Zuurkool-koolsoep

Zuurkoolkoolsoep is een gerecht dat veel mensen lekker vinden. Dankzij zuurkool krijgt de soep een ongewone zure smaak. We bieden 10 opties voor het bereiden van koolsoep met verschillende soorten vlees, een magere versie met champignons, hoe je deze kookt in een slowcooker, in de oven, evenals een traditioneel Oud-Russisch recept.

Hoe maak je koolsoep van zuurkool volgens het klassieke recept?

Runderbouillon en zuurkool geven de soep een rijke, zure smaak. Aan de koolsoep worden ook knoflook, komijn, dille en peterselie toegevoegd, die perfect passen bij ieders favoriete soep.

1. 
   Om koolsoep van zuurkool te koken, giet je 2 liter koud water in een pan en doe je het vlees erin. Breng op hoog vuur aan de kook. Schil op dit moment een wortel en ui. Nadat de bouillon kookt, zet je het vuur lager. Verwijder het resulterende schuim en voeg groenten toe. Kook gedurende anderhalf uur.
2. 
   Knijp de zuurkool uit en snij in kleine stukjes van anderhalve tot twee cm en verwarm 1 eetl. in een koekenpan. l. boter en leg de kool erop samen met 1 eetl. tomatenpuree. Bestrooi alles met komijn en laat ongeveer 30 minuten onder het deksel sudderen.
3. 
   Schil en hak de resterende wortels en uien. Giet plantaardige olie in een andere koekenpan en voeg daar groenten toe. Bestrooi met dillezaadjes en zwarte peper. Bak ongeveer 5-7 minuten. Voeg tomatenpuree toe aan het frituren en kook nog een paar minuten. Haal de pan van het vuur.
4. 
   Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de greens. Snijd of plet de knoflook fijn. We halen het vlees uit de bouillon, halen het van het bot en hakken het fijn. Zeef de afgewerkte bouillon door een zeef of kaasdoek en giet het in een schone pan. Breng het aan de kook.
5. 
   Voeg aardappelen en vlees toe aan de bouillon. Kook ongeveer 10 minuten. Voeg nu het gebraad, de kool, de peper, de knoflook en het laurierblad toe. Breng de soep aan de kook en kook 6 minuten. Voeg zout naar smaak toe.
6. 
   Voeg gehakte kruiden toe en kook op laag vuur gedurende een paar minuten. Haal de afgewerkte koolsoep van het vuur, dek af met een deksel en laat een half uur staan.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor zuurkoolkoolsoep met kip

Dit recept maakt gebruik van soepkip, waardoor uw bouillon zeer rijk en smaakvol wordt.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 2 uur en 30 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Kippensoep – 800 gr.
• Zuurkool – 300 gr.
• Uien – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Tomaten – 4 stuks.
• Aardappelen – 5 stuks.
• Knoflook – 2 teentjes.
• Laurierblad – 2 st.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Plantaardige olie – 2 el.

Kookproces:

1. Was de kip goed en verwijder het vel. In kleine stukjes snijden. Giet 3,5 liter water in een pan van vijf liter en plaats de kip daarin.

2. Zet de pan op het vuur en breng aan de kook. Verzamel het schuim dat verschijnt en zet het op laag vuur. Kook de kip ongeveer 1,5 uur.

3. Snijd nu de ui en rasp de wortels op een middelgrote rasp. Verbrand de tomaten met kokend water, verwijder de schil en hak ze fijn. Pel de knoflook en hak fijn.

4. Giet plantaardige olie in een hete koekenpan en voeg uien toe. Bak totdat het transparant wordt. Voeg vervolgens de wortels, tomaten en knoflook toe en laat ongeveer 10 minuten onder het deksel sudderen. Indien gewenst kunt u uw favoriete kruiden toevoegen.

5. Voeg aardappelen toe aan de bereide bouillon en kook gedurende 10 minuten. Voeg nu de zuurkool toe en kook ongeveer 20 minuten. Laat de bouillon koken en voeg het frituurmengsel eraan toe. Zout naar smaak en voeg laurier toe. Laat de soep sudderen tot hij volledig gaar is, afgedekt, op laag vuur. Eet smakelijk!

Stevige en rijke zuurkoolkoolsoep met varkensvlees

Dankzij varkensvlees wordt de soep zeer verzadigend en rijk, en peper, knoflook, peterselie en dille voegen er de nodige pit aan toe. Deze kookoptie is wat je nodig hebt bij koud weer.

Kooktijd: 30 minuten.

Kooktijd: 2 uur 10 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Varkensvlees – 800 gr.
• Uien – 2 stuks.
• Wortelen – 2 st.
• Aardappelen – 3 stuks.
• Zuurkool – 200 gr.
• Plantaardige olie – 100 ml.
• Tomatenpuree – 1 eetl.
• Zout – 1 eetl.
• Pimenterwten – 6 erwten.
• Peterselie – 1 takje.
• Dille – 1 takje.

Kookproces:

1. Snijd het varkensvlees in kleine stukjes. Schil een wortel en ui. Giet 2 liter koud water in de pan en voeg daar het vlees en de groenten toe. Wij hebben het in brand gestoken. Zodra de bouillon kookt, zout toevoegen en het schuim afscheppen. Kook vervolgens nog eens 30 minuten op middelhoog vuur.

2. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Rasp de overige wortels en hak de ui fijn. We wassen de zuurkool in koud water om overtollig zout te verwijderen.

3. Voeg na een half uur kool toe aan de bouillon en kook nog eens 20 minuten.

4. Voeg een beetje plantaardige olie toe aan de pan en bak de ui tot hij transparant wordt. Voeg geraspte wortels toe en bak ongeveer 7 minuten. Voeg nu de tomatenpuree toe en meng. Binnen 5 minuten is het frituren klaar.

5. Voeg gehakte aardappelen, gebakken aardappelen, peper en laurier toe aan de bouillon. We halen de wortels en uien uit de pan, die samen met het varkensvlees zijn gekookt. Kook ongeveer 10 minuten.

6. Hak de peterselie en dille fijn. Pers de knoflook of hak deze fijn.

7. Voeg de kruiden en knoflook toe aan de soep en zet het vuur uit. Bedek de pan met een deksel en laat het 10 minuten trekken. Eet smakelijk!

Hoe maak je zelfgemaakte koolsoep met zuurkool en rundvlees?

Om de bouillon te bereiden, worden rundvlees, wortels en uien gebruikt. De koolsoep zal licht zijn, maar met een rijke smaak.

Kooktijd: 30 minuten.

Kooktijd: 1 uur en 30 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Rundvlees – 400 gr.
• Aardappelen – 600 gr.
• Zuurkool – 400 gr.
• Uien – 90 gr.
• Tomatenpuree – 2 eetl.
• Wortelen – 90 gr.
• Laurierblad – 3 st.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Plantaardige olie – 1 eetl.
• Water – 2,5 l.

Kookproces:

1. Was het rundvlees en doe het in een pan. Vul met koud water en plaats op het fornuis. Aan de kook brengen.

2. Verwijder na het koken het resulterende schuim en kook het vlees gedurende 1 uur op laag vuur.

3. Schil de groenten. Rasp de wortels op een grove rasp en hak de ui fijn.

4. Schil de gewassen aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.

5. Voeg gehakte aardappelen toe aan de bouillon en kook ongeveer 10-15 minuten.

6. Giet plantaardige olie in een koekenpan en bak de wortels en uien tot ze een gouden kleur krijgen.

7. Voeg zuurkool toe aan de groenten en meng alles. Bak nog 3-4 minuten.

8. Voeg de tomatenpuree toe en laat ongeveer 10 minuten sudderen.

9. We halen het afgewerkte vlees uit de bouillon en leggen het afgewerkte gebraad daar neer. Voeg zout en peper naar smaak toe.

10. Haal het vlees van het bot en snijd het in kleine stukjes. We sturen het terug naar de pan.

11. Voeg laurier toe aan de soep en haal na een minuut van het vuur. Sluit het deksel en laat het 10-15 minuten trekken. Eet smakelijk!

Lentenkoolsoep gemaakt van zuurkool met gedroogde paddenstoelen

Dit gerecht wordt heel eenvoudig en snel bereid. Dankzij de geur en smaak van gedroogde paddenstoelen met de zuurheid van zuurkool zal deze optie voor het bereiden van koolsoep je zeker verrassen.

Kooktijd: 30 minuten.

Kooktijd: 1 uur.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Zuurkool – 200 gr.
• Gedroogde paddenstoelen – 50 gr.
• Uien – 2 stuks.
• Plantaardige olie – 0,5 eetl.
• Meel – 1 eetl.
• Knoflook – 8 teentjes.

Kookproces:

1. Was de ui, schil en hak fijn. Giet wat plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin de ui tot deze transparant wordt.

2. Knijp de zuurkool goed uit en voeg deze samen met de uien toe aan de koekenpan.Laat sudderen tot de kool zacht wordt.

3. Voordat u de koolsoep gaat bereiden, weekt u de gedroogde champignons in water om ze smaakvoller te maken. Leg de champignons op het vuur en wacht tot ze koken.

4. Als de champignons gaar zijn, haal je ze uit de pan en snij je ze in kleinere stukjes. Je hoeft het niet af te knippen en te laten zoals het is. Daarna sturen we ze terug naar de pan. Voeg gestoofde kool en uien toe aan de champignons. Bedek de pan met een deksel en kook op laag vuur.

5. Je hoeft de koolpan niet af te wassen. Giet daar bloem. Bak tot ze goudbruin zijn. Voeg er een beetje bouillon aan toe, meng en voeg toe aan de soep. Laat nog een paar minuten onder het deksel sudderen.

6. Haal de koolsoep van het vuur en laat hem 10 minuten staan. Indien gewenst kun je plantaardige olie toevoegen. Snijd voor het serveren een paar teentjes knoflook fijn en doe deze direct op het bord. Eet smakelijk!

Hoe kook je zure koolsoep op de juiste manier in een slowcooker?

Dankzij de multicooker bespaart u niet alleen tijd, maar ook gerechten. Koolsoep in een slowcooker is net zo lekker als op het fornuis.

Kooktijd: 30 minuten.

Kooktijd: 1 uur en 15 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Varkensvlees – 250 gr.
• Zuurkool – 250 gr.
• Aardappelen – 2 stuks.
• Wortelen – 1 st.
• Uien – 1 st.
• Tomatensaus – 2 eetl.
• Water – 1,5 l.
• Zout - naar smaak.
• Knoflook – 1 teentje.

Kookproces:

1. Was het varkensvlees en snijd het in grote stukken van 2,5 cm.

2. Als de zuurkool te zuur is, spoel hem dan af met water en knijp hem eruit.

3. Was de aardappelen, schil ze en snijd ze in kleine blokjes. Schil de wortels en rasp ze op een grove rasp. We schillen ook de ui en snijden deze in blokjes.

4. Zet de multicooker in de modus "Frituren" en giet er plantaardige olie in.Zodra de kom heet is, voeg je het varkensvlees toe en bak je het goudbruin.

5. Voeg nu wortels en uien toe en bak alles samen tot de wortels lichter worden.

6. Voeg zuurkool, gehakte aardappelen en tomatensaus toe.

7. Vul alles met koud water, voeg zout toe en sluit de multikoker. Selecteer de modus “Soep”. De koolsoep kookt 1 uur.

8. Als je klaar bent, open je het deksel van de multicooker en voeg je fijngehakte knoflook toe. Sluit het deksel weer en laat de soep 15 minuten trekken.

9. Bij het serveren kun je de koolsoep bestrooien met kruiden. Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van koolsoep van zuurkool en verse kool

Dankzij zuurkool krijgt koolsoep een zekere zuurheid, en verse kool voegt knapperigheid en heerlijke smaak toe. Deze 2 koolsoorten gaan goed samen, en met tomaten, aardappelen en wortelen krijg je een zeer aromatische en smakelijke soep. In plaats van stukken vlees worden gehaktballetjes gebruikt.

Kooktijd: 30 minuten.

Kooktijd: 1 uur.

Porties – 5.

Ingrediënten:

• Kipgehakt – 400 gr.
• Witte kool – 250 gr.
• Aardappelen – 3 stuks.
• Zuurkool – 150 gr.
• Ui – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Knoflook – 1-2 teentjes.
• Laurierblad – 1 st.
• Tomaten – 2 stuks.
• Tomatenpuree – 25 gr.
• Droog brood – 20 gr.
• Eieren – 1 st.
• Plantaardige olie – 2 el.
• Gemalen zwarte peper – 1 snufje.
• Dille – 2 takjes.
• Zout – 0,5 eetl.
• Water – 1,5 l.

Kookproces:

1. Verhit 1 el in een koekenpan. plantaardige olie. Knijp de zuurkool uit en doe deze in de pan. Bak, af en toe roerend, gedurende 5-7 minuten. Voeg wat water toe. Laat de kool afgedekt ongeveer 10 minuten sudderen.

2. Zet een pan water voor de koolsoep op het vuur. Schil de aardappelen en was ze onder koud water. In kleine stukjes snijden.

3.Voeg aardappelen toe aan kokend water.

4. Laat het water opnieuw koken en voeg zout toe. Kook gedurende 10 minuten.

5. Pel de ui en snij 1/3 ervan af voor gehakt. Snijd de rest van de ui fijn. We schillen ook de wortels en raspen ze op een grove rasp.

6. Verhit 1 el in een koekenpan. plantaardige olie en bak de uien en wortels op middelhoog vuur gedurende ongeveer 3 minuten, af en toe roeren.

7. Verbrand de tomaten met kokend water en verwijder de schil ervan. Rasp het.

8. Voeg geraspte tomaten toe aan wortels en uien, meng en laat een paar minuten op laag vuur sudderen.

9. Voeg nu de tomatenpuree toe, roer, laat nog een paar minuten sudderen en haal de pan van het vuur.

10. Als de aardappelen bijna klaar zijn, doe je de zuurkool in de pan en kook je deze 8 minuten.

11. Laten we beginnen met het bereiden van de gehaktballetjes. Laat het witte brood weken in warme melk of water. Knijp het brood uit en voeg toe aan het kipgehakt. Rasp de ui en voeg samen met het ei toe aan het gehakt.

12. Meng alles goed. Het gehakt moet zacht zijn. Als het te vloeibaar blijkt te zijn, kun je er een eetlepel griesmeel aan toevoegen.

13. Maak kleine gehaktballetjes van het bereide gehakt.

14. Voeg gehaktballetjes toe aan de pan en roer.

15. Snijd de verse kool fijn en voeg toe aan de koolsoep.

16. Nu doen we het frituren in de pan. Wacht tot de soep kookt en kook nog ongeveer 7 minuten totdat de groenten en gehaktballetjes gaar zijn.

17. Voeg laurierblad, zwarte peper en fijngehakte knoflook toe. Meng alles goed.

18. Voeg ten slotte dille toe aan de koolsoep. Breng aan de kook en zet het vuur uit. Laat de soep een beetje brouwen en serveer. Eet smakelijk!

Oude Russische koolsoep van zuurkool - een klassiek recept

Qua ingrediëntenset verschilt deze optie voor het bereiden van koolsoep bijna niet van andere. Het duurt veel langer om ze voor te bereiden. Voor koolsoep wordt een snelkookpan gebruikt en nadat ze klaar zijn, gaan ze een dag de vriezer in.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 28 uur.

Porties – 12.

Ingrediënten:

• Varkensvlees met bot – 700 gr.
• Water – 5 l.
• Zuurkool – 1 kg.
• Uien – 3 st.
• Knoflook – 4 teentjes.
• Wortelen – 2 st.
• Tomaten – 5 stuks.
• Suiker – 1 theelepel.
• Zout - naar smaak.
• Dille – 4 takjes.
• Laurierblad – 2 st.
• Pimenterwten - naar smaak.
• Universele kruiden - naar smaak.
• Plantaardige olie – 2 el.

Kookproces:

1. Was het varkensvlees, doe het in een snelkookpan, voeg laurier en zwarte peper toe, voeg water toe en zet het op het vuur om te koken.

2. Voeg de ui, fijngehakte dille, teentje knoflook en universele kruiden toe aan de bouillon.

3. Verwijder het resulterende schuim als de bouillon kookt.

4. Snijd de zuurkool in kleinere stukjes en doe ze in een voorverwarmde koekenpan met plantaardige olie. Bak op middelhoog vuur. Voeg vervolgens 3-4 eetlepels toe aan de kool. bouillon, maak het oppervlak waterpas met een lepel en laat sudderen onder het deksel.

5. Schil de ui en hak deze fijn. Bak het apart een paar minuten in een koekenpan en voeg 2-3 eetlepels toe. bouillon. Laat sudderen tot het zacht is. Voeg ui toe aan zuurkool.

6. Bak de wortels in dezelfde koekenpan met dezelfde technologie als de uien. Voeg de voorbereide wortels toe aan de zuurkool.

7. Bak nu de tomaten en voeg er ook bouillon aan toe. Voeg een theelepel suiker toe, laat nog een paar minuten sudderen en stuur ze naar de zuurkool met tomaten en uien.

8. Meng de groenten en laat ze nog eens 30 minuten sudderen, af en toe roeren.

9.Tegen die tijd zou de bouillon een uur moeten koken. Haal de snelkookpan van het vuur en haal het vlees eruit. Verdeel het in kleine stukjes en voeg toe aan de bouillon.

10. Voeg nu gestoofde groenten met knoflook, dille en kruiden toe. Voeg indien nodig zout toe.

11. Sluit nu de snelkookpan en laat de koolsoep hierin 1 uur sudderen. Zet vervolgens het vuur uit en laat de koolsoep nog 2 uur zo staan. Laat vervolgens de snelkookpan afkoelen, open hem en giet de koolsoep in porties uit. Zet de koolsoep een dag in de vriezer.

12. Haal een dag later de koolsoep uit de vriezer, verwarm hem en serveer hem met zure room. Eet smakelijk!

Ongelooflijk heerlijke zuurkoolkoolsoep gekookt in een pot in de oven

Om deze versie van koolsoep te bereiden heb je een aarden pot nodig waarin ze kunnen sudderen. In dit recept worden paddenstoelen gebruikt, maar je kunt elk vlees gebruiken.

Kooktijd: 20 minuten.

Kooktijd: 50 minuten.

Porties – 1.

Ingrediënten:

• Aardappelen – 1 st.
• Ui – ¼ st.
• Pepermengsel – 1 snuifje.
• Dille – 1 eetl.
• Zuurkool – 4 eetl.
• Champignons – 2 eetl.
• Laurierblad – 1 st.
• Zout - naar smaak.
• Boter – 20 gr.
• Groentebouillon – 1 eetl.

Kookproces:

1. Voeg de ingrediënten één voor één toe aan de pot. We beginnen met aardappelen. We maken het schoon, wassen het en snijden het in kleine stukjes. Stuur naar de bodem van de container.

2. Voeg ¼ van de ui toe. Het is niet nodig om de ui fijn te hakken, want nadat de koolsoep klaar is, halen we hem eruit. Voeg ook een mengsel van paprika's toe.

3. Was de greens onder koud water, laat ze drogen op keukenpapier, hak ze fijn en doe ze in een pot. Als je bevroren groenten hebt, kun je deze gebruiken.

4. Leg de zuurkool erop. Als het te zuur is, spoel het dan lichtjes af onder water, knijp het uit en doe het in een pot.

5. Voeg als laatste de champignons toe. Je kunt bevroren, gedroogde of verse champignons gebruiken. We gebruiken gebakken champignons, eekhoorntjesbrood en oesterzwammen.

6. Voeg nu het laurierblad, het zout toe en leg er een stuk boter op. Giet de hete groentebouillon erbij tot alle ingrediënten bedekt zijn. De hoeveelheid bouillon hangt af van het volume van de aarden pot.

7. Verwarm de oven voor op 190 graden^OC en laat 50 minuten sudderen. We halen de ui eruit. Bij het serveren kunt u fijngehakte knoflook en zure room toevoegen. Eet smakelijk!

Geurige en rijke zuurkoolkoolsoep met gestoofd vlees

Voor de bereiding wordt rundvlees- of varkensstoofpot gebruikt, waardoor de koolsoep een rijke smaak krijgt en ook de kooktijd aanzienlijk wordt verkort.

Kooktijd: 20 minuten.

Kooktijd: 45 minuten.

Porties – 5.

Ingrediënten:

• Rundvlees- of varkensstoofpot - 1 blik.
• Aardappelen – 2-3 stuks.
• Uien – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Zuurkool – 200-300 gr.
• Tomaten – 1 st.
• Tomatenpuree – 1 eetl.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Laurierblad – 1-2 stuks.
• Water – 1,8-2,2 l.
• Plantaardige olie – 2 el.
• Groenen - naar smaak.

Kookproces:

1. Zet een pan op het vuur en giet er water in. Zet het op het vuur en laat het koken. Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Schil de wortels en uien, hak ze fijn en doe ze in een verwarmde koekenpan. Bak ongeveer 5-7 minuten, af en toe roeren.

2. Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in kleine blokjes of reepjes. Plaats in kokend water.

3. Als de kool te groot is, snijd hem dan in kleinere stukjes en voeg hem toe aan de kokende aardappelen. Voeg zout en peper naar smaak toe. Dek af met een deksel en kook verder op laag vuur.

4. Doe de stoofpot uit de pot in een aparte bak.Verwijder al het overtollige vet en prak het fijn met een vork.

5. Voeg de stoofpot toe aan de uien en wortels en meng.

6. Verbrand de tomaat met kokend water en verwijder de schil. Rasp het vervolgens en doe het in de koekenpan. Voeg nu de tomatenpuree toe en giet er een paar pollepels bouillon bij. Roer en laat nog 2-3 minuten sudderen.

7. Doe het afgewerkte frituren in een pan met bouillon en voeg laurier toe. Dek af met een deksel en kook gedurende 5 minuten.

8. Open het deksel en bestrooi met kruiden. Zet vervolgens het vuur uit en dek opnieuw af. Laat de koolsoep een beetje brouwen en serveer. Eet smakelijk!