Klassieke Oliviersalade met worst en erwten is een van de hoofdgerechten op de vakantietafel. Het Sovjet-klassieke gerecht wordt bereid met worst en erwten in blik, maar dit was niet altijd het geval. De salade was een ontwikkeling van de Franse chef-kok Lucien Olivier, die in Moskou werkte: het bevatte wildvlees, komkommers, aardappelen, olijven, kappertjes, Provençaalse saus en saus op basis van sojasaus. In de loop van de tijd zijn de ingrediënten veranderd omdat ze niet verkrijgbaar waren.
- Olivier met worst, erwten en ingelegde komkommer - een klassiek recept
- Een eenvoudig en lekker recept voor Olivier met worst, erwten, verse komkommer
- Hoe maak je een heerlijke Olivier-salade met appels klaar?
- Stapsgewijs recept voor het maken van Olivier zonder wortelen toe te voegen
- Caloriearm Olivier met worst en komkommers zonder mayonaise
- Olivier met rookworst en ingelegde komkommers voor de feesttafel
Olivier met worst, erwten en ingelegde komkommer - een klassiek recept
De klassieke versie van het recept bevat meestal gekookte worst, erwten in blik en ingelegde komkommer. Of je uien toevoegt, is aan jou, maar we raden toch aan om het voor de eerste keer precies volgens het recept te bereiden. Voor een groot bedrijf moet de hoeveelheid ingrediënten worden verdubbeld.
- Gekookte worst 170 (gram)
- Ingeblikte groene erwten 100 (gram)
- Kippen ei 3 (dingen)
- Augurken 1 (dingen)
- Aardappel 3 (dingen)
- rode ui ½ lampen
- Wortel 1 (dingen)
- Zout smaak
- Grond zwarte peper smaak
- Mayonaise 200 (gram)
- Groen 9 (gram)
-
Hoe maak je een klassieke Olivier-salade met worst en erwten klaar? Kook de eieren hard, giet hiervoor water in een pan, voeg wat zout toe, je kunt een snufje frisdrank aan het water toevoegen. Kook de eieren na het koken precies 10 minuten, doe ze dan snel in ijswater met een schuimspaan en laat afkoelen. Kook de aardappelen en wortels in één pan, zonder ze te schillen. Giet het water uit de erwten en doe ze in een zeef om al het vocht te verwijderen. Weeg 100 gram af op de weegschaal. -
Snijd de rode ui doormidden, verwijder de schil van de helft, snij in blokjes en doe ze in een zeef, giet er kokend water over en laat uitlekken. Zo wordt de ui zeker niet bitter, maar blijft er alleen een aangename crunch over. Schil de aardappelen en wortels, snijd ze in middelgrote blokjes. Snijd de ingelegde komkommer, zonder de schil te verwijderen, in kleine blokjes en knijp de vloeistof eruit met je handen. Meng komkommer, ui, aardappel en wortelblokjes in een ruime kom. -
Verwijder de schaal van de eieren en snijd ze in blokjes van standaardformaat. Voeg eieren en bereide erwten toe aan een gemeenschappelijke kom. -
Schil de gekookte worst, snijd hem in kleine blokjes en giet hem in de salade. Voeg mayonaise toe aan de Olivier (niet per se het hele pakje), bestrooi indien nodig met gemalen peper en zout. -
Roer de salade zodat de mayonaise elk gehakt ingrediënt gelijkmatig bedekt. Proef en voeg indien nodig zout toe. -
Droog de gewassen greens, je kunt ze in tweeën verdelen. Voeg de ene helft toe aan de salade en roer, de andere helft laat je ter decoratie. Doe de Olivier-salade in een mooie slakom en versier mooi met takjes groen. Zet het in de koelkast om een tijdje te laten weken.
Eet smakelijk!
Een eenvoudig en lekker recept voor Olivier met worst, erwten, verse komkommer
Veel huisvrouwen stoppen verse komkommer in Olivier in plaats van ingelegde komkommer. Deze keuze is terecht: de komkommer geeft de salade een frisse zomerse smaak, alsof hij lichter wordt. Om echter te voorkomen dat het gerecht flauw wordt, is het beter om verse komkommer en ingemaakte komkommer te mengen in een verhouding van 1:1. Dit laatste zal zijn eigen pikantheid toevoegen aan de algehele smaak. En zorg er natuurlijk voor dat u gekookte worst van goede kwaliteit koopt.
Kooktijd: 50 minuten.
Porties: 6.
Ingrediënten:
- Gekookte worst – 480 g;
- Bevroren groene erwten – 180 g;
- Aardappelen – 280 g;
- Wortelen – 260 g;
- Uien – 140 g;
- Kippeneieren – 6 stuks;
- Verse komkommer – 170 g;
- Ingelegde komkommer – 130 g;
- Groene appel – 1 stuk;
- Mayonaise – 200 g;
- Zonnebloemolie – 15 ml;
- Boter – 25 g;
- Gemalen rode peper, zout - naar jouw smaak;
- Groen - voor decoratie.
Kookproces:
1. Kook gezout water in een pan en zet het vuur uit. Voeg de bevroren erwten toe, blancheer ze 6-7 minuten en laat ze vervolgens uitlekken in een vergiet om overtollig vocht af te tappen. Snijd de geschilde wortels in reepjes, doe ze in een hete koekenpan met gesmolten boter, voeg plantaardige olie toe en bak op middelhoog vuur tot ze zacht zijn gedurende ongeveer 7-8 minuten, bestrooi met zout en gemalen rode peper. Voeg erwten toe aan dezelfde pan, haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
2. Snijd de groene komkommers in reepjes, zonder de schil te verwijderen, zout ze lichtjes en doe ze in een vergiet, laat ze 10 minuten staan. Gedurende deze tijd zal onder invloed van zout overtollige vloeistof vrijkomen.
3. Kook de eieren hard, pel ze en hak ze fijn.
4.Verwijder de film van de gekookte worst en snijd deze in middelgrote blokjes, ongeveer zoals de rest van de ingrediënten.
5. Snijd ook, zonder de schil te verwijderen, de ingelegde komkommers in kleine reepjes en leg ze op een zeef, waarbij je overtollig vocht eruit knijpt.
6. Kook de aardappelen gaar in de schil en doe ze er meteen 2 minuten in. in ijswater om de schil goed te verwijderen. Snijd in kleine blokjes.
7. Snijd de gepelde ui fijn, breng op smaak met een snufje zout en bak in de pan waarin de wortels gekookt zijn tot ze lichtbruin zijn.
8. Meng alle ingrediënten in een slakom. Schil de appel en rasp hem onmiddellijk op een grove rasp. Voeg appel en mayonaise toe aan de salade, proef en voeg eventueel zout toe.
9. Garneer met verse kruiden en laat ongeveer 40 minuten in de koelkast staan. Je hoeft hem niet langer vast te houden; uit de komkommer en appel komt sap vrij.
Eet smakelijk!
Hoe maak je een heerlijke Olivier-salade met appels klaar?
We houden er niet zo van om andere producten aan de klassieke versie toe te voegen, vooral zoet fruit. Door de toevoeging van een appel wordt de salade echter getransformeerd: er wordt een andere smaak verkregen en terwijl je hem eet, voel je het knapperige van de appelblokjes. Het is beter om appels te nemen die niet zoet zijn, maar met een lichte zuurheid.
Kooktijd: 45 minuten.
Porties: 3.
Ingrediënten:
- Gekookte worst – 260 g;
- Erwten in blik – 120 g;
- Groene appels – 2 stuks;
- Aardappelen – 2 stuks;
- Kippeneieren – 2 stuks;
- Wortelen – 1 stuk;
- Prei – 1 stengel;
- Ingelegde komkommers – 3 stuks;
- Mayonaise – 60 g;
- Citroensap – 20 ml;
- Gemalen zwarte peper, zout naar smaak.
Kookproces:
1. Was de wortels en aardappelen zonder de schil te verwijderen, snijd de staarten en hoedjes van de wortels af en kook de groenten.Schil de aardappelen en wortels, snijd het vruchtvlees in kleine blokjes en meng in een kom.
2. Snijd de gekookte worst in kleine stukjes of blokjes en voeg toe aan de gehakte groenten.
3. Verwijder de bovenste film van de gewassen preisteel, snijd de stengel zelf in dunne ringen en doe deze in een gewone kom.
4. Schil de groene appels en verwijder het klokhuis, snijd ze in blokjes van dezelfde grootte als alle groenten voor de salade en besprenkel ze onmiddellijk met citroensap zodat de appelstukjes niet donker worden.
Pel de hardgekookte eieren, snij ze in blokjes en doe ze in de Olivier-bereiding. Snijd de ingelegde komkommers in blokjes, doe ze in een zeef, laat ze uitlekken en knijp ze uit, voeg ze toe aan de salade. Giet de erwten af en doe ze in de kom. Zout en peper het mengsel.
6. Breng het mengsel van gehakte ingrediënten op smaak met een kleine hoeveelheid mayonaise. Roer meerdere keren grondig totdat alle blokjes gelijkmatig bedekt zijn met saus.
7. Plaats een vormring op de schaal (je kunt hem uit een plastic fles snijden door hem aan beide uiteinden af te snijden), leg de salade neer en zet hem 40 minuten in de koelkast. laat weken en verwijder voorzichtig de ring. Het blijkt een mooie, gelijkmatige portie salade in de vorm van een cilinder. Koel Serveren.
Eet smakelijk!
Stapsgewijs recept voor het maken van Olivier zonder wortelen toe te voegen
Voor mensen die de smaak van gekookte wortelen niet kunnen verdragen, komt het volgende recept van pas: wortelen in welke vorm dan ook zijn hiervan uitgesloten. De rest van het recept is vrij traditioneel.
Kooktijd: 40 minuten.
Porties: 8.
Ingrediënten:
- Erwten in blik – 1 blik;
- Gekookte worst "Doctorskaya" - 330 g;
- Aardappelen – 2 stuks;
- Verse of gezouten komkommer – 2 stuks;
- Kippeneieren – 5 stuks;
- Mayonaise – 6 eetl. l.;
- Zout - naar jouw smaak;
- Peterselie - voor decoratie.
Kookproces:
1. Kook eerst de aardappelen in de schil in gezout water. Het belangrijkste is om niet te gaar te worden, anders zullen de aardappelen zich bij het roeren beginnen te verspreiden en het uiterlijk van mooie blokjes verliezen. Schil de afgewerkte aardappelen en snijd ze in zelfs middelgrote blokjes.
2. Maak met een naald een gaatje in het stompe uiteinde van het ei en zorg ervoor dat de schaal niet barst. Dit is nodig zodat de schaal later gemakkelijk kan worden verwijderd. Doe de eieren voorzichtig in kokend gezouten water met een snufje frisdrank en kook gedurende 10 minuten. Schil, snij in blokjes en voeg toe aan de aardappelen.
3. Gewassen verse komkommers, zonder de schil te verwijderen, in kleine stukjes gesneden, je kunt eerst het vruchtvlees verwijderen.
4. Snijd de gekookte worst in blokjes en voeg toe aan de rest van de gehakte ingrediënten.
5. Open het blik erwten, laat het water weglopen en plaats het product in een vergiet. Dit zal de salade verlossen van overmatige waterigheid. Voeg erwten toe aan de hoofdmassa.
6. Roer de salade door, voeg indien nodig zout toe.
7. Verdeel Olivier over geportioneerde slakommen en breng op smaak met mayonaise voordat je het serveert. Garneer met gewassen peterselieblaadjes.
Eet smakelijk!
Caloriearm Olivier met worst en komkommers zonder mayonaise
Om het caloriegehalte van Olivier te verminderen, moet je mayonaise verwijderen of gekookte worst vervangen door kip. In dit recept vervangen we mayonaise uit de winkel door magere, caloriearme zure room.
Kooktijd: 50 minuten.
Porties: 9.
Ingrediënten:
- Gekookte worst – 160 g;
- Erwten in blik – 160 g;
- Ingelegde komkommer – 3 stuks;
- Aardappelen – 2 stuks;
- Wortelen – 2 stuks;
- Kippeneieren – 3 stuks;
- Groene ui – 80 g;
- Zure room 15% vet – 100 g;
- Zout - naar jouw smaak.
Kookproces:
1.Snijd de gekookte worst in kleine blokjes.
2. Kook aardappelen in de schil, schil ze en snijd ze in blokjes.
3. Kook hardgekookte eieren in gezout water. Kook gedurende 10 minuten. nadat het water kookt, breng het dan onmiddellijk over naar koud water en laat afkoelen. Als de eieren zijn afgekoeld, pel ze dan en snij ze in blokjes.
4. Kook de wortels, schil ze en snijd ze in blokjes.
5. Snijd de ingelegde komkommers met hun schil in kleine blokjes en knijp ze uit, voeg ze toe aan de salade.
6. Combineer alle bereide producten in één grote slakom of kom, voeg erwten toe, gezeefd door een zeef.
7. Was en hak de groene uienveren.
8. Voeg stukjes ui toe aan de salade.
9. Voeg zure room en zout toe aan de salade.
10. Meng alle ingrediënten zodat de zure room gelijkmatig in de salade wordt verdeeld. Serveer na 30 minuten. in de koelkast staan.
Eet smakelijk!
Olivier met rookworst en ingelegde komkommers voor de feesttafel
Olivier met rookworst is niet minder lekker dan zijn traditionele naamgenoot, behalve dat hij een rijker, licht “rokerig” aroma heeft. Je moet worst kopen die niet droog is; gerookte cervelaat is perfect.
Kooktijd: 45 minuten.
Porties: 7.
Ingrediënten:
- Rookworst – 220 g;
- Erwten in blik – 130 g;
- Ingelegde komkommer – 3 stuks;
- Kippeneieren – 3 stuks;
- Aardappelen – 3 stuks;
- Wortelen – 1 stuk;
- Zout, mayonaise - naar jouw smaak.
Kookproces:
1. Kook de aardappelen in de schil en controleer of ze gaar zijn door er met een vork in te prikken. Koel en schil, snijd in kleine blokjes.
2. Wortelen kunnen in dezelfde pan met de aardappelen worden gekookt, vervolgens worden afgekoeld, geschild en in blokjes van dezelfde grootte worden gesneden en aan de aardappelen worden toegevoegd.
3.Haal de rookworst uit de folie, snij in identieke stukken en voeg toe aan de slakom.
4. Kook de eieren hard, koel af in ijswater en verwijder de schaal. Snijd in blokjes en voeg toe aan de Oliviersalade.
5. Snijd de komkommers met schil in blokjes, doe ze in een zeef en knijp de marinade er met je handen uit. Voeg de stukjes toe aan de salade.
6. Giet het vocht uit de erwten uit blik en doe het in een zeef. Voeg erwten toe aan de rest van de producten.
7. Breng Olivier op smaak met wat mayonaise, voeg eventueel zout toe. Laat het in de koelkast staan en laat het ongeveer een half uur intrekken. Daarna kun je serveren, gegarneerd met verse kruiden, overgebleven eieren of groene erwten.
Eet smakelijk!
