Reuzelbroodje is een origineel koud voorgerecht om aan de feesttafel te snijden, een aanvulling op borsjt, een heerlijk onderdeel van een ontbijtsandwich of tussendoortje. Het wordt bereid uit een dunne en vlezige laag vers varkensreuzel, aangevuld met kruiden, opgerold en gekookt of gebakken. Het voordeel van het broodje is dat het ruim een maand in de vriezer bewaard kan worden zonder smaakverlies.
Reuzelrol met schil, gekookt in een zak
Dit zelfgemaakte voorgerecht gemaakt van dun en geschild reuzel zal dienen als vleeswaren voor vleeswaren, als alternatief voor worst voor op een broodje en als smakelijke toevoeging aan borsjt. We bereiden een reuzelrol met een vleeslaag (ondersnijding), waarvan de rol erg mals en sappig blijkt te zijn. We koken de rol in dit recept en bakken hem vervolgens in een zak met behulp van een multikoker.
- Varkensreuzel 1.2 (kilogram)
- Grond zwarte peper 1.5 (theelepels)
- Gember 1 (theelepels)
- Gemalen koriander 1 (theelepels)
- Gedroogde knoflook 1 (eetlepels)
- Knoflook 5 (onderdelen)
- Zout 1 (theelepels)
- Laurierblad 5 PC
- Water 2 (bril)
-
Reuzelrol is heel gemakkelijk thuis te bereiden.Een stuk reuzel wordt eerst 10 minuten in koud water geweekt, daarna wordt de huid met een mes afgeschraapt en wordt het reuzel goed gewassen. -
Het reuzel wordt goed gedroogd met servetten. -
Vervolgens wordt het reuzel aan alle kanten ingewreven met zout. -
De hoeveelheid droge kruiden die in het recept is gespecificeerd, wordt in een kopje gemengd. -
Vervolgens wordt het reuzel met dit mengsel besprenkeld en 30 minuten bewaard. -
Na een half uur wordt het voorbereide reuzel opgerold, worden er laurierblaadjes op gelegd en wordt de rol stevig vastgemaakt met touw of draad. -
Vervolgens wordt de gevormde rol in een speciale bakhoes of zak geplaatst en worden de uiteinden vastgezet met clips. -
Twee glazen water worden in de multicooker-kom gegoten en de rol wordt in de zak geplaatst. Het programma “Blussen” wordt gedurende 1 uur ingeschakeld. -
Gedurende deze tijd zal het water bijna volledig uit de kom verdampen. De rol wordt aan de andere kant omgedraaid en het programma "Bakken" wordt gedurende 30 minuten ingeschakeld. -
Aan het einde van dit programma wordt de rol uit de kom gehaald en de zak verwijderd, maar het touw blijft achter, anders behoudt de rol zijn vorm niet. -
De bereide reuzelrol wordt een nacht (12 uur) in de koelkast geplaatst en het touw wordt van de gekoelde rol verwijderd. -
De rol is klaar om te snijden en te serveren. Eet smakelijk!
Varkensrolletje met vel, gebakken in de oven
Een rol dun reuzel met schil, samen met gekookt varkensvlees en gebakken vlees, is een zelfgemaakte delicatesse en wordt op verschillende manieren bereid. In dit recept bereiden we de rol in twee fasen: kook hem, bewaar hem een dag in de koelkast en bak hem dan in de oven.
Kooktijd: 1 dag.
Kooktijd: 15 minuten.
Porties: 6.
Ingrediënten:
- Dun varkensreuzel – 1 kg.
- Knoflook – 4 tanden.
- Mengsel van paprika's - naar smaak.
Voor de pekel:
- Water – 1 l.
- Zout – 2 eetl.
- Zwarte peperkorrels – 7 st.
- Zoete erwten – 7 st.
- Kruidnagel – 4 knoppen.
- Laurierblad – 5 st.
Kookproces:
Stap 1. Spoel het dunne reuzel met vel goed af en schraap het vel af met een mes. Gebruik servetten om overtollig vocht uit het reuzel te verwijderen. Verdeel het reuzel over de tafel. Pel de knoflook en snij in dunne plakjes. Bestrooi het reuzel met een mengsel van paprika's en verdeel de knoflook er gelijkmatig over.
Stap 2. Rol het reuzel vervolgens voorzichtig en strak op met kruiden.
Stap 3. Wikkel de rol strak in met keukentouw, zodat de rol zijn vorm behoudt.
Stap 4. Kook een liter schoon water in een aparte pan, voeg het zout en de kruiden aangegeven in het recept toe aan het kokende water en kook een paar minuten.
Stap 5. Doe vervolgens de gevormde rol in de pekel en kook deze 25-30 minuten vanaf het begin van het koken.
Stap 6. Haal de gekookte rol uit de pekel en plaats deze precies één dag op een koude plaats.
Stap 7. Wikkel de rol na deze tijd in een stuk folie en plaats deze in een ovenschaal.
Stap 8. Verwarm de oven voor op 200°C en plaats de rol er 30 minuten in. Laat het gebakken broodje afkoelen, verwijder de folie, bestrooi eventueel met rode peper en je kunt een monster nemen. Eet smakelijk!
Dun reuzelbroodje met gehakt
Van dun reuzel, dat niet geschikt is om te zouten, kun je een goede zelfgemaakte snack bereiden, die een goede smaak en aroma heeft. Voeg gehakt, wortels en kruiden toe aan het reuzel, vorm een rol en kook het, wikkel het in huishoudfolie.
Kooktijd: 2 uur 20 minuten.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties: 6.
Ingrediënten:
- Dun varkensreuzel – 800 gr.
- Varkensgehakt – 300 gr.
- Wortelen – 1 st.
- Knoflook – 6 tanden.
- Groenen – 1 bosje.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Kruiden voor gehakt - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1.Spoel het reuzel voor de rol goed af onder koud water en schraap het vel eraf met een mes. Droog het reuzel vervolgens af met een theedoek, snijd het in twee gelijke delen en maak schuine sneden op het oppervlak tot aan de huid. Bestrooi het reuzel met zout naar smaak en rasp met gehakte knoflook.
Stap 2. Hak de gewassen greens fijn en verdeel ze gelijkmatig over het oppervlak van de stukken.
Stap 3. Meng het gehakt goed met zout, gemalen peper en kruiden en leg het in een gelijkmatige laag op de greens.
Stap 4. Rasp de geschilde wortels op een Koreaanse rasp en leg ze op de gehaktlaag.
Stap 5. Vouw vervolgens voorzichtig de twee stukken met de vulling naar binnen.
Stap 6. Wikkel het reuzel aan alle kanten strak in met kookgaren of touw tot een rol.
Stap 7. Plaats het reuzel vervolgens in een bakhoes en wikkel het opnieuw met draad zodat er tijdens het koken geen water in de zak komt.
Stap 8. Kook schoon water in een pan. Doe het bereide reuzel in kokend water en kook de rol gedurende 2 uur vanaf het begin van het koken en op laag vuur. Plaats een plat bord op de rol, zodat deze tijdens het koken niet gaat drijven.
Stap 9. Plaats de gekookte rol onder enig gewicht en laat hem volledig afkoelen. Leg de rol vervolgens een paar uur in de koelkast.
Stap 10. Je kunt de gekoelde dunne reuzelrol met gehakt in dunne plakjes snijden en serveren. Eet smakelijk!
Reuzelrol gekookt in uienschillen
Dun reuzel met schil is goedkoop en uitstekend geschikt voor het maken van gekookte broodjes. Kook de rol in uienschillen, waardoor het voorgerecht een licht gerookt effect krijgt, en de geur van knoflook en kruiden geeft het een speciale smaak. Het bereide broodje, verpakt in folie, blijft goed in de vriezer en is op elk moment een kant-en-klaar tussendoortje voor u.
Kooktijd: 2 uur 20 minuten.
Kooktijd: 2 uur.
Porties: 6.
Ingrediënten:
- Dun reuzel met schil – 1 kg.
- Knoflook – 10 tanden.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Zwarte peperkorrels – 10 st.
- Khmeli-suneli - naar smaak.
- Laurierblad – 2 st.
- Uienschil – 300 gr.
- Water – 5 l.
Kookproces:
Stap 1. Spoel een stuk dun reuzel met vel af onder stromend water en schraap het vel goed af met een mes. Verwijder vervolgens al het vocht met een handdoek.
Stap 2. Bestrooi de binnenkant van het reuzel naar eigen smaak en bestrooi gelijkmatig met zout, zwarte peper en khmeli-suneli.
Stap 3. Wikkel het reuzel in een strakke rol met het vel aan de buitenkant en bind het strak vast met keukendraad.
Stap 4. Doe de uienschillen in een grote pan en voeg de gepelde teentjes knoflook toe.
Stap 5. Plaats de gevormde rol (een of twee, zoals je wilt) in de pan en vul ze met schoon water. Voeg zout toe met een snelheid van 100 gram per 1 liter water. zout. Voeg laurierblaadjes en zwarte peperkorrels toe aan de bouillon.
Stap 6. Om te voorkomen dat de broodjes gaan drijven tijdens het koken, leg je er een plat bord op. Kook de broodjes gedurende 2 uur vanaf het begin van het koken en op laag vuur.
Stap 7. Plaats na deze tijd de pan met de gekookte broodjes gedurende 12 uur op een koude plaats. Haal de voorbereide, afgekoelde broodjes uit de bouillon en verwijder voorzichtig de draad.
Stap 8. Het voorgerecht kan in dunne plakjes worden gesneden en geserveerd. Eet smakelijk!
Huisgemaakt reuzelbroodje met knoflook en kruiden
Meestal wordt reuzel gezouten volgens verschillende recepten, maar er kan een snack van worden gemaakt in de vorm van broodjes, en vooral van gezouten reuzel met kleine laagjes vlees. Laten we de broodjes aanvullen met kruiden, knoflook en paprika. Deze snack vereist geen warmtebehandeling.U kunt ook broodjes met knoflook en kruiden hebben als decoratie voor uw feesttafel. Ze worden geserveerd met zwart brood, mosterd en mierikswortel.
Kooktijd: 2 uur 20 minuten.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties: 2.
Ingrediënten:
- Gezouten reuzel – 250 gr.
- Knoflook – 3 tanden.
- Verse peterselie - 4 takjes.
- Paprika – 80 gr.
- Hete rode peper – ½ theelepel.
- Pepermengsel – 1 snuifje.
Kookproces:
Stap 1. Gezouten reuzel wordt met een scherp mes in dunne lagen van elke grootte gesneden. Het is raadzaam om de huid te verwijderen.
Stap 2. Sla de lagen met een keukenhamer aan één kant door vershoudfolie.
Stap 3. Dan draaien ze zich om en vechten op dezelfde manier terug aan de andere kant. Je zou dunne, gelijkmatige rechthoeken moeten krijgen.
Stap 4. Peterselie wordt gewassen en fijngehakt.
Stap 5. Paprika wordt ontdaan van zaden, in kleine blokjes gesneden en overgebracht naar peterselie.
Stap 6. Pel de knoflookteentjes en hak ze fijn met een knoflookpers.
Stap 7. Voeg rode peper en pepermengsel toe aan deze ingrediënten en meng de vulling goed.
Stap 8. Verspreid vershoudfolie op het bord. Er worden geslagen rechthoeken reuzel op geplaatst. De voorbereide vulling wordt in een gelijkmatige laag op het reuzel gelegd.
Stap 9. Het reuzel met vulling wordt in strakke rollen gewikkeld en de uiteinden worden stevig vastgezet. De broodjes worden 2 uur in de vriezer gelegd, waarna ze in dunne plakjes kunnen worden gesneden en geserveerd. Eet smakelijk!
Hoe maak je een reuzelrol in folie in de oven?
Een reuzelrol, in folie gebakken in de oven, is een natuurlijke, zelfgemaakte snack en erg lekker vergeleken met vleeswaren die je in de winkel koopt. We bereiden een broodje van vers reuzel en bakken het in folie in de oven. Aan het reuzel voegen we wat vlees en een set kruiden toe die de smaak van de snack bepalen.De rol vergt niet veel van uw tijd en moeite.
Kooktijd: 3 uur.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties: 10.
Ingrediënten:
- Reuzel – 2 kg.
- Varkensvleespulp – 400 gr.
- Paprika – 1 eetl.
- Droge rozemarijn – 1 eetl.
- Kruiden voor vlees – 1 eetl.
- Gemalen zwarte peper – 1 eetl.
- Tijm – 1 eetl.
- Basilicum – 1 eetl.
- Zout - naar smaak.
- Ingelegde rode peper - naar smaak.
- Graanmosterd – 1 pakje.
- Laurierblad – 2 st.
- Knoflook – 18 teentjes.
Kookproces:
Stap 1. Meng onmiddellijk de droge kruiden aangegeven in het recept, met uitzondering van graanmosterd, in een aparte kom en voeg er gehakte laurierblaadjes aan toe. Snijd het reuzel in twee stukken, spoel het goed af, schraap de huid af met een mes en droog het vervolgens af met een handdoek. Bestrooi de reuzel met het kruidenmengsel. Pel de knoflook en hak hem fijn in een knoflookmolen. Wrijf reuzel in met deze pasta. Draai de stukken om en bestrooi de schil met kruiden.
Stap 2. Draai het reuzel vervolgens weer om en bestrooi met graanmosterd en fijngehakte hete ingelegde peper.
Stap 3. Snijd het varkensvlees in dunne stukjes en klop met een hamer. Bedek het hele oppervlak van het reuzel met gehakte stukjes vlees en bestrooi ze met het resterende kruidenmengsel.
Stap 4. Rol het reuzel vervolgens voorzichtig en strak op in rollen en wikkel ze in keukendraad of touw.
Stap 5. Bedek een bakplaat met papier en plaats de voorbereide broodjes erop. Dek ze goed af met een tweede stuk folie en plaats ze in een voorverwarmde oven op 200°C. Bak de broodjes gedurende 40 minuten. Verwijder vervolgens het bovenste vel folie, verlaag de ovenwarmte tot 160°C en laat nog 1,5 à 2 uur bakken. Gedurende deze tijd zijn de broodjes bedekt met een goudbruine korst. Zet de oven uit en laat de gebakken reuzelbroodjes erin totdat ze volledig zijn afgekoeld. Eet smakelijk!
Zelfgemaakte reuzelrol gebakken in een hoes
In dit recept wordt u uitgenodigd om een presentabel gerecht voor de feesttafel te bereiden: een reuzelrol gebakken in een hoes in de oven. Voor de rol nemen we reuzel met lagen vlees, de zogenaamde ondersnijding, en wrijven het in met kruiden. Na het bakken is je snack zacht, sappig en smaakvol. Het kan worden geserveerd als een warm gerecht of als een koud plakje.
Kooktijd: 2 uur.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties: 6.
Ingrediënten:
- Varkensbuikvlies – 1,5 kg.
- Paprika – 1 theelepel.
- Droge knoflook – 1 theelepel.
- Plantaardige olie – 4 el.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Maak eerst het reuzel klaar voor de rol en meet de hoeveelheid kruiden af die in het recept wordt aangegeven.
Stap 2. Doe droge knoflook, paprika, zwarte peper en zout in een apart kopje. Giet er vervolgens 4 eetlepels plantaardige olie in en meng goed.
Stap 3. Spoel het reuzel af, schraap de huid af met een mes en droog het vervolgens af met een handdoek. Snijd met een scherp mes een stuk reuzel af en vouw het open in de vorm van een boek.
Stap 4. Breng het bereide kruidenmengsel met een siliconenborstel gelijkmatig aan op het gehele oppervlak van de rol.
Stap 5. Rol het reuzel met je handen strak op tot een rol.
Stap 6. Bind vervolgens de gevormde rol stevig vast met keukengaren of touw. Breng de rest van de marinade aan op de buitenkant van de rol.
Stap 7. Plaats de rol in een bakhoes. Zet de uiteinden van de hoes stevig vast met clips. Prik gaten in de bovenkant van de zak, zodat hete stoom kan ontsnappen.
Stap 8. Bak de rol 1 uur in de oven op 180°C. Haal de gebakken rol uit de hoes en verwijder de draad.
Stap 9Om warm te serveren, snijdt u de gebakken reuzelrol in porties. Als u het als koud voorgerecht serveert, laat u de rol eerst afkoelen en verwijdert u vervolgens de draad. Eet smakelijk!
