Sashimi is een traditioneel gerecht uit de Japanse keuken in de vorm van rauwe vis en zeevruchten van de hoogste kwaliteit, gesneden volgens speciale regels (hira giri - plakjes, kazu giri - blokjes, enz.). De vis wordt geserveerd op een laagje daikon met komkommer, citroen, diverse sauzen en kruiden. De meest populaire sashimi zijn zalm (shaky), tonijn (otoro) en paling (unagi). Deze snack is gemakkelijk thuis te bereiden.
Huisgemaakte zalmsashimi
Zalmsashimi thuis is het populairst en lekkerst in vergelijking met andere vissoorten. Zalm moet gekweekt zijn, vrij van parasieten, vers en van goede kwaliteit. Zalm voor sashimi wordt in plakjes van 5 cm lang en 1 cm dik gesneden.In dit recept vullen we de sashimi aan met groene radijs en wortels en serveren we met wasabi en sojasaus.
- Zalm 300 (gram)
- Wortel 200 (gram)
- Groene radijs 200 (gram)
- Wasabi 7 (gram)
- Sojasaus 20 (milliliters)
-
Hoe maak je sashimi thuis? Maak het geselecteerde stuk zalm schoon van schubben, verwijder voorzichtig de schil en alle botten. -
Gebruik vervolgens een scherp mes om de filet in dunne plakjes te snijden en op een serveerschaal te leggen. -
Schil en was de wortels en groene radijs. Het kan worden vervangen door dezelfde hoeveelheid daikon.Snijd deze groenten met een keukenmachine of Koreaanse rasp in fijne krullen. -
Maak voor het serveren hoogwaardige sojasaus en wasabi klaar. -
Leg het groenteschaafsel naast de plakjes zalm. Voeg een beetje wasabi toe aan het gerecht en giet de saus in een kom. Serveer de thuis bereide zalmsashimi direct op tafel en eet hem op met stokjes. Eet smakelijk!
Tonijn-sashimi
Tonijnsashimi is een heerlijk en specifiek voorgerecht, ontworpen voor liefhebbers van deze vis. Alleen het buikgedeelte van het karkas is geschikt voor sashimi, omdat het vetter en malser is. Tonijn voor sashimi wordt in kleine blokjes gesneden (kazu giri) en in kleine porties geserveerd met sojasaus. In dit recept voegen we groene uien toe aan de tonijn, maar je kunt ook daikonreepjes gebruiken.
Kooktijd: 5 minuten.
Kooktijd: 5 minuten.
Porties: 2.
Ingrediënten:
- Verse tonijn (filet) – 200 gr.
- Groene ui – 1 bosje.
- Citrus-sojasaus – 1 eetl.
Kookproces:
Stap 1. Spoel verse tonijnfilets van hoge kwaliteit af met koud water en droog ze goed af met een servet. Gebruik vervolgens een scherp mes om de tonijn in kleine blokjes of rechthoekige stukken te snijden.
Stap 2. Was een bosje groene uien, droog ze af met een servet en snijd ze in kleine, identieke ringen.
Stap 3: Leg de plakjes tonijn op een kleine serveerschaal. Sprenkel de citrus-sojasaus over de vis en bestrooi gelijkmatig met gehakte groene uien.
Stap 4. Serveer de bereide tonijnsashimi onmiddellijk op tafel, en vergeet de eetstokjes niet.
Stap 5. En optioneel kan tonijnsashimi worden geserveerd met daikonschaafsel. Eet smakelijk!
Garnalensashimi
Garnalen worden, net als andere zeevruchten, niet rauw gegeten, dus om garnalensashimi in restaurants te bereiden, gebruiken ze diepzeegarnalen van Amaebi, maar thuis kun je alleen rauwe Argentijnse garnalen gebruiken. In dit recept vullen we de garnalen aan met verse komkommer, sla en citroen en bereiden we twee soorten saus voor om te serveren. We kiezen de hoeveelheid ingrediënten naar smaak.
Kooktijd: 30 minuten.
Kooktijd: 10 minuten.
Porties: 1.
Ingrediënten:
- Argentijnse garnalen – 200 gr.
- Lange komkommer – ½ st.
- Hete peper – ½ peul.
- Slablaadjes - naar smaak.
- Groene uien - 1 veer.
- Sojasaus – 2 eetl.
- Sesamolie – 2 el.
- Vissaus - optioneel.
Kookproces:
Stap 1. Bereid eerst alle ingrediënten voor de sashimi voor.
Stap 2. Ontdooi de Argentijnse garnalen vooraf en onder natuurlijke omstandigheden. Maak ze schoon, spoel ze af en droog ze op keukenpapier.
Stap 3. Was de groene uien, snijd ze in schuine stukken en doe ze in een aparte kom.
Stap 4. Vul het met het sap van een halve citroen door een zeef.
Stap 5. Voeg vervolgens 2 eetlepels sesamolie toe, roer en laat 20 minuten staan. Dit zal een soort sashimisaus zijn.
Stap 6. Snij de helft van de hete peper in dunne ringen.
Stap 7. Doe het in een andere kom, giet er 2 eetlepels sojasaus bij en voeg, als je die hebt, een paar druppels vissaus toe. Laat 20 minuten trekken om te infuseren.
Stap 8. Snijd de garnalen met een zeer scherp mes in de lengte doormidden.
Stap 9. Was een halve lange komkommer en snij in dunne plakjes.
Stap 10. Leg de gewassen slablaadjes op een vlakke serveerschaal. Leg de garnalen erop. Maak het gerecht compleet met gesneden komkommer en plakjes van een halve citroen.Serveer de bereide garnalensashimi direct met twee soorten sauzen. Eet smakelijk!
Hoe Sint-Jacobsschelp-sashimi te maken
Sint-jakobsschelpen zijn een voortreffelijke delicatesse uit zeevruchten met een delicate textuur, een aangename zoete smaak en veel gunstige eigenschappen. Sint-Jacobs-sashimi is dus erg lekker en gemakkelijk thuis te bereiden. Voor sashimi is een verse Sint-Jacobsschelp ideaal, maar die is onmogelijk te vinden, en een diepvriesgerecht zal net zo lekker zijn, alleen kun je beter een grote Sint-Jacobsschelp nemen. Voeg in dit recept sint-jakobsschelpsashimi toe aan verse groenten, citroen en serveer met wasabi, gember en sojasaus.
Kooktijd: 10 minuten.
Kooktijd: 10 minuten.
Porties: 1.
Ingrediënten:
- Jacobsschelp – 120 gr.
- Komkommer – 20 gr.
- Radijs – 1 st.
- Ingelegde gember – 10 gr.
- Wasabi – 10 gr.
- Citroen – 1 schijfje.
- Sojasaus – 1 eetl.
- Peterselie - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Bereid eerst, volgens het recept en het aantal porties dat je nodig hebt, een eenvoudige set ingrediënten voor sashimi. Ontdooi de Sint-Jacobsschelp vooraf onder natuurlijke omstandigheden.
Stap 2. Was de groenten, droog ze af met een servet, snij ze in dunne plakjes en leg ze mooi op een serveerschaal.
Stap 3. Droog de ontdooide Sint-Jakobsschelpen met een servet, snij ze in gelijke cirkels en leg ze naast de groenteplakken. Leg een opgerold plakje gember en wat wasabi langs de rand van het bord.
Stap 4. Verdeel de peterselie in blaadjes en strooi gelijkmatig over de sashimi. Voeg een schijfje citroen toe aan het bord.
Stap 5. Serveer de bereide Sint-Jacobs-sashimi direct op tafel en serveer deze met hoogwaardige sojasaus in een kleine sauskom. Eet smakelijk!
Sashimi van paling
Palingsashimi wordt bereid zoals sashimi van andere vissen, maar de paling wordt niet rauw gegeten.De vis is een delicatesse, zeldzaam, en bij ons kunt u alleen “Unagi” paling kopen, dat wil zeggen gerookt met behulp van een speciale technologie. In sashimi wordt de paling vergezeld van traditionele verse groenten en geserveerd met gember, wasabi en sojasaus.
Kooktijd: 10 minuten.
Kooktijd: 10 minuten.
Porties: 1.
Ingrediënten:
- Unagi paling – 100 gr.
- Daikon – 70 gr.
- Komkommer – 10 gr.
- Wortelen – 10 gr.
- Ingelegde gember - naar smaak.
- Wasabi - naar smaak.
- Sojasaus - naar smaak.
- Citroen - voor decoratie.
- Verse kruiden - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Schil de daikon en wortels, spoel af met komkommer en droog af met een servet. Gebruik een keukenapparaat of een scherp mes om de groenten in dunne lange reepjes te snijden.
Stap 2. Als de daikon bitter is, laat hem dan 10 minuten in ijswater weken en droog hem vervolgens op dezelfde manier.
Stap 3. Snijd de Unagi-paling voorzichtig in dunne gelijke plakjes met behulp van schuine sneden.
Stap 4. Leg de groentereepjes op een plat bord. Leg er gesneden paling op en giet er sojasaus overheen. Leg de plakjes ingelegde gember en wasabi rond de rand van het bord. Versier de bereide palingsashimi met een schijfje citroen, een takje kruiden en serveer direct. Eet smakelijk!
Zalmsashimi met avocado
Zalmsashimi met avocado verschilt van traditionele sashimi door extra ingrediënten, maar de smaak van de snack is licht en verfrissend. Zalm wordt in dunne plakjes gesneden of al klaargemaakt en in plakjes gesneden voor sashimi. In dit recept vullen we de zalm aan met gesneden avocado, komkommer en een speciale dressing, zoals een salade, maar je kunt deze ingrediënten ook in laagjes vouwen en er plakjes zalm op leggen.
Kooktijd: 10 minuten.
Kooktijd: 10 minuten.
Porties: 1.
Ingrediënten:
- Zalm – 150 gr.
- Avocado – ½ st.
- Komkommer – 1 st.
- Cherrytomaatjes – 5 st.
Voor tanken:
- Sojasaus – 1 theelepel.
- Citroenschil – 1 theelepel.
- Suiker – 1 theelepel.
- Citroensap – 2 el.
- Sesamolie – 1 theelepel.
- Gemalen zwarte peper – 1 snufje.
- Alfalfaspruiten - voor decoratie.
Kookproces:
Stap 1. Maak direct de sashimidressing klaar. Meng alle bovenstaande ingrediënten in een kom en giet het in een sashimibord.
Stap 2. Snij de zalmfilet in plakjes of neem er eentje klaar voor sashimi.
Stap 3. Snijd de avocado doormidden en snijd in middelgrote stukken van welke vorm dan ook.
Stap 4. Snij de verse komkommer in dunne plakjes.
Stap 5. Snijd de kerstomaatjes doormidden.
Stap 6. Doe alle gehakte ingrediënten op een bord bovenop de dressing en meng een beetje. Versier de bereide sashimi met avocado en luzernescheuten en serveer onmiddellijk. Eet smakelijk!
