Pasta Carbonara met spek en room is een ongelooflijk smakelijk en bevredigend gerecht. De eerste recepten voor carbonara-pasta kwamen uit Italië - ze bereidden spaghetti met fijngehakte gezouten wangen en voegden een saus van eieren, kaas, zout en gemalen peper aan het gerecht toe. Vervolgens verschenen er veel varianten van deze pasta, waarbij spek werd gebruikt en de saus meestal met room werd bereid.
Klassiek recept voor pasta carbonara met spek en room
Bij het klassieke carbonara-pastarecept wordt spaghetti gebruikt. Het is raadzaam om pasta van durumtarwe te kopen, zodat deze niet overkookt en zijn vorm verliest. De romige saus geeft het gerecht een bijzondere malsheid en sappigheid.
- Spaghetti 220 (gram)
- Spek 130 (gram)
- Room 90 ml. (33% vet)
- Dooiers 4 (dingen)
- Knoflook 2 (dingen)
- Parmezaanse kaas (of andere harde kaas) 60 (gram)
- Peterselie 2 takjes
- Zout smaak
- Grond zwarte peper smaak
-
Om pasta carbonara met spek en room te maken, moet je het spek eerst in dunne reepjes van dezelfde grootte snijden. -
Was de peterselie en droog. Scheur de stengels af en hak de greens fijn met een mes.Pel de teentjes knoflook, spoel ze af, hak ze fijn of haal ze door een pers. -
Zet de koekenpan op middelhoog vuur en bak de plakjes spek in 3 minuten goudbruin. -
Voeg stukjes knoflook toe aan de pan. Kook nog 2 minuten, al roerend. -
Voeg peterselie toe aan het vlees, roer en haal van het vuur. -
Neem voor de saus eieren, scheid de dooiers van het eiwit. Combineer alle dooiers in één kom en klop lichtjes met een vork tot ze gecombineerd zijn; de eiwitten kunnen worden ingevroren voor het bereiden van andere gerechten of in de koelkast worden bewaard en tot een biscuitgebak worden gebakken. Giet de zware room bij de dooiers en roer. Rasp de Parmezaanse kaas fijn en voeg deze in kleine porties toe aan de saus. Zout het resulterende mengsel en breng op smaak met een paar snufjes versgemalen zwarte peper. -
Meng alles goed tot het gemengd is, zodat er geen klontjes meer in de saus achterblijven. -
Kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking. Het belangrijkste is om de producten niet te gaar te maken, zodat ze lichtjes aan de tanden blijven kleven (dit koken wordt al dente genoemd). -
Giet de afgewerkte pasta af in een vergiet en doe deze onmiddellijk in de pan met het spek. Giet de inmiddels bereide roomsaus bij de spaghetti en roer snel. Door de hete spaghetti smelt de kaas in de saus en is het gerecht klaar. -
Serveer de carbonarapasta door deze op borden te leggen en het gerecht te bestrooien met fijn geraspte kaas.
Eet smakelijk!
Carbonara-pasta met champignons
Als champignons worden gebruikt bij de bereiding van pasta, is het beter om champignons voor deze doeleinden te gebruiken: ze hebben een uitgesproken, sterk aroma, vooral als ze met knoflook worden gebakken, en koken ook vrij snel.
Kooktijd: 35 minuten.
Porties: 4.
Ingrediënten:
- Spaghetti – 0,5 kg;
- Verse champignons – 230 g;
- Gerookt spek – 160 g;
- 20 procent crème - 1 glas;
- Boter 82,5% - 30 g;
- Ui - een halve kop;
- Zout, kruiden en een mengsel van pepers - naar jouw smaak.
Kookproces:
1. Spoel de champignons af met koud water, droog ze op keukenpapier en laat de vloeistof weglopen. Snij de champignons in dunne plakjes. Schil de ui, snijd hem doormidden of snijd hem in kleine stukjes.
2. Zet een koekenpan met boter op middelhoog vuur. Bak de champignons en uien tot ze lichtbruin zijn, wacht tot al het water eruit is verdampt.
3. Snij het spek in dunne plakjes. Voeg room toe aan de champignons in een koekenpan, voeg zout en peper toe, kook op laag vuur ongeveer 5-8 minuten, onder voortdurend roeren van de saus. Proef op zout en kruiden en pas indien nodig aan.
4. Kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking. Het is raadzaam om de pasta uit te zetten en 1-2 minuten te laten zeven. tot het einde van het koken.
5. Doe de spaghetti in een serveerbord, voeg spek toe en giet de resulterende saus erover. Je moet de pasta meteen opeten, want als hij koud is, is hij niet meer zo lekker en opwarmen in de magnetron wordt afgeraden.
Eet smakelijk!
Recept voor pasta carbonara met spek en room zonder eieren
Het klassieke pastarecept maakt gebruik van kippendooiers die niet met warmte zijn behandeld. Salmonella, dat soms zelfs in de winkel gekochte eieren kan aantasten, wordt gedood als het gedurende 12 minuten wordt behandeld met hitte op 60 graden. Als je je gezondheid niet op het spel wilt zetten en kleine kinderen het gerecht niet willen proberen, is een pastarecept zonder eieren de ideale oplossing.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties: 2.
Ingrediënten:
- Spaghetti – 160 g;
- Spek – 130 g;
- 15 procent room - ¼ kopje;
- Plantaardige olie – 1,5 eetl. l.;
- Uien – 1 stuk;
- Gedroogde knoflookkorrels – 2 snufjes;
- Parmezaanse kaas of een harde, scherpe kaas – 50 g;
- Groenen, zout en peper - naar jouw smaak.
Kookproces:
1. Kook water in een pan, zout het en doe de spaghetti erin zonder hem te breken. Na 1-2 minuten. Het onderste deel van de pasta wordt zacht, daarna kun je het geheel voorzichtig onder water dompelen en 5-7 minuten laten koken.
2. Pel intussen de ui, spoel af en snij in blokjes.
3. Giet zonnebloemolie in een koekenpan, plaats deze op het vuur en verwarm op middelhoog vuur. Bak de ui goudbruin, onder voortdurend roeren en vermijd aanbranden.
4. Snij het spek in blokjes of stokjes. Als je wilt, kun je de helft van het spek en de ham gebruiken of de eerste volledig vervangen door de tweede. Giet het in de pan met de ui en bak ongeveer 1-2 minuten, voeg gedroogde knoflook toe.
5. Rasp de kaas op een fijne rasp. Giet de room in een klein diep bord, voeg kaas in porties toe en roer voortdurend.
6. Als de spaghetti klaar is, doe je deze met een schuimspaan in de braadpan met het vlees.
7. Voeg kaas en roomsaus toe aan het gerecht, zout en peper de pasta.
8. Meng de resulterende massa voorzichtig en laat nog ongeveer 1 minuut in de pan sudderen. op laag vuur.
9. Plaats het afgewerkte gerecht op borden, bestrooi met een kleine hoeveelheid geraspte kaas en fijngehakte kruiden.
Eet smakelijk!
Heerlijke carbonara pasta met spek, kip en room
Ongelooflijk rijke en smakelijke pasta, met twee soorten vlees en een delicate romige saus. Voor het koken is het beter om kipfilet te nemen, waarvoor geen speciale voorbereiding nodig is. Gerookt spek geeft het gerecht een licht pikante smaak.
Kooktijd: 25 minuten.
Porties: 4.
Ingrediënten:
- Spaghetti – 300 g;
- Crème 20 procent – 130 ml;
- Gerookt spek – 40 g;
- Kipfilet – 180 g;
- Kippenei – 3 stuks;
- Parmezaanse kaas – 50 g;
- Sesamzaad – 15 g;
- Zout, gedroogde basilicum, gemalen zwarte peper - naar jouw smaak;
- Olijfolie – 2-3 el. l.;
- Knoflookteentjes – 2 st.
Kookproces:
1. Snijd de kipfilet en het spek in kleine blokjes, giet olijfolie in een koekenpan en bak tot ze gaar zijn.
2. Pel de teentjes knoflook, spoel ze af met water, hak ze fijn, rasp ze op een fijne rasp of haal ze door een pers. Voeg de knoflook toe aan het vlees en bak alles samen, onder voortdurend roeren, ongeveer 2 minuten.
3. Voeg room toe aan de pan en voeg zout toe. Laat alles op laag vuur sudderen om te voorkomen dat de room gaat stremmen.
4. Spaghetti mag uitsluitend van durumtarwe worden gekocht. Kook water in een pan, voeg een beetje zout en olijfolie toe. Kook de spaghetti tot hij nog een beetje plakkerig is aan je tanden.
5. Scheid voor de saus de dooiers van het eiwit (het eiwit is niet nodig). Combineer de dooiers, klop met een vork, voeg zout, gedroogde basilicum (kan worden vervangen door een mengsel van Italiaanse kruiden), sesamzaadjes en fijn geraspte Parmezaanse kaas toe.
6. Als de spaghetti klaar is, giet je hem af in een vergiet, doe hem snel samen met het vlees in de koekenpan, giet de saus over alles en laat op laag vuur ongeveer 2-3 minuten sudderen.
7. Eet het afgewerkte gerecht onmiddellijk warm.
Eet smakelijk!
Malse carbonara pasta met spek, ham en room
In dit recept kun je experimenteren en elke pasta gebruiken, niet noodzakelijkerwijs spaghetti (spiralen, boten, enz.). De belangrijkste voorwaarde is dat ze uit durumtarwemeel moeten bestaan. De overvloed aan vlees en grote porties zorgen voor een bevredigende en smakelijke maaltijd voor het hele gezin. Dit gerecht is perfect voor een feestelijke avond samen.
Kooktijd: 45 minuten.
Porties: 4.
Ingrediënten:
- Pasta – 0,5 kg;
- Parmezaanse kaas – 320 g;
- Crème 20 procent – 300 g;
- Spek – 180 g;
- Ham – 320 g;
- Olijfolie – 10 ml;
- Kippeneieren – 3 stuks;
- Zout, kruiden - naar jouw smaak.
Kookproces:
1. Giet water in een pan, voeg zout toe en kook. Voeg pasta in welke vorm dan ook toe en kook volgens de instructies op de verpakking tot ze gaar zijn, onder voortdurend roeren om te voorkomen dat deze aan de bodem van de pan blijft plakken.
2. Giet ondertussen olijfolie in de pan. Snijd de ham en het spek in dunne lange plakjes en bak ze in olie.
3. Meng in een kleine, diepe kom 3 eieren, kruiden en room. Klop de saus lichtjes tot een gladde massa.
4. Rasp de Parmezaanse kaas of een andere harde kaas fijn en voeg deze in porties toe aan de saus, telkens goed roerend.
5. Haal de gekookte pasta met een schuimspaan uit de pan, doe deze met het vlees in de braadpan en meng alles goed. Voeg de saus toe aan het mengsel en meng alles opnieuw. Indien gewenst kunt u wat meer room rechtstreeks in de pan toevoegen als u een nog sappiger pasta wilt. Laat 1-2 minuten op laag vuur sudderen.
6. Doe de afgewerkte carbonara-pasta in borden, bestrooi met fijn geraspte kaas en fijngehakte kruiden (peterselie of rucola).
Eet smakelijk!
