Polenta is een traditioneel gerecht uit de Italiaanse keuken, voor de bereiding heb je maïsgrutten of bloem nodig. Dit gerecht kan worden geserveerd als dagelijks diner of worden aangevuld met champignons, kaas of pompoen en gasten verrassen. Polenta heeft geweldige smaakeigenschappen en een onovertroffen aroma dat met niets anders kan worden verward. Als je dit gerecht nog nooit hebt geprobeerd, kies dan zeker een van de recepten en gun jezelf gastronomisch plezier!
Polenta - een klassiek recept
Polenta is een klassieker waar je naast Italië ook thuis van kunt genieten, omdat alle ingrediënten gemakkelijk te koop zijn bij de dichtstbijzijnde supermarkt. Om te koken hebben we een diepe en dikwandige koekenpan nodig, meer een ketel, en een houten snijplank.
- Maïsgrutten 105 (gram)
- Maïsmeel 90 (gram)
- Water 1.8 (liter)
- Zout 1 (theelepels)
-
Meet eerst de benodigde hoeveelheid droge en vloeibare ingrediënten af met behulp van een keukengramweegschaal. -
Giet water in een vuurvaste vorm en breng aan de kook, voeg wat zout toe. -
Voeg de ontbijtgranen toe en kook gedurende 5 minuten. -
Voeg onder voortdurend roeren langzaam de bloem toe en sluit de kom met een deksel gedurende 60-120 seconden. -
Verwijder daarna het deksel en laat 20 minuten staan: al die tijd koken we de polenta op hoog vuur terwijl we actief werken met een spatel vanaf de randen naar het midden. -
Op het moment dat de massa dikker is geworden, verlaag je de hitte tot medium en verdicht je het oppervlak, waardoor het een gelijkmatige vorm krijgt. -
Haal het voedsel uit de brander en prik er met een spatel doorheen, zodat het loskomt van de wanden en de bodem. Laat 5-10 minuten afkoelen en dek af met een platte houten plank. -
Houd het bord vast en draai de hittebestendige container voorzichtig om. -
Verwijder de verbrande korst. -
En serveer op tafel, snijd met een draad. Eet smakelijk!
Maïspolenta met melk
Maïspolenta met melk is een stevig en voedzaam gerecht dat ideaal is om de dag te beginnen en goed samengaat met een grote verscheidenheid aan toevoegingen: bessen, fruit, noten. Bereid jezelf dit gerecht voor als ontbijt en je zult tevreden zijn!
Kooktijd - 20 minuten.
Kooktijd - 5 minuten.
Porties – 1.
Ingrediënten:
- Melk – 400 ml.
- Maïspolenta – 80 gr.
- Kristalsuiker – 1 eetl.
- Artisjokkensiroop van Jeruzalem - naar smaak.
- Zout – 1 snuifje.
- Bananen – 1 st.
- Bessen – 30 gr.
- Walnootpitten – 25 gr.
Kookproces:
Stap 1. Giet melk in een dikwandige pan en voeg zout toe, breng aan de kook.
Stap 2. Giet de polenta in een dunne stroom erbij, werk met een garde en voeg suiker toe. Zet de hitte onmiddellijk tot een minimum.
Stap 3. Kook de polenta gedurende 10 minuten met het deksel goed gesloten.
Stap 4. Schil en snijd tegelijkertijd de banaan, droog de noten in een koekenpan en hak ze fijn met een mes.
Stap 5. Doe de pap in geportioneerde kommen en voeg fruit, bessen, noten en siroop toe - proef het. Eet smakelijk!
Maïsmeel polenta met kaas
Maïsmeelpolenta met kaas is een stevig en zeer smakelijk gerecht dat u en uw huishouden aangenaam zal verrassen. Als aanvulling raden wij je aan een combinatie van harde kaas en boter te proberen. Zo lekker dat je niet kunt stoppen met eten!
Kooktijd – 50 min.
Kooktijd - 30 minuten.
Porties – 6.
Ingrediënten:
- Maïsgrutten – 300 gr.
- Harde kaas – 200 gr.
- Boter – 50 gr.
- Water – 1,2 l.
- Zout - naar smaak.
- Groenen - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Giet water in een pan en voeg ontbijtgranen toe, meng en plaats op de brander - voeg zout toe en breng aan de kook.
Stap 2. Roer krachtig en zet het vuur lager, kook de pap tot hij ingedikt is en voeg indien nodig kokend water toe.
Stap 3. Maal het derde deel van de kaas met een rasp met kleine gaatjes, snijd het resterende stuk in willekeurige plakjes.
Stap 4. Breng de gekookte pap op smaak met boter (40 gram) en meng goed.
Stap 5. Voeg wat kaasschaafsel toe en neem na het mengen een monster en pas het zout aan.
Stap 6. Vet de ovenschaal in met de resterende boter en verdeel de polenta met een lepel bevochtigd met water, zodat het oppervlak waterpas wordt.
Stap 7. Leg de plakjes kaas neer.
Stap 8. En bestrooi ook met spaanders - breng over naar de oven, voorverwarmd tot 200 graden.
Stap 9. Bak ongeveer 15-20 minuten en haal het dan, terwijl je het omdraait, voorzichtig uit de vorm.
Stap 10. Bestrooi voor het serveren met gehakte kruiden. Eet smakelijk!
Maïspolenta op water
Maïspolenta met water is een veelzijdig gerecht dat zowel zout als zoet kan worden bereid - het hangt allemaal af van je smaakvoorkeuren. In eenvoudige bewoordingen is polenta een pap gemaakt van maïsmeel die gemakkelijk thuis kan worden bereid.
Kooktijd - 30 minuten.
Kooktijd - 5 minuten.
Porties – 1-2.
Ingrediënten:
- Polenta – 125 gr.
- Water – 400 ml.
- Boter – 50 gr.
- Zout - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Bereid de componenten voor.
Stap 2. Breng water aan de kook, voeg zout en olie toe - roer tot het volledig is opgelost.
Stap 3. Voeg geleidelijk polenta toe tot een homogene “oplossing”, onder voortdurend roeren.
Stap 4. Laat het 10-15 minuten staan en kook de pap onder het deksel op laag vuur.
Stap 5. Doe de dikke polenta in een serveerschaal en voeg eventueel kerstomaatjes, harde kaas en verse kruidenblaadjes toe. Eet smakelijk!
Polenta gekookt in een slowcooker
Polenta gekookt in een slowcooker is een veelzijdig gerecht dat goed samengaat met veel ingrediënten: bijvoorbeeld verschillende kazen, gedroogde kruiden of champignons. Dit gerecht kan worden geserveerd als bijgerecht, voorgerecht of hoofdgerecht.
Kooktijd – 45 min.
Kooktijd – 7 minuten.
Porties – 4.
Ingrediënten:
- Maïsmeel – 1 eetl.
- Water – 3-4 eetlepels.
- Boter – 2 theelepels.
- Zout - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Start de multikoker in de modus "Frituren", giet er water in en voeg bloem toe.
Stap 2. Roer, breng aan de kook. Zout.
Stap 3. Kook ongeveer 5 minuten en schakel het programma naar "Pap", voortdurend werkend met een spatel, kook tot het dik is.
Stap 4. Op het moment dat de polenta klaar is, laat deze een lang spoor achter van de spatel.
Stap 5. Doe het mengsel in een diep bord, ingevet met boter en begin met proeven of wacht tot het is afgekoeld.
Stap 6. De afgekoelde polenta hardt uit en kan gemakkelijk uit de container worden gehaald. Eet smakelijk!
Polenta in de oven
Polenta in de oven is een origineel gerecht waarmee u uw gebruikelijke dieet gemakkelijk kunt diversifiëren en iets compleet nieuws kunt introduceren. Om de smaak in evenwicht te brengen, raden we aan een paar snufjes kurkuma toe te voegen, evenals zachte kaas en gedroogde uien.
Kooktijd – 45 min.
Kooktijd - 10 minuten.
Porties – 4.
Ingrediënten:
- Maïsgrutten - 1 eetl.
- Boter – 1 eetl.
- Zachte kaas – 1 eetl.
- Room – 2 eetl.
- Kurkuma – ½ theelepel.
- Gekorrelde knoflook – 1 theelepel.
- Gedroogde ui – 1 theelepel.
- Mozzarellakaas – 2 plakjes.
- Walnootpitten - naar smaak.
- Zout - naar smaak.
- Plantaardige olie – 1 eetl.
Kookproces:
Stap 1. Kook de ontbijtgranen in kokend gezouten water tot ze gaar zijn, breng op smaak met boter en meng krachtig.
Stap 2. Roer vervolgens de zachte kaas erdoor.
Stap 3. We voegen ook room, kurkuma, knoflook en gedroogde uien toe - mix.
Stap 4. Bestrijk een diepe ovenschaal met plantaardige olie en verdeel de polenta, verdeel er willekeurig noten en plakjes mozzarella over.
Stap 5. Bak het voedsel op 200 graden totdat er een smakelijk korstje op het oppervlak ontstaat. Kook en heb plezier!
Polenta met pompoen
Pompoenpolenta is een gezond en voedzaam gerecht dat voor jou een stevig ontbijt of een compleet tussendoortje zal worden. Zoals elke pap gekookt met melk, verrast het gerecht met zijn zachtheid en romige nasmaak, die onmogelijk te weerstaan is!
Kooktijd - 30 minuten.
Kooktijd – 5-7 minuten.
Porties – 1.
Ingrediënten:
- Pompoen – 200-250 gr.
- Polenta – 40-50 gr.
- Melk – 350 ml.
- Kristalsuiker – 1 eetl.
- Boter - naar smaak.
- Zout - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Snijd de pompoenpulp in middelgrote blokjes en voeg toe aan de pan.Kook, voeg water toe, gedurende 15-20 minuten.
Stap 2. Giet de bouillon uit de zachte groente en pureer de stukjes tot een puree.
Stap 3. Kook de melk in een aparte pan en giet de polenta er in een dun straaltje bij. Kook op laag vuur gedurende 10-15 minuten, onder voortdurend roeren met een spatel.
Stap 4. Breng de puree over in de afgewerkte pap, voeg zout en suiker toe. Meng de ingrediënten en laat afgedekt ongeveer 10 minuten staan.
Stap 5. Leg ze op geportioneerde borden, bestrijk ze met boter en begin meteen met eten. Eet smakelijk!
Polenta met champignons
Polenta met champignons gekookt in de oven is een ongelooflijk smakelijk gerecht dat zelfs tijdens het kookproces je hele huis met zijn aroma zal vullen. Om de smaak te versterken worden de volgende ingrediënten gebruikt: truffelolie, bieslook, maar ook rozemarijn en knoflook.
Kooktijd – 45 min.
Kooktijd – 7-10 minuten.
Porties – 3.
Ingrediënten:
- Instant polenta – 1 eetl.
- Groentebouillon – 4,5 eetl.
- Geraspte Parmezaanse kaas – 6 eetl.
- Boter – 4 eetl.
- Rozemarijn – 1-1,5 takjes.
- Bieslook – 1 handvol.
- Olijfolie – 1 eetl.
- Champignons – 350 gr.
- Knoflook – 2 tanden.
- Dragon – 1 eetl.
- Verse tijm – 1 eetl.
- Truffelolie – 1 eetl.
- Kaas – 100 gr.
Kookproces:
Stap 1. Giet de groentebouillon in een pollepel en breng aan de kook, giet polenta langzaam in de borrelende vloeistof en kook, actief werkend met een garde of spatel, 3 minuten.
Stap 2. Voeg zout, gemalen peper, gehakte bieslook, Parmezaanse kaas, boter en de helft van de hoeveelheid rozemarijn toe aan de pap.
Stap 3. Zonder tijd te verspillen, bak je de champignonkwarten in verwarmde olijfolie goudbruin. Breng op smaak met truffelolie, resterende rozemarijn, zout en knoflook, door een pers gehaald.
Stap 4.Maal de kaas met een rasp.
Stap 5. Leg de polenta in een ovenschaal.
Stap 6. Verdeel de champignons.
Stap 7. Bestrooi het voedsel met geraspte kaas en plaats de bereiding in de oven, verwarmd tot 200 graden, gedurende 7-10 minuten.
Stap 8. Serveer onmiddellijk, bestrooid met tijm en dragonblaadjes. Eet smakelijk!
Polenta met kip
Polenta met kip is een Italiaans gerecht dat iedereen die het op zijn minst een beetje probeert, zal plezieren. Pap gemaakt van maïsgrutten past perfect bij sappige en roze kippendijen. Het gerecht is perfect voor een familielunch of -diner.
Kooktijd – 90 min.
Kooktijd - 15 minuten.
Porties – 4.
Ingrediënten:
- Kippendijen – 4 st.
- Maïsgrutten – 200 gr.
- Ui – 1 st.
- Laurierblad – 2 st.
- Donker bier – 1,5 eetl.
- Kippenbouillon – 1,4 l.
- Pompoenpuree – ¾ eetl.
- Olijfolie – 1 eetl.
- Dijon-mosterd – 2 eetl.
- Knoflook – 2 tanden.
- Tijm – 3 takjes.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Was en droog de kippendijen met keukenpapier. Bak ze aan beide kanten 4 minuten in hete olijfolie.
Stap 2. Leg de roze vogel op een bord en voeg de ui, in halve ringen gesneden, toe aan dezelfde koekenpan. Bak ongeveer 3 minuten en voeg fijngehakte knoflook toe, bak nog eens 30 seconden en breng op smaak met laurier, mosterd, zwarte peper en zout.
Stap 3. Leg de dijen op een plantaardig “kussen” en giet donker bier over alle ingrediënten. Zet de gerechten een half uur in de oven op 190 graden en sluit het deksel. Nadat de tijd is verstreken, verwijdert u het deksel en kookt u de ingrediënten nog een half uur.
Stap 4.Bereid tegelijkertijd de polenta voor: kook de bouillon en giet de ontbijtgranen in een dunne stroom erbij, voeg ook pompoenpuree en tijm toe. Kook gedurende 3 minuten, onder voortdurend roeren, dek af met een deksel en laat 45 minuten op laag vuur sudderen. Voeg kokend water toe als het vocht verdampt is.
Stap 5. Verdeel de polenta in geportioneerde borden, leg de gouden dijen erop en neem een monster. Eet smakelijk!
Polenta-taart
Polentataart met appels is een origineel gebakje dat al uw gasten zal verrassen. En nadat hij zo'n dessert aan de feesttafel heeft geserveerd, kan de kok er zeker van zijn dat iedereen niet alleen om een extra stuk zal vragen, maar ook om het recept te delen!
Kooktijd – 60 min.
Kooktijd – 10-15 minuten.
Porties – 12.
Ingrediënten:
- Polenta – 100 gr.
- Kristalsuiker – 100 gr.
- Meel – 200 gr.
- Paneermeel – 100 gr.
- Melk – 500 ml.
- Eieren – 3 st.
- Honing – 100 gr.
- Olijfolie – 50 ml.
- Appels – 500 gr.
- Vijgen – 100 gr.
- Rozijnen – 100 gr.
- Gemalen kaneel – ½ theelepel.
- Citroen/limoenschil – 1 theelepel.
- Zout – 1 snuifje.
Kookproces:
Stap 1. Om het proces te versnellen en voor uw eigen gemak, legt u alle componenten op het werkoppervlak neer.
Stap 2. Combineer crackers, polenta, bloem en kristalsuiker in een bord met hoge zijkanten.
Stap 3. Klop in een aparte kom het ei, de melk, de honing en de olijfolie.
Stap 4. Meng de twee mengsels.
Stap 5. Was de appels, verwijder de zaaddoos en schil ze. Snijd in blokjes.
Stap 6. Voeg vijgenschijfjes, rozijnen, kaneel en schil toe aan de appelschijfjes en meng.
Stap 7. Plaats de vulling in een gedeelde kookring en vul deze met deeg. Bak ongeveer 60 minuten op een temperatuur van 180 graden.
Stap 8. Serveer het smakelijke dessert warm of gekoeld en geniet ervan.Eet smakelijk!
