Komkommer- en tomatensalade voor de winter

Komkommer- en tomatensalade is een uitstekende optie om je voor te bereiden op de winter. Deze groenten kunnen met vrijwel elk tuingewas gecombineerd worden, waardoor deze salade gevarieerd kan worden door kool, paprika, knoflook, uien, aubergine, wortelen etc. toe te voegen. Er zijn bereidingsmogelijkheden met en zonder sterilisatie; je kunt een salade bereiden door de ingrediënten te mengen of in laagjes te leggen. In de winter komt deze salade in ieder geval goed van pas.

Komkommer- en tomatensalade voor de winter zonder sterilisatie

De salade volgens dit recept vereist geen sterilisatie, omdat de groenten worden gekookt voordat ze in potten worden gedaan. Het kookproces duurt niet lang, dus komkommers en tomaten blijven bijna net zo vers, vallen niet uit elkaar en worden dankzij conserveermiddelen - azijn, zout en suiker - lang bewaard.

1. 
   Hoe maak je een salade van komkommers en tomaten klaar voor de winter? Selecteer geschikte containers voor de daaropvolgende bereiding van de salade. Snijd de komkommers in stukjes - halve cirkels, kwartalen of anderszins.
2. 
   Snijd de tomaten in kleine plakjes en leg ze bij de komkommers. Volg ze met in blokjes gesneden paprika.
3. 
   Snijd de teentjes knoflook in verschillende stukken en giet ze in de pan. Voeg ook de ui, in halve ringen gesneden, toe aan de groenten.
4. 
   Meng diverse groenten met de aangegeven hoeveelheid suiker, zout, plantaardige olie en azijn. Meng de ingrediënten en laat ongeveer een uur staan ​​totdat het sap vrijkomt.
5. 
   Zet na een uur de pan met groenten op het vuur. Zet het vuur middelhoog en kook het mengsel na ongeveer 15 minuten te hebben gekookt. Roer gedurende deze tijd de groenten meerdere keren. Controleer de ui op gaarheid, omdat het koken langer duurt dan bij ander voedsel. Als het zacht genoeg is, zet dan het vuur uit.
6. 
   Steriliseer potten en deksels van het vereiste volume vooraf. Plaats de salade in een droge container en schroef de deksels stevig vast. Laat de potten ondersteboven afkoelen en bewaar ze.

Eet smakelijk!

Diverse komkommers en tomaten zijn om voor te sterven

De bereiding voor dit recept behoort tot de categorie salades, maar komkommers en tomaten kunnen apart worden geserveerd, omdat ze in vrij grote stukken worden gesneden.

Ingrediënten:

• Tomaten – 1,5 kg.
• Komkommers – 1,5 kg.
• Suiker – 2,5 eetl. l.
• Zout – 2 eetl. l.
• Azijn 9% - 2,5 eetl. l.
• Plantaardige olie – 1 eetl.
• Ui – 0,7 kg.
• Laurierblad, peperkorrels.
• Dille – 100 g.

Kookproces:

1. Snijd de gewassen komkommers en tomaten in grote stukken.Komkommers - in cirkels van ongeveer 1 cm dik, en tomaten - in helften of kwarten, afhankelijk van hun grootte.

2. Snijd de ui in grote ringen.

3. Was de dille en hak hem fijn met een mes. Je kunt greens nemen samen met dikke stengels.

4. Meng groenten, dille in een grote container, voeg zout en suiker toe, en dan olie en azijn. Laat de goed gemengde ingrediënten ongeveer een half uur staan ​​om sap te vormen. Voeg aan het einde van de toegewezen tijd kruiden toe. Naast peper en laurier kun je kruiden toevoegen, zoals oregano.

5. Maak potten klaar voor latere sterilisatie: was ze met afwasmiddel, giet er kokend water overheen en droog ze. Kook de deksels voor het naaien gedurende 3 minuten in water.

6. Verdeel de salade gelijkmatig over de potten en giet het sap dat zich in de container heeft verzameld eruit. Bedek de werkstukken met deksels en laat ze steriliseren. Het water in de sterilisatiecontainer moet minimaal ¾ van de hoogte van de potten bedekken. Nadat de vloeistof kookt, steriliseer je de salade gedurende 15-20 minuten. Rol de potten op, laat de inhoud afkoelen en zet ze op een koele plaats.

Eet smakelijk!

Komkommer- en tomatensalade voor de winter in lagen

De salade volgens dit recept heeft een helder uiterlijk door de gelaagdheid van kleurrijke groenten. De groenten blijven compact, hoewel ze verzadigd zijn met pittige pekel.

Ingrediënten:

• Tomaten – 0,4 – 0,5 kg.
• Komkommers – 0,5 kg.
• Paprika – 200 g.
• Ui – 2 st.
• Plantaardige olie – 2 el. l.
• Suiker – 6 el. l.
• Zout – 2,5 eetl. l.
• Azijn-essence 70% - 1 theelepel.
• Piment en zwarte erwten – elk 3 stuks.
• Water – 1 l.

Kookproces:

1. Snijd tomaten en komkommers in mooie ringen. Voor salade is het beter om middelgrote groenten te kiezen. Grote vruchten moeten in halve ringen worden gesneden.

2. Schil de paprika en snij ook in ringen.Je kunt een deels rode en een deel gele paprika gebruiken om de salade nog helderder te maken.

3. Snijd de uien met een scherp mes in dunne ringen.

4. Doe eerst twee soorten peper in vooraf gesteriliseerde potten van 1 liter.

5. Leg de groenten vervolgens in lagen. Kies zelf de volgorde van plaatsing, het is belangrijk dat de lagen meerdere keren met elkaar afwisselen. Het is niet nodig om de groenten in de pot te compacteren, maar het is de moeite waard om een ​​​​beetje dichtheid aan de lagen toe te voegen.

6. Kook een eenvoudige marinade uit een liter water en de hoeveelheid suiker en zout aangegeven in het recept. Koken houdt in dat je de kristallen in water oplost; om dit te doen, roer je de ingrediënten gewoon goed door en breng je de pekel aan de kook.

7. Giet de gekookte marinade in de potten met bladerdeegsalade, dek af met deksels en begin met steriliseren in een bak met water. Het proces duurt 15-20 minuten vanaf het moment van koken.

8. Haal de potten uit het water en giet in elk een theelepel essence en een eetlepel plantaardige olie. Rol hierna de potten op en bewaar ze.

Eet smakelijk!

Heerlijke salade van komkommers en tomaten met kool

In deze salade blijven de groenten knapperig en behouden ze hun helderheid en sappigheid. Kool voor salade moet jong worden genomen, niet overgroeid, zodat het niet bitter wordt.

Ingrediënten:

• Komkommers – 1 kg.
• Tomaten – 1 kg.
• Kool – 1,5 kg.
• Ui – 700 g.
• Knoflook – 1 kop.
• Zout – 2 eetl. l.
• Suiker – 1 eetl.
• Gemalen zwarte peper naar smaak.
• Laurierblad – 3-4 stuks.
• Azijn 9% – 1 theelepel. per pot 0,5 l.
• Zonnebloemolie – 1 eetl. l. per pot 0,5 l.

Kookproces:

1. Schil de beschadigde koolbladeren, was ze, schud het water eraf en hak ze vervolgens in dunne plakjes met een scherp mes.

2. Snij de tomaten in plakjes zoals bij een gewone salade.Het is raadzaam om dichte groenten te nemen, zelfs onrijpe.

3. Snijd de komkommers in welke vorm dan ook - reepjes of cirkels van gemiddelde dikte. Ze moeten ook sterk zijn en zonder bitterheid.

4. Snijd de ui in ringen en verdeel de teentjes knoflook in verschillende delen.

5. Doe alle groenten in een grote kom, meng eerst zonder extra ingrediënten en voeg dan zout, suiker en gemalen zwarte peper toe en meng opnieuw. Laat de salade 15-20 minuten staan.

6. Steriliseer potten van 0,5 liter en maak er deksels voor klaar. Leg een laurierblad op de bodem van elke pot.

7. Vul de bakjes met het salademengsel en druk lichtjes aan met een lepel. Giet een theelepel azijn en een eetlepel olie in elke pot er bovenop.

8. Giet water in een pan of bak die geschikt is voor gebruik op het fornuis en leg een stuk stof op de bodem. Plaats de potten in een bak, pas de hoeveelheid water aan zodat deze de potten voor ¾ van de bovenkant bedekt, en steek het vuur aan. Als het water kookt, zet je het vuur lager en steriliseer je de salade ongeveer een half uur.

9. Sluit de afgewerkte salade met deksels met behulp van een naadmachine, koel de potten ondersteboven en bewaar ze op een koele plaats tot ze klaar zijn voor gebruik.

Eet smakelijk!

Komkommer- en tomatensalade voor de winter met paprika

Dit recept maakt gebruik van een bekende combinatie van groenten: tomaten, komkommers, paprika's. Salade is een universeel voorgerecht dat bij elk bijgerecht of vleesgerecht kan worden geserveerd.

Ingrediënten:

Voor een literpot:

• Komkommers en tomaten - elk 300 g.
• Paprika – 200 g.
• Uien – 150 g.
• Knoflook – 3-4 teentjes.
• Dille (paraplu's) – 3-4 stuks.
• Plantaardige olie – 3 el. l.
• Azijn 9% - 30 ml.
• Zout – 20 g.
• Suiker – 10 g.
• Water – 500 ml.
• Piment – ​​6 erwten.

Kookproces:

1. Snijd de komkommers in korte reepjes, tomaten en paprika's in grote blokjes en de ui in halve ringen.

2. Steriliseer literpotten. Je kunt ze eenvoudigweg goed wassen, er dan kokend water in gieten en ze een paar minuten laten staan. Giet het water uit en laat de druppels op het glas verdampen. Kook de tinnen deksels gedurende 3 minuten om ze te naaien.

3. Groenten kunnen met elkaar worden gemengd en in gelijke delen in potten worden gedaan of in lagen worden gelegd. Ze passen vrij strak, maar zijn niet verdicht. Houd er rekening mee dat er ruimte moet zijn voor conserveermiddelen: azijn, zout, suiker, enz.

4. Leg in elke pot een teentje knoflook en een parapluutje dille op de groenten. Je kunt gedroogde dille gebruiken.

5. Giet vervolgens 1 theelepel in potten. zout en 0,5 theelepel. suiker, giet er 2 theelepels in. azijn en 1 eetl. l. plantaardige olie.

6. Kook water en giet kokend water over de potten salade. Het is noodzakelijk om voorzorgsmaatregelen te nemen om te voorkomen dat de potten barsten: plaats ze op een soort materiaal of plaats een mes onder de bodem.

7. Steriliseer potten met deksels na 25-30 minuten kokend water. Rol het vervolgens op en zorg ervoor dat u het ondersteboven draait. Na afkoelen op een koele plaats bewaren.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor komkommer-, tomaten- en wortelsalade

Deze salade vereist geen sterilisatie. Voordat ze worden genaaid, worden groenten gestoofd tot ze gaar zijn en vervolgens eenvoudig in potten worden gedaan. Wortelen voegen een aangename zoetheid en heldere kleur toe aan de salade.

Ingrediënten:

• Komkommers – 1 kg.
• Tomaten – 1 kg.
• Wortelen – 500 g.
• Ui – 350 g.
• Plantaardige olie – 6 el. l.
• Zout – 2 eetl. l.
• Azijn 9% - 2 el. l.
• Gemalen zwarte peper – 0,5 theelepel.

Kookproces:

1.Was alle groenten, verwijder beschadigde plekken, schil en snij de plaatsen af ​​waar de stengels vastzitten.

2. Rasp de wortels op een grove rasp, je kunt ze met een mes in dunne plakjes snijden als je wilt dat ze na het koken compact blijven.

3. Snijd de komkommers in cirkels van ongeveer 0,3-0,5 cm dik, je kunt een groentesnijder gebruiken.

4. Snijd de tomaten in middelgrote plakjes.

5. Snijd de ui in blokjes met een mes of snijd in halve ringen. Het volume kan worden gevarieerd, omdat het de rol van een extra ingrediënt speelt.

6. Meng uien, wortels en komkommers in een grote kom, waar ze 15 minuten op middelhoog vuur laten sudderen. Tijdens het stoofproces moeten de groenten meerdere keren worden geroerd.

7. Voeg de tomaten toe aan de container en laat nog 15 minuten sudderen. Roer de inhoud regelmatig om verbranding te voorkomen.

8. De volgende stap is het toevoegen van plantaardige olie, zout en gemalen peper aan de groenten. Laat de goed gemengde ingrediënten opnieuw ongeveer 15 minuten sudderen. Voeg aan het einde van het koken azijn toe en proef de salade, pas indien nodig de hoeveelheid zout aan.

9. Bereid de potten voor door ze te steriliseren of giet er eenvoudigweg kokend water over en laat het vocht verdampen. Kook de deksels. Doe het salademengsel in potten en sluit deze goed af met een sealer. Bewaar de afgekoelde potten ondersteboven op een koele plaats.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig recept voor winterkomkommer- en tomatensalade met courgette

In dit recept speelt elke groente zijn eigen onvervangbare rol: de tomaat voegt een karakteristieke zuurheid toe, de komkommer geeft dichtheid en knapperigheid, en de courgette voegt zachte zachtheid toe aan de consistentie van de salade. De salade wordt niet gesteriliseerd, maar wordt direct na het stoven in schone potten gedaan en opgerold.

Ingrediënten:

• Komkommers en courgettes – elk 1 kg.
• Tomaten – 700 g.
• Uien – 300 gr.
• Peterselie en dille - elk 100 g.
• Plantaardige olie – 100 ml.
• Zout – 2 eetl. l.
• Suiker – 4 el. l.
• Azijn 9% – 100 ml.
• Tomatenpuree – 50 g.

Kookproces:

1. Schil de courgette, verwijder het vruchtvlees en de zaden en snijd het dichte deel van de groente in blokjes van ongeveer 2x2 cm.

2. Snijd de komkommers in cirkels of blokjes, net als courgettes.

3. Doe hetzelfde met de tomaten: snijd ze in stukjes die ongeveer even groot zijn als komkommer en courgette, schil de uien en snijd ze naar wens.

4. Doe de groenten in een pan, voeg zout en suiker toe, giet de plantaardige olie erbij. Zet de pan op het vuur, breng het mengsel aan de kook en laat 25-30 minuten op middelhoog vermogen koken.

5. Hak de gewassen greens fijn met een mes en voeg toe aan de groenten. Stuur daar ook tomatenpuree heen. Het kan worden vervangen door saus, tomatenpuree of adjika. Laat het gemengde mengsel nog 5 minuten onder het deksel sudderen, giet dan de azijn erbij en laat het sudderen na het mengen van de ingrediënten.

6. Doe de bereide salade in gewassen en gesteriliseerde potten en rol op.

Eet smakelijk!

Heerlijke salade van komkommers, tomaten en uien

Dit is een traditionele salade gemaakt van een minimaal aantal ingrediënten met een klassieke smaak. Groenten worden erin gemengd, in potten geplaatst en gesteriliseerd.

Ingrediënten:

• Komkommers - 1 kg.
• Tomaten -1,5 kg.
• Uien – 0,7 kg.
• Piment en zwarte erwten – elk 3 stuks. per literpot.
• Laurierblad – 1 st. per literpot.
• Plantaardige olie – 1 eetl. l. per literpot.
• Gedroogde dille – 2 el. l.
• Water – 2 l.
• Suiker – 1 eetl.
• Zout – 3 eetl. l.
• Azijn 6% - 150 ml.

Kookproces:

1.Selecteer middelgrote, sterke tomaten, was ze en snijd ze in plakjes van ongeveer 0,3-0,5 cm dik.

2. Komkommers moeten, net als tomaten, stevig zijn en niet overgroeid. Ze moeten ook in cirkels worden gesneden.

3. Snij de ui in ringen van ongeveer dezelfde dikte als de rest van de groenten.

4. Was de potten en giet er kokend water over, en doe hetzelfde met de deksels. Laat de container drogen.

5. Leg op de bodem van elke pot geurstoffen: twee soorten peper, een beetje gedroogde dille en laurier.

6. Meng de gehakte groenten in een grote kom en verdeel het mengsel gelijkmatig over de potten.

7. Kook de pekel voor de salade. Combineer hiervoor 2 liter water met de aangegeven hoeveelheid zout en suiker, zet op het vuur en breng al roerend aan de kook. Kook op laag vuur gedurende 2 minuten en giet dan de azijn erbij.

8. Vul potten gevuld met groenten met hete pekel naar boven en giet vervolgens een lepel plantaardige olie in elke pot. Bedek de werkstukken met deksels en stuur ze voor sterilisatie. De potten moeten in een bak staan ​​die gevuld is met water tot aan de onderkant van de nek. Het water rond de potten moet langzaam koken. Literpotten moeten gedurende 10-15 minuten worden gesteriliseerd.

9. Nadat de aanbevolen tijd is verstreken, haalt u de potten voorzichtig uit het water nadat u de kachel hebt uitgeschakeld. U kunt een pollepel of pollepel gebruiken om wat water uit de container te gieten, zodat u hete werkstukken gemakkelijker kunt verwijderen. Rol de potjes salade op onder tinnen deksels en laat ze ondersteboven afkoelen.

Eet smakelijk!

Komkommer- en tomatensalade voor de winter met aubergines

In dit recept worden groenten vóór het rollen in olie gebakken, zodat hun smaak helderder en rijker is. De salade blijkt bevredigend, dik en helder van uiterlijk te zijn.

Ingrediënten:

• Komkommers – 700 g.
• Tomaten – 700 g.
• Aubergines – 500 g.
• Paprika – 500 g.
• Ui – 300 g.
• Suiker – 3 el.
• Plantaardige olie – ½ eetl.
• Zout – 2 eetl. l.
• Azijn – 50 ml.

Kookproces:

1. Aubergines moeten vóór het frituren worden geschild als ze groot en taai zijn. Als de groenten jong zijn, is het niet nodig om de schil te verwijderen. Snijd ze in blokjes, verwijder de zaden en de interne stroperige massa. Giet gezout water erbij en laat 15 minuten staan. Gedurende deze tijd zal de ongewenste bitterheid verdwijnen. Spoel de blokjes vervolgens af en droog ze.

2. Verhit plantaardige olie in een frituurpan of ketel en voeg eerst de ui toe, in ringen gesneden.

3. Nadat je de paprika hebt geschild en in stukjes in welke vorm dan ook hebt gesneden, doe je deze bij de uien in de koekenpan.

4. Voeg vervolgens de in blokjes gesneden komkommers toe en bak ze.

5. Doe de stukjes aubergine in de koekenpan na de stukjes komkommer. Bak de gemengde groenten al roerend en vermijd aanbranden, totdat de aubergines transparant worden.

6. Voeg vervolgens zout en suiker toe aan de pan, evenals de tomaten, verdeeld in plakjes. Meng alles met een spatel, zet het vuur laag, dek de pan af met een deksel en laat 5 minuten koken.

7. Voeg azijn toe aan de groenten en proef de salade voordat u de kachel uitzet. Als de groenten zacht zijn en de concentratie zout, suiker en azijn u bevalt, haalt u de bereiding van het vuur.

8. Doe het mengsel in gesteriliseerde potten en rol het op. De salade kan na bereiding direct geconsumeerd worden, maar kan ook lang bewaard worden.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor salade met komkommers en tomaten met knoflook

Eenvoudige ingrediënten en een lichtzure smaak onderscheiden deze salade. Groenten blijven er even vers in, en knoflook, peterselie en dille vullen de vitaminesamenstelling aan en versterken het aangename aroma. Wees erop voorbereid dat de salade enkele uren kan staan ​​voordat hij wordt opgerold.

Ingrediënten:

• Komkommers – 2 kg.
• Tomaten – 2 kg.
• Peterselie en dille - elk 70 g.
• Knoflook – 2 koppen.
• Plantaardige olie – 1 eetl.
• Azijn 9% - 0,5 eetl.
• Suiker – 200 g.
• Zout – 50 g.
• Gemalen zwarte peper – 0,5 eetl. l.

Kookproces:

1. Snijd komkommers in medaillons. Als ze groot zijn, verdeel ze dan in halve cirkels.

2. Snijd de tomaten op dezelfde manier. Het is belangrijk om stevige groenten te kiezen, zodat ze niet zacht worden en pap worden.

3. Was de dille en peterselie, giet er kokend water over en hak ze fijn zoals bij een gewone salade.

4. Pel de knoflook en snijd elk teentje in meerdere dunne plakjes.

5. Meng alle gehakte groenten, giet plantaardige olie en azijn erbij, voeg zout en suiker toe. Bepaal zelf de hoeveelheid peper. Je kunt ook het volume van andere smaakversterkers verminderen of verhogen. Laat het mengsel 3-4 uur staan, zodat de componenten hun sap vrijgeven en marineren.

6. Steriliseer potten en deksels op de gebruikelijke manier. Omdat het werkstuk wordt gesteriliseerd, kunt u zich beperken tot het behandelen van de potten met kokend water.

7. Verdeel de salade in gelijke porties in potten en start het sterilisatieproces. Plaats de potten in een bak met water en laat ze na het koken 20 minuten op het vuur staan ​​(voor potten van 1 liter). Rol de potten op onder de deksels en laat afkoelen. Op een koele plaats bewaren.

Eet smakelijk!