Rassolnik-klassieker

Rassolnik is een van de meest populaire soepen in de post-Sovjet-ruimte, na borsjt en koolsoep de tweede. Deze voorgerecht heeft een rijke samenstelling, waaronder verse en ingemaakte groenten, ontbijtgranen en natuurlijk vlees, waarop een rijke en sterke bouillon is voorgekookt. Voor de bouillon kun je kip, varkensvlees of rundvlees gebruiken, en gerst wordt traditioneel als ontbijtgranen gebruikt, maar als je het niet bij de hand hebt, maakt het niet uit, we vervangen het door rijst. Het gerecht zal je boeien met zijn rijke kruidig-plantaardige aroma, heldere smaak en onovertroffen verzadiging, vooral als je de soep serveert met brood en zure room.

Rassolnik met gerst en augurken - een klassiek recept

Rassolnik met Alkmaarse gort en ingelegde komkommers is het eerste gerecht uit de Russische keuken, waarvoor elke kok zijn eigen recept heeft. Wij raden u echter aan om op deze variatie in bereiding te letten, met rijke kalfsbouillon en tonkomkommers.

1. 
   Hoe rassolnik bereiden volgens het klassieke recept? We leggen de hierboven genoemde producten op tafel.
2. 
   Doe de gewassen parelgort en het vlees in de pan, voeg zout en kruiden toe, voeg water toe en laat ongeveer anderhalf uur op laag vuur koken, waarbij u het schuim afschept met een schuimspaan.
3. 
   Bereid de dressing zonder tijd te verspillen: snijd de ingelegde komkommers en geschilde uien in blokjes en hak de wortels fijn met een boragerasp.
4. 
   Verhit de zonnebloemolie en bak de uien en wortels tot ze half gaar zijn, voeg de komkommers toe en laat nog 5-7 minuten sudderen, af en toe roeren.
5. 
   Voeg de aardappelen, in reepjes gesneden, toe aan de bereide bouillon en kook gedurende 15 minuten.
6. 
   Doe het braadstuk in de pan, voeg dille toe en voeg indien nodig zout toe. Zet na een minuut het vuur uit en laat de soep 15-20 minuten afgedekt staan.
7. 
   Serveer de rijke augurksaus in geportioneerde kommen op tafel en geniet ervan. Eet smakelijk!

Rassolnik met rijst en augurken

Rassolnik met rijst en augurken is een soep waarvan de smaakkenmerken niet veel verschillen van de klassieke variant. Maar door Alkmaarse gort te vervangen door rijst, verkorten we de kooktijd aanzienlijk, omdat rijst niet vooraf hoeft te worden geweekt en lang moet worden gekookt.

Kooktijd – 1 uur en 10 minuten

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 5.

Ingrediënten:

• Ingelegde komkommer – 1 st.
• Wortel – 1 st.
• Aardappelen – 2 stuks.
• Uien – 1 st.
• Knoflook – 2 tanden.
• Rijst – 100 gr.
• Kippenham – 300 gr.
• Water – 2,5 l.
• Dille - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

Stap 1. Schil en was de wortelgroenten en knollen, sorteer de granen en was ze ook, hak de dilletakjes fijn.

Stap 2. Doe de kippenpoot in een pan, vul met water en zout. Breng aan de kook en verwijder het schuim met een schuimspaan.

Stap 3. Terwijl de bouillon aan het bereiden is, snijd je de aardappelen en uien in blokjes, rasp je de ingelegde komkommer en wortels op een grove rasp.

Stap 4. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de wortels en uien goudbruin.

Stap 5. Voeg geraspte komkommer en knoflook toe, haal door een pers, roer en verwarm alles nog een paar minuten.

Stap 6. Haal de vogel uit de pan, scheid het vlees van het vel en de botten.

Stap 7. Giet de aardappelen in de pan en breng aan de kook, voeg de rijst toe en laat 15 minuten koken.

Stap 8. Voeg de geroosterde ingrediënten, kip, kruiden en zwarte peper toe aan de bereide ingrediënten en kook nog 5 minuten.

Stap 9. Serveer onmiddellijk en proef. Eet smakelijk!

Rassolnik met varkensvlees

Rassolnik met varkensvlees is een stevig en rijk voorgerecht, waarvan een kom je honger lang zal stillen en je gastronomische voldoening zal geven. Rijst wordt gebruikt als graansoort, maar als je liever parelgort gebruikt, geen probleem, vervang deze dan.

Kooktijd – 1 uur en 15 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Varkensvlees – 300 gr.
• Rijst – 3 eetl.
• Uien – 1 st.
• Ingelegde komkommer – 3 stuks.
• Aardappelen – 4 stuks.
• Wortelen – 1 st.
• Komkommerpekel – 150 ml.
• Tomatenpuree – 2 eetl.
• Laurierblad – 2 st.
• Knoflook – 1 tand.
• Water – 3 l.
• Zonnebloemolie - om te frituren.
• Kristalsuiker – 2 theelepels.
• Universele kruiden - naar smaak
• Zout - naar smaak

Kookproces:

Stap 1.Snijd het varkensvlees in kleine segmenten en kook een half uur vanaf het moment van koken, voeg zout toe.

Stap 2. Was de ontbijtgranen totdat het water helder is.

Stap 3. Schil de aardappelen en snijd de knollen in kleine plakjes.

Stap 4. Doe de rijst en aardappelen in de bouillon en kook op laag vuur gedurende 20 minuten.

Stap 5. Snijd tegelijkertijd de vatkomkommers in reepjes.

Stap 6. Snijd de wortels en uien fijn en bak ze in hete plantaardige olie tot ze zacht zijn, voeg de komkommers toe en laat nog 6-7 minuten sudderen.

Stap 7. Voeg een beetje bouillon en komkommerpekel toe aan het braden, roer de tomatenpuree, zout en suiker erdoor en kook op matig vuur gedurende 4-5 minuten.

Stap 8. Doe de groenten in de saus in een pan en voeg vervolgens de plakjes knoflook, laurierblaadjes en kruiden toe - kook nog 5-7 minuten en laat onder het deksel trekken.

Stap 9. Serveer de rijke augurkensoep onmiddellijk en nodig de familie uit aan tafel. Eet smakelijk!

Rassolnik met rundvlees, gerst en augurken

Rassolnik met rundvlees, gerst en augurken is een ongelooflijke combinatie van ingrediënten die elkaars smaak perfect aanvullen en benadrukken, waardoor het eten helder en ongelooflijk rijk wordt. Om de bestede tijd te verkorten, wordt aanbevolen om de ontbijtgranen vooraf te laten weken.

Kooktijd – 2 uur en 20 minuten

Kooktijd – 15-20 minuten.

Porties – 6-7.

Ingrediënten:

• Rundvlees – 400 gr.
• Parelgort – 150 gr.
• Uien – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Aardappelen – 4 stuks.
• Knoflook – 1 tand.
• Ingelegde komkommer – 200 gr.
• Boter – 50 gr.
• Tomatenpuree – 100 gr.
• Laurierblad – 2 st.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

Stap 1. Voordat u met het kookproces begint, wast u de granen zorgvuldig en schilt u de groenten.

Stap 2.Week de Alkmaarse gort 5-10 uur voordat u met het koken van de augurk begint in koud water.

Stap 3. Kook het rundvlees tot het zacht is en snijd het in stukjes, zeef de afgewerkte bouillon door een zeef met fijne gaatjes.

Stap 4. Rasp de komkommers op een grove rasp, doe hetzelfde met wortels.

Stap 5. Snijd de teentjes knoflook fijn en snijd de aardappelen in blokjes.

Stap 6. Giet olie in de koekenpan en verwarm deze, fruit de ui en de wortels gedurende 5 minuten.

Stap 7. Zout en breng de bouillon op smaak, voeg het gebraad, de parelgort, de augurken, het vlees en de aardappelen toe - kook tot alle ingrediënten klaar zijn op middelhoog vuur.

Stap 8. Voeg vervolgens de tomatenpuree, boter, knoflook, peperkorrels en laurierblaadjes toe aan de soep en kook nog eens 10 minuten.

Stap 9. Giet de augurk in terrines en versier met kruiden. Eet smakelijk!

Klassieke Leningrad-rassolnik

Klassieke Leningrad rassolnik is een gerecht dat vroeger in alle kantines werd aangeboden, waarbij de soep werd aangevuld met zure room en sneetjes zwart brood. En mocht je die smaak nog herinneren en er nog eens van willen genieten, verspil dan geen tijd en begin meteen met het bereiden van dit heerlijke gerecht!

Kooktijd – 2 uur en 30 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Vlees – 500 gr.
• Parelgort – 100 gr.
• Uien – 1 st.
• Aardappelen – 3 stuks.
• Wortelen – 1 st.
• Tomaten – 1 st.
• Ingelegde komkommer – 3 stuks.
• Boter – 30 gr.
• Dille – 40 gr.
• Peterselie – 30 gr.
• Laurierblad – 2 st.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Plaats de producten die we nodig hebben om te koken op het bureaublad.

Stap 2. Doe het vlees in een pan, voeg water toe en breng aan de kook, verwijder het schuim met een schuimspaan en kook gedurende 30-40 minuten.

Stap 3.Giet de gewassen ontbijtgranen in een andere pan, voeg water toe en kook tot ze gaar zijn op een matig vuur.

Stap 4. Maak tegelijkertijd de dressing klaar: verwarm kleine plakjes ui in een koekenpan met boter tot ze transparant zijn.

Stap 5. Voeg geraspte wortels toe en bak al roerend verder.

Stap 6. Snijd de tomaten kruislings door en giet er kokend water overheen, verwijder de schil en breek het vruchtvlees met een blender - meng het vruchtvlees door de braadpan en haal het na 4-5 minuten van de brander.

Stap 7. Leg het gekookte vlees op een bord, zeef de bouillon en zet terug op de kachel.

Stap 8. Plaats de aardappelrepen op een transparante bodem en kook ongeveer 15 minuten.

Stap 9. Smelt de boter in een koekenpan en bak de ingelegde komkommers, in reepjes gesneden, een paar minuten.

Stap 10. Was de afgewerkte parelgort en laat hem uitlekken, giet hem over de aardappelen.

Stap 11. Voeg na 5 minuten de gefrituurde ingrediënten toe en breng het voedsel aan de kook.

Stap 12. We halen het vlees uit elkaar en sturen het naar de soep of verdelen het rechtstreeks op borden.

Stap 13. Voeg ten slotte zout, kruiden en laurierblaadjes toe - laat nog 7-10 minuten sudderen en zet het vuur uit.

Stap 14. Laat de augurk ongeveer 20 minuten onder het deksel trekken en ga dan pas verder met de maaltijd. Eet smakelijk!

Rassolnik met kip, gerst en augurken

Rassolnik met kip, Alkmaarse gort en augurken is een rijke en ongelooflijk smakelijke soep die veel gemakkelijker blijkt te zijn dan een traditioneel gerecht gemaakt met varkensvlees of rundvlees. Bovendien is de vogel heel snel gaar, waardoor je minder tijd in de keuken doorbrengt.

Kooktijd – 65 min.

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 2,5 l.

Ingrediënten:

• Water – 1,5 l.
• Kiprug – 400 gr.
• Aardappelen – 4 stuks.
• Wortelen – 0,5 st.
• Parelgort – 2-3 el.
• Uien – 0,5 st.
• Zonnebloemolie - om te frituren.
• Ingelegde komkommer – 2-3 stuks.
• Komkommerpekel – 150 ml.
• Zout – 0,5 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Doe het vlees in een pan van een geschikte grootte, voeg zout toe, vul met water en zet op het vuur.

Stap 2. Spoel de Alkmaarse gort tot het water helder is.

Stap 3. Giet de ontbijtgranen in de kip, breng aan de kook en kook gedurende 40 minuten, waarbij je regelmatig het schuim verwijdert met een schuimspaan.

Stap 4. Fruit de uienblokjes en wortelstokjes in verwarmde zonnebloemolie.

Stap 5. Voeg gesneden aardappelen toe aan de bereide bouillon en laat 15 minuten staan.

Stap 6. Voeg na de aangegeven tijd frituren toe. Giet de pekel erbij en breng de smaak in balans.

Stap 7. Voeg aan het einde gehakte komkommers toe aan het mengsel - laat het opnieuw koken en laat het 20 minuten afgedekt staan.

Stap 8. Giet de rijke en aromatische augurk in borden en begin met de maaltijd. Eet smakelijk!

Lenten augurk zonder vlees

Lenten-augurk zonder vlees blijkt niet minder bevredigend en voedzaam te zijn dan soep gekookt volgens het klassieke recept. Het hele geheim is dat we onszelf grotendeels vullen met koolhydraten, en gerst is een koolhydraat in zijn pure vorm. Daarom, zelfs als je dierlijke producten hebt opgegeven, ontzeg jezelf dan niet een bord heerlijke augurken!

Kooktijd - 1 uur

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Ingelegde komkommer – 2 stuks.
• Uien – 1 st.
• Wortel – 1 st.
• Parelgort – 100 gr.
• Aardappelen – 2 stuks.
• Tomaten – 3 stuks.
• Knoflook – 1 tand.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Groenen - naar smaak.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Giet de grondig gewassen ontbijtgranen met water en kook gedurende 20 minuten tot ze half gaar zijn.

Stap 2.Bak kleine uienblokjes tot ze transparant zijn in een koekenpan met plantaardige olie, voeg de wortelblokjes toe en bak nog 3-5 minuten.

Stap 3. Voeg gehakte knoflook en gepelde tomatenblokjes toe aan de zachte groenten.

Stap 4. Bak de componenten nog eens 5 minuten en doe ze in de gerst, gooi de stengels peterselie of dille erbij.

Stap 5. Voeg het verdampte water toe en voeg de gehakte aardappelen toe.

Stap 6. Giet na ongeveer 15 minuten kleine blokjes ingelegde komkommers in de augurk.

Stap 7. Breng het gerecht op smaak met laurier en laat het 15-20 minuten trekken. Kook en heb plezier!

Heerlijke rassolnik met tomatenpuree

Heerlijke rassolnik met tomatenpuree, gekookt met rundvlees en aangevuld met gebakken groenten en parelgort - dit is een uitgebalanceerd en ongelooflijk aromatisch gerecht dat je niet anders kunt dan lekker vinden. Rassolnik verschilt van andere voorgerechten door zijn originele zuurkruidige smaak.

Kooktijd – 2 uur en 30 minuten

Kooktijd – 20-25 min.

Porties – 4,3 l.

Ingrediënten:

• Rundvlees met bot – 300 gr.
• Water – 3,5 l.
• Uien – 1-2 stuks.
• Aardappelen – 3 stuks.
• Parelgort – 100 gr.
• Kleine ingelegde komkommer – 8 st.
• Wortelen – 1 st.
• Tomatenpuree – 3 eetl.
• Komkommerpekel – 150 ml.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Laurierblad - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Specerijen - naar smaak.
• Groenen - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Vul het vlees vóór het hoofdkookproces met water en kook tot het gaar is, en giet een nacht water over de gerst. Snijd 's ochtends de komkommers fijn en bak ze in plantaardige olie.

Stap 2. Giet de gezwollen ontbijtgranen in de bereide bouillon.

Stap 3. Bak geraspte wortels en gehakte uien goudbruin en meng met gerolde tomatenpuree.

Stap 4.Een half uur nadat de gerst begint te koken, voeg je de aardappelen en pekel toe en kook je nog eens 20 minuten.

Stap 5. Op het moment dat de aardappelen zacht zijn geworden, doe je komkommers en gaar groenten in de pan.

Stap 6. Doe vervolgens het gehakte vlees, de kruiden en smaakmakers terug in de bouillon.

Stap 7. Laat het brouwen en serveer het dan op tafel. Eet smakelijk!

Rassolnik met kippenbouillon

Rassolnik met kippenbouillon is een lichte versie van het bekende voorgerecht, dat wordt bereid met de verplichte toevoeging van zure vatkomkommers en stevige gerst. Met behulp van een kant-en-klare basis zullen we onze tijd en moeite aanzienlijk verminderen.

Kooktijd – 1 uur 50 minuten

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 5 l.

Ingrediënten:

• Kippenbouillon – 4 l.
• Wortelen – 1 st.
• Aardappelen – 500 gr.
• Parelgort – 100 gr.
• Ingelegde komkommer – 120 gr.
• Uien – 1 st.
• Zonnebloemolie - om te frituren.
• Laurierblad – 1 st.
• Gekookte kipfilet – 150 gr.
• Zout – 1 eetl.
• Pekel – 200 ml.

Kookproces:

Stap 1. Giet de bouillon in een pan met een geschikt volume en breng aan de kook.

Stap 2. Giet een half uur kokend water over de gerst en giet het dan in de bouillon - sluit de vuurvaste container met een deksel en laat de gerst ongeveer 30 minuten op laag vuur sudderen.

Stap 3. Snijd de komkommers fijn en bak ze 4-5 minuten in verwarmde zonnebloemolie.

Stap 4. Leg de komkommers op een bord en bak in dezelfde koekenpan de geraspte wortels en gehakte uien tot ze zacht zijn.

Stap 5. Doe de groenten bij de komkommers en bak kleine stukjes kip bruin.

Stap 6. Voeg aardappelblokjes toe aan de afgewerkte Alkmaarse gort en kook gedurende 10 minuten.

Stap 7. Voeg vervolgens de gefrituurde ingrediënten toe en kook het voedsel nog eens 10 minuten.

Stap 8. Voeg pekel, zout en laurier toe.

Stap 9Laat de augurk nog 5 minuten sudderen en ga verder met serveren. Eet smakelijk!

Rassolnik met champignons

Rassolnik met champignons is een unieke combinatie van ingrediënten die zelfs de meest verfijnde fijnproever, die moeilijk te plezieren is, zal plezieren. Door een paar champignons aan de compositie toe te voegen, begint het eten meteen met nieuwe kleuren te spelen, en iedereen zou het moeten proberen!

Kooktijd – 50 min.

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 2,7 l.

Ingrediënten:

• Kippenbouillon – 2 l.
• Aardappelen – 3 stuks.
• Zout – 1 theelepel.
• Parelgort – 3 el.
• Uien – 1 st.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Wortelen – 0,5 st.
• Champignons – 3 stuks.
• Ingelegde komkommer – 2 stuks.
• Groenen - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Breng de bouillon aan de kook, voeg grof gesneden aardappelen toe.

Stap 2. Voeg zout en Alkmaarse gort toe, die een nacht in water is geweekt.

Stap 3. Bak in verwarmde plantaardige olie kleine uienblokjes en geraspte wortels, voeg na een paar minuten de champignonkwarten toe en blijf bakken.

Stap 4. Voeg plakjes ingelegde komkommers toe als de champignons bruin zijn.

Stap 5. Kook de ingrediënten nog 8-10 minuten op matig vuur.

Stap 6. Als de aardappelen bijna klaar zijn, doe je de inhoud van de pan in de bouillon.

Stap 7. Voeg zwarte peper en kruiden toe aan het gerecht, giet het in terrines en proef. Eet smakelijk!