Varkensrolletje

Varkensvlees is zo'n veelzijdig product dat je er bijna alles van kunt bereiden, met behulp van verschillende delen van het karkas. Van elk langwerpig stuk vlees, gekruid met kruiden, kan een sappig en aromatisch broodje worden gemaakt, ideaal om aan de feesttafel te serveren als hoofdgerecht of als onderdeel van vleeswaren. Dunne plakjes van dit gerecht passen heel goed bij zwart brood en mierikswortel, waardoor ze perfect zijn voor sandwiches.

Gehaktbrood van varkensschenkel in de oven

Een broodje gemaakt van varkensschenkel is niet alleen lekker en zeer aromatisch, maar vooral gezond. Omdat er aan zo'n gerecht geen schadelijke stoffen worden toegevoegd en er alleen natuurlijke ingrediënten worden gebruikt.

1. 
   Varkensrolletje in de oven is heel eenvoudig te bereiden. Spoel het vlees grondig af onder stromend water en droog het af met keukenpapier.
2. 
   Snijd de schenkel voorzichtig in de lengte door en verwijder het bot. Zorg ervoor dat je het vlees niet beschadigt.
3. 
   Meng je favoriete kruiden, zout en peper in een diep bord.
4. 
   Wrijf het varkensvlees voorzichtig aan alle kanten in met kruiden.
5. 
   We plaatsen het vormgaas op een buis met een geschikte diameter.
6. 
   We rollen het varkensvlees in een strakke rol, stoppen de randen naar binnen en plaatsen het in de pijp, waarbij we het gaas strak trekken.
7. 
   Wikkel het vlees in folie en bak 60-90 minuten op 200 graden.
8. 
   Verwijder na verloop van tijd voorzichtig de folie en bak het vlees ongeveer 10 minuten bruin.
9. 
   Laat de afgewerkte rol volledig afkoelen (het is raadzaam om hem een ​​nacht in de koelkast te bewaren) en verwijder vervolgens het vormgaas. Eet smakelijk!

---

Huisgemaakt buikspekrolletje

Om je hele gezin te plezieren met een heerlijk zelfgemaakt varkensbroodje, dat de in de winkel gekochte ham en carbonaat onmiddellijk zal vervangen, hoef je alleen maar het "juiste" stuk vlees te kopen, waar lagen vet en pulp elkaar afwisselen.

Kooktijd – 1 uur 50 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 5.

Ingrediënten:

• Peritoneum – 800-900 gr.
• Knoflook – 5 tanden.
• Plantaardige olie – 3-5 el.
• Sojasaus – 2-3 el.
• Hete saus – 2-3 druppels.
• Kruiden - naar smaak.
• Groenen - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Spoel het vlees grondig af met water en droog het, verwijder de witte films en verwijder de dikke schil.

Stap 2. Snijd de oneffen randen bij, zodat de afgewerkte schaal er netjes uitziet.

Stap 3. Maak met een scherp mes diepe sneden langs de gehele omtrek van het stuk, op een afstand van 3 centimeter van elkaar.

Stap 4. Bereid de saus voor: meng in een kom boter, twee soorten saus, knoflook, door een pers gehaald, je favoriete kruiden, zout en zwarte peper.

Stap 5.Bestrijk het vlees royaal met de resulterende dressing, en niet te vergeten de sneden, en bestrooi met fijngehakte kruiden.

Stap 6. Rol de rol strak op zodat de greens erin blijven.

Stap 7. Bind het gekruide buikvlies stevig vast met keukendraad.

Stap 8. Wrijf de rol met droge handen bovendien in met kruiden (hop-suneli en paprika zijn geweldig).

Stap 9. Plaats het werkstuk in de bakhuls en knoop de uiteinden losjes vast.

Stap 10. Bak de rol op een temperatuur van 180 graden minimaal 90 minuten. Eet smakelijk!

Varkensrolletje met knoflook

Laten we een pittige varkenshuidrol bereiden met de toevoeging van knoflook en gehakt, wat het afgewerkte gerecht een uniek aroma en een zeer interessante smaak geeft. Om te koken moet je een huid kiezen die rechthoekig van vorm is en klein van formaat, zodat de gevormde rol gemakkelijk in de pan past.

Kooktijd – 4 uur en 30 minuten

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Varkenshuid – 800-1000 gr.
• Varkensvlees – 400-450 gr.
• Knoflook – 1-2 koppen.
• Pepermengsel – 3 theelepels.
• Laurierblad – 2-3 st.
• Pimenterwten – 4-5 stuks.
• Zwarte peperkorrels -5-6 st.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Om de harde huid zachter te maken, dompelt u deze gedurende 2 uur in koud water. Nadat de tijd is verstreken, maakt u de buitenste laag schoon met een schraper of mes, spoelt u hem grondig af en veegt u hem droog met keukenpapier.

Stap 2. Bestrooi het overgebleven reuzel op de huid met zout en de helft van het pepermengsel en wrijf het in.Stap 3. Pel twee kopjes knoflook (laat 2-3 teentjes intact) en haal ze door een pers, wrijf de schil in met de helft van de knoflookmassa.

Stap 4. Om de vulling te bereiden, snijdt u het vlees fijn (u kunt desgewenst reuzel toevoegen).

Stap 5.Voeg een mengsel van paprika's, de resterende knoflookmassa en zout toe aan het gehakte vlees en meng goed.

Stap 6. Verdeel de vulling in een gelijkmatige laag op de huid en druk aan met je handpalm.Stap 7. Rol een strakke rol op en bind vast met dikke draad of touw.

Stap 8. Breng het werkstuk over in een pan van een geschikte grootte en voeg ook de teentjes knoflook, de laurier en de peperkorrels toe. Voeg zout naar jouw smaak toe.

Stap 9. Vul de rol met water zodat deze niet naar de oppervlakte drijft (plaats indien nodig druk). Breng de inhoud van de pan aan de kook, zet dan matig vuur aan en kook de rol gedurende 2-2,5 uur.

Stap 10. Haal de gekookte rol uit de bouillon, verwijder de draden en laat volledig afkoelen op kamertemperatuur, en laat vervolgens enkele uren in de koelkast afkoelen.Stap 11. Snijd het aromatische voorgerecht en serveer het met pittige adjika. Eet smakelijk!

Sappig en mals buikspek uit de oven

Laten we een ongelooflijk smakelijk buikspekrolletje bereiden met een pittige Franse mosterdvulling. Het afgewerkte gerecht blijkt van binnen erg mals en sappig te zijn, en de buitenkant is bedekt met een gouden knapperige korst.

Kooktijd – 28 uur

Kooktijd – 40 min.

Porties – 10.

Ingrediënten:

• Varkensborst – 2,5 kg.
• Chiliketchup – 100 gr.
• Korrelige mosterd - 3 el. l.
• Knoflook – 6 tanden.
• Kardemom – 1 theelepel.
• Venkel (gedroogd) – 1 theelepel.
• Gemalen zwarte peper – 1 theelepel.
• Zout – 2 theelepels.

Voor het glazuur:

• Ketchup – 2 eetl.
• Teriyakisaus - 2 el.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Bereid de componenten voor volgens de lijst: selecteer het vlees op de huid, spoel het af en droog het.

Stap 2. Maak regelmatig en diepe sneden in het vleesborststuk.

Stap 3.Giet hete ketchup over het varkensvlees en wrijf het goed in.

Stap 4. Voeg vervolgens korrelige mosterd toe.

Stap 5. Bestrooi het vlees met kruiden, zout en leg de knoflook neer, in dunne plakjes gesneden.

Stap 6. Rol het borststuk op tot een strakke rol en bind het vast met touw.

Stap 7. Wikkel het werkstuk in een laag folie en leg het 24 uur in de kou om de kruiden te laten weken. Nadat de tijd is verstreken, bak je de rol 3,5-4 uur op een temperatuur van 160 graden.

Stap 8. Begin een half uur voordat het klaar is met het maken van het glazuur: meng de ketchup, teriyakisaus, zout en peper in een kom.

Stap 9. Verwijder na 4 uur vanaf het begin van het bakken de folie, bestrijk het aromatische borststuk met saus en zet het terug in de oven, maar op 200 graden. Kook ongeveer 35-40 minuten.

Stap 10. Eet smakelijk!

Hoe varkensrolletjes in folie in de oven bakken?

Slechts één keer, nadat je een sappig en ongelooflijk smakelijk broodje varkensvlees voor de vakantietafel hebt bereid, keer je keer op keer terug naar dit recept, wat niet verrassend is! Iedereen die tijd heeft om het te proberen, houdt tenslotte van dit gerecht. Het ‘slaagt’ omdat zo’n heet gerecht allereerst van de borden ‘vliegt’.

Kooktijd – 1 uur 50 minuten

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Varkensborst – 1 kg.
• Kruiden voor vlees – 1 eetl.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. We wassen het varkensvlees grondig onder stromend water en vegen het droog, snijden het zo dat een laag van ongeveer dezelfde dikte ontstaat.Stap 2. Meng in een aparte diepe kom kruiden, zout en zwarte peper.

Stap 3. Wrijf het resulterende droge mengsel aan alle kanten op het vlees.

Stap 4.Rol het borststuk op tot een strakke rol, snij de randen af ​​en bind vast met touw of kookgaren.

Stap 5. Plaats het werkstuk in de bakmof en knoop de uiteinden stevig vast.

Stap 6. Kook het vlees na het koken gedurende 60 minuten en draai het regelmatig.

Stap 7. Leg de gekookte rol in een ovenschaal en snijd de hoes er bovenop. Bak tot ze goudbruin zijn, af en toe bedruipen met vleessap.

Stap 8. Leg het gouden vlees op een bord en laat afkoelen op kamertemperatuur.

Stap 9. Pas nadat de rol is afgekoeld, in plakjes snijden en serveren. Eet smakelijk!

Varkensvleesknokkelrol, gekookt in film

Kent u zo'n interessante kookmethode als koken in huishoudfolie? Gehaktbrood, gevormd uit polyethyleen, behoudt idealiter zijn vorm, zelfs na warmtebehandeling, en onderscheidt zich door zijn unieke smaak en aroma.

Kooktijd – 3 uur 55 minuten

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Varkensschenkel – 1,2 kg.
• Gelatine – 10 gr.
• Kruiden voor varkensvlees – 1 theelepel.
• Knoflook – 4-6 tanden.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Week de schacht eerst 25 minuten in koud water, trek vervolgens de huid eraf, spoel grondig af en veeg droog met keukenpapier. Maak met een scherp mes een snede langs het bot.

Stap 2. Snijd het vlees van het bot en plaats de schenkel met de huid naar beneden. Snijd indien nodig overtollig vet af.

Stap 3. Snijd de filet en snijd in dunne reepjes.

Stap 4. Breng het gehakte vlees op smaak met kruiden, zout en gemalen zwarte peper, voeg 5 gram gelatine toe.

Stap 5. Doe de knoflook, door een pers gehaald, in dezelfde kom en meng grondig.

Stap 6.Kruid de schil op dezelfde manier, wrijf de knoflook erdoor en bestrooi met de resterende gelatine.

Stap 7. Leg de stukken vlees in het midden van de huid.

Stap 8. Rol het op tot een strakke rol.

Stap 9. Bind het werkstuk stevig vast met touw of keukendraad en stop de uiteinden naar binnen.

Stap 10. Wikkel de rol in meerdere lagen folie.

Stap 11. Doe het halffabrikaat in een pan, voeg water toe en breng aan de kook. Zet daarna het vuur lager en laat het vlees ongeveer drie uur koken.

Stap 12. Nadat de tijd is verstreken, haal je de rol voorzichtig uit de pan, laat afkoelen tot kamertemperatuur en geniet ervan. Eet smakelijk!

Varkensrolletje gekookt in uienschillen in een pan

Om in de winkel gekochte halffabrikaten met dubieuze ingrediënten voor altijd op te geven, volstaat het om minstens één keer een ongelooflijk smakelijk buikspekbroodje met knoflook en kruiden te koken. Het afgewerkte gerecht is perfect voor sandwiches en vleeswaren.

Kooktijd – 5 uur en 10 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 10.

Ingrediënten:

• Varkensbuikvlies – 1,5 kg.
• Knoflook – 4-6 tanden.
• Uien – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Uienschil - 2-3 handenvol.
• Laurierblad – 3-4 st.
• Zout – 3-4 eetl.
• Gemalen rode peper - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Basilicum - naar smaak.
• Water – 2 l.
• Peterselie - ½ bosje.

Kookproces:

Stap 1. Laat het buikvlies een half uur van tevoren in koud water liggen, schraap vervolgens met een mes de bovenste huidlaag af, spoel grondig en droog. We maken diepe sneden langs de hele omtrek en wrijven met gehakte knoflook (pas het aantal kruidnagels aan naar jouw smaak).

Stap 2. Wrijf het varkensvlees lichtjes in en bestrooi met twee soorten peper.

Stap 3. Voeg ook fijngehakte peterselie en gedroogde basilicum toe aan het vlees.

Stap 4.We rollen het buikvlies in een strakke rol en binden het stevig vast.

Stap 5. Giet uienschillen en zout in de pan, voeg laurierblaadjes, uien en wortels toe.

Stap 6. Plaats het halffabrikaat op een "kussen" van schillen en groenten en vul het met water (ongeveer twee liter).

Stap 7. Zet de pan op het vuur, breng aan de kook, zet het vuur lager en kook gedurende 2 uur.

Stap 8. Laat de rol na het verstrijken van de tijd volledig afkoelen in de bouillon. Vervolgens zetten we het voedsel enkele uren in de koelkast, snijden de draden af ​​en serveren. Eet smakelijk!

Varkenshaasrol met vulling uit de oven

Laten we het lekkerste zelfgemaakte broodje bereiden van een zeer mals varkenshaasje, en het gerecht aanvullen met een sappige en pikante vulling van champignons, ham en verse kruiden. Dit gerecht zal zeker iedereen bevallen die het probeert!

Kooktijd – 60 min.

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 4-5.

Ingrediënten:

• Varkenshaas – 600-700 gr.
• Kruiden voor vlees – ½ theelepel.
• Plantaardige olie – 1 eetl.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voor het vullen:

• Champignons – 160-180 gr.
• Ham – 60-80 gr.
• Uien – 1 st.
• Groenen – 1 bosje.
• Plantaardige olie – 2-3 el.

Kookproces:

Stap 1. We beginnen met het voorbereiden van de vulling. Snijd de ham of het borststuk fijn en bak deze enkele minuten in plantaardige olie. Voeg dan de gesnipperde ui toe.

Stap 2. Voeg vervolgens dunne plakjes champignons toe aan de koekenpan, bestrooi met kruiden en bak alles ongeveer 4 minuten samen.

Stap 3. Snijd de greens fijn en meng met de gefrituurde ingrediënten.

Stap 4. We spoelen het vlees grondig af onder stromend water, drogen het droog met keukenpapier en verwijderen witte films en vetinsluitingen.

Stap 5.Om niet meer in een dunne laag te snijden en vervolgens een rol te vormen, maken we een snede in de lengte, ongeveer 2/3 van de dikte.

Stap 6. Vouw de snijrand open en maak nog twee lagen in het dikke gedeelte, vouw het varkensvlees open als een boek.

Stap 7. Bestrooi de laag aan beide kanten met zout en gemalen zwarte peper, dek af met huishoudfolie en klop lichtjes op met een keukenhamer.

Stap 8. Verdeel de vulling in een gelijkmatige laag rond de hele omtrek van de ossenhaas.

Stap 9. Rol een strakke rol op en zet de randen vast met tandenstokers of houten spiesjes.

Stap 10. Bestrijk de bodem van de koekenpan met olie en verwarm deze, leg het halffabrikaat neer en bak snel tot er een smakelijke korst ontstaat.

Stap 11. Plaats de hittebestendige schaal met het varkensvlees in de oven, voorverwarmd tot 200 graden.

Stap 12. Bak ongeveer 20-30 minuten en serveer. Eet smakelijk!

Zacht en sappig varkensrolletje in een hoes in de oven

Een broodje gemaakt van mals varkensvlees en gebakken in een hoes is het meest sappige gerecht dat je kunt bereiden. Dankzij het sudderen in zijn eigen sappen is het varkensvlees maximaal verzadigd met kruiden en specerijen en smelt het na afkoeling gewoon in de mond. Het proces zelf kost niet veel tijd en moeite, en je zult zeker tevreden zijn met het resultaat!

Kooktijd – 3-3,5 uur.

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 7.

Ingrediënten:

• Varkensbuikvlies – 1,3 kg.
• Knoflook – 3-5 tanden.
• Mosterd – 1 theelepel.
• Gemalen chilipeper – ½ theelepel.
• Paprika – 1 theelepel.
• Sojasaus – 2 eetl.
• Groenen (gehakt) – 3-4 el.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1.We spoelen het vlees grondig af onder water en laten het een tijdje drogen, waarna we het ontdoen van witte films en aderen, die later de delicate textuur kunnen verstoren.

Stap 2. Draai de laag om met de vleeskant naar beneden en snijd het vel eraf. We maken diepe sneden langs de gehele omtrek van de pulp, maar snijden niet volledig en voegen lichtjes zout toe.

Stap 3. Bereid de aromatische marinade voor: meng in een aparte kom sojasaus, knoflook, door een pers gehaald, kruiden en mosterd.

Stap 4. Vet het buikvlies (aan één kant) royaal in met de resulterende marinade en bestrooi met gehakte kruiden.

Stap 5. Rol de laag op tot een strakke rol.

Stap 6. En bind het stevig vast met touw of kookdraad, waarbij je de randen naar binnen draait.

Stap 7. Plaats het werkstuk in een bakmof, bind het aan beide kanten vast en laat het 60-120 minuten op kamertemperatuur staan, zodat het in de kruiden kan weken.

Stap 8. Nadat de tijd is verstreken, plaatst u het halffabrikaat in de oven, voorverwarmd tot 190-200 graden, en kookt u ongeveer anderhalf tot twee uur, afhankelijk van de dikte van de rol en de kracht van uw apparatuur. Voor het bakken maken we verschillende lekke banden in de hoes.

Stap 9. Koel de afgewerkte schaal direct in cellofaan, zonder hem te snijden. Pas na een paar uur beginnen we met snijden en genieten. Eet smakelijk!

Huisgemaakt varkenskoprolletje

Als je gasten en familieleden moet verrassen met een ongewoon, maar zeer smakelijk en aromatisch gerecht, bereiden we zeker een heerlijke varkenskoprol, zonder speciale apparatuur te gebruiken, je hoeft alleen maar wat tijd te besteden en het wondergerecht staat al klaar je tafel.

Kooktijd – 3 uur en 30 minuten

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Varkenskop – 1 st.
• Knoflook – 6 tanden.
• Tijm – 3-4 takjes.
• Rozemarijn – 3-4 takjes.
• Basilicum – ½ theelepel.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Maak de basis van de toekomstige rol grondig schoon met een grove borstel of schuurspons, verwijder de borstelharen en spoel grondig af onder stromend water, met speciale aandacht voor de hiel en oren.

Stap 2. Scheid het vlees en het vet voorzichtig van de botten en zorg ervoor dat u de integriteit van de huid niet beschadigt. Snijd de tong en het overtollige vet af.

Stap 3. Zo moet het werkstuk er vanaf de achterkant uitzien. Snijd overtollig vet af.

Stap 4. Plaats de tong in het midden en vul de gaten in de ogen met pulp.

Stap 5. We maken ondiepe sneden langs de nekspieren en wrijven de laag voorzichtig in met droge kruiden en knoflook, door een pers gehaald.

Stap 6. Rol het gekruide vlees met vel op tot een strakke rol en bind het stevig vast met touw, waarbij je takjes kruiden aan de zijkanten steekt.

Stap 7. Leg het reuzelgarnituur en de takjes rozemarijn en tijm op de bodem van de ovenschaal en leg de rol erop. Bedek de gerechten met folie en zet ze 2-3 uur in de oven op 180 graden. Het wordt aanbevolen om het halffabrikaat zo vaak mogelijk met smeltvet te bedruipen.Stap 8. Nadat de tijd is verstreken, haalt u het voedsel uit de oven, laat het afkoelen en knipt u pas de draden af. Eet smakelijk!