Klassieke rassolnik met gerst en augurken

Klassieke rassolnik met gerst en augurken

Klassieke rassolnik met gerst en augurken is een voedzame, bevredigende, relatief goedkope en gemakkelijk te bereiden soep. De Russische keuken staat al lang bekend om zijn kruidensoepen: koolsoep, borsjt, solyanka en natuurlijk rassolnik met gerst. Wij hebben voor u een prachtige selectie augurken samengesteld, inclusief 10 recepten met stapsgewijze foto's.

Klassiek recept voor augurk met gerst en augurken

Maak eens deze heerlijke, klassieke augurk met augurken en Alkmaarse gort. Het kan met recht als basic worden beschouwd, omdat alle andere talrijke variaties van deze heerlijke soep het als basis gebruiken.

Klassieke rassolnik met gerst en augurken

Ingrediënten
+4 (porties)
  • Rundvlees 400 (gram)
  • Parelgort 200 (gram)
  • Wortel 150 (gram)
  • Augurken 4 (dingen)
  • Bol uien 100 (gram)
  • Tomatenpuree 1.5 (eetlepels)
  • Aardappel 4 knol
  • Grond zwarte peper  op de punt van een mes
  • Zout 1 kneep
  • Geraffineerde zonnebloemolie 10 (milliliters)
  • Dille  smaak
  • Laurierblad 4 (dingen)
  • Zure room  smaak
  • Water 3 (liter)
Per portie
Calorieën: 38 kcal
Eiwitten: 2.6 G
Vetten: 1.9 G
Koolhydraten: 2.4 G
Stappen
150 min.
  1. Hoe rassolnik bereiden met Alkmaarse gort en augurken volgens het klassieke recept? Parelgort staat bekend om zijn lange kooktijd, dus om het kookproces een beetje te versnellen, spoelt u de gerst van tevoren meerdere keren onder stromend water en laat u hem vervolgens ongeveer 40 minuten - 1 uur in voldoende koud water weken.
    Hoe rassolnik bereiden met Alkmaarse gort en augurken volgens het klassieke recept? Parelgort staat bekend om zijn lange kooktijd, dus om het kookproces een beetje te versnellen, spoelt u de gerst van tevoren meerdere keren onder stromend water en laat u hem vervolgens ongeveer 40 minuten - 1 uur in voldoende koud water weken.
  2. Het rundvlees moet goed worden gewassen en een beetje worden gedroogd. Snijd het vlees vervolgens in kleine stukjes en doe het in een pan. Giet water over het vlees en plaats de pan op het vuur.
    Het rundvlees moet goed worden gewassen en een beetje worden gedroogd. Snijd het vlees vervolgens in kleine stukjes en doe het in een pan. Giet water over het vlees en plaats de pan op het vuur.
  3. Verlaat de kachel niet voordat het water in de pan kookt. Terwijl het water kookt, zal er schuim verschijnen op het oppervlak van de bouillon, dat moet worden verwijderd met een lepel, zeef of schuimspaan.Als het schuim wordt gemist en niet op tijd wordt verwijderd, wordt de bouillon troebel. Wanneer het water kookt en je al het schuim hebt verwijderd, zet je het vuur laag (de bouillon moet lichtjes borrelen). Laat het vlees minimaal 1,5 uur rustig koken.
    Verlaat de kachel niet voordat het water in de pan kookt. Terwijl het water kookt, zal er schuim verschijnen op het oppervlak van de bouillon, dat moet worden verwijderd met een lepel, zeef of schuimspaan. Als het schuim wordt gemist en niet op tijd wordt verwijderd, wordt de bouillon troebel. Wanneer het water kookt en je al het schuim hebt verwijderd, zet je het vuur laag (de bouillon moet lichtjes borrelen). Laat het vlees minimaal 1,5 uur rustig koken.
  4. Zet de pan met Alkmaarse gort op het vuur en kook gedurende 25 minuten op laag kookpunt. Zet daarna het vuur uit en laat de pap minimaal 15 minuten in kokend water onder het deksel trekken.
    Zet de pan met Alkmaarse gort op het vuur en kook gedurende 25 minuten op laag kookpunt. Zet daarna het vuur uit en laat de pap minimaal 15 minuten in kokend water onder het deksel trekken.
  5. Schil de ingemaakte komkommers (hoewel je ze erbij kunt laten - het is allemaal een kwestie van smaak) en snijd ze in elke gewenste volgorde: in reepjes, blokjes of halve ringen.
    Schil de ingemaakte komkommers (hoewel je ze erbij kunt laten - het is allemaal een kwestie van smaak) en snijd ze in elke gewenste volgorde: in reepjes, blokjes of halve ringen.
  6. Nu moet je de groenten bereiden. Schil de aardappelknollen en spoel de aardappelen onder stromend water om al het vuil te verwijderen. Snijd de schone aardappelen in kleine blokjes en doe ze in de pan bij het rundvlees, dat al 1,5 uur gekookt is.
    Nu moet je de groenten bereiden.Schil de aardappelknollen en spoel de aardappelen onder stromend water om al het vuil te verwijderen. Snijd de schone aardappelen in kleine blokjes en doe ze in de pan bij het rundvlees, dat al 1,5 uur gekookt is.
  7. Schil de uien en schil de wortels in een dunne laag. Spoel beide geschilde groenten af ​​onder water en hak ze vervolgens op de gebruikelijke manier fijn (snijd de ui bijvoorbeeld in kleine blokjes of halve ringen, en rasp de wortels op een grove rasp of snijd ze in blokjes). Bak de gehakte groenten in een kleine hoeveelheid plantaardige olie, voeg dan de tomatenpuree toe en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
    Schil de uien en schil de wortels in een dunne laag. Spoel beide geschilde groenten af ​​onder water en hak ze vervolgens op de gebruikelijke manier fijn (snijd de ui bijvoorbeeld in kleine blokjes of halve ringen, en rasp de wortels op een grove rasp of snijd ze in blokjes). Bak de gehakte groenten in een kleine hoeveelheid plantaardige olie, voeg dan de tomatenpuree toe en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
  8. Nu moeten we gehakte komkommers en gekookte Alkmaarse gort aan onze soep toevoegen. Laat alle ingrediënten 10-15 minuten koken, doe het frituurmengsel in een pan, voeg zout, peper en laurier toe en kook tot het volledig gaar is. Ongeveer 15-20 minuten.
    Nu moeten we gehakte komkommers en gekookte Alkmaarse gort aan onze soep toevoegen. Laat alle ingrediënten 10-15 minuten koken, doe het frituurmengsel in een pan, voeg zout, peper en laurier toe en kook tot het volledig gaar is. Ongeveer 15-20 minuten.
  9. Spoel de dille af met voldoende water en plaats hem in een vergiet om alle overtollige vloeistof af te tappen. Snijd de licht gedroogde dille fijn en voeg toe aan de afgewerkte soep.De klassieke augurkensoep met Alkmaarse gort en komkommers is klaar! Schep de soep in kommen en voeg eventueel zure room toe.
    Spoel de dille af met voldoende water en plaats hem in een vergiet om alle overtollige vloeistof af te tappen. Snijd de licht gedroogde dille fijn en voeg toe aan de afgewerkte soep. De klassieke augurkensoep met Alkmaarse gort en komkommers is klaar! Schep de soep in kommen en voeg eventueel zure room toe.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van augurkensoep met gerst en champignons

Deze augurk is zowel perfect tijdens de vastentijd als voor mensen die een gezond dieet volgen of het eten van vlees helemaal hebben opgegeven. De soep is dik, rijk, ongelooflijk lekker en ongelooflijk aromatisch. Niemand kan het weerstaan!

Ingrediënten:

  • Parelgort – 1/3 kopje.
  • Ingelegde komkommers – 2 stuks. middelgroot.
  • Wortel – 1 st. middelgroot.
  • Uien – 1 st.
  • Bospaddestoelen (gedroogd) – 0,2 kg.
  • Ingelegde komkommerpekel – 0,5 kopjes.
  • Aardappelen – 3-4 stuks.
  • Peper – 4 erwten.
  • Zout – 1-2 snufjes.
  • Laurierblad – 3 st.
  • Verse dille - een klein bosje

Kookproces:

1. Om het gedoe van het langdurig koken van Alkmaarse gort te voorkomen, bereidt u het van tevoren voor. Om dit te doen, spoelt u het 3-5 keer in koud water totdat het water helder is en laat u het vervolgens enkele uren in koud water weken (u kunt zelfs een nacht blijven). Gedurende deze tijd heeft het graan de tijd om goed te zwellen en veel sneller te koken.

2. Schil de wortels en was ze onder stromend water. Snijd de ingelegde komkommers in kleine stukjes. Schil de uien en snijd ze in kleine blokjes en rasp de wortels op een grove rasp.

3. Schil de aardappelen en spoel ze af. Snijd gedroogde wilde paddenstoelen in kleine stukjes en aardappelen in kleine blokjes.

4. Spoel de gezwollen parelgort af met schoon water en doe het in een pan. Vul de Alkmaarse gort met 2-2,5 liter water en breng aan de kook. Als het kookt, zet je het vuur lager en kook je de gerst tot de gerst zacht wordt. Doe de gehakte champignons en aardappelen in een pan met parelgort. Je kunt ook laurier en peperkorrels toevoegen. Laat de soep 20-25 minuten op laag vuur koken.

5. Verhit een koekenpan op hoog vuur en voeg 1-2 eetlepels geurloze zonnebloemolie toe. Doe de gesnipperde ui in de pan en bak tot hij glazig is, af en toe roerend. Wanneer de ui transparant wordt, moet je er geraspte wortels aan toevoegen. Bak de groenten nog 3-5 minuten. Doe daarna de gehakte komkommers in de pan en laat ongeveer 5 minuten sudderen.

6.Voeg onze groentedressing, zout, peper, laurier en ingelegde komkommerpekel toe aan de kokende champignonbouillon. Terwijl de augurk kookt (15-20 minuten), spoel je de dille af en droog je hem een ​​beetje. Je kunt dit doen met een vergiet - doe de greens er gewoon een tijdje in en alle overtollige vloeistof zal verdwijnen. Hak de dille fijn en strooi deze over de afgewerkte augurk. Giet de soep in kommen en serveer.

Eet smakelijk!

Rassolnik met rundvlees, augurken en parelgort

De volgens dit recept bereide soep zal het hart van elke man veroveren. Rassolnik met rundvlees is een ongelooflijk smakelijk, bevredigend en aromatisch gerecht. Lik gewoon je vingers af!

Ingrediënten:

  • Rundvlees (bij voorkeur met bot) – 500 gr.
  • Parelgort – 200 gr.
  • Ingelegde komkommers – 3-4 stuks.
  • Uien – 1 st. middelgroot.
  • Wortelen – 1-2 stuks. middelgroot.
  • Laurierblad – 3 st.
  • Aardappelen – 5 stuks.
  • Zwarte peper – 4-6 erwten.
  • Ingelegde komkommerpekel – ½ kopje.
  • Verse kruiden - naar smaak.

Kookproces:

1. Het vlees moet grondig worden gewassen onder stromend water en in verschillende stukken worden gesneden. Doe het vlees daarna in een pan en bedek het met water. Wanneer het water in de pot kookt, giet je het in de gootsteen. Spoel het vlees af en pan om eventueel schuim te verwijderen. Giet opnieuw koud water over het vlees, zet het op hoog vuur en breng aan de kook. Zorg ervoor dat u het schuim dat zich tijdens het kookproces vormt, van het oppervlak van de bouillon afschept. Wanneer al het schuim is verwijderd, zet u het vuur lager en laat u het rundvlees met het bot gedurende 2 uur sudderen.

2. Spoel de Alkmaarse gort af in voldoende water en giet er kokend water overheen. Laat de ontbijtgranen 2 uur in het water staan, waarin het vlees gaar wordt.Deze tijd is voldoende om de gerst goed te stomen en zacht te maken.

3. Snijd de augurken op een manier die voor jou het beste uitkomt: in reepjes, ringen, halve ringen of blokjes. Doe de komkommers in de koekenpan en voeg 1-2 pollepels bouillon toe. Laat de ingelegde komkommerstukjes 10 minuten in de bouillon sudderen.

4. Gepelde uien en wortels moeten ook worden gehakt: snijd de ui in kleine stukjes, rasp de wortels op een grove rasp.

5. Voeg, nadat het rundvlees 2 uur in de bouillon heeft gestoofd, de gestoomde parelgort toe. Na ongeveer 20-30 minuten (tegen die tijd zou de Alkmaarse gort half klaar moeten zijn), voeg je de gestoofde komkommers, gehakte uien en wortels toe aan de bouillon en giet je de ingelegde komkommerpekel erbij. Schil de aardappelen en spoel ze goed af (vergeet niet alle “ogen” te verwijderen). Voeg aardappelen toe aan de pan, die eerst in kleine blokjes moeten worden gesneden, zout de soep naar smaak, voeg peper en laurier toe. Kook de augurk tot de aardappelen klaar zijn.

6. Was de greens en hak ze fijn (je kunt peterselie of dille gebruiken). Giet het augurkmengsel in borden en breng het op smaak met kruiden en zure room (optioneel).

Eet smakelijk!

Hoe maak je een heerlijke augurk met varkensvlees?

Rassolnik met varkensvlees is misschien wel een van de meest toegankelijke en populaire recepten voor deze soep. Het wordt bereid uit alle bekende producten die in ieder huis te vinden zijn. Door de Alkmaarse gort vooraf in koud water te laten weken, kunt u de bereidingstijd van dit aromatische en smaakvolle gerecht aanzienlijk versnellen. Laten we dus snel aan de slag gaan met koken!

Ingrediënten:

  • Varkensvleespulp – 0,5 kg.
  • Parelgort – 100 g.
  • Water – 3 l.
  • Ingelegde komkommers – 4 stuks.
  • Wortelen – 2 st.
  • Uien – 2 stuks.
  • Komkommer augurk – 60 ml.
  • Verse dille - naar smaak.
  • Zout – 2 snufjes.
  • Knoflookteentjes – 4-5 st.
  • Zwarte peper - naar smaak.
  • Aardappelen – 4-5 stuks.

Kookproces:

1. Spoel het vlees grondig af onder koud water en droog het vervolgens af met keukenpapier. Snijd het varkensvlees met een scherp mes in stukken van ongeveer 2 bij 2 centimeter groot. Doe het gehakte vlees in een pan en voeg 3 liter water toe. Pel de ui (1 kop) en doe deze in zijn geheel bij het vlees in de pan. Schil de wortels (1 stuk) in een dunne laag, spoel de groente af met water en doe ze ook in de pan met het vlees en de uien. Zet de pan op hoog vuur en wacht tot het water kookt. Zorg ervoor dat u het schuim afschept dat op het wateroppervlak verschijnt terwijl het kookt. Zet na het afromen het vuur middelhoog, voeg de peperkorrels toe (de bouillon moet af en toe borrelen) en kook gedurende 40-50 minuten.

2. Als het vlees klaar is, haal het dan voorzichtig met een schuimspaan uit de pan en leg het op een bord. Verwijder ook de uien en wortels; deze heb je niet meer nodig. Neem een ​​andere pan en zeef de afgewerkte bouillon erin met een zeef. Pas op, de bouillon is erg heet. Doe het vlees terug in de bouillon.

3. Schil de aardappelen met een dunschiller, spoel ze grondig af en snijd vervolgens elke knol doormidden en snijd de helften in kleine stukjes. Spoel de Alkmaarse gort grondig af in koud water (ververs het water minimaal 3 keer) en giet vervolgens ongeveer 40 minuten kokend water, het is beter om dit van tevoren te doen, terwijl de bouillon nog kookt.

4. Voeg Alkmaarse gort en gehakte aardappelen toe aan de gezeefde bouillon.Zet de pan op het vuur en breng de inhoud opnieuw aan de kook. Zodra de soep aan de kook komt, zet je het vuur laag en laat je het ongeveer 30 minuten koken.

5. Terwijl de bouillon kookt, bereid je het frituren voor. Om dit te doen, moet je de gepelde knoflook, uien en wortels hakken: rasp de wortels op een grove rasp, hak de ui fijn en hak de knoflook fijn met een pers. Bak alle ingrediënten in een goed verwarmde koekenpan met een kleine hoeveelheid geurloze plantaardige olie. Terwijl de groenten bakken, snijdt u de ingelegde komkommers in kleine blokjes en voegt u ze toe aan de braadpan. Bak alle groenten 2-3 minuten, zet het vuur uit.

6. Voeg frituren, fijngehakte dille en komkommer-augurk toe aan de bijna klaargemaakte augurk. Meng alles goed, voeg zout toe en kook 5-10 minuten.

Eet smakelijk!

Vis-augurk met gerst en augurken

Wij verzekeren je dat je nog nooit een lekkerdere soep hebt geprobeerd dan visaugurk: hartige steur, pittige tomaat, ingelegde komkommers vergezeld van Alkmaarse gort... Hmm, je likt gewoon je vingers af!

Ingrediënten:

  • Zalm/zalm – 0,7 kg.
  • Ingelegde komkommers – 4 stuks.
  • Parelgort – 3,5 eetl. l.
  • Pekel – 1 glas.
  • Aardappelen – 2 stuks.
  • Uien – 1 st. middelgroot.
  • Wortel – 1 st.
  • Selderij (wortel) – 50 g.
  • Peterselie (wortel) – 1 st.
  • Zout – 2-3 snufjes.
  • Gemalen peper - op de punt van een mes.
  • Tomatenpuree/ketchup – 1 eetl. l.
  • Laurierblad – 2-3 stuks.

Kookproces:

1. Dus eerst moet je alle ingrediënten bereiden. Het is beter om de Alkmaarse gort vooraf goed af te spoelen en vervolgens 55 minuten in kokend water te koken. Alle groenten en wortels moeten worden geschild en in kleine blokjes worden gesneden. Hetzelfde moet je doen met augurken.

2.Was de vis, verwijder schubben, ingewanden en grote botten. Snijd het in kleine stukjes en doe het in een pan. Vul de vis met water en plaats de pan op het vuur. Wacht tot het water kookt. Binnenkort zal zich schuim vormen op het wateroppervlak; verwijder dit voorzichtig met een schuimspaan. Als al het schuim is verwijderd, zet je het vuur laag (maar de bouillon moet af en toe borrelen) en kook je, af en toe roerend, gedurende minimaal 30-35 minuten, waarna je de vis moet verwijderen en de botten eruit moet halen, en zeef de bouillon zelf zorgvuldig.

3. Voeg geschilde en gewassen aardappelen toe aan de gezeefde bouillon, die net als andere groenten in kleine blokjes moet worden gesneden.

4. Fruit in een voorverwarmde koekenpan uien, wortels en wortels in een kleine hoeveelheid geurloze olie. Voeg na 7-10 minuten een eetlepel tomatenpuree en een beetje bouillon toe aan de groenten. Stoof de wortels en groenten gedurende 5-10 minuten.

5. Laat tegelijkertijd in een andere koekenpan de gehakte augurken sudderen met toevoeging van een kleine hoeveelheid bouillon. Je moet laten sudderen tot de komkommers zacht zijn (ongeveer 20-25 minuten).

6. Voeg geleidelijk gekookte parelgort, gebakken groenten en wortels, gestoofde komkommers, stukjes vis en komkommerpekel toe aan de kokende bouillon. Wacht tot de augurk kookt, voeg zout, peper en laurier toe. Laat de soep ongeveer 10 minuten koken en zet het vuur uit. Dat is alles, de heerlijke visaugurk is klaar, je kunt hem in borden gieten en het gezin aan tafel uitnodigen. Bij het serveren kun je de augurk erover strooien met verse kruiden en een kleine hoeveelheid zure room.

Eet smakelijk!

Heerlijke en rijke augurk gekookt in kippenbouillon

Probeer eens deze heerlijke kip-augurk, die je opwarmt op koude winterdagen. De soep heeft een onbeschrijfelijke smaak en aroma en wordt heel eenvoudig bereid met producten die elke huisvrouw altijd bij de hand heeft.

Ingrediënten:

  • Kippenpoten – 1 kg.
  • Wortel – 1 st. grote maat.
  • Aardappelen – 3-4 stuks.
  • Ingelegde komkommers – 4 stuks. middelgroot.
  • Uien – 2 koppen.
  • Parelgort – ½ kopje.
  • Peperkorrels – 6-8 st.
  • Zout - naar smaak.
  • Knoflook – 2 teentjes.
  • Laurierblad – 2-3 stuks.
  • Verse dille - naar smaak.

Kookproces:

1. Was de kip onder stromend water en doe hem in een pan met een inhoud van minimaal 4 liter. Giet 3 liter koud water over het kippenvlees. Zet de pan met de kip op hoog vuur en breng de inhoud aan de kook. Wanneer zich schuim begint te vormen op het wateroppervlak, verwijder dit dan voorzichtig met een schuimspaan. Als je dit feit negeert en het schuim niet verwijdert, zal de bouillon troebel worden, wat ook de smaak negatief zal beïnvloeden. Nadat de bouillon kookt, moet je deze minimaal 40 minuten op laag vuur laten sudderen. Verwijder het deksel en zorg ervoor dat de bouillon zachtjes borrelt.

2. Parelgort grondig afspoelen met koud water. Nog beter is om dit meerdere keren te doen. Giet vervolgens kokend water over de ontbijtgranen en laat 45-50 minuten staan. Gedurende deze tijd zal het graan opzwellen, zacht worden en overtollig zetmeel vrijgeven, waardoor de afgewerkte soep vaak plakkerig en troebel wordt.

3. Terwijl de bouillon wordt bereid en de Alkmaarse gort aan het weken is, moet je alle andere ingrediënten bereiden. Om dit te doen, moet je de wortels schillen, grondig afspoelen en ze vervolgens op een grove rasp raspen.Verwijder de schil van de uien, spoel ze af met water en snijd ze in middelgrote blokjes. Doe hetzelfde met de knoflook, alleen hoef je deze zo fijn mogelijk te hakken. Schil de aardappelen, verwijder alle zwarte vlekken en was ze onder stromend water. Snijd elke knol in kleine stukjes. Ingelegde komkommers worden ook in kleine blokjes gesneden.

4. Verhit de koekenpan goed op hoog vuur, nadat de koekenpan heet is, giet je er 2 eetlepels geurloze zonnebloemolie op. Zet het vuur iets lager en voeg de gesnipperde ui toe aan de pan. Bak het onder voortdurend roeren gedurende 2-3 minuten. Voeg vervolgens geraspte wortels toe en meng goed. Bak de groenten onder voortdurend roeren gedurende 3-5 minuten. Breng het gebraad over naar een bord.

5. Doe de gehakte komkommers en fijngehakte knoflook in de pan waarin de uien en wortels gebakken zijn. Giet een pollepel bouillon uit de pan en meng goed.

6. Zet het vuur lager, dek de pan af met een deksel en laat de komkommers en knoflook 5-7 minuten sudderen (je kunt de tijd verlengen totdat de kippenbouillon gaar is).

7. Haal de kip voorzichtig uit de bereide bouillon en plaats deze op een bord. Voeg gezwollen parelgort, gebakken wortelen en uien, aardappelstukjes en gestoofde komkommers met knoflook toe aan de kippenbouillon. Voeg ook zout, peper en laurier toe aan de bouillon. Als de augurk kookt, zet je het vuur iets lager en laat je alle ingrediënten goed doorkoken. 30 minuten zou voldoende moeten zijn.

8. Verwijder het vel van de lichtgekoelde kip - we hebben het niet meer nodig. Scheid het vlees van de botten en haal het met je handen in kleine stukjes.

9.Doe het vlees in een licht kokende bouillon en laat het ongeveer 5-10 minuten sudderen.

10. Spoel de dille af, droog hem en hak hem fijn. Bestrooi de bereide augurk met dille en serveer.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en smakelijk recept voor magere augurk zonder vlees

Lentevoedsel kan niet alleen goed zijn voor de ziel, maar ook lekker voor het lichaam. Geloof je mij niet? Maak dan eens augurkensoep volgens ons recept. Wij verzekeren u dat deze soep tijdens de vastentijd een frequente gast op uw tafel zal worden.

Ingrediënten:

  • Aardappelen – 2-3 stuks.
  • Wortel – 1 st. middelgroot.
  • Ingelegde komkommers – 4-5 stuks.
  • Parelgort – ½ kopje.
  • Uien – 1 st. middelgroot.
  • Tomatenpuree/ketchup – 1 eetl. l.
  • Komkommerpekel – 110 ml.
  • Verse peterselie - 1 klein bosje.
  • Knoflookteentjes – 2 st.
  • Takjes bleekselderij – 2 stuks.
  • Kardemom - op de punt van een mes.
  • Lecho-peper – 100 g.
  • Water – 3 l.
  • Zout – 2-3 snufjes.
  • Gemalen peper - op de punt van een mes

Kookproces:

1. Om het bereidingsproces van Lenten-augurk te versnellen, raden wij u aan de gewassen gerst een nacht in een kom met koud water te laten weken. Spoel 's ochtends de goed gezwollen Alkmaarse gort af en doe deze in een pan. Voeg voldoende water toe aan de ontbijtgranen, zodat er 2-3 delen water per 1 deel ontbijtgranen zijn. Kook de Alkmaarse gort tot hij volledig gaar is (ongeveer een uur).

2. Terwijl de ontbijtgranen koken, schil je de groenten en snijd je ze in kleine stukjes of reepjes. Verhit de koekenpan goed en vergeet niet om 2-3 eetlepels olie toe te voegen. Leg de gehakte uien, wortels, knoflook, selderij en lecho-paprika's uit blik op de bodem van de pan. Voeg na 5-7 minuten een eetlepel tomatenpuree en komkommer-augurk toe aan de groenten.Meng alles grondig en laat het ongeveer 10 minuten op laag vuur sudderen.

3. Giet 2,5-3 liter koud water in een pan en breng het aan de kook. Voeg vervolgens geschilde en fijngesneden aardappelen, gebakken groenten en gekookte parelgort toe aan kokend water. Snijd de komkommers in dunne reepjes of plakjes en doe ze ook samen met de rest van de ingrediënten in de pan. Wacht tot de bouillon weer kookt, zet het vuur lager en laat 15 minuten koken tot de aardappelen gaar zijn. Proef tijdens het koken naar zout en voeg gemalen peper en kardemom toe.

4. Spoel de peterselie af onder stromend water en droog hem in een vergiet. Nadat de greens een beetje zijn opgedroogd, voeg je ze toe aan de augurk. Zet het vuur uit en dek de pan af met een deksel, laat de augurk ongeveer een half uur staan.

5. Giet de afgewerkte Lenten-augurk in borden en serveer. Vergeet niet om bij de augurk brood, groenten en verse kruiden te serveren.

Eet smakelijk!

Rassolnik met gerst en augurken, gekookt in een slowcooker

Moderne keukenapparatuur vergemakkelijkt en versnelt het bereiden van veel gerechten enorm. De multicooker kan met recht het voortouw nemen op het gebied van keukenhulp: hij kookt op de gewenste temperatuur, geeft een melding wanneer het koken klaar is en houdt het gerecht lang warm. Wonder. Daarom is het bereiden van soepen in zo'n assistent een plezier. Probeer het en ontdek het zelf!

Ingrediënten:

  • Rundvleespulp – 0,5 kg.
  • Aardappelen – 4-5 stuks.
  • Wortel – 1 st.
  • Parelgort – 90 g.
  • Ingelegde komkommers – 6-7 stuks.
  • Zout – 1-2 snufjes
  • Specerijen - naar smaak
  • Ui – 1 st.
  • Laurierblad – 2-3 stuks.

Kookproces:

1. Verwijder de schil van de ui, spoel hem af onder stromend water en snijd hem in kleine blokjes.Giet een beetje geurloze plantaardige olie in de multikokerkom en zet de modus "FRITUREN" of "BAKKEN" aan. Wanneer de olie heet genoeg is, voeg je de ui toe en bak tot deze half gaar is.

2. Terwijl de uien bakken, werk je aan het vlees. Om dit te doen, spoelt u het af onder koud water en snijdt u het in kleine reepjes of vierkanten. Doe het vlees in de kom met de uien en bak beide ingrediënten 15-20 minuten met gesloten deksel.

3. Schil de wortels en spoel eventueel vuil af onder koud water. De wortels moeten in dunne plakjes worden gesneden of op een grove rasp worden geraspt. Breng het over naar het vlees en de uien en kook met gesloten deksel ongeveer 10 minuten.

4. Schil de aardappelen met een scherp mes, spoel ze af onder de kraan en snij ze in kleine blokjes. Doe de aardappelstukjes in de kom met het vlees en de groenten en meng goed. Stuur daar een half glas grondig gewassen Alkmaarse gort heen (het is goed als je het een uur van tevoren in water laat weken). Vul nu de gehele inhoud van de kom met heet water (zodat deze de maximale markering bereikt). Schakel de modus “STEW” of “SOUP” in gedurende 1 uur. Sluit het deksel en druk op START.

5. Nu moet je de augurken afspoelen en ze vervolgens op een grove rasp raspen. Breng de komkommers ongeveer 30 minuten na het begin van het koken over naar de augurk. Voeg ook zout, peper, kruiden en laurier toe aan de kom met meerdere kookplaten. Sluit het deksel en kook tot het einde van het programma.

6. De afgewerkte augurk moet nog 10-15 minuten in de slowcooker worden bewaard, zodat hij kan brouwen, en dan kun je hem in borden gieten. Je kunt augurk serveren met zure room en fijngehakte verse kruiden.

Eet smakelijk!

Hoe maak je heerlijke augurk met nieren?

Veel mensen beschouwen slachtafval niet als iets eetbaars. En het is heel tevergeefs, van rundernieren kun je bijvoorbeeld de meest prachtige augurk bereiden, die een hongerig gezin kan voeden. Een zeer smakelijke en eenvoudige budgetsoep voor het hele gezin.

Ingrediënten:

  • Rundernieren – 0,5 kg.
  • Ingelegde komkommers – 2 stuks.
  • Stengel bleekselderij – 1 st.
  • Peterseliewortel – 2 stuks.
  • Uien – 1-2 stuks.
  • Zonnebloemolie – 2 el. l.
  • Zuring – 100 g.
  • Wortelen – 1-2 stuks.
  • Parelgort – 50 g.
  • Komkommerpekel – 100 ml.
  • Aardappelen – 4 stuks.

Kookproces:

1. Spoel eerst de nieren, maak ze schoon van films en vet en snijd vervolgens elke nier in 4 delen. Doe de rundernieren in een pan en voeg koud water toe zodat ze volledig onder water staan. Als het water in de pan kookt, giet je het water af, spoel je de nieren en de pan af onder stromend water, vul je de pan opnieuw met water en breng je het aan de kook. Na het koken het vuur lager zetten, het schuim afscheppen en de bouillon 1,5 uur laten sudderen.

2. Schil de peterseliewortel en snij in kleine stukjes. Snijd de bleekselderij in kleine reepjes. Schil de uien, spoel ze af met koud water en snij ze in kleine stukjes. Schil de wortels in een dunne laag, spoel de knolgewas af onder stromend water en snij in blokjes. Schil de aardappelen en doe ze in een pan met water om te voorkomen dat ze donker worden. Fruit de bleekselderij, ui, wortels en peterselie in een koekenpan met 2 eetlepels geurloze plantaardige olie.

3. Snijd de aardappelen in kleine stukjes en voeg ze toe aan de bouillon, nadat je de gekookte knoppen eruit hebt gehaald. Leg ze op een bord en laat ze afkoelen.

4. Snijd de ingelegde komkommers in reepjes en voeg ze ook toe aan de bouillon.Je moet ook Alkmaarse gort daar naartoe sturen, voorgewassen en 2 uur geweekt in heet water. Voeg ook gebakken groenten en wortels toe. Zout de augurk naar smaak. Kook een half uur.

5. Kook 100 milliliter komkommerpekel in een kleine pan en voeg dit toe aan de rest van de soepingrediënten. Voeg gekoelde nieren toe en snij daar in kleine stukjes. Was de zuring en hak fijn. Plaats het 10-15 minuten voor het einde van de bereiding in een pan met augurk.

6. Serveer de afgewerkte augurk met zure room en verse kruiden.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van augurkensoep met tomatenpuree

Rassolnik wordt niet voor niets als een origineel Russisch gerecht beschouwd. Onze man weet veel over het zo combineren van producten dat er een smaakvol, bevredigend en tegelijkertijd ontzettend eenvoudig gerecht ontstaat. Deze soep zal je perfect verwarmen en verzadigen op een koude winterdag.

Ingrediënten:

  • Rundvlees (pulp) – 0,3 kg.
  • Uien – 1 st. middelgroot
  • Wortel – 1 st.
  • Ingelegde komkommers – 2-3 stuks.
  • Water – 2-2,5 l.
  • Zure room – 0,1 kg.
  • Parelgort – 1 kop.
  • Tomatenpuree – 55 g
  • Tafelzout - naar smaak
  • Komkommer augurk – 120 ml.
  • Aardappelen – 4 stuks.
  • Laurierblad – 2 st.
  • Gemalen zwarte peper - op de punt van een mes.
  • Verse kruiden – 20 g.

Kookproces:

1. Spoel dus eerst de Alkmaarse gort. Om de Alkmaarse gort beter te spoelen, laat u het water meerdere keren uitlekken en voegt u schoon water toe. Je moet het rundvlees ook onder stromend water afspoelen, waarna het in middelgrote stukken moet worden gesneden. Doe de ontbijtgranen en het vlees in een pan en giet er 2 liter koud water over. Zet de pan op hoog vuur en wacht tot het water kookt.Verwijder voorzichtig eventueel schuim dat zich op het oppervlak begint te vormen. Zet het vuur lager en laat beide ingrediënten minstens 40 minuten in kokend water sudderen. In dit stadium kunt u laurierblad toevoegen.

2. Terwijl de Alkmaarse gort en het vlees koken, is het tijd om de soepdressing te bereiden. Om dit te doen, moet je de wortels op een grove rasp raspen, de geschilde uien in kleine blokjes snijden en de augurken raspen of fijn hakken, zoals uien.

3. Giet 2 eetlepels plantaardige olie in een goed verwarmde koekenpan en voeg de bereide ingrediënten toe. Bak de groenten een beetje en giet dan 120 milliliter komkommerpekel in de braadpan. Zet het vuur lager en laat de groenten ongeveer 20 minuten sudderen. Als de groenten in de pan zacht worden, voeg je er 5 gram tomatenpuree aan toe. Meng alle ingrediënten voor de dressing en laat 5 minuten op laag vuur staan.

4. Schil de aardappelen en spoel ze grondig af. Hierna moet je elke knol in middelgrote stukken snijden. Voeg gehakte aardappelen en gebakken groenten toe aan de kokende bouillon. Roer, voeg zout en kruiden toe. Kook op laag vuur gedurende 20-25 minuten.

5. Spoel de greens grondig af onder stromend water en droog ze vervolgens in een vergiet. Hak de gedroogde kruiden fijn en strooi ze in de voorbereide augurk. Giet de aromatische soep in kommen en voeg aan elke portie een eetlepel verse zure room toe.

Eet smakelijk!

( 65 cijfers, gemiddeld 5 van 5 )
culinary-nl.techinfus.com

Vis

Vlees

Nagerecht