Ongezuurd deeg

Ongezuurd deeg is deeg bereid zonder gebruik van gist. Het wordt gemengd met bloem en water met toevoeging van zout en plantaardige olie. Als het boter, margarine, zure room, eieren, suiker en frisdrank bevat, wordt het rijk. Ongezuurd deeg verschilt ook qua consistentie: hard, medium en vloeibaar. Recepten voor ongedesemd deeg zijn gevarieerd, maar kennis van de bereiding ervan is belangrijk voor elke huisvrouw, ongeacht welke bakoptie wordt gekozen.

Ongezuurd deeg voor taarten in de oven

Veel huisvrouwen beschouwen ongedesemd taartdeeg onredelijk als smakeloos, maar dit is niet waar, omdat er alleen geen gist in zit. Als ze correct worden gekneed, zijn taarten gemaakt van dit deeg met elke vulling in de oven zacht en smakelijk. Kneed het deeg met bloem, plantaardige olie, warm water en zout. De consistentie moet zacht zijn en voor taarten moet het deeg dun worden uitgerold.

1. 
   Zeef het premium tarwemeel samen met bakpoeder twee keer door een dikke zeef, zodat het verrijkt wordt met zuurstof en de taarten luchtig worden.
2. 
   Giet de gezeefde bloem in een kom voor het kneden van deeg of op het aanrecht en bestrooi met zout. Maak een kuiltje in het midden van deze glijbaan en giet er geurloze plantaardige olie in.
3. 
   Giet een glas warm water in de olie. Meng deze ingrediënten snel met je handen. Kneed het deeg vervolgens 15-20 minuten goed tot het een zachte, elastische textuur heeft. Het deeg moet 15-30 minuten rusten. Na deze tijd is het klaar voor gebruik.
4. 
   Het is belangrijk dat het deeg niet stijf wordt, dus je kunt tijdens het kneden water of bloem toevoegen. Goed gekneed deeg mag niet aan je handpalmen blijven plakken. Rol het uit met een deegroller tot een laag van maximaal 5 mm dik.
5. 
   Verdeel het uitgerolde deeg in stukjes, vorm er taarten van met de vulling naar keuze, bestrijk ze met losgeklopt ei en bak ze in de oven goudbruin. Vrolijk en lekker bakken!

Zoet ongezuurd taartdeeg

Opties voor het kneden van ongezuurd of ongezuurd deeg voor taarten zijn voor veel huisvrouwen relevant, omdat dergelijk deeg geen tijd nodig heeft om de gistbasis te kneden en de gebakken goederen heerlijk blijken te zijn. In dit recept kneden we ongedesemd deeg met toevoeging van baksel: melk, eieren en boter, en voegen frisdrank toe voor luchtigheid. Het is raadzaam om zoet, ongezuurd deeg 1 à 2 uur te laten rijzen.

Kooktijd: 2 uur 20 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 1 kg.

Ingrediënten:

• Meel – 4 eetl.
• Melk – 1 eetl.
• Boter – 180 gr.
• Eieren – 3 st.
• Frisdrank – ½ theelepel.
• Appelazijn – 1 eetl.
• Zout – ½ theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Eerst moet je een vloeibare deegbasis bereiden. Laat de boter zacht worden op kamertemperatuur.Giet warme melk in een kom voor het kneden van deeg, voeg er boter aan toe en breek de eieren.

Stap 2. Meng deze ingrediënten met een garde of spatel goed tot een gladde massa. Voeg vervolgens baking soda of bakpoeder toe, geblust met azijn. Meng het mengsel opnieuw.

Stap 3. Bereid in een andere kom het droge deel van het deeg. Zeef de bloem door een zeef en meng met zout. Combineer vervolgens deze twee bases en meng goed met een spatel. Bedek de kom met het deeg met een servet en laat 2 uur rijzen totdat het deeg stevig en elastisch wordt.

Stap 4. Leg het deeg na deze tijd op een met bloem bestoven aanrecht en voltooi het kneden met je handen gedurende 7-10 minuten, zodat het deeg niet aan je handpalmen blijft plakken.

Stap 5. Van het geknede ongedesemde deeg kun je een taart vormen met elke vulling. Vrolijk en lekker bakken!

Deeg voor taarten gebakken in een koekenpan

Voor taarten gebakken in een koekenpan en met elke vulling is ongezuurd deeg gemengd met kefir perfect. Gefermenteerde melkproducten geven snel bloemgluten vrij en met de toevoeging van frisdrank of bakpoeder wordt het deeg luchtig, elastisch en buigzaam. Dit deeg is qua eigenschappen inferieur aan gistdeeg, maar heeft minder tijd nodig om te kneden, wat belangrijk is voor de moderne huisvrouw. In dit recept kneden we het deeg zonder eieren.

Kooktijd: 50 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 0,9 kg.

Ingrediënten:

• Meel – 700-800 gr.
• Kefir – 400 ml.
• Frisdrank – 1 theelepel.
• Suiker – 1 eetl.
• Zout – 1 theelepel.
• Plantaardige olie – 3 el.

Kookproces:

Stap 1. Meet onmiddellijk de ingrediënten voor het kneden van het deeg af in de hoeveelheden aangegeven in het recept, want de juiste verhouding is belangrijk voor een goed deeg.

Stap 2. Giet kefir op kamertemperatuur in de kom om het deeg te kneden.Voeg er een eetlepel suiker en een theelepel zout aan toe.

Stap 3. Meng deze ingrediënten met een houten spatel.

Stap 4. Zeef het tarwemeel twee keer door een dikke zeef en meng met een theelepel frisdrank.

Stap 5. Giet het bloemmengsel in de vloeibare basis en kneed het deeg met een spatel.

Stap 6. Vet vervolgens je handpalmen in met plantaardige olie en voeg drie eetlepels olie toe aan het deeg.

Stap 7. Kneed het deeg 5-7 minuten goed tot het een uniforme elastische textuur heeft.

Stap 8. Verzamel het geknede deeg tot een bal, dek af met een servet en laat 30 minuten rijzen.

Stap 9. Na deze tijd is het ongezuurde deeg klaar. Er kunnen taarten van worden gemaakt en in een koekenpan of in de oven worden gebakken. Lekker en succesvol bakken!

Hoe maak je ongedesemd deeg met kefir?

Ongezuurd deeg met kefir is een recept waar veel vraag naar is en populair onder moderne huisvrouwen, en dat allemaal omdat dergelijk deeg gemakkelijk en snel te kneden is, minder calorieën bevat dan zijn gist-tegenhangers, en gebakken producten ermee luchtig en smakelijk zijn. Aan kefirdeeg wordt frisdrank of bakpoeder toegevoegd in plaats van gist, en de hoeveelheid suiker wordt bepaald door de zoete of ongezoete vulling.

Kooktijd: 20 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 0,7 kg.

Ingrediënten:

• Meel – 450-500 gr.
• Kefir – 250 ml.
• Frisdrank – 1/2 theelepel.
• Suiker – 1 eetl.
• Zout – 1/2 theelepel.
• Plantaardige olie – 40 ml.

Kookproces:

Stap 1. Kefir met elk vetgehalte dat op kamertemperatuur wordt bewaard, wordt in een kom gegoten voor het kneden van deeg en er wordt een halve theelepel zout en zuiveringszout in gegoten.

Stap 2. Meng deze ingrediënten goed met een garde. Er moeten kleine luchtbelletjes op het oppervlak van het mengsel verschijnen als gevolg van de reactie van frisdrank met kefir.

Stap 3.Vervolgens worden geurloze plantaardige olie en suiker in dit kefirmengsel gegoten en opnieuw gemengd.

Stap 4. Tarwemeel wordt door een zeef gezeefd. Vervolgens wordt het in porties aan het kefirmengsel toegevoegd en wordt het deeg gekneed met een garde.

Stap 5. Wanneer het deeg samenkomt, breng je het over naar een met bloem bestoven werkoppervlak en maak je het kneden af ​​met je handen. Goed gekneed deeg moet zacht en homogeen zijn en niet aan uw handen plakken. Terwijl je kneedt, kun je bloem aan het deeg toevoegen, maar probeer het deeg er niet mee te verstoppen, anders worden de gebakken goederen niet luchtig.

Stap 6. Gekneed ongedesemd deeg met kefir kan onmiddellijk en zonder rijzen worden gebruikt voor thuis bakken. Veel kook- en bakplezier!

Zelfgemaakt ongezuurd deeg met zure room

Ongezuurd deeg met zure room is lange tijd de basis geworden van elk zelfgemaakt bakken en elke vulling. Het deeg wordt als universeel beschouwd en wordt zowel vloeibaar als stijf gekneed. In dit recept bereiden we ongedesemd zure roomdeeg met toevoeging van bakboter en eieren. Voor een succesvol deeg worden alle ingrediënten bij dezelfde kamertemperatuur genomen en krijgt het geknede deeg de tijd om te rijzen.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 0,8 kg.

Ingrediënten:

• Meel – 450 gr.
• Zure room 20% – 200 gr.
• Boter – 100 gr.
• Eieren – 2 st.
• Frisdrank – 1/2 theelepel.
• Suiker – 1 theelepel.
• Zout – 1 theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Allereerst moet je alle ingrediënten voor het deeg bereiden volgens het recept. De hoeveelheid bloem kan worden gewijzigd, omdat deze afhankelijk is van de kwaliteit: vochtigheid, maalgraad en glutengehalte.

Stap 2. Smelt de boter in de magnetron en laat iets afkoelen.

Stap 3. Klop in een kom twee kippeneieren met zout en suiker tot een gladde massa.

Stap 4. Voeg zure room toe aan dit mengsel en meng opnieuw goed.

Stap 5. Giet vervolgens de gesmolten boter bij het mengsel en meng opnieuw goed met een garde.

Stap 6. Zeef de bloem door een zeef, giet 2/3 van het volume in een kom voor het kneden van deeg en meng met frisdrank. Verzamel dit mengsel vervolgens in een glaasje en maak een kuiltje in het midden.

Stap 7. Giet de vloeibare zure roombasis in het bloemmengsel en kneed het deeg met een spatel.

Stap 8. Voeg de rest van de bloem toe terwijl je kneedt. Voltooi het kneden met je handen totdat het deeg homogeen en elastisch wordt en niet aan je handpalmen blijft plakken.

Stap 9. Rol het ongedesemde deeg met zure room tot een broodje, dek af met een servet en laat 30 minuten rijzen, en begin dan met het vormen van de beoogde bakwaren. Succes!

Deeg zonder gist voor taarten

Elke huisvrouw staat bekend om haar taarten, vooral de taarten die zacht en luchtig zijn, zoals pluisjes. Een deegoptie voor deze taarten kan ongezuurd deeg zijn, als een snel en eenvoudiger alternatief voor traditioneel gistdeeg. Het deeg rijst door baking soda of bakpoeder. Je kunt het kneden met melk of kefir. In dit recept mengen we ongedesemd deeg voor taarten, waarbij boter en ei worden toegevoegd.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 10.

Ingrediënten:

• Meel – 600 gr.
• Melk (kefir) – 180 ml.
• Boter (margarine) – 200 gr.
• Ei – 3 st.
• Bakpoeder – 12 gr.
• Suiker – 50 gr.
• Zout – 2 snufjes.

Kookproces:

Stap 1. Drie kippeneieren worden in een kom gebroken voor het kneden van deeg. Voeg suiker en zout toe met bakpoeder in de hoeveelheid aangegeven in het recept. Klop deze ingrediënten goed door.

Stap 2.Smelt de boter (margarine om te bakken) op een willekeurige manier, laat iets afkoelen, giet het in het losgeklopte ei en meng opnieuw goed. Voor heerlijk gebak moet boter of margarine van goede kwaliteit zijn.

Stap 3. Vervolgens wordt melk (kefir) op kamertemperatuur in dit mengsel gegoten. Het is niet nodig om de melk te verwarmen en het vetgehalte van zuivelproducten kan willekeurig zijn.

Stap 4. Meel wordt 2-3 keer door een zeef gezeefd om het met zuurstof te verzadigen, omdat dit kleine moment de gebakken goederen luchtiger maakt. Meel wordt in porties in het vloeibare mengsel gegoten en het deeg wordt gekneed met een spatel.

Stap 5. Het tot een bal verzamelde deeg wordt overgebracht naar een met bloem bestoven aanrecht en het kneden wordt met de hand gedurende 5-7 minuten voltooid. Het deeg moet soepel en zacht zijn en mag niet aan je handpalmen plakken.

Stap 6. Het geknede deeg wordt tot een broodje gerold, afgedekt met een servet en een half uur laten rusten. Na deze tijd kunt u van het deeg taarten maken met elke vulling en deze in een koekenpan bakken of in de oven bakken. Gekoelde taarten gemaakt van dit deeg behouden hun zachte textuur, zelfs na verwarming in de magnetron. Lekker en succesvol bakken!

Ongezuurd deeg voor shaneg met aardappelen

Shanezhki, of shangi, zijn hartige zelfgemaakte gebakjes met verschillende vullingen, die qua uiterlijk lijken op cheesecakes, en ze worden voornamelijk bereid met gistdeeg, maar er zijn vaak opties om te koken met ongezuurd deeg, wat niet minder lekker is. In dit recept wordt ongezuurd deeg voor shaneg met aardappelen gemengd met kefir, ei, plantaardige olie en frisdrank. De vulling moet dik zijn, deze wordt op het deeg gelegd en in ongezuurde shangas moet er meer van zijn dan deeg.

Kooktijd: 45 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 1,5kg.

Ingrediënten:

• Meel – 1 kg.
• Kefir – 500 ml.
• Ei – 1 st.
• Frisdrank – 1 theelepel.
• Zout – 1 theelepel.
• Plantaardige olie – 1 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Om het deeg te kneden, bereidt u onmiddellijk de ingrediënten volgens het recept. Je kunt elk soort meel gebruiken, en zelfs roggemeel is voldoende.

Stap 2. Giet 500 ml kefir, ongeacht het vetgehalte en bewaar op kamertemperatuur, in de kom om het deeg te kneden. Breek een ei in de kefir, voeg een theelepel zout en frisdrank toe en giet er plantaardige olie in. Meng deze ingrediënten met een garde of lepel tot een gladde massa.

Stap 3. Zeef de geselecteerde bloem door een zeef. Giet het vervolgens portiegewijs in het kefirmengsel en kneed tegelijkertijd het deeg. Door deze toevoeging van bloem wordt het deeg niet zwaar en worden de gebakken producten zachter. Breng het deeg vervolgens over naar een met bloem bestoven aanrecht.

Stap 4. Kneed het deeg met je handen gedurende 10 minuten totdat het elastisch en homogeen wordt en niet aan je handpalmen plakt. Rol het deeg uit tot een blok, dek af met folie of een servet en laat 30 minuten rusten.

Stap 5. Na deze tijd kan het ongezuurde deeg worden uitgerold en tot shangi worden gevormd met aardappelvulling, bereid volgens elk recept. Lekker en succesvol bakken!

Ongezuurd deeg voor zelfgemaakte pizza

Om een ​​malse en knapperige pizzabodem te verkrijgen, gebruiken huisvrouwen verschillende trucjes en voegen ze zuivelproducten, mayonaise, witte wijn en kruiden aan het deeg toe. In dit recept kneden we ongedesemd deeg met alleen bloem, water, bakpoeder en olijfolie. Om dit deeg echt knapperig te maken, is het belangrijk om het minimaal 10-15 minuten te kneden. De bloem voor het deeg moet worden gezeefd.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 5.

Ingrediënten:

• Meel – 280 gr.
• Water – 100 ml.
• Bakpoeder – 1 theelepel.
• Zout – 1/2 theelepel.
• Olijfolie – 4 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Meet onmiddellijk de hoeveelheid bloem, zout, bakpoeder en olijfolie af die in het recept staat aangegeven.

Stap 2. De bloem wordt 2 keer door een zeef gezeefd, in een mengkom gegoten en gemengd met zout en frisdrank.

Stap 3. Vervolgens wordt dit droge mengsel op een glaasje verzameld en in het midden een verdieping gemaakt. Er worden 4 eetlepels olijfolie en 100 ml verwarmd water in gegoten.

Stap 4. Het deeg wordt eerst gekneed met een lepel. Als de bloem alle vloeistof heeft opgenomen, blijf je nog 10-15 minuten met je handen kneden, waardoor het deeg zeer elastisch en soepel wordt.

Stap 5. Het geknede ongedesemde pizzadeeg wordt tot een broodje gerold, afgedekt met een servet en 20 minuten laten rijzen en rusten. Gedurende deze tijd wordt het bakpoeder geactiveerd en wordt het deeg luchtig en zacht. Het afgewerkte deeg kan worden gebruikt om pizza te vormen met elke vulling. Lekker en succesvol bakken!

Een eenvoudig recept voor ongezuurd deeg voor dumplings

Dumplings worden voornamelijk alleen bereid op ongezuurd, dat wil zeggen gistvrij deeg. De constante ingrediënten zijn bloem, water, ei en zout, evenals dezelfde vereisten voor het deeg: werkgemak, het vermogen om dun uit te rollen en niet te scheuren tijdens het koken. Voeg in dit recept azijn en plantaardige olie toe aan het ongezuurde knoedeldeeg; deze ingrediënten maken het deeg elastischer.

Kooktijd: 45 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 0,5 kg.

Ingrediënten:

• Meel – 500 gr.
• Water – 1 eetl.
• Ei – 1 st.
• Tafelazijn – 1 eetl.
• Zout – 1 snuifje.
• Plantaardige olie – 1 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Meet direct bovenstaande ingrediënten af ​​voor het deeg volgens recept. Zorg ervoor dat je de bloem door een zeef zeven.

Stap 2. Giet de bloem in een kom voor het kneden van deeg en maak een kuiltje in het midden.Giet er vloeibare ingrediënten in (water met azijn en plantaardige olie) en voeg zout toe.

Stap 3. Breek vervolgens een kippenei in het deeg.

Stap 4. Meng deze ingrediënten goed met een lepel of garde.

Stap 5. Als de bloem alle vloeistof heeft opgenomen, leg je het deeg op een met bloem bestoven aanrecht.

Stap 6. Kneed het deeg vervolgens 5-7 minuten met je handen tot het vrij strak en homogeen is. Tijdens het kneden kunt u een beetje bloem toevoegen om de gewenste deegconsistentie te verkrijgen.

Stap 7. Rol het geknede deeg uit tot een blok, doe het in een zak en laat het een half uur rusten. Bereid gedurende deze tijd de vulling voor de dumplings voor.

Stap 8. Na deze tijd kunt u het deeg uitrollen en dumplings gaan vormen. Heerlijke en succesvolle gerechten!

Deeg voor cheesecakes met aardappelen

Een optie voor ongezoete zelfgemaakte bakproducten kunnen cheesecakes met aardappelen zijn. Ze verschillen alleen van aardappelshanga in de manier waarop de producten worden gevormd. Aardappelen zijn een magere vulling en in dit recept bereiden we mager ongezuurd deeg met bloem, plantaardige olie, water en frisdrank. We kneden het deeg met een keukenmachine, wat makkelijker en sneller gaat dan met de hand kneden.

Kooktijd: 10 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 0,4 kg.

Ingrediënten:

• Meel – 300 gr.
• Water – 120 ml.
• Frisdrank – 1/3 theelepel.
• Zout – 1 snuifje.
• Plantaardige olie – 20 ml.

Kookproces:

Stap 1. Meet onmiddellijk de hoeveelheid ingrediënten af ​​die in het recept zijn aangegeven voor het kneden van het deeg.

Stap 2. Zeef het tarwemeel twee keer door een zeef om het deeg elastischer en malser te maken. Giet de bloem in de kom van een keukenmachine voorzien van een snijmesopzetstuk.

Stap 3. Voeg een derde van een theelepel zuiveringszout toe aan de bloem.

Stap 4. Voeg vervolgens wat zout toe.

Stap 5. Giet groente- of olijfolie in de kom met de bloem.

Stap 6.Verwarm schoon water een beetje of neem het op kamertemperatuur. Giet 2/3 van het water bij de bloem. Sluit vervolgens het deksel en kneed het deeg gedurende 1 minuut op gemiddelde snelheid.

Stap 7. Als het deeg erg strak blijkt te zijn, en dit hangt af van de bloem, voeg dan de rest van het water toe en voltooi het kneden zodat het deeg homogeen wordt en niet aan je handen blijft plakken.

Stap 8. Van het geknede ongedesemde deeg kun je onmiddellijk cheesecakes vormen met aardappelen. Dit deeg blijft enkele dagen goed in de koelkast en verdraagt ​​goed invriezen. Heerlijke en succesvolle gerechten!