Lamspilaf

Echte pilaf wordt bereid met lamsvlees. Het gerecht is lekker en bevredigend: het kan tijdens een vakantie worden geserveerd of tijdens een picknick in een ketel worden gekookt. In dit artikel hebben we geprobeerd 8 van de meest gevarieerde en heerlijke pilafrecepten te verzamelen.

Lamspilaf in een ketel op het fornuis thuis

Een ketel is een ideaal vat voor het bereiden van pilaf. Het heeft dikke muren, het warmt snel op - dit zijn precies de omstandigheden die nodig zijn voor het langdurig sudderen van vlees en granen. Het resultaat is dat uw gerecht zeer aromatisch en smakelijk zal zijn.

1. 
   Hoe lamspilaf thuis in een ketel op het fornuis koken? Was en schil de groenten, snijd het lamsvlees in grote blokjes.
2. 
   Zet de ketel op het vuur, giet er plantaardige olie in en verwarm goed.
3. 
   Doe het vlees vervolgens in een ketel en bak het aan alle kanten op hoog vuur.
4. 
   Snij de ui in kleine blokjes.
5. 
   Het lamsvlees moet goed bruin zijn.
6. 
   Voeg hierna de ui toe aan de ketel en ga door met frituren.
7. 
   Spoel de rijst goed af met stromend water.
8. 
   Maal de zira in een vijzel.
9. 
   De ui moet goudbruin worden.
10. 
    Doe de wortels in een ketel.
11. 
    Giet kokend water in de ketel, voeg zout, knoflookkoppen en de helft van de komijn toe. Kook de zirvak tot de wortels zacht worden. Haal hierna de knoflook uit de ketel en leg deze opzij.
12. 
    Leg de rijst op het vlees en de groenten.
13. 
    Giet er heet water bij, het moet de rijst bedekken en 1,5-2 centimeter hoger zijn.
14. 
    Zet het vuur lager en kook de rijst zonder deksel totdat het water volledig is weggekookt.
15. 
    De rijst moet een toestand bereiken waarin de korrels een harde kern hebben.
16. 
    Verzamel de rijst in een bergje.
17. 
    Strooi de overgebleven komijn over de rijst en steek de knoflook erin. Maak in het midden van de glijbaan een verdieping helemaal tot aan de bodem; er zal stoom doorheen ontsnappen. Zet het vuur laag, dek de ketel af met een deksel en laat de pilaf 40 minuten sudderen.
18. 
    Open daarna het deksel en controleer de rijst op gaarheid. Laat de pilaf nog 10 minuten staan ​​en roer dan door de pilaf.
19. 
    Serveer pilaf met lamsvlees heet.

Oezbeekse lamspilaf in brand

Met dit recept kun je echte Oezbeekse pilaf koken in een ketel boven een vuur. We zullen alle nuances en subtiliteiten van een smakelijk en rijk gerecht voor een groot gezelschap met u delen.

Kooktijd: 100

Kooktijd: 50 minuten

Porties – 8

Ingrediënten:

• Lam – 1 kg.
• Wortelen – 1 kg.
• Uien – 1 kg.
• Rijst – 1 kg.
• Plantaardige olie – 200 ml.
• Knoflook – 2 koppen.
• Zira - naar smaak.
• Gedroogde tomaat - naar smaak.
• Gedroogde paprika - naar smaak.
• Berberisfamilie - naar smaak.
• Kurkuma - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Meng komijn, gedroogde tomaten, paprika, berberis en kurkuma in gelijke verhoudingen. Snijd het vlees in blokjes.

Stap 2.Steek een vuur aan en plaats een ketel boven het vuur.

Stap 3. Schil de uien en wortels en hak ze in willekeurige volgorde fijn.

Stap 4. Giet plantaardige olie in de ketel en prik erin. Leg het lamsvlees in hete olie en bak het vlees aan alle kanten.

Stap 5. Als de stukken lamsvlees goed bruin zijn, voeg je de ui toe en bak deze samen met het vlees goudbruin.

Stap 6. Voeg vervolgens de wortels toe en bak verder tot de wortels zacht zijn.

Stap 7. Giet er voldoende heet water bij om het voedsel te bedekken, voeg knoflook toe, voeg 2 theelepels kruiden toe en zout goed. Bedek de ketel met een deksel en laat 20-30 minuten staan.

Stap 8. Voeg hierna rijst toe aan de ketel, strijk het glad met een schuimspaan en giet er nog meer heet water bij. De vloeistof moet de rijstlaag 1,5-2 centimeter overschrijden. Wanneer het water begint te koken en troebel wordt, bedek de ketel dan met een deksel en laat 15-20 minuten staan.

Stap 9. Gedurende deze tijd kookt bijna al het water weg en wordt het door de rijst opgenomen. Verzamel de rijst met een schuimspaan naar het midden toe, zodat er een heuveltje ontstaat. Bedek de ketel opnieuw met een deksel en kook nog eens 10-20 minuten totdat het water volledig is verdampt. Zorg ervoor dat het vlees dat op de bodem achterblijft niet verbrandt.

Stap 10. Roer de pilaf door en het gerecht is klaar. U kunt familie en gasten aan tafel uitnodigen.

Hoe lamspilaf in een slowcooker koken?

In een slowcooker blijkt pilaf met lamsvlees ook heerlijk. Dit is een verbeterde versie van het beroemde gerecht, aangepast aan moderne kookmethoden. Sla de nodige ingrediënten in en volg ons gedetailleerde recept.

Kooktijd: 60

Kooktijd: 30 minuten

Porties – 66

Ingrediënten:

• Lam – 500 gr.
• Rijst – 2 eetl.
• Wortelen – 3 st.
• Uien – 2 stuks.
• Knoflook – 4 tanden.
• Berberisfamilie - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zira - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Was het lamsvlees en snijd het in kleine blokjes.

Stap 2. Schil de ui en snij in dunne halve ringen.

Stap 3. Schil de wortels en snijd ze in dunne repen.

Stap 4. Zet de multikoker aan, selecteer de modus "Frituren", plaats het vlees in de kom en bak het aan alle kanten goudbruin.

Stap 5. Voeg vervolgens de ui toe aan het vlees, roer en bak verder tot ze goudbruin zijn.

Stap 6: Leg de wortels erop, roer en blijf koken tot de wortels enigszins zacht zijn. Voeg zout en kruiden toe.

Stap 7. Spoel de rijst meerdere keren af ​​met stromend water.

Stap 8. Giet rijst in een kom, steek er teentjes knoflook in, giet er 3-3,5 kopjes heet water bij. Sluit het deksel van de multikoker en selecteer de "Pilaf" -modus in het menu.

Stap 9. Open na de piep het deksel, roer de pilaf en serveer.

Een eenvoudig en smakelijk recept voor lamspilaf in een koekenpan

Pilaf kan op verschillende manieren worden gekookt: in een ketel, pan, slowcooker of slowcooker, op een fornuis en op een vuur. In dit recept koken we in een koekenpan - dit is de meest geschikte manier om een ​​heerlijk diner voor twee te bereiden.

Kooktijd: 90

Kooktijd: 50 minuten

Porties – 2

Ingrediënten:

• Lam – 100 gr.
• Rijst – 70 gr.
• Wortelen – 20 gr.
• Ui – 30 gr.
• Knoflook – 2-3 tanden.
• Zout - naar smaak.
• Specerijen - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

Stap 1. Snij het lamsvlees in blokjes. Zet een koekenpan op het vuur, deze moet droog zijn, giet er plantaardige olie in en verwarm deze. Leg het lamsvlees erop en bak het aan alle kanten op hoog vuur goudbruin.

Stap 2. Schil de uien en wortels en snijd ze in blokjes.Voeg de groenten toe aan de pan met het lamsvlees en laat verder koken op middelhoog vuur.

Stap 3. Spoel de rijst meerdere keren met water en plaats hem in een koekenpan, giet er heet water bij zodat het 1-2 centimeter boven de rijst uitsteekt. Voeg zout en kruiden toe.

Stap 4. Laat de pilaf 20 minuten sudderen onder het deksel. Voeg na 10 minuten de knoflookteentjes toe.

Stap 5. Open het deksel niet, laat de pilaf nog een beetje brouwen. Serveer de lamspilaf warm met groentesalade en brood.

Echte lamspilaf met dikke staart

In het traditionele Oezbeekse pilafrecept wordt het vlees niet in plantaardige olie gebakken, maar in vet staartvet. Zorg ervoor dat je ook gedroogde komijn en hele knoflookkoppen toevoegt. Het gerecht is erg smaakvol en voedzaam.

Kooktijd: 100

Kooktijd: 40 minuten

Porties – 5-6

Ingrediënten:

• Wortelen – 1 kg.
• Ui – 3 st.
• Knoflook – 2 koppen.
• Hete peper – 2 st.
• Zout - naar smaak.
• Zira - naar smaak.
• Lamsvlees met bot – 1,5 kg.
• Vet staartvet – 150 gr.
• Rijst – 1 kg.
• Heet water – 1,2 l.

Kookproces:

Stap 1. Bereid de producten volgens de lijst. Schil de wortels en uien, laat de knoflookkoppen heel.

Stap 2. Rasp de wortels in dunne reepjes op een speciale rasp.

Stap 3. Lamsvlees eet je het lekkerst met het bot. Spoel het vlees af, snijd het van de botten, gooi ze niet weg, ze zullen ons later ook van pas komen. Snijd het staartvet in blokjes.

Stap 4. Zet de ketel op het vuur en smelt het dikke staartvet.

Stap 5. Wanneer het knetteren begint te bakken en bruin wordt, haal ze dan uit de ketel. Plaats de botten in het resulterende vet en bak ze goudbruin. Verwijder vervolgens ook de botten uit de ketel.

Stap 6. Snijd de ui in dunne ringen en doe ze in een ketel, bak ze lichtjes.

Stap 7Zet het vuur hoog totdat het vet begint te koken en voeg dan het vlees toe. Bak het gedurende 10 minuten, onder voortdurend roeren.

Stap 8. Voeg vervolgens de wortels toe, roer en bak nog eens 10 minuten.

Stap 9. Giet er heet water bij en breng het aan de kook. Voeg hierna peper en knoflook toe aan het zirvak. Pel eerst de knoflook en controleer of de hete peper onbeschadigd is. Zet het vuur lager en kook zirvak gedurende 25-30 minuten.

Stap 10. Spoel de rijst meerdere keren af ​​onder stromend water.

Stap 11. Binnen een half uur is je zirvak klaar. Haal de knoflook en peper eruit.

Stap 12. Verhoog het vuur tot het maximum, plaats de rijst in de ketel, roer niet. Gebruik een schuimspaan om de rijst voorzichtig naar het midden te verzamelen, zodat er een kleine heuvel ontstaat. Omdat de rijst de vloeistof absorbeert, moet je het vuur lager zetten, zodat het vlees dat op de bodem ligt niet begint te verbranden.

Stap 13. Als er bijna geen vloeistof meer is, proef je de rijst. Als de ontbijtgranen op je tanden knarsen, maak de rijst dan plat, giet er nog een glas heet water bij en vang het weer op in een glaasje en laat de pilaf nog een tijdje sudderen tot de vloeistof is opgenomen.

Stap 14. Maak vervolgens een kuiltje in het midden, doe er peper en knoflook in, strooi de overgebleven komijn over de rijst. Sluit de ketel met een deksel, zet het vuur laag en kook nog 5-8 minuten. Zet vervolgens de kachel uit, bedek de ketel met een handdoek en laat 20-25 minuten staan.

Stap 15. Als de pilaf klaar is, verwijder dan voorzichtig de knoflook en peper. Roer de pilaf en serveer, het gerecht ziet er erg smakelijk uit en het aroma is magisch.

Stapsgewijs recept voor het koken van pilaf met lamsvlees in een pan

Pilaf is een gerecht dat zeker een van de meest voedzame en bevredigende kan worden genoemd. Het zal zeker een groot succes zijn tijdens een vakantiefeest of familiediner.In dit recept leer je hoe je dit heerlijke gerecht in een pan kunt bereiden.

Kooktijd: 120

Kooktijd: 50 minuten

Porties – 10

Ingrediënten:

• Lam – 1 kg.
• Rijst – 1 kg.
• Zout - naar smaak.
• Specerijen - naar smaak.
• Ui – 0,5 kg.
• Wortelen – 0,3 kg.
• Zonnebloemolie – 100 ml.
• Knoflook – 1 kop.
• Water – 2 l.

Kookproces:

Stap 1. Schil de uien en wortels. Rasp de wortels op een grove rasp, snijd de ui in blokjes.

Stap 2. Neem een ​​pan met een dikke bodem, plaats deze op het vuur, giet er plantaardige olie in en verwarm deze. Voeg uien en wortels toe en bak ze gedurende 15-20 minuten tot ze mooi goudbruin zijn.

Stap 3. Was het vlees en snijd het in kleine blokjes. Voeg het vlees toe aan de pan met de braadgroenten, roer, voeg zout en kruiden toe en laat 40-50 minuten op laag vuur sudderen.

Stap 4. Spoel de rijst vervolgens af met koud water en plaats hem in een pan bovenop de braadpan, giet het water erbij en steek de teentjes knoflook in de rijst. Water moet worden ingenomen in een verhouding van 2 op 1 op de hoeveelheid rijst. Terwijl de rijst kookt, roer het gerecht niet.

Stap 5. Laat de pilaf 30 minuten op laag vuur sudderen totdat de vloeistof is opgenomen. Proef de rijst, deze moet zacht zijn, roer de pilaf.

Stap 6. Serveer de afgewerkte pilaf warm. Indien gewenst kun je het aanvullen met granaatappelpitjes; het ziet er indrukwekkend uit en is erg lekker.

Oezbeekse lamspilaf met kikkererwten

Lamspilaf met kikkererwten is een echt meesterwerk uit de Oezbeekse keuken. Het gerecht is sappig, smakelijk en zeer vullend. Het bereidingsproces verschilt niet veel van het klassieke recept. De kikkererwten moeten een nacht voorgeweekt worden.

Kooktijd: 120

Kooktijd: 30 minuten

Porties – 8

Ingrediënten:

• Lam – 800 gr.
• Kikkererwten – 200 gr.
• Rijst – 600 gr.
• Ui – 100 gr.
• Wortelen – 600 gr.
• Knoflook – 1 kop.
• Chilipeper – 1 st.
• Komijn – 1 theelepel.
• Zout – 2 theelepels.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

Stap 1. Was het lamsvlees en snijd het in kleine blokjes.

Stap 2. Schil en was de uien en wortels. Snijd de ui in dunne ringen, wortels in reepjes. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan, voeg de ui toe en bak deze goudbruin.

Stap 3. Voeg hierna het vlees toe en bak dit samen met de ui gedurende 8 minuten.

Stap 4. Voeg vervolgens de wortels toe en laat nog 5 minuten koken.

Stap 5. Giet daarna water erbij, voeg een kop knoflook en een peul hete peper toe. Blijf op laag vuur sudderen.

Stap 6. Week de kikkererwten een nacht in water. Giet vervolgens het water af en doe het in een koekenpan, voeg zout toe aan de zirvak, roer en laat op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten sudderen, af en toe roeren.

Stap 7. Verwijder hierna de knoflook en peper, plaats de gewassen rijst bovenop de frituurpan, meng de ingrediënten niet. Giet heet water erbij zodat het 1-2 centimeter boven de rijstlaag uitsteekt. Maak een paar gaatjes in de rijst zodat de stoom kan ontsnappen. Laat het gerecht op laag vuur sudderen totdat het water bijna volledig is opgenomen.

Stap 8. Doe de knoflook en peper terug in de pan, voeg komijn toe, dek af met een deksel en laat de pilaf 30 minuten sudderen.

Stap 9. De pilaf is klaar, roer hem met een spatel en serveer.

Een eenvoudig en smakelijk recept voor lamspilaf in een eendenpot

Pilaf gekookt in een eendenpot zal u verrassen met zijn pittige aroma en heldere smaak. De helft van het succes van een goede pilaf hangt af van de juiste gerechten, kwaliteitsvlees en rijst, de rest is een kwestie van techniek.

Kooktijd: 120

Kooktijd: 60 minuten

Porties – 10

Ingrediënten:

• Lam – 1,5 kg.
• Uien – 700 gr.
• Wortelen – 700 gr.
• Rijst – 1 kg.
• Zira – 2 eetl.
• Berberisfamilie – 2 eetl.
• Hete rode peper – 1 theelepel.
• Gemalen zwarte peper – 4 theel.
• Kurkuma – 2 theelepels.
• Zout – 2 eetl.
• Plantaardige olie – 150 ml.
• Knoflook – 2 koppen.

Kookproces:

Stap 1. Snij de uien in halve ringen. Leg het eendengebraad op het vuur, giet de plantaardige olie erbij, prik erin en voeg de ui toe, bak 5-7 minuten onder voortdurend roeren.

Stap 2. Snijd het lamsvlees in blokjes, voeg het toe aan de ui en bak nog 7 minuten. Het vlees moet lichtbruin zijn.

Stap 3. Snijd de wortels in dunne repen. Voeg wortels toe aan het eendengebraad, roer en bak nog eens 7-10 minuten.

Stap 4. Zet daarna het vuur lager, voeg kruiden en twee eetlepels zout toe, giet water erbij zodat het vlees en de groenten lichtjes bedekt zijn. Sluit de eendenpot met een deksel en kook de zirvak gedurende 40 minuten.

Stap 5. Spoel de rijst goed af onder stromend water, plaats hem op de zirvak, roer niet. Giet kokend water over de rijst, het moet 1 centimeter boven de korrel uitkomen. Breng het water aan de kook en laat de pilaf 40 minuten op laag vuur koken.

Stap 6. Na 20 minuten “verdrinken” de knoflookkoppen in de rijst.

Stap 7. Wanneer het water volledig door de rijst is opgenomen en de ontbijtgranen klaar zijn, zet je de kachel uit. Laat de pilaf minimaal een half uur onder het deksel brouwen. Roer hierna de pilaf door en serveer.