Pannenkoeken van runderlever

Leverpannenkoekjes gemaakt van runderlever zijn een zeer bevredigende en licht smakende traktatie voor je lunch of tussendoortje. Serveer heerlijke pannenkoeken puur of met zure room. Er zijn veel mogelijkheden om dit gerecht te maken. Om de juiste keuze voor u te vinden, gebruikt u beproefde stap-voor-stap-recepten uit onze selectie.

Klassieke runderleverpannenkoekjes thuis

Runderlever bevat een grote hoeveelheid ijzer en het is om deze reden dat het wordt aanbevolen voor consumptie door mensen die aan bloedarmoede lijden. De smaak van het natuurproduct is vrij specifiek en niet iedereen vindt het lekker. Maar dit probleem is eenvoudig op te lossen als je pannenkoeken van de lever maakt. De karakteristieke leversmaak wordt in evenwicht gehouden door uien en kruiden, terwijl de voordelen van het waardevolle bijproduct nog steeds behouden blijven.

1. 
   Om leverpannenkoekjes van runderlever te bereiden, spoelt u deze grondig af met stromend water.We snijden de aderen en films van het product af en snijden grote vaten uit. We snijden de bereide lever in kleine stukjes, zodat het handig is om ze in een vleesmolen te doen.
2. 
   Pel de uien en hak ze grof. Maal de bereide lever samen met uien in een vleesmolen met een fijn rooster - je krijgt een bijna homogene vloeibare massa.
3. 
   Breek het ei in de resulterende massa en roer grondig.
4. 
   Voeg zout en gemalen zwarte peper toe, voeg bloem toe en roer tot een gladde massa. Van het resulterende "deeg" bakken we pannenkoeken.
5. 
   Giet geurloze plantaardige olie in de braadpan in een zodanige hoeveelheid dat deze de bodem bedekt met een dunne laag van een paar millimeter. Verwarm tot het heet is. Doe het leverdeeg met een eetlepel in kleine porties in de hete olie in de vorm van pannenkoeken. Bak op middelmatige temperatuur tot ze goudbruin zijn gedurende ongeveer drie tot vier minuten. Wij sluiten het deksel niet.
6. 
   Draai de pannenkoeken om en bak nog twee tot drie minuten. Bak op deze manier de pannenkoeken uit het hele deeg en voeg indien nodig plantaardige olie toe aan de koekenpan.
7. 
   Leg de afgewerkte pannenkoeken uit de pan op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen. Leg ze vervolgens op een bord en serveer warm. Verse groenten en kruiden passen goed als bijgerecht.

Eet smakelijk!

Weelderige runderleverpannenkoekjes met bloem in een koekenpan

Als je de lever een beetje "tovert", kun je er pannenkoeken van maken die smaken en er geweldig uitzien, wat het hele gezin zal plezieren. Zelfs degenen die dit slachtafval niet lekker vinden. Het geheim van dit recept is dat we eerst de gehakte lever absoluut glad bereiden. Het is beter om hiervoor een blender te gebruiken dan een vleesmolen.En ten tweede, voeg frisdrank toe aan het resulterende leverdeeg. Het maakt de pannenkoeken luchtig, zacht en poreus. Zelfs koud zijn deze pannenkoeken erg lekker!

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Runderlever – 1 kg.
• Uien – 2 stuks. middelgroot.
• Eieren – 2 st.
• Tarwemeel – 5 el.
• Frisdrank – 1 theelepel.
• Gemalen zwarte peper - een snuifje.
• Een mengsel van kruiden voor de lever - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

1. De lever moet grondig worden gespoeld onder stromend water. Vervolgens snijden we de aderen en films ervan af en verwijderen we grote bloedvaten. We snijden de voorbereide lever in kleine stukjes, zodat het gemakkelijk is om ze tot een glad gehakt te malen. Pel de uien en snij deze ook in stukjes.

2. Om de lever te malen, kunt u een vleesmolen of een stationaire of staafmixer gebruiken. In het eerste geval bevat het deeg kleine, tastbare stukjes lever, en in het tweede geval zal het een gladdere, puree-achtige consistentie hebben, wat de voorkeur heeft. Snijd de uien samen met de lever. Voeg eieren toe aan de resulterende homogene massa en meng.

3. Voeg vervolgens zout, een mengsel van kruiden voor de lever of andere favoriete kruiden toe. Voeg bloem toe.

4. Meng het deeg met een lepel of garde. We proberen alle bloemklontjes te breken en een gladde consistentie te krijgen. Voeg ten slotte baking soda toe en meng opnieuw grondig.

5. Giet geraffineerde plantaardige olie in een zodanige hoeveelheid in de braadpan dat deze de bodem bedekt met een dunne laag. Verwarm tot het heet is. Schep kleine porties deeg in de pan en vorm ronde pannenkoekjes.Bak met het deksel open op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn, ongeveer twee tot drie minuten.

6. Draai de pannenkoeken om naar de andere kant en bak nog een of twee minuten. Voeg bij het bakken van de volgende portie pannenkoeken geleidelijk plantaardige olie toe aan de braadpan, omdat de producten deze zullen absorberen.

7. Leg de afgewerkte pannenkoeken op een bord. Nadat het deeg is gebruikt, doe je alle gebakken pannenkoeken terug in de koekenpan en dek je af met een deksel. Laat de pannenkoeken zeven tot tien minuten op laag vuur sudderen om ze sappiger te maken. Heet opdienen. De ideale begeleider van deze pannenkoeken is aardappelpuree en een verse groentesalade.

Eet smakelijk!

Delicate runderleverpannenkoekjes met griesmeel in een koekenpan

Rundleverpannenkoekjes zijn altijd succesvol als je er griesmeel aan toevoegt. Het zwelt op in vloeibaar gehakt en zorgt voor zachtheid en een delicate structuur. Voeg voor sappigheid ook uien en zure room toe. Nadat je het deeg hebt bereid, moet je het een tijdje laten staan ​​voordat je gaat frituren, zodat de ontbijtgranen zacht worden. De afgewerkte pannenkoeken zijn erg mals en smakelijk.

Kooktijd: 35 minuten. exclusief infusietijd.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Runderlever – 300 gr.
• Uien – 1 st. middelgroot.
• Eieren – 1 st.
• Griesmeel – 60 gr.
• Zure room – 2 el.
• Gemalen zwarte peper - een snuifje.
• Zout - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

1. Bereid de lever voor. We wassen het grondig in stromend water, snijden overtollige aderen en films af en verwijderen grote bloedvaten. Het verwerkte product wordt in stukken gesneden om vervolgens te worden gemalen. Schil de uien en snijd ze ook in willekeurige stukken.

2.Maal de voorbereide lever op welke manier dan ook. Het is belangrijk om te weten dat als je een vleesmolen gebruikt, je kleine stukjes lever in de afgewerkte pannenkoeken zult opmerken. Als u een blender gebruikt, wordt de textuur van de pannenkoeken gladder en uniformer. Samen met de lever hakken we ook de uien. Voeg zure room toe aan de resulterende vloeibare massa en meng.

3. Voeg vervolgens zout, gemalen zwarte peper en ei toe. Roer goed met een lepel of garde.

4. Voeg ten slotte griesmeel toe en meng. In eerste instantie lijkt het erop dat het deeg vloeibaar is. Maar nadat het vijftien tot twintig minuten heeft gestaan, zal de consistentie dikker worden.

5. Zorg ervoor dat je het deeg laat zitten - het griesmeel zal opzwellen en de afgewerkte pannenkoeken zullen malser zijn.

6. Verhit een kleine hoeveelheid geurloze plantaardige olie in een koekenpan. Schep het voorbereide deeg in kleine porties in de vorm van ronde pannenkoeken. Bak met het deksel open op middelhoog vuur tot het ongeveer twee tot drie minuten knapperig is.

7. Draai de producten om naar de andere kant en bak nog een paar minuten tot ze goudbruin zijn. Voeg indien nodig meer plantaardige olie toe als u pannenkoeken van de rest van het deeg bakt.

8. Leg de afgewerkte pannenkoeken op een bord bekleed met keukenpapier. Het absorbeert overtollige olie na het frituren. Serveer de pannenkoeken warm. Het ideale bijgerecht is aardappelpuree en verse groentesalade.

Eet smakelijk!

Hoe maak je heerlijke runderleverpannenkoekjes met uien en wortels?

Runderlever past goed bij uien en wortels. Deze groenten zorgen voor de ontbrekende sappigheid en een passend smaakaccent. En natuurlijk voegen ze vitamines en vezels toe.Om ervoor te zorgen dat de textuur van de afgewerkte pannenkoeken mals en uniform is, raden we aan om zowel de lever zelf als de groenten zo fijn mogelijk te hakken. Je kunt dit doen met een vleesmolen of met een blender.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 25 min.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Runderlever – 1 kg.
• Uien – 150 gr.
• Wortelen – 150 gr.
• Eieren – 2 st.
• Griesmeel – 3 eetl.
• Tarwemeel – 2-3 el.
• Gemalen zwarte peper - een snuifje.
• Zout - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

1. Was de lever grondig. We snijden overtollige aderen en films weg en verwijderen eventuele grote bloedvaten. Snijd het slachtafval in stukken van handig formaat. Schil de uien en snijd ze ook in willekeurige stukken. Was de wortels, verwijder de buitenste schil en snijd ze in willekeurige stukken. Maal de lever samen met uien en wortels zo fijn mogelijk met elk beschikbaar huishoudelijk apparaat: vleesmolen, blender, hakmolen, rasp.

2. Breek de eieren in de resulterende vloeibare massa, voeg zout en gemalen zwarte peper toe. Roer tot een gladde massa.

3. Voeg vervolgens griesmeel toe en meng grondig.

4. Voeg als laatste het tarwemeel toe en meng opnieuw. Het deeg moet middeldik zijn en van een lepel worden gegoten.

5. Verhit een kleine hoeveelheid geraffineerde plantaardige olie in een koekenpan. Schep het voorbereide deeg in ronde pannenkoeken. Bak ze onbedekt tot ze goudbruin zijn, vier tot vijf minuten aan één kant. De temperatuur van de kachel is gemiddeld laag.

6. Draai de schnitzels om naar de andere kant en laat nog drie tot vier minuten koken. Op deze manier bakken we pannenkoeken uit het hele deegvolume.

7.Leg de afgewerkte pannenkoeken op een vlakke plaat met keukenpapier, zodat deze na het frituren overtollige olie van het oppervlak absorbeert. Serveer de pannenkoeken warm. Een geschikt bijgerecht is aardappelpuree, rijst, verse groentesalade. Bovendien kunt u zure room serveren.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor runderleverpannenkoekjes in de oven

Leverpannenkoekjes in de oven bereiden is een geweldig idee. Op deze manier kunt u olie of ander vet dat bij het frituren wordt gebruikt, volledig elimineren. De afgewerkte pannenkoeken zullen licht en voedzaam zijn - dit gerecht is perfect voor een goede voeding. Voeg voor de smaak uien, knoflook en een beetje kruiden toe; voor luchtigheid voeg je zuiveringszout toe.

Kooktijd: 25 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Runderlever – 600 gr.
• Uien – 1 st. middelgroot.
• Knoflook – 2 teentjes.
• Eieren – 2 st.
• Frisdrank – 1 theelepel.
• Groene ui - 2 veren.
• Tarwemeel – 3-4 el.
• Gemalen zwarte peper - een snuifje.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

1. Voordat u met koken begint, moet de lever grondig worden gewassen en moeten grove aderen, films en grote vaten worden verwijderd. Na verwerking snijden we het product in kleine stukjes van willekeurige vorm. Pel de ui en snij in stukjes. Was en droog de groene uienveren. We bevrijden de knoflook van de schil.

2. Doe de stukjes lever, uien, kruiden en knoflook in een blenderkom. Maal alle producten tot een vloeibare homogene massa wordt verkregen.

3. Breek de eieren in het resulterende vloeibare mengsel, voeg zout, gemalen zwarte peper, frisdrank en bloem toe in de aangegeven hoeveelheid. Trouwens, in plaats van bloem kun je gehakte havermout doen - het blijkt ook heerlijk.

4.Met behulp van een staafmixer breken we bovendien de massa door en mengen we tegelijkertijd alle ingrediënten. De consistentie van het deeg mag niet te vloeibaar zijn, maar ook niet te dik. Wanneer u het mengsel op een bakplaat legt, mogen de pannenkoeken niet uitspreiden.

5. Bedek de bakplaat met geolied perkament.

6. Leg het voorbereide deeg in de vorm van ronde pannenkoeken met een eetlepel op bakpapier op korte afstand van elkaar. Verwarm de oven voor op 190 graden. Plaats de bakplaat in de toch al hete oven op het middelste niveau en bak de pannenkoeken twintig tot vijfentwintig minuten. Het is belangrijk om ze niet te overbelichten of te drogen. Je kunt de bereidheid controleren door een pannenkoek doormidden te breken. Als er tijdens de pauze geen roze tint van de lever is, zijn de producten klaar.

7. Haal de afgewerkte pannenkoeken uit de oven en leg ze op een serveerschaal. Serveer direct na het koken, terwijl ze heet zijn. Als bijgerecht kunt u malse aardappelpuree, rijst, salade van verse groenten en kruiden aanbieden. Voor sappigheid kunt u zure room serveren.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van runderleverpannenkoekjes met rijst

Rundleverpannenkoekjes met rijst zijn niet alleen een smakelijk en voedzaam gerecht, maar ook erg gezond. De lever bevat ijzer en essentiële vitamines, en koteletten gemaakt van een dergelijk product zijn eigenlijk een voedingsconcentraat voor therapeutische voeding. Het is belangrijk om de pannenkoeken pas te bakken als ze heel goudbruin zijn. Ten eerste drogen ze gewoon uit en zijn ze niet meer zo lekker. Ten tweede is een goed gekookte korst kankerverwekkend. Bak de pannenkoeken daarom op matig vuur tot een bleke korst met een minimale hoeveelheid plantaardige olie.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Runderlever – 700 gr.
• Uien – 3 st. middelgroot.
• Rijst – 200 gr.
• Eieren – 2 st.
• Gemalen zwarte peper - een snuifje.
• Zout - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

1. Was de lever goed onder stromend water. We snijden er grove aderen, films en grote vaten uit. Als er oppervlaktevet aanwezig is, snijd dit dan ook af. Na een dergelijke bereiding snijden we het slachtafval in kleine stukjes met een willekeurige vorm. Pel de ui en snij in stukjes.

2. Spoel de rijst af tot het water helder is en doe hem in een pan. Vul met water, voeg wat zout toe en plaats op het vuur. Na het koken twintig tot vijfentwintig minuten koken tot het volledig gaar is. Plaats de afgewerkte ontbijtgranen na het koken in een vergiet en spoel af met koud water. Laat de vloeistof volledig weglopen.

3. Haal de bereide lever en uien door een vleesmolen met een fijn rooster. Voeg eieren, gekoelde gekookte rijst, zout en gemalen zwarte peper toe aan de resulterende vloeibare massa. Meng alles goed door elkaar.

4. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie in de koekenpan. Verwarm tot het heet is. Schep het bereide lever-rijstmengsel in een eetlepel en plaats het op een koekenpan in de vorm van ronde pannenkoeken. Bak ze op middellage temperatuur gedurende drie tot vier minuten aan elke kant, zonder deksel.

5. Breng de afgewerkte pannenkoeken van de braadpan over naar een serveerschaal. Serveer direct na het koken, terwijl ze heet zijn. Een salade van verse groenten past goed als bijgerecht.

Eet smakelijk!

Heerlijke PP runderleverpannenkoekjes

Om ervoor te zorgen dat runderleverpannenkoekjes maximaal voordeel opleveren, voegen we havermout toe in plaats van traditioneel griesmeel of tarwemeel.Voor sappigheid gebruiken we standaard uien. Voor luchtigheid – geklopt eiwit. Volgens de regels van goede voeding zullen we frituren vervangen door bakken in de oven. Hierdoor wordt het gerecht ontdaan van overtollig vet en past het in elk dieet. Wat de kruiden betreft, raden we aan koriander te proberen: het past heel goed bij de lever en geeft de pannenkoeken een subtiel aroma.

Kooktijd: 25 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Runderlever – 300 gr.
• Uien – 1 st. middelgroot.
• Instant havervlokken – 30 gr.
• Eiwit – 1 st.
• Koriander – ½ theelepel.
• Gemalen zwarte peper - een snuifje.
• Zout - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

1. We wassen de lever grondig, verwijderen eventuele films, aderen, bloedstolsels en bloedvaten. Het verwerkte product wordt in stukken gesneden en op elke beschikbare manier vermalen. U kunt dit doen met een vleesmolen, keukenmachine, dompel- of stationaire blender. Je zou een redelijk vloeibare, homogene massa moeten krijgen.

2. Schil de uien, was ze en hak ze met een mes in kleine blokjes. Als je niet wilt dat er stukjes ui in de afgewerkte pannenkoeken voelbaar zijn, kun je deze op dezelfde manier hakken als de lever. Voeg de ui toe aan de levermassa, voeg zout, gemalen zwarte peper en koriander toe, meng.

3. De volgende stap is het toevoegen van instant havermout. Meng de vlokken grondig met de hoofdmassa.

4. Klop het eiwit met een mixer tot er stabiele pieken ontstaan ​​in een aparte container. Meng het resulterende sterke schuim in de lever-havermassa.

5. Laten we nu de pannenkoeken versieren. U kunt het voorbereide leverdeeg eenvoudig op een bakplaat met geolied perkament in de vorm van ronde pannenkoeken scheppen.Je kunt een cupcake- of muffinvorm gebruiken. In dit geval zal de vorm van de pannenkoeken uiteraard nauwkeuriger zijn. Plaats de versierde pannenkoeken in een oven die is voorverwarmd tot 190 graden op een middelhoog niveau. Bak gedurende twintig tot vijfentwintig minuten. Om de bereidheid te controleren, kunt u een van de pannenkoeken snijden. Als er geen roze gebieden op de snede zijn, kunnen de producten als klaar worden beschouwd.

6. Haal de afgewerkte pannenkoeken uit de oven en leg ze op een serveerschaal. Serveer onmiddellijk na het koken, warm, met een bijgerecht.

Eet smakelijk!

Malse leverpannenkoekjes van runderlever voor kinderen

Lever is het meest waardevolle voedingsproduct. Het ijzergehalte daarin is misschien wel het hoogste vergeleken met andere alledaagse voedingsmiddelen. Op het kindermenu mogen zeker levergerechten ontbreken. Als kleine eters in zijn pure vorm niet altijd de voorkeur geven aan dit product, dan wordt de lever in de vorm van zachte pannenkoeken in de regel met plezier gegeten.

Kooktijd: 30 minuten. exclusief week- en infusietijd.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Runderlever – 500 gr.
• Melk – 400-500 ml.
• Uien – 2 stuks. middelgroot.
• Tarwemeel – ½ eetl.
• Eieren – 2 st.
• Zure room – 2 el.
• Zout - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Dille - voor serveren.

Kookproces:

1. De lever moet grondig worden gespoeld onder stromend water. Na het wassen grote vaten uitsnijden met een mes en grove films verwijderen. Snijd het product in kleine stukjes en doe het in een diepe kom. Giet koude melk erbij om alle stukjes volledig te bedekken. Laat het dertig tot veertig minuten op kamertemperatuur staan ​​- op deze manier raakt de lever de specifieke geur kwijt en wordt hij malser van smaak.

2.Doe de stukjes lever na het weken in melk in een vergiet, laat de melk uitlekken en spoel opnieuw met water. Maal het slachtafval met een blender tot een vloeibare puree. Pel de ui en snij in stukjes. Maal met een blender op dezelfde manier als de lever. Voeg de ui toe aan de levermassa, voeg ook bloem, zout naar smaak en eieren toe. Roer alles met een garde door elkaar tot het volledig homogeen is.

3. Laat het afgewerkte leverdeeg twintig tot dertig minuten in de koelkast staan. De massa wordt stroperiger en het bakken van zachte pannenkoeken wordt gemakkelijker.

4. Verhit een kleine hoeveelheid geurloze plantaardige olie in een koekenpan. Schep met een lepel het leverdeeg op en plaats dit in de hete olie in de vorm van kleine pannenkoekjes. Bak ze aan elke kant een paar minuten goudbruin. Het is belangrijk om delicate producten niet te gaar te koken op het fornuis, zodat er geen te ruwe korst ontstaat en de kern niet uitdroogt. Zodra de kleur van het deeg niet langer rood is en het oppervlak bruin begint te worden, kunnen de pannenkoeken als klaar worden beschouwd.

5. Leg de afgewerkte pannenkoeken op een serveerbord. Serveer onmiddellijk na het koken, heet, bestrooid met gehakte dille.

Eet smakelijk!