Varkensleverpastei

Leverpasteitjes zijn perfect voor het maken van heerlijke sandwiches voor snacks en vakanties. Voor de bereiding worden kip-, eend-, rund- en varkenslever gebruikt. In dit artikel vind je 8 eenvoudige recepten voor het maken van varkensleverpastei.

Varkensleverpastei met wortelen en uien

Dit is een eenvoudig recept voor het maken van een heerlijke en voedzame pasta van varkenslever, wortels en uien. Het kan worden gebruikt als basis voor sandwiches, taartjes en bruschettas.

1. 
   Hoe maak je thuis varkensleverpastei met wortels en uien? Was de lever en laat hem 2-3 uur in melk weken. Schil de ui en de wortels, was ze, hak ze fijn en bak ze in zonnebloemolie tot ze zacht zijn.
2. 
   Snijd de varkenslever in blokjes en doe ze in een koekenpan met de groenten, laat 15-20 minuten met het dak gesloten koken en voeg dan zout, peperkorrels en laurierblaadjes toe.
3. 
   Koel de lever gebakken met groenten en maal door een vleesmolen.
4. 
   Voeg cognac, nootmuskaat, gemalen peper en zachte boter toe aan de resulterende massa. Klop het mengsel op met een mixer.
5. 
   De paté is klaar, bewaar hem enkele dagen in de koelkast.

Varkensleverpastei met boter

Pates hebben altijd veel succes gehad. Met dit recept bereiden we thuis varkensleverpastei. Dankzij de boter heeft de varkensleverpastei een delicate textuur en is hij heel gemakkelijk te smeren op toast of toast.

Kooktijd: 60

Kooktijd: 30 minuten

Porties – 3-4

Ingrediënten:

• Boter – 50 gr.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Varkenslever – 400 gr.
• Plantaardige olie – 1,5 eetl.
• Zout - naar smaak.
• Uien – 100 gr.
• Wortelen – 100 gr.
• Knoflook – 5 tanden.

Kookproces:

Stap 1. Was de lever, verwijder films en bloed. Snijd de varkenslever in grote stukken en bak in plantaardige olie.

Stap 2. Schil de uien, knoflook en wortels. Snijd de knoflook en ui fijn, rasp de wortels op een grove rasp. Doe de groenten in een koekenpan in de buurt van de lever, bak ze, zet het vuur laag en laat sudderen tot ze gaar zijn. Voeg als laatste zout en gemalen peper toe.

Stap 3. Doe de afgewerkte lever met groenten in een kom en laat iets afkoelen.

Stap 4. Voeg zachte boter toe aan de lever en pureer de ingrediënten met een blender tot een gladde massa.

Stap 5. Gebruik de afgewerkte varkensleverpastei om sandwiches en andere snacks te maken.

Huisgemaakte varkensleverpastei met reuzel

Paté is een eenvoudige oplossing voor een snelle snack. Neem een ​​stuk geroosterd brood, smeer er een dikke laag varkensleverpastei op en leg er een paar plakjes verse komkommer op. Lekker en gemakkelijk.

Kooktijd: 60

Kooktijd: 30 minuten

Porties – 6-8

Ingrediënten:

• Varkenslever – 1 kg.
• Reuzel – 400 gr.
• Ui – 350 gr.
• Wortelen – 300 gr.
• Zout – 2 theelepels.
• Laurierblad - naar smaak.
• Water – 2-3 el.

Kookproces:

Stap 1. Snijd het reuzel in kleine blokjes. Doe het in een koekenpan, laat het vet eruit lopen en haal de kanen uit de braadpan.

Stap 2. Was de lever en snij in grote blokjes.

Stap 3. Schil de uien en wortels en hak ze grof.

Stap 4. Doe de lever, uien en wortels in een koekenpan met gesmolten vet. Zout de ingrediënten, voeg laurier en een paar eetlepels water toe. Laat alles ongeveer een uur op laag vuur sudderen.

Stap 5. Als de lever en de groenten klaar zijn, verwijder je het laurierblad. Doe het braadstuk in een blenderkom en pureer tot een gladde massa.

Stap 6. Je kunt de paté direct na het koken eten, deze moet in de koelkast worden bewaard.

Hoe varkensleverpastei in potten voor de winter bereiden?

Er is nauwelijks een beter tussendoortje te bedenken dan de zelfgemaakte varkensleverpastei. Dit is een geweldige snack op elk moment van de dag, het belangrijkste is om het op de juiste manier te bereiden, zodat de lever niet bitter smaakt. En het is natuurlijk de moeite waard om het op te rollen voor toekomstig gebruik.

Kooktijd: 110

Kooktijd: 90 minuten

Porties – 12

Ingrediënten:

• Varkenslever – 1 kg.
• Wortelen – 250 gr.
• Uien – 250 gr.
• Boter – 200 gr.
• Zout – 2,5 g.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Plantaardige olie – 60 ml.
• Water – 2 l.

Kookproces:

Stap 1. Was de varkenslever, verwijder aderen en films. Snijd de lever in kleine stukjes.

Stap 2.Bak de lever in plantaardige olie, zet het vuur lager en laat sudderen tot het klaar is.

Stap 3. Schil de uien en wortels, snijd ze in willekeurige volgorde en bak ze in een koekenpan tot ze gaar zijn.

Stap 4. Pureer de gebakken lever en groenten in een blender tot een gladde massa. Zout de paté en voeg naar smaak gemalen peper toe, voeg zachte boter toe en meng opnieuw goed.

Stap 5. Maak van tevoren potten voor paté klaar, was ze en steriliseer ze. Vul de potten met paté, bedek ze met deksels en steriliseer ze gedurende 15-20 minuten in kokend water. Rol vervolgens de deksels op en wikkel de paté in een deken. Wanneer de naden zijn afgekoeld, verplaats ze dan naar een koele plaats om ze op te bergen.

Huisgemaakte varkensleverpastei uit de oven

Varkenleverpastei maken kan gemakkelijk thuis worden gedaan. Paté gekookt in de oven blijkt bijvoorbeeld minder calorieën en malser te zijn.

Kooktijd: 105

Kooktijd: 40 minuten

Porties – 6

Ingrediënten:

• Varkenslever – 750 gr.
• Varkensvleespulp – 300 gr.
• Wortelen – 3 st.
• Kippeneieren – 5 st.
• Vet varkensvlees – 300 gr.
• Uien – 4 st.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Peterseliewortel – 1 st.
• Selderiewortel – 1 st.
• Zout - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

Stap 1. Was het vlees en de lever, doe het in een pan en bedek het met koud water. Laat het koken.

Stap 2. Als het water kookt, schep het schuim eraf en voeg zout, wortels, peterseliewortel en selderij toe.

Stap 3. Kook het vlees en de lever 20-25 minuten, haal ze vervolgens uit de bouillon en laat afkoelen. Snijd de lever en het vlees in blokjes.

Stap 4. Snijd de ui in halve ringen en bak in plantaardige olie tot ze zacht zijn. Voeg ui toe aan vlees en lever.

Stap 5.Draai de lever, het vlees, de uien en de gekookte wortels twee keer door een vleesmolen om de massa homogener te maken.

Stap 6. Meng kippeneieren in de resulterende massa en voeg gemalen peper toe.

Stap 7. Bekleed een bakvorm met bakpapier en plaats de paté erin. Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de paté gedurende 35-40 minuten. Koel het afgewerkte gerecht af, snijd het en je bent klaar om ervan te genieten.

Malse varkensleverpastei in een blender

Heerlijke, natuurlijke, voedzame en aromatische varkensleverpastei, onafhankelijk bereid, zodat u op elk moment van de dag een hapje kunt eten. Bovendien zult u geen twijfels hebben over de kwaliteit ervan. Pruimen geven een speciale smaak aan het gerecht.

Kooktijd: 50

Kooktijd: 50 minuten

Porties – 4

Ingrediënten:

• Varkenslever – 500 gr.
• Uien – 2 stuks.
• Knoflook – 3 tanden.
• Varkensvet – 150 gr.
• Pruimen – 10 st.
• Marjolein – 0,5 theelepel.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Halfdroge witte wijn – 0,5 eetl.
• Zout - naar smaak.
• Jeneverbessen – 6-7 stuks.
• Boter – 100 gr.

Kookproces:

Stap 1. Snijd het vet in kleine stukjes en smelt het in een koekenpan.

Stap 2. Snij de ui en knoflook in blokjes, doe de groenten in de pan.

Stap 3. Fruit de ui en knoflook op middelhoog vuur goudbruin.

Stap 4. Was de varkenslever, verwijder aderen en films. Snijd het vervolgens in blokjes en doe het in een koekenpan.

Stap 5. Als de lever lichtbruin is, voeg dan zout, gemalen peper, marjolein en gemalen jeneverbessen toe en roer.

Stap 6. Spoel de pruimen af ​​met warm water, hak ze fijn en doe ze in de pan.

Stap 7. Giet na het toevoegen van de pruimen de wijn erbij, breng aan de kook en laat de lever nog 5 minuten sudderen.

Stap 8. Doe de inhoud van de braadpan in een kom en mix met een blender tot een gladde massa.

Stap 9. Plaats hierna de paté in de vormen.

Stap 10. Smelt de boter op laag vuur en giet het over de paté.

Stap 11. Plaats de patévormen in de koelkast tot ze volledig zijn uitgehard.

Stap 12. Gebruik varkensleverpastei om sandwiches te maken en bewaar deze een aantal dagen in de koelkast.

Hoe varkensleverpastei in een autoclaaf koken?

Met een autoclaaf kunt u thuis naden maken. Het kan ook worden gebruikt bij het maken van varkensleverpastei. Dit tussendoortje zal je zeker bevallen; je kunt er voedzame toast mee maken als ontbijt, paté op brood smeren en sandwiches met bouillon serveren als lunch.

Kooktijd: 150

Kooktijd: 50 minuten

Porties – 12

Ingrediënten:

• Varkenslever – 5 kg.
• Reuzel – 1,5 kg.
• Ui – 1 kg.
• Wortelen – 1 kg.
• Boter – 1 kg.
• Zout – 50 gr.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Nootmuskaat - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Schil de uien en wortels. Rasp de wortels en snijd de ui in grote blokjes.

Stap 2. Snijd het reuzel en de varkenslever in blokjes.

Stap 3. Doe reuzel in een koekenpan en haal het vet eruit. Voeg vervolgens de ui toe en bak tot hij glazig is. Voeg vervolgens de wortels toe en kook nog 5 minuten.

Stap 4. Voeg hierna de lever toe aan de groenten en bak tot de lever half gaar is. Maal de gebakken groenten en lever door een vleesmolen. Voeg, terwijl de paté nog heet is, de zachte boter en het zout toe en breng op smaak.

Stap 5. Verdeel de paté in gesteriliseerde potten, sluit ze af met deksels en plaats ze in de autoclaaf. Zet de temperatuur op 112-115 graden en kook gedurende 1 uur en 40 minuten.

Stap 6. Haal de potten uit de autoclaaf en uw varkensleverpastei is klaar om te eten.

Huisgemaakte varkenslever- en longpastei

Heb jij ooit varkenslever- en longpastei gemaakt? Zo niet, dan is het tijd om het te doen. De paté heeft een delicate consistentie en een aangename smaak. Het past goed bij geroosterd brood en groenten.

Kooktijd: 25

Kooktijd: 25 minuten

Porties – 2

Ingrediënten:

• Gekookte varkenslever – 100 gr.
• Zout - naar smaak.
• Uien – 1 st.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Gekookte varkenslongen – 100 gr.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Boter – 50 gr.

Kookproces:

Stap 1. Voor de paté moet je gekookte lever en longen gebruiken. Kook ze eerst in gezouten water.

Stap 2. Schil de ui, snijd ze in kleine blokjes en bak ze in plantaardige olie tot ze zacht zijn.

Stap 3. Maal de lever en longen door een vleesmolen. Doe de resulterende massa in een koekenpan met de uien, voeg naar smaak zout en kruiden toe.

Stap 4. Als de massa heel goed zacht is geworden, voeg je boter toe en roer je de inhoud van de pan tot een gladde massa.

Stap 5. Als je een meer uniforme consistentie wilt, pureer de paté dan met een blender. De paté is smakelijk en aromatisch, eet hem op nadat hij is afgekoeld.