Pastrami van kipfilet

Zelfgemaakte kipfiletpastrami is een uitstekende vervanging voor in de winkel gekochte worst en andere vleesproducten. Dit is een eenvoudig te bereiden, betaalbaar en gezond gerecht. Worst uit de winkel is een frequente gast op onze tafel. Maar is het altijd nuttig?

Huisgemaakte kipfiletpastrami uit de oven

Kipfilet is een erkend dieetproduct. Pastrami gekookt in de oven, bedekt met een smakelijke, aromatische korst, zal u zowel aan de feesttafel als op een doordeweekse dag verrassen.

1. 
   Hoe maak je thuis pastrami van kipfilet? Neem een ​​geschikte kom en giet er water op kamertemperatuur in. Voeg zout toe en roer krachtig totdat de zoutkristallen volledig zijn opgelost.
2. 
   Verwijder eventueel achtergebleven vet en film van de kipfilet, spoel af onder stromend water en droog af met keukenpapier. Dompel de voorbereide filet in de zoutoplossing. Zorg ervoor dat deze volledig bedekt is met water.Laat het vlees 1,5-2 uur zouten.
3. 
   Bereid de marinade in een kleine kom. Om dit te doen, combineert u alle componenten en mengt u grondig tot een gladde massa.
4. 
   Haal de filet uit de zoutoplossing en droog hem grondig af met servetten of keukenpapier.
5. 
   Leg de filets per twee, zodat de kant van de filet met het vel er bovenop ligt.
6. 
   Om ervoor te zorgen dat het afgewerkte gerecht er mooi uitziet en tijdens het snijden niet in stukken valt, binden we de filet stevig vast met elk geschikt draadje.
7. 
   Bestrijk de filet aan alle kanten grondig met de bereide marinade en laat minimaal 1,5-2 uur marineren.
8. 
   Breng de toekomstige pastrami over naar een ovenschaal ingevet met plantaardige olie. Je kunt de pan afdekken met folie of bakpapier en deze eerst invetten met olie. Plaats het vlees in een voorverwarmde oven op 200 graden en bak 20-25 minuten. Nadat het bakken is voltooid, laat u de pastrami in de uitgeschakelde oven staan ​​totdat deze volledig is afgekoeld. Dan blijven alle sappen in het vlees en is het gerecht sappig en zacht.
9. 
   Haal de afgewerkte, afgekoelde pastrami uit de oven, snijd hem in stukken, serveer hem op een mooie schaal en geniet ervan. Eet smakelijk!

Hoe maak je heerlijke kippastrami in folie?

Kipfilet is een uitstekend dieetvlees, ideaal voor mensen die een gezonde levensstijl leiden. Bij het koken blijkt het vaak wat droog. Met dit eenvoudige recept kunt u zeer sappige en malse kippastrami bereiden.

Kooktijd: 5 uur 10 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties - 12

Ingrediënten:

• Kipfiletfilet – 6 st.
• Water – 2,5 liter
• Zout – 5 eetl.
• Adjika – 60 gr.
• Hamerpaprika – 2 eetl.
• Knoflook – 5-6 tanden.

Kookproces:

1.We nemen onze kipfilet, verwijderen overtollige films en vet en wassen hem.

2. Los zout in water op in een geschikte container. Plaats de voorbereide filet in de resulterende pekel en laat 2 uur zout staan. Gedurende deze tijd zal de filet verzadigd zijn met zout en sappigheid verkrijgen.

3. Bereid de marinade voor. Om dit te doen, meng je adjika in een kleine diepe kom of kom met paprika en knoflook, door een pers gehaald. Roer en laat het een tijdje brouwen.

4. Haal na 2 uur de kipfilet uit de pekel en droog hem af met keukenpapier. Om één pastrami te krijgen, vouwen we twee filets met de binnenste delen naar elkaar toe “jack”, d.w.z. Het dunne deel van de ene filet brengen we aan op het dikke deel van de andere. We bedekken onze bereiding met marinade.

5. Leg de met marinade bedekte filets op folie, wikkel ze in en laat ze 30-40 minuten marineren.

6. Plaats de toekomstige pastrami precies 10 minuten in een oven die is voorverwarmd tot een temperatuur van 250-270 graden. Open nooit de oven. Zet de oven uit, maar open hem nog steeds niet. Laat ons gerecht in de gesloten oven staan ​​totdat het volledig is afgekoeld. Dit zal ongeveer twee uur duren. Als we 's avonds koken, is het beter om de pastrami tot de ochtend in de oven te laten staan. We halen de gekoelde pastrami eruit, snijden hem in nette, mooie plakjes en serveren. Eet smakelijk!

Huisgemaakte gedroogde kippastrami

Gedroogd vlees wordt terecht als een delicatesse beschouwd. En behoorlijk duur. Maar deze lekkernij kan best goedkoop zijn als je hem maakt van kipfilet.

Kooktijd: 96 uur 30 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties - 6

Ingrediënten:

• Kipfilet – 500 gr.
• Grof zout – 2 el.
• Gemalen zwarte peper – 1 theelepel.
• Gemalen rode peper – 1 theelepel.
• Knoflook – 2-3 tanden.
• Gemalen paprika – 1 theelepel.

Kookproces:

1. Bereid de filet voor. We reinigen het van overtollige films en vet, wassen het grondig onder stromend water en drogen het grondig af met servetten of papieren handdoeken.

2. Bereid het mengsel voor op het beitsen. Meng in een handige kom gemalen zwarte en rode peper en grof zout.

3. Bestrooi het kippenvlees met het bereide pekelmengsel en wrijf het heel voorzichtig, langzaam met je vingertoppen in en druk het in het vlees.

4. Plaats de filet in een droge, diepe kom of container. Bedek de container met huishoudfolie en plaats deze een dag in de koelkast. Het sap dat ontstaat als gevolg van het beitsen kan niet worden afgetapt.

5. Haal het vlees na 24 uur uit de koelkast en spoel het grondig af. Om overtollig zout uit de kipfilet te verwijderen, plaatst u deze in een geschikte diepe bak, giet u er vers, koud water bij en laat u 30 minuten staan. Spoel het vlees vervolgens opnieuw af en droog het grondig af met keukenpapier.

6. Wrijf de kipfilet in met knoflook, gepasseerd door een pers en bestrooi met paprikapoeder.

7. Wikkel de voorbereide filet in twee lagen gaas of een andere losse stof, rijg hem aan stevig touw en hang hem 72 uur te drogen in een geventileerde, droge ruimte. Als de stukken filet klein zijn, is er mogelijk minder tijd nodig. Zorg ervoor dat u dit controleert, zodat ons heerlijke vlees niet uitdroogt.

8. Na drie dagen is het heerlijk smakelijke gerecht klaar. Eet smakelijk!

Geurige en heerlijke kipfiletpastrami in een slowcooker

Deze heerlijke vleesdelicatesse kookt niet snel. Maar het resultaat is een zeer smakelijk gerecht met de geur van kruiden en knoflook, zacht en pikant.

Kooktijd: 7 uur en 30 minuten.

Kooktijd: 40 minuten.

Porties - 6

Ingrediënten:

• Kipfilet – 3 st.
• Zout – 1,5 eetl.
• Water – 1 l
• Laurierblad – 2 st.
• Zwarte peperkorrels – 4-5 stuks.
• Suiker – 1 theelepel.
• Adjika – 2 eetl.
• Klaargemaakte mosterd – 2 el.
• Knoflook – 3 tanden.
• Provençaalse kruiden – 2 theel.
• Gemalen paprika – 2 eetl.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak

Kookproces:

1. Bereid eerst de pekel voor. Giet water in een pan en breng het aan de kook. Voeg zout, suiker, laurier en peperkorrels toe aan kokend water. Kook gedurende één minuut, haal van het vuur en laat afkoelen. Leg de gewassen kipfilet in de afgekoelde pekel en laat minimaal twee uur zouten. Als de tijd het toelaat, kun je de kip langer in de pekel houden, 6-8 uur.

2. Haal de filet uit de pekel, spoel grondig af onder stromend water en droog grondig af met servetten of keukenpapier.

3. Laten we beginnen met de marinade. Pers de knoflook uit met een pers of drie op een fijne rasp, voeg adjika en mosterd toe, voeg Provençaalse kruiden, paprika en gemalen peper toe. Meng alles goed. De hoeveelheid kruiden kan naar eigen smaak worden aangepast.

4. Verdeel de marinade over de kipfilet, krachtig wrijvend, en laat 30 minuten staan.

5. Neem culinaire of eenvoudige sterke draad en bind deze om de gemarineerde filet zodat deze zijn vorm behoudt. Je kunt elke filet afzonderlijk binden, of je kunt alle drie de filets aan elkaar binden.

6. Bekleed de kom met meerdere kookplaten met folie en breng de gebonden kipfilet daar over.

7. Kook gedurende 40 minuten in de modus "Bakken". Draai de pastrami 15 minuten voor het einde van de bereidingstijd om.

8. Laat de afgewerkte pastrami in de slowcooker liggen met het deksel gesloten totdat deze volledig is afgekoeld. Haal het vervolgens uit de multikoker, wikkel het in perkament en zet het twee uur in de koelkast. En nu is de pastrami klaar. Laten we knippen en proberen!

Malse en sappige pastrami van kipfilet in melk

Kippenborstpastrami gekookt in melk is zeer mals, sappig vlees met een lichte romige smaak. Een uitstekend dieetgerecht voor volwassenen en kinderen. En een prima vervanger voor worst.

Kooktijd: 20 uur

Kooktijd: 30 minuten.

Porties - 8

Ingrediënten:

• Kipfiletfilet – 4 st.
• Melk – 700 ml.
• Zout - naar smaak
• Een mengsel van aromatische kruiden - naar smaak
• Gemalen rode hete peper - naar smaak
• Gemalen zwarte peper - naar smaak

Kookproces:

1. Neem vier kipfiletfilets en verwijder overtollig vet en films. Spoel ze vervolgens grondig af en droog ze met een doek of keukenpapier. Het is noodzakelijk om zoveel mogelijk overtollig vocht uit de filet te verwijderen, zodat deze in de toekomst goed gezouten en verzadigd is met kruiden.

2. Plaats de bereide filet in een geschikte container. Goed inwrijven met zout en bestrooien met kruiden. Dek de container af met een deksel of huishoudfolie en plaats deze in de koelkast. Daar marineert de filet twaalf uur. Dit moet zo worden gedaan dat de filet verzadigd is met zout en gevuld is met de aroma's van kruiden.

3. Nadat de marineertijd voorbij is, haalt u de filet uit de koelkast en gaat u direct verder met het kookproces. Neem een ​​handige pan, giet er melk in en zet hem op het vuur. Breng de melk aan de kook en haal onmiddellijk van het vuur. We dompelen de perfect gemarineerde filet volledig onder in melk.

4. Sluit de pan met een deksel, wikkel hem goed in een deken of deken en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Je kunt het een nacht laten staan.

5. Doe de afgekoelde kipfilet in een vergiet en laat de melk volledig uitlekken.

6. Malse kippastrami is klaar. Verras uw dierbaren en verras uw gasten. Eet smakelijk!