Klassieke zeevruchtenrisotto

Zeevruchtenrisotto is een klassieker uit de Italiaanse keuken; de hoofdingrediënten zijn speciale rijst en zeevruchten. Het gerecht heeft een romige, delicate smaak en alle ingrediënten smelten in de mond door het vrij lang sudderen, eerst in droge witte wijn en daarna in rijke bouillon.

Zeevruchtenrisotto in romige saus

Ongelooflijk malse romige risotto met garnalen en mozzarella, gekruid met Provençaalse kruiden - dit is een klein venster op Italië, rechtstreeks in uw keuken. Het gerecht is heel eenvoudig bereid en het resultaat is niet te prijzen!

1. 
   Hoe klassieke zeevruchtenrisotto bereiden? Schil de ui, snijd hem in "veren" en plaats hem in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 10 minuten. Koel de afgewerkte ui en hak hem fijn.
2. 
   Hak de basilicum en dille fijn, was de garnalen en verwijder de darmader, waarbij u de schaal lichtjes snijdt.
3. 
   Verhit de plantaardige olie in een pan of koekenpan en "verbrand" de rijst op maximaal vuur gedurende 2-3 minuten.
4. 
   Giet 200 milliliter heet water in de licht gebakken Arborio en laat ongeveer 10-12 minuten sudderen, af en toe roeren met een houten spatel.
5. 
   Giet de room bij de halfgekookte rijst en voeg de gesnipperde ui toe - laat sudderen tot hij bijna gaar is (de buitenkant van de rijst moet volledig gaar zijn, maar aan de binnenkant een beetje hard).
6. 
   Voeg fijn geraspte mozzarella, gehakte kruiden en een beetje boter toe voor de smaak en laat nog een paar minuten koken tot de kaas smelt.
7. 
   Voeg gekookte of gebakken garnalen toe. Opnieuw goed mengen en serveren, gegarneerd met kruiden, verse komkommer of courgette. Eet smakelijk!

Huisgemaakte Italiaanse garnalenrisotto

Het klassieke recept uit de Italiaanse keuken – Arboriorijst, sappige garnalen en Provençaalse kruiden – is iets dat absoluut iedereen thuis kan bereiden. Verras uzelf en uw dierbaren met een delicaat visgerecht!

Kooktijd – 1 uur en 15 minuten

Kooktijd – 35 min.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Arboriorijst – 250 gr.
• Garnalen – 600 gr.
• Ui – 1 st.
• Knoflook – 2 tanden.
• Witte wijn – 50 ml.
• Parmezaanse kaas – 50 gr.
• Dille – 2-3 takjes.
• Peterselie - 2-3 takjes.
• Basilicum (vers) – 3-4 takjes.
• Olijfolie - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1.Breng in een pan 1,5 liter water aan de kook, voeg zout toe en kook de garnalen gedurende 2-3 minuten (als ze ontdooid zijn, indien bevroren, dan 2-3 minuten langer) - we hebben bouillon nodig.

2. Verwijder de garnalen, koel af en pel ze. Snijd een paar teentjes knoflook fijn en stuur deze naar de zeevruchten, voeg een paar eetlepels olijfolie toe, meng en laat 15-20 minuten marineren.

3. Pel de ui, hak hem fijn en bak hem in olijfolie tot hij glazig is.

4. Zorg ervoor dat je ongewassen rijst aan de ui toevoegt en nog 3-4 minuten bakt.

5. Giet 50 milliliter witte wijn erbij en verdamp volledig - het aroma blijft achter.

6. Daarna beginnen we geleidelijk de garnalenbouillon te introduceren: giet er onmiddellijk 100 milliliter in, zodra al het vocht is verdampt, voeg meer toe. Blijf bouillon toevoegen gedurende 18-20 minuten.

7. Als de basis van onze risotto bijna klaar is, voeg dan fijngehakte kruiden en ingelegde garnalen toe, vergeet niet zout naar smaak toe te voegen en kook ongeveer 3-5 minuten.

8. Haal de koekenpan van het vuur, voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en roer tot een gladde massa.

9. Breng over naar borden, garneer met basilicumblaadjes en serveer. Eet smakelijk!

Hoe maak je heerlijke inktvisrisotto?

Een uitstekend alternatief voor het klassieke risottorecept is de PP-versie, die je zonder spijt kunt eten en je geen zorgen hoeft te maken over extra kilo's. Een stevig gerecht van groenten en zeevruchten - lekker en gezond.

Kooktijd – 55 min.

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Rijst – 150 gr.
• Inktvis – 100 gr.
• Paprika – 50 gr.
• Broccoli – 100 gr.
• Curry – 1/3 theelepel.
• Olijfolie – 4 eetl.
• Zout – 2 theelepels.

Kookproces:

1.Laten we eerst alle benodigde ingrediënten bereiden: zet alles op tafel, want groenten behouden hun heilzame eigenschappen beter als ze niet onmiddellijk worden gekookt nadat ze in de koelkast zijn bewaard.

2. Snijd de geschilde inktvis in ringen en kook letterlijk 2 minuten in gezout water. Het is belangrijk om niet te gaar te worden, omdat de schelpdieren op rubber gaan lijken. Giet na het koken de bouillon niet uit, we hebben deze later nodig.

3. Snijd de paprika en broccoli fijn en bak ze 2-3 minuten in olijfolie op hoog vuur.

4. Voeg rijst toe aan groenten en bak nog een paar minuten.

5. Giet de inktvisbouillon bij de rijst en laat zachtjes koken, vergeet niet om zout naar smaak toe te voegen.

6. De rijst is in ongeveer 25-30 minuten klaar - voeg de curry en de inktvis toe, die desgewenst in kleinere stukjes kunnen worden gesneden.

7. Kook onze risotto nog ongeveer 10 minuten en serveer. Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van risotto met mosselen

Een klassieke versie van het bereiden van Italiaanse risotto met toevoeging van zeevruchten zoals mosselen. De smaak is delicaat, met tonen van Provençaalse kruiden en een nasmaak van harde, gerijpte Parmezaanse kaas.

Kooktijd – 40 min.

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Mosselen – 300 gr.
• Rijst – 200 gr.
• Kippenbouillon – 500 ml.
• Droge witte wijn – 150 ml.
• Ui – 1 st.
• Parmezaanse kaas – 70 gr.
• Knoflook – 2-3 tanden.
• Provençaalse kruiden – 1 theelepel.
• Plantaardige olie – 2 el.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Pel een ui en hak deze fijn. We pellen ook een paar teentjes knoflook en drukken ze met de “rand” van het mes.

2. Verhit een paar eetlepels plantaardige olie in een pan en bak de teentjes knoflook 30-40 seconden.

3.Verwijder de knoflook en bak de fijngesneden ui in dezelfde olie gedurende 2-4 minuten tot ze transparant zijn.

4. Voeg de voorgewassen rijst toe aan de gebakken uien en bak, onder voortdurend roeren, ongeveer 5-6 minuten.

5. Giet 150 milliliter witte wijn in een pan en laat de alcohol gedurende 3 minuten op hoog vuur verdampen. Giet er vervolgens 1 soeplepel bouillon bij en stoom de rijst erin.

6. Bestrooi de risottobodem met Provençaalse kruiden en voeg, terwijl deze verdampt, kippenbouillon toe tot de rijst gaar is.

7. Rasp de Parmezaanse kaas op een fijne rasp en giet het grootste deel in een pan (bewaar een handjevol voor het serveren). Voeg op dit punt zout en peper naar uw smaak toe. Na een paar minuten zal de kaas smelten - voeg de mosselen toe en kook ze ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren.

8. Haal van het vuur, doe het in een schaal en garneer met Parmezaanse kaas en takjes verse kruiden.

Risotto met zeevruchten en wijn thuis

Een uitstekende optie voor een warm gerecht voor een vakantietafel of gewoon voor familiebijeenkomsten. Arboriorijst past uitstekend bij zeevruchten zoals garnalen, mosselen, inktvis en octopus, maar je kunt ook alle schaaldieren gebruiken die je bij de hand hebt. Het gerecht past goed bij droge witte wijn en halfzoete mousserende wijn.

Kooktijd – 50 min.

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Sjalot – 1 st.
• Boter – 110 gr.
• Knoflook – 1-2 tanden.
• Arboriorijst - 350 gr.
• Witte wijn – 100 ml.
• Visbouillon – 1 l.
• Rode chilipeper – ½ st.
• Zeecocktail – 300 gr.
• Mosselen – 300 gr.
• Wijn “Marsala” – 50 ml.
• Peterselie - ¼ bosje.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1.We "bevrijden" de knoflook en ui van de schil en hakken ze fijn (de stukjes moeten kleiner zijn dan rijstkorrels).

2. Verhit de boter in een pan of koekenpan en fruit de ui en knoflook op laag vuur gedurende enkele minuten, onder voortdurend roeren.

3. Voeg vervolgens de rijst toe en bak tot de korrels glazig zijn, dit duurt in de regel niet langer dan 2 minuten.

4. Giet vervolgens 1/3 van de gezouten visbouillon erbij en laat ongeveer 4-6 minuten op laag vuur koken.

5. Snij de rode chilipeper in dunne ringen en doe deze in de pan.

6. Terwijl het vocht verdampt, voeg je de bouillon toe en voeg je de zeevruchten toe, meng en kook ongeveer 15-20 minuten.

7. Als de rijst klaar is, voeg je Marsala-wijn toe, laat 2-3 minuten sudderen, voeg gehakte peterselie toe en haal van het vuur.

8. Serveer op tafel in een gewone diepe schaal, garneer met verse kruiden en bestrooi naar smaak met gemalen zwarte peper. Eet smakelijk!

Zeevruchtenrisotto in tomatensaus

Pasta, pizza en natuurlijk risotto zijn allemaal klassiekers uit de Italiaanse keuken, die al een integraal onderdeel zijn geworden van het dieet van onze mensen. Vandaag bied ik een optie aan voor het bereiden van een niet zo gewone risotto, namelijk met toevoeging van tomatensaus.

Kooktijd - 1 uur

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Arboriorijst - 200 gr.
• Mosselen – 250 gr.
• Tomaten in hun eigen sap – 300 ml.
• Ui (wit of sjalot) – 1 st.
• Knoflook – 2-3 tanden.
• Olijfolie – 4 eetl.
• Venkel – 2 snufjes.
• Gedroogde basilicum – 1 snuifje.
• Visbouillon – 2 eetl.
• Droge witte wijn – 100 ml.
• Parmezaanse kaas – 30-40 gr.
• Zeezout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1.Giet de tomaten in hun eigen sap in een bakje van een geschikte grootte, voeg kruiden toe: venkel, basilicum en gemalen zwarte peper - mix tot een gladde massa met een staafmixer.

2. Snijd de ui in kleine stukjes en druk eenvoudig met de "rand" van het mes op de knoflook, zodat deze zijn aangename aroma beter vrijgeeft.

3. Giet olijfolie in een pan en bak de knoflook ongeveer een minuut en verwijder hem onmiddellijk. Bak in dezelfde olie de ui bruin en voeg de rijst toe, verwarm ongeveer 3-4 minuten, giet er dan witte wijn bij en verdamp de alcohol gedurende 8-10 minuten, onder voortdurend roeren.

4. Giet de gefrituurde ingrediënten met ½ deel tomatensaus en een pollepel visbouillon, laat 10 minuten sudderen en voeg de saus toe terwijl de vloeistof verdampt.

5. Als de Arborio zacht is aan de buitenkant en hard in het midden, voeg je de voorgewassen mosselen toe en kook je nog eens 10 minuten. Zet vervolgens het vuur uit, dek af met een deksel en laat ongeveer 10-15 minuten trekken.

6. Serveer het afgewerkte gerecht en versier met geraspte Parmezaanse kaas en takjes verse kruiden (basilicum en rozemarijn zijn uitstekend). Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor risotto met zeevruchten in een slowcooker

Een zeer eenvoudige optie voor het bereiden van risotto in een slowcooker met de toevoeging van zeeschelpdieren - ze geven het gerecht een zeer interessante smaak, en het unieke aroma wordt gevormd door de tonen van droge witte wijn en een mengsel van kruiden verzameld in de velden en bossen van de provincies van Italië.

Kooktijd – 55 minuten.

Kooktijd – 30 minuten.

Porties – 5-7.

Ingrediënten:

• Rijst – 200 gr.
• Water – 3 el.
• Ui – 1 st.
• Knoflook – 2-3 tanden.
• Zeevruchten – 250 gr.
• Witte wijn – 100 ml.
• Plantaardige olie – 3 el.
• Groene uien - naar smaak.
• Zeezout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1.Schil een middelgrote ui en hak deze fijn, verwarm tegelijkertijd de olie in een kom met meerdere kookplaten en bak het bereide ingrediënt.

2. Maal de knoflook met de hand (pletten wordt niet aanbevolen) en voeg toe aan de ui, kook ongeveer 2 minuten.

3. Voeg de gewassen rijst toe aan de kom, meng en bak 5-7 minuten.

4. Voeg 100 milliliter witte wijn toe (bij voorkeur droog) en verdamp alle vloeistof onder voortdurend roeren.

5. Giet kokend water over de zeevruchtencocktail en laat 10-15 minuten staan, als resultaat krijgen we visbouillon, wat handig is bij het bereiden van Italiaanse risotto.

6. Voeg als alle wijn is verdampt de helft van de bouillon toe en laat verder koken.

7. Giet daarna de tweede helft van de bouillon erbij, voeg zeevruchten, zout en peper toe en zet de "Pilaf" -modus aan en zet de timer op 30 minuten.

8. Na een half uur is het aromatische gerecht klaar. Serveer warm, gegarneerd met kruiden. Eet smakelijk!