Auberginesalade voor de winter

Auberginesalade voor de winter is een zeer smakelijke manier om “blauwe” groenten te bereiden. Aubergines zijn gezonde groenten, maar rijp fruit gaat niet lang mee. Om te voorkomen dat aubergines verloren gaan, kun je er heerlijke wintersalades van maken. Zo'n pittig en aromatisch tussendoortje komt altijd van pas op tafel.

Auberginesalade voor de winter “Je likt je vingers af”

Een eenvoudige en snelle auberginesalade waar je van zult smullen. Het kan alleen met brood worden gegeten of worden geserveerd met pasta en vlees.

Kooktijd: 40 min.

Kooktijd: 25 minuten.

Porties: 6.

1. 
   Hoe maak je een heerlijke auberginesalade klaar voor de winter “Je zult je vingers likken”? Giet water in een pan, voeg azijn en zout toe, zet in brand, breng de vloeistof aan de kook.
2. 
   Was de aubergines en snij de schil eraf, snijd de groenten in blokjes van 2 centimeter dik.Doe de aubergines in de kokende marinade en kook gedurende 5 minuten. Giet de groenten vervolgens af in een vergiet en laat ze afkoelen.
3. 
   Was de dille en hak hem fijn met een mes.
4. 
   Meng dille, aubergine en zonnebloemolie in een handige container. Doe de salade in droge, gesteriliseerde potten, sluit ze goed af en bewaar ze in de koelkast.

---

De lekkerste auberginesalade “Schoonmoederstong”

Alleen al door de naam kun je begrijpen hoe het gerecht eruit zal zien. Volgens het recept moeten de groenten in lange lagen worden gesneden en zal de salade erg pittig smaken, zoals de tong van schoonmoeder. De meest populaire versie van dit preparaat is gemaakt van aubergine.

Kooktijd: twee uur.

Kooktijd: 50 min.

Porties: 6-8.

Ingrediënten:

Aubergines – 3 kg.

Tomaten – 2 kg.

Knoflook – 1 eetl.

Paprika – 1 kg.

Hete peper – 5 st.

Azijn 9% – 100 ml.

Zonnebloemolie – 5-6 el.

Suiker – 4 el.

Zout – 1,5-2 el.

Kookproces:

Stap 1. Was de aubergines en snij ze kruislings in plakjes of diagonaal in plakjes. Doe de groenten in een diepe kom, voeg een beetje zout toe en laat 1-1,5 uur staan ​​tot de bitterheid eruit komt.

Stap 2. De tomaten moeten rijp en vlezig zijn om meer sap te krijgen. Was de tomaten en snijd ze in vieren.

Stap 3. Was de paprika's, verwijder de membranen en zaden en snijd het vruchtvlees in reepjes. Was de hete pepers, verwijder de zaadjes; het is beter om handschoenen te gebruiken bij het verwerken ervan.

Stap 4. Pel de knoflook en was hem. Doe de tomaten, paprika en knoflook in een blenderkom en hak ze fijn. Je kunt ook groenten fijnhakken.

Stap 5. Giet de groentemassa in een pan, voeg zout en suiker toe, zet op het vuur en roer tot het kookt, en kook dan 5 minuten. Voeg aan het einde van het koken de azijn toe en haal de pan van het vuur.

Stap 6.Bak de aubergines aan beide kanten in zonnebloemolie.

Stap 7. Leg de plakjes aubergine in droge, gesteriliseerde potten en giet de pittige dressing erover. Giet een eetlepel zonnebloemolie op elke pot, zodat er geen lucht meer onder het deksel zit. Sluit de potten af ​​met deksels. De heerlijke pittige snack is klaar, bewaar hem op een koele plaats.

Eet smakelijk!

Klassiek recept voor salade "Ten".

Nog een optie voor een heerlijke groentesnack die je veilig aan je receptenbox kunt toevoegen. Bovendien is het heel gemakkelijk om de benodigde hoeveelheid ingrediënten te onthouden - onthoud gewoon de naam van de salade.

Kooktijd: 90 minuten

Kooktijd: 40 min.

Porties: 4.

Ingrediënten:

Aubergines – 10 stuks.

Paprika – 10 st.

Uien – 10 st.

Wortelen – 10 st.

Tomaten – 10 stuks.

Zout – 2 eetl.

Zonnebloemolie – 200 ml.

Suiker – 1 eetl.

Azijn 9% – 100 ml.

Pimenterwten – 10 st.

Laurierblad – 2 st.

Gemalen rode peper – 0,5 theelepel.

Gemalen zwarte peper – 0,5 theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Bereid de pan voor waarin de salade wordt gekookt. Was de groenten. Schil de wortels, snijd ze in plakjes en leg ze op de bodem van de pan. Bestrooi dit en elke volgende laag groenten met kruiden, zout en suiker.

Stap 2. Snijd de aubergines in plakjes en plaats ze in de pan in de volgende laag na de wortels.

Stap 3. Schil de paprika van scheidingswanden en zaden, snij in reepjes en plaats deze op de aubergines. Pel de ui, snij in halve ringen en leg deze op de paprika.

Stap 4. Leg de plakjes tomaat als laatste laag. Giet de zonnebloemolie erbij en plaats de pan op het vuur. Breng de salade aan de kook, kook gedurende 10 minuten, zet het vuur lager en laat nog 30-50 minuten sudderen.Giet ten slotte de azijn erbij en haal de pan van het vuur.

Stap 5. Doe de salade "Ten" in droge gesteriliseerde potten en rol de deksels op. Wikkel de rollen in een warme deken en laat ze volledig afkoelen. Breng ze dan over naar een koele plaats voor opslag.

Eet smakelijk!

Auberginesalade met paprika en tomaten

Aubergines, zoete paprika en tomaten passen goed in salades. Rol een paar blikjes van deze heerlijke snack op en in de winter kun je het probleem van een bijgerecht voor vleesgerechten gemakkelijk oplossen.

Kooktijd: 60 min.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

Aubergines – 6-8 st.

Tomaten – 3-5 stuks.

Paprika – 8-10 st.

Knoflook – 6 tanden.

Peterselie – 50 gr.

Koriander – 50 gr.

Suiker – 1 eetl.

Zonnebloemolie – 1 eetl.

Zout – 1,5 eetl.

Zwarte peper – 0,5 theelepel.

Hete peper – 1 st.

Azijn 9% – 100 ml.

Kookproces:

Stap 1. Was groenten en kruiden goed. Haal de tomaten door een vleesmolen.

Stap 2. Schil de aubergines, snijd ze doormidden, doe ze in een kom en bedek ze met zout gedurende 15-20 minuten om de bitterheid te verwijderen. Daarna afspoelen met water en in blokjes snijden. Snij de paprika in reepjes. Schil de hete peper uit de zaden en snij in ringen. Pel de knoflook en snij in plakjes.

Stap 3. Doe alle groenten in een grote pan, voeg suiker, zout, peper, zonnebloemolie toe, roer, zet in brand en breng aan de kook, kook gedurende 15 minuten onder voortdurend roeren.

Stap 4. Hak de greens fijn met een mes. Voeg het toe aan de pan, voeg ook azijn toe, roer en laat nog 5 minuten koken.

Stap 5. Doe de hete salade in droge gesteriliseerde potten, rol de deksels op, draai ze ondersteboven en laat de broodjes afkoelen op kamertemperatuur. Het is het beste om opgerolde salade op een koele plaats te bewaren.

Eet smakelijk!

Pittige auberginesalade “Ogonyok” met knoflook

Als je aan aubergines denkt, denk je altijd aan pittige gerechten; toevallig wordt deze specifieke groente gecombineerd met knoflook en hete peper. Als je niet zonder pittige snacks kunt leven, dan is deze salade speciaal voor jou gemaakt.

Kooktijd: 4 uur.

Kooktijd: 40 min.

Porties: 6.

Ingrediënten:

Rode paprika – 6 st.

Knoflook – 3 koppen.

Rode chilipeper – 2 st.

Azijn 9% – 150 ml.

Zonnebloemolie – 200 ml.

Zout - naar smaak.

Aubergines – 2 kg.

Kookproces:

Stap 1. Was de groenten grondig onder stromend water, pel de knoflook.

Stap 2. Snij de aubergines in ringen, doe ze in een diepe kom, bestrooi ze met zout en laat ze 2-3 uur staan.

Stap 3. Was vervolgens het resterende zout van de aubergines en bak ze aan beide kanten goudbruin. Doe de gebakken groenten in een pan.

Stap 4. Verwijder de zaden van bittere en zoete paprika's. Haal de peper en knoflook door een vleesmolen, voeg zonnebloemolie toe en steek in brand. Breng de inhoud van de pan aan de kook en kook gedurende 5 minuten. Zet dan het vuur uit, voeg de azijn toe en roer.

Stap 5. Was en steriliseer de naadpotten. Doe de aubergines in potten en giet de hete saus erover. Rol de deksels op en laat op kamertemperatuur staan. Pittige salade "Ogonyok" is klaar.

Eet smakelijk!

Auberginesalade met paprika, tomaat, ui, wortel

Heerlijke groentesalades zijn vaste gasten op winterfeesten. Er zijn geen speciale culinaire vaardigheden vereist om dergelijke broodjes te bereiden, volg gewoon de aanbevelingen in het recept.

Kooktijd: 120 min.

Kooktijd: 40 min.

Porties: 6.

Ingrediënten:

Aubergines – 1,5 kg.

Wortelen – 0,5 kg.

Ui – 0,5 kg.

Hete peper – 1 st.

Tomaten – 1,5 kg.

Paprika – 0,8 kg.

Knoflook – 3 koppen.

Zonnebloemolie – 200 ml.

Azijn 9% – 130 ml.

Suiker – 250 gr.

Zout – 1 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Was alle groenten goed. Schil de aubergines en snijd ze in grote blokjes. Doe de groenten in een kom, bestrooi ze met zout en laat 30 minuten staan.

Stap 2. Schil de wortels en rasp ze op een grove rasp.

Stap 3. Schil de uien, spoel ze af onder stromend water en snijd ze in halve ringen.

Stap 4. Schil de paprika van zaden en membranen, snijd ze in grote plakjes.

Stap 5. Snijd de tomaten in vieren en gebruik een blender of vleesmolen om ze te pureren.

Stap 6. Pers het sap uit de aubergines. Doe alle gehakte groenten en tomatenpuree in een pan, voeg zout, suiker toe, giet zonnebloemolie en azijn erbij, roer en zet in brand. Wanneer de inhoud van de pan kookt, zet u het vuur laag en laat u het geheel 30 minuten sudderen.

Stap 7. Pel de knoflook. Verwijder de zaden van hete pepers. Maal de peper en knoflook in een blender.

Stap 8. Voeg 10 minuten voor het einde van de bereiding van de salade de pittige ingrediënten toe, roer en breng het mengsel aan de kook. Doe de groentesalade met aubergines vervolgens in droge, gesteriliseerde potten en rol ze op. Bewaar de naden op een koele plaats.

Eet smakelijk!

Aubergine-courgettesalade voor de winter

Van aubergines en courgette kan een redelijk bevredigende salade worden gemaakt, het kan worden geserveerd als een zelfstandig bijgerecht voor vlees en kip. Met dit gerecht kunt u ook uw vegetarische menu diversifiëren.

Kooktijd: 100 min.

Kooktijd: 40 min.

Porties: 6-8.

Ingrediënten:

Aubergines – 2 kg.

Courgette – 2 kg.

Tomaten – 1 kg.

Peper – 0,5 kg.

Ui – 200 gr.

Wortelen – 200 gr.

Chilipeper – 1 st.

Knoflook – 2 koppen.

Zout – 1 eetl.

Zonnebloemolie – 120 ml.

Azijn 9% – 80 ml.

Suiker – 200 gr.

Kookproces:

Stap 1. Was de groenten grondig. Snijd de aubergines in plakjes van 1 centimeter dik, voeg zout toe en laat een uur staan ​​om de bitterheid weg te nemen.

Stap 2. Tomaten wassen, in vieren snijden, wortels schillen en grof hakken. Verwijder de zaden van de hete en niet-scherpsmakende pepers en snijd ze in vieren. Snijd de courgette in grote blokjes. Pel de uien en knoflook. Haal de groenten door een vleesmolen.

Stap 3. Doe de groentemassa in een pan, voeg zout, suiker, azijn en zonnebloemolie toe, roer en kook na het koken 20 minuten. Voeg vervolgens de aubergines toe en laat nog 20 minuten koken tot ze gaar zijn.

Stap 4. Doe de hete salade in droge gesteriliseerde potten, rol de deksels op, wikkel ze in een deken en laat ze op kamertemperatuur staan ​​tot ze volledig zijn afgekoeld. Op een koele plaats bewaren.

Eet smakelijk!

Heerlijke auberginesalade “Bakat”

Het recept voor auberginebroodjes is niet beperkt tot kaviaar. De Bakat-salade is bijvoorbeeld een ideale oplossing voor wie van pittige maar niet vette aubergines houdt. Het voorgerecht blijkt heel licht, sappig en gemakkelijk te bereiden.

Kooktijd: 80 minuten

Kooktijd: 40 min.

Porties: 8-10.

Ingrediënten:

Aubergines – 2 kg.

Wortelen – 0,5 kg.

Paprika – 1 kg.

Peterselie – 200 gr.

Knoflook – 3-4 koppen.

Hete peper – 1 st.

Tomaten – 1,5 kg.

Suiker – 150 gr.

Zout – 50 gr.

Zonnebloemolie – 180 gr.

Azijn – 60 ml.

Kookproces:

Stap 1. Was de groenten grondig met stromend water. Schil de wortels en rasp ze op een grove rasp. Was de aubergines en snijd ze in blokjes.

Stap 2.Schil de peper uit de zaden en snij in grote blokjes van 1,5-2 centimeter dik.

Stap 3. Pel de knoflook. Snijd de tomaten, knoflook en hete pepers fijn. Was de peterselie en hak fijn met een mes. Meng de groentemassa, peterselie, zout, suiker, zonnebloemolie, azijn in een pan of bak en zet in brand.

Stap 4. Als de saus kookt, voeg je aubergine, wortels en paprika toe. Roer, breng aan de kook en laat 40 minuten zachtjes koken.

Stap 5. Doe de hete salade in droge gesteriliseerde potten, rol hem op en dek af met een warme deken tot hij is afgekoeld. Bewaar Bakat-salade op een koele plaats.

Eet smakelijk!

Een eenvoudige en heerlijke salade van aubergine en bonen

Je kunt een groot aantal verschillende rollen van aubergines bereiden. Deze groente past goed bij veel groenten, waaronder bonen. Aubergine en bonen vormen een heerlijke, eiwitrijke snack.

Kooktijd: 12 uren.

Kooktijd: 40 min.

Porties: 8.

Ingrediënten:

Aubergines – 0,5 kg.

Bonen – 150 gr.

Tomaten – 350 gr.

Paprika – 150 gr.

Wortelen – 150 gr.

Uien – 100 gr.

Zout – 1 eetl.

Suiker – 2 eetl.

Knoflook – 30 gr.

Zonnebloemolie – 70 ml.

Tafelazijn 9% – 1 eetl.

Pimenterwten – 3 st.

Laurierblad – 1 st.

Gemalen hete peper – 1 gr.

Kookproces:

Stap 1. Was de bonen en week ze in koud water, je kunt ze het beste een nacht laten staan. Spoel de bonen 's morgens opnieuw en kook. Voeg zout toe als de bonen zwellen en zacht worden, laat ze uitlekken in een vergiet en laat het water volledig uitlekken.

Stap 2. Was de aubergines en snijd ze in grote blokjes.Doe ze in een kom, bestrooi ze met zout en laat ze 20-30 minuten staan. Het sap dat zich gedurende deze tijd vormt, moet eruit worden geperst.

Stap 3. Was de tomaten en snijd ze in vieren. Pel de knoflook. Maal de tomaten en knoflook in een blender of haal ze door een vleesmolen. Plaats dit mengsel op het vuur en breng aan de kook, zorg ervoor dat het niet verbrandt.

Stap 4. Schil de paprika en snij in reepjes. Schil de wortels en rasp ze op een grove rasp. Schil de uien en snijd ze in halve ringen. Doe alle gesneden groenten in een pan met het tomatenmengsel, roer en laat 10 minuten op laag vuur sudderen.

Stap 5. Voeg vervolgens gekookte bonen, suiker, zout, zonnebloemolie, laurier, piment en hete peper toe aan de gestoofde groenten. Blijf nog 10 minuten sudderen. Giet daarna de azijn erbij, breng de salade aan de kook en haal de pan van het vuur.

Stap 6. Haal het laurierblad uit de salade en doe het in droge, gesteriliseerde potten. Wikkel de warme broodjes in een deken, laat ze volledig afkoelen en leg ze vervolgens op een koude plaats om ze te bewaren.

Eet smakelijk!

Pittige auberginesalade “Cobra” voor de winter

Met dit recept kun je een heerlijke salade bereiden met de exotische naam “Cobra”. Dit voorgerecht heeft niet voor niets zijn naam gekregen; het ziet er mooi en smakelijk uit, en de smaak is verzengend door zijn scherpte.

Kooktijd: 3 uur.

Kooktijd: 60 min.

Porties: 6.

Ingrediënten:

Aubergines – 5 st.

Zout – 2 eetl.

Azijn 6% – 500 ml.

Knoflook – 200 gr.

Water – 150 ml.

Hete peper – 200 gr.

Zout – 0,3 eetl.

Zonnebloemolie - om te frituren.

Kookproces:

Stap 1. Hete pepers kun je het beste met handschoenen hanteren, om de huid van je handen niet te irriteren.Was de paprika’s om de salade pittiger te maken; je hoeft de zaadjes niet te pellen. Pel de knoflook. Haal de knoflook en peper door een vleesmolen of maal in een blender. Voeg azijn en afgekoeld gekookt water toe, roer en laat 2 uur staan.

Stap 2. Was de aubergines en snijd ze in plakjes van 1-1,5 centimeter dik. Bestrooi de groenten met zout en laat 10-15 minuten staan.

Stap 3. Bak vervolgens de aubergines aan beide kanten in zonnebloemolie. Je kunt ze ook in de oven bakken. Zet de groenten opzij en laat ze volledig afkoelen.

Stap 4. Meng vervolgens de aubergines met de pittige dressing en roer voorzichtig met een spatel om de aubergines niet te beschadigen. Schep de aubergines met een vork in gesteriliseerde potten en vul ze tot de rand met de resterende dressing. Rol de potten met deksels op. De Cobrasalade is de volgende dag klaar, maar je kunt hem tot de winter op een koele plaats bewaren.

Eet smakelijk!