Rassolnik met varkensvlees, Alkmaarse gort en augurken is een voedzaam en bevredigend voorgerecht dat je langdurig van de honger zal verlossen, zonder een zwaar gevoel in je maag. De combinatie van ingrediënten blijkt zo succesvol dat het bijna onmogelijk is om bij één kom te blijven! Groenten, granen en ingelegde komkommers zijn in perfecte harmonie met de rijke en heldere bouillon bereid met vers vlees.
Klassieke rassolnik met varkensvlees, gerst en augurken
Klassieke rassolnik met varkensvlees, gerst en augurken is een traditioneel gerecht van de Slavische volkeren, dat huisvrouwen tot op de dag van vandaag bereiden. En als je jezelf en je gezin nog niet eerder op dit eerste gerecht hebt getrakteerd, dan komt dit recept goed van pas! Het graan moet eerst drie uur in water worden geweekt.
- Water 2.5 (liter)
- Varkenssoep setje 400 (gram)
- Parelgort 2 handvol
- Ingelegde komkommer 1 (dingen)
- Aardappel 3 (dingen)
- Wortel 1 (dingen)
- Bol uien 1 (dingen)
- Plantaardige olie 40 (milliliters)
- Zout smaak
- Grond zwarte peper smaak
-
Giet het grondig gewassen vlees met water en kook tot het klaar is.Snijd het afgekoelde varkensvlees in stukken of scheid het in vezels en doe het terug in de pan, voeg zout toe naar jouw smaak. -
Kook ook, zonder tijd te verspillen, de ontbijtgranen (voorgeweekt) tot ze zacht zijn. -
Schil de aardappelknollen, spoel ze af en snij ze in reepjes. Doe het in de bouillon en kook ongeveer 15 minuten. -
Snijd de ui fijn, rasp de wortels en giet het mengsel in een koekenpan met hete olie en bak. -
We snijden de ingelegde komkommers in blokjes, voegen de stukjes toe om te bakken en laten alles 5-7 minuten sudderen. -
Breng de gebakken groenten over naar de bouillon en ga verder met koken. -
We vullen de soep aan met Alkmaarse gort en voegen ook zwarte peper toe. Laat het voedsel nog eens 10 minuten sudderen. -
Verdeel het rijke augurkmengsel in geportioneerde kommen en voeg indien gewenst gehakte kruiden en zure room toe. Eet smakelijk!
Rassolnik met varkensvlees, gerst en aardappelen
Rassolnik met varkensvlees, gerst en aardappelen is een stevig en voedzaam voorgerecht dat een heerlijke lunch zal zijn voor het hele gezin, waarna je lange tijd geen honger zult hebben en vol energie zult zijn. En de ingrediënten maken dit gerecht zeer betaalbaar en gemakkelijk te bereiden.
Kooktijd – 90 min.
Kooktijd - 20 minuten.
Porties – 5.
Ingrediënten:
- Varkensvlees – 700 gr.
- Parelgort – 150 gr.
- Aardappelen – 2 stuks.
- Ui – 1 st.
- Ingelegde komkommers – 90 gr.
- Wortel – 1 st.
- Laurierblad – 1 st.
- Dille – 1 bosje.
- Zonnebloemolie - om te frituren.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Bereid de componenten voor volgens de lijst.
Stap 2. Kook vlees en granen (gerst tot het half gaar is) in twee pannen. Snijd het afgekoelde varkensvlees in blokjes, doe hetzelfde met geschilde aardappelen en uien.
Stap 3.Voeg Alkmaarse gort en aardappelschijfjes toe aan de gezeefde bouillon. Hak tegelijkertijd ingelegde komkommers en wortels willekeurig.
Stap 4. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de gesneden uien en wortels tot ze lichtbruin zijn - doe ze samen met het varkensvlees en de komkommers in de bouillon. Kook de aardappelen tot ze zacht zijn, breng op smaak met laurier, zout en gemalen peper. We voegen ook dille toe, dit versterkt het aroma.
Stap 5. Serveer het eerste gerecht en begin met de maaltijd. Eet smakelijk!
Varkensvlees in het zuur met gerst en tomatenpuree
Varkensvlees in het zuur met Alkmaarse gort en tomatenpuree is een origineel voorgerecht van oorsprong uit St. Petersburg. Dankzij de toevoeging van een kleine hoeveelheid gemalen tomatenpuree krijgt de soep een heldere en rijke kleur, wat de smaak direct beïnvloedt.
Kooktijd – 2 uur en 45 minuten
Kooktijd - 15 minuten.
Porties – 4.
Ingrediënten:
- Varkenssoepset – 600 gr.
- Water – 2 l.
- Parelgort – ½ eetl.
- Ingelegde komkommers – 3 stuks.
- Ui – 1 st.
- Wortelen – 1 st.
- Aardappelen – 3 stuks.
- Tomatenpuree – 1 eetl.
- Komkommerpekel – 50 ml.
- Laurierblad – 1 st.
- Zwarte peperkorrels – 5 st.
- Plantaardige olie – 40 ml.
- Zout – 1 theelepel.
Kookproces:
Stap 1. Doe het gewassen vlees op het bot in een pan van geschikte grootte en vul deze met water.
Stap 2. Zet het vuur aan en kook de soepbasis gedurende twee uur. Het varkensvlees moet van de botten vallen en zorg ervoor dat eventueel schuim dat zich vormt, wordt verwijderd.
Stap 3. Haal het vlees uit de bouillon, koel af en scheid het vruchtvlees.
Stap 4. Was de ontbijtgranen tot het water helder is en vul deze met koud water terwijl het varkensvlees gaar is.
Stap 5. Giet vervolgens het water uit de ontbijtgranen en gooi het in een pan met kokend water, kook tot het zacht is en plaats het op een zeef.Giet er opnieuw water over en laat het uitlekken.
Stap 6. Snij de augurken in kleine blokjes.
Stap 7. Doe de plakjes komkommer in een pan, giet er 1-2 pollepels bouillon bij en laat sudderen tot ze zacht zijn.
Stap 8. Snijd de geschilde aardappelen willekeurig.
Stap 9. Doe de aardappelblokjes in de kokende bouillon en kook tot ze zacht zijn.
Stap 10. Bak de fijngesneden ui lichtbruin, onder regelmatig roeren.
Stap 11. Laat de geraspte wortelen in een aparte koekenpan 5-7 minuten sudderen, voeg geraspte tomatenpuree toe en laat nog 5 minuten in vuur staan.
Stap 12. Doe ontbijtgranen, komkommers en andere groenten in de bouillon met aardappelen en kook gedurende 10 minuten. Breng 5 minuten voordat u het vuur uitzet op smaak met laurier, peper en pekel, aan de kook gebracht.
Stap 13. Verwijder voor het serveren het laurierblad en serveer de soep, voeg zure room toe. Eet smakelijk!
Rassolnik met varkensvlees, Alkmaarse gort en komkommers in een slowcooker
Rassolnik met varkensvlees, Alkmaarse gort en komkommers in een slowcooker is zo eenvoudig te bereiden dat zelfs een kind het kan! Het enige dat de kok nodig heeft, is de groenten schillen en hakken, ze in de kom van een modern fornuis gieten, vlees toevoegen en water toevoegen - voila, een stevige en aromatische soep staat al op je tafel!
Kooktijd – 120 min.
Kooktijd - 15 minuten.
Porties – 5-6.
Ingrediënten:
- Water – 2 l.
- Parelgort – ½ eetl.
- Varkensvlees – 250 gr.
- Ingelegde/ingelegde komkommers – 2 stuks.
- Aardappelen – 5 stuks.
- Dille – 1 bosje.
- Laurierblad – 1 st.
- Tomatenpuree – ½ eetl.
- Zonnebloemolie – 3 el.
- Wortel – 1 st.
- Ui – 1 st.
- Zout - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Week de ontbijtgranen in koud water voordat u begint met koken (2-3 uur van tevoren).
Stap 2.Start het programma “Frituren” (gedurende 20 minuten) en bak het gesneden vlees gedurende 12 minuten in hete olie.
Stap 3. Voeg geraspte komkommers en wortels, fijngehakte uien en tomatenpuree toe aan het gebruinde vlees.
Stap 4. Meng de ingrediënten en kook tot de pieptoon klinkt.
Stap 5. We vullen de hoofdsamenstelling aan met gewassen ontbijtgranen en gesneden geschilde aardappelen.
Stap 6. Vul de ingrediënten met water en kook de soep in de "Stoof" -modus gedurende ongeveer 90 minuten.
Stap 7. Breng de augurk een paar minuten voordat hij klaar is op smaak met zout, laurier en gehakte kruiden.
Stap 8. Serveer het aromatische gerecht “gloeiend heet” op tafel en neem onmiddellijk een monster. Eet smakelijk!
Rassolnik met varkensribbetjes
Rassolnik met varkensribbetjes is een matig dikke en rijke soep die erg populair is. Dat is helemaal niet verrassend, want met eenvoudige en betaalbare ingrediënten maak je een ongelooflijk smakelijke en bevredigende soep, met als hoogtepunt augurken en parelgort.
Kooktijd – 1 uur en 45 minuten
Kooktijd – 15-20 minuten.
Porties – 4.
Ingrediënten:
- Varkensribbetjes – 6-7 st.
- Parelgort – 4-5 el.
- Aardappelen – 2-3 stuks.
- Ingelegde/ingelegde komkommers – 2 stuks.
- Wortelen – 2 st.
- Ui – ½ st.
- Tomaten - naar smaak.
- Water – 1,2-1,4 l.
- Paprika - naar smaak.
- Tomatenpuree – 1,5 eetl.
- Plantaardige olie – 3 el.
- Laurierblad – 1 st.
- Groenen - naar smaak.
- Zout - naar smaak.
- Kruiden - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. We wassen de ribben onder stromend water en hakken ze tussen de botten, plaatsen ze in een pan en vullen ze met water. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat een uur sudderen. Kook tegelijkertijd de Alkmaarse gort tot hij half gaar is (in een aparte pan).
Stap 2.Giet aardappelblokjes in de bereide bouillon, laat ongeveer 10 minuten sudderen en voeg ontbijtgranen toe.
Stap 3. Zonder tijd te verspillen, schil en snijd alle andere groenten in blokjes (giet kokend water over de tomaten en verwijder de schil). Verhit de plantaardige olie, voeg diverse groenten toe en kook op matig vuur gedurende 7 minuten.
Stap 4. Voeg vervolgens de plakjes komkommer en de tomatenpuree toe aan dezelfde koekenpan, roer en kook nog eens 5-7 minuten.
Stap 5. Doe de gebakken groenten in de soep.
Stap 6. Voeg zout, favoriete smaakmakers en laurierblaadjes toe aan het eerste gerecht – laat nog 10 minuten sudderen en haal van het vuur. Voeg gehakte kruiden toe en ga verder met serveren.
Stap 7. Eet smakelijk!
