Dumplings thuis

Zelfgemaakte dumplings zijn geen eenvoudig gerecht om te bereiden, maar ze zijn wel erg lekker. Het is belangrijk om het deeg zo dun mogelijk uit te rollen en zorg ervoor dat je fijngehakte ui aan het gehakt toevoegt voor sappigheid. Dumplings worden geserveerd met zure room of tomatensauzen, en ook gegarneerd met gesmolten boter en kruiden.

Zelfgemaakte dumplings gebakken in een koekenpan

Veel mensen houden van heerlijke gefrituurde dumplings, maar niet iedereen kent het geheim van hun snelle en hoogwaardige bereiding. En dit vereist een beetje tijd en een minimum aan ingrediënten. De dumplings zijn sappig van binnen en hebben een mooie gouden korst aan de buitenkant.

1. 
   Hoe dumplings thuis koken? Giet olie in een diepe koekenpan en verwarm deze goed.
2. 
   Leg de dumplings in één laag, zodat er wat vrije ruimte tussen zit.Roer ze onmiddellijk totdat ze aan alle kanten bedekt zijn met plantaardige olie.
3. 
   Bak het halffabrikaat enkele minuten aan elke kant op middelhoog vuur en draai het regelmatig zodat de dumplings een knapperig korstje krijgen.
4. 
   Zodra de dumplings bruin zijn, giet je ongeveer 1 liter kokend water in de koekenpan, zout en peper. De vloeistof moet de inhoud van de pan voor ongeveer de helft bedekken. Kook de dumplings afgedekt op laag vuur tot het water volledig is verdampt. Van tijd tot tijd moeten dumplings worden omgedraaid voor een gelijkmatigere bereiding.
5. 
   Serveer gefrituurde dumplings met gehakte kruiden, gegarneerd met verse zure room of ketchup. Eet smakelijk!

Huisgemaakte dumplings met klassiek waterdeeg en ei

Om zelfgemaakte dumplings te maken, gebruik je het deeg meestal zoals voor pasta: met een ei en in schoon water. In dit recept worden de eiwitten extra opgeklopt, waardoor het deeg flexibeler en zachter wordt: het is gemakkelijker om er een halffabrikaat van te maken.

Kooktijd: 50 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Tarwemeel – 500 gr.
• Ei – 2 st.
• Zout – 1 theelepel.
• Water – 1 eetl.
• Voor het vullen:
• Gehakt (varkensvlees, rundvlees) – 400 gr.
• Uien – 1 st.
• Dille – ½ bosje.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Combineer in een kom een ​​heel ei met de dooier van het tweede en voeg zout en water toe.

2. Klop het wit van het tweede ei apart met een vork.

3. Giet de bloem in een heuveltje op tafel en maak een kuiltje in het midden, waarin je voorzichtig het ei-watermengsel moet gieten en mengen, en dan voorzichtig het opgeklopte eiwit met het mengsel combineren. Kneed het deeg ongeveer 15 minuten tot het elastisch en homogeen wordt.Bedek het afgewerkte deeg met een handdoek en laat het 20 minuten staan.

4. Snijd de dille fijn, hak de gepelde ui heel fijn, meng de ingrediënten met het gehakt, voeg zout en versgemalen peper toe.

5. Rol het deeg uit, maak cirkels met een vorm of dunwandig glas, doe de vulling in elke deegcirkel en knijp voorzichtig de randen van het deeg samen. Plaats op een met bloem bestoven bord.

6. Doe het benodigde aantal dumplings in kokend water en kook 5-7 minuten nadat de vloeistof kookt. Serveer warm met zure roomsaus of verse kruiden.

Malse dumplings op soezendeeg met kokend water

Chouxdeeg voor dumplings wordt zonder eieren bereid en kan door vastende mensen worden gebruikt op dagen waarop plantaardige olie is toegestaan. In dit geval moet u plantaardige vulling gebruiken: aardappelen, kool of champignons. Dergelijke dumplings zijn echter vooral lekker met gehakt gemengd uit gelijke delen varkensvlees en rundvlees.

Kooktijd: 20 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Tarwemeel – 2 eetl.
• Kokend water – 1 eetl.
• Plantaardige olie – 2 el.
• Zout – 1 theelepel.

Voor het vullen:

• Gehakt (varkensvlees) – 200 gr.
• Gehakt (rundvlees) – 200 gr.
• Varkensspek - naar smaak.
• Uien – 1 st.
• Dille of peterselie - ½ bosje.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Giet plantaardige olie in kokend water, voeg zout en een beetje bloem toe. Meng snel met een speciaal opzetstuk met een mixer of krachtig met een vork. Het mengsel kan in eerste instantie klontjes vormen, maar door verder kloppen wordt het homogeen.

2.Voeg de rest van de bloem toe aan het deeg en blijf het deeg kneden totdat het zacht en soepel wordt. Als het resulterende deeg te strak is, kunt u het in huishoudfolie wikkelen en 5 minuten laten staan.

3. Meng in een aparte container twee soorten gehakt, voeg een beetje spek toe als het vlees niet te vet is, om de dumplings sappiger te maken. Breng op smaak met de gewenste hoeveelheid zout en peper en voeg de fijngesneden ui en kruiden toe.

4. Rol het deeg heel dun uit, snijd het in stukjes met een mes of een speciale vorm, doe de vulling in elk stuk deeg, vorm voorzichtig knoedels en zet de randen van het deeg goed vast zodat ze tijdens het koken niet uit elkaar vallen. Plaats de afgewerkte dumplings op een met bloem bestoven bord of bord.

5. Kook het halffabrikaat in kokend gezouten water, waaraan je voor de smaak laurierblaadjes of peperkorrels kunt toevoegen. De dumplings moeten ongeveer 5-7 minuten koken totdat ze volledig gaar zijn. Haal het eindproduct eruit met een schuimspaan, leg het op een bord en garneer met kruiden. Je kunt boter toevoegen of tomatensaus bij de dumplings serveren.

Sappige dumplings met varkensgehakt thuis

Dumplings met varkensgehakt zijn behoorlijk sappig vanwege het vetgehalte van de vulling. Ze kunnen niet alleen worden geserveerd met zure roomsaus of ketchup, maar ook in een diep bord, overgoten met bouillon. Op deze manier wordt het gerecht rijker en bevredigender.

Kooktijd: 35 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Ei – 6 st.
• Tarwemeel – 900 gr.
• Zout - naar smaak.
• IJswater - 4 el. voor 150gr. meel.

Voor het vullen:

• Varkensgehakt – 1,5 kg
• Uien – 2 stuks.
• Knoflook – 5 tanden.
• Ei – 1 st.
• Peterselie – 1 bosje.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. 700 gram bloem. giet het op een tafel of snijplank in een hoop, maak een gat in het midden waar de eieren naar binnen worden gedreven en zout wordt toegevoegd. Kneed het deeg door de bloem vanaf de rand voorzichtig te mengen met de ingrediënten in het midden, en voeg geleidelijk beetje bij beetje ijswater toe. Voeg de resterende hoeveelheid bloem toe als de massa homogener wordt.

2. Bedek het deeg met een servet of handdoek en laat het ongeveer 15 minuten rusten zodat de gluten gaan werken.

3. Snijd de uien fijn, plet de knoflook met een pers, hak de peterselie fijn en meng alles met het gehakt, voeg een extra ei, zout en peper toe. Kneed de vulling goed.

4. Rol het deeg uit zodat de dikte ongeveer 2 mm is. Gebruik een speciale vorm of glas om cirkels uit te snijden, doe de vulling erin en sluit de randen zorgvuldig af, in een poging ervoor te zorgen dat het deeg goed samenkomt.

5. Doe de bereide halffabrikaten in kokend water of bouillon, kook ongeveer 7-8 minuten en serveer onmiddellijk. Als u niet alle dumplings in één keer hoeft te koken, kunt u de rest in zakken doen, met bloem bestrooien en in de vriezer bewaren.

Hoe kun je dumplings heerlijk bakken in potten in de oven?

Een zeer smakelijk gerecht met een bijzondere presentatie, dat zelfs gasten op een thuisfeest zullen waarderen. Bovendien maakt het recept gebruik van champignons met uien en zure roomsaus, dus het resultaat is een voortreffelijk gerecht in de tradities van de Russische keuken dat fijnproevers van elke leeftijd zal aanspreken.

Kooktijd: 35 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties – 1.

Ingrediënten:

• Dumplings (halffabrikaat) – 200 gr.
• Zure room – 1 eetl.
• Gesnipperde ui – 1 eetl.
• Champignons – 1-2 stuks.
• Geraspte harde kaas – 2 el.
• Plantaardige olie – 1 eetl.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Giet olie in een koekenpan en bak daarin de gehakte ui.

2. Als het lichtbruin is, voeg dan fijngehakte champignons toe en bak tot ze goudbruin zijn.

3. Doe de dumplings in een pot, van binnen ingevet met olie, voeg zure room, peper en zout toe. Leg de gebakken uien en champignons op de dumplings.

4. Giet kokend water in de pot zodat de dumplings volledig bedekt zijn met vloeistof, sluit het deksel en plaats in een voorverwarmde oven op 200 graden. Verhoog de temperatuur tot 260 graden en laat 20 minuten in de oven staan.

5. Bestrooi de dumplings 10 minuten na het begin van het koken met geraspte kaas en laat ze verder koken. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, zet u de oven uit en laat u het gerecht nog eens 10 minuten staan, waarna u het direct in de potten kunt serveren. Genieten!

Luie dumplings - een eenvoudig en snel recept

Voor degenen die van dumplings houden, maar niet te veel tijd willen besteden aan de bereiding ervan, kun je er een ‘luie’ versie van maken. Zowel vlees als deeg zijn hier aanwezig, maar deze dumplings worden sneller en gemakkelijker bereid dan gewone zelfgemaakte dumplings. Ze kunnen worden bereid door te stomen, in de oven of zelfs in de magnetron.

Kooktijd: 1 uur 20 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Gehakt vlees (varkensvlees, rundvlees, kip) – 1 kg
• Uien – 2 stuks.
• Tarwemeel – 3 el.
• Ei – 2 st.
• Water – 1 eetl.
• Slagroom – 500 ml
• Wortelen – 1 st.
• Knoflook – 2 tanden.
• Boter – 50 gr.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Meng het ei met bloem, water en zout in een kom. Kneed het deeg goed totdat het uniform en glad wordt.Bedek het met een servet en laat het een half uur staan.

2. Meng het gehakt met de zeer fijngesneden ui en breng op smaak met de juiste hoeveelheid zout en peper.

3. Rol het deeg uit tot een laag van ongeveer 1-2 mm dik, leg het gehakt erop, rol alles op tot een rol en zorg ervoor dat je de lange rand van het deeg knijpt. Snijd de worst van het deeg met gehakt kruislings in kleine stukjes, zodat er een soort "rozen" ontstaan.

4. Voeg olie toe aan een pan of frituurpan en bak hierin de geraspte wortelen en de gehakte knoflook. Leg voorzichtig stukjes deeg met gehakt op de frituurpan, giet er room en een half glas water bovenop. Laat alles ongeveer een half uur sudderen.

5. De dumplings zijn klaar zodra de vloeistof er volledig in is opgenomen. Je kunt luie dumplings serveren met zure roomsaus en kruiden.

Hoe maak je zelfgemaakte dumplings met kaas in de oven?

Een eenvoudig en origineel recept voor het maken van dumplings. Zelfs een onervaren kok kan zo'n gerecht bereiden, en zelfs veeleisende fijnproevers kunnen erdoor verrast worden.

Kooktijd: 55 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties – 2.

Ingrediënten:

• Dumplings (bevroren halffabrikaat) – 500 gr.
• Zure room – 5 el.
• Uien – 1 st.
• Mayonaise – 90 gr.
• Laurierblad – 5 st.
• Boter – 2 theelepels.
• Dille – 1 bosje.
• Specerijen - naar smaak.
• Roomkaas – 100 gr.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

1. Snijd de ui in dunne halve ringen en kook met toevoeging van boter op laag vuur gedurende ongeveer 15 minuten.

2. Meng in een aparte kom mayonaise, zure room, kruiden, een beetje zout, fijngehakte dille en voeg daar gebakken uien aan toe. Als de massa te dik is, kun je een beetje gekookt water toevoegen.

3.Leg de laurierblaadjes in een diepe koekenpan of ovenschaal, leg de dumplings erop in een gelijkmatige laag en giet het bereide zure roommengsel erover.

4. Bedek de dumplings met geraspte kaas erop.

5. Kook dumplings in de oven op 220 graden gedurende niet meer dan een half uur. Heet opdienen. Genieten!

Dumplings op elastisch deeg met plantaardige olie

De plantaardige olie die wordt gebruikt om het deeg te bereiden, maakt het zo elastisch mogelijk; het scheurt niet tijdens het walsproces en barst niet bij het invriezen van zelfgemaakte dumplings.

Kooktijd: 50 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Tarwemeel – 3 el.
• Ei – 1 st.
• Warm water – 1 eetl.
• Zout – 0,5 theelepel.
• Plantaardige olie – 2 theelepels.

Voor het vullen:

• Gehakt (varkensvlees, rundvlees, kip) – 700 gr.
• Uien – 1 st.
• Knoflook – 2 tanden.
• Specerijen - naar smaak.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

1. Giet de bloem op een plat oppervlak in een hoopje en maak een kuiltje in het midden. Giet water in het gat, klop het ei erdoor en voeg zout toe.

2. Kneed het deeg tot het glad is en laat het een half uur op een warme plaats rijpen, bedek het met een servet of handdoek.

3. Meng voor de dumplingvulling het gehakt met gehakte ui en knoflook, voeg kruiden en zout toe, afhankelijk van je smaakvoorkeuren.

4. Rol het deeg uit tot een dunne laag, knip er cirkels uit en plaats deze in elk gehakt. Vorm voorzichtig de dumplings en knijp voorzichtig in de rand, zodat de vulling sappig blijft en de dumplings niet uit elkaar vallen.

5. Doe de dumplings in kokend water met zout en kruiden, kook ongeveer 7 minuten, haal ze eruit met een schuimspaan en serveer, voeg indien gewenst zure room, tomatensaus of gesmolten boter toe. Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van aardappelknoedels

Dumplings kunnen niet alleen met gehakt worden bereid, maar ook met aardappelen. Dit gerecht kan worden geserveerd aan degenen die aan het vasten zijn of geen dierlijke eiwitten eten. Verse dille geeft meer smaak aan de dumplingvulling en je kunt ze serveren met boter of gebakken uien.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Tarwemeel – 2 eetl.
• Melk – 0,5 eetl.
• Water – 0,3 eetl.
• Ei – 1 st.
• Plantaardige olie – 1 theelepel.
• Zout – 1 theelepel.
• Aardappelen – 1,5 kg
• Gemalen zwarte peper – 1 theelepel.
• Dille – 1 bosje.

Kookproces:

1. Kook de geschilde aardappelen en voeg een beetje zout aan het water toe.

2. Giet de bloem in een diepe kom, meng het ei apart met melk en water, voeg een beetje zout toe.

3. Meng de bloem met het ei-melkmengsel. Kneed het deeg en roer de plantaardige olie erdoor. Bedek het afgewerkte deeg met een servet en laat het 40 minuten rusten.

4. Pureer de gekookte aardappelen, breng op smaak, voeg zout, peper en gehakte dille toe.

5. Rol het deeg uit tot een dunne laag, snijd het in cirkels, doe aardappelvulling in elke cirkel en sluit de randen af.

6. Kook de bereide halffabrikaten 7-8 minuten in gezout water en serveer ze vervolgens warm met boter of zure room, evenals gebakken uien.

Een eenvoudig en heerlijk recept voor dumplings met champignons

Een ongebruikelijk recept voor dumplings met groentevulling voor degenen die geen vlees eten. Je kunt wilde paddenstoelen, champignons of oesterzwammen gebruiken en deze apart van uien koken. Hierdoor wordt de vulling sappig en worden de gebakken uien knapperig en knapperig.

Kooktijd: 1 uur 5 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Tarwemeel – 3 el.
• Water – 1 eetl.

Voor het vullen:

• Champignons – 700 gr.
• Uien – 2 stuks.
• Zout – 1 theelepel.
• Versgemalen zwarte peper - naar smaak.

Voor frituren:

• Plantaardige olie – 5-6 el.

Kookproces:

1. Meng bloem met water, kneed het deeg en laat het, afgedekt met folie, een half uur in een warme kamer staan.

2. Schil de champignons en snijd ze in grote stukken. Bak ze in olie tot ze goudbruin zijn. Dit duurt ongeveer 15 minuten.

3. Snijd de ui in halve ringen en bak apart tot de groente goudbruin wordt. Combineer champignons en uien en haal het mengsel door een vleesmolen. Voeg zout en peper toe.

4. Rol het deeg uit tot een dikte van maximaal 2 mm en steek er cirkels uit. Om dit te doen, kunt u een glas met dunne wanden of een speciale ronde vorm gebruiken. Plaats de gehakte champignons in het midden van elke cirkel. Vouw elke cirkel dubbel en druk de randen van het deeg goed dicht, zodat het deeg tijdens het koken niet uit elkaar valt en de vulling erin blijft. Plaats het afgewerkte halffabrikaat op een met bloem bestoven snijplank.

5. Kook de dumplings ongeveer 5-7 minuten in gezouten kokend water en plaats ze vervolgens met een schuimspaan op een bord. Je kunt champignonknoedels serveren met zure room en mierikswortelsaus, maar ook met boter en gebakken uien.