Rasstegai is een zeer smakelijk Russisch gerecht dat overal wordt bereid. Het ziet eruit als een open taart met veel sappige vulling. Het kan puur worden gegeten of worden geserveerd met bouillon. Om dit heerlijke gebakje zelf te kunnen bereiden, hebben wij 5 uitstekende recepten geselecteerd.
Gistdeegtaart met vis
Rasstegai is een luchtig deeg en een delicate vulling. De taarten zijn bootvormig en hebben een klein gaatje in het midden. Vroeger werden dergelijke taarten geserveerd met soepen in plaats van brood.
- Voor de test:
- Kippen ei 2 (dingen)
- Koeienmelk 150 (milliliters)
- Boter 100 (gram)
- Droge gist 10 (gram)
- Kristalsuiker 1 (theelepels)
- Zout 1 (theelepels)
- Tarwemeel 400 (gram)
- Voor het vullen:
- Visfilet 300 (gram)
- Bol uien 150 (gram)
- Room 100 (milliliters)
- Boter voor frituren
- Zout smaak
- Kruiderijen smaak
-
Hoe maak je taart met vis van gistdeeg? Voeg suiker toe aan warme melk, roer en voeg dan gist toe. -
Voeg vervolgens 100 gram bloem toe, meng en bedek de kom met een handdoek, laat warm staan. -
Na 30 minuten zal het deeg goed groeien. -
Voeg kippeneieren toe aan het deeg. -
Voeg vervolgens zout toe en roer. -
Haal de boter vooraf uit de koelkast, zodat deze kan smelten. -
Voeg boter toe aan de kom en roer tot een gladde massa. -
Giet de resterende bloem in de kom, kneed het deeg, dek de kom af en laat hem warm staan. -
Na een half uur kun je het deeg controleren, het moet in volume verdubbeld zijn. -
Bereid de vulling voor. Pel de ui en hak fijn. -
Snijd de visfilet in kleine blokjes. -
Fruit de ui in boter tot hij transparant is. -
Plaats vervolgens de vis in de pan. -
Voeg zout en kruiden naar smaak toe, roer en bak een paar minuten. -
Giet vervolgens de room erbij, zet het vuur lager en laat 10-15 minuten sudderen. Haal de pan van het vuur en laat de vulling afkoelen. -
Verdeel het deeg in 10-15 delen, rol elk uit tot een ronde cake. -
Plaats de vulling op elke tortilla. -
Sluit de randen van het deeg af en laat een klein gaatje in het midden achter. -
Bedek een bakplaat met bakpapier. Leg de taarten neer en laat de stukken 15-20 minuten staan, zodat het deeg nog iets meer rijst. -
Bak de taarten in de oven op 180 graden gedurende 20-25 minuten. Laat de taarten afkoelen en serveer ze.
Eet smakelijk!
Heerlijke vistaart gemaakt van bladerdeeg
Rasstegai zijn open taarten met visvulling. Gebruik kant-en-klaar bladerdeeg om het bakken sneller en gemakkelijker te maken. Het enige dat u hoeft te doen, is de vulling voorbereiden.
Kooktijd: 75 min.
Kooktijd: 25 minuten.
Porties: 12.
Ingrediënten:
- Gistbladerdeeg – 500 gr.
- Zalmfilet – 300 gr.
- Zure room – 100 ml.
- Uien – 2 stuks.
- Kippenei – 1 st.
- Plantaardige olie - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Zout - naar smaak.
Kookproces:
1. Ontdooi het deeg volledig bij kamertemperatuur en snijd het in 12 gelijke delen.
2. Snijd de ui fijn.Snij de zalmfilet in blokjes, voeg zout toe en breng op smaak.
3. Rol de deegstukken lichtjes uit en voeg wat ui en vis toe.
4. Sluit de randen van het deeg af en laat een klein gaatje in het midden zodat de stoom kan ontsnappen.
5. Vet een bakplaat in met plantaardige olie en plaats er taarten op. Bestrijk het deeg met losgeklopt ei en plaats een theelepel zure room in het gat in de vulling.
6. Bak taarten op 180 graden gedurende 40 minuten. Laat de gebakken goederen een beetje afkoelen en serveer.
Eet smakelijk!
Sappige en heerlijke taart met vis en rijst
Voor het bereiden van taarten wordt in de regel gistdeeg gebruikt. Over het algemeen is rasstegai een afkorting voor ‘losgeknoopte taart’. De naam komt overeen met het uiterlijk van het deeg; het heeft een klein gaatje in het midden waar de sappige vulling uit gluurt.
Kooktijd: 180 min.
Kooktijd: 30 minuten.
Porties: 12-14.
Ingrediënten:
- Rijst – 100 gr.
- Ingeblikte makreelgeep – 2 blikjes.
- Uien – 2 stuks.
- Water – 1 eetl.
- Verse gist – 25 gr.
- Kippeneieren – 2 stuks.
- Suiker – 1,5 eetl.
- Zout – 0,5 theelepel.
- Meel – 4 eetl.
Kookproces:
1. Los de gist op in warm water, voeg zout, suiker en eieren toe, meng. Voeg vervolgens de gezeefde bloem in delen toe en kneed het deeg.
2. Rol het deeg uit tot een broodje en laat het 1,5 uur op een warme plaats staan.
3. Kook de rijst in gezout water en spoel af met kokend water. Snij de ui heel fijn. Pureer de ingeblikte makreel met een vork. Meng het ui-, rijst- en vismengsel.
4. Binnen anderhalf uur zal het deeg 2-3 keer toenemen. Kneed het opnieuw met je handen. Verdeel het deeg in 12-14 gelijke delen en druk het een beetje plat met je vingers.
5. Plaats de vulling op het deeg, sluit de randen af en laat een klein gaatje in het midden achter.Leg de stukken op een ingevette bakplaat en laat ze 20 minuten op kamertemperatuur staan. Bak de taarten in de oven op 180 graden gedurende 25-30 minuten. Serveer de taarten nadat ze iets zijn afgekoeld.
Eet smakelijk!
Hoe taart koken met ingeblikte vis?
Een andere versie van het populaire gebak zijn taarten met visvulling. Dit kan een compleet gerecht zijn, geserveerd met saus of groentesalade. Deze taarten kunnen ook een aanvulling zijn op bouillon of groentesoep.
Kooktijd: 120 min.
Kooktijd: 60 min.
Porties: 8-10.
Ingrediënten:
- Ingeblikte makreelgeep – 1 blikje.
- Uien – 1 st.
- Meel – 500 gr.
- Kippeneieren – 2 stuks.
- Droge gist – 1 zakje.
- Zout – 1 eetl. l.
- Zonnebloemolie – 30 ml.
- Water – 1,5 eetl.
Kookproces:
1. Zeef de bloem in een kom, voeg droge gist toe. Voeg een eetlepel zout en kippeneieren toe.
2. Giet vervolgens water en plantaardige olie erbij en meng de ingrediënten. Ga door met het kneden van het deeg totdat het volledig homogeen is en niet meer aan je handen plakt. Laat het deeg op een warme plaats rijzen.
3. Snijd de ui fijn. Giet het sap uit de makreel en prak het fijn met een vork. Meng vis met uien.
4. Als het deeg gerezen is, verdeel het dan in 8-10 gelijke delen. Rol het deeg een beetje uit, leg de vulling op het flatbread.
5. Knijp de randen van het deeg samen zodat er in het midden een gat van 2-3 centimeter ontstaat.
6. Vet een bakplaat in met plantaardige olie, leg de stukjes erop en laat ze nog 5-10 minuten staan zodat het deeg kan rijzen. Bak de taarten vervolgens 15-20 minuten op 200 graden.
Eet smakelijk!
Taart met roze zalm thuis
De deeg- en visvulling zijn een ongelooflijk succesvolle combinatie.Deze taarten hebben zelfs een speciale naam: rasstegai. Het deeg voor hen kan, afhankelijk van uw smaak, gist of bladerdeeg zijn. Voor de vulling is het beter om vettere vis te nemen, bijvoorbeeld roze zalm.
Kooktijd: 100 min.
Kooktijd: 50 min.
Porties: 10.
Ingrediënten:
- Roze zalmfilet – 500 gr.
- Gistdeeg – 500 gr.
- Zure room – 100 ml.
- Kippenei – 1 st.
- Groene uien - naar smaak.
- Citroensap – 1 theelepel.
- Plantaardige olie – 3 el.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Nootmuskaat - naar smaak.
Kookproces:
1. Snij de roze zalmfilet in blokjes, voeg zout toe, breng op smaak met kruiden, giet er citroensap bij en laat 10 minuten staan. Bak roze zalm in plantaardige olie gedurende 5 minuten. Doe de vis in een kom, voeg de gehakte ui en zure room toe, roer. Snijd het deeg in rechthoekige lagen, plaats op elke laag een eetlepel vulling.
2. Sluit de randen van het deeg af en laat het midden open.
3. De taarten moeten de vorm hebben van langwerpige boten.
4. Bedek een bakplaat met perkament, plaats de bereidingen erop, dek af met een handdoek en laat 20 minuten staan.
5. Bestrijk de taarten met losgeklopt ei en plaats ze in de oven, voorverwarmd op 190 graden gedurende 20 minuten.
6. Koel de afgewerkte bakproducten af op een rooster en dek af met een handdoek. Daarna kunnen de taarten geserveerd worden.
Eet smakelijk!
