Salade met knapperige aubergine

Salade met knapperige aubergines is een interessant voorgerecht met een originele smaak voor elke tafel, dat snel wordt bereid op basis van zetmeelgepaneerde en gefrituurde aubergines, rijpe tomaten, een grote hoeveelheid kruiden en niet op smaak gebracht met mayonaise, maar met aromatische dressing. De salade wordt vaak warm geserveerd, zodat de aubergine zijn knapperige textuur behoudt.

Salade met knapperige aubergines en tomaten

Salade met knapperige aubergines en tomaten wordt eenvoudig, snel en vlak voor het serveren bereid, anders verliezen de aubergines hun knapperige smaak. Als je deze groente met een bittere smaak hebt, moet je hem hakken, zouten en dan afspoelen. In dit recept kruiden we de salade met sojasaus met knoflook en zwarte peper en nemen we peterselie van de greens.

1. 
   Bereid de ingrediënten voor de salade direct voor, volgens het recept en het aantal porties dat je nodig hebt.
2. 
   Was de aubergine, verwijder de uiteinden, droog af met een servet en snij in grote stukken. Bestrooi de bittere groente gedurende 15 minuten met zout, spoel ze vervolgens af en droog ze grondig.
3. 
   Doe de gesneden aubergine in een zak, bedek met eventueel zetmeel en schud meerdere keren goed zodat het zetmeel de stukjes volledig bedekt, waardoor er bij het frituren een knapperig korstje ontstaat en de aubergine niet verzadigd raakt met olie.
4. 
   Verhit plantaardige olie om te frituren in een willekeurige kom en bak de aubergines één voor één op hoog vuur tot ze knapperig zijn. Overtollige olie kunt u verwijderen met een papieren servet.
5. 
   Was de tomaten, droog ze en snijd ze in plakjes van dezelfde grootte als de aubergine. Doe ze in een diepe slakom.
6. 
   Leg de knapperige aubergines op de tomaten in een slakom.
7. 
   Was en droog de peterselie en verwijder eventuele harde stengels. Snijd het vervolgens grof en leg het op de aubergine.
8. 
   Meng voor de dressing fijngehakte knoflook met zwarte peper en sojasaus in een kom.
9. 
   Giet de bereide dressing gelijkmatig over de salade en meng alle ingrediënten zorgvuldig met een lepel.
10. 
    Schep de bereide salade met knapperige aubergines en tomaten op serveerschalen en serveer direct. Eet smakelijk!

Salade met knapperige aubergine en kaas

Een smakelijke optie zou zijn om de salade aan te vullen met knapperige aubergines en kaas, en de kaas wordt gepekeld, zoals feta of fetakaas, of kwark of romig. In dit recept gebruiken we kwark en brengen de salade op smaak met een mengsel van olijfolie, citroensap en suiker.

Kooktijd: 25 minuten.

Kooktijd: 25 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Aubergine – 210 gr.
• Tomaten – 2 stuks.
• Kwark – 150 gr.
• Plantaardige olie – 0,75 eetl.
• Knoflook – 2 teentjes.
• Zetmeel – 2 eetl.
• Peterselie - 1/3 bosje.

Voor tanken:

• Olijfolie – 2 eetl.
• Citroensap – 1 eetl.
• Suiker – 1 theelepel.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Bereid onmiddellijk de salade-ingrediënten zoals aangegeven in het recept. Was de aubergine, tomaten, peterselie en droog ze af met een servet. Pel de knoflookteentjes.

Stap 2. Snij de tomaten in grote plakjes. Snijd de aubergine in vieren, bedek alle kanten goed met zetmeel en bak tot ze knapperig zijn in kokende plantaardige olie. Verwijder overtollige olie met een papieren servet.

Stap 3. Hak de knoflook fijn met een knoflookmolen. Meng alle ingrediënten voor de dressing in een kom. Plaats gebakken knapperige aubergines en gesneden tomaten op serveersaladekommen.

Stap 4. Bestrooi deze groenten vervolgens met grofgehakte peterselie, verdeel de gehakte knoflook gelijkmatig en giet de dressing erover. Schep de roomkaas erop. Serveer de bereide salade met knapperige aubergines en kaas direct warm zodat de aubergines hun knapperige smaak niet verliezen. Eet smakelijk!

Lazzatsalade met knapperige aubergine

Het belangrijkste kenmerk van verschillende versies van de Oezbeekse Lazzat-salade is knapperige aubergine, en andere ingrediënten kunnen verschillen. In dit Lazzat-recept koken we het met kerstomaatjes en koriander, en brengen het op smaak met sojasaus en zoete chilisaus, die ook in Aziatische stijl zal zijn.

Kooktijd: 20 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Aubergines – 2 stuks.
• Cherrytomaatjes – 10 st.
• Koriander – 1 bosje.
• Knoflook – 2 teentjes.
• Maïs-/aardappelzetmeel – 5 el.
• Zout – 1 chip.

Voor tanken:

• Sojasaus – 1 eetl.
• Zoete chilisaus – 2 eetl.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

Stap 1. Bereid onmiddellijk alle ingrediënten voor de salade volgens het recept. Spoel de kerstomaatjes af, veeg ze droog met een servet en snij ze in vieren. Plet de gepelde teentjes knoflook met een mes en hak ze fijn.

Stap 2. Hak het gewassen en gedroogde bosje koriander grof.

Stap 3. Was de aubergines en snijd ze in grote blokjes of driehoeken.

Stap 4. Giet er vervolgens 5-10 minuten gezout water overheen om de bitterheid te verwijderen, spoel ze af in een vergiet en verwijder al het vocht met een servet.

Stap 5. Bestrooi de voorbereide stukjes aubergine met zetmeel en meng goed, waardoor ze, na het bakken, knapperig van buiten en zacht van binnen zijn.

Stap 6. Verhit de plantaardige olie goed in een pan en bak de stukjes aubergine in porties op hoog vuur.

Stap 7. Breng de gebakken aubergines met een schuimspaan over op papieren servetten om overtollige olie te verwijderen.

Stap 8. Meng in een kom de ingrediënten voor de dressing aangegeven in het recept met gehakte knoflook en gehakte koriander.

Stap 9. Leg de knapperige aubergines met gesneden kerstomaatjes op een grote slakom, giet de dressing gelijkmatig en meng voorzichtig.

Stap 10. Serveer de bereide Lazzat-salade met knapperige aubergines onmiddellijk op tafel. Eet smakelijk!

Warme salade met knapperige aubergines

Een warme salade met knapperige aubergines is een puur plantaardig en gezond gerecht voor elke tafel, vooral mager, en dergelijke salades worden alleen warm geserveerd, zodat de aubergines hun knapperige smaak niet verliezen. In dit recept bereiden we alleen een warme salade van aubergines en rijpe tomaten, en benadrukken hun smaak met kruiden. Voor de salade is geen dressing nodig, de aubergines worden in olie gebakken.

Kooktijd: 20 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Aubergines – 200 gr.
• Tomaten – 200 gr.
• Maïs-/aardappelzetmeel – 2 el.
• Peterselie – 4 takjes.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Plantaardige olie – 40 ml.

Kookproces:

Stap 1. Maak meteen een eenvoudige set ingrediënten voor de salade klaar.

Stap 2. Was de aubergine, verwijder de uiteinden, droog af met een servet en snij in grote blokjes.

Stap 3. Bestrooi ze vervolgens met zout en laat 5-7 minuten staan ​​zodat de bitterheid verdwijnt.

Stap 4. Doe de gesneden aubergines in een aparte kom, bestrooi met eventueel zetmeel en meng goed. Het is belangrijk dat de aubergineblokjes aan alle kanten bedekt zijn met zetmeel.

Stap 5. Verhit de plantaardige olie goed in een koekenpan of pan. Bak de aubergineblokjes erop al roerend goudbruin en krokant.

Stap 6. Was de tomaten, droog ze en snijd ze in grote blokjes.

Stap 7. Doe de gebakken aubergines en de gehakte tomaten in een slakom.

Stap 8. Bestrooi deze ingrediënten naar smaak met zout en zwarte peper.

Stap 9. Bestrooi de salade vervolgens met grofgehakte peterselie en meng voorzichtig met een lepel.

Stap 10. Doe de bereide warme salade met knapperige aubergines in geportioneerde slakommen en serveer onmiddellijk. Eet smakelijk!

Georgische salade met aubergines, verse tomaten en kaas

Een versie van de Georgische salade met knapperige aubergines, verse tomaten en kaas wordt bereid zoals al dergelijke salades, alleen dan met een pittige Georgische dressing op basis van olijfolie en sesamolie, knoflook, chilisaus en aangevuld met kaas en sesamzaadjes.

Kooktijd: 50 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 2.

Ingrediënten:

• Aubergines – 2 stuks.
• Tomaten – 4 stuks.
• Maïs-/aardappelzetmeel – 6 el.
• Groene ui - 2 veren.
• Groenen – 20 gr.
• Kwark – 50 gr.
• Sesamzaad – 2 gr.

Voor tanken:

• Zoete chilisaus – 2 eetl.
• Olijfolie – 20 ml.
• Sesamolie – 20 ml.
• Knoflook – 1 kop.

Kookproces:

Stap 1. Was de aubergines voor de salade, droog ze, snijd ze in grote stukken, doe ze in een aparte kom, bestrooi ze met zout, roer en laat een half uur staan ​​om de bitterheid weg te nemen.

Stap 2. Maal de gepelde teentjes knoflook in een blender met plantaardige olie tot een homogene massa. Dit wordt je knoflookolie voor de dressing.

Stap 3. Giet na een half uur het sap uit de aubergines en spoel ze een beetje af in een vergiet.

Stap 4. Rol gesneden aubergines in porties in eventueel zetmeel.

Stap 5. Verhit voldoende plantaardige olie in een diepe koekenpan of pan. Bak hierop de aubergines goudbruin en krokant aan alle kanten. Breng het vervolgens over op papieren servetten om overtollige olie te verwijderen.

Stap 6. Snijd de gewassen en gedroogde tomaten grof.

Stap 7. Was de greens, droog ze en hak ze fijn.

Stap 8. Doe de gebakken aubergines met gehakte tomaten en kruiden in een slakom.

Stap 9. Meng in een kom alle ingrediënten voor de dressing die in het recept zijn gespecificeerd tot een gladde massa.

Stap 10. Giet de bereide dressing gelijkmatig over de salade en meng voorzichtig met een lepel.

Stap 11. Doe de bereide Georgische salade met knapperige aubergines en verse tomaten in geportioneerde slakommen, voeg kwark toe, bestrooi met geroosterde sesamzaadjes en serveer het gerecht. Eet smakelijk!

Salade met knapperige aubergine en koriander

Salade met knapperige aubergine en koriander is gemakkelijk te bereiden en heeft een bijzondere smaak.Het hoofdingrediënt van de salade is steevast gebakken aubergine in combinatie met verse tomaat, en hun smaak wordt perfect aangevuld door koriander. In dit recept voegen we cashewnoten en mozzarella toe aan de salade en brengen deze op smaak met een mengsel van olijfolie, chilisaus en knoflook, traditioneel voor dergelijke salades.

Kooktijd: 25 minuten.

Kooktijd: 25 minuten.

Porties: 3.

Ingrediënten:

• Aubergine – 300 gr.
• Tomaten – 2 stuks.
• Zetmeel – 50 gr.
• Plantaardige olie – 100 ml.

Voor tanken:

• Zoete chilisaus – 100 gr.
• Olijfolie – 2 eetl.
• Knoflook – 20 gr.
• Zout - naar smaak.
• Koriander - naar smaak.
• Basilicum – 5 gr.

Om in te dienen:

• Mozzarella – 50 gr.
• Cashewnoten – 20 gr.

Kookproces:

Stap 1. Allereerst moet u volgens het recept alle ingrediënten voor de salade en de dressing bereiden. Was de aubergine, tomaten en koriander en droog ze af met een servet. Pel de knoflook.

Stap 2. Schil de aubergine, hak hem grof en rol hem goed door het zetmeel.

Stap 3. Bak deze stukken vervolgens in kokende plantaardige olie tot ze aan alle kanten knapperig goudbruin zijn. Leg ze op keukenpapier en verwijder overtollige olie.

Stap 4. Meng olijfolie met chilisaus in een kom. Voeg gehakte koriander, basilicum en gehakte knoflook toe aan dit mengsel en meng de dressing opnieuw.

Stap 5. Doe de gebakken aubergines in een slakom. Voeg grote gesneden tomaten, gebakken cashewnoten en mozzarella toe. Giet de dressing over deze ingrediënten, voeg een beetje zout toe en meng voorzichtig. Doe de bereide salade met knapperige aubergine en koriander in geportioneerde slakommen en serveer onmiddellijk, voordat de aubergines hun knapperige smaak verliezen. Eet smakelijk!

Salade met knapperige aubergine en roomkaas

Een salade met knapperige aubergines is een perfecte aanvulling op roomkaas samen met feta of Adyghe-kaas. Dit gerecht onderscheidt zich door zijn heldere kleur, sappigheid en bijzondere smaak. In dit recept maken we de salade aan met een klassieke dressing gemaakt van een mengsel van olijf- en sesamolie met chilisaus en limoensap. Veel groente hebben voor zo'n salade is een must en de salade wordt warm geserveerd.

Kooktijd: 30 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Middelgrote aubergine – 2 st.
• Grote Cherrytomaatjes – 14 st.
• Aardappel-/maïszetmeel – 2 eetl.
• Roomkaas - naar smaak.
• Plantaardige olie – 300 ml.
• Gemengde groenten - naar smaak.
• Zonnebloem-/sesam-/pompoenpitten – om te bestrooien.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voor tanken:

• Zoete chilisaus – 2 theel.
• Olijfolie – 1 eetl.
• Sesamolie – 1 eetl.
• Limoensap – 1 eetl.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Was de groene salades (koriander, munt, basilicum), droog ze af met een servet en hak ze grof.

Stap 2. Was en droog de kerstomaatjes. Snijd ze vervolgens in helften of kwarten, afhankelijk van hun grootte.

Stap 3. Giet twee soorten olie in een kom en voeg chilisaus toe.

Stap 4. Voeg limoensap toe, een beetje zout naar smaak en meng alles grondig.

Stap 5. Bak sesam-, pompoen- of zonnebloempitten in een droge koekenpan lichtjes, of in een mengsel.

Stap 6. Was de aubergines, schil ze, hak ze grof, bestrooi ze met zout en laat ze 10 minuten staan ​​om de bitterheid te verwijderen.

Stap 7. Giet vervolgens het sap uit de aubergine en bedek de stukken goed met zetmeel.

Stap 8. Bak de aubergines in kokende olie goudbruin en knapperig aan alle kanten.

Stap 9Breng de gebakken aubergines over op papieren servetten en verwijder overtollige olie.

Stap 10. Doe de gebakken aubergines in een slakom en bestrooi ze met gehakte kruiden.

Stap 11. Voeg gehakte kerstomaatjes toe aan deze ingrediënten.

Stap 12. Bestrooi de salade met zout en zwarte peper en giet de bereide dressing erover. Meng de salade voorzichtig met een lepel.

Stap 13. Voeg de bereide salade met knapperige aubergines met roomkaas toe, bestrooi met gebakken zaadjes en serveer direct. Eet smakelijk!