Varkensvleesknokkel is een tafelfavoriet. Dankzij het bier is het vlees mals en erg lekker. Dankzij kruiden, sauzen en diverse groenten blijkt het een stevig en smaakvol gerecht te zijn. Daarom bieden wij u 6 mogelijkheden om het in de oven te bereiden.
Varkensschenkel in bier, gebakken in de oven
Om te beginnen wordt de schenkel in bier en water gekookt tot ze gaar zijn op matig vuur. Daarna wordt het overgebracht naar een koekenpan, stukjes knoflook worden in de sneden gedaan en het geheel wordt een half uur gebakken op een temperatuur van 180 graden. Het blijkt een zeer smakelijke en aromatische toevoeging aan augurken.
- Varkensvleesknokkel 700 (gram)
- Donker bier 1 (liter)
- Drinkwater 1 (liter)
- Zout smaak
- Knoflook smaak
- Grond zwarte peper smaak
-
Hoe bak je heerlijk een varkensschenkel in bier in de oven? Plaats eerst de schacht in een diepe bak, vul hem met koud water en laat hem een uur staan. Spoel het vervolgens grondig af onder stromend water. Vooral vuile plekken maken wij schoon met een mes. -
Giet nu een liter water en dezelfde hoeveelheid donker bier in een diepe pan. Leg de schenkel daar, leg hem op het vuur en breng op hoog vuur aan de kook.Verwijder het resulterende schuim, voeg zout naar smaak toe en kook tot het gaar is onder het deksel op middelhoog vuur. -
Haal het vlees uit de bouillon als het zacht wordt, maar bij lichte aanraking niet van de botten loslaat. -
Vervolgens maken we verschillende sneden in de schil van de schenkel en doen er in elk een stukje knoflook. Vervolgens het vlees naar smaak zout en peper. -
Verwarm de oven voor op 180°C en bak de schenkel een half uur. -
Leg het afgewerkte gerecht desgewenst op een bord, snijd het vlees onmiddellijk in stukjes en serveer met augurken en ingemaakte groenten. Eet smakelijk!
Heerlijke varkensschenkel in Beiers bier
De schenkel wordt 3 uur gekookt. Vervolgens wordt het overgebracht naar folie en wordt er bier in gegoten. Het vlees wordt omhuld met een saus van tomatenpuree, mosterd, sojasaus, knoflook en honing. Vervolgens wordt knoflook in de sneden van de schenkel geplaatst en 1 uur op 180 graden gebakken, en vervolgens 20 minuten op 200 graden.
Kooktijd: 4 uur 10 minuten
Kooktijd: 30 minuten.
Porties – 4.
Ingrediënten:
- Varkensvleesknokkel – 1 st.
- Uien – 1 st.
- Pimenterwten – 4 st.
- Zwarte peperkorrels – 4 st.
- Laurierblad – 2 st.
- Knoflook – 5 teentjes.
- Zout - naar smaak.
- Honing – 2 eetl.
- Sojasaus – 3 el.
- Tomatenpuree – 2 eetl.
- Mosterd – 1 eetl.
- Donker ongefilterd bier – 300 ml.
Kookproces:
Stap 1. Week de schacht eerst in warm water. Schraap vervolgens de huid met een mes, spoel de schacht goed af onder stromend water en droog hem op keukenpapier.
Stap 2. Plaats de schenkel in een diepe pan, vul hem met water, zet hem op het vuur en breng aan de kook. Verwijder het resulterende schuim, voeg zout naar smaak toe, zwarte erwten en pimenterwten, laurier en uien.Kook het vlees 2,5-3 uur op laag vuur.
Stap 3. Haal vervolgens de schenkel uit de bouillon en laat deze een beetje afkoelen. We bedekken de ovenschaal met 2-3 lagen folie, plaatsen de knokkel daar, waarop we kruisvormige sneden maken, en schenken er donker, ongefilterd bier in.
Stap 4. Meng in een klein bakje een eetlepel tomatenpuree met twee eetlepels sojasaus en een lepel honing. Meng alles grondig, voeg dan 2 teentjes knoflook toe, haal het door een pers en meng alles opnieuw.
Stap 5. Schil de overgebleven knoflook, snijd deze in een paar borden en steek ze in de inkepingen op de schacht. Smeer het goed in met de bereide saus.
Stap 6. Bedek de ovenschaal nu met folie en plaats de schenkel in voorverwarmd tot 180 gradenOUit de oven gedurende 1 uur. Elke 15 minuten schenken we het bij het bier waarin het gekookt is.
Stap 7. Verwijder na een uur de bovenste laag folie en smeer de knokkel in met een saus gemaakt van de overgebleven honing, tomatenpuree, mosterd en sojasaus. Verhoog de oventemperatuur naar 200OC en bak de schenkel nog 15-20 minuten.
Stap 8. Bestrijk het vlees vervolgens opnieuw met saus, giet er bier overheen en kook gedurende 15 minuten tot het een rijke bronskleur krijgt.
Stap 9. Haal de schenkel in Beierse stijl uit de oven, leg hem op een bord en serveer warm of gekoeld, met augurken. Eet smakelijk!
Hoe knokkel in bier koken in het Tsjechisch?
Om te beginnen wordt de schenkel 12 uur gemarineerd in knoflook, appels, peterselie, gember, zout, ui en bier. Vervolgens wordt het in folie gewikkeld en 2,5-3 uur op 180 graden gebakken. Bestrijk de schenkel 30 minuten voor de bereiding met honing en mosterd. Het resultaat is een smakelijk en sappig gerecht.
Kooktijd: 15 uur 30 minuten
Kooktijd: 30 minuten.
Porties – 4.
Ingrediënten:
- Varkensschenkel – 1,6 kg.
- Appel – 1 st.
- Gember – 1 st.
- Uien – 1 st.
- Licht bier – 500 ml.
- Honing – 2 eetl.
- Knoflook – 3 teentjes.
- Komijn – 0,5 theelepel.
- Olijfolie – 2 eetl.
- Zout – 1 eetl.
- Gemalen zwarte peper – 0,5 theelepel.
- Mosterd – 1 theelepel.
- Peterselie – 1 bosje.
Kookproces:
Stap 1. Was de knokkel grondig onder stromend water en droog hem op keukenpapier. Vervolgens maken we er sneden in, waarin we geschilde gember en knoflook plaatsen, in dunne plakjes gesneden.
Stap 2. Bestrooi het vervolgens met zout, gemalen zwarte peper en komijn, leg de ui erop, snijd in ringen, gehakte peterselie en appelschijfjes.
Stap 3. Vul de schenkel nu met light bier en zet hem in de koelkast om 12 uur te marineren. Keer het regelmatig om, zodat het gelijkmatig marineert.
Stap 4. Breng de schenkel na de vereiste tijd samen met de groenten over in folie, sluit hem voorzichtig en stuur hem naar voorverwarmd tot 180 graden.OZet 2,5-3 uur in de oven.
Stap 5. Open een half uur voordat het klaar is de folie, vet de schenkel in met een mengsel van mosterd en honing en laat het verder bakken totdat het bedekt is met een goudbruine korst. Snijd de afgewerkte schenkel in stukjes en serveer samen met zuurkool en kruiden. Eet smakelijk!
Knokkel in donker bier, gebakken in de oven
Om te beginnen wordt de varkensschenkel twee uur in bier gekookt, samen met uien, knoflook, wortels en selderij. Vervolgens wordt het overgebracht naar een ovenschaal, overgoten met een saus van bouillon, honing, mosterd en gedurende 30 minuten gebakken. Het resultaat is een smakelijk en aromatisch gerecht.
Kooktijd: 3 uur.
Kooktijd: 30 minuten.
Porties – 6.
Ingrediënten:
- Varkensvleesknokkel – 1,5-2 kg.
- Donker bier – 2 l.
- Wortelen – 150 gr.
- Knolselderijwortel – 150 gr.
- Uien – 150 gr.
- Knoflook – 5-7 teentjes.
- Zwarte peperkorrels – 10 st.
- Pimenterwten – 5 st.
- Komijn – 0,5 theelepel.
- Laurierblad – 3 st.
- Kruidnagel – 3 st.
- Zout – 2 eetl.
Voor de saus:
- Mosterd – 2 eetl.
- Honing – 2 eetl.
- Bierbouillon – 100 ml.
Kookproces:
Stap 1. Was de knokkel grondig onder stromend water, droog hem op keukenpapier, doe hem in een pan, vul hem met bier en leg hem op het vuur.
Stap 2. Breng alles aan de kook en voeg grof gesneden uien, wortels en knolselderij toe.
Stap 3. Voeg vervolgens laurier, piment en zwarte peperkorrels, komijn, kruidnagel en zout toe. Bedek de pan vervolgens met een deksel en kook op laag vuur gedurende twee uur. Na een uur is het beter om de knokkel om te draaien. Daarna halen we het uit de bouillon en laten het een beetje afkoelen.
Stap 4. Bereid nu de saus voor. Doe 100 ml van de gezeefde bouillon waarin de schenkel is gekookt in een klein bakje, voeg er honing en mosterd aan toe en meng alles goed.
Stap 5. Leg de schenkel in een ovenschaal en giet er 2-3 eetlepels overheen. saus en plaats in een voorverwarmde oven op 180 gradenOGedurende 30 minuten, elke 5 minuten saus over alles gieten.
Stap 6. Leg het afgewerkte gerecht op een bord en serveer samen met je favoriete bijgerecht en augurken. Eet smakelijk!
Varkensschenkel gemarineerd in bier met honing en mosterd
Er worden sneden gemaakt op de schenkels waarin knoflook wordt geplaatst. Vervolgens wordt het vlees overgebracht naar een pan, overgoten met bier, uien, wortels, laurierblaadjes, peper, anijs, kruidnagel wordt daar geplaatst en 6 uur gemarineerd. Vervolgens worden de schenkels gekookt, bestrijkt met saus en 45 minuten gebakken.
Kooktijd: 9 uur 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten.
Porties – 4.
Ingrediënten:
- Knokkel – 2 st.
- Bier – 1,5 l.
- Knoflook – 5 teentjes.
- Uien – 1 st.
- Wortelen – 2 st.
- Laurierblad – 2 st.
- Zwarte peperkorrels – 20 st.
- Hete peper – 1 st.
- Anijs – 2 st.
- Kruidnagel – 5 st.
- Zout – 2 eetl.
- Honing – 1 eetl.
- Mosterd – 1 eetl.
- Sojasaus – 3 el.
Kookproces:
Stap 1. Maak eerst de varkensschenkels schoon, spoel ze goed af onder stromend water en droog ze op keukenpapier. Vervolgens maken we met een mes op verschillende plaatsen lekke banden en steken we in elke plaats gepelde teentjes knoflook, in kleine stukjes gesneden.
Stap 2. Doe de schenkels vervolgens in een diepe pan, vul ze met bier, voeg de in tweeën gesneden uien, geschilde wortelen, laurierblaadjes, gedroogde hete pepers, anijs, zwarte peperkorrels, kruidnagel en zout toe en laat ze bij kamertemperatuur marineren gedurende minimaal 6 uur.
Stap 3. Giet na de vereiste tijd water in de pan totdat het de schenkels bedekt, zet het op het vuur, breng aan de kook en kook twee uur op middelhoog vuur.
Stap 4. Bereid nu de saus voor. Voeg mosterd, honing en sojasaus toe aan een pan en meng alles. Vervolgens zetten we het op een klein vuur en verwarmen het, onder voortdurend roeren, totdat een homogene massa is verkregen.
Stap 5. Leg de schenkels in een ovenschaal, vet ze in met de bereide saus en bak ze 45 minuten op 180 graden.OMET.
Stap 6. Leg het afgewerkte gerecht op een bord en serveer met zuurkool en sauzen. Eet smakelijk!
Sappige schenkel in bier met zuurkool
De schenkel wordt gebakken in plantaardige olie en vervolgens gevuld met water en bier. Vervolgens worden uien, paprika, zuurkool, tijm toegevoegd en alles wordt twee uur gestoofd. Het afgewerkte gerecht wordt op een bord overgebracht en op tafel geserveerd.Het blijkt erg smakelijk en bevredigend.
Kooktijd: 2 uur 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten.
Porties – 4.
Ingrediënten:
- Varkensschenkel met vel – 1,5 kg.
- Zure kool – 1 kg.
- Grote ui – 2 st.
- Drinkwater – 300 ml.
- Licht bier – 400 ml.
- Tijm – 1 theelepel.
- Plantaardige olie – 2 el.
- Pimenterwten – 5 st.
Kookproces:
Stap 1. Verhit plantaardige olie in een slowcooker of pan en bak de schenkel aan alle kanten totdat deze bedekt is met een gouden korst.
Stap 2. Vul de schacht nu met water of bouillon en vervolgens met bier.
Stap 3. Leg de gepelde en fijngehakte uien erop, evenals de pimenterwten.
Stap 4. Voeg vervolgens zuurkool en gedroogde tijm toe en laat alles twee uur onder deksel sudderen in een pan met dikke bodem of slowcooker.
Stap 5. Nadat de tijd is verstreken, doe je de knokkel in bier met zuurkool op een bord en serveer je met je favoriete bijgerecht en sauzen. Eet smakelijk!
