Het broodje "Moskovskaya" is een bakkerijproduct dat we allemaal al sinds onze kindertijd kennen, omdat ze vroeger in elke winkel werden verkocht. Nu zullen we ze echter zelf thuis bereiden zonder speciale apparatuur. De broodjes zijn ongelooflijk aromatisch en smakelijk, zodat ze elk theekransje gemakkelijk kunnen opfleuren.
Moskovskaya-broodje met suiker - klassiek recept volgens GOST
Laten we gearomatiseerde suikerbroodjes bereiden in overeenstemming met GOST - broodjes zonder vulling, waardoor de bereiding ervan veel gemakkelijker zal zijn dan de bereiding van taarten. Vanwege de zwaarte van de vulling kunnen alle gebakken producten inderdaad ongelijkmatig bakken, maar in dit recept lopen we daar geen gevaar voor.
- Kristalsuiker 1 (eetlepels)
- Kippen ei 1 (dingen)
- Voor de test:
- Koeienmelk 150 (milliliters)
- Water 100 (milliliters)
- Kristalsuiker 120 (gram)
- Vanille-extract 1 (theelepels)
- Meel 450 (gram)
- Verse gist 25 (gram)
- Boter 50 (gram)
- Zout 1 kneep
- Kippen ei 1 (dingen)
- Voor het vullen:
- Boter 30 (gram)
- Kristalsuiker 2 (eetlepels)
-
Hoe maak je thuis een klassiek "Moskou" -broodje met suiker uit gistdeeg? Meng in een diepe kom warme melk, water en kristalsuiker (1 eetlepel) - meng grondig totdat de zoete kristallen volledig zijn opgelost. Voeg vervolgens gist toe (als je droge gist gebruikt, heb je ongeveer 7-8 gram nodig) en zet deze 10-15 minuten op een warme plaats. -
Na verloop van tijd zou zich een gistdop op het oppervlak moeten vormen; dit geeft de activering van de componenten aan. -
Breek het ei in een kom en klop het los. -
Smelt 50 gram boter in een waterbad of in een magnetron en laat afkoelen. -
Voeg twee theelepels ei toe aan het gistmengsel en meng (dit ei hebben we niet meer nodig). -
Giet vervolgens gekoelde boter in het deeg en roer. -
We voegen ook de resterende kristalsuiker, vanille-extract en zout toe. -
Meng alle ingrediënten grondig. -
We beginnen geleidelijk gezeefde bloem in de resulterende massa te introduceren (het wordt aanbevolen om de component in 3-4 fasen toe te voegen en elke keer goed te kneden). -
Nadat je een tweede portie bloem hebt toegevoegd, kneed je het mengsel met een vork of een siliconen spatel. -
Voeg de laatste portie toe en kneed het deeg. -
Breng het mengsel over naar een met bloem bestoven werkoppervlak en blijf kneden met je handen. Het resultaat is dat we een elastisch deeg moeten hebben dat praktisch niet aan onze handen blijft plakken. -
Vorm een bal. -
Leg de brok op een bord, dek af met een vochtige handdoek of huishoudfolie en zet hem anderhalf uur op een warme plaats. -
We wachten tot het deeg meerdere keren in volume toeneemt. -
Leg de luchtige massa op tafel en kneed. -
Verdeel het deeg in 12 gelijke delen. -
Laten we beginnen met het vormen van de broodjes.Rol elk deel uit tot een dunne cake van ongeveer 10 bij 15 centimeter groot. -
Smeer de werkstukken met voorgesmolten en gekoelde boter en bestrooi met kristalsuiker. -
We stoppen een rand naar het midden van de cake. -
Op dezelfde manier vouwen we de tweede rand en bedekken de eerste ermee. -
Vouw dubbel en knijp de randen samen met natte vingers. -
We snijden het toekomstige broodje aan de andere kant van de kruising, maar niet helemaal. -
We vouwen het werkstuk in twee richtingen uit en maken de lagen voorzichtig recht. -
Leg de lekkernij op een vel bakpapier op korte afstand van elkaar en laat 10-15 minuten op een warme plaats rijzen. -
Bestrijk elk stuk rijkelijk met losgeklopt ei en bak 30-35 minuten op 180 graden. -
Voor een delicatere textuur besprenkel je het dessert lichtjes met water, dek je af met een handdoek en laat je het 20 minuten staan. -
Wij serveren geurige broodjes met een glas verse melk. Eet smakelijk!
Moskou-broodje met suiker uit gistdeeg
Laten we ieders favoriete delicatesse bereiden: hartvormige broodjes of met andere woorden: Moskou-broodje op basis van luchtig gistdeeg. Wij bereiden de eenvoudigste en meest betaalbare producten die gemakkelijk in de schappen van elke supermarkt te vinden zijn, en u zult zeker tevreden zijn met het resultaat!
Kooktijd – 2 uur en 40 minuten
Kooktijd - 20 minuten.
Porties – 12.
Ingrediënten:
- Melk 3,2% – 265 ml.
- Gist (droog) – 13 gr.
- Kristalsuiker vanille/vanilline – 1 zakje.
- Zout – ½ theelepel.
- Eieren – 2 st.
- Kristalsuiker – 100 gr.
- Boter – 50 gr.
- Plantaardige olie – 80 gr.
- Meel – 650 gr.
Kookproces:
Stap 1.Meng in een diepe kom warme melk (laat een eetlepel achter), gist, vanilline, zout, een heel ei en een wit (laat de dooier achter om in te vetten), plantaardige olie (7 eetlepels) en kristalsuiker - meng goed.
Stap 2. Voeg langzaam de bloem toe en kneed een zacht deeg dat niet aan je handen plakt (mogelijk heb je iets meer of iets minder bloem nodig).
Stap 3. Voeg vervolgens nog twee eetlepels plantaardige olie toe en kneed het deeg opnieuw. We vormen een bal, plaatsen deze met de naad naar beneden in een grote kom en leggen deze 60-90 minuten op een warme plaats onder huishoudfolie.
Stap 4. Na verloop van tijd neemt de massa verschillende keren toe.
Stap 5. Leg het gerezen deeg op de tafel, vooraf bedekt met olie, en verdeel het in twee gelijke delen. Snijd elk deel in nog 6 stukken.
Stap 6. Rol de stukjes tot balletjes en leg ze nog eens 15 minuten op een warme plaats.
Stap 7. Rol vervolgens elke bal in een platte cake en vet in met gesmolten boter, bestrooi met twee theelepels kristalsuiker.
Stap 8. Vorm de broodjes. Rol het flatbread op tot een rol, buig het doormidden en leg het op zijn kant, terwijl je het lichtjes tegen het oppervlak drukt.
Stap 9. Maak met een mes een snee in de vouw, maar bereik het uiteinde niet ongeveer anderhalve tot twee centimeter.
Stap 10. Draai de randen in twee richtingen en vorm een hart.
Stap 11. Plaats de stukken op perkament en laat nog ongeveer 20 minuten rijzen op een plaats zonder tocht.
Stap 12. Vet de gerezen broodjes in met een mengsel van losgeklopte dooier en een eetlepel melk. Stuur om 20-25 minuten te bakken op een temperatuur van 180-190 graden.
Stap 13. Laat de geurige broodjes iets afkoelen en serveer ze met een kopje thee of koffie. Eet smakelijk!
Hoe bak je "Moskou" -broodjes met melk in de oven?
Omdat we zulke eenvoudige ingrediënten als melk, gist, eieren en suiker bij de hand hebben, bereiden we aromatische en ongelooflijk smakelijke broodjes die in je mond smelten - "Moskou" -broodjes. Het deeg heeft een zeer delicate textuur dankzij de melkbasis en de suikervulling wordt goudbruin in de oven.
Kooktijd – 1 uur 55 minuten
Kooktijd – 25 min.
Porties – 10.
Ingrediënten:
- Meel – 500 gr.
- Melk – 150 ml.
- Water – 50 ml.
- Gist (droog) – 7 gr.
- Kristalsuiker – 110 gr.
- Boter – 70 gr.
- Vanille – 2 gr.
- Zout – 1 snuifje.
Kookproces:
Stap 1. Bereid het deeg voor. Meng in een kom met hoge zijkanten melk en water (verwarm de vloeistoffen voor op 30 graden), voeg de helft van de bloem, zout, gist, vanilline en kristalsuiker toe. Roer en voeg de resterende bloem toe, kneed een zacht en elastisch deeg. Dek af met een handdoek en zet 1-1,5 uur op een warme plaats.
Stap 2. Breng het vergrote deeg over naar een werkoppervlak dat licht met bloem is bestrooid.
Stap 3. Verdeel het in 8-9 gelijke delen en rol het uit tot platte koeken van ongeveer 0,5-0,6 centimeter dik.
Stap 4. Vet elk deel in met boter en bestrooi royaal met kristalsuiker.
Stap 5. Rol het op tot een strakke rol.
Stap 6. Verbind de uiteinden van de rol en druk ze samen.
Stap 7. Maak een snede aan de andere kant van de naad (niet helemaal).
Stap 8. Draai de twee randen in verschillende richtingen, zodat ze een hartvorm vormen. Leg ze op een bakplaat en laat ze 40-45 minuten onder een handdoek rijzen om te rijzen.
Stap 9. Bak 25 minuten op 180 graden.
Stap 10. Koel de afgewerkte broodjes af en geniet ervan. Eet smakelijk!
Een eenvoudig en smakelijk recept voor Moskovskaya-broodjes met kefir
Een onderscheidend kenmerk van de "Moskou" -broodjes is zeker de originele hartvorm en de bovenkant rijkelijk bestrooid met kristalsuiker. De geur van dergelijke gebakken producten is gewoonweg ongelooflijk, en de schilferige textuur smelt gewoon in je mond!
Kooktijd – 2 uur en 15 minuten
Kooktijd - 15 minuten.
Porties – 8 st.
Ingrediënten:
- Kefir – 160 ml.
- Boter – 80 gr.
- Kristalsuiker – 100 gr.
- Eieren – 1 st.
- Meel – 300 gr.
- Gist (vers) – 25 gr.
- Gegranuleerde vanillesuiker – 10 gr.
- Zout – 1 snuifje.
Kookproces:
Stap 1. Bereid de producten volgens de lijst: haal eerst de kefir uit de koelkast en gebruik een keukengramweegschaal om de benodigde hoeveelheid andere componenten af te meten.
Stap 2. Verwarm de kefir lichtjes in de magnetron en meng met een eetlepel kristalsuiker en gist. Roer en laat 10-15 minuten staan - gedurende deze tijd begint de gist te werken.
Stap 3. Na verloop van tijd vormt zich een gistdop op het oppervlak van het kefirmengsel.
Stap 4. Voeg vervolgens het ei, de rest van de kristalsuiker, gesmolten boter (50 gram), vanillesuiker en een snufje zout toe - kneed een zacht, soepel deeg. We vormen een bal, bedekken deze met een handdoek en zetten deze 30 minuten op een warme plaats zonder tocht.
Stap 5. Na een half uur neemt de massa meerdere keren toe.
Stap 6. Leg het luchtige deeg op tafel, licht bestrooid met bloem, en verdeel het in 8 gelijke delen.
Stap 7. Rol elk stuk uit tot een platte koek van ongeveer 10-15 centimeter lang en bestrijk met de rest van de gesmolten boter.
Stap 8. Strooi indien gewenst suiker over de boter en vouw een rand naar het midden.
Stap 9. Leg de tweede rand overlappend met de eerste.
Stap 10. Buig de buis doormidden.
Stap 11. Maak met een scherp mes een snede aan de andere kant van de vouw.
Stap 12. Draai de randen in verschillende richtingen en plaats de plano's op een bakplaat, met een afstand ertussen. Dek af met een handdoek en laat nog 10-15 minuten staan.
Stap 13. Bestrijk de broodjes met de overgebleven gesmolten boter en bestrooi rijkelijk met kristalsuiker.
Stap 14. Plaats in de oven op 180 graden gedurende 30-35 minuten. Bestrooi de afgewerkte broodjes lichtjes met water en laat ze nog eens 20 minuten in een warme oven staan - op deze manier worden ze malser en zachter.
Stap 15. Serveer de afgewerkte traktatie met een glas warme melk. Eet smakelijk!
Zelfgemaakt broodje "Moskovskaya" met suiker en kaneel
We bereiden zoete, aromatische broodjes, die iedereen kent sinds de tijd van de USSR: rijke broodjes met suikerhagelslag en kaneel. Het is dankzij het laatste onderdeel dat de delicatesse een unieke smaak en aroma krijgt die iedereen die dit dessert probeert zal plezieren.
Kooktijd – 1 uur en 30 minuten
Kooktijd - 15 minuten.
Porties – 10.
Ingrediënten:
- Meel – 13 eetl.
- Margarine – 60 gr.
- Eieren – 2 st.
- Gist (geperst) – 20 gr.
- Melk – 125 ml.
- Kristalsuiker – 150 gr.
- Kaneel (gemalen) – 2 theelepels.
Kookproces:
Stap 1. Verwarm de melk iets, voeg de gist toe, roer een beetje en laat 15 minuten staan.
Stap 2. Maal op dit moment 1 ei met kristalsuiker (100 gram) en margarine gesmolten in de magnetron - roer.
Stap 3. Meng na verloop van tijd de melk met het suikermengsel. Voeg de gezeefde bloem toe en kneed tot een zacht deeg dat niet aan je handen plakt.
Stap 4.We vormen een bal en plaatsen deze een half uur in de yoghurtmaker, of bedekken hem met een handdoek of huishoudfolie en zetten hem anderhalf uur op een warme plaats.
Stap 5. Het deeg neemt meerdere keren in volume toe.
Stap 6. Kneed de gerezen massa, verdeel deze in 8 gelijke delen, die elk in een dunne laag worden uitgerold.
Stap 7. Meng kaneel met kristalsuiker en bestrooi de flatbreads royaal.
Stap 8. Rol de lagen op tot strakke rollen.
Stap 9. Vouw dubbel.
Stap 10. Maak een snede, waarbij je het uiteinde niet ongeveer 2 centimeter bereikt.
Stap 11. Draai de randen in tegengestelde richtingen en plaats de gevormde broodjes op een bakplaat die eerder is bedekt met bakpapier om te bakken.
Stap 12. Bestrijk de stukken met losgeklopt ei en plaats ze een half uur in de oven op 200 graden. Eet smakelijk!
