Rassolnik voor de winter

Rassolnik voor de winter in potten is een populaire bereiding gemaakt van gehakte seizoensgroenten met toevoeging van verschillende smaakmakers, waardoor de huisvrouw snel de door velen geliefde rassolnik kan bereiden. De set groenten kan anders zijn, maar verse en zelfs overwoekerde komkommers of augurken worden als verplicht ingrediënt genomen en parelgort of rijst wordt toegevoegd uit granen.

Rassolnik met Alkmaarse gort en verse komkommers voor de winter

Rassolnik met Alkmaarse gort en verse komkommers voor de winter wordt eenvoudig en snel bereid en de meeste tijd wordt besteed aan het bereiden van de groenten. Keukenapparaten vereenvoudigen dit proces. Om de smaak om je vingers bij af te likken in dit recept bakken we de wortels en uien. Week de Alkmaarse gort van tevoren en kook tot hij half gaar is. Komkommers van mindere kwaliteit zijn goed.

1. 
   Hoe maak je augurkensoep klaar voor de winter in potjes om je vingers bij af te likken? Schil de groenten, spoel ze af en snijd de komkommers en uien in kleine blokjes. Snijd de wortels in dunne reepjes en maal de tomaten door een vleesmolen. Bereid parelgort van tevoren door het te koken tot het half gaar is.
2. 
   Verhit plantaardige olie in een speciale kom om te stoven en bak de gesnipperde ui goudbruin.
3. 
   Voeg de gehakte wortels toe aan de ui en bak 4 minuten, onder voortdurend roeren, tot ze zacht zijn.
4. 
   Giet de gebakken groenten over het tomatenmengsel en roer.
5. 
   Zet na het koken het vuur laag, dek de schaal af met een deksel en laat deze ingrediënten 20 minuten sudderen.
6. 
   Voeg na deze tijd de half afgewerkte Alkmaarse gort toe aan de groenten, roer en laat nog 15 minuten sudderen.
7. 
   Voeg ten slotte gesneden komkommers toe aan dit mengsel, voeg zout en suiker toe en giet er tafelazijn bij. Laat de augurk nog 10 minuten sudderen en zet het vuur uit. Neem een ​​monster en pas de smaak aan.
8. 
   Doe de augurk in kleine steriele potjes en sluit deze onmiddellijk hermetisch af met gekookte deksels.
9. 
   Plaats de augurkensoep met Alkmaarse gort en verse komkommers bereid in potten op deksels, dek af met een "bontjas" gedurende een dag voor extra sterilisatie en bewaar ze, na volledig te zijn afgekoeld, op een donkere en koele plaats. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!

Rassolnik met Alkmaarse gort en augurken in potten

Ingelegde komkommers in potten voegen een speciale pittige smaak toe aan pekelen met gerst, vereisen geen toevoeging van azijn en werken als conserveermiddel. In dit recept nemen we een klassieke set groenten voor pekelsoep, koken de parelgort van tevoren en laten alle ingrediënten in tomatensap sudderen zonder te braden.

Kooktijd: 50 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 1,2 l.

Ingrediënten:

• Parelgort – 200 gr.
• Ingelegde komkommers – 500 gr.
• Wortelen – 150 gr.
• Ui – 100 gr.
• Tomatensap – 200 ml.
• Plantaardige olie – 30 ml.
• Suiker – 25 gr.
• Zout – 25 gr.

Kookproces:

Stap 1. Bereid eerst alle ingrediënten voor de augurk voor volgens de verhoudingen van het recept en het volume van het werkstuk dat u nodig heeft.

Stap 2. Kook de parelgort van tevoren half gaar en giet het resterende water af.

Stap 3. Schil en was de groenten. Maal de wortels op een grove rasp. Snij de ui in kleine blokjes.

Stap 4. Snijd de ingelegde komkommers in dezelfde blokjes.

Stap 5. Doe de gesneden groenten samen met de Alkmaarse gort in een stoofschotel.

Stap 6. Vul alles met tomatensap, giet plantaardige olie erbij en voeg zout en suiker toe. Meng deze ingrediënten goed, breng aan de kook en laat de augurk gedurende 25 minuten op middelhoog vuur sudderen.

Stap 7. Steriliseer vooraf kleine potjes en deksels. Doe de hete augurk erin, voeg de resterende saus toe en sluit hermetisch af.

Stap 8. Plaats de augurksaus met gerst en augurken, bereid in potten, op de deksels, koel af onder een warme deken en stuur naar een opslagplaats voor zelfgemaakte jam. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!

Rassolnik met Alkmaarse gort, komkommers en tomaten voor de winter

De mogelijkheid om voor de winter augurkensoep met Alkmaarse gort, komkommers en tomaten te bereiden wordt als de lekkerste beschouwd, omdat verse tomaten hun eigen speciale smaak en aroma hebben, die in dit conserven perfect bewaard blijven. We nemen ook verse komkommers. Bak de wortels en uien en voeg de gehakte tomaten toe, maar je kunt ze ook in stukjes snijden.

Kooktijd: 1 uur en 30 minuten.

Kooktijd: 50 minuten.

Porties: 4 l.

Ingrediënten:

• Verse komkommers – 1,5 kg.
• Verse tomaten – 1 kg.
• Wortelen – 0,5 kg.
• Ui – 0,5 kg.
• Droge parelgerst – 250 gr.
• Azijn 9% – 80 ml.
• Suiker – 2 eetl.
• Zout – 1,5 eetl.
• Plantaardige olie – 200 ml.

Kookproces:

Stap 1. Week parelgort een nacht in koud water. Daarna wassen we het, vullen het met schoon water en koken het gedurende 20 minuten tot het half gaar is.

Stap 2. Laat de gekookte parelgort in de pan zitten zodat deze de resterende vloeistof opneemt.

Stap 3. Terwijl de Alkmaarse gort kookt, schil en was je de groenten. We malen ze met keukengadgets of snijden ze met de hand.

Stap 4. Verhit plantaardige olie in een ketel en bak de gesnipperde ui goudbruin.

Stap 5. Voeg wortelstokjes toe aan de gebakken uien.

Stap 6. Giet vervolgens verse tomaten, gedraaid door een vleesmolen en meng alles goed.

Stap 7. Breng de groentemassa op hoog vuur aan de kook en laat, af en toe roerend, 20 minuten op laag vuur sudderen.

Stap 8. Voeg na deze tijd gehakte komkommers en gekookte Alkmaarse gort toe aan het groentemengsel. Meng alles opnieuw goed.

Stap 9. Laat de augurk 10 minuten op laag vuur sudderen vanaf het begin van het koken.

Stap 10. Voeg vervolgens de benodigde hoeveelheid zout en suiker toe aan de augurk, giet er tafelazijn bij, meng en laat nog 10 minuten sudderen.

Stap 11. Doe de hete augurk in steriele potten en sluit hermetisch af met gekookte deksels.

Stap 12. Laat de augurk, bereid in potten met Alkmaarse gort, komkommers en tomaten, een nacht afkoelen, ondersteboven en onder een warme deken. Deze augurk kan ook op kamertemperatuur worden bewaard. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!

Rassolnik met paprika voor de winter

Paprika met verse komkommer behoort niet tot de traditionele ingrediënten van pekelsoep, maar de bereiding met deze groenten zorgt voor een bijzondere en rijke smaak. De bereiding van deze augurk verschilt niet van de klassieke versies.

Kooktijd: 1 uur 50 minuten.

Kooktijd: 50 minuten.

Porties: 6 l.

Ingrediënten:

• Verse komkommers – 1,5 kg.
• Paprika – 1 kg.
• Verse tomaten – 1 kg.
• Wortelen – 1 kg.
• Ui – 1 kg.
• Peterselie – 1 bosje.
• Parelgort – 375 gr.
• Azijn 9% – 200 ml.
• Suiker – 2 eetl.
• Zout – 3 eetl.
• Plantaardige olie – 300 ml.
• Water – 600 ml.

Kookproces:

Stap 1. Week de Alkmaarse gort vooraf, spoel hem af en kook hem na het koken gedurende 25 minuten tot hij half gaar is.

Stap 2. Schil en spoel alle groenten voor de augurk. Maal de wortels op een grove rasp. Snijd de uien en komkommers in kleine blokjes.

Stap 3. Snij de paprika in grote stukken.

Stap 4. Snij de tomaten, afhankelijk van de grootte, in helften of kwarten.

Stap 5. Maal de tomaten, paprika en peterselie in porties met een blender.

Stap 6. Verhit plantaardige olie in een speciale pan om te stoven. Bak er gehakte uien en geraspte wortels op gedurende 15 minuten.

Stap 7. Giet vervolgens het tomaten-paprikamengsel over de gebakken groenten. Voeg de bereide Alkmaarse gort, gesneden komkommers toe, voeg zout en suiker toe en voeg 600 ml heet water toe.

Stap 8. Meng deze ingrediënten en laat nog 30 minuten op laag vuur sudderen. Giet ten slotte tafelazijn in de augurk en zet na 5 minuten het vuur uit.

Stap 9Verpak de bereide augurk met hete paprika in kleine steriele potten, sluit ze goed af en laat ze 24 uur ondersteboven afkoelen onder een badstof handdoek. Rassolnik wordt perfect bewaard op elke donkere plaats. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!

Dressing voor rassolnik met tomatenpuree voor de winter

Verse tomaten of tomatenpuree zijn verplichte ingrediënten voor de augurkdressing voor de winter, en het kan worden bereid met of zonder toevoeging van ontbijtgranen, wat door de huisvrouw zelf wordt bepaald. In dit eenvoudige recept bereiden we de dressing met gerst, tomatenpuree, verse komkommers en wortels met uien. We nemen Alkmaarse gort in een zak.

Kooktijd: 1 uur 50 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 1,4 l.

Ingrediënten:

• Verse komkommers – 750 gr.
• Wortelen – 250 gr.
• Ui – 250 gr.
• Parelgort – 125 gr.
• Tomatenpuree – 150 gr.
• Azijn 9% – 25 ml.
• Suiker – 30 gr.
• Zout – 1 eetl.
• Plantaardige olie – 60 ml.

Kookproces:

Stap 1. Kook eerst een zakje Alkmaarse gort gedurende 1 uur.

Stap 2. Schil de uien en wortels. Snijd de ui in middelgrote blokjes en hak de wortels op een grove rasp.

Stap 3. Spoel verse komkommers af en hak ze op een grove rasp.

Stap 4. Doe de tomatenpuree in een aparte kom, giet de plantaardige olie erbij, voeg zout en suiker toe en meng goed tot een gladde massa.

Stap 5. Doe de gehakte groenten en de bereide gerst in een ketel of stoofpan, giet het tomatenmengsel erbij, roer en breng op hoog vuur aan de kook.

Stap 6. Laat de dressing op laag vuur sudderen, af en toe roeren gedurende 35 minuten. Giet vervolgens de azijn erbij, roer, neem een ​​monster, pas de smaak aan en zet het vuur uit.

Stap 7Doe de bereide augurkdressing met tomatenpuree in kleine steriele potjes, sluit hem goed af, laat hem ondersteboven afkoelen onder een warme deken en verplaats hem naar een plek waar je zelfgemaakte jam kunt bewaren. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!

Rassolnik "Leningradsky" voor de winter

Leningradsky rassolnik voor de winter in potten vereist, in tegenstelling tot andere soorten dergelijke bereidingen, de aanwezigheid van de benodigde ingrediënten: gekookte Alkmaarse gort, gepekelde komkommers, uien met wortelen en tomatenpuree, hoewel er opties zijn met verse komkommers. Voeg in dit recept voor een evenwichtige smaak komkommer-augurk, peterselie toe aan de augurk en paprika aan de tomatenpuree.

Kooktijd: 1 uur 20 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 2 l.

Ingrediënten:

• Wortelen – 4 st.
• Grote ui – 4 st.
• Ingelegde komkommers – 1,5 kg.
• Paprika – 4 st.
• Verse tomaten – 700 gr.
• Peterselie – 1 bosje.
• Dille – 1 bosje.
• Parelgort – 500 gr.
• Komkommer augurk – 150 ml.
• Zout - naar smaak.
• Plantaardige olie – 1 eetl.
• Azijn 9% – 2 el.

Kookproces:

Stap 1. Week de gerst vooraf in koud water en laat koken. Schil en spoel de groenten. Snij de ui in kleine blokjes. Verhit plantaardige olie in een ketel en bak hierin de gehakte uien.

Stap 2. Snijd de wortels op welke manier dan ook, voeg ze toe aan de uien en bak tot ze zacht zijn.

Stap 3. Snijd de ingelegde komkommers in kleine blokjes, voeg ze toe aan de groentefrituur, roer en laat 7-10 minuten op middelhoog vuur sudderen.

Stap 4. Maal verse tomaten en paprika's door een vleesmolen. Giet het resulterende mengsel over de groenten in de ketel en roer opnieuw.

Stap 5. Tegen die tijd moet de parelgort gaar zijn.Doe het in een ketel met de groenten, roer en laat de augurk een half uur op laag vuur sudderen, vergeet niet het mengsel te roeren.

Stap 6. Giet tegen het einde van het stoven de komkommerpekel door een zeef in de augurk, neem een ​​monster en voeg indien nodig zout naar smaak toe.

Stap 7. Hak de peterselie en dille fijn met een mes en voeg toe aan de augurksaus.

Stap 8. Voeg vervolgens azijn toe aan de augurk, roer opnieuw en zet het vuur uit.

Stap 9. Doe de bereide Leningradsky-augurk in steriele potten, sluit goed af en laat volledig afkoelen onder een warme deken. Augurk in potten wordt goed bewaard op elke donkere plaats. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!

Rassolnik bereidde zich voor in de winter in een slowcooker

Rassolnik bereiden in een slowcooker voor de winter is helemaal niet moeilijk. Alle ingrediënten worden in een kom gedaan en 1,5-2 uur gestoofd. Dit recept biedt u een eenvoudigere en snellere optie. We nemen de Alkmaarse gort in een zak en koken tot ze gaar zijn, en laten dan de augurk sudderen met gehakte wortels, uien en het toevoegen van tomatenpuree.

Kooktijd: 50 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 1,5 l.

Ingrediënten:

• Parelgort – 160 gr.
• Verse komkommers – 750 gr.
• Wortelen – 250 gr.
• Ui – 250 gr.
• Tomatenpuree – 150 gr.
• Suiker – 60 gr.
• Zout – 1 eetl.
• Plantaardige olie – 60 ml.
• Azijn 9% – 25 ml.

Kookproces:

Stap 1. Kook een zakje Alkmaarse gort vooraf en in 45 minuten gaar.

Stap 2. Spoel verse komkommers af en hak ze op een grove rasp.

Stap 3: Schil de overige groenten en spoel ze af. Rasp de wortels en snijd de ui in kleine blokjes.

Stap 4. Doe de gehakte groenten in een kom met meerdere kommen. Meng tomatenpuree in een kom met plantaardige olie, zout en suiker.Giet dit mengsel over de groenten en meng alles goed. Sluit het deksel en zet het programma "Stoofpot" gedurende 35 minuten aan.

Stap 5. Voeg vervolgens de gekookte gerst toe aan de groenten, giet de azijn erbij, roer en laat nog 10 minuten op hetzelfde programma sudderen.

Stap 6. Doe de in een multikoker bereide augurk in steriele potten van een halve liter, sluit de deksels goed en koel volledig af onder de "bontjas". Bewaar de augurk op een koele plaats. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!

Augurkensoep van overwoekerde komkommers voor de winter

Overwoekerde of ondermaatse komkommers hebben een goede smaak en zijn perfect voor het maken van augurkensoep voor de winter. In dit recept hakken we komkommers en wortels op een Koreaanse rasp, snijden tomaten en uien in blokjes, koken de parelgort en laten alles in een diepe kom sudderen.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 7.

Ingrediënten:

• Gekookte parelgort – 200 gr.
• Verse overwoekerde komkommers – 1,5 kg.
• Tomaten – 1,5 kg.
• Wortelen – 250 gr.
• Ui – 350 gr.
• Zout – 2 eetl.
• Plantaardige olie – 250 ml.
• Zwarte peperkorrels – 5 st.
• Laurierblad – 3 st.
• Azijn-essence 70% – 1 theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Bereid onmiddellijk, volgens de verhoudingen van het recept, alle ingrediënten voor de augurk.

Stap 2. Spoel overwoekerde komkommers af en verwijder de uiteinden. Bepaal zelf of u de schil met zaden verwijdert of niet, afhankelijk van de staat van de komkommers.

Stap 3. Snijd vervolgens de komkommers op een Koreaanse rasp en doe ze in een diepe kom om te stoven.

Stap 4. Was de tomaten, verwijder de dichte kern, snijd het vruchtvlees in kleine blokjes en voeg toe aan de komkommers.

Stap 5. Snijd de gepelde ui in dezelfde blokjes en doe ze in een kom met de rest van de groenten.

Stap 6. Maal de geschilde wortels, zoals komkommers, op een Koreaanse rasp.

Stap 7Voeg vervolgens gekookte Alkmaarse gort toe aan de groenten, giet plantaardige olie erbij, voeg zout toe en voeg laurier toe met zwarte peperkorrels.

Stap 8. Meng alle ingrediënten en plaats op hoog vuur.

Stap 9. Laat de augurk na het koken op laag vuur sudderen en roer af en toe een half uur. De groenten mogen niet worden gekookt. Voeg aan het einde van het stoven de azijnessence toe aan de augurk en roer opnieuw.

Stap 10. Haal vervolgens de gerechten met augurk uit de kachel. Steriliseer potten met deksel vooraf.

Stap 11. Verpak de hete augurk in voorbereide potten en sluit deze onmiddellijk goed af.

Stap 12. Koel de bereide augurk af met overwoekerde komkommers onder een warme deken en breng deze over naar een opslagruimte voor zelfgemaakte conserven. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!

Rassolnik met rijst voor de winter

Pickle met rijst voor de winter is een goede optie voor jou, vooral voor degenen die parelgort niet respecteren. Rijst wordt rond of gestoomd geselecteerd en in droge vorm aan groenten toegevoegd. Er wordt een set groenten in deze augurk genomen, zoals in de klassieke versies.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 1 l.

Ingrediënten:

• Rijst – 1 eetl.
• Verse komkommers – 2 stuks.
• Wortelen – 1 st.
• Ui – 1 st.
• Tomatenpuree – 1 eetl.
• Zout – 1 theelepel.
• Suiker – 1 theelepel.
• Plantaardige olie – 2 el.
• Azijn 9% – 2 el.
• Water – 3 el.

Kookproces:

Stap 1. Bereid onmiddellijk, volgens de verhoudingen van het recept en het volume van het werkstuk dat u nodig heeft, alle ingrediënten voor de augurk.

Stap 2. Was de komkommers onder stromend water en snijd ze in kleine blokjes.

Stap 3. Schil de ui en snij in dunne kwartringen.

Stap 4. Schil de wortels en hak ze op een middelgrote rasp.

Stap 5.Doe de gehakte groenten in een kookpan en giet er een glas goed gewassen rijst bij.

Stap 6. Giet plantaardige olie in dit mengsel en voeg zout en suiker toe.

Stap 7. We verdunnen tomatenpuree in drie glazen water en gieten dit mengsel over de groenten en rijst. Breng de augurk aan de kook en laat 35-40 minuten op laag vuur koken, afgedekt met een deksel en al roerend.

Stap 8. Giet tegen het einde van het koken azijn in de augurk, roer, neem een ​​monster, pas de smaak aan en zet het vuur uit.

Stap 9. Doe de hete augurk met rijst in steriele potten, sluit hem hermetisch af, doe de deksels erop en dek een dag af met een badstof handdoek.

Stap 10. Breng de in potten bereide augurk over naar de plaats waar u zelfgemaakte jam bewaart. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!

Rassolnik voor de winter zonder azijn

Je kunt augurk in potten voor de winter bereiden zonder azijn, wat geschikter is voor goede voeding. Om de augurk goed te behouden, voeg je in dit recept citroenzuur toe. Bereid met verse komkommers, wortelen, uien en tomatensaus.

Kooktijd: 1 uur en 15 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 2 l.

Ingrediënten:

• Verse komkommers – 1,5 kg.
• Parelgort – 1 eetl.
• Wortelen – 200 gr.
• Ui – 200 gr.
• Tomatensaus – 250 gr.
• Zout – 50 gr.
• Suiker - naar smaak.
• Citroenzuur – 6 g.
• Plantaardige olie – 100 ml.

Kookproces:

Stap 1. Spoel de Alkmaarse gort af, laat hem een ​​nacht in koud water weken en kook hem de volgende ochtend tot hij halfgaar is.

Stap 2: Schil en spoel de groenten. Maal de wortels en snijd de ui in blokjes. Verhit plantaardige olie in een stoofschotel of ketel en bak hierin deze groenten tot ze zacht zijn.

Stap 3. Was verse komkommers en snijd ze in kleine blokjes.

Stap 4.Doe de gesneden komkommers en de gekookte Alkmaarse gort bij de gebakken groenten, voeg zout en suiker toe, giet de tomatensaus over alles en roer. Laat de augurk op laag vuur sudderen en roer af en toe gedurende 45 minuten.

Stap 5. Voeg tegen het einde van het stoven citroenzuur toe aan de augurk, roer, neem een ​​monster en pas de smaak aan.

Stap 6. Doe de voor de winter bereide augurksaus zonder azijn in kleine steriele potten, sluit goed af met deksels, koel ondersteboven en onder een badstof handdoek. Bewaar het vervolgens op een koele, donkere plaats. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!