Lentekoteletten

Lenten-koteletten zijn een veelgevraagd gerecht voor de Lenten-tafel, wanneer fastfood is uitgesloten van het menu. Ze kunnen op basis zijn van vis, peulvruchten, granen en groenten, en griesmeel en havermout zijn een goede vervanger voor eieren. De smaak van de schnitzels wordt verrijkt met verschillende smaakmakers, kruiden, gebakken groenten en paneermeel. De verschillende recepten voor Lenten-koteletten die u worden aangeboden, zullen de Lenten-tafel smakelijk en gezond maken.

Lenten viskoteletten zonder eieren

Magere viskoteletten zonder eieren worden bereid uit de filet van welke vis dan ook, en je moet er een kiezen die niet te vet of droog is. De filet wordt in een vleesmolen met een groot rooster gedraaid of fijngehakt. In dit recept koken we viskoteletten met veel ui en vervangen we het ei door geraspte aardappelen.

1. 
   Schil de uien.
2. 
   Spoel de voorgevroren visfilet af, droog hem af met een servet en snijd hem in stukjes.
3. 
   Maal de filet samen met de ui in een vleesmolen met een groot of middelgroot rooster.
4. 
   Schil en rasp een grote aardappel op een fijne rasp. Giet het sap af. Voeg de aardappelen toe aan de gehakte vis en ui en voeg naar smaak zout en zwarte peper toe. Kneed het gehakt met je handen goed tot een gladde massa.
5. 
   Vorm met natte handen het geknede gehakt voorzichtig tot koteletten, want ze zullen erg zacht zijn, en rol ze in paneermeel.
6. 
   Verhit de plantaardige olie goed in een koekenpan. Bak de gevormde schnitzels erop aan beide kanten goudbruin.
7. 
   Doe de gebakken schnitzels vervolgens in een pan, voeg een beetje water, laurier met piment en een paar gehakte teentjes knoflook toe. Laat de koteletten na het koken op laag vuur sudderen, afgedekt met een deksel, gedurende 10 minuten.
8. 
   Serveer gekookte magere viskoteletten zonder eieren heet. Eet smakelijk!

Koolkoteletten in een koekenpan

Een goede optie voor een mager gerecht kunnen koolkoteletten in een koekenpan zijn. De voor hen gekozen kool is van hoge kwaliteit en geschikt voor elke variëteit, maar de meest populaire is witte kool. Kook in dit recept de kool, vervang het ei door havermout, voeg aardappelen toe voor luchtigheid en vul de smaak aan met gebakken wortels en uien.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 2.

Ingrediënten:

• Kool – 300 gr.
• Havermout – 3 el.
• Ui – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Aardappelen – 1 st.
• Knoflook – 2-3 tanden.
• Groenen - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Kruiden - naar smaak.
• Paneermeel – 3 eetl.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

Stap 1. Bereid eerst volgens het recept alle ingrediënten voor de koolkoteletten voor. Groenten schillen en afspoelen.

Stap 2. Kook de aardappelen in hun schil. Snijd de kool in stukjes en kook gedurende 15 minuten in water met toegevoegd zout, of laat 3 minuten zacht worden in de magnetron op maximaal vermogen. Maal de kool vervolgens in een vleesmolen of gebruik een blender.

Stap 3. Snijd de ui fijn en hak de wortels op een grove rasp. Bak deze groenten tot ze zacht zijn in verwarmde plantaardige olie.

Stap 4. Voeg gebakken uien en wortels, geraspte gekookte aardappelen, gehakte kruiden en knoflook toe aan de gehakte kool en bestrooi met havermout. Bestrooi het gehakt vervolgens met zout en eventuele kruiden, meng goed en laat 20-30 minuten trekken.

Stap 5. Vorm met natte handen koteletten van het geknede gehakt, rol ze goed in paneermeel en bak ze in hete olie tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. Serveer koolkoteletten gekookt in een koekenpan heet. Eet smakelijk!

Lenten boekweitkoteletten

Lenten boekweitkoteletten hebben een goede smaak en worden bereid uit gekookte en gemalen boekweit. De smaak van schnitzels wordt aangevuld met thermisch verwerkte groenten, champignons of aardappelen, en voor de smaak wordt knoflook met kruiden en verschillende smaakmakers toegevoegd. In dit recept bereiden we koteletten met geraspte rauwe aardappelen, waardoor ze tijdens het frituren goed hun vorm behouden.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 2.

Ingrediënten:

• Boekweit – ½ eetl.
• Water – 1 eetl.
• Aardappelen – 2 stuks.
• Ui – 1 st.
• Groene dille - naar smaak.
• Groene uien - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Mengsel van paprika's - naar smaak.
• Paneermeel – 2 eetl.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

Stap 1.Spoel de boekweit af met heet water en kook tot ze gaar zijn in water met toegevoegd zout in een verhouding van 1:2 met vloeistof.

Stap 2. Doe de gekookte boekweit in een kom voor het mengen van gehakt en voeg een fijngehakte of geraspte ui toe.

Stap 3. Schil de aardappelen, spoel ze af, rasp ze op een fijne rasp en voeg ze toe aan de boekweit.

Stap 4. Maal deze ingrediënten vervolgens tot een gladde massa met een staafmixer of maal ze door een vleesmolen.

Stap 5. Voeg aan de resulterende gehakte boekweit fijngehakte greens toe met zout en een mengsel van paprika's naar jouw smaak. Meng alles goed.

Stap 6. Vorm met natte handen kleine koteletten van het gehakt en rol ze door paneermeel.

Stap 7. Bak de schnitzels in verwarmde plantaardige olie goudbruin en knapperig aan beide kanten.

Serveer de bereide magere boekweitkoteletten warm, aangevuld met verse groenten. Eet smakelijk!

Linzenkoteletten voor vasten

Met linzenkoteletten kunt u uw Lenten-tafel diversifiëren, en ze worden eenvoudig en op dezelfde manier bereid als koteletten van ontbijtgranen. Linzen zijn rijk aan eiwitten en zijn een uitstekende vleesvervanger, en de magere schnitzels ervan blijken erg mals en smakelijk. In dit recept vullen we de smaak van de schnitzels aan met gebakken uien, wortels en kruiden. Voor het paneren maalt u de linzen in een mixer. We laten de linzen een nacht weken, en zowel rode als groene linzen zijn geschikt voor schnitzels.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 2.

Ingrediënten:

• Linzen – 200 gr.
• Ui – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Knoflook – 3 teentjes.
• Gemalen linzen – 4 eetl.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Khmeli-suneli - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

Stap 1.Week de linzen vooraf en bij voorkeur een nacht in koud water.

Stap 2. Giet vervolgens het water af en spoel het goed af. Kook de linzen tot ze gaar zijn, maar laat ze niet te gaar worden tot pap, want ze koken snel.

Stap 3. Maal met een koffiemolen of blender 3 eetlepels droge linzen voor het paneren.

Stap 4. Schil en was de uien, wortels en knoflook. Snijd deze groenten fijn en bak ze in hete plantaardige olie tot ze zacht zijn. Laat ze een beetje afkoelen en doe ze bij de gekookte linzen.

Stap 5: Pureer deze ingrediënten met een staafmixer. Als het mengsel vloeibaar blijkt te zijn, voeg dan een beetje gemalen linzen toe. Voeg naar eigen smaak zout, zwarte peper en suneli-hop toe aan dit "gehakt" en meng goed.

Stap 6. Vorm met natte handen kleine koteletten van het gehakt, rol de gemalen linzen erdoor en doe ze in een koekenpan met verwarmde plantaardige olie.

Stap 7. Bak de schnitzels aan beide kanten goudbruin.

Stap 8. Serveer de bereide magere linzenkoteletten warm. Eet smakelijk!

Lenten koolvisfiletkoteletten

Koolvisfilet is een goede keuze voor magere viskoteletten, omdat deze vis goedkoop is en het vlees vrij compact is. De filet wordt kant-en-klaar genomen of de viskarkassen worden in filets gesneden. In dit recept malen we de filet met een blender, vervangen we de eieren door geweekt brood en vullen we de smaak van de schnitzels aan met gebakken wortels en uien.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 2.

Ingrediënten:

• Koolvisfilet – 500-700 gr.
• Ui – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Volkorenbrood - 2 plakjes.
• Water – 50 ml.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Groene ui – 1 bosje.
• Paprika – 1 theelepel.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

Stap 1. Ontdooi de koolvisfilet voor koteletten vooraf op de onderste plank van de koelkast. Spoel het vervolgens af, droog het met een servet en snijd het in middelgrote stukken.

Stap 2. Snij de gepelde ui in kleine blokjes. Maal de geschilde wortels op een grove rasp. Bak de groenten licht goudbruin in plantaardige olie, voeg zout toe en laat iets afkoelen.

Stap 3. Doe de filetstukken in een blenderkom.

Stap 4. Voeg brood toe dat vooraf in water is gedrenkt en uitgeknepen, en voeg gebakken groenten toe.

Stap 5. Bestrooi deze ingrediënten naar eigen smaak met zout en peper. Je kunt andere smaakmakers toevoegen.

Stap 6. Gebruik een blender op gemiddelde snelheid en maal de filet met additieven tot een gladde massa. Als het dik blijkt te zijn, voeg dan een paar eetlepels koud water toe.

Stap 7. Doe de bereide gehakte vis in een aparte kom, voeg fijngehakte groene uien toe en meng.

Stap 8. Vorm met natte handen kleine, identieke koteletten van elke vorm uit het gehakt.

Stap 9. Verhit een beetje plantaardige olie in een koekenpan en leg de schnitzels erop. Indien gewenst kunnen koteletten in bloem worden gepaneerd.

Stap 10. Bak de schnitzels aan beide kanten goudbruin.

Stap 11. Serveer de bereide magere koolvisfiletkoteletten warm, maar zelfs als ze koud zijn, behouden ze hun sappigheid en goede smaak. Eet smakelijk!

Wortelkoteletten met griesmeel

Wortelkoteletten met griesmeel, zacht, helder en vooral smakelijk, zullen een goede aanvulling zijn op de Lenten-tafel, en als je ze zoet maakt, zullen kinderen ze ook lekker vinden. Laten we in dit recept de wortels voor de schnitzels een beetje laten sudderen, zodat het griesmeel tijdens het frituren goed zijn vorm behoudt.Voeg suiker en een beetje vanille toe aan de schnitzels, maar je kunt het vervangen door droge kruiden en peper voor een hartige versie.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 3.

Ingrediënten:

• Wortelen – 400 gr.
• Water – 75 ml.
• Griesmeel – 40 gr.
• Suiker - naar smaak.
• Vanille - naar smaak.
• Specerijen - naar smaak.
• Paneermeel/paneermeel/zemelen – 100 gr.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

Stap 1. Schil, spoel en hak de wortels voor zoete schnitzels in een blender of keukenmachine in de "Pulse" -modus zodat ze niet veel sap geven. Breng deze massa over in een diepe koekenpan, giet er water bij, voeg suiker en vanille toe en laat op laag vuur zacht koken. Als u van plan bent ongezoete koteletten te maken, voeg dan in plaats van suiker en vanille kruiden toe, zoals bij gewone koteletten.

Stap 2. Bestrooi de wortels gelijkmatig met griesmeel, roer onmiddellijk krachtig en zet het vuur uit als de massa stroperig wordt. Laat het wortelmengsel iets afkoelen, zodat je je handen niet verbrandt bij het vormen van de schnitzels.

Stap 3. Gebruik een lepel om het afgekoelde wortelgehakt goed aan te drukken, strijk het glad en verdeel het met een mes in gelijke stukken.

Stap 4. Giet de bloem voor het paneren in een aparte kom, je kunt deze vervangen door paneermeel, griesmeel of zemelen. Vorm met natte handen mooie schnitzels, rol ze in de gekozen paneermeel en leg ze op een met bloem bestoven snijplank.

Stap 5. Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Bak de schnitzels erop op middelhoog vuur tot ze aan beide kanten lichtbruin zijn.

Stap 6. Leg de bereide wortelkoteletten met griesmeel op geportioneerde borden en serveer met zoete topping, of een andere saus, indien ongezoet. Eet smakelijk!

Lenten-aardappelkoteletten

Lenten-aardappelkoteletten worden in verschillende versies bereid: van rauwe aardappelen of aardappelpuree, met toevoeging van groenten of champignons, maar ze blijken allemaal een stevig en smakelijk gerecht voor de vastentafel. In dit recept bereiden we schnitzels op de eenvoudigste manier en zonder toevoegingen. Kook de aardappelen, pureer ze met een stamper om hun vorm te behouden, vorm koteletten en bak ze in bloempaneermeel.

Kooktijd: 1 uur 10 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Aardappelen – 1 kg.
• Water – 2 eetl.
• Zout - naar smaak.
• Meel voor paneermeel – 50 gr.
• Plantaardige olie – 2 el. + voor frituren.

Kookproces:

Stap 1. Bereid eerst een eenvoudige set ingrediënten voor schnitzels en kies kokende aardappelsoorten.

Stap 2. Schil de aardappelen, spoel ze af, snijd ze in middelgrote stukken en kook ze gaar in water zonder zout toe te voegen.

Stap 3. Giet de gekookte aardappelen af ​​en droog ze een beetje op laag vuur. Pureer de aardappelen vervolgens met een stamper of maal ze in een zeef, voeg naar smaak twee eetlepels plantaardige olie en zout toe. Gebruik hiervoor geen blender, omdat de schnitzels tijdens het frituren hun vorm niet behouden. Laat de puree vervolgens een beetje afkoelen.

Stap 4. Vorm met natte handen kleine, identieke schnitzels en paneer ze in bloem. Bak de schnitzels in hete olie aan beide kanten goudbruin.

Inktviskoteletten voor vasten hebben een goede smaak, vergelijkbaar met aardappelpannenkoekjes, met lichte tonen van zeevruchten, en zijn gemakkelijk te bereiden. Koteletten gemaakt van dit gehakt behouden hun vorm goed en vallen niet uit elkaar tijdens het frituren. In dit recept vullen we de inktvisgehakt aan met witbrood met uien en rauwe aardappelen, en vervangen we het ei door griesmeel. Maal de hoofdingrediënten voor gehakt in een vleesmolen.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 3.

Ingrediënten:

• Inktviskarkassen – 400 gr.
• Aardappelen – 2 stuks.
• Ui – 1 st.
• Knoflook – 1 teentje.
• Wit brood – 50 gr.
• Water – 50 ml.
• Griesmeel – 3 eetl.
• Zout - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

Stap 1. Bereid onmiddellijk, volgens het recept, alle ingrediënten voor de schnitzels. Reinig en spoel de inktvis, vooraf ontdooid. Schil groenten en wortelgroenten, snijd ze in middelgrote stukken. Week sneetjes witbrood in water en knijp uit.

Stap 2. Maal de inktvis in een vleesmolen met een fijn rooster met aardappelen, uien, knoflook en witbrood. Zout het gehakt naar eigen smaak, voeg griesmeel toe, meng goed en laat 20 minuten staan ​​zodat het griesmeel kan zwellen.

Stap 3. Meng vervolgens het gehakt opnieuw. Verhit de plantaardige olie goed in een koekenpan. Schep de fijngehakte inktvis in de hete olie en vorm kleine koteletten.

Stap 4. Bak de koteletten op laag vuur, zonder de pan af te dekken met een deksel, tot ze aan beide kanten knapperig zijn. Breng de schnitzels vervolgens over op papieren servetten om overtollige olie te verwijderen.

Stap 5. Serveer de bereide inktviskoteletten met griesmeel heet voor de Lenten-tafel, aangevuld met verse groenten. Eet smakelijk!

Lenten snoekkoteletten

Snoek is als magere vis met een aangename smaak geweldig voor magere schnitzels. Gehakte snoekkoteletten behouden hun vorm goed en hebben geen specifieke visgeur. Gehakte snoek, vooral grote, blijkt een beetje droog te zijn, en voor een magere versie wordt het aangevuld met brood en uien. In dit recept bereiden we koteletten van snoekfilet. We vervangen het ei door griesmeel en paneren de schnitzels ook in griesmeel.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 3.

Ingrediënten:

• Snoekfilet – 500 gr.
• Roggebrood – 100 gr.
• Ui – 1 st.
• Knoflook – 2 teentjes.
• Griesmeel voor gehakt – 1 eetl.
• Griesmeel voor paneren – 3 el.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

Stap 1. Ontdooi de snoekfilet vooraf op kamertemperatuur, maar beter in de koelkast.

Stap 2. Verwijder voorzichtig het vel en de kleine botten van de gedeeltelijk ontdooide filet.

Stap 3. Pel de ui met de teentjes knoflook.

Stap 4. Week een sneetje roggebrood in water, verwijder de korst en knijp het brood eruit.

Stap 5. Maal de snoekfilet met brood, ui en knoflook in een vleesmolen met een fijn rooster.

Stap 6. Voeg naar smaak zout en zwarte peper toe aan het gehakt en voeg een lepel griesmeel toe. Meng deze ingrediënten goed en laat het 15-20 minuten staan, zodat het griesmeel kan opzwellen.

Stap 7. Vorm met natte handen kleine, identieke schnitzels van gehakte snoek.

Stap 8. Paneer vervolgens de schnitzels aan alle kanten in griesmeel.

Stap 9. Leg de schnitzels onmiddellijk op een met bloem bestoven bord. Van de hoeveelheid ingrediënten aangegeven in het recept krijg je 9-10 schnitzels.

Stap 10. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en leg de schnitzels erop. Bak op middelhoog vuur tot ze aan één kant goudbruin zijn.

Stap 11. Draai de koteletten om, dek de pan af met een deksel en bak de koteletten nog 5-7 minuten op laag vuur, verwijder dan het deksel en laat de koteletten nog 5 minuten op het vuur staan.

Stap 12. Leg de bereide magere snoekkoteletten op borden en serveer.

Stap 13. Een bijgerecht van pasta past goed bij snoekkoteletten. Eet smakelijk!

Lenten groentekoteletten

Lenten-groentekoteletten worden bereid op basis van verschillende sets groenten met toevoeging van granen, champignons of peulvruchten, en alle opties zijn op hun eigen manier lekker en maken de tafel tijdens de vastentijd gevarieerder. In dit recept bereiden we dergelijke schnitzels van diepvriesgroenten, wat belangrijk is voor het vasten in de winter en de lente.

Kooktijd: 30 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 3.

Ingrediënten:

• Broccoli – 180 gr.
• Bloemkool – 150 gr.
• Groene erwten – 50 gr.
• Aardappelen – 220 gr.
• Groenen – 35 gr.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Koriander – 1 theelepel.
• Volkorenmeel/griesmeel – 70 gr.
• Plantaardige olie – 30 ml.

Kookproces:

Stap 1. Bereid onmiddellijk, volgens het recept en het aantal porties dat u nodig heeft, alle ingrediënten voor de schnitzels. Je kunt erwten uit blik nemen, en bevroren groenten zijn ook voldoende.

Stap 2. Kook de aardappelen “in hun jasje” gedurende 20 minuten of vooraf.

Stap 3: Kook bevroren broccoli en bloemkool in een pan gedurende 8-10 minuten.

Stap 3. Giet de groenten vervolgens af in een vergiet, spoel ze af met koud water en laat al het vocht uitlekken.

Stap 5. Maak net als kool groene erwten klaar, als ze bevroren zijn, kook ze dan niet langer dan 8-10 minuten.

Stap 6. Schil de gekookte aardappelen, snijd ze in middelgrote stukken en doe ze in een aparte kom. Voeg er gekookte groenten en bevroren kruiden aan toe.

Stap 7. Maal de groenten met een staafmixer of in een vleesmolen met fijn rooster tot een homogene massa.

Stap 8. Giet volkorenmeel in deze groentemassa, maar je kunt het vervangen door griesmeel.

Stap 9: Voeg gemalen koriander met peper en zout naar eigen smaak toe.Meng het mengsel goed met een spatel; de textuur moet dik genoeg zijn om koteletten te vormen. De hoeveelheid bloem kan worden verhoogd.

Stap 10. Om de schnitzels te vormen, plaatst u de gehakte groenten met een lepel op een met bloem bestoven bord, rolt u ze in balletjes, rolt u ze door de bloem en geeft u ze een plattere vorm.

Stap 11. Bak groentekoteletten in verwarmde plantaardige olie op middelhoog vuur tot ze aan beide kanten knapperig zijn.

Stap 12. Breng de gebakken schnitzels uit de braadpan over op servetten of keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.

Stap 13. Serveer de gekookte magere groentekoteletten warm en voeg eventueel een magere saus toe. Eet smakelijk!