Koolsalade voor de winter

Koolsalade voor de winter is een goede optie om deze groente te bereiden, samen met zuurkool of zuurkool. Kool zal geen frisse salade zijn, maar ingeblikt, maar toch zal het een heerlijke aanvulling zijn op elk wintertafelgerecht. Dergelijke salades worden vaak aangevuld met een selectie andere groenten en kruiden, maar kool en kruiden blijven onveranderd: zout, suiker en azijn. Saladerecepten worden gekozen op basis van de smaak van de gastvrouw.

Koolsalade voor de winter “Je likt je vingers af”

Een koolsalade voor de winter genaamd "Om je vingers bij af te likken" betekent dat het gerecht smakelijk en smakelijk is en een groot succes was. Bereid koolsalade met de toevoeging van gelijke hoeveelheden paprika, wortels en uien. De salade vereist geen warmtebehandeling en tafelazijn speelt de rol van conserveermiddel. Deze salade is in koude omstandigheden enkele maanden houdbaar. Het recept is handig voor grote hoeveelheden werkstukken.

1. 
   Koolsalade voor de winter wordt snel en gemakkelijk bereid. Bereid onmiddellijk, volgens het recept, alle groenten, kruiden en schone, droge potten.
2. 
   Schil de kool van de buitenste bladeren, spoel af met koud water en snij in dunne reepjes. Doe het in een grote, diepe kom en maal het niet fijn. Het is handiger om groenten te hakken met keukengadgets.
3. 
   Snijd de geschilde uien in dunne kwartringen.
4. 
   Schil de zaden met scheidingswanden van de paprika, spoel ze af en snijd ze in dunne reepjes.
5. 
   Maal de geschilde wortels op een fijne of middelgrote rasp om de smaak van andere groenten in de salade niet te overstemmen.
6. 
   Doe de gehakte uien, paprika en geraspte wortelen in een kom met de kool. Bestrooi vervolgens de gehakte groenten met zout en suiker, giet azijn en plantaardige olie erbij en meng eenvoudig met je handen. Geef groenten 1 uur om te trekken en te marineren.
7. 
   Plaats de salade na deze tijd stevig in voorbereide potten en laat 1-2 dagen op kamertemperatuur staan, zodat ze hun sap vrijgeven en sappiger worden. Sluit vervolgens de potten met deksels en verplaats ze onmiddellijk naar een koude kelder of koelkast voor opslag. Heerlijke en succesvolle bereidingen!

Kool-komkommersalade voor de winter

Kool- en komkommersalade voor de winter heeft een frisse smaak, lichtheid en zachtheid in vergelijking met andere bereidingen uit de koolsaladelijn. Hiervoor is het beter om vroege koolsoorten te gebruiken, omdat deze malser zijn. De salade in dit recept wordt aangevuld met uien, knoflook en kruiden. Kookt zonder te stomen, maar met sterilisatie, waardoor komkommers en kool knapperig blijven.

Kooktijd: 3 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 3,5 l.

Ingrediënten:

• Vroege kool – 1,5 kg.
• Komkommers – 1,5 kg.
• Ui – 500 gr.
• Knoflook – 1 kop.
• Groene ui – 1 bosje.
• Selderij – 1 bosje.
• Laurierblad – 8 st.
• Suiker – 1 eetl.
• Zout – 2 eetl.
• Azijn 9% – 4 el.
• Plantaardige olie – ½ eetl.

Kookproces:

Stap 1. Verwijder van een krop vroege kool de buitenste bladeren, verwijder de steel en snijd de kool in dunne reepjes.

Stap 2. Spoel verse komkommers af onder stromend water, veeg ze droog met een servet en snijd ze in dunne plakjes.

Stap 3. Snijd de geschilde en gewassen ui in kleine blokjes.

Stap 4. Snijd de gepelde knoflookteentjes in knoflookteentjes.

Stap 5. Doe alle gehakte groenten in een diepe kom. Was de bosjes groen, droog ze af met een servet, hak ze fijn en voeg ze toe aan de groenteplakken. Voeg vervolgens de in het recept aangegeven hoeveelheid zout en suiker toe aan de salade, giet tafelazijn met plantaardige olie en meng alles goed met je handen. Laat de groenten met kruiden 2 uur op kamertemperatuur marineren.

Stap 6. Doe de salade na deze tijd in schone potten en leg er laurierblaadjes op. Bedek de potten met deksels en steriliseer, zoals alle huisconserven, gedurende 20 minuten. Sluit de potten vervolgens onmiddellijk hermetisch af en laat ze volledig afkoelen zonder ze in een bontjas te wikkelen.

Stap 7. Plaats de gekoelde potten koolsalade met komkommers in een donkere en koele ruimte voor opslag. Heerlijke en succesvolle bereidingen!

Salade "Generaal" van kool voor de winter

De klassieke set groenten voor een koolsalade genaamd "Algemeen" is kool, tomaten, paprika, uien en komkommers. De verhoudingen van groenten zijn misschien anders en dit recept bevat meer komkommers en tomaten, maar de technologie blijft hetzelfde en de salade wordt bereid met sterilisatie.De groenten in de salade behouden hun knapperige textuur goed en de smaak van het voorgerecht is aangenaam en matig pittig.

Kooktijd: 4 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 4 l.

Ingrediënten:

• Tomaten – 1 kg.
• Komkommers – 1 kg.
• Kool – 300 gr.
• Ui – 300 gr.
• Wortelen – 300 gr.
• Paprika – 300 gr.
• Hete peper – 1 st.
• Suiker – 100 gr.
• Zout – 2 eetl.
• Azijn 70% – 1 eetl.
• Plantaardige olie – 150 ml.
• Groenen – 1 bosje.

Kookproces:

Stap 1. Bereid eerst alle groenten volgens het recept. Ze worden schoongemaakt en gewassen met koud water. Tomaten worden in dunne plakjes gesneden en in een diepe kom geplaatst om te marineren.

Stap 2. Komkommers worden in cirkels gesneden, of je kunt ze in vormen snijden, waardoor het hapje er smakelijk en mooi uitziet.

Stap 3. Wortelen worden op dezelfde manier gesneden. Paprika's worden in reepjes gesneden en uien in dunne halve ringen. De stekken van deze groenten worden bij de tomaten in een kom gedaan.

Stap 4. Voeg naar persoonlijke smaak een hete peper in dunne ringen toe aan deze groenten. Het groen wordt fijngehakt en ook aan de groentestekken toegevoegd.

Stap 5. Ten slotte wordt de kool in dunne reepjes gesneden en toegevoegd aan de rest van de ingrediënten. Voeg zout en suiker toe aan de salade, voeg azijn en plantaardige olie toe. Groenten en kruiden mengen goed. Het gerecht met de salade wordt afgedekt met een deksel en de groenten worden 2-3 uur bij kamertemperatuur gemarineerd.

Stap 6. Nadat de marineertijd is verstreken, wordt de salade compact in schone potten geplaatst en worden de groenten met marinade gegoten. Prik met een stokje de salade in de bodem van de potten om de lucht te verwijderen.

Stap 7De potten zijn afgedekt met schone deksels en gesteriliseerd volgens de algemene regels voor het steriliseren van zelfgemaakte bereidingen binnen 25 minuten vanaf het begin van het koken van water in de pan. De salade bereid met Generalsky-kool wordt hermetisch afgesloten en na afkoeling naar een koele en donkere plaats verplaatst voor opslag. Heerlijke en succesvolle bereidingen!

Wintersalade van kool en paprika

Een wintersalade van kool en paprika, als groenten die goed bij elkaar smaken, is voor jou een eenvoudige en snelle bereiding. In dit recept wordt u uitgenodigd om de salade zonder sterilisatie te bereiden, met behulp van de dubbele vulmethode, vergelijkbaar met het inmaken van groenten in potten. Voeg wat wortels en uien toe aan de salade. Het aandeel groenten kan naar eigen smaak worden aangepast. Door een korte hittebehandeling blijven kool en paprika in de salade knapperig en sappig.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 2,5 l.

Ingrediënten:

• Kool – 1,5 kg.
• Paprika – 1 st.
• Ui – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Suiker – 4 el.
• Zout – 1,5 eetl.
• Azijn 9% – 30 ml.

Kookproces:

Stap 1. Bereid eerst de groenten en kruiden voor de salade volgens het recept en de hoeveelheid die je nodig hebt.

Stap 2. De koolkop, geschild van de buitenste bladeren, wordt afgespoeld met koud water en in reepjes gesneden.

Stap 3. De ui wordt geschild en in dunne halve ringen gesneden.

Stap 4. Geschilde wortels worden in dunne cirkels gesneden. Paprika's van welke kleur dan ook worden geschild van zaden en membranen en ook in reepjes gesneden. Doe alle gesneden groenten in een kom en meng goed.

Stap 5. De salade wordt compact in schone potten gedaan en er worden een paar wortelcirkels op gelegd.Het snijden van groenten in potten wordt met kokend water gegoten. Bedek de potten met deksels en laat 10-15 minuten staan.

Stap 6. Vervolgens wordt het water uit de blikjes in de pan gegoten via een speciaal deksel met gaten. De hoeveelheid zout en suiker die in het recept is aangegeven, wordt erin opgelost. De marinade wordt aan de kook gebracht, er wordt azijn in gegoten en het vuur wordt uitgeschakeld. Hete marinade wordt in potten met groenten gegoten en onmiddellijk afgesloten met deksels.

Stap 7. Potten koolsalade met paprika worden gekoeld zonder in een "bontjas" te worden gewikkeld en overgebracht naar de plaats waar de conserven worden bewaard. Heerlijke en succesvolle bereidingen!

Salade van kool, paprika, wortel en uien

Een salade van kool, paprika, wortelen en uien, waarvan het aandeel van deze groenten in het recept wordt aangegeven, wordt bereid zonder warmtebehandeling of met sterilisatie, wat ze qua smaak onderscheidt. In dit recept bereiden we de salade volgens de tweede optie, en de groenten erin blijven tegelijkertijd knapperig en zacht. Het hoofdingrediënt in de salade is kool, en wortels, paprika's en uien worden in gelijke hoeveelheden genomen. Groenten voor salade worden geschild gewogen.

Kooktijd: 4 uur.

Kooktijd: 1 uur.

Porties: 8 l.

Ingrediënten:

• Kool – 5 kg.
• Paprika – 1 kg.
• Ui – 1 kg.
• Wortelen – 1 kg.

Voor de marinade:

• Water – 1 l.
• Suiker – 350 gr.
• Zout – 4 eetl.
• Fruitazijn 6% – 300 ml.
• Plantaardige olie – 500 ml.
• Groenen - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Snijd de voor conservering bereide kool met een mes of met behulp van een keukengadget in dunne reepjes en doe ze in een diepe kom.

Stap 2. Maal de geschilde en gewassen wortels op een Koreaanse rasp. Schil de paprika uit de zaden met scheidingswanden, snijd ze in reepjes en voeg ze samen met de wortels toe aan de kool.

Stap 3.Schil de ui, snij in dunne halve ringen en voeg toe aan de rest van de groenten.

Stap 4. Bestrooi de gehakte groenten met de hoeveelheid zout en suiker aangegeven in het recept.

Stap 5. Giet vervolgens een liter schoon koud water en een halve liter plantaardige olie in de groenten. Voeg fruit(appel)azijn of tafelazijn toe in een iets kleinere hoeveelheid. Om te proeven kun je fijngehakte groenten aan de salade toevoegen.

Stap 6. Meng de gehakte groenten met kruiden met je handen en compacteer ze een beetje. Dek de schaal vervolgens af met een deksel en laat de salade 2 uur bij kamertemperatuur marineren.

Stap 7. Terwijl de salade aan het beitsen is, spoel je voor de bereiding kleine potjes (liter of halve liter) af met zuiveringszout. Sterilisatie van potten is niet nodig. Plaats de ingelegde salade stevig in voorbereide potten tot het niveau van de hangers en giet de marinade erover. Bedek de pot met deksels gebroeid met kokend water, plaats in een grote pan afgedekt met een handdoek en giet er warm water in.

Stap 8. Steriliseer de salade in literpotten gedurende 40 minuten, in potten van een halve liter - 20 minuten vanaf het begin van het koken van water in de pan. Aan het einde van de sterilisatie worden potten met salade van kool, paprika, wortelen en uien hermetisch afgesloten, ondersteboven en onder een "bontjas" gedurende 24 uur gekoeld en vervolgens overgebracht naar opslag in de kelder. Heerlijke en succesvolle bereidingen!

Koolsalade met tomaten voor de winter

Er zijn veel recepten voor koolsalades voor de winter, en het is belangrijk om er een te vinden die het hele gezin zal aanspreken, en dit zou een koolsalade met tomaten voor de winter kunnen zijn, aangezien waarschijnlijk iedereen dol is op gepekelde tomaten met knapperige kool. Wij bereiden zonder sterilisatie en gebruiken de drievoudige vulmethode. De vorm van het snijden van groenten kan elk zijn.De hoofdingrediënten van de salade zijn kool en tomaten, en de overige groenten zullen decoratie zijn.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 3 liter (2 blikjes van elk 1,5 liter).

Ingrediënten:

• Kool – 1 kleine kop.
• Tomaten – 400 gr.
• Ui – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Paprika – 1 st.
• Knoflook – 6 teentjes.
• Dille - 2 parasols.
• Mierikswortelblad – 2 st.

Marinade voor 1 liter water:

• Suiker – 2 eetl. met een glijbaan.
• Zout – 30 gr.
• Azijn 9% – 3 el.
• Zwarte peperkorrels – 6 st.
• Zoete erwten – 6 st.
• Laurierblad – 1 st.

Kookproces:

Stap 1. We wassen de potten voor de bereiding vooraf met zuiveringszout en steriliseren ze op welke manier dan ook. Kook de deksels. We plaatsen een dilleparaplu met een mierikswortelblad in de potten.

Stap 2. Schil, spoel en snijd de groenten voor de salade in middelgrote stukken van welke vorm dan ook. De gesneden groenten plaatsen wij in willekeurige volgorde compact en mooi in potten.

Stap 3. Leg vervolgens een stuk mierikswortelblad op de groenten, zodat het kokende water de integriteit van de tomatenschil niet aantast.

Stap 4. Giet 1 liter schoon water in een pan, los daarin zout en suiker op volgens de verhoudingen van het recept, voeg peperkorrels en laurierblaadjes toe. Breng de marinade aan de kook.

Stap 5. Giet de hete marinade over de gesneden groenten in potten, dek de potten af ​​met deksels en laat ze 15 minuten staan. We herhalen de vulling twee keer. Giet de derde keer de marinade in de pan en voeg na het koken azijn toe. Schakel het vuur onmiddellijk uit. Giet de hete marinade in de potten met salade, sluit ze hermetisch af en laat ze ondersteboven en onder de "bontjas" afkoelen. Koolsalade met tomaten blijft meer dan een jaar goed, zelfs buiten de koelkast, en de groenten worden pas na een maand gepekeld. Heerlijke en succesvolle bereidingen!

Koolsalade “Winter”

Winterkoolsalade heeft verschillende bereidingsmogelijkheden, die gebaseerd zijn op het aanvullen van kool met andere groenten, maar het belangrijkste is om de vitamines en gunstige eigenschappen van groenten zoveel mogelijk te behouden. In dit recept bereiden we "Winter" koolsalade zonder warmtebehandeling en wordt het gewicht van de groenten in geschilde vorm weergegeven. Het hoofdingrediënt is kool, maar zonder peper zal de smaak niet hetzelfde zijn. Onder koude omstandigheden blijft de salade enkele maanden goed.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 1 uur.

Porties: 4,5 l. (3 blikken van elk 1,5 l).

Ingrediënten:

• Kool – 2,5 kg.
• Paprika – 750 gr.
• Ui – 500 gr.
• Wortelen – 500 gr.
• Suiker – 175 gr.
• Zout – 2 eetl.
• Azijn 9% – 180 ml.
• Plantaardige olie – 250 ml.

Kookproces:

Stap 1. Snijd de kool die op welke manier dan ook is voorbereid voor de oogst in dunne reepjes en doe deze in een diepe kom.

Stap 2. Kies voor de salade sappige paprika's met dikke wanden en rode kleur, omdat dunwandige paprika's geen goede smaak geven.

Stap 3. Schil de wortels en hak ze op een grove rasp. Snijd de gepelde ui in kleine blokjes. We maken de paprika's schoon van zaden en membranen en snijden ze ook in blokjes. We brengen deze gehakte groenten over naar de kool.

Stap 4. Meng de salade goed met je handen.

Stap 5. Voeg vervolgens de in het recept aangegeven hoeveelheid zout en suiker toe aan de salade en giet tafelazijn met plantaardige olie. Roer opnieuw totdat de droge kruiden zijn opgelost. Voor de bereiding nemen we schone, droge potten en het is niet nodig om ze te steriliseren. We plaatsen de groenten stevig in potten en gieten het resterende groentesap erin.

Stap 6. We sluiten de potten af ​​met nylon deksels of metalen schroefdeksels en plaatsen stukjes papier bevochtigd met wodka onder de bodem.

Stap 7We brengen de "Winter" koolsalade onmiddellijk over naar opslag in de kelder of zetten hem in de koelkast. De groenten zullen binnen 3-5 dagen marineren, zodat je de salade kunt serveren, en deze blijft tot de winter perfect bewaard in de kelder. Heerlijke en succesvolle bereidingen!

Koolsalade "Vitamine" voor de winter

Koolsalade "Vitamin" wordt bereid zonder warmtebehandeling van groenten, en met deze bereidingswijze kunt u hun heilzame eigenschappen zoveel mogelijk behouden met vitamines, wat belangrijk is voor de wintertafel. We bereiden een salade van late koolsoorten met de toevoeging van paprika, uien en wortels in gelijke hoeveelheden. De “vitamine”-salade mag alleen worden bewaard bij een temperatuur van maximaal 4°C.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 1 uur.

Porties: 8 l.

Ingrediënten:

• Kool – 5 kg.
• Paprika – 1 kg.
• Ui – 1 kg.
• Wortelen – 1 kg.

Voor tanken:

• Suiker – 350 gr.
• Zout – 3 eetl.
• Azijn 9% – 500 ml.
• Plantaardige olie – 500 ml.

Kookproces:

Stap 1. Maak eerst de kool klaar voor de oogst: verwijder de buitenste bladeren, snijd de koolkop in tweeën en snijd de steel eruit. Snijd de kool in dunne reepjes en doe ze in een diepe kom.

Stap 2. Schil de wortels, spoel ze af en hak ze op een grove rasp direct in de kom met de kool.

Stap 3. Schil de uien, snijd ze in kleine blokjes en voeg ze toe aan de kool.

Stap 4. Paprika's van verschillende kleuren schillen van zaden met scheidingswanden en stengels, afspoelen, in reepjes of blokjes snijden en toevoegen aan andere groenten.

Stap 5. Meng in een aparte kom alle ingrediënten voor de dressing en giet deze over de gesneden groenten. Meng de salade vervolgens met je handen, zonder de groenten te wrijven, zodat er geen sap vrijkomt.

Stap 6. Doe de bereide salade heel strak in voorgesteriliseerde potten en dek af met deksels.Laat de koolsalade "Vitamine" 3 dagen op kamertemperatuur staan. Sluit het vervolgens goed af met gekookte deksels en breng het over naar een koude kelder voor opslag. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!

Salade van rode kool

Rode koolsalade is qua smaak, gunstige eigenschappen en heldere uitstraling superieur aan witte koolsalades. In dit recept bereiden we de salade volgens het principe van vitaminesalades: zonder hittebehandeling, maar door deze in steriele potten te plaatsen. Laten we de smaak van rode kool aanvullen met paprika, wortels en uien. Voor deze koolsoort is dun snijden belangrijk.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 1,5 l.

Ingrediënten:

• Rode kool – 1,5 kg.
• Paprika – 200 gr.
• Ui – 200 gr.
• Wortelen – 200 gr.
• Suiker – 3 el.
• Zout – 1 theelepel.
• Azijn 9% – 4 el.
• Plantaardige olie – 5 el.

Kookproces:

Stap 1. Maak direct groenten en kruiden voor de salade klaar volgens het recept en de hoeveelheid werkstuk die je nodig hebt. Paprika's, wortels en uien schillen en afspoelen. Verwijder de buitenste bladeren en stengels van de kool. Weeg de groenten.

Stap 2. Snij de geschilde paprika in dunne reepjes.

Stap 3. Maal de wortels op een grove rasp.

Stap 4. Snijd de rode kool in zeer dunne reepjes met een scherp mes of met een speciale groentesnijder.

Stap 5. Snij de ui in dunne halve ringen.

Stap 6. Doe alle gehakte groenten in een diepe kom. Meng in een aparte kom of kom zout met suiker, azijn en plantaardige olie totdat de droge kruiden volledig zijn opgelost. Giet deze dressing over de gesneden groenten en meng ze voorzichtig, zonder te malen.

Stap 7. Steriliseer potten en metalen deksels zonder elastiekjes in de oven gedurende 20 minuten op 110°C.

Stap 8Doe de bereide rodekoolsalade heel strak in potten, sluit deze goed af en bewaar hem direct in een koude kelder of koelkast. Heerlijke en succesvolle bereidingen!

Koreaanse koolsalade voor de winter

Samen met wortels, komkommers en courgettes kun je voor de winter een Koreaanse koolsalade bereiden. Deze optie vereist de verplichte toevoeging van knoflook met hete peper en een set Koreaanse kruiden aan de salade. De set groenten is eenvoudig en ze worden in ongeveer dezelfde hoeveelheden ingenomen. Bereid salade voor met sterilisatie.

Kooktijd: 2 uur en 40 minuten.

Kooktijd: 1 uur.

Porties: 5 l.

Ingrediënten:

• Kool – 1,5 kg.
• Paprika – 1 kg.
• Ui – 1 kg.
• Wortelen – 1,5 kg.
• Hete peper – 1 peul.
• Knoflook – 2 koppen.
• Gemalen zwarte peper – 1 theelepel.
• Gemalen rode peper – 1 theelepel.
• Kruiden voor Koreaanse wortelen – 30 gr.
• Suiker – 8 el.
• Zout – 2,5 eetl.
• Azijn 9% – 1 eetl.
• Plantaardige olie – 1 eetl.

Kookproces:

Stap 1. De eerste stap is het bereiden van alle groenten voor de salade. Maak ze schoon en spoel ze af met koud water. Snijd de groenten vervolgens op welke manier dan ook: met een scherp mes of met behulp van keukengadgets, wat behoorlijk arbeidsintensief is.

Stap 2. Snijd de kool in dunne reepjes en doe hem onmiddellijk in een diepe kom.

Stap 3. Snijd de gepelde ui in dunne halve ringen en bak ze in verwarmde plantaardige olie tot ze transparant zijn. Breng het over naar de kool.

Stap 4. Maal de wortels op een Koreaanse rasp. Snijd ook de paprika in dunne reepjes. Snijd de hete peper in kleine blokjes. Maal de teentjes knoflook in een knoflookmolen. Doe deze groenten in een kom met de kool en uien.

Stap 5.Bestrooi de gehakte groenten, volgens de verhoudingen van het recept, met kruiden en smaakmakers en giet er tafelazijn en plantaardige olie in.

Stap 6. Meng de salade vervolgens goed en laat 1 uur marineren, dek de gerechten af ​​met een servet en op kamertemperatuur.

Stap 7. Nadat de marineertijd is verstreken, doe je de groenten compact in schone potten en giet je de marinade erbij. Bedek de potten met deksels en steriliseer, zoals alle huisconserven, in een grote pan. De sterilisatietijd voor literpotten is 25 minuten vanaf het begin van het koken van water in de pan. Sluit de potten vervolgens hermetisch af met Koreaanse koolsalade, laat ze 12 uur afkoelen onder de "bontjas" en ondersteboven. Het is raadzaam om de salade op een donkere en koele plaats te bewaren. Heerlijke en succesvolle bereidingen!