Rosbief is een smakelijk en sappig gerecht dat je thuis kunt bereiden. Vertaald uit het Engels is "rosbief" "gebakken rundvlees" en men gelooft dat ze in Engeland echt weten hoe ze het moeten koken. Ossenhaas, lendenstuk en entrecote zijn geschikt voor het bereiden van rosbief. Hoe u rundvlees kookt, leert u precies uit de 7 recepten voor rosbief die in dit artikel zijn verzameld.
Klassiek rundvlees-rosbiefrecept
We beginnen de geheimen te onthullen van het bereiden van sappig en smakelijk rosbief van rundvlees. Tegenwoordig kan iedereen zich rosbief veroorloven, niet alleen een select groepje Engelse aristocraten.
- Rundvlees 1 (kilogram)
- Peper mengsel smaak
- Olijfolie smaak
- Zout smaak
-
Rosbief is eenvoudig thuis te bereiden volgens een klassiek recept. Voor rosbief is alleen vers, niet-bevroren vlees geschikt. Zet de oven aan en verwarm deze voor op 250 graden. Was het vlees, droog het en snijd de nerven eraf. -
Doe het vlees in een hittebestendige schaal, breng op smaak en besprenkel met olijfolie. Zet het rundvlees 10 minuten in de oven. Draai het vlees vervolgens om en bak nog eens 5 minuten.Haal het vlees uit de oven en laat het even rusten terwijl de oven afkoelt tot 150 graden. -
Zout daarna het vlees en zet het 15-20 minuten in de oven. Vervolgens kunt u met een tandenstoker het vlees op gaarheid controleren. Volgens het klassieke recept moet rosbief zeldzaam zijn. De totale braadtijd voor rosbief bedraagt ongeveer 40 minuten. -
Eenmaal gebakken, wikkelt u het braadstuk in folie en laat u het 10-15 minuten rusten. Zo behoudt het vlees al zijn sappen. -
Snijd het afgewerkte rosbief over de korrel in dunne plakjes. Rosbief kan zowel warm als gekoeld geserveerd worden.
Eet smakelijk!
Rosbief in folie in de oven
Ossenhaas is het meest malse en zachte deel van het karkas en is daarom ideaal voor de bereiding van rosbief. Het is absoluut noodzakelijk om het vlees van tevoren uit de koelkast te halen, zodat het opwarmt tot kamertemperatuur.
Kooktijd: 70 min.
Kooktijd: 30 minuten.
Porties: 2.
Ingrediënten:
- Rundvlees – 0,7 kg.
- Zeezout – 1 theelepel.
- Gemalen zwarte peper – 0,5 theelepel.
Kookproces:
1. Was het vlees en droog het af met keukenpapier. Het vlees moet volledig droog zijn.
2. Rosbief wordt gekenmerkt door een dun laagje vet aan één kant. Trek meerdere keren aan het stuk rundvlees met een dikke draad.
3. Bak het vlees in een goed verwarmde koekenpan aan alle kanten goudbruin. Bak eerst de kant met de vetlaag.
4. Leg het gebakken stuk rundvlees op folie, zout het goed en kruid het aan alle kanten. Plaats het vlees in de oven, voorverwarmd op 180 graden gedurende 30 minuten.
5. Wikkel het braadstuk vervolgens in folie en laat het 10 minuten staan.
6. Snij de rosbief in porties en serveer met een bijgerecht naar keuze.
Eet smakelijk!
Huisgemaakt gemarineerd rosbief
De sleutel tot het maken van heerlijke rosbief is het kiezen van het juiste vlees. Voor rosbief is zwaar bevroren vlees niet geschikt, je moet een stuk kiezen van een karkas dat 2-4 dagen geleden is geslacht. Het gerecht zelf moet op middelhoog tot matig vuur worden gekookt om het vlees niet uit te drogen.
Kooktijd: 9,5 uur.
Kooktijd: 60 min.
Porties: 4.
Ingrediënten:
- Rundvlees – 1 kg.
- Korianderzaad – 1 theelepel.
- Zwarte peperkorrels – 2 theel.
- Uien – 3 st.
- Knoflook – 3 tanden.
- Tijm – 3 gr.
- Groenen – 1 bosje.
- Worcestershiresaus – 2 eetl.
- Sojasaus – 150 ml.
- Plantaardige olie - naar smaak.
- Zout - naar smaak.
Kookproces:
1. Maal droge tijm, korianderzaad, zwarte peperkorrels en een theelepel zout in een vijzel.
2. Was het vlees, snijd de nerven eraf en dep het vocht weg met papieren servetten. Giet plantaardige olie over het vlees, wrijf het in, wrijf het vervolgens in met droge kruiden en laat het een uur marineren.
3. Bak het vlees na het marineren in een goed verwarmde koekenpan aan alle kanten goudbruin. Eerst kun je een beetje plantaardige olie in de braadpan gieten en de afgeplatte knoflook neerleggen.
4. Bak vervolgens de rosbief in de oven op 180 graden tot de gewenste gaarheid. Voor medium braden duurt het 10-12 minuten. Wanneer het braadstuk klaar is, wikkelt u het in folie en laat u het 10 minuten rusten.
5. Snijd de ui en de kruiden fijn en doe ze in een kom, giet ook de soja- en worcestershiresaus erbij en voeg de knoflook toe die bij het vlees gebakken is. Doe het rosbief in de resulterende marinade en bedek het met uien en kruiden. Dek de kom af met huishoudfolie en zet hem 6-8 uur in de koelkast.
6.Snijd het afgewerkte rosbief in porties dwars op de korrel en serveer met een bijgerecht naar wens.
Eet smakelijk!
Zachte en malse rosbiefhaas
Rosbief is een gerecht uit de Engelse keuken. Er wordt aangenomen dat het meer geschikt is voor een feestelijke tafel, omdat het zo lekker en verfijnd is. Het ideale vlees voor rosbief is ossenhaas.
Kooktijd: 2,5 uur.
Kooktijd: 30 minuten.
Porties: 3-4.
Ingrediënten:
- Ossenhaas – 700 gr.
- Korianderzaad – 1 eetl.
- Olijfolie – 2 eetl.
- Kruidnagel – 2 st.
- Jeneverbessen – 1 eetl.
- Zwarte peperkorrels – 1 eetl.
- Zeezout – 0,5 theelepel.
Kookproces:
1. Zet de oven aan en verwarm deze voor op 190 graden. Maal de jeneverbessen, koriander, peper, kruidnagel en zout in een vijzel. Voeg olijfolie toe aan de kruiden en meng goed.
2. Was de ossenhaas en droog hem af met keukenpapier.
3. Smeer het vlees in met het aromatische mengsel, wikkel het in huishoudfolie en laat het een uur marineren.
4. Verpak het rundvlees hierna in folie en plaats het 50 minuten in een voorverwarmde oven.
5. Laat het afgewerkte rosbief 20 minuten rusten, snijd het in porties en serveer.
Eet smakelijk!
Sappig rosbief gemarineerd met uien
Het bereiden van rosbief is een vrij snel en niet lastig proces. Goed gekookt vlees blijkt lekker en erg sappig, maar als je het snijdt, lijkt het misschien alsof het vlees rauw is. Wees niet bang, je hebt alles goed gedaan, dit is het belangrijkste hoogtepunt van rosbief.
Kooktijd: 11 uur.
Kooktijd: 50 min.
Porties: 4.
Ingrediënten:
- Rundvlees – 510 gr.
- Olijfolie – 30 ml.
- Pimenterwten – 5 gr.
- Roze peperkorrels – 5 gr.
- Zwarte peperkorrels – 5 gr.
- Gedroogde koriander – 3 gr.
- Gedroogde oregano – 3 gr.
- Zout – 3 gr.
- Knoflook – 20 gr.
- Rozemarijn – 10 gr.
- Uien – 150 gr.
- Koriander – 15 gr.
- Peterselie – 15 gr.
- Worcestershiresaus – 3 el.
- Sojasaus – 150 ml.
- Rode bosbessen – 20 gr.
Kookproces:
1. Maal gedroogde koriander, piment, zwarte en roze peperkorrels in een vijzel.
2. Haal het rundvlees vooraf uit de koelkast, zodat het opwarmt tot kamertemperatuur. Was het vlees en dep het droog met keukenpapier.
3. Giet olijfolie over het rundvlees en wrijf het over het hele oppervlak.
4. Bestrooi het vlees met droge kruiden en licht zout.
5. Pel de teentjes knoflook en plet ze met de platte kant van het mes. Hak de rozemarijn grof met een mes.
6. Bak de rosbief vóór het bakken in de oven in een koekenpan met knoflook en rozemarijn aan alle kanten goudbruin.
7. Het vlees moet volledig bedekt zijn met een harde korst, het is beter om het om te draaien met een speciale tang, zodat het sap bij het doorprikken niet naar buiten lekt en het vlees zijn sappigheid niet verliest.
8. Leg het vlees vervolgens op een bakplaat en voeg de knoflook en rozemarijn toe. Bak het rundvlees in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 40 minuten.
9. Terwijl het vlees aan het bakken is, bereid je de marinade voor. Snij de ui in halve ringen. Hak de koriander en peterselie grof met een mes. Doe de gehakte ingrediënten in een kom, voeg Worcestershire en sojasaus toe.
10. Voeg ook rode bosbessen toe en roer.
11. Laat het rosbief na het bakken 10-15 minuten rusten en doe het dan in de marinade. Giet de marinade over de rosbief en doe er uien en kruiden op, zodat het vlees beter doorweekt wordt.
12. Zet de rosbief in de koelkast om 10 uur te marineren. Snijd het afgewerkte rosbief in porties en serveer.
Eet smakelijk!
Een eenvoudig en heerlijk recept voor gegrild rundvlees en rosbief
Rosbief is een groot stuk rundvlees dat in de oven wordt gebakken of gegrild. Een traditioneel Engels gerecht dat al lang internationaal is geworden. Het wordt warm of gekoeld geserveerd.
Kooktijd: 45 minuten.
Kooktijd: 45 minuten.
Porties: 4.
Ingrediënten:
- Rundvlees – 2 kg.
- Citroen - voor serveren.
- Olijfolie – 6 eetl.
- Gemalen zwarte peper – 1 eetl.
- Zeezout - naar smaak.
Kookproces:
1. Was het vlees, droog het, verwijder overtollig vet en bestrijk het met olijfolie.
2. Vet het grilloppervlak in met olijfolie, leg het vlees erop en bak 5 minuten aan elke kant.
3. Voeg zout en gemalen peper toe aan een snijplank en roer.
4. Breng het gebakken rundvlees op smaak met zout en peper.
5. Leg het vlees terug op de grill en schroei opnieuw aan elke kant gedurende 7 minuten.
6. Laat het afgewerkte rosbief 10 minuten rusten, snijd het in plakjes, besprenkel met citroensap en serveer.
Eet smakelijk!
Hoe rundvleesgebraad met sojasaus koken?
Naast de heerlijke smaak is rosbief ook lekker omdat het gekoeld gegeten kan worden. Daarom kunt u, met een stuk gebakken rundvlees in de koelkast, een menu voor de hele dag samenstellen, van pasta tot bruschetta-hapjes en verschillende salades.
Kooktijd: 10 uur.
Kooktijd: 50 min.
Porties: 5-6.
Ingrediënten:
- Ossenhaas – 1 kg.
- Knoflook – 3 tanden.
- Plantaardige olie – 0,5 l.
- Sojasaus – ¼ eetl.
- Bruine suiker - ¼ eetl.
- Worcestershiresaus – 2 eetl.
- Verse rozemarijn – 1 tak.
- Oregano – 1 snuifje.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
Kookproces:
1. Maak de ossenhaas schoon van films, bestrijk met plantaardige olie en laat 7 minuten staan.
2. Pel de knoflook en plet deze met de platte kant van het mes, scheur de naalden van de rozemarijn.
3. Meng plantaardige olie, soja en Worcestershire-sauzen, voeg knoflook, rozemarijn en oregano toe.
4. Om karamel te bereiden, giet je suiker en water in een koekenpan en zet je deze op hoog vuur. De karamel moet goed indikken en een mooie amberkleur krijgen.
5. Voeg karamel toe aan de marinade en roer. Houd de marinade warm en laat hem niet volledig afkoelen.
6. Wrijf het rundvlees in met zout en gemalen peper.
7. Bak het vlees vervolgens aan alle kanten goudbruin in een goed verwarmde, droge koekenpan. Bak het vlees vervolgens 5 minuten in de oven op 180 graden.
8. Doe de hete rosbief in een kom en giet de warme marinade erover, zodat deze het vlees volledig bedekt. Bedek de kom met vershoudfolie en laat volledig afkoelen. Zet de rosbief vervolgens in de koelkast en laat minimaal 8 uur marineren.
9. Dep de rosbief droog met keukenpapier om de marinade te verwijderen, snijd hem in porties en serveer.
Eet smakelijk!
