Jus voor koteletten

Met de komst van kant-en-klare sauzen begonnen we te vergeten wat jus is. Maar tevergeefs, omdat het de smaak van zowel de schnitzels zelf als het voor hen bereide bijgerecht verbetert. Tegelijkertijd maakt het het gerecht veel sappiger. Er is een grote verscheidenheid aan jusrecepten. Lees ons artikel en kies uw optie.

Jus voor schnitzels met tomatenpuree en bloem

De jus voor dit recept is dik van consistentie en rijk van smaak. Geschikt voor alle schnitzels en bijgerechten. Tegelijkertijd wordt het bereid met beschikbare ingrediënten die veel huisvrouwen bij de hand hebben.

1. 
   Hoe maak je een heerlijke jus voor koteletten klaar? Schil de ui, was hem en hak hem fijn. Was de paprika, verwijder de steel en de zaadjes. Snijd in blokjes van dezelfde grootte als de ui.Voor jus is het beter als de groenten fijngehakt worden. Op deze manier wordt het homogener. Als je geen paprika hebt, maak je geen zorgen, de jus zal zonder paprika heerlijk zijn. Was de wortels, schil ze met een dunschiller en rasp ze op de fijnste rasp.
2. 
   Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Voeg er onmiddellijk ui en paprika aan toe. Bak op laag vuur tot ze goudbruin zijn. Voeg wortels toe aan de gebakken groenten en kook al roerend nog 5 minuten. Pas op dat je de groenten niet verbrandt, anders bederft de smaak van de jus.
3. 
   Voeg bloem toe aan groenten en meng grondig. In dit stadium wordt de uiteindelijke dikte van de jus bepaald. Hoe meer meel, hoe dikker het is. Voeg onmiddellijk de tomatenpuree toe en roer opnieuw tot een gladde massa.
4. 
   Giet geleidelijk gekookt water erbij en roer langzaam. Als de jus nog steeds erg dik lijkt, voeg dan extra water toe.
5. 
   Nadat het mengsel in de pan kookt, voeg je suiker toe, dit neutraliseert de zure smaak van tomatenpuree. Zout en kruiden toevoegen (kies de kruiden naar keuze voor het vlees waarvan u de schnitzels bereidt). Roeren. Voeg zure room toe en meng opnieuw.
6. 
   Zet het vuur uit en laat de jus ongeveer 5 minuten afgedekt staan, alles is klaar! Leg de schnitzels met het bijgerecht op borden en giet de jus erover.
   Eet smakelijk!

Witte jus voor schnitzels met zure room

Als je niet van groentejus en jus met tomatenpuree houdt, dan is dit het perfecte recept voor jou. Boter, zure room en tarwemeel, en het resultaat is de meest delicate sneeuwwitte jus met een aangename zuurheid.

Kooktijd: 15 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Boter – 30 gr.
• Tarwemeel – 30 gr.
• Zure room – 150 gr.
• Bouillon (vlees) – 250 ml.
• Zout - naar smaak
• Gemalen zwarte peper - naar smaak

Kookproces:

1. Doe de boter in een pan of steelpan, bij voorkeur met een antiaanbaklaag, en wacht tot deze smelt.

2. Voeg tarwebloem toe, meng met boter en bak op laag vuur. Roer het boter-bloemmengsel voortdurend om te voorkomen dat het verbrandt.

3. Verwarm de bouillon. Het zou heet moeten zijn. Het verdient de voorkeur om vlees of groente te gebruiken. Als je het een of het ander niet hebt, gebruik dan gewoon gekookt water. Giet het in een dunne stroom bij het boter-bloemmengsel en roer krachtig met een garde. Je mag geen klontjes krijgen.

4. Het is de beurt aan zure room. Het is beter als het op kamertemperatuur is. Doe het in een pan en meng grondig. Je zou een sneeuwwitte, homogene en gladde massa moeten krijgen. Als de consistentie erg dik is, kun je nog wat bouillon toevoegen.

5. Zout de jus, voeg gemalen zwarte peper toe. Roer en breng aan de kook, kook op laag vuur gedurende een paar minuten. Zet het vuur uit. Witte zure roomgebaseerde saus is klaar. We dekken de tafel, plaatsen het warme gerecht en het bijgerecht op geportioneerde borden en schenken de jus erover.

Eet smakelijk!

Klassieke jus voor schnitzels zoals in een kantine

Als je uit de USSR komt, zul je je zeker dezelfde smaak van jus herinneren, alsof je uit een Sovjetkantine komt. En hoe heerlijk gaat het met schnitzels en aardappelpuree. Maak er een familiediner van, breng herinneringen naar je ouders en laat je kinderen kennismaken met de smaken uit je jeugd.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 25 minuten.

Porties: 10.

Ingrediënten:

• Bouillon (vlees) – 1 l.
• Uien – ½ st.
• Wortelen – 1 st.
• Boter – 30 gr.
• Tomatenpuree – 3 eetl.
• Meel – 50 gr.
• Pimenterwten – 4 st.
• Laurierblad – 2 st.
• Universele kruiden – 1 eetl.
• Plantaardige olie - om te frituren

Kookproces:

1. Verdun de tomatenpuree in een diepe kom met water tot de consistentie van dikke zure room.

2. Schil een middelgrote ui en was deze. Snijd de helft en snijd in kleine blokjes. Was en schil de wortels. Het is erg handig en snel om dit te doen met een speciale dunschiller. Rasp vervolgens op een grove rasp.

3. Plaats vervolgens de koekenpan op het vuur en verwarm deze. Het is niet nodig om olie toe te voegen om te frituren, omdat in dit recept het meel in een droge koekenpan wordt gebakken. Voeg bloem toe en bak al roerend tot de bloem donker wordt.

4. Doe de bloem in een aparte kom. Wacht tot het is afgekoeld. Verwarm ondertussen de bouillon. Verdun de bloem met bouillon tot de consistentie van vloeibare zure room.

5. Giet plantaardige olie in de koekenpan, verwarm deze en giet de ui erin. Bak het tot het transparant is op laag vuur. Voeg dan een klontje boter toe en roer tot het smelt. Voeg geraspte wortels toe aan de uien. Bak al roerend ongeveer 3-4 minuten. Giet vervolgens de verdunde tomatenpuree erbij. Laat nog 3 minuten in de pan sudderen, nu is de bouillon aan de beurt. Het is beter als je het van tevoren een beetje opwarmt. Als je geen bouillon hebt, kun je er eenvoudig gekookt water in gieten en desgewenst universele kruiden toevoegen.

6. Roer de inhoud van de pan. Breng aan de kook en giet de verdunde bloem erbij. Roer tot het mengsel gemengd is en laat het op middelhoog vuur koken tot de gewenste dikte is bereikt. Dit kost je ongeveer een kwartier.Nadat de jus van het vuur is gehaald, kun je de groenten in de jus optioneel door een zeef zeven om uniformiteit te garanderen. Dit heeft echter geen enkele invloed op de smaak en is dus ook niet nodig. Dek de tafel, nodig uw familie uit en onthoud de smaak van de jeugd en kindertijd.

Eet smakelijk!

Hoe maak je een heerlijke saus voor viskoteletten?

Viskoteletten zijn heerlijk, zelfs als je alleen zout als specerij hebt. Maar hoe komt de smaak naar voren en wordt deze verrijkt als je er jus of saus voor maakt? De volgens dit recept bereide jus is ideaal voor koteletten gemaakt van magere vis.

Kooktijd: 30 minuten.

Kooktijd: 25 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Eidooiers – 3 stuks.
• Boter – 30 gr.
• Water – 150 ml.
• Zout - naar smaak
• Gemalen zwarte peper - naar smaak
• Verse kruiden - optioneel
• Citroensap - optioneel

Kookproces:

1. Was de eieren en droog ze. Scheid de dooiers van het eiwit. Doe de dooiers in een diepe pan, giet er water in, voeg zout en gemalen zwarte peper toe. Meng de ingrediënten.

2. Zodra de ingrediënten zijn gecombineerd, begint u het mengsel krachtig te kloppen. Omdat je dit een behoorlijk lange tijd moet doen, kun je een mixer gebruiken in plaats van een garde.

3. Wanneer de massa iets in volume toeneemt, plaats je de pan ermee in een waterbad. Smelt tegelijkertijd de boter. Het is handig om dit in een magnetron te doen; als je die niet hebt, verwarm je hem gewoon in vuur en vlam. We moeten het mengsel aan de kook brengen. Roer het tegelijkertijd voortdurend.

4. Wanneer de eerste belletjes verschijnen, begin je met het toevoegen van gesmolten boter in een dunne stroom, onder voortdurend roeren.Nadat je alle olie erin hebt gegoten, breng je het mengsel opnieuw aan de kook en haal je het onmiddellijk van het vuur. De custardsaus is klaar.

5. Giet het over de viskoekjes. Bestrooi indien gewenst met citroensap om het gerecht een aangename zuurgraad te geven, en bestrooi ook met verse kruiden, vooraf gewassen en fijngehakt.

Eet smakelijk!

Fijne jus voor schnitzels zoals op de kleuterschool

Een zeer levendige herinnering uit de kindertijd van de generatie van de jaren 70-80 is de jus waarmee gewone aardappelpuree zo lekker was dat er geen koteletten nodig waren. We raden aan om zo'n jus voor je te bereiden van boter, kippenbouillon, tomatenpuree, bloem en kruiden.

Kooktijd: 25 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Boter – 2 eetl.
• Kippenbouillon (water) – 0,7 – 1 l.
• Knoflook – 3 teentjes
• Tomatenpuree – 1 eetl.
• Tarwemeel – 2 eetl.
• Dille - naar smaak
• Zout - naar smaak
• Gemalen zwarte peper – ½ theelepel.
• Khmeli-suneli – 1 theelepel.

Kookproces:

1. Zet de pan op het fornuis en verwarm hem. Giet er bloem op en bak, onder voortdurend roeren op laag vuur. Het meel moet een lichtbruine of op zijn minst gouden kleur bereiken. Haal de pan van het vuur.

2. Voeg tomatenpuree toe aan de bloem. Voor dit recept is het beter om tomatenpuree zonder zuurheid te kiezen, anders moet je de smaak aanpassen door een beetje kristalsuiker toe te voegen.

3. Pel de knoflookteentjes en was ze. Hak fijn of haal door een pers. Voeg toe aan bloem met tomatenpuree. Voeg daar suneli-hop en boter toe, die desgewenst met succes kan worden vervangen door zure room. Vergeet niet om zout naar smaak toe te voegen.

4. Zet de pan terug op het vuur en meng alle ingrediënten grondig.Hierna kunt u beginnen met het inschenken van warme kippenbouillon of gewoon water. Doe dit geleidelijk, terwijl je tegelijkertijd het mengsel roert, zodat er geen klontjes bloem ontstaan. In dit stadium kunt u de dikte van de jus aanpassen. Hoe meer bouillon je toevoegt, hoe minder dik de jus zal zijn.

5. Als alle bouillon is toegevoegd, zet je het vuur lager en breng je de jus al roerend aan de kook. Controleer op smaak en voeg indien nodig meer zout toe.

6. Was de greens en hak ze fijn. Voeg als de jus kookt gemalen zwarte peper en verse dille toe, die je kunt vervangen door bevroren of gedroogde. Dit zal de smaak niet bederven. Roer opnieuw. De jus voor de schnitzels is klaar, net als in een Sovjet-kleuterschool. Giet het over de schnitzels en het bijgerecht.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van saus voor schnitzels met mayonaise

Vleeskoteletten passen goed bij groentejus en mayonaise. Dankzij de knoflook en uien wordt het erg pikant. Dankzij de sappige tomaten hoef je tijdens het koken geen vloeistof toe te voegen. En mayonaise helpt de smaken te verzachten en te benadrukken.

Kooktijd: 35 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Uien – 4 st.
• Tomaten – 4 stuks.
• Knoflook – 3 teentjes
• Mayonaise – 100 gr.
• Zout - naar smaak
• Gemalen rode hete peper - naar smaak
• Plantaardige olie - om te frituren

Kookproces:

1. Pel eerst de knoflook, was hem en hak hem fijn.

2. Schil vervolgens de ui, was hem en snijd hem in dunne halve ringen of kleine blokjes, zoals je wilt.

3. Voor de jus hebben we de tomatenschil niet nodig, dus verwijder deze. Om dit te doen, wast u de tomaten, snijdt u ze kruislings aan de onderkant en legt u ze een minuut in kokend water.Verwijder vervolgens met een schuimspaan en verwijder zonder problemen de geschilde schil.

4. Snij de tomaten in kleine stukjes. Hoe sappiger de tomaten die je kiest, hoe lekkerder de jus zal zijn.

5. Zet de koekenpan op het vuur, giet er een kleine hoeveelheid plantaardige olie in en bak de ui goudbruin.

6. Voeg nadat de uien gebakken zijn de gehakte tomaten en de gehakte knoflook toe aan de pan.

7. Voeg naar smaak zout en rode peper toe. Als je geen pittig eten eet, voeg dan geen peper toe en vervang deze niet door gemalen zwarte peper. Laat de groenten voor de jus ongeveer 15-20 minuten op laag vuur sudderen. Gedurende deze tijd moeten de tomaten zacht worden en, wanneer ze worden ingedrukt, veranderen in tomatenpuree.

8. Voeg nu mayonaise toe aan de groenten, meng alles goed en laat nog ongeveer een minuut sudderen.

9. Zet het vuur uit. Laat de jus 5 minuten staan. Leg gedurende deze tijd de schnitzels met garnering op borden en giet de bereide jus met groenten en mayonaise erover.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en snel recept voor romige jus voor koteletten

Romige jus wordt bereid met een minimale hoeveelheid ingrediënten en is perfect voor koteletten gemaakt van welk vlees dan ook. Als niet elke moeder haar kind jus met tomatenpuree en kruiden geeft, dan kun je je kind veilig gestoomde schnitzels met romige jus voeren (voeg alleen geen peper toe).

Kooktijd: 15 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Crème (20%) – 200 ml.
• Boter – 30 gr.
• Tarwemeel – 2 theel.
• Zout - naar smaak
• Gemalen zwarte peper - naar smaak
• Nootmuskaat - naar smaak
• Italiaanse kruiden - naar smaak

Kookproces:

1. Zet de koekenpan op het vuur en verwarm deze.Giet het tarwemeel op een droog oppervlak en roerbak het niet langer dan een minuut. We willen gewoon de smaak van het rauwe meel neutraliseren in plaats van het te bakken totdat het van kleur verandert.

2. Zet het vuur laag en doe een stuk boter in de koekenpan.

3. Roer lichtjes totdat het volledig smelt.

4. Giet room in het gebakken boterbloemmengsel. Twintig procent room wordt beschouwd als de klassieke room voor het maken van sauzen en jus. Maar als je de saus minder dik en minder calorieën wilt maken, dan kun je veilig room gebruiken met een vetgehalte van tien procent en deze zelfs vervangen door melk (in dit geval zul je meer bloem en boter moeten toevoegen aan de saus) maak de jus op de gewenste dikte).

5. Meng alle ingrediënten grondig. Je mag geen klontjes hebben. Voeg vervolgens zout en kruiden toe. Doe het volgens uw smaakvoorkeuren. In dit geval werden Italiaanse kruiden, gemalen zwarte peper en nootmuskaat gebruikt. Je kunt met kruiden experimenteren en elke keer nieuwe smaaknuances krijgen, want romige jus is een zeer lonende basis voor experimenten, die geen eigen specifieke smaak heeft.

6. Laat de jus op laag vuur niet langer dan 3 minuten sudderen. Om te bepalen of de jus de gewenste dikte en consistentie heeft bereikt, beweegt u eenvoudig een siliconen spatel over de braadpan; als het resulterende “gat” niet is opgevuld, kunt u het vuur uitzetten en de braadpan van het vuur halen.

7. Romige jus is klaar. Je kunt het serveren in een kom of juskom, of het over koteletten in geportioneerde borden gieten.

Eet smakelijk!

Heerlijke jus voor kipkoteletten met tomatenpuree

Een zeer eenvoudig te bereiden jus van beschikbare ingrediënten zoals uien, tomatenpuree, tarwebloem en knoflook. Het past perfect bij kipkoteletten. En als je graag ketchup bij welk vlees dan ook eet, dan is dit een uitkomst voor jou.

Kooktijd: 20 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Uien – 1 st.
• Tomatenpuree – 1 eetl.
• Meel – 1 eetl.
• Knoflook – 2 teentjes
• Plantaardige olie - om te frituren
• Suiker - een snuifje
• Laurierblad – 1 st.
• Water (kokend water) – 250 ml.
• Zout - naar smaak
• Peper - naar smaak

Kookproces:

1. Schil een kleine ui. Was haar. Snijd in kleine blokjes. Pel ook het teentje knoflook, was het en hak het fijn of haal het door een pers.

2. Zet de koekenpan op het vuur, giet er plantaardige olie in en wacht tot deze opwarmt. Voeg de gehakte ui toe en bak tot ze transparant zijn.

3. Voeg de bloem toe als de ui glazig en goudbruin wordt en roer heel snel. Anders is de kans groot dat er klontjes ontstaan, en die hebben we niet nodig. Bak de ui met bloem tot de geur van noten verschijnt, tegen die tijd moet de bloem bruin worden.

4. Los de tomatenpuree op in een glas heet water en giet het in de pan. Roeren. Vergeet niet een snufje suiker aan de jus toe te voegen. Door dit te doen neutraliseer je de zure smaak die tomatenpuree uiteindelijk aan het gerecht kan geven. Zout en voeg alle kruiden toe. Voeg gehakte knoflook toe. Houd de jus ongeveer 5 minuten op laag vuur. Af en toe roeren.

5. Je kunt de schnitzels in de bereide jus doen, zodat deze opwarmt en laat weken voordat je hem serveert. Of giet de jus eenvoudig over de schnitzels en het bijgerecht, op geportioneerde borden gelegd.

Eet smakelijk!