Lever pasta

Het belangrijkste geheim van het bereiden van leverpastei is het goed hakken van de ingrediënten. Het wordt aanbevolen om de paté te zouten na het mengen van de ingrediënten, maar voordat u ze hakt, zodat de smaak van het gerecht uniform is. De structuur van de paté moet op pasta lijken - elastisch en zacht zijn.

Huisgemaakte kippenleverpastei

Thuis kippenpastei maken is vrij snel en gemakkelijk. Het blijkt luchtig en zacht te zijn. De paté wordt gebruikt als smeersel voor sandwiches, vulling voor taartjes en andere gerechten.

1. 
   Leverpastei kan gemakkelijk thuis worden bereid. De lever is zowel gekoeld als bevroren geschikt. Bevroren lever moet vooraf in de koelkast worden ontdooid. Vervolgens snijden we de gal en het vet uit het product. Snijd het in stukjes, doe het in een kom en laat even staan.
2. 
   Nu is het de beurt aan uien en wortels. Eerst moeten ze worden schoongemaakt en vervolgens worden gewassen en geplet. Snijd de ui in kleine stukjes en rasp of hak de wortels fijn.
3. 
   Giet zonnebloemolie in de koekenpan. Verwarm het grondig op het fornuis en bak er vervolgens de uien en wortels op. De groenten moeten zacht worden.
4. 
   Voeg lever toe aan groenten. Meng het met groenten en laat het een minuut sudderen. Kook een kleine hoeveelheid gezuiverd water in een waterkoker. Giet het in de pan, zout de ingrediënten en laat ze ongeveer tien minuten sudderen. We proberen de lever constant te roeren tijdens het kookproces.
5. 
   Breng het gerecht van de braadpan over naar een kom. Koel het af en maal het met een blender of vleesmolen. Om de paté de structuur te geven die we nodig hebben, voeg je er boter aan toe (deze moet van tevoren uit de koelkast worden gehaald om zacht te worden). Meng de paté opnieuw (met een vork of blender). We verspreiden de leverpastei in containers en zetten deze in de koelkast. Laat het een paar uur afkoelen.

Eet smakelijk!

Hoe maak je runderleverpastei?

Wij bieden u een recept voor het maken van heerlijke dieetrundvleespastei. Het gerecht kan worden gebruikt als tussendoortje of als vakantietraktatie. Het belangrijkste is dat alle ingrediënten vers zijn.

Kooktijd – 3 uur en 25 minuten.

Kooktijd – 50 minuten.

Aantal porties – 10.

Ingrediënten:

• Ui – 3 st.
• Runderlever – 1 kg.
• Wortelen – 1 st.
• Olijfolie – 2 theelepels.
• Boter – 10 gr.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen nootmuskaat – ½ theelepel.
• Gemalen hete peper - naar smaak.
• Laurierblad – 3 st.
• Dille – 1 tak.

Kookproces:

Stap 1. Verwijder eerst de folie van de runderlever zodat deze het kookproces niet hindert.Snijd vervolgens het vet en de gal uit het stuk. Snijd de lever in middelgrote stukken. Giet gezuiverd water in de pan en voeg het ingrediënt toe. Schil de ui en plaats deze in een bakje met de lever. Vervolgens sturen we een laurierblad. Kook de producten 20-25 minuten tot de lever klaar is.

Stap 2. Schil de overige uien (2 stuks) en snijd ze in stukjes (niet te klein). Vet een koekenpan in met olijfolie en voeg de uien toe. Om het te laten stomen in plaats van te braden, voeg je een paar eetlepels van de bouillon toe waarin de lever gekookt is.

Stap 3. Was de geschilde wortelen met stromend water. Kook het op een gemakkelijke manier - in een pan op het fornuis, in een slowcooker.

Stap 4. Maal de resterende laurierblaadjes fijn met een koffiemolen. Als een dergelijk apparaat niet bestaat, maal het product dan met de hand.

Stap 5. Was de dilletak. Schud lichtjes om overtollige vloeistof te verwijderen. Doe alle ingrediënten in een blenderkom: lever, wortels, uien, laurierblaadjes, dille, hete pepers, zout en nootmuskaat. Maal de ingrediënten fijn en voeg daarbij olijfolie en boter toe.

Stap 6. Breng de paté uit de blenderkom over in een aparte container. Dek af met vershoudfolie en zet enkele uren in de koelkast.

Eet smakelijk!

Huisgemaakte varkensleverpastei

De basis voor het bereiden van de paté is gekookte varkenslever, fijngehakt door een vleesmolen. Voeg bij het braden van de lever een kleine hoeveelheid water toe om hem sappig te houden. De smaak van het gerecht wordt gevormd door uien en kruiden.

Kooktijd – 1 uur en 40 minuten.

Kooktijd – 30 minuten.

Aantal porties – 6.

Ingrediënten:

• Varkenslever – 250 gr.
• Ui – 1 st.
• Boter – 50 gr.
• Plantaardige olie – 2 el.
• Laurierblad – 1 st.
• Gemalen rode peper – 2 snufjes.
• Gemalen koriander – 3 snufjes.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Was de varkenslever grondig voordat u hem kookt. Giet gezuiverd water in de pan. Als het kookt, doe je de varkenslever in een bakje. Zout de vloeistof. Laurierblad toevoegen. Schep tijdens het koken van de lever (30 minuten) voortdurend het schuim af dat zich op het oppervlak van de vloeistof zal vormen. Haal de lever met een schuimspaan uit de bouillon en leg deze op een bord.

Stap 2. Als de lever is afgekoeld, verplaats je hem naar een snijplank en snijd je hem in middelgrote stukken. We passeren alle stukken door een vleesmolen.Stap 3. Schil de ui en snij in kleine blokjes. Giet plantaardige olie in de koekenpan. Als de olie heet is, doe je de ui in een bakje. Bak het tot het zacht is.

Stap 4. Voeg lever toe aan de ui. Vul het voedsel met een kleine hoeveelheid voorgezuiverd en gekookt water. Laat het product op middelhoog vuur sudderen. Als er niet genoeg zout in het gerecht zit, voeg het dan toe aan het mengsel. Doe de lever in een kom, laat afkoelen en breng op smaak met boter en kruiden. Meng de ingrediënten.

Stap 5. Zorg voor een delicate en luchtige patéstructuur met een staafmixer. Breng de afgewerkte schaal over in een container, dek af met een deksel en plaats in de koelkast.

Eet smakelijk!

Kippenleverpastei met wortelen en uien

Kippenleverpastei met toevoeging van groenten blijkt zeer mals, bevredigend en elastisch – als je er boter aan toevoegt. Van het lekkere en gezonde smeersel worden sandwiches gemaakt die geschikt zijn voor tussendoortjes en ontbijt.

Kooktijd – 1 uur en 25 minuten.

Kooktijd – 35 minuten.

Aantal porties – 6.

Ingrediënten:

• Ui – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Kippenlever – 500-600 gr.
• Boter – 100 gr.
• Plantaardige olie – 3-4 el.
• Zout - naar smaak.
• Laurierblad – 1-2 stuks.
• Piment – ​​5-6 st.

Kookproces:

Stap 1. Was eerst de kippenlever. Plaats het in een vergiet om het water af te tappen. Knip met een mes de films en gal uit.Stap 2. Snijd de gepelde ui doormidden en snijd in halve ringen van kleine dikte.

Stap 3. Kies grote wortels voor de paté. Snijd met een mes de bovenste laag van de groente af. We wassen het en snijden het vervolgens in vier delen, die we in grote stukken hakken.

Stap 4. Giet een paar eetlepels plantaardige olie in de koekenpan. Laten we het opwarmen. Doe eerst de ui in de container. Bak het en voeg wortels toe. Meng de groenten en laat sudderen tot ze zacht zijn.

Stap 5. Doe de gebakken uien en wortels in een diep bord. Wij wassen de pan. Bak de lever in een verwarmde koekenpan met olie: een paar minuten aan de ene kant en een paar minuten aan de andere kant. De lever vullen we aan met groenten en boter (50 gram). Meng de producten grondig en laat 25-30 minuten op middelhoog vuur sudderen. Bedek de pan met een deksel. Terwijl de toekomstige paté aan het koken is, voeg je er zout, laurier en piment aan toe.Stap 6. Breng het afgewerkte gerecht van de braadpan over in een kom. We verwijderen het laurierblad en de piment. We vullen de paté aan met de resterende boter (50 gram).

Stap 7. Breng de paté met een dompelmixer in de zachte en luchtige staat die we nodig hebben. We proeven het gerecht op de aanwezigheid van zout. Als het ontbreekt, voeg het dan toe. Meng het gerecht opnieuw. Overbrengen naar een container. Als de paté is afgekoeld, bedek hem dan met een deksel en zet hem in de koelkast.

Eet smakelijk!

Kippenleverpastei met boter en ei

Een paté met een subtiele uientoon en een bijzondere uitstraling door de toevoeging van kleine stukjes gekookte eieren. Boter in het gerecht geeft het een delicatere smaak en luchtige structuur.

Kooktijd – 1 uur en 5 minuten.

Kooktijd – 25 minuten.

Aantal porties – 1.

Ingrediënten:

• Kippenlever – 500 gr.
• Ui – 400-500 gr.
• Plantaardige olie – 4 el.
• Eieren – 4 st.
• Boter – 100-200 gr.
• Zout – 1-1,5 theelepel.
• Gemalen zwarte peper – 1-1,5 theelepel.
• Laurierblad – 3 st.

Kookproces:

Stap 1. We verwerken de kippenlever: verwijder de gal met een scherp mes zodat het gerecht niet bitter smaakt en er geen vetfilm ontstaat. Spoel het product vervolgens grondig aan alle kanten af ​​met stromend water.

Stap 2. Gepelde ui, in halve ringen gesneden. Bak het in een hete koekenpan met plantaardige olie. Wacht al roerend tot de ui zacht wordt.Stap 3. Doe de ui in een kom. In een schone, droge koekenpan, opnieuw op het vuur verwarmd met plantaardige olie, bak je de lever goudbruin. Bestrooi de lever voor het frituren met peper. Plaats het laurierblad in de afgewerkte schaal. Zet het vuur uit en dek de pan af met een deksel.

Stap 4. Terwijl de lever afkoelt, kook je de eieren. Kies een pan die geschikt is om te koken en plaats het ingrediënt daarin. Giet koud water in de pan. Nadat het water kookt, kook je de eieren nog ongeveer zeven minuten. Als het product is afgekoeld, pel het dan en haal het (3 stuks) samen met de lever en uien door een vleesmolen.

Stap 5. Giet het sap dat overblijft na het bakken van de lever in de voorbereide massa. Voeg boter (voorgesmolten op kamertemperatuur) en zout toe. Hak het vierde ei fijn en meng het met de paté.

Eet smakelijk!

Huisgemaakte ganzenleverpastei

Echte ganzenleverpastei is een meesterwerk van culinaire kunst, dat alleen in de beste Franse restaurants wordt geserveerd. Kun je geloven dat je het thuis kunt maken? Het gerecht zal niet minder smakelijk zijn dan dat van beroemde chef-koks.

Kooktijd – 55 minuten.

Kooktijd – 35 minuten.

Aantal porties – 1.

Ingrediënten:

• Ganzenlever – 500 gr.
• Ui – 3 st.
• Melk – 200 ml.
• Gemalen piment – ​​1 theelepel.
• Varkensvet – 100 gr.
• Wortelen – 2 st.
• Keukenzout – 2 theelepels.
• Gemalen nootmuskaat – ½ theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Om het gerecht te bereiden hebben we uien en wortels nodig. We snijden de geschilde en gewassen ingrediënten als volgt: hak de wortels in halve cirkels en hak de ui in kleine blokjes.Stap 2. Maak de ganzenlever los van de films, snijd alle onnodige delen af. We spoelen het product af en laten het weken met keukenpapier. Snijd in middelgrote stukken.

Stap 3: Smelt varkensvet in een gietijzeren koekenpan. Doe er vervolgens de groenten in en bak ze tot ze transparant en zacht zijn. Voeg gehakte lever toe aan de groenten en meng de ingrediënten. Het duurt ongeveer tien minuten om het voedsel te braden. Voeg 1-2 minuten voor het einde van het frituren zout en kruiden toe aan het gerecht.

Stap 4. Nu moet je het vet verwijderen dat niet in de massa is opgenomen en de paté in een kom doen. Maal het mengsel fijn met een staafmixer of keukenmachine.

Stap 5. Breng de paté opnieuw uit de kom naar de pan. Vul het met melk. Laat de ingrediënten 7 minuten in de melk sudderen. Voor het stoven moet de paté goed worden gemengd.Stap 6. Om de paté af te koelen, doe je hem in een bakje en bewaar je hem afgedekt in de koelkast gedurende maximaal drie dagen.

Eet smakelijk!

Malse eendenleverpastei

Eendenleverpastei is erg mals en smakelijk. Het kan gebruikt worden als smeersel voor witbrood of dikke pannenkoeken. In combinatie met gebakken uien wordt het gerecht ook erg aromatisch.

Kooktijd – 55 minuten.

Kooktijd – 20 minuten.

Aantal porties – 1.

Ingrediënten:

• Eendenlever – 500 gr.
• Ui – 1 st.
• Zout – 1 snuifje.
• Gemalen nootmuskaat – 1 snuifje.
• Gemalen zwarte peper – 1 snufje.
• Room 33-35% – 3 el.
• Boter – 100 gr.
• Olijfolie – 3 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Pel eerst de ui en snijd deze vervolgens met een mes in repen of reepjes. Verhit olijfolie in een koekenpan en bak hierin de ui tot deze glazig wordt.

Stap 2. Eerst reinigen we de eendenlever van films, aderen en andere onnodige delen, wassen hem vervolgens en snijden hem in stukjes. Plaats de lever in een bakje met de uien. Wij frituren het eten. Breng ze op smaak met kruiden en zout. De binnenkant van de lever moet roze blijven.

Stap 3. Voeg room toe aan de producten (ze kunnen worden vervangen door zure room). Breng de vloeistof aan de kook. Zet het vuur uit en laat het mengsel afkoelen. Het moet warm worden.

Stap 4. Plaats de afgekoelde massa in de blenderkom. Klop het tot een gladde massa en voeg boter toe, eerder verzacht op kamertemperatuur. Klop het mengsel opnieuw met een blender.

Stap 5. Breng de paté over in een voedselopslagcontainer, die we goed afdekken met een deksel. Plaats de container in de koelkast.

Eet smakelijk!

Huisgemaakte kalkoenleverpastei

Kalkoenleverpastei is een sappig, mals en smakelijk gerecht dat gemakkelijk thuis kan worden bereid.De paté bestaat uit eenvoudige en gezonde ingrediënten, dus zelfs kinderen mogen hem voeren.

Kooktijd – 1 uur.

Kooktijd – 50 minuten.

Aantal porties – 4.

Ingrediënten:

• Kalkoenlever – 500 gr.
• Plantaardige olie – 2 el.
• Ui – 2 st.
• Wortelen – 2 st.
• Zout – 1 snuifje.
• Gemalen zwarte peper – 1 snufje.
• Peterselie - 2 takken.
• Boter – 100 gr.

Kookproces:

Stap 1. Snijd twee wortels, geschild en gewassen met stromend water, met een mes in kleine blokjes.

Stap 2. Zet het fornuis aan en plaats er een pan met plantaardige olie op. Schil de uien en snijd ze in kleine blokjes. Doe de groenten in een pan. Bak ze in olie.Stap 3. Was de kalkoenlever met stromend water. Doe het in een pan en bak samen met de groenten gedurende 7-10 minuten. Breng het gerecht op smaak met een snufje zout en een snufje peper.

Stap 4. Was een paar takjes peterselie en schud ze lichtjes om overtollig vocht te verwijderen. Snijd het product fijn op een snijplank en voeg het toe aan de lever met groenten.

Stap 5. Breng het mengsel van de pan over naar de blenderkom. Voeg boter toe en klop tot een gladde massa. Verplaats de paté vervolgens in een diepe bak en maak het oppervlak glad met een deegborstel. Wij zetten het in de koelkast.

Eet smakelijk!

Malse kippenleverpastei met room

Delicate kippenleverpastei met een lichte romige smaak past goed bij toast en vers brood. Het wordt ook gebruikt als vulling voor soesjes.

Kooktijd – 1 uur en 10 minuten.

Kooktijd – 25 minuten.

Aantal porties – 1.

Ingrediënten:

• Kippenlever – 500 gr.
• Uien – 2-3 stuks.
• Wortelen – 0,5 st.
• Zout – 1 theelepel.
• Gemalen zwarte peper – 1-2 snufjes.
• Nootmuskaat - op de punt van het mes.
• Crème 15% – 200 ml.
• Boter – 50 gr.
• Plantaardige olie – 2 el.

Kookproces:

Stap 1. Bereid de kippenlever voor: snijd de gal af zodat het afgewerkte gerecht niet bitter smaakt, snijd het vet af en spoel het product. Pel de ui.Stap 2. Meng plantaardige olie en 20 gram boter in een koekenpan. Verwarm op het fornuis. Snijd de ui in halve ringen en bak tot ze zacht zijn.

Stap 3. We hebben geen hele wortel nodig, maar slechts de helft. Daarom snijden we onmiddellijk de benodigde hoeveelheid wortelgroenten af, maken ze schoon en wassen ze met stromend water. Doe de wortels in de pan (als je meer wortelgroenten toevoegt, wordt de paté te zoet). Bak de uien en wortels een paar minuten tot ze zacht zijn.

Stap 4. Doe de kippenlevertjes in de pan. Bak het ongeveer tien minuten met groenten. Meng het mengsel en giet de room erbij. De vloeistof moet het product volledig bedekken.

Stap 5. Verdamp de helft van de room (ongeveer tien minuten). Voeg kruiden toe. Zet het fornuis uit en laat het gerecht afkoelen. Breng het mengsel over in een blenderkom. Voeg boter toe en maal. Doe de afgewerkte paté in een glazen pot en laat 7-8 uur in de koelkast staan.Eet smakelijk!

Heerlijk recept voor konijnenleverpastei

Konijnenlever wordt beschouwd als een delicatesseproduct. Gerechten gemaakt van dit ingrediënt worden als dieet beschouwd, omdat ze een minimum aan calorieën en veel nuttige stoffen bevatten.

Kooktijd – 1 uur.

Kooktijd – 45 minuten.

Aantal porties – 6.

Ingrediënten:

• Konijnenlever – 230 gr.
• Boter – 2 eetl.
• Ui – 2 st.
• Knoflook – 2 tanden.
• Komijn – 1 tak.
• Peterselie - 1 tak.
• Sherrywijn – 100 ml.
• Room 35% – 3 el.
• Zout – 1 snuifje.
• Gemalen zwarte peper – 1 snufje.

Kookproces:

Stap 1.Het hoofdingrediënt - konijnenlever - wordt met een mes uit de films en aderen verwijderd. Vervolgens moet het product grondig worden gewassen, overtollig vocht worden verwijderd met papieren handdoeken en in grote stukken worden gesneden.

Stap 2. Snij de gepelde ui en knoflookteentjes in kleine blokjes.

Stap 3. Was de komijn- en peterselietakken. Schud de greens - er mag geen overtollig vocht op zitten. Haal de blaadjes van de komijnstengel en hak ze samen met de peterselie fijn.

Stap 4. Smelt boter in een koekenpan. Zodra het begint te borrelen, voeg je de ui en knoflook toe. Bak ze gedurende vijf minuten goudbruin en zacht.

Stap 5. Doe de gehakte konijnenlever in de koekenpan. Laat het samen met uien en knoflook een paar minuten sudderen en voeg dan gehakte peterselie en komijn, sherry, zout en peper toe. Zet na een paar minuten, wanneer de alcohol uit de schaal is verdampt, de kachel uit en laat het werkstuk afkoelen (10 minuten).

Stap 6. Doe de afgekoelde massa in een blenderkan, maal het fijn en wrijf het vervolgens door een zeef. Giet de room in een aparte kom en klop deze met een mixer stijf. Meng de room met de paté: roer tot een gladde massa. Bedek de kom met de schaal met huishoudfolie “in contact”. We bewaren de paté in de koelkast.

Eet smakelijk!