Kuban-salade voor de winter

Salade "Kuban" is een uitstekend vitaminepreparaat voor de winter, dat maximaal verschillende groenten bevat. Hoe helderder en vleziger de groenten die worden gebruikt om de salade te bereiden, hoe mooier het afgewerkte gerecht zal zijn. Het is beter om winterkoolsoorten te nemen: deze behoudt zijn smaak beter als hij wordt bewaard.

Kuban-salade voor de winter zonder sterilisatie

Om zo'n salade te bereiden, is het beter om vlezige groenten te nemen, die na warmtebehandeling hun vorm beter behouden en sappig blijven. Als je paprika's van verschillende kleuren neemt, wordt de salade nog helderder en smakelijker.

1. 
   Hoe Kuban-salade voor de winter bereiden? Snijd de kool dun, doe hem in een diepe kom, pureer hem lichtjes, voeg zout toe en laat het sap vrijkomen.
2. 
   Verwijder de paprika's uit de zaden en de interne membranen en snijd ze samen met de wortels in dunne reepjes of blokjes.
3. 
   Snijd de gewassen komkommers in plakjes en verwijder de stengels. De dikte van de plakjes moet ongeveer 5 mm zijn.
4. 
   Van de tomaten snijden we de steel eruit en snijden ze in plakjes die zo groot zijn dat ze in de salade hun vorm niet verliezen.
5. 
   Snijd de gepelde ui in kleine blokjes.
6. 
   Doe alle salade-ingrediënten in een diepe kom, breng op smaak met zout, suiker, voeg kruiden en olie toe. Meng goed met een grote houten lepel of met je handen. Dit moet zorgvuldig gebeuren, zodat de stukjes groenten niet kreuken of hun vorm verliezen. Laat het mengsel een uur staan.
7. 
   Plaats de resulterende groentemassa met het vrijgekomen sap op het vuur en laat ongeveer 7 minuten op laag vuur onder het deksel sudderen. De salade moet regelmatig worden geroerd. Als de salade bijna klaar is, giet je er azijn in en meng je opnieuw.
8. 
   Breng de bereide salade heet over in gesteriliseerde potten en sluit onmiddellijk de deksels. Laat het enkele uren in een warme kamer staan, zodat de werkstukken kunnen afkoelen, en bewaar het vervolgens in het donker en koud.

Kuban-salade met kool en komkommers voor de winter

Sterilisatie bij het bereiden van salade houdt kool en komkommers knapperiger, waardoor de "Kuban" -salade smakelijker wordt. Kruiden, knoflook en smaakmakers voegen pikantheid en kruidigheid toe. Aan deze ingrediënten moet speciale aandacht worden besteed: hun hoeveelheid bepaalt de eindwarmte van het afgewerkte gerecht.

Kooktijd: 3 uur en 40 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Komkommer – 1 kg
• Tomaat – 1 kg
• Witte kool – 1 kg
• Wortelen – 1 kg
• Uien – 500 gr.
• Paprika – 500 gr.
• Dille – 100 gr.
• Knoflook – 7 tanden.
• Hete peper – 1 st.
• Gemalen zwarte peper – 10 gr.
• Plantaardige olie – 200 ml
• Zout – 60 gr.
• Kristalsuiker – 200 gr.
• Tafelazijn 9% – 100 ml.

Kookproces:

1. Verwijder de bovenste vuile of gerimpelde bladeren van de kool, hak fijn, pureer met zout en laat het sap vrijkomen.

2. Snijd komkommers en wortels in blokjes. Als de komkommers een harde schil hebben, moet je deze eerst afsnijden. Snijd de tomaten in vrij grote plakjes en verwijder de steel.

3. Het is het beste om paprika's en uien in halve ringen te snijden, en knoflook, dille en hete pepers - zo fijn mogelijk.

4. Doe alle groenten in een diepe kom, meng en laat, afgedekt met een deksel, in een warme kamer staan ​​zodat het sap vrijkomt. Dit proces duurt meestal 2-4 uur, afhankelijk van de sappigheid en vlezigheid van de groenten.

5. Doe de salade na de aangegeven tijd in een hittebestendige kom, kook 15-20 minuten en plaats deze in gesteriliseerde potten, voeg het sap toe en sluit onmiddellijk af. Kuban-salade is klaar voor de winter!

Kuban-salade met kool, tomaten en komkommers voor de winter

De constante componenten van de "Kuban-salade" zijn tomaten en wortels, en alle andere ingrediënten kunnen variëren, afhankelijk van de voorkeuren van de kok. In dit recept zijn de sterren van het gerecht kool, komkommers en tomaten - een voor velen bekende en geliefde combinatie.

Kooktijd: 2 uur. 40 min.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Wortelen – 500 gr.
• Witte kool – 1 kg
• Peterselie – 1 bosje.
• Tomaat – 1 kg
• Hete peper – 1 st.
• Komkommer – 700 gr.
• Paprika – 700 gr.
• Uien – 500 gr.
• Zout – 2 eetl.
• Kristalsuiker – 1 eetl.
• Tafelazijn 9% – 1 eetl. per pot van 1 liter
• Laurierblad – 2 st. per pot van 1 liter
• Pimenterwten – 3 st. per pot van 1 liter
• Plantaardige olie – 1 eetl. per pot van 1 liter

Kookproces:

1. Snijd de kool op de traditionele manier in stukjes, plet hem lichtjes, voeg een beetje zout toe en laat het sap vrijkomen.

2. Rasp de wortels, snijd de komkommers in halve cirkels en de ui in halve ringen. Snij de tomaten in grote plakjes.

3. Na het verwijderen van de zaadjes en de interne scheidingswanden, snijdt u de paprika in reepjes en snijdt u de hete peper heel fijn, en vergeet niet de zaadjes te verwijderen. Doe je dit niet, dan wordt de salade te pikant.

4. Doe alle ingrediënten voor de salade in een diepe kom, voeg de ingrediënten voor het marineren toe, met uitzondering van azijn, en gehakte kruiden, meng voorzichtig zodat de plakjes groenten niet beschadigen en laat de salade op een warme plaats staan. enkele uren.

5. Doe in elke pot waar het preparaat wordt bewaard een laurierblad en piment, leg de salade erop, giet het resulterende sap erbij, voeg olie en azijn toe.

6. Steriliseer de potten in een grote pan gedurende maximaal 20 minuten en rol ze dan onmiddellijk op. Eet smakelijk!

Hoe Kuban-salade voor de winter bereiden met sterilisatie?

Deze salade, die niet moeilijk te bereiden is, bevat veel nuttige stoffen en zal elk lid van het huishouden aanspreken. Het zal het dieet in het winterseizoen perfect aanvullen, vooral als u voor de bereiding heldere en vlezige groenten gebruikt.

Kooktijd: 2 uur. 40 min.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Komkommer – 1 kg
• Witte kool – 1 kg
• Paprika – 500 gr.
• Roomtomaat – 1 kg
• Wortelen – 1 kg
• Knoflook – 8 tanden.
• Uien – 500 gr.
• Hete peper – 1 st.
• Dille – 100 gr.
• Gemalen zwarte peper – 10 gr.
• Kristalsuiker – 1,5 eetl.
• Plantaardige olie – 200 ml
• Zout – 80 gr.
• Tafelazijn 9% – 80 ml

Kookproces:

1.Verwijder de bovenste bladeren van de kool en hak hem fijn, voeg een beetje zout toe en pureer hem, en laat hem dan in een warme kamer in een kom staan, zodat hij sap begint vrij te geven.

2. Schil de komkommers en snijd ze in halve cirkels, tomaten in plakjes, uien en paprika in halve ringen en wortels in cirkels of blokjes, afhankelijk van de grootte van de groente.

3. Meng alle bereide ingrediënten, probeer de integriteit van de gehakte groenten niet te verstoren, voeg de aangegeven hoeveelheid kristalsuiker en zout toe, evenals gehakte knoflook, peterselie en hete peper. Laat de salade enkele uren op een warme plaats staan ​​om te laten trekken.

4. Verdeel de bereiding in potten, giet in elk een gelijke hoeveelheid van het vrijgekomen sap, de benodigde hoeveelheid azijn en olie, en dek af met deksels.

5. Plaats de werkstukken voor sterilisatie in een grote pan gedurende 20 minuten op middelhoog kookpunt, sluit de potten vervolgens goed af en bewaar ze in de kou.

Ongelooflijk heerlijke Kuban-salade met aubergine in potten

In plaats van kool, die wordt gebruikt in klassieke recepten voor "Kuban" groentesalade, kunt u aubergine gebruiken. Het resultaat is een origineel aperitiefhapje dat zelfs verfijnde fijnproevers graag van tafel vegen.

Kooktijd: 50 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Aubergines – 1,5 kg
• Tomaat – 1 kg
• Wortelen – 1 kg
• Hete peper – 1 st.
• Knoflook – 3 koppen.
• Plantaardige olie – 0,5 l
• Tafelazijn 9% – 120 ml
• Zout – 2 eetl.
• Kristalsuiker – 200 gr.

Kookproces:

1. Schil de aubergines, snijd ze in kleine blokjes, bestrooi met zout en laat 15 minuten staan ​​om de bitterheid te verwijderen.

2.Maal tomaten, teentjes knoflook en hete pepers met een vleesmolen of in een blender, voeg boter, suiker en zout toe, meng en verwarm op laag vuur.

3. Kook de tomatenpuree op laag vuur gedurende ongeveer 15 minuten tot hij dikker wordt.

4. Rasp de wortels zoals voor het bereiden van groenten in het Koreaans.

5. Pers de aubergines uit en doe ze in tomatenpuree, voeg wortels toe. Kook alles nog een half uur op laag vuur, giet dan de azijn erbij en doe het na roeren in gesteriliseerde potten en sluit af.

Hoe Kuban-salade zonder kool bereiden voor de winter?

Voor wie in de winter een heerlijke vitaminerijke salade wil eten, maar niet van kool houdt, kan een variatie op het Kuban-thema bereiden, maar dan zonder deze groente. Chilipepers, vers of gemalen, geven pit aan de bereiding en het bereiden van zo'n salade is snel en gemakkelijk.

Kooktijd: 1 uur 05 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Tomaat – 1 kg
• Paprika – 1 kg
• Komkommer – 1 kg
• Uien – 1 kg
• Wortelen – 1 kg
• Plantaardige olie – 500 ml
• Tafelazijn 9% – 2 el.
• Kristalsuiker – 2 el.
• Zout – 2 eetl.
• Hete peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Bak in een grote koekenpan gehakte of geraspte wortels in hete olie.

2. Voeg na 15 minuten paprika's, die eerder in blokjes zijn gesneden, toe aan de wortels.

3. Voeg na nog eens 15 minuten de halve uienringen toe aan de groenten en meng goed.

4. Voeg in de volgende fase de in blokjes gesneden tomaten en komkommers, in halve ringen gesneden, toe aan de pan met groenten. Voeg de ingrediënten voor de marinade toe: kristalsuiker, zout en azijn, evenals de gewenste hoeveelheid gehakte hete peper.

5. Meng alles en kook gedurende 15 minuten op laag vuur.Doe de hete salade vervolgens in gesteriliseerde potten en sluit deze af. Eet smakelijk!