Jus, zoals in een Sovjetkantine

De jus wordt, net als in een Sovjetkantine, snel en eenvoudig bereid. Je kunt elk bijgerecht gemakkelijk diversifiëren door een aromatische en ongelooflijk smakelijke jus te bereiden uit verschillende ingrediënten: tomatenpuree, zure room, bloem en nog veel meer. Daarnaast zijn er kookopties, zelfs met toevoeging van vlees. Met deze jus kan de huisvrouw alleen groenten of ontbijtgranen koken. En de bereiding van sauzen, oorspronkelijk uit de USSR, is zo eenvoudig dat iedereen het kan doen, vooral door gedetailleerde recepten te volgen met stapsgewijze foto's, waarop het proces volledig wordt getoond en beschreven.

Tomatensaus met bloem voor schnitzels, zoals in een Sovjetkantine

Slechts één keer, nadat je een toevoeging aan de schnitzels in de vorm van tomatensaus hebt bereid, keer je altijd terug naar dit recept, wat helemaal niet verrassend is. Elke delicatesse van vlees, geserveerd met tomatensaus, begint onmiddellijk te "spelen" met nieuwe kleuren en ruikt ongelooflijk.

1. 
   De jus is, net als in een Sovjetkantine, heel gemakkelijk te bereiden. Smelt een stuk boter in een pan of pan met dikke bodem.
2. 
   Voeg bloem toe aan de gesmolten boter en roer krachtig.
3. 
   Vul de inhoud van de pan met kokend water (zonder op te houden met roeren) tot de gewenste consistentie en voeg dan de fijngehakte ui toe. Zout, breng op smaak met nootmuskaat en gemalen peper.
4. 
   Doe vervolgens de tomatenpuree/saus en de kristalsuiker in een hittebestendige kom - proef en voeg eventueel zout of peper naar smaak toe. Laat 15-20 minuten sudderen.
5. 
   De jus is, net als in een Sovjetkantine, klaar! Breng de gouden schnitzels op smaak met dikke jus en begin met de maaltijd. Eet smakelijk!

Jus met vlees voor puree, zoals in een Sovjetkantine

De combinatie van romige aardappelpuree met een delicate vulling bestaande uit stukjes varkensvlees met uien en zure room zal niemand onverschillig laten. Dit gerecht is gemakkelijk te bereiden en kost niet veel tijd, perfect voor een volledige lunch of diner.

Kooktijd – 1 uur en 10 minuten

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Varkensvlees (nek) – 400 gr.
• Ui – 2 st.
• Zure room – 3 el.
• Meel – 2-3 el.
• Aardappelen – 6-7 st.
• Water – 300-400 ml.
• Dille - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Kruiden - naar smaak.
• Plantaardige olie – 2 el.

Kookproces:

Stap 1. Spoel het vlees grondig af onder stromend water, droog het af met keukenpapier en snijd het in middelgrote stukken. Verhit de olie in een koekenpan en begin met frituren.

Stap 2. Schil twee uien, hak ze fijn en stuur ze naar het varkensvlees.

Stap 3. Breng de inhoud van de pan op smaak met je favoriete kruiden en zout.

Stap 4. Verdamp overtollige vloeistof op matig vuur.

Stap 5.Giet de bloem in een aparte kom.

Stap 6. Voeg zure room toe.

Stap 7. Giet water erbij, voeg zout toe en meng de ingrediënten grondig.

Stap 8. Giet zure roomsaus over het varkensvlees en ga verder met koken.

Stap 9. Zonder tijd te verspillen, schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.

Stap 10. Voeg fijngehakte dille toe aan de hete aardappelen en pureer tot een puree (voeg eventueel boter en melk toe).

Stap 11. Haal de pan met de jus van het vuur wanneer de ingrediënten dikker worden en het vlees zich in de vezels begint te scheiden.

Stap 12. Schep de aromatische puree met kruiden op serveerschalen en doe het malse varkensvlees in de jus er bovenop. Eet smakelijk!

Vleesloze jus voor aardappelpuree, zoals in de USSR

Er is een grote verscheidenheid aan aardappelgerechten, maar de meeste zijn nog steeds liefhebbers van klassieke aardappelpuree met boter en boerenmelk. Maar zelfs de meest favoriete gerechten kunnen saai worden, en om dit te voorkomen diversifiëren we het heerlijke bijgerecht met aromatische jus, waarvan de smaak iedereen al sinds de kindertijd bekend is.

Kooktijd - 15 minuten.

Kooktijd - 5 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Boter – 30 gr.
• Plantaardige olie – 2-3 el.
• Meel – 2 eetl.
• Water – 350-400 ml.
• Tomatenpuree – 3 eetl.
• Zout - naar smaak.
• Zure room – 2 el.
• Laurierblad – 2 st.

Kookproces:

Stap 1. Smelt de boter in een koekenpan met hoge zijkanten bijna volledig en voeg dan de plantaardige olie toe.

Stap 2. Voeg een beetje gezeefde bloem toe aan de boter en meng goed om aanbranden te voorkomen. Bak tot het lichtbruin is.

Stap 3. Voeg de tomatenpuree toe, ongeveer 70 milliliter water en roer grondig totdat een homogene consistentie is verkregen zonder een enkel klontje. Giet daarna het resterende water erbij.

Stap 4.Voeg nu zure room, zout en laurierblaadjes toe aan de koekenpan - stop niet met roeren en breng op laag vuur aan de kook.

Stap 5. Zodra de jus begint te borrelen, haal je de hittebestendige schaal van het vuur en serveer je de aardappelpuree gecombineerd met de aromatische saus. Eet smakelijk!

Vleesloze jus voor boekweit, zoals in de kantine van de USSR

Boekweit is een ongelooflijk gezonde en smakelijke ontbijtgranen, maar blijkt vaak een beetje droog te zijn, en om dit te corrigeren serveren we onze favoriete pap met een jus van champignons en groenten. Een beetje bloem zorgt ervoor dat de saus dikker wordt, en je favoriete smaakmakers geven het bijgerecht een rijkere smaak en aroma.

Kooktijd - 30 minuten.

Kooktijd - 10 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Champignons – 150 gr.
• Ui – 2 st.
• Wortel – 1 st.
• Meel – 1 eetl.
• Plantaardige olie – 2 el.
• Zure room – 4 el.
• Zout – 1 theelepel.
• Kruiden – 1 theelepel.
• Water – 400 ml.

Kookproces:

Stap 1. Snijd de champignons willekeurig.

Stap 2. Snij de gepelde ui in kleine blokjes.

Stap 3. Maak de wortels los van de schil en hak ze fijn met een rasp met grote gaten.

Stap 4. Verhit de olie in een koekenpan en begin de champignons te bakken.

Stap 5. Voeg na een paar minuten de uien toe aan de champignons.

Stap 6. Voeg na nog eens 2-3 minuten de geraspte wortels toe.

Stap 7. Bestrooi de groenten met zout en kruiden en laat 5 minuten sudderen.

Stap 8. Zodra de ingrediënten goudbruin worden, voeg langzaam de bloem toe en roer krachtig.

Stap 9. Voeg 4 eetlepels zure room toe en meng opnieuw.

Stap 10. Om de ingrediënten dikker te maken, laat je ze nog een paar minuten sudderen.

Stap 11. Voeg portiegewijs water toe aan het dikke mengsel.

Stap 12. Roer de jus en controleer de dikte met de hoeveelheid toegevoegde bloem.

Stap 13Breng de saus onder het deksel op laag vuur (5 minuten) gaar.

Stap 14. Giet de groentejus over de boekweit rechtstreeks in de borden en geniet ervan. Eet smakelijk!

Eenvoudige saus voor pasta, zoals in de cafetaria

Als je je hals over kop in nostalgie wilt storten, bereiden we een bijgerecht van pasta met een rijke jus, die sterk doet denken aan degene die tijdens het Sovjettijdperk in alle kantines werd geserveerd. Een dikke saus gemaakt van eenvoudige en betaalbare ingrediënten zal uw gebruikelijke bijgerecht onmiddellijk diversifiëren.

Kooktijd - 15 minuten.

Kooktijd - 5 minuten.

Porties – 4-5.

Ingrediënten:

• Water – 250-300 ml.
• Ui – 1 st.
• Meel – 1 eetl.
• Plantaardige olie – 2-3 el.
• Knoflook – 1-2 tanden.
• Kristalsuiker – ½ theelepel.
• Tomatenpuree – 2 eetl.
• Laurierblad – 1-2 st.
• Italiaanse kruiden – ½ theelepel.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Pel de ui, hak hem fijn en bak hem in hete olie.

Stap 2. Voeg bloem toe aan de stukjes roze ui en meng goed.

Stap 3. Voeg tomatenpuree toe.

Stap 4. Vul de inhoud van de koekenpan met water en breng op smaak met aromatische kruiden, gemalen peper, gepelde knoflook, kristalsuiker en zout.

Stap 5. Doop een paar laurierblaadjes in de saus, dek de schaal af met een deksel en kook op laag vuur tot het dikker wordt.

Stap 6. Giet royaal dikke tomatensaus over de gekookte pasta en begin met de lunch. Eet smakelijk!

Varkensjus, zoals in een Sovjetkantine

Laten we een heerlijke en heel eenvoudige varkensjus bereiden die perfect past bij een grote verscheidenheid aan bijgerechten: van ontbijtgranen tot groenten. Uien en tomaten verzadigen het vlees perfect en verzadigen het volledig, waardoor de saus een zeer rijke smaak en aroma heeft.

Kooktijd – 45 min.

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Varkensvlees – 700 gr.
• Ui – 2 st.
• Tomaten – 120 gr.
• Water – 1 eetl.
• Zetmeel – 1 theelepel.
• Plantaardige olie – 20 ml.
• Zout - naar smaak.
• Kruiden - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Was 700 gram vlees met water en veeg het droog met papieren servetten, in middelgrote blokjes gesneden.

Stap 2. Bak het varkensvlees in plantaardige olie tot de stukjes lichtbruin zijn.

Stap 3. Schil twee middelgrote uien en hak ze fijn.

Stap 4. Giet de stukjes ui bij het vlees, meng en laat een paar minuten sudderen.

Stap 5. Voeg na 2-3 minuten plakjes of helften tomaten, zout en je favoriete smaakmakers toe aan de koekenpan.

Stap 6. Giet water over het vlees en de groenten en laat 25-30 minuten op laag vuur sudderen. Voeg een paar minuten voordat het klaar is zetmeel verdund in een kleine hoeveelheid water toe aan de saus. Breng de jus aan de kook en zet het vuur uit.

Stap 7. Serveer sappig vlees in dikke saus met diverse bijgerechten, groentesalades of augurken. Eet smakelijk!

Een eenvoudig stapsgewijs recept voor jus voor rijst

Zoals u weet is rijst, zelfs als het wordt bereid, een tamelijk droog product, maar een smakelijke en dikke jus, die vele jaren geleden bij alle bijgerechten werd geserveerd in openbare horecagelegenheden, zal dit probleem helpen oplossen. Als je minder dan een half uur in de keuken doorbrengt, geef je gewone rijst een geheel nieuwe smaak en aroma.

Kooktijd – 1 uur en 10 minuten

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Varkensvlees – 500 gr.
• Ui – 1 st.
• Wortel – 1 st.
• Meel – 1,5 eetl.
• Sojasaus – 50 ml.
• Tomatenpuree – 1 eetl.
• Water – 150 ml.
• Peterselie – 2 takjes.
• Chilipeper – ½ st.
• Zonnebloemolie – 2 el.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1.Voor ons eigen gemak en snelheid van handelen bereiden wij de producten die vermeld staan ​​in de ingrediëntenlijst: schil de groenten. We wassen het vlees en drogen het met keukenpapier.

Stap 2. Snijd de ui fijn, snijd de wortels in blokjes van gemiddelde dikte.

Stap 3. Snijd het varkensvlees in reepjes of blokjes.

Stap 4. Giet het tarwemeel in een zak, doe het vlees erin en meng goed tot elk stuk wit wordt.

Stap 5. Verhit twee eetlepels olie in een koekenpan en begin het varkensvlees te braden.

Stap 6. Voeg, zodra het hoofdbestanddeel bruin is, gehakte groenten en tomatenpuree toe.

Stap 7. Giet de ingrediënten met sojasaus en water, dek af met een deksel en laat op laag vuur sudderen tot de producten zacht zijn.

Stap 8. Hak ondertussen de hete peper en takjes verse peterselie fijn - voeg toe aan de jus. Proef en voeg indien nodig zout toe.

Stap 9. Controleer het vlees op gaarheid en haal de pan van het vuur.

Stap 10. Serveer de sappige jus met groenten en varkensvlees met kruimelig gekookte rijst. Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor witte jus in cafetaria-stijl.

Slechts één keer, nadat je witte jus hebt bereid, zoals in de Sovjettijd, van mals kippenvlees met toevoeging van mosterd, zure room en knoflook, keer je keer op keer terug naar dit recept, wat helemaal niet verrassend is. Nadat we niet meer dan 20 minuten in de keuken hebben doorgebracht, kunnen we gemakkelijk een complexe maaltijd bereiden die het hele gezin kan voeden.

Kooktijd – 1 uur en 10 minuten

Kooktijd - 10 minuten.

Porties – 3.

Ingrediënten:

• Kip – 400 gr.
• Ui – 1 st.
• Knoflook – 2 tanden.
• Dijon-mosterd – 1 theelepel.
• Zure room – 150 gr.
• Pasta – 250 gr.
• Plantaardige olie – 2 el.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1.Kook de stukken kip gaar in gezouten water (je kunt voorgekookte bouillon gebruiken).

Stap 2. Scheid het lichtgekoelde vlees van de botten.

Stap 3. En snijd in willekeurige kleine stukjes.

Stap 4. Kook 250 gram pasta gaar (je kunt een paar snufjes kurkuma toevoegen voor een rijkere kleur).

Stap 5. Schil de ui en bak in hete olie tot hij transparant is.

Stap 6. Voeg geraspte kip toe.

Stap 7. Voeg voor pikantheid teentjes knoflook, door een pers gehaald, toe aan de braadpan.

Stap 8. Voeg de vleessaus toe met zure room, mosterd, zout en gemalen peper - meng en laat nog ongeveer 5 minuten sudderen.

Stap 9. Schep een portie pasta op een bord en bestrijk rijkelijk met witte jus. Eet smakelijk!