Komkommersalade zonder sterilisatie voor de winter

Komkommersalade kan zonder sterilisatie worden bereid en kan veilig worden bewaard voor de winter. Groenten voor dergelijke salades worden eerst samen met kruiden en conserveermiddelen gestoofd en vervolgens in gesteriliseerde potten geplaatst. Komkommers kunnen gecombineerd worden met verschillende groenten en geven ze smaak door er kruiden aan toe te voegen. Sommige recepten hebben permanente namen: "Nezhinsky", "Donskoy", "Winter King", enz.

Komkommersalade om je vingers bij af te likken zonder sterilisatie voor de winter

Dit is een mono-komkommersaladerecept. Het wordt bereid met toevoeging van knoflook, gemalen peper en peterselie. Alle komkommers zijn geschikt, zelfs overwoekerde exemplaren.

1. 
   Hoe komkommersalade bereiden zonder sterilisatie voor de winter? Snijd de uiteinden van gewassen, doornvrije komkommers af. Snijd ze in langwerpige repen. Het kan in tweeën worden gedeeld en vervolgens in stroken van ongeveer 1,5 cm breed.Als de huid ruw of beschadigd is, kunt u deze geheel of gedeeltelijk afsnijden.
2. 
   Doe de groenten in een diepe kom en voeg er droge toevoegingen aan toe: zout, suiker, gemalen peper. Roer de komkommers en giet dan de vloeibare ingrediënten erbij: azijn en plantaardige olie, roer alles opnieuw.
3. 
   Snijd de peterselie fijn en meng met de komkommers. Volg met de geperste knoflook in een kom.
4. 
   Laat de gekruide komkommers 4-5 uur marineren. Over het algemeen wordt al in dit stadium een ​​salade verkregen die geschikt is voor consumptie, maar om deze voor de winter voor te bereiden heeft deze een warmtebehandeling nodig.
5. 
   Doe de ingemaakte groenten in een pan en steek in brand. Na het koken ongeveer 10 minuten op middelhoog vermogen koken. Een voorwaarde is regelmatig roeren van de komkommers.
6. 
   Behandel de potten met sterilisatie en plaats er hete komkommersalade in. Sluit het werkstuk met gekookte metalen deksels. Plaats een deken over de hermetisch afgesloten potten, ondersteboven en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur. Stuur het dan op voor opslag.

Eet smakelijk!

Koreaanse komkommersalade zonder sterilisatie

Voor de salade worden hete smaakmakers en knoflook gebruikt, waardoor deze een pittig aroma en een uitgesproken smaak met bitterheid heeft. Kruiden kunnen als kant-en-klare set of afzonderlijk worden gebruikt.

Ingrediënten:

• Komkommers – 1 kg.
• Knoflook – 1 kop.
• Wortelen – 300 g.
• Hete rode peper – ½ theelepel.
• Gemalen koriander – ½ theelepel.
• Koreaans wortelmengsel – ½ theelepel.
• Zout – 1 eetl. l.
• Suiker – 2 eetl. l.
• Appelciderazijn – 5 eetl. l.
• Plantaardige olie – 4 el. l.
• Laurierblad, piment en zwarte peperkorrels.
• Water – 500 ml.

Kookproces:

1. Rasp wortels, geschild en gewassen, op een speciale "Koreaanse" of gewone rasp. Knijp de teentjes knoflook erin en voeg kruiden toe. Je kunt naar keuze kiezen: “Koreaanse” smaakmakers voor wortelen of een mengsel van rode peper en koriander. Als je ze allebei neemt, reken dan op uitgesproken kruidigheid.

2. Snijd de komkommers in dunne lange reepjes of plakjes. Meng met geraspte wortels, giet plantaardige olie erbij en wacht een paar uur totdat het sap vrijkomt.

3. Kook het groentemengsel ongeveer 10 minuten in een pan nadat het sap kookt. Roer het mengsel tijdens het koken een paar keer door.

4. Kook de marinade door water te koken en suiker, zout, laurier, appelciderazijn en peperkorrels toe te voegen. Houd het na het koken een of twee minuten op het vuur.

5. Doe het wortel-komkommermengsel in potten die zijn gestoomd of in de oven zijn bewaard voor sterilisatie. Vul de potten tot aan de nek met hete, of bij voorkeur kokende, marinade. Rol de deksels op of schroef ze vast, draai ze ondersteboven, dek ze af met een deken en laat ze volledig afkoelen. Eenmaal afgekoeld, plaatst u het in een opslagruimte.

Eet smakelijk!

Heerlijke Nezhin-komkommersalade voor de winter

Samen met komkommers gebruikt deze salade knoflook en uien. De bereiding wordt lang bewaard en de salade smaakt matig pittig, waardoor hij bij vrijwel elk hoofdgerecht past.

Ingrediënten:

• Komkommers – 3 kg.
• Ui – 0,5 kg.
• Knoflook – 1 kop.
• Suiker – 4 el. l.
• Zout – 2 eetl. l.
• Azijn 9% – 70 ml.
• Plantaardige olie – ½ eetl.
• Verse hete peper – 1 peul.
• Gemalen zwarte peper – ½ theelepel.

Kookproces:

1.Snijd de komkommers in halve ringen - zoals je zou doen voor een gewone frisse salade, alleen dan iets groter. Als de groenten overrijp zijn en een ruwe schil hebben, is het beter om de bovenste laag af te snijden en de grote zaden erin te verwijderen.

2. Meng uien in de vorm van halve ringen met plakjes komkommer. Doe de groenten in een kom die geschikt is voor gebruik op het fornuis.

3. Giet gemalen peper, suiker en zout in het groentemengsel, voeg azijn en plantaardige olie toe. Je kunt 1-2 lauweren toevoegen.

4. Snij de bittere peul in ringen zonder de zaadjes te verwijderen en voeg toe aan de groenten. Indien gewenst kunt u twee keer zoveel peper nemen.

5. Maal de teentjes knoflook in dunne plakjes en voeg ze ook toe aan het algemene mengsel. Meng hierna alle ingrediënten en laat 30-40 minuten staan.

6. Zet het bakje met de groentebouillon op het vuur, zet het vuur hoog en laat het mengsel koken. Verlaag vervolgens het vermogen en kook de komkommers letterlijk 5-7 minuten. Je kunt hun gereedheid bepalen aan de hand van de kleurverandering van groen naar lichtgeel. Het is niet nodig om langer te koken, anders krijgen de komkommers een onaangename papperige consistentie.

7. Sluit de in potten geplaatste salade goed af, draai de potten ondersteboven, dek af met een deken en laat ze staan ​​totdat ze volledig zijn afgekoeld, en zet ze dan in een opslagruimte.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van Winter King-salade

Een makkelijk te bereiden salade van komkommers, uien en dille. Er wordt geen plantaardige olie aan toegevoegd, dus het blijkt licht, fris en zeer mals.

Ingrediënten:

• Komkommers – 1,2 kg.
• Ui – 200 g.
• Dille – 100 g.
• Suiker – 30 g.
• Zout – 15 g.
• Azijn 9% - 20 ml.
• Peperkorrels – 10 st.

Kookproces:

1. Week de komkommers 2 uur in heel koud water.Gedurende deze tijd zullen ze elastischer worden en zullen de stekels, nadat ze in water zijn gehouden, gemakkelijker te verwijderen zijn. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, wast u de groenten en laat u het water weglopen.

2. Als de komkommers klein zijn, snijd ze dan in dunne cirkels. Bij grote groenten verdeel je de mokken in tweeën. Plaats de plakjes komkommer in een bakje van handig formaat om ze later te koken.

3. Verdeel de ui in ringen of halve ringen, deze moeten zo dun mogelijk zijn. Voeg plakjes ui toe aan plakjes komkommer.

4. Was het bosje dille en hak deze naar wens fijn. Je kunt ook dunne stengels dille en takjes nemen. Strooi dille over komkommers en uien.

5. Giet zout in de groenten, meng en laat minimaal twintig minuten staan. Je moet de groenten elke 5-7 minuten roeren om meer sap vrij te maken. Het is goed als je tijd hebt, en de komkommers blijven 40-50 minuten staan.

6. Zet de kom met groenten op het fornuis, voeg suiker en peperkorrels toe, giet de azijn erbij, roer de massa, dek de container af met een deksel en kook de salade na 5 minuten koken.

7. Nadat u het werkstuk in steriele potten hebt geplaatst, sluit u het werkstuk met deksels en laat u het op de traditionele manier afkoelen tot kamertemperatuur. De salade wordt lange tijd bewaard, maar alleen in een koele ruimte.

Eet smakelijk!

Donskoy-salade zonder sterilisatie voor de winter

Deze salade maakt gebruik van diverse groenten: komkommers, tomaten, wortelen, uien en paprika. Groenten blijven dankzij de juiste warmtebehandeling stevig en vers.

Ingrediënten:

• Komkommers – 0,6 kg.
• Tomaten – 0,6 kg.
• Wortelen – 0,4 kg.
• Paprika – 0,4 kg.
• Ui – 200 g.
• Zout – 3 theelepels.
• Suiker – 6 theelepels.
• Plantaardige olie – 4 el. l.
• Azijn 9% - 2 el. l.

Kookproces:

1.Was alle groenten, verwijder de zaadjes van de paprika's, verwijder de bovenste laag van de wortels en verwijder de schil van de uien.

2. Snijd komkommers in dunne cirkels en grote komkommers in halve cirkels.

3. Draai de tomaten in partjes, zoals je zou doen voor een gewone frisse salade. In het originele recept worden groene tomaten gebruikt, maar deze voorwaarde is niet nodig.

4. Maak reepjes paprika van ongeveer 0,5 cm dik, het is goed als je paprika's van verschillende kleuren kunt gebruiken - dit maakt de salade helderder.

5. Snij de uien in ringen of halve ringen. Probeer ze dun te maken met een scherp mes.

6. Maal de geschilde wortelen op een grove rasp, je kunt ook een “Koreaanse” rasp gebruiken.

7. Meng alle groenten behalve de tomaten in een grote pan, giet er een paar eetlepels water bij en laat afgedekt 15 minuten sudderen.

8. Laat het mengsel, met de toevoeging van tomaten, nog eens 15 minuten sudderen.

9. Voeg aan het einde van het koken zout, suiker, azijn en plantaardige olie toe en laat de salade samen met deze ingrediënten nog 5 minuten sudderen.

10. Vul de potten, perfect schoon en droog, met salade en rol de deksels goed op. Draai de potten ondersteboven, bedek ze met een deken en laat ze volledig afkoelen. Bewaar het gekoelde werkstuk voor opslag.

Eet smakelijk!

Heerlijke salade van gesneden komkommers zonder sterilisatie voor de winter

De salade is uiterst eenvoudig te bereiden en vereist geen zeldzame en dure ingrediënten. Komkommers worden knapperig, hebben een zachte, aangename smaak en zijn geschikt als aanvulling op elk hoofdgerecht.

Ingrediënten:

• Komkommers (klein formaat) – 2 kg.
• Knoflook – 4 teentjes.
• Wortelen – 1 st.
• Dille-paraplu's – 2 st.
• Peterselie – 1 bosje.
• Azijn-essence – 1 theelepel. (of azijn 9% - 7 theelepel).
• Zout – 1 eetl. l.
• Suiker – 2 eetl. l.
• Kersenbladeren – 3 st.
• Anjerknoppen – 3 st.
• Peperkorrels – 5 st.
• Water – 1 l.

Kookproces:

1. Verdeel de komkommers in stukjes van willekeurige vorm en grootte - het hangt allemaal af van je wens. Zowel cirkels als staven of rietjes zijn voldoende.

2. Snijd de wortels met een mes in cirkels en hak de knoflook in dunne vlokken.

3. Plaats komkommers in gesteriliseerde potten van handig formaat. Voeg er een paar plakjes wortel en knoflookvlokken aan toe.

4. Was de dilleparaplu's en de takjes peterselie, giet er kokend water over en doe ze in potten, waarbij de hoeveelheid gelijkmatig wordt verdeeld.

5. Zet een pan met 1 liter water op het vuur, kook en giet kokend water in potten. Laat 10 minuten staan ​​en giet het water uit de potten terug in de pan - dit zal de basis van de marinade vormen.

6. Giet een afgemeten hoeveelheid suiker en zout in het water en voeg ook gewassen kersenbladeren, kruidnagelknoppen en peperkorrels toe. Breng de marinade aan de kook en zet het vuur uit.

7. Giet de marinade in de pot met komkommers en vul bijna tot aan de rand van de nek. Het is belangrijk dat de komkommers helemaal onder staan, maar er is wel wat ruimte voor de azijn. Giet azijnessence (1 theelepel per liter) rechtstreeks in de pot en rol de komkommersalade op. Draai de potten ondersteboven, bedek ze met een deken en laat ze volledig afkoelen. Nadat de potten zijn afgekoeld, bepaalt u waar u ze wilt bewaren.

Eet smakelijk!

Wintersalade van overgroeide komkommers zonder sterilisatie

Overwoekerde komkommers zijn een uitstekende basis voor salade. In dergelijke gevallen gebeurt het snijden van groenten in de vorm van reepjes of worden de groenten doorgaans geraspt. In combinatie met paprika, wortel en uien presteren komkommers ook als ze overrijp zijn goed.

Ingrediënten:

• Komkommers (overgroeid) – 1 kg.
• Paprika – 200 g.
• Wortelen – 200 g.
• Ui – 300 g.
• Knoflook – 1 kop.
• Zout – 2 theelepels.
• Citroenzuur – ½ theelepel.
• Dille/peterselie – 1 bosje.
• Zonnebloemolie – 4 el.

Kookproces:

1. Schil de komkommers en was ze. Nadat je ze doormidden hebt gesneden, verwijder je de grote zaden. Snijd het resterende vruchtvlees met een scherp mes in dunne reepjes. Je kunt een groenteschiller of groentesnijder gebruiken.

2. Snijd na het pellen van de zaadjes ook de paprika in reepjes.

3. Het is beter om de wortels te hakken met een grove of "Koreaanse" rasp.

4. Snijd de uien in dunne ringen en verdeel ze in segmenten om korte reepjes te maken.

5. Maak een mengsel van groenterietjes, voeg citroenzuur, zout, geperste knoflook en dille of peterselie toe, giet de zonnebloemolie erbij, meng alles en laat 1 uur marineren.

6. Plaats na het marineren de container met groenten op het vuur en kook de inhoud. Kook de salade op middelhoog vuur gedurende ongeveer 15 minuten. Roer het salademengsel met korte tussenpozen door. Tegen het einde van het koken zullen de groenten middelmatig zacht worden. Je moet ze niet langer dan de aangegeven tijd op het vuur laten staan, anders koken ze te veel.

7. Plaats het werkstuk als het heet is in potten, die vooraf moeten worden gesteriliseerd. Kook de deksels van tevoren en sluit de potten ermee met een naadtang. Draai de potten ondersteboven, bedek ze met een deken en laat ze volledig afkoelen. Stuur saladebereidingen die zijn afgekoeld tot kamertemperatuur voor opslag.

Eet smakelijk!

Pittige komkommersalade met knoflook en ui

In dit recept zijn knoflook en hete kruiden samen met azijn conserveermiddelen en voorkomen ze dat de komkommers zuur worden. De salade wordt rauw bereid - zonder koken of sterilisatie. Je moet erop voorbereid zijn dat de groenten 10 uur lang gepekeld moeten worden.

Ingrediënten:

• Komkommers – 1,5 kg.
• Ui – 200 g.
• Knoflook – 200 g.
• Suiker – 0,5 eetl.
• Zout – 50 g.
• Azijn 9% - 80 ml.
• Dille – 1 bosje.
• Hete rode peper – 1 theelepel.

Kookproces:

1. Snijd de komkommer met een mes in cirkels. De cirkels moeten dun zijn - 0,5-0,7 cm.

2. Snijd de ui in ringen of reepjes en combineer met plakjes komkommer.

3. Pers de knoflook door het uien-komkommermengsel of snijd de teentjes in kleine blokjes.

4. Giet zout en suiker in de groenten, evenals rode peper, giet azijn. Snijd de dille fijn en voeg toe aan het salademengsel. Je kunt de helft gebruiken met peterselie, of je kunt helemaal geen groen gebruiken.

5. Meng alle componenten van het werkstuk met een lepel of spatel en druk ze lichtjes tegen de wanden van het vat om ze sneller zacht te maken. Je kunt de salade met je handen kneden terwijl je handschoenen draagt.

6. Zet de salade 10 uur op een koele, donkere plaats. Het is heel belangrijk dat de zon er niet op valt, zodat de vaat niets warms raakt. Groenten mogen niet bevriezen. Tijdens het marineren moet de salade meerdere keren worden geroerd.

7. Wanneer de vereiste tijd is verstreken, zet u de door sterilisatie bereide potten neer en vult u ze met rauwe salade. Rol de deksels op. Het is beter om deze salade in de koelkast te bewaren. Het is belangrijk om de toestand ervan te controleren: de transparantie van de pekel en de afwezigheid van bubbels duiden op de goede kwaliteit van het gerecht.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor komkommersalade met mosterd

In dit recept is het beter om hele mosterdzaadjes te gebruiken - dit zal de saladepekel beschermen tegen ongewenste troebelheid. Je kunt alle komkommers nemen - zowel jong als sterk, en zacht, overgroeid.

Ingrediënten:

• Komkommers – 1,5 kg.
• Ui – 1,5 kg.
• Mosterdbonen – 50 g.
• Piment en zwarte peper – elk 5 erwten.
• Azijn 9% – 50 ml.
• Zout en suiker - 1,5 eetl. l.
• Kurkuma – 2 g.

Kookproces:

1.Weeg de benodigde hoeveelheid komkommers en uien en bereid de groenten voor op verder koken. Snijd de gewassen komkommers in cirkels of plakjes en snijd de uien in ringen.

2. Doe de gemengde komkommers en uien in een kom met een niet-oxiderend oppervlak. Voeg zout toe, roer en laat 2-3 uur trekken.

3. Gedurende deze tijd is het goed om de potten klaar te maken. Ze moeten worden gesteriliseerd in een stoommagnetron of in de oven en de deksels moeten gedurende 3 minuten in water worden gekookt.

4. Als er na een tijdje sap uit de komkommers komt, moet het in een pan worden gegoten. Giet er suiker, kurkuma en mosterdzaad, zwart en piment in. Kook, zet uit en voeg azijn toe.

5. Giet de resulterende marinade over de komkommers en uien en leg de salade zelf op het vuur. Het hoeft niet lang te worden gekookt - letterlijk 7-10 minuten na het koken. De komkommers worden geelachtig en je kunt ze uitschakelen.

6. Doe de hete salade in potten en verdeel de marinade gelijkmatig. Sluit de deksels goed, laat ze een tijdje in de kamer afkoelen en verplaats ze vervolgens naar de voorraadkast of kelder.

Eet smakelijk!

Komkommersalade met tomaten en kool zonder sterilisatie

Dit recept maakt gebruik van een traditionele combinatie van groenten: komkommers, tomaten, kool, wortelen en uien. De groenten in deze salade zijn knapperig, vers en caloriearm, en de salade ziet er helder uit.

Ingrediënten:

• Kool, komkommers, tomaten - allemaal 0,5 kg.
• Uien en wortels - elk 200 g.
• Azijn 9% - 70 ml.
• Plantaardige olie – 120 ml.
• Suiker – 60 g.
• Zout – 30 g.

Kookproces:

1. Hak de kool fijn met een mes of versnipperaar. De koolvlokken moeten vrij dun, maar lang zijn.

2.Snijd komkommers en tomaten naar wens - je kunt ze in plakjes snijden, zoals voor een frisse salade, of in reepjes, niet te groot.

3. Maal de wortels fijn of snijd ze met een mes in dunne reepjes.

4. Snijd de ui in halve ringen of snijd hem eenvoudig in blokjes.

5. Meng de groenten in een diepe pan, waarin ze vervolgens worden gekookt. Voeg de benodigde hoeveelheid zout en suiker toe en meng met een lepel. Na het toevoegen van plantaardige olie alles opnieuw goed kneden. Laat de salade anderhalf uur afgedekt staan. Gedurende deze tijd komt het sap uit de groenten vrij, dat zal dienen als vulling voor de toekomstige salade.

6. Zet de pan met groenten op het vuur, laat de inhoud koken en laat de groenten vervolgens 10 minuten op middelhoog vuur sudderen. Roer de salade tijdens het koken twee of drie keer met een spatel. Een langere hittebehandeling zal de groenten te zacht maken, dus verleng de stooftijd niet.

7. Voeg azijn toe aan de pan met de salade voordat je het vuur aanzet. Roer het mengsel opnieuw en proef of het zoet en zout is. Op dit moment kunt u de smaak van de salade nog aanpassen.

8. Doe het groentemengsel in potten en rol ze onder de deksels. Steriliseer containers en deksels vooraf. Houd het werkstuk enkele uren in de kamer totdat het is afgekoeld en verplaats het vervolgens naar de ruimte die is gereserveerd voor het naaien.

Eet smakelijk!