Huisgemaakt reuzel in uienschillen

Reuzel in uienschillen thuis is een gerecht dat ongelooflijk aromatisch en helder van smaak blijkt te zijn. Serveer het met zwart brood, verse kruiden en je favoriete sauzen. Iedereen kan een traktatie bereiden met uienschillen. Maak hiervoor gebruik van ons culinaire aanbod met stapsgewijze recepten.

Hoe reuzel in uienschillen thuis inmaken?

Liefhebbers van reuzel zouden deze methode leuk moeten vinden. Het reuzel blijkt erg mals, mooi bruin van kleur en met een uitgesproken kruidige smaak. Qua uiterlijk zal het eindproduct op gerookt vlees lijken - net zo rooskleurig en smakelijk. Voor het zouten raden we aan reuzel met laagjes vlees of borststuk te kiezen: de combinatie van sappige vleesvezels en mals reuzel zal weinig mensen onverschillig laten. De huid kan voor het koken worden afgesneden of indien gewenst worden achtergelaten en grondig worden gereinigd.

1. 
   Hoe reuzel in uienschillen thuis koken? Het moet worden gewassen, goed worden gedroogd en indien nodig worden geschraapt. Het oppervlak moet volledig schoon zijn. We snijden de huid af of laten deze liggen, zoals gewenst. Bereid vervolgens de pekel voor: giet water in de aangegeven hoeveelheid in een pan met een geschikt volume en voeg zout toe. Zet de pan op het vuur, los het zout op en breng de pekel aan de kook. Voeg vervolgens de uienschillen toe, roer, verlaag de temperatuur van het fornuis en kook gedurende vijf minuten op laag kookpunt. Daarna doen we het reuzel in een pan, dompelen het volledig onder in de pekel met de schillen en brengen het opnieuw aan de kook. Laat nog tien minuten op laag vuur koken.
2. 
   We halen de pan van het fornuis, maar halen het reuzel er niet uit. Verwijder het na een kwartier, pel het en plaats het op een bord - laat de overtollige pekel weglopen. Als je het reuzel een gelijkmatigere vorm wilt geven, druk er dan op met een pers en laat het staan ​​totdat het volledig is afgekoeld.
3. 
   Terwijl het reuzel afkoelt, bereidt u een mengsel van kruiden voor om te marineren. Pel de knoflook en hak deze fijn met een mes. Plet het laurierblad met je handen zo fijn mogelijk. Plet de pimenterwten met een mes tot ze verkruimelen. Meng alles samen in een kleine kom.
4. 
   We maken kleine sneden in een stuk afgekoeld reuzel en doen het bereide kruidenmengsel erin. Wrijf het oppervlak ook goed in met het mengsel. Wikkel het reuzel in folie en leg het in de vriezer.
5. 
   Bewaar het reuzel in de vriezer tot het volledig uitgehard is, minimaal vier uur. Idealiter moet je het een dag laten staan ​​- op deze manier is het reuzel verzadigd met kruiden en wordt het lekkerder. Vervolgens kan het in dunne plakjes worden gesneden en geserveerd. De ideale begeleider is vers Borodino-brood.Dit reuzel blijft enkele maanden goed in de vriezer.

Eet smakelijk!

Geurig gekookt reuzel in uienschillen met knoflook

Een eenvoudig en betaalbaar recept voor het warm inmaken van reuzel in uienschillen. Door het koken wordt reuzel veel sneller mals en gedrenkt in kruiden in vergelijking met de koude zoutmethode. Uiterlijk lijkt het product vanwege zijn kleur sterk op gerookt reuzel. Een plakje van zo'n aromatisch reuzel is perfect voor sandwiches en als toevoeging aan borsjt.

Kooktijd: 24 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Varkensreuzel – 1 kg.
• Water – 7 eetl.
• Grof zout - 1 eetl.
• Uienschil – 30 gr.
• Knoflook – 4 teentjes.
• Laurierblad – 4 st.
• Gemalen zwarte peper – 1 theelepel.

Kookproces:

1. We kiezen reuzel met laagjes vlees - zo smaakt het veel lekkerder en ziet het er aantrekkelijker uit. We wassen het stuk, drogen het en snijden het in kleinere stukjes om het koken gemakkelijker te maken en snijden het vervolgens. Pel en spoel de knoflook. Verwijder de oppervlaktehuid van de ui.

2. Om de pekel te bereiden, giet u de aangegeven hoeveelheid water in een pan met een geschikt volume en voegt u zout toe. Zet de pan op het vuur en verwarm de inhoud.

3. Voeg, terwijl de pekel aan het opwarmen is, de schillen toe en meng. De schil wordt nat, de zoutkristallen moeten geleidelijk oplossen.

4. Voeg vervolgens de gepelde teentjes knoflook, gemalen zwarte peper en laurierblaadjes toe aan de pan en meng. We wachten tot het kookt.

5. Doe de stukjes reuzel in een kokende pekel met kruiden, breng opnieuw aan de kook, verlaag vervolgens de temperatuur van het fornuis en laat twintig minuten op laag vuur koken.

6.Nadat de aangegeven tijd is verstreken, haalt u de pan van het vuur, sluit u het deksel en laat u hem vierentwintig uur staan. Gedurende deze tijd zal het reuzel verzadigd zijn met de marinade.

7. Droog het reuzel na het marineren en laat het afkoelen in de koelkast. Reuzel kan na afkoeling worden gesneden en geconsumeerd. Je kunt het ook in een bakje doen en in de vriezer leggen, waar het twee tot drie maanden goed blijft.

Eet smakelijk!

Hoe kook je heerlijk reuzel in uienschillen in een slowcooker?

Reuzel in uienschillen kan in een slowcooker worden bereid - het is erg handig. Doe alle ingrediënten in een kom, vul met pekel en "vergeet" gedurende een uur. We laten ook het reeds gekookte reuzel in de kom liggen om te laten trekken en marineren. Om te voorkomen dat het afgewerkte reuzel afbrokkelt wanneer u het in dunne plakjes snijdt, raden wij u aan de stukjes in een plastic zak op kamertemperatuur te bewaren voordat u deze in de vriezer legt.

Kooktijd: 1 uur. exclusief infusietijd.

Kooktijd: 35 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Varkensreuzel met vleeslagen – 800 gr.
• Water – 1 l.
• Grof zout – 170 gr.
• Uienschil - 1 eetl.
• Knoflook – 4 teentjes.
• Laurierblad – 4 st.
• Zwarte peperkorrels – 8 st.

Kookproces:

1. We wassen het reuzel grondig met lagen vlees, maken het oppervlak schoon met een mes en drogen het. Als het stuk groot is, snijd het dan in kleinere stukjes, zodat het handig is om ze in de kom te doen.

2. Verwijder de schil van de ui en was deze met stromend water. Plaats de helft van de totale hoeveelheid schil op de bodem van de kom.

3. Leg er vervolgens stukjes reuzel, potten met zwarte peper en laurierblaadjes op. Verdeel de resterende hoeveelheid uienschil erover.

4.Om de pekel te bereiden, giet je water in de aangegeven hoeveelheid in een aparte bak en voeg je zout toe. Plaats de pan op het vuur en verwarm de inhoud totdat de kristallen volledig zijn opgelost en kook.

5. Giet de bereide pekel over het reuzel en de schillen in een kom.

6. Plaats de kom in de multikoker, sluit het deksel en selecteer de modus "Stoofpot" gedurende een uur. Wanneer de programmatijd is verstreken, schakelt u het apparaat uit en verwijdert u de kom met inhoud.

7. Bedek de kom met een handdoek en zet hem acht tot tien uur op een koele plaats, zodat het reuzel doordrenkt is met de marinade. Haal hierna het reuzel eruit en droog elk stuk grondig.

8. Pel de knoflook, was, droog en haal door een pers.

9. Wrijf de gedroogde stukjes reuzel in met de knoflookmassa.

10. Doe het bereide reuzel in een plastic zak, sluit deze goed af en laat hem vier tot vijf uur op kamertemperatuur staan.

11. Vervolgens halen we het reuzel eruit en wikkelen het in folie. Zet het in de vriezer voor opslag.

12. Voordat u dit reuzel consumeert, haalt u het een paar minuten voor het snijden uit de vriezer - dit maakt het gemakkelijker om het in dunne plakjes te snijden.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en smakelijk recept voor reuzel in uienschillen met vloeibare rook

Reuzel bereid met uienschillen en vloeibare rook kan vrijwel onmiddellijk na het koken worden geconsumeerd, pas nadat het na het koken is afgekoeld. Je kunt het ook in folie wikkelen en in de vriezer bewaren, eruit halen en naar wens gebruiken. Reuzel wordt twee tot drie maanden bewaard en wordt na verloop van tijd smakelijker.

Kooktijd: 1 uur. exclusief infusietijd.

Kooktijd: 25 min.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Varkensreuzel – 1 kg.
• Water – 3 l.
• Vloeibare rook – 270 ml.
• Grof zout – 550 gr.
• Uienschil – 70 gr.
• Knoflook – 6 teentjes.
• Laurierblad – 3 st.
• Zwarte peperkorrels – 20 st.
• Gemalen rode peper – 1 theelepel.

Kookproces:

1. Was het reuzel, droog het en snijd het in stukken die zo groot zijn dat ze gemakkelijk kunnen worden gekookt en vervolgens kunnen worden geconsumeerd. Giet water in de pan en voeg zout toe. Meng en zet op het vuur. Verhit tot aan de kook. Voeg tijdens het verwarmingsproces vloeibare rook en gewassen uienschillen toe aan de pekel. We voegen ook laurierblaadjes en zwarte peper toe. Wanneer de pekel met kruiden kookt, laat u het reuzel zakken en dompelt u het naar de bodem.

2. Wacht tot het weer kookt en zet het vuur lager. Kook het reuzel op laag vuur gedurende veertig tot vijftig minuten. Haal na deze tijd de pan van het vuur, haal de stukjes reuzel eruit en laat ze liggen totdat ze volledig zijn afgekoeld.

3. Pel de knoflook, spoel af, droog en hak fijn met een mes. Wrijf het afgekoelde reuzel aan alle kanten in met gehakte knoflook. Wikkel het in folie en leg het in de vriezer.

4. Reuzel kan na afkoeling worden gesneden en geconsumeerd. Maar het smaakt nog beter als je het product volledig laat invriezen. En om het in dunne plakjes te snijden, moet je het vijf minuten eruit halen om op te warmen voordat je het gebruikt.

Eet smakelijk!

Reuzel rolt thuis in uienschillen

Als je het reuzel in een strakke rol rolt en het kookt met uienschillen, zal het uiterlijk van het bekende product dramatisch veranderen. Het is belangrijk dat er lagen vlees in het reuzel zitten - ze geven niet alleen een belangrijk smaakaccent, maar veredelen ook de snit van de rol visueel. Voor het op smaak brengen gebruiken we suneli-hop, maar je kunt natuurlijk elke set kruiden gebruiken, afhankelijk van je smaak en verlangen.Maar we raden af ​​om knoflook en rode peper te vervangen, omdat ze perfect bij reuzel passen.

Kooktijd: 12 uur.

Kooktijd: 25 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Varkensreuzel met vel – 1 kg.
• Water – 5 l.
• Gemalen rode peper - naar smaak.
• Grof zout – 500 gr.
• Uienschil – 200 gr.
• Knoflook – 10 teentjes.
• Laurierblad – 3 st.
• Zwarte peperkorrels - naar smaak.
• Khmeli-suneli - naar smaak.

Kookproces:

1. We wassen het reuzel, drogen het, snijden de huid niet af - het zal de rol ermee omwikkelen. Om het werken gemakkelijker te maken, kan reuzel in kleinere stukjes worden gesneden. Wrijf reuzel aan alle kanten in met hop-suneli en rode peper.

2. Rol elk stuk reuzel op tot een strakke rol en bind het onmiddellijk vast met een dikke draad om te voorkomen dat het uitrolt.

3. We rollen en binden elke rol op deze manier.

4. Giet water in de aangegeven hoeveelheid in een grote pan en voeg zout toe. Meng en zet op het vuur. Verhit tot aan de kook. Voeg tijdens het verwarmen de gewassen uienschillen, laurierblaadjes, zwarte peperkorrels en gepelde knoflookteentjes toe aan de pekel. Vervolgens leggen we de rollen en dompelen ze naar de bodem. Wacht tot de pekel kookt, sluit het deksel, zet het vuur lager en kook de broodjes op laag vuur gedurende twee uur.

5. Haal na deze tijd de pan van het vuur en laat hem samen met de inhoud twaalf uur staan. Vervolgens halen we de rollen eruit en drogen ze. Zet in de koelkast om af te koelen. Snijd de rol voor het serveren in dunne plakjes. Het broodje past goed bij mosterd, mierikswortel en zwart brood.

Eet smakelijk!

Zacht en mals reuzel in uienschillen met pruimen

De combinatie van uienschillen en pruimen maakt reuzel zeer interessant qua smaak en aantrekkelijk qua uiterlijk.Ten eerste krijgt het reuzel een smakelijke bruine kleur en ten tweede een delicate rokerige smaak dankzij de pruimen. Als je zo’n recept nog niet in je culinaire arsenaal hebt gehad, moet je het zeker eens proberen!

Kooktijd: 10 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Varkensreuzel – 700 gr.
• Water – 1 l.
• Grof zout – 200 gr.
• Uienschil - 3 handenvol.
• Kristalsuiker – 2 el.
• Pruimen – 5 st.
• Zwarte peperkorrels - naar smaak.
• Laurierblad – 3 st.

Kookproces:

1. Was het reuzel, pel het met een mes en droog het. De huid kan worden afgesneden, of je kunt hem laten liggen - zoals je wilt. Was de uienschil en knijp deze lichtjes uit. Was de pruimen grondig.

2. Giet water in de aangegeven hoeveelheid in een pan van geschikt formaat en voeg zout en kristalsuiker toe. Roer en plaats op het vuur. Verhit aan de kook en voeg tijdens het verwarmingsproces gewassen uienschillen, voorbereide pruimen, laurierblaadjes en zwarte peperkorrels toe. Roer en wacht tot het kookt.

3. Doe het bereide reuzel in de kokende pekel. We dompelen het onder zodat het volledig bedekt is met vloeistof en kruiden. Verlaag de temperatuur van het fornuis en kook het reuzel op een laag pitje gedurende dertig minuten. Wanneer het koken klaar is, haalt u de pan van het vuur, sluit u het deksel en laat u tien uur trekken en marineren.

4. Haal na deze tijd het reuzel uit de pan, droog het en wikkel het in folie. Plaats in de vriezer en wacht tot het volledig bevroren is. Haal het reuzel voor het serveren een paar minuten uit de kou, zodat het de tijd heeft om een ​​beetje te ontdooien en het gemakkelijker te snijden is.

Eet smakelijk!

Stapsgewijze methode voor het bereiden van reuzel in pekel met uienschillen

Reuzel is een zeer populair product, vooral in de winter. Het verzadigt snel en warmt op. Zeker, elke reuzelliefhebber heeft zijn eigen favoriete zoutmethode. En als je iets nieuws wilt, raden we je aan dit recept te proberen: in hete pekel met uienschillen. Hoe meer uienschillen, hoe rijker en aantrekkelijker de kleur van het afgewerkte reuzel zal zijn.

Kooktijd: 24 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Varkensreuzel – 1,5 kg.
• Water – 1,5 l.
• Grof zout – 170 gr.
• Uienschil - 5 handenvol.
• Mengsel van peperkorrels - naar smaak.
• Knoflook – 6 teentjes.
• Laurierblad voor pekel – 4 st.
• Laurierblad voor wrijven – 1 st.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Was de uienschillen. Om dit te doen, giet je het in een kom, vul je het met water, meng je het krachtig met je handen en laat je het water weglopen. Wij herhalen het nog een keer.

2. Doe de helft van alle uienschillen in de pan. Voor het koken kunt u ook een slowcooker gebruiken.

3. We wassen het reuzel, schillen het met een mes en drogen het. Snijd het in handige stukjes. Doe reuzel in een pan. Giet er zout overheen, voeg laurierblaadjes en een mengsel van peperkorrels toe.

4. Leg de overgebleven uienschil op het reuzel met kruiden. Giet water in de aangegeven hoeveelheid.

5. Zet de pan op het vuur en breng de inhoud aan de kook. Als u een multicooker gebruikt, stelt u de modus "Soep" in. Kook het reuzel na het koken twintig minuten. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, haalt u de pan van het fornuis (zet de multikoker uit) en laat u het reuzel 24 uur in de pekel staan ​​om te trekken.

6. Verwijder hierna de stukjes reuzel en droog ze goed af met keukenpapier.

7. Pel de knoflook en haal hem door een pers.Meng de knoflookpap met gemalen laurierblaadjes en gemalen zwarte peper.

8. Wrijf elk stuk reuzel aan alle kanten met het resulterende mengsel.

9. Verpak het geraspte reuzel in perkament, doe het pakket in een plastic zak en zet het vijf tot zes uur in de vriezer.

10. Haal het reuzel voor het serveren een paar minuten uit de vriezer, zodat het de tijd heeft om een ​​beetje te ontdooien en het gemakkelijker is om het in dunne plakjes te snijden.

Eet smakelijk!

Mals en aromatisch reuzel in uienschillen in de oven

Een heel smakelijk recept voor het maken van reuzel. Het kookproces komt neer op het inwrijven van een stuk met kruiden en knoflook en het samen met de uienschillen in een bakzak plaatsen. De oven doet de rest. Na het bakken is het moeilijkste om te wachten op de tijd waarin het reuzel moet afkoelen en verzadigd moet raken met aroma's. Hierna kan het smakelijke stuk al worden gesneden en geserveerd.

Kooktijd: 1 uur exclusief infusietijd.

Kooktijd: 25 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Varkensreuzel met vleeslagen - 1 kg.
• Gerookte paprika – 1 theelepel.
• Grof zout – 2 theelepels.
• Kruidenmix voor reuzel - 1 eetl.
• Gemalen zwarte peper – ½ theelepel.
• Knoflook – 4 teentjes.
• Pruimen – 6 st.
• Laurierblad – 4 st.
• Uienschil - 2 handenvol.

Kookproces:

1. Was het reuzel, pel het met een mes en droog het. Snijd het in stukken van een formaat dat geschikt is om te bakken. Plaats de stukken op een vlakke ondergrond.

2. Strooi zout over het reuzel. We gebruiken alleen grote; kleine kunnen naar smaak onvoldoende resultaten opleveren.

3. Bestrooi het reuzel vervolgens met gerookte paprika.

4. Giet vervolgens een mengsel van kruiden voor reuzel en gemalen zwarte peper erbij.

5. Pel de knoflook en haal hem door een pers. We verspreiden de resulterende pulp ook op het reuzel.

6.Wrijf met je handen de kruiden met knoflook en zout over het oppervlak van het reuzel.

7. Doe het voorbereide geraspte reuzel in een bakhuls. We wassen de pruimen, drogen ze af met keukenpapier en plaatsen ze in een hoes bovenop het reuzel.

8. We voegen ook laurierblaadjes toe.

9. Voeg als laatste de uienschillen toe en knoop de hoes aan beide kanten stevig vast. Plaats de hoes met reuzel op een bakplaat. Verwarm de oven voor op 200 graden en plaats de bakplaat met reuzel op een middelhoog niveau. Bak gedurende een uur.

10. Verwijder na het bakken de pan met reuzel en laat deze acht tot tien uur ongeopend staan. Gedurende deze tijd zal het reuzel afkoelen en goed verzadigd zijn met kruidige aroma's.

11. Haal het afgewerkte reuzel uit de hoes, maak het schoon van overtollige kruiden en snijd het in dunne plakjes. Serveer met brood, mosterd, adjika.

Eet smakelijk!