Posikunchiki is een traditioneel gerecht uit de Russische keuken, dat bestaat uit kleine gebakken taarten, die bij voorkeur gevuld zijn met gehakt en kruiden. Er zijn echter recepten waarbij groenten zoals kool of aardappelen ook geschikt zijn als vulling. Maar welk onderdeel je ook kiest, het hele geheim van dit gerecht ligt in het dunne en goudbruine deeg, dat na warmtebehandeling ongelooflijk knapperig en smakelijk wordt.
Posikunchiki met vlees
Posikunchiki met vlees zijn kleine “chebureks” die in een oogwenk van het bord vliegen, vooral als je ze warm serveert en er een saus van azijn en gemalen zwarte peper aan toevoegt. En voor de sappigheid van de vulling voeg je een beetje ui en knoflook toe.
- Voor de test:
- Meel 300 (gram)
- Kippen ei 1 (dingen)
- Zure room 2 (eetlepels)
- Water 50 (milliliters)
- Zout 1 kneep
- Voor het vullen:
- Gehakt 250 (gram)
- Bol uien 1 (dingen)
- Knoflook 1 (onderdelen)
- Water 50 (milliliters)
- Zout ⅓ (theelepels)
- Grond zwarte peper smaak
- Plantaardige olie voor frituren
- Voor de saus:
- Mosterd 1 (theelepels)
- Appelazijn 6% 2 (eetlepels)
- Grond zwarte peper smaak
-
Posikunchiki is heel gemakkelijk thuis te bereiden. We beginnen met het deeg: meng een kippenei, zure room en water in een diepe container. -
Voeg bloem en zout toe. -
Meng eerst de ingrediënten met een vork. -
En dan kneden we het deeg met onze handen, vormen een klontje en leggen het op de plank van de koelkast. -
Laten we beginnen met de vulling: voeg gehakte ui, gehakte knoflook, zout en gemalen zwarte peper toe aan het gehakt. -
Voeg water toe en meng goed. -
Laten we de saus bereiden: meng alle benodigde ingrediënten in de aangegeven verhoudingen en laat een tijdje trekken. -
Verdeel het gekoelde deeg doormidden, rol één deel uit tot een "worst" en snijd het in stukken van niet meer dan anderhalve centimeter breed. -
We veranderen elk segment in een plat brood, leggen de vulling op een van de helften en bedekken met de vrije rand. -
Sluit de randen goed af en plaats de halffabrikaten op een vlak oppervlak dat met bloem is bestoven. -
Bak de posikunchiki aan beide kanten in hete olie tot er een smakelijk korstje ontstaat. -
Dep voor het serveren af met papieren servetten en ga verder met proeven. Eet smakelijk!
Posikunchiki op kefir
Posikunchiki gemaakt met kefir zijn tweehapstaarten die perfect zijn voor een snelle snack, waarna je lange tijd geen honger meer zult hebben. Het belangrijkste “hoogtepunt” van dit gerecht is de vulling, die je zal boeien door zijn sappigheid, want hij heeft één geheim!
Kooktijd – 60 min.
Kooktijd - 30 minuten.
Porties – 38 st.
Ingrediënten:
Voor de test:
- Meel – 400 gr.
- Eieren – 2 st.
- Kefir – 100 ml.
- Zout – 1 theelepel.
Voor het vullen:
- Gehakt vlees – 1 kg.
- Ingelegde komkommers – 2 stuks.
- Ui – 2 st.
- Zout - naar smaak.
Aanvullend:
- Zonnebloemolie – 1 eetl.
Kookproces:
Stap 1. Doe het eerder ontdooide gehakt in een kom en voeg fijngehakte uien toe.
Stap 2. Hak de augurken zo fijn mogelijk.
Stap 3. Voeg de komkommers toe aan het gehakt, voeg zout toe en meng krachtig.
Stap 4.Bereid het deeg voor: meng zout en bloem, voeg kefir en eieren toe.
Stap 5. Kneed tot een glad en homogeen deeg.
Stap 6. Verdeel het deeg in twee delen, die elk in een rechthoekige laag worden uitgerold. Leg een stuk op een met bloem bestrooid bord, maak inkepingen zoals op de foto en verdeel de vulling.
Stap 7. Bedek het gehakt met komkommers met een tweede rechthoek en maak het aan elkaar vast (het wordt aanbevolen om een speciale vorm te gebruiken, waarbij de halffabrikaten van elkaar worden gescheiden met een deegroller).
Stap 8. Scheid de taarten en druk ze langs de rand van de bevestiging met de tanden van een vork.
Stap 9. Verhit plantaardige olie in een koekenpan of ketel en bak de posikunchiki aan beide kanten, af en toe draaiend voor een gelijkmatige bereiding.
Stap 10. Voeg saus toe aan hete posikunchiki en serveer onmiddellijk. Eet smakelijk!
Poochies op het water
Posikunchiki op het water is een smakelijk en bevredigend gerecht, dat bestaat uit kleine rossige taarten met een sappige vulling van gehakt en vleesbouillon. De belangrijkste taak van de kok tijdens het koken is om de vulling goed af te sluiten, zodat alle sappen erin blijven.
Kooktijd – 40 min.
Kooktijd - 20 minuten.
Porties – 6.
Ingrediënten:
- Meel – 400 gr.
- Gehakt – 500 gr.
- Eieren – 2 st.
- Zure room – 4 el.
- Water – 100 ml. + 150 ml.
- Plantaardige olie - om te frituren.
- Ui – 1 st.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Combineer eieren, zure room, 100 ml water en een beetje zout in een bord met hoge zijkanten, voeg de bloem in porties toe en kneed tot een soepel deeg. Verzamel tot een bal.
Stap 2. Pel en snipper de ui voor de vulling. Giet de plakjes bij het gehakt, breng op smaak met peper en zout, voeg water toe en meng goed.
Stap 3.Snijd het deeg doormidden, verander elk stuk in een "worst", snijd het in stukjes.
Stap 4. Rol de stukken deeg uit tot een platte cake, op de helft waarvan we een beetje sappige vulling plaatsen.
Stap 5. Vorm het halffabrikaat door de randen stevig samen te knijpen met natte vingers.
Stap 6. Voor meer betrouwbaarheid rollen we het als een "kam" (zie foto).
Stap 7. Kook posikunchiki in hete plantaardige olie op matig vuur aan beide kanten.
Stap 8. Doe de hete taarten in een serveerschaal en begin met de maaltijd. Eet smakelijk!
Posikunchiki met aardappelen
Posikunchiki met aardappelen en kippenlever zijn heerlijke kleine taarten met een goudbruine korst, sappige en ongelooflijk smakelijke vulling. Om te koken moeten we een luchtig gistdeeg kneden, en ook de aardappelen koken en tot een puree pureren, en ze dan mengen met gebakken uien en slachtafval.
Kooktijd – 120 min.
Kooktijd - 30 minuten.
Porties – 10-15.
Ingrediënten:
Voor de test:
- Meel – 500-600 gr.
- Droge gist – 5 gr.
- Water – 1,5 eetl.
- Kristalsuiker – 2 el.
- Zout – 1 theelepel.
- Plantaardige olie – 3 el.
Voor het vullen:
- Aardappelen – 200 gr.
- Kippenlever – 300 gr.
- Ui – 1 st.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
Aanvullend:
- Plantaardige olie - om te frituren.
Kookproces:
Stap 1. Bereid het deeg voor: meng in een werkende container warm water met droge gist, bloem, zout en suiker - kneed, voeg plantaardige olie toe en geef de tijd om te "rusten". Kook tegelijkertijd in twee pannen de geschilde aardappelen en de lever gaar (kook het slachtafval gedurende 15 minuten na het koken).
Stap 2.Zonder tijd te verspillen, schil en hak de ui fijn, bak tot hij lichtbruin is en meng met gehakte lever en aardappelpuree. Vergeet niet zout en peper toe te voegen en te roeren.
Stap 3. Scheid kleine stukjes van het bulkdeeg en druk ze met je vingers plat tot een platte cake, plaats de vulling op één rand, sluit de helften en zet ze stevig vast.
Stap 4. Doe de stukken in een koekenpan met hete plantaardige olie en bak ze aan alle kanten bruin op middelhoog vuur.
Stap 5. Serveer de warme en smakelijke poiskunchiki op tafel en geniet ervan. Eet smakelijk!
Posikunchiki met kool
Posikunchiki met kool is een heerlijk en gemakkelijk te bereiden gerecht dat voor u een bevredigende maaltijd of een voedzaam tussendoortje zal worden, wat overigens erg handig is om mee te nemen, omdat deze taarten van binnen sappig en knapperig blijven aan de buitenkant, zelfs na afkoeling!
Kooktijd – 1 uur en 10 minuten
Kooktijd – 25 min.
Porties – 7.
Ingrediënten:
Voor het vullen:
- Kleine kool - 1 kop.
- Ui – 3 st.
- Wortel – 1 st.
- Plantaardige olie – 3 el.
- Komijn - naar smaak.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
Voor de test:
- Eieren – 2 st.
- Boter (zacht) – 50 gr.
- Zure room – 5 el.
- Plantaardige olie – 1 eetl.
- Meel – 2 eetl.
- Water – 100 ml.
Kookproces:
Stap 1. Spoel de koolkop onder water en snij in kleine reepjes.
Stap 2. Schil de overgebleven groenten, hak de ui willekeurig fijn en hak de wortels fijn met een boragerasp.
Stap 3. Doe de gesneden groenten in een koekenpan met plantaardige olie en breng op smaak met komijn, peper en zout - meng en laat ongeveer 15 minuten sudderen.
Stap 4. Kneed zonder tijd te verspillen een soepel deeg door alle componenten die in de lijst staan te mengen.We verdelen het werkstuk in kleine segmenten, die we elk tot een ronde cake rollen.
Stap 5. Op elke laag een deel van de gekoelde vulling leggen, afdekken met de vrije rand en de randen zo goed mogelijk dichtplakken. Breng de taarten over in een koekenpan, waar de plantaardige olie grondig is verwarmd, en bak tot er een karakteristieke korst ontstaat.
Stap 6. Dep de posikunchiki af met keukenpapier om overtollige olie te verwijderen en serveer. Kook en heb plezier!
