Huisgemaakte runderleverpastei

Zelfgemaakte runderleverpastei is een zeer malse, smakelijke en voedzame traktatie. Verdeel het eindproduct op brood en serveer als een heerlijk tussendoortje. Om uw culinaire idee te verwezenlijken, raden wij u aan beproefde recepten te gebruiken met stapsgewijze foto's en een gedetailleerde beschrijving van het proces.

Huisgemaakte klassieke runderleverpastei

Runderleverpastei is zeer voedzaam en gezond. Handig als je snel een stevig ontbijt moet klaarmaken. De paté kan worden geserveerd met elk soort brood, toast, pannenkoeken, crackers - dit maakt het leven 's ochtends veel gemakkelijker. Er zijn veel manieren om paté te bereiden: van de manier waarop de lever wordt verwerkt tot de ingrediënten. In dit recept zullen we de klassieke methode overwegen.

1. 
   Hoe maak je runderleverpastei thuis? Als de lever donker is, vermoedelijk van een ouder dier, is het beter om deze eerst enkele uren in melk te laten weken - dit zal eventuele bitterheid wegnemen. We wassen de lever, verwijderen alle films en verwijderen de aderen, in stukjes gesneden. Vul de lever met melk zodat deze alle stukjes bedekt. Zet het drie tot vier uur in de koelkast. Spoel daarna de lever af met stromend water en laat de overtollige vloeistof weglopen.
2. 
   Schil de wortels van de buitenste schil, spoel ze af en rasp ze op een grove rasp. Schil de uien, was ze, droog ze en snij ze met een mes in kleine blokjes. Verhit een kleine hoeveelheid plantaardige olie in een koekenpan en giet er de gehakte ui in. Bak op middelmatige temperatuur tot ze doorschijnend zijn en voeg dan geraspte wortels toe. Roer en bak nog eens vijf tot zes minuten totdat de wortels lichtbruin beginnen te worden. Haal het braadstuk uit de pan en laat het iets afkoelen.
3. 
   Voeg in dezelfde koekenpan waar de uien en wortels gebakken zijn een beetje meer olie toe en leg de stukjes bereide lever neer. Bak het aan alle kanten goudbruin. Het product bakt zeer snel - letterlijk een paar minuten aan elke kant. Voeg aan het einde van het koken zout en peper naar smaak toe.
4. 
   Doe gebakken uien en wortels, gebakken lever en zachte boter in een kom.
5. 
   Klop de ingrediënten met een staafmixer tot een homogene gladde massa is verkregen. Proef de paté en voeg indien nodig extra zout en gemalen zwarte peper toe.
6. 
   Doe de afgewerkte paté in een voorraadpot en plaats deze niet langer dan drie dagen in de koelkast. Eet smakelijk!

Eet smakelijk!

Malse runderleverpastei met wortelen en boter

Als je plannen hebt om runderleverpastei te maken, maar niet veel tijd in de keuken wilt doorbrengen, raden we je aan dit recept te lezen. Kook de ingrediënten in één pan en pureer ze vervolgens samen met boter op de gebruikelijke manier. Zo'n paté zal lichter en minder calorieën bevatten in vergelijking met die opties waarbij de lever wordt gebakken. Het is ook sneller qua tijd. En het tussendoortje smaakt net zo lekker.

Kooktijd: 25 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Runderlever – 600 gr.
• Wortelen – 2 st. middelgroot.
• Uien – 1 st. middelgroot.
• Boter – 200 gr.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zout – 2 theelepels.
• Pimenterwten – 6 st.
• Laurierblad – 1 st.
• Cognac – 1 eetl.

Kookproces:

1. Was de lever, verwijder alle films en aderen, snijd ze in kleine stukjes. Vul de lever met koud water zodat deze volledig bedekt is. Laat een half uur staan, waarna we de lever opnieuw spoelen met stromend water en de overtollige vloeistof laten wegvloeien.

2. Schil de wortels van de buitenste schil, was ze en snijd ze in kleine stukjes. We schillen de uien, wassen ze, drogen ze en snijden ze in halve ringen. Doe de groenten in een pan en voeg voldoende water toe zodat de stukken nauwelijks onder water staan. Voeg laurier, pimenterwten en zout toe. Breng aan de kook en laat tien minuten op laag vuur koken. Voeg vervolgens de gewassen lever toe.Voeg indien nodig nog een beetje heet water toe. Breng aan de kook en laat nog een kwartier koken. Voeg aan het einde van het koken extra zout en gemalen zwarte peper toe.

3. Haal met een schuimspaan alle stukjes lever, wortels en uien uit de bouillon, doe ze in een kom en laat ze volledig afkoelen. Pureer hierna met een blender tot een gladde massa. Voeg tijdens het malen boter en cognac toe aan de lever. Als de paté te dik lijkt, kun je een paar eetlepels van de resterende bouillon toevoegen.

4. Doe de afgewerkte paté in een pot of container en sluit het deksel goed. Het wordt dikker als het in de koelkast wordt gekoeld.

5. De paté wordt drie dagen in de koelkast bewaard. Als u de houdbaarheid wilt verlengen, kunt u het direct in de pot invriezen. Dankzij de cognac die in de samenstelling zit, vormen zich geen ijskristallen in de paté.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor romige runderleverpastei

De lever helpt het hemoglobine te verhogen, dus het is vooral waardevol in de voeding van mensen die aan bloedarmoede lijden. Een van de eenvoudige en populaire levergerechten is paté. Het is handig om op brood, toast of knäckebröd te smeren - en het is een geweldige gezonde optie voor een snel, voedzaam ontbijt of tussendoortje. Volgens dit recept bereiden we paté met de toevoeging van room - dit zorgt voor een aangename, delicate smaak van de massa.

Kooktijd: 35 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Runderlever – 300 gr.
• Wortelen – 1 st. middelgroot.
• Uien – 1 st. middelgroot.
• Crème 10% - 150 ml.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Koriander - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

1.Schil de uien, was ze, droog ze en snij ze met een mes in kleine blokjes. Verhit in een koekenpan een of twee eetlepels geurloze plantaardige olie en giet er uienblokjes in. Bak tot het transparant is, af en toe roerend.

2. Schil de wortels, spoel ze af en rasp ze op een grove rasp. Voeg de geraspte wortels toe aan de uien, meng en bak nog eens drie tot vier minuten. De wortels moeten zacht worden en lichtbruin beginnen te worden.

3. We wassen de lever, verwijderen alle films, aderen en bloedvaten. Snijd het product in kleine stukjes.

4. Verhit de plantaardige olie in een aparte koekenpan en doe de lever erin. Bak het op middelmatige temperatuur gedurende een paar minuten aan elke kant tot het goudbruin is.

5. Breng de gebakken lever over naar de wortel- en uienfrituur, meng en giet de room erbij. Voeg naar smaak zout, koriander en gemalen zwarte peper toe. Sluit het deksel en laat vijf minuten sudderen.

6. Doe de lever, room en gebakken groenten in een kom, koel af en pureer met een blender. Je kunt het ook door een vleesmolen met een fijn rooster halen.

7. Doe de paté in een pot of kleine container, sluit het deksel goed en zet het in de koelkast. Dergelijke paté kan daar maximaal drie dagen worden bewaard.

Eet smakelijk!

Hoe maak je een heerlijke runderleverpastei in de oven?

Deze paté roept een feeststemming op - hij ziet er erg smakelijk en veelbelovend uit. Wij raden aan om het in kleine keramische vormen te bakken; je kunt het er direct in serveren. Bewaar de paté na het bakken zes tot zeven uur in de koelkast. Gedurende deze tijd zal de consistentie dichter en minder kruimelig worden.De paté kan gemakkelijk in gelijke plakjes worden gesneden - je krijgt geweldige sandwiches!

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 35 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Runderlever – 500 gr.
• Melk om te weken – 1 eetl.
• Wortelen – 80 gr.
• Uien – 110 gr.
• Eieren – 2 st.
• Melk voor paté – 50 ml.
• Champignons – 150 gr.
• Boter – 80 gr.
• Varkensvet – 30 gr.
• Gemalen zoete paprika – 2 theel.
• Gedroogde tijm – 1 theelepel.
• Rozemarijn – 2 takken.
• Zout - naar smaak.
• Maïsgrutten - 1 eetl.

Kookproces:

1. We wassen de lever, reinigen hem van alle films, aderen en vaten. Snijd het product in kleine stukjes, doe het in een kom en giet koude melk. Het is het beste om de lever drie tot vier uur in melk te laten weken. Als er geen tijd is, laat het dan minstens dertig minuten weken.

2. Schil de uien, was ze, droog ze en snijd ze in kleine blokjes. Verhit het varkensvet in een koekenpan en doe de bereide uien erin. Bak tot ze doorschijnend zijn. Schil de wortels, spoel ze af en rasp ze op een grove rasp. Voeg de geraspte wortels toe aan de uien, meng en bak nog eens drie tot vier minuten. De wortels moeten zachter worden.

3. Veeg de champignons af met een vochtige doek en snijd ze in dunne plakjes. Voeg de champignons toe aan de uien- en wortelfrituur, meng en laat nog twee tot drie minuten sudderen. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.

4. Giet de melk uit de lever, voeg eieren en de aangegeven hoeveelheid melk toe.

5. Maal alles met een staafmixer tot een volledig homogene, gladde massa.Voeg de helft van de aangegeven hoeveelheid gesmolten boter, zout naar smaak, zoete paprikapoeder, tijm toe en meng alles goed door elkaar.

6. Vet de ovenschaal in met de overgebleven boter. Bestrooi vervolgens met maïsgrutten. Als alternatief kunt u griesmeel gebruiken.

7. Doe de gebakken uien, wortels en champignons in de voorbereide pan en zet ze waterpas. We plukken de blaadjes van de takjes rozemarijn, hakken ze fijn en strooien ze over het braadstuk in de pan.

8. Vul het braadstuk met levermengsel. Tik met de bodem van de pan lichtjes op het tafeloppervlak, zodat de vloeibare massa gelijkmatig over de groenten wordt verdeeld.

9. Verwarm de oven voor op 180 graden. Plaats de vorm met de paté in een bakplaat of een andere hittebestendige bak van groter formaat, waarin we water gieten in een zodanige hoeveelheid dat het niveau tweederde van de hoogte van de vorm met de paté bereikt. Plaats de paté in de oven. Bak het ongeveer een uur in een waterbad. Leg aan het einde van het bakken kleine stukjes boter op het oppervlak. Laat het smelten en haal de paté uit de oven.

10. Laat het gerecht afkoelen en zet het enkele uren in de koelkast om de optimale textuur te ontwikkelen.

Eet smakelijk!

Dieet runderleverpastei thuis

Een andere optie voor het bereiden van leverpastei, die zich onderscheidt door zijn lichtheid en vetarme samenstelling. Dit komt omdat we de lever niet bakken voordat we pureren, maar koken. Fruit de uien in een minimale hoeveelheid plantaardige olie en gebruik gekookte wortels. Deze paté is perfect voor dieetvoeding.

Kooktijd: 35 minuten.

Kooktijd: 25 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Runderlever – 1 kg.
• Wortelen – 1 st. grote maat.
• Uien – 3 st. middelgroot.
• Olijfolie – 2 theelepels.
• Boter – 10 gr.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Gemalen nootmuskaat – ½ theelepel.
• Zout - naar smaak.
• Laurierblad – 3 st.
• Dille – 2 takken.

Kookproces:

1. Was de lever grondig, knip alle bloedvaten uit, verwijder films en aderen. Snijd het product in stukjes. Breng in een pan twee en een halve liter water aan de kook, voeg zout, een gepelde ui en een laurierblad toe. Leg vervolgens de voorbereide lever neer. Breng opnieuw aan de kook en kook twintig minuten. Haal na het koken de stukjes lever eruit met een schuimspaan en laat ze iets afkoelen. Bewaar de bouillon voorlopig: je hebt deze wellicht nodig tijdens de bereiding van de paté.

2. Schil de uien, was, droog en hak ze met een mes in kleine blokjes. Verhit een theelepel olijfolie in een koekenpan en voeg de voorbereide ui toe. Bak het op middel-lage temperatuur van het fornuis, en vergeet niet om de hele tijd te roeren. Je kunt ook een paar lepels van de bouillon toevoegen waarin de lever gekookt is - hierdoor kunnen de uien verder sudderen.

3. Schil de wortels, spoel ze af en kook ze in water of stoom. De groente moet zacht worden.

4. Maal de resterende laurierblaadjes fijn. Handig is om dit in een elektrische koffiemolen of in een fijne hakmolen te doen.

5. Doe de gekookte lever in een blenderkom, voeg gekookte wortels, gebakken uien, gemalen zwarte peper, geraspte nootmuskaat, zout naar smaak, gehakt laurierblad, dille, een theelepel olijfolie en boter toe. Maal alles samen tot een pasta.Als de paté te dik lijkt, kun je een beetje bouillon toevoegen waarin de lever gekookt is.

6. Doe de afgewerkte paté in een pot of bak, sluit het deksel goed en zet het in de koelkast. De massa kan onmiddellijk na bereiding worden geconsumeerd en het wordt aanbevolen om niet langer dan drie dagen te bewaren.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van runderleverpastei met ei

Deze paté bevat een minimum aan kruiden, wordt bereid zonder frituren en is zeer mals, voedzaam en tegelijkertijd vrij licht. Zeer geschikt voor het voeden van kinderen en ouderen. De paté mag niet langer dan drie dagen in de koelkast worden bewaard. En als u langere opslag nodig heeft, kunt u de massa invriezen.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 25 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Runderlever – 700 gr.
• Eieren – 2 st.
• Wortelen – 2 st. kleine maat.
• Uien – 1 st. middelgroot.
• Boter – 100 gr.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Peterselie - 2-3 takken.

Kookproces:

1. Was de lever grondig, verwijder alle bloedvaten en films. Snijd het product in stukjes. Doe de gehakte lever in een koekenpan of pan, voeg een paar eetlepels water toe en zet op het vuur. Laat de lever op middelhoge temperatuur ongeveer tien minuten sudderen, totdat deze volledig van kleur verandert en geen roze sap meer vrijgeeft. Bestrooi de stukken aan het einde van het koken met zout en gemalen zwarte peper, meng en haal ze van het vuur. Doe de lever in een kom en laat hem iets afkoelen.

2. Kook de eieren tot de dooier stevig is gedurende tien tot twaalf minuten. Koel, schoon.

3. Schil de uien, was ze en droog ze. Was de wortels met een borstel tot ze geschild zijn.Je kunt groenten een kwartier in water koken of de magnetron gebruiken. Doe de groenten in een geschikte schaal en kook ze gedurende tien minuten op maximaal vermogen.

4. Schil de gekookte wortels van de buitenste schil.

5. Doe de warme lever, de voorbereide wortels en uien, gekookte en gehakte eieren en een paar takjes peterselie in een blenderkom. Pureer op hoge snelheid tot een gladde en homogene massa is verkregen.

6. Doe de paté in een kom, voeg goed zachte boter toe en meng.

7. Proef de paté. In de regel is het in dit stadium nodig om zout en kruiden toe te voegen. We raden aan om gemalen zwarte peper te gebruiken, maar je kunt ook absoluut alle kruiden toevoegen als je dat wilt.

8. Voeg kruiden en zout toe, meng grondig. Doe de afgewerkte paté in een voorraadpot en laat afkoelen in de koelkast.

9. Serveer de afgewerkte paté met toast, crackers, pitabroodje of ander brood. We gebruiken al het groen voor decoratie.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en snel recept voor runderleverpastei in een slowcooker

Leverploeg is heel eenvoudig te bereiden. En vooraf bereid, maakt het het leven heel gemakkelijk als je een snelle en stevige snack nodig hebt. Tegelijkertijd is deze paté nuttig vanwege het hoge ijzergehalte en de algehele voedingswaarde. De paté kan niet alleen op brood worden uitgesmeerd, hij is ook zeer geschikt voor het vullen van pannenkoeken, het op smaak brengen van pasta, als vulling voor pitabroodje of pitabroodje.

Kooktijd: 35 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Runderlever – 500 gr.
• Knoflook – 1 teentje.
• Wortelen – 2 st. kleine maat.
• Uien – 2 stuks. middelgroot.
• Boter – 1 eetl.
• Melk – 180 ml.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Groen - voor decoratie.

Kookproces:

1. We wassen de lever onder stromend water, verwijderen alle vaten en films. Snijd het in kleine stukjes. Doe de gehakte lever in de kom met meerdere kookplaten. Schil de uien, was en droog. Snijd het in halve ringen en giet het in een kom bij de lever. We maken de wortels schoon, wassen ze en raspen ze op een grove rasp en sturen ze achter de uien aan. Verwijder de schil van de knoflook en snij in dunne plakjes. Doe in een kom. Voeg ook boter, melk en zout naar smaak toe.

2. Plaats de kom in de multikoker, sluit het deksel en selecteer de modus "Stoofpot" gedurende dertig minuten. Nadat de programmatijd is verstreken, schakelt u het apparaat uit, verwijdert u de kom en doet u de inhoud in een andere kom. Laat iets afkoelen om jezelf niet te verbranden tijdens het daaropvolgende hakken.

3. Maal de gestoofde lever met groenten met een staafmixer tot een gladde, homogene puree. Voeg tijdens het malen gemalen zwarte peper toe voor smaak en pikantheid.

4. Breng de resulterende massa over naar een geschikte opslagcontainer. Dek af met een deksel en plaats in de koelkast voor opslag. Het wordt niet aanbevolen om de paté langer dan drie dagen te bewaren. Serveer de paté met brood, crackers, knäckebröd en versier het oppervlak van de afgewerkte sandwiches met verse kruiden.

Eet smakelijk!

Hartige runderleverpastei met reuzel

Meestal wordt boter aan leverpastei toegevoegd - het geeft een zekere romige smaak en helpt de paté zijn vorm goed te behouden. Als alternatief raden we aan reuzel te proberen. Het vormt ook de textuur van de paté en beïnvloedt de smaakrijkdom. Deze paté blijkt zeer bevredigend te zijn.

Kooktijd: 45 minuten.

Kooktijd: 35 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Runderlever – 1 kg.
• Varkensreuzel – 50 gr.
• Wortelen – 2 st. kleine maat.
• Uien – 1 st. middelgroot.
• Melk – 150 ml.
• Boter – 20 gr.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

1. Was de lever grondig, verwijder alle bloedvaten en films. Snijd het product in stukjes. Doe ze in een kom en vul ze met koud water. Laat een half uur weken. Schil en was op dit moment de wortels en uien.

2. Snijd het reuzel in kleine stukjes. Je kunt varkensvet of borststuk gebruiken. Als er lagen vlees zijn, krijgt de paté uitgesproken vleestonen - erg lekker.

3. Bak stukjes reuzel in een droge koekenpan goudbruin.

4. Haal het gebakken reuzel in een aparte bak en laat het gesmolten vet in de braadpan zitten.

5. Rasp de wortels op een grove rasp. Snij de ui in kleine blokjes.

6. Giet de bereide uien en wortels in een koekenpan met het gesmolten vet en bak ze op middelmatige temperatuur tot ze zacht en lichtbruin zijn.

7. Giet het water uit de lever.

8. Verhit in een aparte koekenpan een kleine hoeveelheid plantaardige olie en bak hierin de lever. Dit proces is erg snel - letterlijk een paar minuten aan elke kant. Zodra de stukjes lever geen roze sap meer vrijgeven, voeg je een beetje zout en gemalen zwarte peper toe.

9. Giet de melk erbij, roer en breng aan de kook. Haal het van de kachel.

10. Op dit punt zijn de wortels en uien al klaar.

11. Leg de geroosterde groenten op de lever.

12. Roer, voeg zout naar smaak toe. Laat afkoelen tot het warm is.

13.Maal de lever samen met gebakken reuzel in een processor of gebruik een vleesmolen. Pas trouwens de hoeveelheid reuzel aan uw smaak aan, afhankelijk van het gewenste vetgehalte van de afgewerkte paté.

14. Als je van een delicate consistentie houdt, moet je de massa bovendien kloppen met een staafmixer.

15. Voeg zachte boter toe aan de paté en meng.

16. Plaats de afgewerkte paté in de vormen.

17. Plaats het in de koelkast voor opslag. Van de aangegeven hoeveelheid producten wordt ongeveer 800 gram afgewerkte paté verkregen.

Eet smakelijk!