Tomatensalade voor de winter

Tomatensalade voor de winter is een goede optie om deze groente tijdens de oogst te bereiden, omdat verse tomaten niet lang houdbaar zijn. De salade wordt vaak aangevuld met andere groenten en kruiden, die naar persoonlijke smaak kunnen worden gekozen. Voor langdurige opslag wordt salade bereid met behulp van verschillende sterilisatiemethoden.

Tomatensalade voor de winter “Je likt je vingers af”

Er zijn veel opties voor tomatensalades genaamd "Vingerlikkende goedheid", en ze hebben allemaal de goede smaak van de bereiding gemeen, hoewel ze verschillen in de set ingrediënten. Voeg in dit recept tomatensalade toe met uien, knoflook en kruiden. We kiezen saladevariëteiten van tomaten die de warmtebehandeling goed verdragen.

1. 
   Hoe bereid je een heerlijke tomatensalade voor de winter? Tomaten geselecteerd voor het bereiden van de salade met een snelheid van 300 gram. voor een pot van een halve liter, goed afspoelen onder stromend water, afdrogen met een servet en in grote plakjes snijden.
2. 
   Schil de ui en snij in ringen van minimaal 5 mm dik.
3. 
   Was de potten voor de bereiding met frisdrank en steriliseer op welke manier dan ook. Kook de deksels. Was groene bladeren. Doe kruiden in elke pot volgens de verhoudingen van het recept.
4. 
   Plaats vervolgens de plakjes tomaat compact in de potten, met de snijkant naar beneden, en schik ze met uienringen.
5. 
   Kook de marinade in een pan en voeg de berekende hoeveelheid zout en suiker toe. Giet azijn in de kokende marinade en zet onmiddellijk het vuur uit.
6. 
   Giet vervolgens de hete marinade over de tomaten en uien in de potten en vul ze tot de rand. Bedek de potten met deksels en steriliseer de salade in een grote pan, waarvan de bodem bedekt is met een handdoek, gedurende 7 minuten vanaf het begin van het koken van water.
7. 
   Sluit vervolgens de vingerslikkende tomatensalade af, plaats deze op de deksels en laat volledig afkoelen onder een warme deken. Je kunt de salade in elke koele en donkere kamer bewaren. Heerlijke en succesvolle bereidingen!

Groene tomatensalade zonder sterilisatie voor de winter

Onrijpe tomaten zijn rauw niet eetbaar, maar een groene tomatensalade voor de winter heeft een goede smaak en de tomaten zelf behouden hun elastische textuur. In dit recept voegen we wortels en uien toe aan de salade. We bereiden de salade met beitsen en warmtebehandeling, waardoor groene tomaten onschadelijk en smakelijk zijn, hoewel er even smakelijke "rauwe" opties zijn.Het recept is eenvoudig en handig voor het verwerken van grote hoeveelheden groene tomaten.

Kooktijd: 13 uur.

Kooktijd: 1 uur.

Porties: 6 l.

Ingrediënten:

• Groene tomaten – 3 kg.
• Ui – 1,5 kg.
• Wortelen – 1,5 kg.
• Laurierblad – 5 st.
• Zwarte peperkorrels – 7 st.
• Zout – 3 eetl.
• Suiker – 1 eetl.
• Azijn 9% – 100 ml.
• Plantaardige olie – 300 ml.

Kookproces:

Stap 1. Groene tomaten goed afspoelen onder stromend water, in plakjes van elke vorm snijden en de onderkant van de stengels verwijderen.

Stap 2. Pel de ui en snij in kwartringen of halve ringen.

Stap 3. Schil, spoel en hak de wortels op een grove rasp.

Stap 4. Doe de gehakte groenten onmiddellijk in een diepe kom, bestrooi met zout en meng alles met je handen. Bedek de borden met een servet en laat de groenten 12 uur op kamertemperatuur staan, zodat ze zout krijgen en hun sap vrijkomen. Gedurende deze tijd moet de salade meerdere keren goed worden gemengd.

Stap 5. Breng het groentemengsel na deze marineertijd over in een speciale stoofpot. Kook in een aparte kom de marinade uit de hoeveelheid azijn, suiker, plantaardige olie en kruiden zoals aangegeven in het recept. Laat de marinade een paar minuten op laag vuur koken en giet dan over de salade. Laat de salade op laag vuur sudderen, zonder de schaal af te dekken met een deksel, gedurende 30 minuten.

Stap 6. Steriliseer saladepotten en deksels vooraf op elke gewenste manier. Zonder het vuur onder de schaal met de gestoofde salade uit te zetten, plaats je deze in voorbereide potten en sluit je deze onmiddellijk goed af. Plaats vervolgens de potten met groene tomatensalade op de deksels, dek af met een warme deken en breng ze, nadat ze volledig zijn afgekoeld, over naar een plaats voor het bewaren van zelfgemaakte jam. Heerlijke en succesvolle bereidingen!

Tomatensalade met knoflook en paprika voor de winter

Tomaten met knoflook en paprika worden voor de winter bereid met het type "lecho", en in dit recept wordt u uitgenodigd om van deze groenten een salade te bereiden. Voor de salade kiezen we vlezige tomatenvariëteiten, en je kunt ondermaatse tomaten hebben, omdat we ze in stukjes snijden. Paprika's kunnen in elke kleur worden gebruikt en je kunt hete pepers toevoegen voor extra pittigheid. We bereiden de salade door ze in potten te steriliseren, waardoor de heldere kleur van de tomaten en paprika's behouden blijft.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 3 l.

Ingrediënten:

• Tomaten – 2,5 kg.
• Paprika – 700 gr.
• Knoflook – 1,5 koppen.
• Hete peper - naar smaak.
• Groenen - naar smaak.
• Zout – 1,5 eetl.
• Suiker – 3 el.

Voor een pot van een halve liter:

• Azijn 9% – 1 eetl.
• Plantaardige olie – 1 eetl.

Kookproces:

Stap 1. De voor de salade geselecteerde tomaten en paprika's worden goed gewassen onder stromend water en gedroogd met een servet. Zaden met scheidingswanden worden uit paprika's verwijderd. Vervolgens worden de groenten in middelgrote stukken van willekeurige vorm gesneden en in een aparte kom overgebracht.

Stap 2. De knoflook wordt geschild en fijngehakt met een mes.

Stap 3. De greens (dille, peterselie of gemengde greens) worden gewassen, gedroogd en fijngehakt. De gehakte knoflook en kruiden worden overgebracht naar de tomaten. De groenten worden bestrooid met zout en suiker en zorgvuldig gemengd om de integriteit van de stukken niet te beschadigen.

Stap 4. Vervolgens wordt de salade compact opgemaakt in schone potten. Azijn en plantaardige olie worden in elke pot gegoten, afhankelijk van hun volume. De potten zijn afgedekt met schone afsluitbare deksels.

Stap 5.Vervolgens worden de potten met salade gesteriliseerd in een grote pan, waarvan de bodem bedekt is met een handdoek, zoals alle huisconserven. De sterilisatietijd voor potten van een halve liter is 12 minuten vanaf het begin van het koken van water in de pan.

Stap 6. Nadat de sterilisatietijd is verstreken, wordt de salade van tomaten met knoflook en paprika hermetisch afgesloten. De potten worden op de deksels geplaatst. Een dag lang worden ze bedekt met een "bontjas" en na afkoeling worden ze overgebracht naar opslag in een kelder of bijkeuken. Heerlijke en succesvolle bereidingen!

Tomatensalade met uien en plantaardige olie voor de winter

Niet alle tomaten zijn geschikt om te beitsen, en tijdens het oogstseizoen blijven er vaak grote tomaten over, waaruit je naast sap of pasta een heerlijke wintersalade kunt bereiden: tomaten met uien en plantaardige olie. Het recept is heel eenvoudig en stelt je in staat snel een aanzienlijke hoeveelheid tomaten te bewaren. Tomaten en uien worden gehakt, op smaak gebracht met kruiden en gesteriliseerd in potten.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 1 l.

Ingrediënten:

• Tomaten – 600 gr.
• Ui – 2 st.
• Zout – 0,5 theelepel.
• Suiker – 1 theelepel.
• Azijn 6% – 4 el.
• Plantaardige olie – 2 el.
• Zwarte peperkorrels – 15 st.

Kookproces:

Stap 1. Selecteer voor de salade rijpe, smakelijke tomaten met dicht vruchtvlees. De tomaten worden gewassen onder stromend water, drooggeveegd met een servet en in middelgrote plakjes gesneden. De gesneden tomaten worden overgebracht naar een aparte kom.

Stap 2. De uien worden geschild, in kwartringen gesneden en aan de tomaten toegevoegd. De salade wordt bestrooid met zout en suiker en er worden zwarte peperkorrels aan toegevoegd. Vervolgens worden azijn en plantaardige olie in de groenten gegoten en wordt de salade zorgvuldig gemengd.Tomaten met kruiden worden 10-15 minuten bewaard om hun sap vrij te geven.

Stap 3. Gedurende deze tijd worden de potten op welke manier dan ook gesteriliseerd en worden de deksels gekookt. Nadat de infusietijd is verstreken, worden de gehakte groenten in potten gedaan en met een lepel een beetje verdicht, zodat er geen lucht in de potten achterblijft. Groenten zijn gevuld met sap. De potten zijn bedekt met deksels en de salade wordt binnen 15 minuten na het begin van het koken van water gesteriliseerd in een grote pan, waarvan de bodem bedekt is met een handdoek.

Stap 4. De bereide salade van tomaten met uien en plantaardige olie is hermetisch afgesloten. De potten worden op de deksels geplaatst en, nadat ze volledig zijn afgekoeld en zonder in een "bontjas" te zijn gewikkeld, voor opslag tot de winter overgebracht naar een donkere en koele plaats. Heerlijke en succesvolle bereidingen!

Koreaanse tomatensalade

Tomatensalade in Koreaanse stijl, samen met dezelfde salades van andere groenten, wordt bereid voor snelle consumptie, en in dit recept wordt u uitgenodigd om deze pikante en pittige knoflooksnack in potten voor de winter te bereiden. De techniek is simpel: stukjes tomaat worden gemengd met een pittige dressing van paprika, knoflook, wortel en kruiden en in potten gesteriliseerd.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 2 l.

Ingrediënten:

• Tomaten – 1,5 kg.
• Grote wortels – 1 st.
• Paprika – 200 gr.
• Hete peper – ½ st.
• Groene ui – 1 bosje.
• Dille – 1 bosje.
• Peterselie – 1 bosje.
• Knoflook – 1 kop.
• Zout – 1 eetl. met een glijbaan.
• Suiker – 2 eetl.
• Azijn 9% – 70 ml.
• Plantaardige olie – 70 ml.

Kookproces:

Stap 1. Bereid eerst de groenten en kruiden volgens het recept en de hoeveelheid die je nodig hebt. Schil wortels, paprika en knoflook. Spoel de groenten goed af en droog ze met een servet.

Stap 2. Snij de paprika in stukjes.Maal de peper en knoflook in de kom van een blender of keukenmachine tot er kleine stukjes ontstaan. Doe dit mengsel in een kom om de dressing te bereiden.

Stap 3. Maal de wortels op een Koreaanse rasp en hak de greens fijn. Breng de wortels en kruiden over naar de gehakte peper en voeg zout en suiker toe aan de groenten.

Stap 4. Giet 70 ml plantaardige olie in de dressing.

Stap 5. Giet vervolgens dezelfde hoeveelheid tafelazijn.

Stap 6. Meng de pittige dressing goed met een lepel zodat de kruiden oplossen en gelijkmatig verdeeld worden in de gesneden groenten.

Stap 7. Snijd de tomaten in grote plakjes en verwijder de onderkant van de stengels.

Stap 8. Steriliseer saladepotten en deksels vooraf op een voor u acceptabele manier. Doe in elke pot een lepel bereide dressing.

Stap 9. Leg een laag plakjes tomaat op de dressing, met de zijkanten naar beneden.

Stap 10. Doe op deze manier alle tomaten in potten en bedek ze met dressing.

Stap 11. Giet het resterende groentesap in potten.

Stap 12. Bedek de potten vervolgens met deksels. Steriliseer de salade, zoals alle huisconserven, in een grote pan, waarvan de bodem bedekt is met een handdoek. De sterilisatietijd voor potten van een halve liter is 10 minuten.

Stap 13. Sluit de potten vervolgens af met tomatensalade in Koreaanse stijl, doe ze op de deksels, bedek ze met een bontjas en breng ze, nadat ze volledig zijn afgekoeld, over naar de kelder voor opslag. De salade kan goed worden bewaard in een appartement, alleen op een donkere plaats. Heerlijke en succesvolle bereidingen!

Een eenvoudige salade van tomaten en komkommers voor de winter

De set groenten is eenvoudig: tomaten, komkommers en uien, maar er zijn veel opties voor salades van tomaten en komkommers voor de winter.Ze verschillen in het aandeel groenten, smaakmakers, de samenstelling van marinades en verschillende technologieën, wat elke saladeoptie uniek maakt. In dit recept bereiden we een salade met gelaagde groenten, zonder plantaardige olie en met sterilisatie in potten.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 4 l.

Ingrediënten:

• Tomaten – 0,9 kg.
• Augurkkomkommers – 1,2 kg.
• Grote ui – 3 st.
• Zwarte peperkorrels – 12 st.
• Dilleparaplu’s – 6 st.

Voor het vullen:

• Water – 2 l.
• Zout – 60 gr.
• Suiker – 100 gr.
• Azijn 9% – 150 ml.

Kookproces:

Stap 1. Was kleine verse komkommers van de augurkensoort goed onder stromend water en snijd ze in dunne cirkels. Snijd de gepelde ui in dunne ringen.

Stap 2. We wassen ook tomaten van kleine afmetingen en vlezige variëteiten en snijden ze in plakjes, waarbij we de basis van de stengels verwijderen.

Stap 3. We wassen potten en saladedeksels met frisdrank en steriliseren ze vooraf op welke manier dan ook. Plaats de gewassen dilleparaplu's in de voorbereide potten en voeg zwarte peperkorrels toe. Doe de helft van de gehakte uien, komkommers en tomaten in laagjes in de potten.

Stap 4. Herhaal vervolgens de lagen in dezelfde volgorde en vul de potten tot aan de bovenkant.

Stap 5. Kook de vulling in een pan met de hoeveelheid water, zout en suiker die in het recept is aangegeven. Giet tafelazijn in het kokende mengsel en zet onmiddellijk het vuur uit. Vul potten met salade met hete vulling.

Stap 6. Vervolgens bedekken we ze met deksels en steriliseren we ze in een grote pan, waarvan de bodem bedekt is met een handdoek, net als gewone huisconserven. De sterilisatietijd voor literpotten bedraagt ​​20 minuten.

Stap 7We sluiten de gesteriliseerde tomaten- en komkommersalade af met deksels, zetten hem 12 uur ondersteboven, bedekken hem met een eventuele "bontjas" en brengen hem na afkoeling naar de kelder voor opslag. Heerlijke en succesvolle bereidingen!

Stapsgewijze salade van tomaten en courgette voor de winter

Tomaten- en courgettesalade voor de winter wordt meestal bereid in de vorm van lecho of in de vorm van "schoonmoedertong", waarbij tomaten in pureevorm worden gebruikt. In dit recept bereiden we een salade met stukjes van deze groenten en vormen deze in laagjes in potten. Het snijden van groenten en hun verhoudingen kan willekeurig zijn, maar de berekening van kruiden wordt volgens het recept uitgevoerd. Het recept is eenvoudig en snel.

Kooktijd: 50 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 4 l.

Ingrediënten:

• Tomaten – 2 stuks.
• Courgette – 1,5 kg.
• Wortelen – 2 st.
• Knoflook – 1 kop.
• Zoete erwten – 20 st.

Voor het vullen:

• Water – 2 l.
• Zout – 60 gr.
• Suiker – 80 gr.
• Azijn 9% – 200 ml.

Kookproces:

Stap 1. Zet onmiddellijk het water voor het koken van de vulling op het vuur in een aparte pan en los daarin de hoeveelheid zout en suiker op die in het recept wordt aangegeven. Giet azijn in het kokende mengsel en zet het vuur uit. Was de jonge courgette goed en snij in dunne plakjes.

Stap 2. Schil en was de wortels en snijd ze ook in cirkels.

Stap 3. Snijd de tomaten met een scherp mes in dunne plakjes. Pers de gepelde knoflookteentjes door een knoflookpers.

Stap 4. Steriliseer potten en deksels vooraf op welke manier dan ook. Doe de gehakte wortels in potten en voeg peperkorrels toe.

Stap 5. Leg vervolgens de courgetteplakken op de wortels.

Stap 6. Leg de plakjes tomaat en de gehakte knoflook op de courgette. De lagen groenten kunnen, afhankelijk van het volume van de pot, worden herhaald.

Stap 7. Giet hete marinade over gehakte groenten in potten.Bedek de potten met deksels en steriliseer gedurende 10 minuten. Sluit de tomaten- en courgettesalade hermetisch af en bewaar deze na afkoelen op een koele plaats. Heerlijke en succesvolle bereidingen!

Tomaten- en koolsalade voor de winter

Tomaat- en koolsalade voor de winter, als uitstekende tandem voor bereidingen, is behoorlijk populair. Het is gemakkelijk te bereiden en kan als voorgerecht of als bijgerecht bij verschillende gerechten dienen, of als aanvulling op borsjt of koolsoep. In dit recept voegen we tomaten en kool toe met paprika, uien en wortels, wat de smaak zal verbeteren. We marineren de salade enkele uren en steriliseren hem vervolgens in potten, waardoor de bereiding 8-10 maanden kan worden bewaard.

Kooktijd: 3 uur en 40 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 2 l.

Ingrediënten:

• Kool – ½ krop (ongeveer 1 kg)
• Paprika – 5 st.
• Tomaten – 5 stuks.
• Wortelen – 2 st.
• Ui – 2 st.
• Hete peper - naar smaak.
• Water – 0,5 l.
• Zout – 1 eetl.
• Suiker – 4 el.
• Azijn 9% – 120 ml.
• Plantaardige olie – 120 ml.
• Specerijen - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Bereid eerst de groenten en kruiden voor de salade volgens het recept en het aantal porties dat je nodig hebt.

Stap 2. Snijd de kool in dunne reepjes en doe hem onmiddellijk in een kom voor het inleggen van groenten.

Stap 3. Schil de wortels, spoel ze af, hak ze op een Koreaanse rasp en voeg ze toe aan de kool.

Stap 4. Snij de ui in dunne kwartringen. Schil de paprika uit de zaden met scheidingswanden, was ze en snijd ze in reepjes. Hak de gewassen kruiden fijn. Doe de gesneden groenten in een kom met de kool.

Stap 5. Was de tomaten, snij ze in grote stukken en voeg ze toe aan de rest van de groenten.

Stap 6. Giet water in de salade, voeg zout en suiker toe en giet azijn en plantaardige olie.

Stap 7Je kunt naar eigen smaak andere kruiden aan de salade toevoegen. Meng vervolgens de gehakte groenten met kruiden goed. Bedek de schaal met een servet en laat de salade 3 uur op kamertemperatuur marineren, waardoor de groenten erg sappig worden.

Stap 8. Nadat de marineertijd is verstreken, doe je de salade in schone potten, dek af met deksels en steriliseer in een pan, waarvan de bodem bedekt is met een handdoek, gedurende 20 minuten. Sluit de bereide tomaten- en koolsalade af, plaats ze op de deksels, dek ze af met een "bontjas" en breng ze, nadat ze volledig zijn afgekoeld, over naar een koele opslagruimte. Heerlijke en succesvolle bereidingen!

Heerlijke salade van tomaten en courgette voor de winter

Tomaten- en courgettesalade voor de winter in dit recept wordt bereid door groenten in een pan te stomen, en de smaak zal anders zijn dan die van een salade die in potten is gesteriliseerd. Deze salade wordt perfect aangevuld met paprika, gebakken uien en wortels. We vervangen de azijn door citroenzuur en van de kruiden nemen we alleen knoflook en laurier.

Kooktijd: 1 uur en 30 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 5 l.

Ingrediënten:

• Tomaten – 1 kg.
• Courgette – 2 kg.
• Paprika – 500 gr.
• Wortelen – 500 gr.
• Ui – 1 kg.
• Knoflook – 1 kop.
• Zout – 2 eetl.
• Suiker – 1 eetl.
• Citroenzuur – 1 theelepel.
• Plantaardige olie – 1 eetl.
• Laurierblad – 4 st.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Schil de groenten voor de salade, spoel goed af onder stromend water en weeg, aangezien de berekening van de ingrediënten in het recept gebaseerd is op geschilde groenten.

Stap 2. Meet alle kruiden af ​​volgens het recept. Pel de knoflookkop.

Stap 3. Snijd de ui met een mes in dunne halve ringen.

Stap 4.Verhit de plantaardige olie in een speciale stoofpot en bak hierin de ui licht goudbruin.

Stap 5. Maal de wortels op een Koreaanse rasp.

Stap 6. Doe het in een kom met de gebakken uien en bak verder.

Stap 7. Snijd de paprika in twee helften.

Stap 8. Snijd ze vervolgens in reepjes.

Stap 9. Doe de gehakte paprika's bij de uien en wortels en voeg de hoeveelheid kruiden en smaakmakers toe die in het recept staan ​​aangegeven, maar zonder de citroen.

Stap 10. Maal de gepelde teentjes knoflook door een knoflookpers, voeg ze toe aan de groenten en bak alles op hoog vuur onder voortdurend roeren gedurende 10 minuten.

Stap 11. Snij de courgette in kleine stukjes. Als uw groente volwassen is, verwijdert u de schil en de zaden.

Stap 12. Doe de gesneden courgette bij de gebakken groenten en kook de salade op laag vuur en roer nog eens 20 minuten.

Stap 13. Snij de tomaten in middelgrote blokjes.

Stap 14. Breng ze over naar de salade en meng alles zorgvuldig.

Stap 15. Na het toevoegen van de tomaat geeft de salade veel sap. Laat de salade met tomaten een paar minuten sudderen en test de courgette op gaarheid.

Stap 16. Als de courgette zacht is geworden, voeg dan citroenzuur toe aan de salade, roer en zet het vuur na 3-5 minuten uit.

Stap 17. Doe de bereide tomaten- en courgettesalade in voorgesteriliseerde potten en sluit goed af met gekookte deksels.

Stap 18. Zet potten met salade op de deksels en bedek ze een dag met een "bontjas". De salade blijft goed in de kelder en zelfs in de voorraadkast thuis. Heerlijke en succesvolle bereidingen!

Tomaten- en auberginesalade voorbereiden voor de winter

Een goede optie uit de lijn tomatensalades zou een tomaten-auberginesalade voor de winter kunnen zijn, omdat deze twee groenten qua smaak goed bij elkaar passen.Laten we de salade aanvullen met wortels, uien en knoflook. We bereiden de salade met een kleine hoeveelheid suiker (de natuurlijke zoetheid van wortels vervangt deze in de salade) en andere smaakmakers, waardoor de natuurlijke smaak van de groenten behouden blijft. De salade wordt eenvoudig en snel bereid en de meeste tijd wordt besteed aan het bereiden van de groenten.

Kooktijd: 5 uur en 30 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 2,5 l.

Ingrediënten:

• Tomaten – 0,5 kg.
• Aubergines – 1 kg.
• Paprika – 0,8 kg.
• Wortelen – 0,3 kg.
• Ui – 0,4 kg.
• Knoflook – 1 kop.
• Zout – 2 eetl.
• Suiker – 80 gr.
• Plantaardige olie – 100 ml.
• Azijn 9% – 80 ml.

Kookproces:

Stap 1. Het eerste dat u hoeft te doen, is de aubergines voorbereiden op deze bereiding. Spoel ze goed af, snijd ze in middelgrote blokjes, doe ze in een aparte kom, meng met eetl. lepel zout en laat 4 uur staan ​​om de bitterheid te verwijderen.

Stap 2. Schil paprika's uit zaden met scheidingswanden, spoel ze af en snijd ze in dezelfde blokjes als aubergines.

Stap 3. Schil de wortels, spoel ze af en hak ze op een grove rasp.

Stap 4. Snij de gepelde ui in kleine blokjes.

Stap 5. Was de tomaten en snijd ze in middelgrote stukken, maar niet te klein.

Stap 6. Pel de knoflookkop en hak deze fijn met een mes.

Stap 7. Doe alle gehakte groenten in een speciale stoofpan of ketel, voeg plantaardige olie toe en zet op laag vuur. Breng de salade onder voortdurend roeren tot het sap verschijnt ten koste van de tomaten. Voeg vervolgens zout en suiker toe aan de salade, giet azijn en laat 30 minuten sudderen, wat voldoende is om de groenten volledig gaar te maken.

Stap 8. Steriliseer potten en deksels vooraf. Doe de hete salade in potten, vul ze tot de rand en giet al het groentesap in de potten.

Stap 9Sluit potten met tomaten- en auberginesalade hermetisch af, koel ondersteboven en onder een "bontjas". Breng de gekoelde salade over naar een opslagruimte voor zelfgemaakte bereidingen. Eet smakelijk!