Salaka is een kleine vis die een soort haring is. Een van de belangrijkste voordelen is de eenvoud en het gemak van bereiding; haring is bijna niet te bederven. Je kunt het braden, bakken en zelfs malse koteletten maken. Daarom zijn er een groot aantal recepten, welke je ook neemt, je krijgt een uitstekend gerecht voor lunch, diner of picknick.
Gebakken haring in een koekenpan
Gebakken haring in een koekenpan is een gerecht dat zowel warm als gekoeld even lekker blijft. In het eerste geval kan het worden geserveerd voor lunch of diner met een bijgerecht van aardappelen. En gekoeld is het een uitstekend tussendoortje, bijvoorbeeld bij bier.
- Salaka 600 (gram)
- Gedroogde knoflook 1 (theelepels)
- Kruiden voor vis 1 (theelepels)
- Zout smaak
- Grond zwarte peper smaak
- Plantaardige olie voor frituren
- Tarwemeel voor paneren
-
Om gebakken haring te bereiden, heb je een kleine lijst met producten nodig, bereid ze voor. -
Voeg bloem, gemalen peper, viskruiden, zout en gedroogde knoflook toe aan een plastic zak. Dit mengsel zal dienen als paneermeel bij het bakken van haring. -
Doe de haring in de zak met het paneermengsel. Bind de zak vast en schud ermee, maar niet te veel. De vis moet gelijkmatig worden bedekt met paneermeel. -
Maak het pakket los. Schud de overtollige bloem af voordat u de vis op een verwarmd oppervlak legt. -
Verhit de braadpan goed, giet er plantaardige olie in. Leg de vissen in porties zodat ze niet in nauw contact met elkaar komen. Bak een paar minuten op matig vuur aan elke kant. De haring moet goed bruin zijn en van binnen volledig gebakken. -
Serveer gebakken haring warm of gekoeld. Eet smakelijk!
Sprotten van haring thuis
Haringsprot thuis is lekkerder en natuurlijker dan in de winkel gekochte sprot. Zeker, je moet zeker proberen zo'n delicatesse zelf te bereiden. Salaka is perfect voor dit recept.
Kooktijd – 3 uur en 30 minuten
Kooktijd – 25-30 minuten.
Porties – 5-6.
Ingrediënten:
- Haring – 1,3 kg.
- Zonnebloemolie – 220 ml.
- Zwarte thee – 10 gr.
- Tafelzout – 20 gr.
- Laurierblad – 3 st.
- Peperkorrels – 17 st.
- Uienschil - 3,5 handenvol.
- Water – 300 ml.
Kookproces:
Stap 1. Spoel de uienschillen af met koud water en doe ze in een pan met dikke bodem. Het volume van de pan moet drie liter zijn. Voeg laurierblaadjes, peperkorrels en 300 milliliter koud water toe aan de schillen. Plaats de container op het vuur en breng de inhoud aan de kook. Kook het mengsel ongeveer 5-7 minuten na het koken.
Stap 2. Voeg hierna zwarte thee toe aan de pan. Bedek de container met een deksel en laat de bouillon 5-7 minuten op het vuur staan. Zet hierna de kachel uit en laat de bouillon trekken.
Stap 3. Ontdooi de haring volledig, verwijder het darmkanaal en snijd de koppen eraf.Was de karkassen goed met stromend water.
Stap 4. Neem een dikwandige pan en leg de haring in lagen met de rug naar boven.
Stap 5. Zeef de marinade door een zeef en pers de schil eruit. Voeg zout toe aan de marinade en roer. Giet de resulterende marinade over de haring. Giet plantaardige olie erbij en plaats de pan op het vuur. Als de haring niet volledig bedekt is met vloeistof, kun je een beetje gekookt water toevoegen.
Stap 6. Zet de pan op middelhoog vuur en breng de inhoud aan de kook. Zet daarna het vuur lager en laat de vis ongeveer een paar uur onder het deksel sudderen. Na het koken moeten de sprotten worden afgekoeld, anders verkruimelen ze. Eet smakelijk! 
Pittige gezouten haring thuis
Pittige gezouten haring thuis is gewoonweg heerlijk. De vis is erg lekker, geserveerd met gekookte aardappelen en ingelegde uien. Ingelegde haring kan doordeweeks en op feestdagen als tussendoortje worden geserveerd en is in een mum van tijd bereid.
Kooktijd – 48 uur en 30 minuten
Kooktijd – 30-40 min.
Porties – 4-6.
Ingrediënten:
- Salak – 500 gr.
- Drinkwater – 700 ml.
- Keukenzout – 2,5 eetl.
- Zwarte peperkorrels – 15 st.
- Gemalen koriander – 1,5 eetl.
- Laurierblad – 10 st.
- Mosterdbonen – 1 theelepel.
Kookproces:
Stap 1. Neem vers ingevroren haring van ongeveer dezelfde grootte, meet alle benodigde kruiden af.
Stap 2. Terwijl de vis ontdooit, bereidt u de pekel voor. Giet zout in een diepe kom en voeg laurierblaadjes toe.
Stap 3. Voeg ook zwarte peperkorrels, mosterdzaad en gemalen koriander toe.
Stap 4. Kook 700 milliliter water en giet het in een kom met kruiden, roer de pekel tot het zout volledig is opgelost. Laat het vervolgens volledig afkoelen.
Stap 5.Voor het beitsen is een luchtdichte plastic container of een gewone glazen pot geschikt. Doe de haring in een bak en vul deze met gekoelde pekel. Sluit de container en zet deze een paar dagen in de koelkast. Schud de container regelmatig zodat de haring gelijkmatig wordt gemarineerd.
Stap 6. Serveer de pikante haring gekoeld als tussendoortje. Eet smakelijk!
Salaka gebakken in de oven
In de oven gebakken haring is een gerecht dat zelfs een beginnende kok kan bereiden. Salaka is een kleine vis, heeft dus geen voorbewerking nodig en wordt in zijn geheel gebakken. Bovendien is het zeer gunstig voor het lichaam en heeft het een delicate smaak die iedereen lekker zal vinden.
Kooktijd – 65 min.
Kooktijd - 20 minuten.
Porties – 4-5.
Ingrediënten:
- Haring – 20 st.
- Grote ui – 1 st.
- Kruiden voor vis – 1 eetl.
- Tafelzout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Plantaardige olie – 3 el.
Kookproces:
Stap 1. Ontdooi de haring volledig op natuurlijke wijze in de koelkast of op kamertemperatuur.
Stap 2. Snijd de kop van elke vis af en verwijder de ingewanden, was goed en laat de vloeistof weglopen. Breng de karkassen over in een kom.
Stap 3. Voeg kruiden en zout toe aan de haring.
Stap 4. Giet plantaardige olie erbij en roer de vis voorzichtig.
Stap 5. Specerijen, zout en plantaardige olie moeten gelijkmatig over de vis worden verdeeld.
Stap 6. Verwijder de schil van een grote ui, was hem en snijd hem in halve ringen. Leg de plakjes in een hittebestendige schaal.
Stap 7. Leg de haring op het uienbed. Plaats het formulier in de oven, voorverwarmd tot 190 graden, gedurende 35-40 minuten.
Stap 8Serveer de afgewerkte gebakken haring warm met een bijgerecht van gekookte aardappelen of gestoofde groenten. Eet smakelijk!
Gestoofde haring met uien en wortels in een koekenpan
Gestoofde haring met uien en wortels in een koekenpan is een budgetvriendelijk en smakelijk gerecht voor elke gelegenheid. Haring is de kleinste en goedkoopste vis die altijd in de winkel te vinden is. En toch is het ook zeer gunstig voor het lichaam en rijk aan nuttige micro-elementen.
Kooktijd – 40 min.
Kooktijd - 30 minuten.
Porties – 4-5.
Ingrediënten:
- Vers ingevroren haring – 0,6 kg.
- Witte ui – 1 st.
- Geurloze plantaardige olie - om te frituren.
- Wortelen – 2 st.
- Tomatensaus – 2 eetl.
- Zeezout - naar smaak.
- Versgemalen zwarte peper - naar smaak.
- Suiker - optioneel.
- Laurierblad – 2 st.
- Water – 0,5 eetl.
Kookproces:
Stap 1. Neem alle benodigde producten. Ontdooi de vis volledig, schil de groenten en was ze met koud water.
Stap 2. Darm de haring, snij de koppen eraf en verwijder de ruggen. Was de karkassen van binnen en van buiten.
Stap 3. Rasp de wortels met een rasp met grote gaten.
Stap 4. Snij de uienkop in kleine blokjes.
Stap 5. Fruit het wortelschaafsel en de gehakte ui in plantaardige olie tot ze zacht zijn, af en toe roerend met een spatel.
Stap 6. Voeg kruiden en zout naar smaak toe.
Stap 7. Voeg als laatste de tomatensaus, het laurierblad en een half glas water toe, roer en breng aan de kook. Om de smaak van het braadstuk in evenwicht te brengen, voegt u er een beetje suiker aan toe.
Stap 8. Leg de haring op de geroosterde groenten en verdrink deze een beetje in de jus. Laat de vis 10 minuten op laag vuur sudderen.
Stap 9. Serveer de gestoofde haring samen met een bijgerecht van aardappelen, het is erg lekker.Eet smakelijk!
Huisgemaakte gerookte haring
Thuis gerookte haring is geen erg moeilijke taak, maar je krijgt een heerlijk aperitief voor een feestelijk feestmaal. Je kunt de hele haring roken of vooraf van de ingewanden reinigen, dit heeft geen invloed op de smaak van de toekomstige snack.
Kooktijd – 7 uur en 30 minuten
Kooktijd – 25-30 minuten.
Porties – 2.
Ingrediënten:
- Salak – 300 gr. (voor één rooster)
- Tafelzout - naar smaak.
- Elzenchips – 1 handvol.
Kookproces:
Stap 1. Ontdooi de haringkarkassen volledig.
Stap 2. Bestrooi de haring met zout, meng voorzichtig met je handen en laat 1-2 uur staan om te zouten.
Stap 3. Leg hierna de vis op een handdoek. Laat een half uur staan, gedurende welke tijd de karkassen een beetje uitdrogen.
Stap 4: Bereid uw roker voor. Bedek het met folie om het minder rommelig te maken. Giet elzenchips op de bodem.
Stap 5. Plaats de pallet erop.
Stap 6: Plaats een of twee roosters op de bakplaat, afhankelijk van hoeveel vissen je hebt. Leg de voorbereide haring op de roosters.
Stap 7. Bedek de rokerij met een deksel en plaats deze op het gasfornuis, vul de groef met water. Zet de kachel aan en wacht tot er rook uit de fitting komt. Installeer er een slang op en leid deze uit het raam naar de straat. Rook haring gedurende 20-25 minuten. Zet daarna het vuur uit en laat de vis nog eens 20 minuten in de roker staan.
Stap 8. Haal de gerookte haring uit de rokerij en laat afkoelen. Je kunt een monster nemen. Eet smakelijk!
Hoe haring heerlijk in pekel te pekelen
In dit eenvoudige recept vertellen we je hoe je haring heerlijk in pekel kunt pekelen, zodat het zout de natuurlijke smaak van de vis niet volledig onderbreekt. De technologie is niet heel ingewikkeld en het gaat om een goede verwerking van de haring en het voorbereiden van de pekel daarvoor.
Kooktijd – 16 uur
Kooktijd – 50-60 min.
Porties – 3-4.
Ingrediënten:
- Haring – 1 kg.
- Keukenzout – 3 el.
- Peperkorrels – 10 st.
- Laurierblad – 2 st.
- Drinkwater – 1 l.
- Suiker – 2 eetl.
- Kruidnagel – 5 st.
- Korianderbonen - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Ontdooi de haring volledig. Naar eigen goeddunken kunt u de vis darmen en de kop afsnijden, of u kunt de karkassen heel laten. Was de haring goed.
Stap 2. Nu moet je de pekel bereiden. Giet water in de pan, voeg de benodigde hoeveelheid zout, suiker, peperkorrels, kruidnagelknoppen, korianderzaad toe en voeg laurierblaadjes toe. Zet de pan op het vuur en breng de inhoud aan de kook. Koel de afgewerkte pekel af voordat u deze in de vis giet.
Stap 3. Vul de vis met pekel, dek af met een vlakke plaat en druk erop. Laat de vis 12-15 uur zouten.
Stap 4. Als de haring is gezouten, doe je deze in een handige bewaarbak.
Stap 5. Op weekdagen en feestdagen kunt u gezouten haring als tussendoortje serveren. Eet smakelijk!
Gebakken haring in bloem
Gebakken haring in bloem is een van de eenvoudigste visgerechten. Het kookt heel snel. Dankzij het paneren met bloem vormt zich een dunne knapperige korst op de haring, maar van binnen blijft de filet zacht en sappig. Je kunt vis serveren met een verscheidenheid aan bijgerechten.
Kooktijd – 35 min.
Kooktijd – 35 min.
Porties – 4.
Ingrediënten:
- Haring – 8-10 st.
- Tafelzout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Meel – 0,5 eetl.
- Plantaardige olie - om te frituren.
Kookproces:
Stap 1. Haring bereiden, volledig op natuurlijke wijze ontdooien.
Stap 2. Snijd de kop van elke vis af en verwijder de ingewanden.Was vervolgens de karkassen grondig onder stromend water.
Stap 3. Zout de haring en breng hem van binnen en van buiten op smaak. Indien gewenst kunt u andere smaakmakers voor vis en zeevruchten gebruiken.
Stap 4. Giet de bloem in een zak en doe de vis erin.
Stap 5. Bind vervolgens de zak vast en schud de inhoud zodat de haring gelijkmatig bedekt is met bloem. Je kunt ook bloem op een bord gieten en elke vis erin dopen voordat je deze afzonderlijk gaat bakken.
Stap 6. Verhit de braadpan goed op hoog vuur, giet er plantaardige olie in. Zet het vuur lager en plaats de haring op een verwarmd oppervlak. Bak de vis aan één kant goudbruin.
Stap 7. Gebruik vervolgens voorzichtig een spatel om de haring om te draaien en kook nog een paar minuten tot ze goudbruin zijn.
Stap 8. Serveer de gebakken haring warm met een bijgerecht naar keuze. Eet smakelijk!
Gebakken haring met uien
Gebakken haring met uien is een gerecht dat snel klaar is en iedereen vindt het lekker. Ondanks zijn kleine formaat is haring een zeer gezonde vis en bevat hij een grote hoeveelheid omega 3. Haring kan aan kinderen worden gegeven, vooral omdat deze geen kleine zaadjes bevat.
Kooktijd – 65 min.
Kooktijd – 25 min.
Porties – 4-5.
Ingrediënten:
- Zure room – 300 gr.
- Selderiewortel – 1 st.
- Knoflook – 5 tanden.
- Uien – 2 stuks.
- Gedroogde dille – 1 theelepel.
- Paneermeel - 3 el.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Zout - naar smaak.
- Salak – 600 gr.
- Geurloze plantaardige olie - om te frituren.
Stap 1. Ontdooi de haring, verwijder de ingewanden en was ze grondig onder stromend water.
Stap 2. Giet plantaardige olie op de bodem van een hittebestendige schaal en voeg paneermeel toe. Leg de haring met de achterkant naar boven en bestrooi hem met zout naar smaak.
Stap 3. Schil en was de uien en de knolselderij.Snijd de groenten in blokjes.
Stap 4. Pel de teentjes knoflook en hak ze fijn.
Stap 5. Verdeel de gehakte bleekselderij gelijkmatig over de vis.
Stap 6. Bedek het werkstuk vervolgens met een zure roomlaag.
Stap 7. Verdeel de zure roomlaag met een lepel om de hele vis gelijkmatig te bedekken.
Stap 8. Leg de gehakte ui en knoflook op de zure room, zout en breng op smaak met gemalen peper.
Stap 9. Strooi paneermeel en gedroogde dille over het werkstuk.
Stap 10. Zet de pan in de voorverwarmde oven en bak de haring in 40 minuten goudbruin.
Stap 11. Serveer de met uien gebakken haring direct na het koken warm. Eet smakelijk!
Haringkoteletten
Haringkoteletten verdienen de hoogste beoordeling. Ze zijn lekker, sappig en niet slechter dan gerechten gemaakt van duurdere vis, zoals koolvis, heek of blauwe wijting. Ze kunnen als lunch of diner worden geserveerd met een bijgerecht van ontbijtgranen, pasta, aardappelen of groenten.
Kooktijd – 120 min.
Kooktijd – 100 min.
Porties – 3-4.
Ingrediënten:
- Haring – 1 kg.
- Groot kippenei – 1 st.
- Uien – 1 st.
- Tarwemeel – 6-7 el.
- Geurloze plantaardige olie – 100 ml.
- Tafelzout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper – 1-2 snufjes.
Kookproces:
Stap 1. Neem de benodigde producten en laat de haring volledig op natuurlijke wijze ontdooien.
Stap 2. Snijd de kop van elk karkas af en verwijder de ingewanden. Was de vis van binnen en buiten onder stromend water.
Stap 3. Maal de vis door een vleesmolen met behulp van een fijnmazig rek. Snijd ook de uienkop samen met de vis. Breek een kippenei in het gehakt, voeg zout en gemalen peper toe.
Stap 4. Voeg de helft van het tarwemeel toe, meng het gehakt goed en laat het 20 minuten staan.
Stap 5.Doe de resterende bloem op een bord. Vorm met natte handen pasteitjes en haal ze door de bloem voordat je ze in de pan doet.
Stap 6. Giet plantaardige olie in een goed verwarmde koekenpan. Plaats de schnitzels op korte afstand van elkaar en bak ze op matig vuur gedurende 3-4 minuten aan één kant.
Stap 7. Gebruik vervolgens een spatel om de viskoteletten om te draaien naar de andere kant en bak nog een paar minuten tot ze gaar zijn. Ze moeten van binnen goed worden gebakken.
Stap 8. Maak een bijgerecht voor de viskoteletten klaar en serveer ze warm. Eet smakelijk!
In principe werken alle recepten. Natuurlijk is de vis niet voor iedereen geschikt.Als het warm is, heeft het zijn eigen smaak. Maar het pittige zouten is niet erger dan sprot. Over de schnitzels. Ik voeg geen bloem toe aan het gehakt, maar griesmeel. Vele malen getest. Eet smakelijk allemaal!