Klassieke pilaf

Pilaf is een uitgebalanceerde combinatie van gebruinde stukjes vlees, kruimelige uien en groenten, gedrenkt in heldere kruiden (komijn, kurkuma, berberis) en een charmant knoflookaroma. In dit artikel leer je veel recepten voor dit heerlijke gerecht en verschillende manieren om het te bereiden. Pilaf kan bijvoorbeeld buiten worden gekookt met een Afghaanse ketel, maar als dit niet mogelijk is, dan is een gewone koekenpan met hoge zijkanten of een pan voldoende. Voor het koken kunt u niet alleen rundvlees en lamsvlees kiezen, maar ook kip en varkensvlees.

Hoe je pilaf thuis kookt - een klassiek recept

Klassieke pilaf met varkensvlees in een ketel op het fornuis is een gerecht dat ideaal is voor zowel een feestelijk evenement als een alledaags diner, waarna al uw gasten en familieleden niet alleen vol, maar ook tevreden zullen blijven, omdat pilaf bereid volgens dit recept – het is ongelooflijk lekker en aromatisch.

1. 
   Hoe pilaf thuis koken volgens een klassiek recept? Giet de ontbijtgranen op een zeef en spoel ze grondig af onder stromend water, zodat ze even kunnen uitlekken.
2. 
   Verwijder de schil van de uien en de schil van de wortels en spoel de wortelgroenten.
3. 
   Snijd de uienkoppen in kleine stukjes.
4. 
   Snijd de wortels in langwerpige repen van gemiddelde dikte.
5. 
   Snijd het gewassen vlees in kleine plakjes.
6. 
   Verhit plantaardige olie in een ketel en giet de groenten erbij; bak op maximaal vuur tot ze zacht zijn.
7. 
   Voeg het varkensvlees toe aan het frituren, roer en bak tot de kleur verandert.
8. 
   Voeg laurier, zout en kruiden toe - meng en verwarm alles ongeveer twee minuten.
9. 
   Vul de zirvak met rijst en voeg water toe zodat de vloeistof de granen drie centimeter erboven bedekt.
10. 
    We wassen de knoflookkoppen grondig en dompelen ze onder in het mengsel.
11. 
    Kook afgedekt op laag vuur gedurende 40 minuten, zet dan het vuur uit en laat het voedsel nog eens 10-15 minuten staan.
12. 
    Klassieke pilaf thuis is klaar! We brengen de pilaf over op borden en beginnen met proeven. Eet smakelijk!

---

Kruimelige Oezbeekse pilaf in een ketel

Tegenwoordig heeft kruimelige Oezbeekse pilaf in een ketel meer dan vijftig bereidingsvariaties, maar in dit recept leer je de meest populaire en heerlijke methode. De basis van het gerecht is matig vette lamsnek, langkorrelige rijst, aromatische kruiden en groenten.

Kooktijd – 2 uur en 30 minuten

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Lamsnek – 500 gr.
• Langkorrelige rijst – 500 gr.
• Wortelen – 500 gr.
• Uien – 4 st.
• Plantaardige olie – 150 ml.
• Gedroogde chilipeper – 2 st.
• Knoflook – 2 koppen.
• Gedroogde berberis – 1 eetl.
• Komijn – 1 eetl.
• Korianderbonen – 1 theelepel.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Snijd het lamsvlees in middelgrote blokjes, was de rijst tot het water helder is.

Stap 2. Schil en hak drie uien en wortels zoals weergegeven op de foto. We verwijderen de bovenste schil van de knoflookkoppen en scheiden ze niet in teentjes.

Stap 3. Giet plantaardige olie in een ketel en verwarm deze, doe de hele ui erbij zonder schil, bak tot hij lichtbruin is en gooi hem dan weg.

Stap 4. Doe de plakjes ui in de aromatische olie en bak ze onder regelmatig roeren goudbruin en zacht.

Stap 5. Voeg vlees toe en kook 10-15 minuten tot een smakelijk korstje verschijnt. Voeg vervolgens de wortels toe, laat drie minuten staan ​​en meng dan pas.

Stap 6. Voeg na 10 minuten gemalen kruiden en berberisbessen toe, zet het vuur laag en laat nog 8-10 minuten sudderen.

Stap 7. Giet kokend water over de componenten zodat het water twee centimeter hoger staat. Voeg hete peper toe aan de zirvak, sluit het deksel en laat 60 minuten op laag vuur sudderen.

Stap 8. Verdeel na de aangegeven tijd de gewassen rijst en giet kokend water door een schuimspaan (de vloeistof moet het voedsel drie centimeter bedekken).

Stap 9. Wacht op hoog vuur tot bijna al het vocht is opgenomen en druk de knoflook in de muesli. Sluit het deksel en laat ongeveer een half uur op laag vuur sudderen, tot de rijst volledig gaar is.

Stap 10. Doe de kruimelige pilaf in geportioneerde kommen en serveer warm. Eet smakelijk!

Pilaf met kip in een koekenpan

Kippilaf in een koekenpan is een eenvoudig te bereiden en ongelooflijk smakelijk gerecht waar veel mensen van houden.Traditioneel wordt dit gerecht bereid met lams-, rund- of varkensvlees, maar door het vlees te vervangen door gevogelte zal de smaak niet verslechteren, maar zullen de calorieën meerdere malen minder zijn.

Kooktijd – 120 min.

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Kip – 1,5 kg.
• Rijst – 500 gr.
• Uien – 2 stuks.
• Wortelen – 2 st.
• Knoflook – 1 kop.
• Plantaardige olie – 100 ml.
• Zout - naar smaak.
• Specerijen - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Voordat u met het proces begint, schilt en wast u de groenten en spoelt u de kip af. Snijd de filet in kleine plakjes en bak 5 minuten in plantaardige olie.

Stap 2. Voeg de kwartringen van de ui en de halve ringen van de wortel toe aan de vogel, meng de ingrediënten en kook gedurende 10 minuten. Voeg vervolgens zout toe en breng op smaak naar eigen smaak.

Stap 3. Voeg nog wat plantaardige olie en 200 milliliter water toe en pers een hele kop knoflook in het midden.

Stap 4. Giet de rijst na 10 minuten in een gelijkmatige laag en vul de ingrediënten volledig met water, laat een half uur onder het deksel sudderen (verhitting is minimaal).

Stap 5. Serveer het gerecht en vul het indien gewenst aan met augurken of verse groentesalade. Eet smakelijk!

Pilaf met rundvlees in een ketel op het fornuis

Pilaf met rundvlees in een ketel op het fornuis is een gerecht dat je gemakkelijk aan een feesttafel kunt serveren en je twijfelt er niet aan dat je gasten hongerig of ontevreden zullen blijven, want de combinatie van smaken en aroma's is zo onvergelijkbaar dat niemand het kan weerstaan!

Kooktijd – 2 uur en 20 minuten

Kooktijd – 20-25 min.

Porties – 6-7.

Ingrediënten:

• Rundvlees met vet – 800 gr.
• Rijst – 500 gr.
• Wortelen – 500 gr.
• Uien – 120 gr.
• Knoflook – 2 koppen.
• Zira – 2 snuifjes.
• Kruiden voor pilaf – 1 eetl.
• Gemalen rode peper – 0,3 theelepel.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Giet de aangegeven hoeveelheid ontbijtgranen in een diepe bak, samen met een eetlepel zout en vul deze met water verwarmd tot 60 graden - meng en zet opzij.

Stap 2. We wassen en drogen het rundvlees op een gemakkelijke manier, snijden het vet eraf.

Stap 3. Snijd het vet in kleine stukjes en verwarm het in een ketel op een matig vuur, haal het gebruinde kaantjes uit een hittebestendige kom. Als je vlees zonder reuzel hebt, gebruik dan gewone plantaardige olie.

Stap 4. Fruit de ui tot hij zacht en goudbruin is.

Stap 5. Voeg middelgrote plakjes rundvlees toe en bak tot er een smakelijk korstje ontstaat.

Stap 6. Gooi er vrij grote plakjes wortel in, breng op smaak met speciale kruiden en meng, laat sudderen tot de groenten zacht zijn.

Stap 7. Vul de zirvak met water en laat 40-50 minuten onder het deksel sudderen.

Stap 8. Vervolgens vullen we de compositie aan met komijn en rode peper - roer.

Stap 9. Bedek het vlees en de groenten met grondig gewassen rijst, voeg de knoflookkoppen en water toe. De vloeistof moet de ingrediënten volledig bedekken. Ga door met koken op hoog vuur.

Stap 10. Wacht tot de ontbijtgranen bijna al het water hebben opgenomen.

Stap 11. Zet het vuur laag en gebruik een spatel om de rijst in een heuveltje te verzamelen.

Stap 12. Bedek de heuvel met een vlakke plaat, leg er keukenpapier op en als laatste een deksel. Laat de pilaf nog 35-40 minuten onder het deksel sudderen.

Stap 13. Meng het afgewerkte gerecht en ga verder met serveren.

Stap 14. Plaats de pilaf op een grote gewone schaal en versier hem met een bol knoflook. Eet smakelijk!

Pilaf in een Afghaanse ketel op een vuur

Pilaf in een Afghaanse ketel boven een vuur, bereid volgens alle Kaukasische tradities met toevoeging van donkere rozijnen en kikkererwten, is een echte delicatesse die absoluut elke amateurkok gemakkelijk kan bereiden.Diversifieer uw dieet tijdens een picknick of een uitstapje naar de natuur.

Kooktijd – 60 min.

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Ossenhaas – 1 kg.
• Basmatirijst – 350 gr.
• Wortelen – 350 gr.
• Uien – 350 gr.
• Donkere rozijnen – 55 gr.
• Kikkererwten – 40 gr.
• Knoflook – 1 kop.
• Zout - naar smaak.
• Kruiden voor pilaf - naar smaak.
• Zonnebloemolie - om te frituren.

Kookproces:

Stap 1. We bewapenen ons met een dunschiller en verwijderen de schil en schillen van de wortels en uien, snijden de ui in halve ringen en de wortels in repen.

Stap 2. We wassen het rundvlees en snijden het in vrij grote segmenten, wassen het graan grondig.

Stap 3. Bak de vleesplakken in kleine porties in zonnebloemolie tot een karakteristieke korst verschijnt. Vervolgens combineren we al het rundvlees en de uien in een ketel, bakken en voegen wortels toe. Roer, bak ongeveer 5 minuten.

Stap 4. Voeg vervolgens kikkererwten, rozijnen, zout en kruiden toe - giet water een centimeter boven de ingrediënten, plaats een kop knoflook en laat 10 minuten onder het deksel sudderen vanaf het moment van koken.

Stap 5. Haal vervolgens de ketel van het vuur en laat de druk ontsnappen, leg de rijst in een gelijkmatige laag, de vloeistof moet zich op hetzelfde niveau bevinden als de ontbijtgranen. Breng opnieuw aan de kook op middelhoog vuur en laat 7 minuten staan.

Stap 6. Haal de ketel van het vuur en open na 15 minuten het deksel en meng de inhoud.

Stap 7. Serveer het gerecht onmiddellijk en proef het. Eet smakelijk!

Echte lamspilaf

Echte lamspilaf kun je niet alleen in de landen van de Kaukasus proberen, maar je kunt het ook gemakkelijk zelf bereiden, in je eigen keuken, met alleen die producten die in elke supermarkt te koop zijn. Besteed speciale aandacht aan kruiden.

Kooktijd – 120 min.

Kooktijd – 25-30 minuten.

Porties – 10.

Ingrediënten:

• Lam – 1,5 kg.
• Uien – 700 gr.
• Wortelen – 700 gr.
• Rijst voor pilaf – 1 kg.
• Zira – 2 eetl.
• Gedroogde berberis – 2 el.
• Gemalen rode peper – 1 theelepel.
• Gemalen zwarte peper – 4 theel.
• Kurkuma – 2 theelepels.
• Zout – 3 eetl.
• Zonnebloemolie – 150 ml.
• Knoflook – 2 koppen.

Kookproces:

Stap 1. We "bevrijden" de aangegeven hoeveelheid uien van de schil, snijden ze in halve ringen en sauteren in verwarmde zonnebloemolie tot ze lichtbruin zijn. Snijd tegelijkertijd de wortels in repen en het lamsvlees in blokjes.

Stap 2. Voeg het vlees toe aan de groente, roer en bak gedurende 7 minuten.

Stap 3. Voeg de wortels toe, roer en kook nog 5-7 minuten tot ze zacht zijn.

Stap 4. Voeg zout en kruiden toe aan de ingrediënten, zet het vuur iets lager dan medium en giet kokend water erbij zodat het water de compositie bedekt. Laat afgedekt 40 minuten sudderen.

Stap 5. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, bedek de zirvak met grondig gewassen en gedroogde rijst. Giet kokend water over de ingrediënten en breng aan de kook. Dek af met een deksel, zet het vuur laag en laat ongeveer 40 minuten sudderen.

Stap 6. Druk midden in de hittebehandeling de knoflookkoppen in het graan.

Stap 7. Laat het afgewerkte gerecht nog een half uur onder het deksel staan ​​en ga dan pas verder met de maaltijd, waarbij u de ingrediënten mengt. Eet smakelijk!

Hoe je heerlijke pilaf kookt in een slowcooker

Hoe kook je heerlijke pilaf in een slowcooker? Deze vraag kan interessant zijn voor degenen die geen ketel of frituurpan bij de hand hebben, in welk geval een multicooker u echt van dit probleem zal redden. Verwen uzelf en uw huishouden met aromatische en kruimelige pilaf!

Kooktijd – 70 min.

Kooktijd – 15-20 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Kip – 600 gr.
• Rijst – 300 gr.
• Water – 500 ml.
• Uien – 1 st.
• Knoflook – 1 kop.
• Wortel – 1 st.
• Kruiden voor pilaf – 2 el.
• Zonnebloemolie – 2 el.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Schil en spoel eerst de groenten, snijd het gevogelte in porties, spoel de rijst tot het water helder is.

Stap 2. Giet zonnebloemolie in de kom met meerdere kookplaten en start de "frituur" -modus (20 minuten), voeg de kwartringen van de ui toe.

Stap 3. Snijd de wortels in grote reepjes en voeg ze toe aan de ui.

Stap 4. Leg het vlees klaar om te braden, bestrooi met gemalen peper en zout.

Stap 5. Voeg ongeveer 5 minuten voor het einde van het regime kruiden voor pilaf toe en meng.

Stap 6. Schakel na het geluidssignaal het programma over op “pilaf” en stel de timer in op 60 minuten. Verdeel de rijst in een gelijkmatige laag en voeg water toe.

Stap 7. Plaats een hele bol knoflook in het midden en sluit het deksel.

Stap 8. Serveer hete en kruimelige pilaf onmiddellijk op tafel en geniet ervan. Eet smakelijk!

Zoete pilaf met rozijnen

Zoete pilaf met rozijnen is een uitstekend alternatief voor klassieke vleespilaf, die ook een voortreffelijke smaak en een onovertroffen aroma heeft. Voor fellere kleuren voeg je een kleine hoeveelheid gedroogde abrikozen en gehakte wortels toe - je zult je vingers aflikken!

Kooktijd – 60 min.

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Rijst – 1 eetl.
• Rozijnen – 50 gr.
• Uien – 1 st.
• Gedroogde abrikozen – 70 gr.
• Wortel – 1 st.
• Kruiden voor pilaf – 1 theelepel.
• Plantaardige olie – 2 el.
• Knoflook – 2 tanden.
• Zout - naar smaak

Kookproces:

Stap 1. Bereid de producten voor: was het gedroogde fruit en dep het droog met keukenpapier, schil de groenten en spoel af met water.

Stap 2.Fruit de wortelstokjes en de halve uienringen in hete plantaardige olie tot ze zacht en lichtbruin zijn.

Stap 3. Voeg zout en kruiden toe aan de groenten, evenals rozijnen en gehakte gedroogde abrikozen, meng en verwarm alles samen gedurende 1-2 minuten.

Stap 4. Voeg de ongepelde teentjes knoflook toe en giet een glas water over het mengsel, dek af met een deksel en laat ongeveer 10 minuten sudderen.

Stap 5. Verdeel de gewassen ontbijtgranen.

Stap 6. Vul de ingrediënten anderhalve centimeter boven hun niveau met water.

Stap 7. Kook op laag vuur onder het deksel gedurende 20-25 minuten, dek af met een handdoek en laat nog eens 10-15 minuten "rusten".

Stap 8. Meng krachtig voordat u het serveert. Kook en heb plezier!

Pilaf in een hoes in de oven

Pilaf in een hoes in de oven is een eenvoudige en beproefde manier om kruimelige pilaf te bereiden, die de eerste keer goed zal lukken, zelfs voor degenen die voor het eerst de keuken binnenstappen. Je belangrijkste taak is om hoogwaardige ingrediënten te kiezen en het niet te overdrijven met water.

Kooktijd – 1 uur en 20 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 3.

Ingrediënten:

• Rundvlees – 200 gr.
• Rijst – 1,5 eetl.
• Water – 1 l.
• Wortelen – 1 st.
• Uien – 1 st.
• Knoflook – 3 tanden.
• Gemalen zoete paprika - naar smaak.
• Kruiden voor pilaf - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

Stap 1. Schil de groenten en spoel af met water, gebruik een rasp met kleine gaatjes, hak de wortels fijn, snijd de ui in dunne halve of kwart ringen.

Stap 2. Verwijder de films van het rundvlees en snijd het vlees in langwerpige repen.

Stap 3. Giet plantaardige olie in de koekenpan en verwarm deze, bak de groenten 5-7 minuten en doe ze op een bord.

Stap 4. In dezelfde hittebestendige koekenpan het vlees lichtbruin bakken.

Stap 5.Was de rijst tot het water helder is en laat hem drogen.

Stap 6. Meng de ontbijtgranen met de gebakken ingrediënten, plakjes knoflook, zout en kruiden.

Stap 7. Plaats de compositie in een bakmof, vul met water en knoop stevig vast. Om stoom te laten ontsnappen, maakt u meerdere gaatjes in de bovenkant met een tandenstoker.

Stap 8. Kook pilaf 40-45 minuten op een temperatuur van 180 graden. Eet smakelijk!

Zelfgemaakte pilaf met kip in een pan op het fornuis

Zelfgemaakte kippilaf in een pan op het fornuis is een gerecht dat je een uitgebalanceerde en smakelijke maaltijd zal bezorgen waar je lang energie van zult krijgen. Het proces is heel eenvoudig en het resultaat is altijd boven alle lof. Het zal vooral smakelijk zijn als je gevogelte gebruikt.

Kooktijd - 30 minuten.

Kooktijd - 5 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Kip – 550 gr.
• Rijst – 400 gr.
• Water – 800 ml.
• Wortelen – 1 st.
• Uien – 1 st.
• Knoflook – 1 kop.
• Kruiden voor pilaf – 1 eetl.
• Plantaardige olie – 2 el.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Snijd het kippenkarkas in geportioneerde segmenten, was het en laat het drogen.

Stap 2. Snij de gepelde ui in kwartringen.

Stap 3. Snijd de wortels in reepjes.

Stap 4. Giet plantaardige olie in de pan en verwarm deze, bak de groenten, voeg het gevogelte toe en bak de ingrediënten goudbruin. Voeg kruiden en zout toe.

Stap 5. Leg de gewassen rijst op de kip en groenten en plaats een bol knoflook in het midden.

Stap 6. Giet de ingrediënten met water en laat 20-30 minuten onder het deksel op laag vuur sudderen.

Stap 7. Serveer de aromatische pilaf gloeiend heet op tafel. Eet smakelijk!