Vendace is een onberispelijke vis met vrijwel geen botten. Hiermee kunt u er veel gerechten van bereiden: frituren, bakken, zouten, stoven, gebruiken als vulling voor gebak. Iedereen kan vendace koken; er zouden geen problemen moeten zijn. De gerechten worden met gemak uitgevoerd en komen er zo smakelijk mogelijk uit. Deze selectie zal u overtuigen van mijn woorden.
Gebakken vendace in een koekenpan
Gefrituurde vendace in een koekenpan is eenvoudig te bereiden. Peeling-vendace gebeurt net zo snel als het wordt gegeten. Het bereiden van malse vis is een waar genoegen. Gefrituurde vendace zal je gek maken met zijn verrukkingen. Sappig vlees en knapperige korst: wat is er beter?
- verkoop 1 (kilogram)
- Zout smaak
- Plantaardige olie 3 (eetlepels)
- Meel 300 (gram)
-
Vendace wordt vaak vers ingenomen, maar soms ook bevroren. Bedek de vis met water en laat hem ontdooien. -
Vendace heeft grote schubben, dus gemakkelijk schoon te maken. -
Snijd de koppen van de karkassen af en verwijder de darmen. Grondig afspoelen, in een zeef doen en van binnen en van buiten droogdeppen met keukenpapier. -
Giet bloem en zout in een bord en verdeel de geschilde vendace in delen. Grondig in bloem baggeren. -
Giet olie in een verwarmde koekenpan.Stuur de gepaneerde vendace in delen. -
Bak aan beide kanten goudbruin. -
Er zat kaviaar in mijn vis. -
Als de vis knapperig is, voeg je kaviaar toe aan de pan en bak je deze. Giet wat water op de bodem en kook met het deksel erop tot het gaar is. Nodig uw gezin uit om een heerlijk tussendoortje te proberen. Eet smakelijk!
Karelische vendace met aardappelen in een koekenpan
Vendace in Karelische stijl met aardappelen in een koekenpan blijkt ongelooflijk smakelijk. Wat is er lekkerder dan fish and chips? Dit is een briljante combinatie die moeilijk te bederven is. Ook als je niet van koken houdt of er niet goed in bent, doet dit recept alles op het hoogste niveau.
Kooktijd – 50 min.
Kooktijd - 10 minuten.
Porties – 5
Ingrediënten:
- Vendace – 1 kg.
- Zout - naar smaak.
- Plantaardige olie – 2 el.
- Aardappelen – 3 stuks.
- Uien – 1 st.
- Laurierblad – 3 st.
- Zwarte peperkorrels – 10 st.
Kookproces:
Stap 1. Vendace wordt meestal vers ingenomen, maar soms ook bevroren. Bedek de vis met water en laat hem ontdooien. Verwijder de schubben, scheur de koppen van de karkassen en trek de darmen eruit. Grondig afspoelen, in een zeef doen en van binnen en van buiten droogdeppen met keukenpapier.
Stap 2. Snijd de voorgepelde ui in ringen. Verwijder met behulp van een huishoudster de schil van de aardappelen en snijd ze in plakjes.
Stap 3. Giet olie in een verwarmde koekenpan. Vul de bodem met gepelde vendace. Voorzout. Verdeel de uienringen, laurierblaadjes en peperkorrels erover.
Stap 4. Bedek met aardappelschijfjes en voeg voldoende water toe om de aardappelen te bedekken. Kook een half uur, afgedekt. Verwijder na een tijdje de deksel en laat het vocht nog eens 10 minuten verdampen.
Stap 5: Verwen uw dierbaren met een zachte traktatie.Behalve de ruggengraat heeft de vis geen botten, waardoor het gerecht zonder problemen aan de gasten kan worden geserveerd. Het eten zal geen ongemak veroorzaken. Genieten!
Vendace gebakken in de oven in folie
Vendace, in folie in de oven gebakken, is een helder gerecht dat u niet zult schamen om uw gasten te voeren. Er zitten vrijwel geen botten in vis, dus je moet niet bang zijn dat het ongemakkelijk zal zijn om te eten. De overvloed aan groenten past perfect bij de heerlijke vendace. Het eten wordt zonder problemen bereid en komt er super smakelijk uit!
Kooktijd – 1 uur en 00 minuten
Kooktijd - 20 minuten.
Porties – 6
Ingrediënten:
- Vendace – 3-4 stuks.
- Zout - naar smaak.
- Olijfolie - naar smaak.
- Aardappelen – 6-7 st.
- Uien – 1 st.
- Wortelen – 1 st.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Paprika – 1 st.
- Uien – 1 st.
- Dille - naar smaak.
- Gerookte paprika - naar smaak.
- Provençaalse kruiden - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1: Bereid uw ingrediënten voor. Maak wortels en knollen schoon. Spoel de paprika af.
Stap 2. Vendace wordt vaak vers ingenomen, maar soms ook bevroren. Bedek de vis met water en laat hem ontdooien. Verwijder de schubben, snijd de staarten en koppen van de karkassen af en verwijder de darmen. Grondig afspoelen, in een zeef doen en binnen en buiten deppen met servetten.
Stap 3. Zout en peper de vendace, laat deze in de kruiden weken.
Stap 4. Snijd de voorgepelde ui in halve ringen of kwarten. Snijd de aardappelen in plakjes. Snijd de wortels in dunne plakjes. Ontpit de paprika en snijd hem zoals je wilt.
Stap 5. Doe de groenten in een bakje. Bestrooi met zout, gerookte paprikapoeder en gedroogde dille. Besprenkel met olie. Roeren. Gebruik indien gewenst andere kruiden. Provençaalse kruiden zijn ideaal voor vis.
Stap 6.Vet de bak waarin het gerecht wordt gebakken in met olie. Verspreid het groentebed. Snijd de karkassen van de vendace doormidden en leg ze erop.
Stap 7. Bestrijk de vis lichtjes met olie.
Stap 8. Sluit de pan af met folie en maak er meerdere gaten in zodat de stoom kan ontsnappen. Plaats in een voorverwarmde oven op 200 graden en kook gedurende een half uur. Vouw de folie open en bak de schaal nog eens 10 minuten bruin.
Stap 9. Presenteer een sappige, elegante traktatie aan uw huishouden. Eet smakelijk!
Vendace met uien in een koekenpan
Vendace met uien in een koekenpan komt ongelooflijk helder en elegant uit. Het gerecht ziet er feestelijk uit en is geschikt als traktatie voor een bijzondere gebeurtenis. De aanwezigheid van een ruggengraat zal de service op geen enkele manier bederven. Zelfgemaakt eten zal door iedereen, zonder uitzondering, geliefd zijn.
Kooktijd - 30 minuten.
Kooktijd - 10 minuten.
Porties – 3
Ingrediënten:
- Vendace – 3 st.
- Plantaardige olie - om te frituren.
- Uien – 1 st.
- Wortelen – 1 st.
- Courgette – ½ st.
- Laurierblad - naar smaak.
- Groenen - voor serveren.
- Zout - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Vendace wordt meestal vers ingenomen, maar soms ook bevroren. Bedek de vis met water en laat hem ontdooien. Maak de karkassen schoon van schubben, snijd de staarten en koppen af en verwijder de darmen. Grondig afspoelen, in een zeef doen en binnen en buiten deppen met servetten.
Stap 2. Snipper de ui en plaats deze in een met olie verwarmde koekenpan, bak tot ze transparant is.
Stap 3. Rasp de eerder geschilde wortels en voeg ze toe aan de uien, kook verder tot ze zacht zijn.
Stap 4. Spoel de courgette af, rasp deze en voeg toe aan de groenten. Kook, af en toe roerend.
Stap 5. Haal de groenten uit de pan. Snijd de karkassen van de vendace doormidden en doe ze in een koekenpan. Zout en verdeel de groentelaag.Laurierblad toevoegen. Zet de koekenpan op de middelste brander. Kook afgedekt gedurende 15 minuten.
Stap 6. Voeg een bijgerecht toe aan de heldere, sappige vendace en presenteer deze. Genieten!
Taart met vendace
Taart met vendace ziet er feestelijk mooi uit. Zelfgemaakt gebak is ideaal om met het hele gezin rond een grote tafel te zitten. Je hoeft geen chef-kok te zijn om taart te maken. Het vermakelijke proces zal u niet belasten. Betrek desgewenst leden van uw huishouden bij het koken.
Kooktijd – 2 uur en 30 minuten
Kooktijd - 20 minuten.
Porties – 8
Ingrediënten:
Deeg:
- Melk – 200 ml.
- Droge gist – 7 gr.
- Zure room – 1 eetl.
- Kippeneieren – 1 st.
- Kristalsuiker – 1 eetl.
- Zout – ½ theelepel.
- Boter – 30 gr.
- Plantaardige olie – 2 el.
- Tarwemeel – 3 el.
Vulling:
- Vendace – 5 st.
- Boter – 100 gr.
- Grote ui – 1 st.
- Kippeneieren – 1 st.
- Laurierblad – 1 st.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
Om te bestrooien:
- Sesam – 1 theelepel.
Kookproces:
Stap 1. Verzamel ingrediënten voor de test.
Stap 2. Combineer melk met boter en verwarm.
Stap 3. Giet droge gist in het warme mengsel.
Stap 4. Voeg een eetlepel suiker en bloem toe. Mengen. Wacht tot de gist begint te werken. Met hoogwaardige gist gaat het proces sneller.
Stap 5: Zodra er een schuimreactie is ontstaan, gaat u verder met de volgende stap.
Stap 6. Voeg zure room toe en roer.
Stap 7. Klop het ei erdoor. Mengen.
Stap 8. Voeg beetje bij beetje bloem toe en combineer de ingrediënten.
Stap 9. Nadat het deeg is gerezen, slaat u het deeg plat en wacht tot het weer rijst. Als u kwaliteitsgist gebruikt, duurt het ongeveer een uur of minder om te rijzen.
Stap 10. Vendace wordt vaak vers ingenomen, maar soms ook bevroren.Bedek de vis met water en laat hem ontdooien. Maak de vis schoon van schubben, snijd de staarten en koppen af en verwijder de darmen. Grondig afspoelen en deppen met servetten. Verwijder de gekleurde laag van de ui.
Stap 11. Snijd de vendace in stukjes.
Stap 12. Snij de ui in ringen.
Stap 13. Het gerezen deeg is klaar om te snijden.
Stap 14. Rol de basis uit tot een cirkel.
Stap 15. Plaats de basis in een ingevette pan. Bestrooi met de helft van de ui.
Stap 16. Verdeel de stukken vis erover, bestrooid met zout en peper.
Stap 17. Snijd de boter in plakjes en verdeel over de vendace. Laat een beetje olie achter om het product te smeren.
Stap 18. Bestrooi met ui en laurier.
Stap 19. Rol nog een deegcirkel uit en bedek de vulling, knijp de zijkanten.
Stap 20. Gebruik het overgebleven deeg om decoraties te maken. Maak krullen, bloemen of wat je maar wilt. Betrek de kinderen bij het versieren van de toekomstige traktatie.
Stap 21. Versier de taart zoals je wilt, gebruik je fantasie. Elk evenement kan anders worden gespeeld.
Stap 22. Bestrijk de taart met losgeklopt ei. Bestrooi de bovenkant met sesamzaadjes.
Stap 23. Plaats de vorm in een oven die is voorverwarmd tot 180 graden. Bak gedurende een uur tot ze goudbruin zijn. Vet de afgewerkte taart in met boter.
Stap 24. Breng het product over op een bord. Het eten van de taart is handig, omdat de vendace alleen het ruggengraat bevat. Indien gewenst kan deze ook tijdens het koken worden verwijderd.
Stap 25. Verdeel het geurige voedsel in stukjes. Nodig je vrienden uit voor een proeverij. Genieten!
Vendace in zure room in een koekenpan
Vendace in zure room in een koekenpan is een heerlijke traktatie die puur of bij je favoriete bijgerecht kan worden geserveerd. Het bereiden van het gerecht kost niet veel tijd. De delicate vis heeft vrijwel geen botten en is een waar genot om te eten. Ik kook kleine vis voor mijn huishouden.En als ik gasten verwacht, kies ik voor grote exemplaren van de Vendace, dat ziet er esthetisch aantrekkelijker uit.
Kooktijd – 40 min.
Kooktijd - 10 minuten.
Porties – 3
Ingrediënten:
- Vendace – 500 gr.
- Wortelen – 1-2 stuks.
- Uien – 1 st.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Dille - naar smaak.
- Meel - voor paneren.
- Zure room 15% – 150-200 gr.
- Olie – om te frituren.
Kookproces:
Stap 1. Vendace wordt meestal vers ingenomen, maar soms ook bevroren. Bedek de vis met water en laat hem ontdooien. Verwijder de schubben uit de vendace. Scheur de koppen van de karkassen af en trek de darmen eruit. Grondig afspoelen, in een zeef doen en van binnen en van buiten droogdeppen met keukenpapier.
Stap 2. Schil de uien en wortels.
Stap 3. Doe de bloem, peper en zout in een bord. Roer en voeg de gepelde vendace in delen toe. Rol grondig door het droge mengsel. Giet olie in een verwarmde koekenpan. Stuur de gepaneerde vendace in delen. Bak aan beide kanten goudbruin.
Stap 4. Rasp de wortels en hak de ui fijn zoals je wilt. Doe het in een andere ingevette koekenpan.
Stap 5: Kook tot het zacht is. Verdeel de groenten doormidden. Plaats de rossige vendace en bedek met de tweede helft van het braadstuk.
Stap 6. Voeg zure room en kaviaar toe, als uw vis die had, in de container. Ik heb het deze keer niet gekregen.
Stap 7. Hak de gewassen en gedroogde dille fijn en voeg toe aan zure room.
Stap 8. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 9. Giet er wat warm water bij en roer. Giet de saus op de vendace en laat 15 minuten op laag vuur onder deksel sudderen.
Stap 10. Serveer het gerecht en decoreer naar wens. Nodig uw gezin uit om een heerlijk tussendoortje te proberen. Eet smakelijk!
Vendace met aardappelen in de oven
Vendace met aardappelen in de oven zal je niet belasten.Het eindresultaat is een heerlijke traktatie voor het hele gezin. Koken in de oven is erg handig, je hoeft het proces niet voortdurend in de gaten te houden. Iedereen houdt van eenvoudig, huisgemaakt eten. Kook met plezier; door de afwezigheid van kleine botten bij grote vissen kun je eten serveren voor een groot gezelschap zonder ongemak te veroorzaken.
Kooktijd – 1 uur en 00 minuten
Kooktijd - 20 minuten.
Porties – 4
Ingrediënten:
- Vendace – 500 gr.
- Aardappelen – 5 stuks.
- Wortelen – 1 st.
- Mayonaise – 200 gr.
- Specerijen - naar smaak.
- Zout - naar smaak.
- Uien – 1 st.
- Droge dille – 1 eetl.
- Plantaardige olie – 3 el.
Kookproces:
Stap 1. Giet een oplossing van gezout water over de vis zodat deze sneller ontdooit. Voor verse vis zijn dergelijke manipulaties niet vereist. Maak de vis schoon van schubben, snijd de staarten en koppen van de karkassen af en verwijder de ingewanden. Grondig afspoelen, in een zeef doen en binnen en buiten deppen met servetten.
Stap 2. Snijd de voorgeschilde aardappelen in plakjes, doe ze in een kom, giet de helft van de mayonaise, zout en bestrooi met kruiden. Roeren.
Stap 3. Doe de aardappelen in een ingevette bak. Rasp de wortels en hak de ui fijn zoals je wilt. Leg op aardappelen.
Stap 4. Bestrooi de vis met kruiden en schik deze tussen de groenten. Kook in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 30-40 minuten. De tijd is afhankelijk van het type aardappel en de grootte van de vis.
Stap 5. Controleer na een half uur de bereidheid, ga indien nodig terug naar de oven en voltooi het koken. Plaats de aromatische lekkernij op een bord. Bestrooi met droge dille. Nodig je vrienden uit om te genieten van een heerlijke maaltijd. Eet smakelijk!
Hoe vendace thuis te maken
Thuis vendace inmaken is een taak die binnen enkele minuten kan worden opgelost. Gezouten vendace zal onvergetelijk plezier brengen.Voor het zouten worden personen van verschillende grootte gebruikt. Hoe groter het exemplaar, hoe langer het zouten. De verrukkingen van vendace zijn niet afhankelijk van de grootte ervan. De vis komt er altijd heerlijk uit.
Kooktijd – 24 uur en 10 minuten
Kooktijd - 10 minuten.
Porties – 2
Ingrediënten:
- Vendace – 3-6 stuks.
- Pepermengsel – 3 gr.
- Zout – 1,5-2 el.
- Koriander – ½-1 theelepel.
- Water – 1-1,5 eetl.
- Laurierblad – 1-2 stuks.
Om in te dienen:
- Uien – 1 st.
- Peterselie - naar smaak.
- Plantaardige olie – 2 el.
Kookproces:
Stap 1. Vul de vendace met een oplossing van gezout water zodat deze sneller ontdooit. Voor verse vis zijn dergelijke manipulaties niet vereist. Voor het beitsen neem ik meestal vers ingevroren vendace. Bij bevriezing sterven de parasieten. Ik raad aan om mediumkopieën te nemen.
Stap 2. Snijd de koppen van de karkassen af en verwijder de darmen. Grondig afspoelen, in een zeef doen en droogdeppen met handdoeken.
Stap 3. Plaats de karkassen in een geschikte bak en voeg zout toe. Om milieuvriendelijk te zijn, gebruik ik een glazen pot.
Stap 4. Breng op smaak met peper, bestrooi met korianderzaad en voeg laurierblaadjes toe. Indien gewenst kunt u andere kruiden gebruiken.
Stap 5. Giet er voldoende water in om de vendace te bedekken.
Stap 6. Plaats de onderdrukking erop en zet de structuur een dag in de koelkast. Als je vendace met een laag zoutgehalte wilt krijgen, is 12 uur voldoende. Kleine vissen zullen sneller zouten.
Stap 7. Giet de pekel af, voeg de eerder geschilde en in ringen gesneden ui en gewassen peterselieblaadjes toe. Besprenkel met ongeparfumeerde olie. Roeren.
Stap 8. Nodig uw familie en vrienden uit voor een proeverij. De gezouten vendace is onberispelijk. Er zijn daar geen botten behalve de bergkam. Kook als toevoeging de aardappelen. Dit is de perfecte combinatie. Vendace kan worden gebruikt om sandwiches te maken; het snijden van gezouten vis zal u niet belasten. Eet smakelijk!
