Risotto met champignons

Traditionele Italiaanse rijstgerechten zijn een van 's werelds favorieten. Het is belangrijk voor hem om de juiste rijstsoort te kiezen. Bovendien moet ervoor worden gezorgd dat het graan een romige textuur krijgt, maar niet te gaar wordt. Gecombineerd met champignons ontstaat een gerecht dat het waard is om op een bijzonder moment op tafel te staan.

Klassiek recept voor risotto met eekhoorntjesbrood

Eekhoorntjesbrood geeft risotto een ongelooflijk aroma en smaak. Door witte wijn en Parmezaanse kaas toe te voegen, wordt het gerecht zeer mals, smakelijk en echt Italiaans.

1. 
   Hoe klassieke risotto met champignons koken? Snij de ui en knoflook zeer fijn.
2. 
   Meng in een pan de boter, die eerst zacht moet worden, voeg er olijfolie aan toe en kook de ui en knoflook in het resulterende mengsel tot ze transparant worden.
3. 
   Giet de rijst in de pan en laat hem, onder voortdurend roeren, een of twee minuten op laag vuur staan, zodat de korrels in de aromatische olie worden gedrenkt.
4. 
   Snijd de champignons in kleine blokjes en voeg ze toe aan de ontbijtgranen. Bak 2-4 minuten en giet dan de inhoud van de pan met witte wijn. Het is belangrijk om de rijst voortdurend te roeren om te voorkomen dat deze aanbrandt.
5. 
   Als de wijn is verdampt, moet je de bouillon in kleine hoeveelheden erbij gieten, zodat deze net de rijst bedekt. Roer en voeg de volgende portie bouillon pas toe nadat de vorige volledig door de rijstkorrels is opgenomen. In dit stadium moet je het gerecht op smaak brengen door zout toe te voegen en het ongeveer 15 minuten op laag vuur laten staan, waarbij je regelmatig controleert of de granen niet volledig koken, maar in het midden al dente blijven.
6. 
   Meng in een aparte kom de room en de geraspte Parmezaanse kaas, plaats het afgewerkte gerecht daar, laat het een paar minuten staan ​​en serveer, gegarneerd met oregano en basilicum.

Hoe maak je zelfgemaakte risotto met kip en champignons?

Kip en champignons zijn de perfecte aanvulling op risotto. Voor de bereiding van dit gerecht, niet alleen geliefd bij Italianen, wordt arboriorijst gebruikt: rond en goed gekookt. Het is belangrijk om de bouillon in kleine porties aan de rijst toe te voegen, zodat deze de tijd heeft om in de rijstkorrels te trekken en deze met smaak te vullen.

Kooktijd: 50 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties – 2.

Ingrediënten:

• Kippenbouillon – 500 ml
• Verse of gedroogde paddenstoelen (boletus) – 150 gr.
• Citroensap – 2 el.
• Gekookte kip – 200 gr.
• Uien – 1 st.
• Knoflook – 2 tanden.
• Arboriorijst – 150 gr.
• Harde kaas – 30 gr.
• Zout - naar smaak.
• Peterselie - naar smaak.
• Boter – 2 eetl.
• Olijfolie – om te frituren.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Snij de ui in hele kleine blokjes, meng met geperste knoflook en bak alles samen in zachte olie.

2. Snijd de champignons in kleine stukjes en voeg ze toe aan de uien en knoflook, zodat alles ongeveer 5-7 minuten samen kookt.

3. Kipfilet, vooraf gekookt, in verhouding tot de champignons hakken en eraan toevoegen, nog een paar minuten in vuur en vlam zetten.

4. Giet een kleine portie olijfolie in een aparte hittebestendige kom, voeg daar rijst toe en verwarm het een paar minuten zodat het verzadigd is met verwarmd plantaardig vet, daarna schenken we de bouillon in kleine porties de ontbijtgranen en roer voortdurend. Zodra de bouillon is opgenomen, moet je het volgende deel erin gieten.

5. Voeg na 20 minuten citroensap toe aan de risotto, breng het op smaak met zout en peper, voeg gebakken uien, champignons en kip toe, roer de ontbijtgranen en laat nog ongeveer 5 minuten op het vuur staan.

6. Het gerecht kan geserveerd worden als de rijst gaar is maar nog een enigszins stevige kern in de korrels heeft. Voeg voor het serveren geraspte kaas en gehakte peterselie toe, giet er gesmolten boter over, dek af met een deksel en wacht een paar minuten voordat je ervan geniet. Genieten!

Heerlijke risotto met champignons in romige saus

Romige kaassaus past perfect bij de smaak van risotto. Italianen gebruiken er meestal geraspte Parmezaanse kaas voor: het heeft een zeer uitgesproken smaak, maar in sommige gevallen wordt de romige saus gemengd met blauwe kazen, wat pikantheid aan de risotto geeft.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties – 2.

Ingrediënten:

• Arboriorijst – 100 gr.
• Kippenbouillon – 350 ml
• Verse champignons – 200 gr.
• Uien – 1 st.
• Knoflook – 2 tanden.
• Boter – 1 eetl.
• Crème – 200 ml
• Tarwemeel – 1 eetl.
• Zout - naar smaak.
• Harde kaas – 50 gr.
• Een mengsel van Provençaalse kruiden - naar smaak.

Kookproces:

1. Smelt de boter in een pan of frituurpan en bak hierin fijngehakte knoflook en ui tot ze een aangename gouden tint krijgen.

2. Voeg in blokjes gesneden of gesneden champignons toe aan de jongen en kook nog een paar minuten.

3. Voeg rijst toe aan de champignons en uien en bak ongeveer een of twee minuten. Vergeet niet om voortdurend te roeren om de korrels gelijkmatiger met olie te verzadigen. Blijf roeren, giet de kippenbouillon in kleine porties erbij en voeg deze elke keer pas toe als de vorige batch volledig is verdampt. Pas tijdens het koken het gerecht naar smaak aan door zout en kruiden toe te voegen.

4. Combineer geraspte kaas, room en bloem in een aparte hittebestendige container, klop goed en breng de saus aan de kook.

5. Meng de risotto met de saus, haal van het vuur en laat een paar minuten staan. Serveer gegarneerd met groen.

Stapsgewijs recept voor het bereiden van Lenten-risotto met champignons

Dit recept is geschikt voor degenen die vasten of geen vlees eten: het bevat alleen plantaardige ingrediënten en groentebouillon. Voor degenen die zich niet strikt aan het vasten houden, kan het gerecht worden aangevuld met geraspte kaas.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties – 3.

Ingrediënten:

• Arboriorijst – 2/3 eetl.
• Droge witte wijn – 0,5 eetl.
• Groentebouillon – 600 ml
• Uien – 1 st.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Verse of gedroogde champignons (oesterzwammen, champignons, eekhoorntjesbrood) - 1 eetl.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

1.Week droge champignons een uur in warm water, maak verse schoon. Snijd de bereide champignons in kleine blokjes.

2. Snipper de ui en bak deze met olie in een diepe koekenpan of pan.

3. Voeg champignons toe aan de uien, voeg een beetje zout toe en kook een paar minuten.

4. Meng in een andere frituurpan de verwarmde olie met de rijst en bak deze lichtjes totdat deze transparant wordt, en giet dan in kleine porties de groentebouillon erbij, roer tot de vloeistof is verdampt en voeg een nieuwe portie toe.

5. Voeg als de rijst een romige consistentie heeft bereikt de champignons en uien toe en meng alles goed. Laat een paar minuten afgedekt staan ​​en serveer, gegarneerd met kruiden. Eet smakelijk!

Risotto met champignons en groenten thuis

Dit gerecht wordt bereid in zachte groentebouillon. Risotto is mager, bevat geen ingrediënten van dierlijke oorsprong en is geschikt voor zowel degenen die geen vlees eten als voor degenen die vasten.

Kooktijd: 50 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Kortkorrelige rijst – 500 gr.
• Wortelen – 2 st.
• Uien – 2 stuks.
• Selderij (stengel) – 1 st.
• Paprika – 2 st.
• Tomaat – 3 st.
• Champignons – 300 gr.
• Specerijen (oregano, basilicum) - naar smaak.
• Peterselie – 1 bosje.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Maak eerst de groentebouillon klaar: kook grof gesneden ui, selderij en wortels in 1,5 liter water. Laat ongeveer 20 minuten sudderen en zeef dan.

2. De resterende wortels en uien moeten in vrij kleine blokjes worden gesneden en de groenten vervolgens in een diepe koekenpan of pan bakken.

3. Snijd de tomaten en paprika's en voeg ze toe aan de wortel- en uienfrituur.

4.Voeg in blokjes gesneden champignons toe aan de groenten en blijf al roerend koken.

5. Verwarm de rijst in een andere hittebestendige kom in een kleine hoeveelheid olie, laat hem weken in plantaardig vet en vergeet niet voortdurend te roeren.

6. Doe de rijst voorzichtig bij de groenten en voeg de groentebouillon in porties toe, roer tot de vloeistof is opgenomen, en voeg dan een nieuw deel van de bouillon toe.

7. Een paar minuten voordat de ontbijtgranen klaar zijn (en de rijst zacht van consistentie moet zijn, maar al dente in het midden van de korrels), voeg je peper, zout en gehakte peterselie toe aan de risotto. Roer en serveer heet.

Een eenvoudig en heerlijk recept voor risotto met kaas en champignons

Echte risotto moet een romige rijstmassa zijn met verschillende toevoegingen. In dit geval met champignons en Parmezaanse kaas. Een mengsel van kruiden geeft het gerecht een vleugje echte Italiaanse smaak.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties – 1.

Ingrediënten:

• Arboriorijst – 100 gr.
• Champignons – 300 gr.
• Parmezaanse kaas – 100 gr.
• Uien – 30 gr.
• Knoflook – 30 gr.
• Boter – 30 gr.
• Crème – 50 gr.
• Droge witte wijn – 30 gr.
• Een mengsel van kruiden (oregano, basilicum, salie, munt) - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Kippen- of groentebouillon - 2 el.

Kookproces:

1. Schil de ui, knoflook en champignons en snijd ze in zeer kleine blokjes.

2. Fruit de ui en knoflook enkele minuten in olie in een diepe koekenpan, voeg dan de champignons toe en vervolgens de rijst. Kook tot de groenten bruin zijn en de rijst doorschijnend is.

3. Meng wijn, room en geraspte Parmezaanse kaas in een pan.

4.Verdun de rijst met champignons met kleine porties bouillon en roer deze geleidelijk door, zodat de vorige portie de tijd heeft om te verdampen. Aan het einde, als de rijst gaar en smelt is, zout de risotto en voeg een mengsel van kruiden toe.

5. Meng de risotto met de roomkaassaus, laat een paar minuten trekken en serveer. Eet smakelijk!

Heerlijk recept voor Italiaanse risotto met champignons

Dankzij saffraan wordt de risotto in dit recept goudbruin en heerlijk. Droge wijn geeft de rijst een aangename zuurheid, terwijl boter de smaak rijk en romig maakt. Echte jam!

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties – 1.

Ingrediënten:

• Arboriorijst – 300 gr.
• Boter – 100 gr.
• Uien – 1 st.
• Droge witte wijn – 200 ml
• Kippenbouillon – 1 l
• Champignons – 300 gr.
• Zout - naar smaak.
• Saffraan – ¼ theelepel.
• Groenen - naar smaak.
• Geraspte harde kaas - naar smaak.

Kookproces:

1. Snijd de ui fijn, smelt de boter in een pan en kook tot de karakteristieke aangename geur van gebakken uien verschijnt.

2. Snijd de champignons in blokjes en voeg ze toe aan de ui, bewaar in olie totdat de vloeistof die vrijkomt uit de verse champignons is verdampt.

3. Voeg rijst toe aan de champignons en uien, meng goed totdat de korrels verzadigd zijn met olie en transparant worden. Giet de wijn in een pan en laat deze volledig verdampen, waarbij u de rijst regelmatig roert met champignons.

4. Giet daarna de bouillon in kleine porties erbij zodat deze volledig in de rijst wordt opgenomen en voeg dan een nieuw deel van de vloeistof toe. Voeg indien nodig zout toe.

5. Aan het einde van het koken moet de rijst zacht zijn, smelten in je mond, met een enigszins dichte kern van de korrels - al dente. Serveer in porties, gegarneerd met kruiden en geraspte kaas.

Hoe snel en smakelijk risotto met champignons koken in een slowcooker?

Risotto is een gerecht dat speciale vaardigheden vereist, omdat je de rijst voortdurend moet roeren terwijl deze is gedrenkt in bouillon, wijn of water. Voor degenen die dit heerlijke gerecht willen proberen, maar niet over de tijd of de nodige vaardigheden beschikken, is een recept voor koken in een slowcooker geschikt - snel en gemakkelijk.

Kooktijd: 50 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Kortkorrelige rijst – 2 eetl.
• Water – 3 el.
• Droge witte wijn – 1 eetl.
• Verse champignons – 500 gr.
• Uien – 1 st.
• Boter – 100 gr.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Parmezaanse kaas – 30 gr.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Gehakte greens - voor decoratie.

Kookproces:

1. Doe de fijngehakte uien en champignons in verwarmde plantaardige olie in een pan en lichtbruin.

2. Breng het braadstuk over naar de slowcooker.

3. Arboriorijst of andere rondkorrelige rijst afspoelen en aan het uien-champignonmengsel toevoegen.

4. Doe de benodigde hoeveelheid zout in de kom, voeg wijn en water toe, meng alles goed en kook in de "pilaf" -modus gedurende 20-30 minuten.

5. Wanneer het apparaat piept, voeg je boter toe aan de rijst en ga je door met koken in de “Keep Warm”-modus gedurende ongeveer 10 minuten.

6. Voeg geraspte kaas toe aan de risotto, roer snel en serveer direct, gegarneerd met kruiden.