Salade met bonen voor de winter

Ingeblikte wintersalades met bonen zijn een licht en smakelijk gerecht tijdens het koude seizoen, dat kan worden geserveerd als aanvulling op het diner of als tussendoortje voor de feesttafel. Er zijn veel mogelijkheden om bonen te combineren met andere groenten, waardoor je eenvoudig een recept kiest dat bij jouw smaak past.

Heerlijke bonensalade voor de winter in potjes

Een klassieke bonensalade voor de winter bevat verschillende essentiële componenten: bonen zelf, wit of rood, wortels, tomaten en paprika. Door te variëren met de hoeveelheid ingrediënten, creëer je snel en eenvoudig zelf smaakcombinaties.

1. 
   Hoe maak je een heerlijke salade met bonen klaar voor de winter? Voordat u met koken begint, moeten de bonen een nacht in koud water worden geweekt, vervolgens worden uitgelekt, opnieuw worden gevuld met vers water en worden gekookt tot ze bijna klaar zijn.
2. 
   Rasp de wortels. Om dit te doen, kunt u een grote rasp of keukenmachine gebruiken.
3. 
   Maal de tomaten in een vleesmolen, snijd de paprika naar wens - in reepjes of blokjes.
4. 
   Doe de gehakte groenten in een hittebestendige bak, breng op smaak met zout en suiker en kook ongeveer een half uur nadat het mengsel kookt.
5. 
   Doe vervolgens de bonen en de benodigde hoeveelheid azijn en plantaardige olie in de salade, meng en kook nog eens 30 minuten. Plaats de afgewerkte snack in gesteriliseerde potten en sluit goed. Heerlijke bonen met groenten zijn klaar!

Ingeblikte salade met bonen en groenten voor de winter

Naast bonen bevat deze bereiding onder meer tomaten, uien, paprika en wortelen. Knoflook voegt pikantheid toe, maar als je maximale kruidigheid wilt, is het beter om gemalen chilipeper toe te voegen tijdens het kookproces.

Kooktijd: 45 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Bonen (droog) – 700 gr.
• Uien – 600 gr.
• Wortelen – 500 gr.
• Tomaat – 2,5 kg
• Paprika – 1 kg.
• Plantaardige olie – 150 ml
• Zout – 2 eetl. l.
• Kristalsuiker – 3 theelepels.
• Azijn-essence 70% - 1 eetl. l.

Kookproces:

Stap 1. Sorteer de bonen en bewaar ze ongeveer 12 uur in water, en kook dan tot ze half gaar zijn. Nadat het kookt, moet het water worden afgetapt en vervolgens in de gewenste staat worden gekookt.

Stap 2. Schil de wortels, uien en paprika's en snijd ze naar wens in blokjes of reepjes van ongeveer dezelfde grootte.

Stap 3.Fruit de ui in een grote, hoge koekenpan of steelpan ongeveer 5 minuten in plantaardige olie, voeg dan de wortels toe en laat nog 5 minuten koken, voeg dan de paprika toe en laat nog 5 minuten sudderen.

Stap 4. We passeren de tomaten door een vleesmolen, filteren indien gewenst om sap te verkrijgen of voegen samen met grote fracties toe. Voeg de tomatenmassa toe aan de pan met de groenten en kook nog 5 minuten.

Stap 5. Voeg de gezeefde bonen toe aan de rest van de ingrediënten, voeg zout toe, voeg suiker toe en laat ongeveer 5 minuten in tomatensaus sudderen. Voeg vervolgens de azijnessence toe, meng goed zodat het wordt verdeeld en verwarm nog 5 minuten. Doe de resulterende aromatische salade in potten en sluit goed. Dit product is op een koele plaats ongeveer een jaar houdbaar.

Salade met bonen en tomaten voor langdurige opslag

Tomaten en bonen vormen een ideale combinatie voor een hartige snack, die dankzij kruiden bovendien een bijzonder smakelijk aroma krijgt. Het is belangrijk om de mate van bereidheid van de bonen te controleren: het is beter om ze in de beginfase niet te gaar te maken, zodat ze dan samen met de tomaten koken en hun vorm niet verliezen.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties – 2.

Ingrediënten:

• Bonen – 500 gr.
• Uien – 5 st.
• Tomaat – 1 kg
• Gemalen zwarte peper – 0,5 theelepel.
• Gemalen piment – ​​1 theelepel.
• Zout – 1,5 eetl. l.
• Laurierblad – 5 st.
• Plantaardige olie – 2 el. l.
• Azijn-essence 70% - 1 theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Een dag voor het koken moet je de bonen sorteren, eventueel vuil en bedorven bonen verwijderen, vervolgens water toevoegen in een verhouding van 1:2 en 12 uur laten staan.

Stap 2. Giet het water af waarin de bonen zijn geweekt, voeg vers water toe en kook de bonen beetgaar.

Stap 3.Snijd de ui in kleine blokjes en bak in olie tot hij een aangename gouden tint krijgt.

Stap 4. Schil de tomaten op een geschikte manier en verander de groenten in puree. Om dit te doen, kunt u een vleesmolen of blender gebruiken. Zet het mengsel op het vuur, voeg een beetje zout toe en kook op laag vuur tot het begint in te dikken, voeg dan de ui toe en laat 10 minuten sudderen.

Stap 5. Voeg kruiden toe aan de tomatenpuree, verwarm deze ongeveer 5 minuten en voeg daar de bonen aan toe. Kook de salade nog eens 30 minuten en giet aan het einde van het koken de benodigde hoeveelheid azijnessence erbij.

Stap 6. Breng het eindproduct over in potten met een geschikt volume en sluit goed af. U kunt het werkstuk ook op kamertemperatuur bewaren, bijvoorbeeld in een voorraadkast, zodat het niet aan direct zonlicht wordt blootgesteld.

Stapsgewijs recept voor het bereiden van een salade met bonen en paprika voor de winter

Bonen en paprika worden vaak gecombineerd bij de bereiding van warme gerechten, maar deze groenten kunnen ook goed samen in koude hapjes. Het resultaat is niet alleen een voedzaam gerecht, maar bevat ook veel vitamines en voedingsstoffen.

Kooktijd: 2 uur.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Bonen – 1 kg
• Tomaat – 1,8 kg
• Paprika – 800 gr.
• Uien – 800 gr.
• Tafelazijn 9% – 80 ml
• Plantaardige olie – 1 eetl.
• Kristalsuiker – 250 gr.
• Zout – 3 eetl. l.

Kookproces:

Stap 1. Kook de bonen ongeveer 2 minuten en laat ze vervolgens 8 uur in koud water weken. Zet het daarna weer op het vuur en kook zonder zout toe te voegen tot het zacht wordt.

Stap 2. Schil de paprika's en uien, snijd ze in kleine blokjes en bak ze in olie.

Stap 3. Pureer de tomaten. Je kunt ze in een vleesmolen malen of in een blender malen.

Stap 4.Plaats de bereide producten in een hittebestendige container, voeg de helft van de delen zout, boter en suiker toe. Meng grondig en kook op laag vuur gedurende ongeveer een uur. Giet op het laatst de azijn erbij en voeg de rest van het zout en de suiker toe.

Stap 5. Doe de salade in kleine glazen bakjes en sluit deze goed af. Eet smakelijk!

Hoe Griekse salade met bonen bereiden voor de winter?

Een pikant, matig pittig voorgerecht zou trouwens perfect zijn op de feesttafel of als bijgerecht bij vlees- of visgerechten voor het avondeten. Bovendien wordt aanbevolen om dit gerecht tijdens het vasten te consumeren: het is bevredigend en rijk aan voedingsstoffen.

Kooktijd: 55 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Bonen – 1 kg
• Tomaat – 2 kg
• Wortelen – 500 gr.
• Uien – 500 gr.
• Paprika – 500 gr.
• Plantaardige olie – 250 ml
• Kristalsuiker – 0,5 eetl.
• Zout – 1,5 eetl. l.
• Knoflook – 3 koppen
• Rode hete peper – 2 st.
• Azijn-essence – 1 theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Rode of witte bonen, enkele uren voorgeweekt, moeten worden gekookt tot ze half gaar zijn.

Stap 2. Maak het frituren zoals voor de wortel- en uienbouillon. Als je ze fijn snijdt, krijgt de salade een rijkere smaak.

Stap 3. Snijd de tomaten doormidden en snijd ze stuk voor stuk. Maal de paprika in middelgrote reepjes.

Stap 4. Doe de bonen, groenten, zout en suiker in een pan van geschikte grootte, voeg plantaardige olie toe en laat ongeveer 30 minuten sudderen. Voeg 5 minuten voordat het klaar is gehakte knoflook en hete peper toe, evenals de aangegeven hoeveelheid azijnessence.

Stap 5. Meng de resulterende salade goed en doe deze in potten. Nadat de gesloten potten zijn afgekoeld, verplaatst u de bereidingen naar de kou.

Een eenvoudig en smakelijk recept voor bonen en champignons

Champignons gecombineerd met bonen maken het tussendoortje zo voedzaam mogelijk. Deze salade kan met succes een volledig diner vervangen. De bereiding is aromatischer met wilde paddenstoelen, maar niet minder lekker als je champignons of oesterzwammen gebruikt.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties – 2.

Ingrediënten:

• Rode bonen – 300 gr.
• Champignons (wilde paddenstoelen, champignons, oesterzwammen) – 700 gr.
• Tomaat – 600 gr.
• Uien – 4 st.
• Peterselie – 1 bosje.
• Kristalsuiker – 30 gr.
• Zout – 20 gr.
• Zwarte peperkorrels – 5 gr.
• Plantaardige olie – 100 gr.
• Azijn 9% – 50 ml.

Kookproces:

Stap 1. Week de bonen minimaal enkele uren in schoon water, zodat ze opzwellen en sneller gaar worden.

Stap 2. Snijd de champignons in middelgrote stukken, kook ongeveer 5 minuten en bak ze dan. Champignons kunnen onmiddellijk in een koekenpan worden geplaatst zonder extra warmtebehandeling.

Stap 3. Voeg gehakte uien toe aan de champignons en bak 5-7 minuten, voeg dan bonen toe.

Stap 4. Maal de tomaten in een vleesmolen of keukenmachine, voeg de resulterende puree toe aan de champignons, bonen en uien en laat ongeveer 25 minuten sudderen.

Stap 5. Giet 5 minuten voor het einde van het koken azijn erbij, voeg kruiden, zout en suiker toe, evenals gehakte peterselie. Meng alles, verwarm nog 5 minuten en doe het in potten. Genieten!

Heerlijke salade met bonen en kool voor de winter

Bonen en kool worden vaak als compleet gerecht voor het avondeten bereid, vooral tijdens de vastentijd. Tegelijkertijd zal het huishouden, zelfs als het koud is, deze salade lekker vinden. Ingemaakte komkommers voegen een speciale smaak en pikantheid toe aan het gerecht.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties – 2.

Ingrediënten:

• Rode bonen – 700 gr.
• Witte kool – 500 gr.
• Komkommer – 300 gr.
• Tomaat – 700 gr.
• Wortelen – 3 st.
• Gehakte dille – 100 gr.
• Paprika – 3 st.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Tafelazijn 9% – 100 ml
• Plantaardige olie – 80 ml

Kookproces:

Stap 1. Kook de bonen 8 uur van tevoren geweekt, zodat ze bijna gaar zijn, maar niet te gaar.

Stap 2. Snijd de kool in dunne plakjes en bak in olie.

Stap 3. Week de komkommers een paar uur in koud water en snij ze vervolgens in halve ringen, doe hetzelfde met de paprika's, maar week ze niet eerst.

Stap 4. Snijd de wortels zo handig mogelijk, snijd de paprika in cirkels en vervolgens elk in 4 delen.

Stap 5: Schil de tomaten, snijd ze in plakjes, pureer ze en verwarm ze op laag vuur tot ze dikker worden. Voeg de groenten toe aan de tomatenpuree en laat 20 minuten sudderen.

Stap 6. Breng aan het einde van het koken op smaak, voeg dille toe en giet azijn erbij. Doe ze in potten, steriliseer ze gedurende 15 minuten in een grote pan, sluit ze vervolgens goed af en bewaar ze in een kelder of kelder.

Salade met bonen en aubergines thuis

Aubergine vormt een perfecte aanvulling op de smaak van bonen en geeft het gerecht een champignonsmaak. Deze optie is geschikt voor degenen die een pikante smaak willen, maar zonder paddenstoelen. Eenvoudig, origineel en bevredigend.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties – 2.

Ingrediënten:

• Witte bonen – 300 gr.
• Aubergine – 1 kg
• Tomaat – 800 gr.
• Plantaardige olie – 200 gr.
• Tafelazijn 9% – 50 ml
• Kristalsuiker – 120 gr.
• Zout – 50 gr.

Kookproces:

Stap 1. Spoel de bonen af, doe ze 3 minuten in kokend water, doe ze vervolgens in koud water en laat ze 10 uur staan.Kook de geweekte bonen gaar, maar laat ze heel, zonder ze te koken.

Stap 2. Snijd de aubergines in plakjes, bestrooi ze met zout en laat ze 15 minuten staan ​​om de bitterheid weg te nemen. Daarna afspoelen, drogen en in blokjes snijden.

Stap 3. Schil de tomaten en maak er puree van met een blender of vleesmolen.

Stap 4. Bak stukjes aubergine in een diepe pan of koekenpan, voeg tomatenpuree en bonen toe, laat 20 minuten sudderen en voeg 3 minuten voor het einde van het koken suiker, zout en azijn toe.

Stap 5. Doe de resulterende salade in potten en bewaar in de kou. Eet smakelijk!

Bonenlobio in potten voor de winter

Een populair Georgisch bonengerecht dat terecht liefde over de hele wereld heeft verdiend. Het bereiden van lobio is vrij eenvoudig en zorgvuldig geselecteerde Kaukasische kruiden en verse koriander geven het een speciale smaak.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Witte bonen – 3 eetl.
• Tomaat – 2 kg
• Uien – 2 kg
• Kristalsuiker – 0,5 kg
• Zout – 1 eetl. l.
• Plantaardige olie – 150 ml
• Knoflook - naar smaak.
• Kaukasische kruiden (khmeli-suneli, utskho-suneli) - naar smaak.
• Koriander – 1 bosje.

Kookproces:

Stap 1. Om Lobio voor te bereiden op de winter, gebruik je bonen die 2 uur in water zijn gedrenkt. Hierna moeten de bonen 40 minuten in ongezouten water worden gekookt tot ze zacht worden.

Stap 2. Was de tomaten, verwijder de steel en snijd ze in willekeurige stukjes zodat ze gemakkelijk gepureerd kunnen worden.

Stap 3. Doe de tomatenmassa in een diepe pan, breng op smaak en laat al roerend met een houten lepel of spatel koken tot het dikker wordt.

Stap 4. Snijd de ui heel fijn en bak apart.

Stap 5. Voeg bonen en uien toe aan de tomatenpuree.Breng indien nodig op smaak, voeg fijngehakte knoflook en koriander toe. Plaats de afgewerkte schaal in potten en sluit af.

Hoe bonen in tomatensaus koken voor opslag in potten?

Een eenvoudig zelfgemaakt recept waarvoor bonen en tomaten nodig zijn, maar ook specerijen en smaakmakers. Door kruiden naar eigen smaak toe te voegen, kunt u een originele en smakelijke salade voor de winter maken, die u als koud voorgerecht kunt gebruiken, er bonensoep van kunt maken of als bijgerecht bij vlees kunt serveren, of kunt verwarmen.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Bonen – 1 kg
• Tomaat – 2 kg
• Zout – 1,5 eetl. l.
• Kristalsuiker – 5 el. l.
• Tafelazijn 9% - 3 el. l.
• Knoflook – 4 tanden.
• Verse hete peper – 1 st.
• Specerijen (koriander, dille, komijn) - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Giet water over de bonen en laat enkele uren, eventueel een hele nacht, staan ​​om schadelijke stoffen uit de bonen te verwijderen. Je moet de bonen koken zonder zout toe te voegen totdat ze zacht worden, maar niet gekookt.

Stap 2. Pel de tomaten, snij ze naar wens en pureer ze tot een puree. Dit is eenvoudig te doen met een blender of vleesmolen.

Stap 3. Giet de tomatenmassa in een hittebestendige bak en kook ongeveer 20 minuten om de puree dikker te maken. Hierna klopt u de massa opnieuw met een blender of maalt u deze met een zeef om deze homogener te maken.

Stap 4. Doe de bonen in de resulterende saus, breng op smaak, voeg kruiden toe en controleer of de smaakbalans behouden blijft. Kook de bonen nog 20 minuten in de tomaten en giet 5 minuten voor het einde van de kooktijd de azijn erbij.

Stap 5. Breng het resulterende mengsel over in potten, sluit en bewaar in de kou. Eet smakelijk!