Paascake met levende gist is de lekkerste optie voor het bereiden van traditionele paascake voor de paastafel, omdat levende gist het deeg luchtig en zacht maakt. Het deeg wordt gemengd met melk of zure room en de overige ingrediënten (eieren, boter, noten en gedroogd fruit) worden toegevoegd volgens het gekozen recept, maar ze moeten allemaal vers en van hoge kwaliteit zijn.
Klassieke paascake gemaakt met levende gist in de oven
Een klassieke paascake gemaakt met levende gist bestaat uit het kneden van het deeg met melk, dooiers en boter. Cognac wordt aan het deeg toegevoegd en de gebakken goederen worden aangevuld met noten of gedroogd fruit. En in dit recept kneden we het deeg met onze handen, met behulp van een sponsmethode, en laten we het deeg drie keer rijzen gedurende 50 minuten.
- Meel 1 (kilogram)
- Verse gist 70 (gram)
- Koeienmelk 500 (milliliters)
- Dooiers 8 (dingen)
- Boter 250 (gram)
- Kristalsuiker 1 (bril)
- Zout 1 (theelepels)
- Cognac 1 (eetlepels)
- Vanilline 4 (gram)
- Noten 1 (bril)
- Plantaardige olie voor smering
- Voor het glazuur:
- Eekhoorns 3 (dingen)
- Poedersuiker 1 (bril)
- Citroensap 2 (theelepels)
-
Paascake gemaakt met levende gist is vrij eenvoudig te bereiden.Giet verwarmde melk in de kom voor het kneden van deeg. Voeg een eetlepel suiker toe, verkruimel de levende gist en gebruik een garde om alles goed te mengen. -
Zeef alle bloem meerdere keren op een dikke zeef. Giet de helft ervan bij het melk-gistmengsel, roer tot een gladde massa en laat het afgedekt met een servet op een warme, tochtvrije plaats 50 minuten rijzen. -
Scheid de eieren voorzichtig in dooiers en eiwitten. Laat drie eiwitten achter voor glazuur. Doe de dooiers in een aparte kom, voeg suiker en zout toe en klop met een mixer tot een witte massa. -
Voeg vervolgens een lepel cognac, vanilline en zachte boter op welke manier dan ook toe aan de dooiermassa en meng. -
Giet de rest van de bloem in deze rijke massa en meng opnieuw. Voeg er noten/gedroogd fruit aan toe en roer nog een laatste keer. -
Breng het bereide botermengsel over in het gerezen deeg. -
Kneed het paascakedeeg met je handen gedurende 20 minuten tot de textuur glad en homogeen is en niet aan je handpalmen plakt. -
Bedek het geknede deeg met een servet en plaats het 50 minuten op een warme plaats voor de eerste rijs. Kneed het deeg en laat het nog eens 50 minuten rijzen voor een tweede rijs. Doe hetzelfde voor de derde keer. -
Maak papieren mallen klaar voor het bakken van paaskoekjes en vet ze in met plantaardige olie. Na de derde rijs kneedt u het deeg en plaatst u het in de vormen, waarbij u ze slechts voor 1/3 vult. Laat de cakes nog eens 40 minuten rijzen. -
Zet de oven aan op 180 graden. Bak de taarten gedurende 30-40 minuten. -
Bereid het glazuur van de ingrediënten aangegeven in het recept. Breng het met een dop aan op de gebakken paaskoekjes en laat volledig afkoelen. -
Paaskoekjes bereid in de oven volgens het klassieke recept met levende gist kunnen worden versierd met hagelslag en worden geserveerd aan de paastafel.Lekker en succesvol bakken!
Paascake gemaakt met levende gist en zure room
Een goede optie voor het kneden van deeg voor paaskoekjes is om het te koken met levende gist en zure room, waardoor de gebakken producten aromatischer, sappiger en rijker van smaak worden. Deze taarten blijven meerdere dagen vers. In dit recept kneden we het deeg met melk, het deeg met zure room, eieren en boter, en voegen naar smaak rozijnen en sinaasappel toe.
Kooktijd: 3 uur en 30 minuten.
Kooktijd: 40 minuten.
Porties: 10.
Ingrediënten:
- Meel – 1,5 kg.
- Ei C1 – 7 st.
- Levende gist – 75 gr.
- Melk – 500 ml.
- Zachte boter – 250 gr.
- Suiker – 300 gr.
- Zure room – 500 gr.
- Zout – 1 theelepel.
- Cognac – 1 eetl.
- Vanillesuiker – 3 zakjes.
- Rozijnen – 300 gr.
- Oranje – 1 st.
Kookproces:
Stap 1. Giet voor het deeg de verwarmde melk in een aparte kom en verkruimel de levende gist erin.
Stap 2. Giet twee eetlepels suiker, twee eetlepels bloem, meng met een garde en laat het deeg 15 minuten op een warme plaats staan, zodat de gist begint te "werken" en een schuimende dop op het oppervlak vormt.
Stap 3. Spoel de rozijnen en sinaasappel. Verwijder met een fijne rasp voorzichtig de schil van de sinaasappel.
Stap 4. Doe de gewassen rozijnen in een kom, giet het sinaasappelsap erbij, voeg de schil toe, roer en laat weken.
Stap 5. Breek kippeneieren in een grote kom voor het kneden van deeg, giet twee soorten suiker met ½ theelepel zout. Klop deze ingrediënten eenvoudig samen tot een gladde massa en zonder te kloppen.
Stap 6. Voeg zure room met zachte boter toe aan het eimengsel, giet het mengsel erover en meng opnieuw.
Stap 7. Zeef de bloem in een zeef. Giet het portiegewijs in de vloeibare basis en kneed eerst met een spatel en daarna met je handen tot het deeg zacht en homogeen is.Het deeg mag niet strak zijn, anders worden de gebakken producten hard.
Stap 8. Wanneer het deeg alle bloem heeft opgenomen, blijf je nog 10 minuten kneden zodat de gluten zich ontwikkelen. Het geknede deeg blijft nog steeds aan je handpalmen plakken, dus je kunt ze invetten met plantaardige olie.
Stap 9. Bedek de kom met het deeg met een servet of film en zet deze 40 minuten op een warme plaats, of in een andere kom met warm water. Met levende gist zal het deeg gedurende deze tijd in volume verdubbelen.
Stap 10. Roer vervolgens de geweekte rozijnen door het gerezen deeg, waardoor ze ook worden gekneed.
Stap 11. Dek het rozijnendeeg opnieuw af en laat het op een warme plaats rijzen gedurende 40 minuten.
Stap 12. Kneed het gerezen deeg een tweede keer en plaats het in voorbereide cakevormen, vul ze slechts 1/3 vol.
Stap 13. Laat het deeg in de vormen 30 minuten rijzen. Zet de oven aan op 180°C.
Stap 14. Bak paaskoekjes met levende gist en zure room gedurende 40 minuten en controleer de gaarheid met een houten spies. Versier de bereide zachte, poreuze paaskoekjes met eventueel glazuur met hagelslag en serveer, na afkoeling, voor de feesttafel. Lekker en succesvol bakken!
Paascake met melk en verse gist
Kulich gemaakt met melk en verse gist wordt door veel huisvrouwen erkend als het lekkerste gebak voor de paastafel, hoewel het tijd en arbeid vergt. In dit recept mengen we het deeg voor de paascake volgens de sponsmethode, met behulp van dooiers met boter, traditionele rozijnen en gedroogde abrikozen en decoreren met eiwitglazuur.
Kooktijd: 4 uur.
Kooktijd: 40 minuten.
Porties: 6.
Ingrediënten:
Voor het deeg:
- Meel – 160 gr.
- Melk – 250 ml.
- Suiker – 3 theelepels.
- Verse gist – 30 gr.
Voor de test:
- Ei – 3 st.
- Dooier – 3 stuks.
- Meel – 600-700 gr.
- Boter – 100 gr.
- Suiker – 200 gr.
- Zout – 1/3 theelepel.
- Rozijnen en gedroogde abrikozen – 150 gr.
- Sinaasappel (schil) – 1 st.
Voor het glazuur:
- Eiwit – 3 stuks.
- Suiker – 150 gr.
Kookproces:
Stap 1. Week gedroogde vruchten een dag voor het bakken van paaskoekjes in cognac of rum om de smaak te maximaliseren. Droog ze vervolgens af met een servet.
Stap 2. Giet melk verwarmd tot 40 graden in de sponskom, verkruimel de verse gist, voeg suiker en bloem toe en meng.
Stap 3. Bedek de schaal met een servet of film, prik erin en plaats hem 40 minuten op een warme plaats om te rijzen.
Stap 4. Gedurende deze tijd zal het deeg in volume verdubbelen.
Stap 5. Breek drie kippeneieren in een kom om het deeg te kneden, voeg drie dooiers toe en laat het eiwit staan voor glazuur. Voeg suiker en zout toe aan de eieren en klop met een mixer tot een luchtig mengsel.
Stap 6. Voeg het mengsel toe aan de losgeklopte eieren en meng alles goed met een spatel.
Stap 7. Zeef de bloem 2-3 keer in een zeef, giet het portiegewijs in de vloeibare deegbasis en meng alles na elke portie met een spatel.
Stap 8. Leg het deeg vervolgens op een met bloem bestoven aanrecht, voeg de rest van de bloem toe en kneed het deeg met je handen gedurende 15 minuten tot het glad en homogeen is.
Stap 9. Roer de boter, zacht geworden op kamertemperatuur, door dit deeg.
Stap 10. Vet een diepe kom in met plantaardige olie, doe het geknede deeg erin, dek af met een servet en zet het een paar uur op een warme plaats.
Stap 11. Het deeg moet 2-2,5 keer in volume toenemen.
Stap 12. Kneed het deeg, leg het op het aanrecht en roer het voorbereide gedroogde fruit er gelijkmatig door.
Stap 13. Bereid de taartvormen voor. Verdeel het geknede deeg erover en vul slechts 1/3 van het volume.Laat het deeg 40 minuten in de vormen staan om te rijzen.
Stap 14. Zet de oven aan op 180°C. Bak de taarten gedurende 30-50 minuten.
Stap 15. Controleer de gebakken goederen met een houten spies op gaarheid.
Stap 16. Om het glazuur te bereiden, plaatst u een aparte kom in een waterbad en doet u daarin drie eiwitten met suiker.
Stap 17. Klop deze ingrediënten met een mixer op laag vuur tot een luchtige massa.
Stap 18. Haal de gebakken paaskoekjes met melk en verse gist uit de vormen, laat afkoelen en bestrijk ze gelijkmatig met glazuur.
Stap 19. Gebruik de vlam van een aansteker of gasbrander om het oppervlak van het glazuur prachtig te flamberen. Versier de taarten bovendien met kraftpapier en touw, zodat je tijdens de feestdagen iedereen met deze bakwaren kunt trakteren. Eet smakelijk!
Paascake met levende gist in een broodmachine
Een broodbakmachine van welk model dan ook vermindert de culinaire inspanningen van de huisvrouw bij het bakken van paascake aanzienlijk, maar bij de meeste recepten wordt droge gist gebruikt, maar in dit recept gebruiken we levende gist, die veel lekkerder zal zijn. Kneed het deeg met melk, eieren en boter. Plaats levende gist rechtstreeks in de emmer van het gadget. We zullen de smaak van de cake aanvullen met rozijnen en kruiden. Het recept is het eenvoudigste.
Kooktijd: 3 uur en 30 minuten.
Kooktijd: 10 minuten.
Porties: 800 gr.
Ingrediënten:
- Meel – 500 gr.
- Ei – 4 st.
- Melk – 100 ml.
- Boter – 100 gr.
- Levende gist – 20 gr.
- Suiker – 1 eetl.
- Zout – 1/2 theelepel.
- Rozijnen – 100 gr.
- Vanilline – 2 gr.
- Kaneel - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Verdeel de eieren in eiwit en dooiers en plaats ze in verschillende containers. Maal de dooiers met suiker en klop het eiwit met een mixer tot er stijve pieken ontstaan.
Stap 2. Bereid de broodbakmachine voor. Doe eerst de vloeibare ingrediënten in de emmer.Giet melk verwarmd tot 40-50 graden. Breng het eiwit-dooiermengsel over. Voeg boter toe die zacht is geworden op kamertemperatuur.
Stap 3. Zeef de bloem een paar keer in een zeef en giet het in een emmer. Voeg gekruid zout toe. Maak een kuiltje in het midden van de bloem en verkruimel de levende gist erin.
Stap 4. Plaats de emmer in de broodbakmachine en sluit het deksel. Schakel het programma “Frans brood” in, kooktijd – 3 uur en 20 minuten, korstkleur – licht. Spoel de rozijnen af en doe ze in een dispenser.
Stap 5. Haal na het signaal over het einde van het programma de paascake, gebakken in een broodmachine met levende gist, uit de emmer, koel af en versier met eventueel glazuur en hagelslag. Vrolijk en lekker bakken!
Paascake met verse gist en rozijnen
De versie van het maken van paascake met verse gist met rozijnen wordt als de eenvoudigste beschouwd en behoort tot de goede oude klassiekers. Het deeg voor paascake wordt op een bakplaat gekneed, het blijkt behoorlijk zwaar te zijn en daarom is verse gist er beter geschikt voor. Rozijnen kunnen vooraf worden gedrenkt in rum of cognac.
Kooktijd: 6 uur.
Kooktijd: 40 minuten.
Porties: 10.
Ingrediënten:
Voor het deeg:
- Verse gist – 50 gr.
- Melk – ½ eetl.
- Meel – 1 eetl.
- Suiker – 1 theelepel.
Voor de test:
- Dooiers – 8 st.
- Ei – 2 st.
- Meel – 950 gr.
- Boter – 200 gr.
- Zure room – 200 gr.
- Suiker – 1 eetl.
- Rozijnen – 2 handenvol.
- Plantaardige olie – 4 el.
- Zout – ¼ theelepel.
Voor fondant:
- Eiwit – 2 st.
- Poedersuiker – 150 gr.
- Zoetwarenhagelslag – 50 gr.
Kookproces:
Stap 1. Giet een beetje verwarmde melk in een diepe kom, voeg bloem en suiker toe en verkruimel verse gist.
Stap 2. Meng deze ingrediënten goed met een spatel.Bedek de schaal met een servet en plaats deze een half uur op een warme plaats, zodat de gist begint te "werken" en het volume van het deeg verdubbelt.
Stap 3. Scheid de eieren voorzichtig in eiwit en dooiers en doe deze laatste in een aparte kom, voeg er twee eieren aan toe en meng goed met een garde.
Stap 4. Breng het dooiermengsel over in het geschikte deeg, voeg zure room toe en voeg suiker toe.
Stap 5. Zeef de bloem in een zeef. 600 gr. Giet de gezeefde bloem in porties bij de vloeibare ingrediënten en kneed tegelijkertijd het deeg met een spatel tot het een gladde en uniforme textuur heeft. Bedek het deeg vervolgens met een servet en plaats het 2 uur op dezelfde warme plaats totdat het volume verdubbelt.
Stap 6. Kneed na deze tijd het deeg, voeg de bereide rozijnen en de rest van de bloem toe.
Stap 7. Kneed het deeg met je handen en laat het nog 1,5 uur op een warme plaats staan tot het in volume verdubbeld is.
Stap 8. Na de tweede rijs het deeg opnieuw kneden en in paascakevormen plaatsen, tot 1/3 vullen. Laat het deeg 15 minuten in de vormpjes staan om te laten rijzen. Zet de oven aan op 180 graden. Bak de taarten gedurende 1 uur, wat ook afhangt van de grootte van de vormpjes.
Stap 9. Klop de eiwitten in een aparte kom tot een stabiele massa en meng ze, zonder te stoppen met kloppen, met poedersuiker.
Stap 10. Haal de gebakken paaskoekjes met rozijnen uit de vormen, smeer ze gelijkmatig in met het voorbereide glazuur, decoreer met hagelslag en serveer, na volledig te zijn afgekoeld, voor de feesttafel. Lekker en succesvol bakken!
Paastaart gemaakt met levende gist en cognac
Paascake gemaakt met levende gist en cognac heeft een interessante en ongewone smaak en wordt vaak "Tsarsky" genoemd. Cognac wordt aan het deeg toegevoegd of er worden rozijnen in gedrenkt.Meng in dit recept het deeg luchtig met verse gist, melk, eieren en boter en giet de cognac over de rozijnen gedurende 15 minuten. De verhouding ingrediënten in dit recept is afgestemd op een zacht deeg dat snel zal rijzen met levende gist.
Kooktijd: 1 uur 50 minuten.
Kooktijd: 10 minuten.
Porties: 2.
Ingrediënten:
- Meel – 500-550 gr.
- Verse gist – 20 gr.
- Melk – 150 ml.
- Ei – 2 st.
- Suiker – 150 gr.
- Boter – 70 gr.
- Cognac – 1 eetl.
- Rozijnen – 40 gr.
- Vanillesuiker – 1 theelepel.
- Zout – 1 snuifje.
Kookproces:
Stap 1. Meet eerst alle ingrediënten voor de cognaccake af volgens de receptverhoudingen.
Stap 2. Giet een beetje opgewarmde melk in de kom om het deeg te kneden en verkruimel de verse gist, dit zal het deegdeeg zijn.
Stap 3. Giet een lepel suiker in het deeg.
Stap 4. Voeg een lepel bloem toe.
Stap 5. Meng deze ingrediënten goed. Bedek de schaal met een servet en plaats het deeg gedurende 20 minuten op een warme plaats.
Stap 6. Terwijl het deeg rijst, breek je twee eieren in een andere kom, voeg de rest van de suiker toe en klop ze tot ze wit zijn.
Stap 7. Smelt de boter in de magnetron, laat iets afkoelen, giet het bij het eimengsel en roer.
Stap 8. Binnen 20 minuten zal het deeg in volume toenemen en luchtig worden.
Stap 9. Giet het ei-oliemengsel erin en meng goed.
Stap 10. Spoel de rozijnen af, giet de cognac gedurende 15 minuten, doe ze in het deeg en meng opnieuw.
Stap 11. Voeg vervolgens de rest van de bloem toe aan dit mengsel, bij voorkeur gezeefd op een zeef.
Stap 12: Gebruik een lepel om het zachte deeg te kneden totdat het een gladde en uniforme textuur heeft. Bedek de borden met een handdoek en plaats ze gedurende 40 minuten op een warme plaats.
Stap 13. Gedurende deze tijd zal het zachte en lichte deeg goed rijzen en 2-3 keer in volume toenemen.
Stap 14Pons het gerezen deeg plat en breng het over in papieren vormen van elk formaat. Van dit volume deeg kun je twee vormen maken met elk een volume van 300 g.
Stap 15. Zet de oven aan op 180 graden. Bak de taarten gedurende 35-40 minuten.
Stap 16. Haal de gebakken paaskoekjes met levende gist en cognac uit de vormen, laat afkoelen, decoreer naar wens met glazuur en hagelslag en serveer op de feesttafel. Vrolijk en lekker bakken!
