Zuring-koolsoep

Zuringkoolsoep is een soep die lijkt op groene borsjt, maar dan in een lichtere versie. Koolsoep kan zowel warm als koud gegeten worden, met zure room en brood. Ze zijn rijk aan vitamines en behoorlijk vullend, en de zuurheid van zuring past goed bij elk vlees en een scala aan kruiden, zelfs specifieke kruiden als kurkuma of komijn.

Klassiek recept voor groene zuringkoolsoep met ei

Groenekoolsoep is een hele lichte, zomerse soep die zowel warm als koud lekker blijft. Groenen geven het gerecht niet alleen een karakteristieke kleur, maar ook frisheid en een lichte zuurheid.

1. 
   Hoe maak je groene koolsoep van zuring? Elk deel van de kip is geschikt voor het maken van bouillon; als je een meer bevredigende en rijkere soep wilt, neem dan vlees met botten.Vul een middelgrote pan met water, voeg de kip toe en laat 20-25 minuten koken.
2. 
   Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes of reepjes. Voeg toe aan de bouillon en kook tot de aardappelen gaar zijn.
3. 
   Snijd ondertussen de geschilde uien en wortels. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de groenten tot ze zacht zijn, onder voortdurend roeren zodat niets aanbrandt.
4. 
   Als de aardappelen gaar zijn, voeg je het frituren toe aan de bouillon, roer, voeg naar smaak zout en peper toe.
5. 
   Pel de voorgekookte hardgekookte eieren en snijd ze op dezelfde manier als aardappelen.
6. 
   Voeg de eieren toe aan de groenten, roer tot ze gelijkmatig verdeeld zijn in de soep en breng de koolsoep aan de kook.
7. 
   Terwijl de bouillon kookt, spoelt u de zuring, spinazie en dille af, sorteert u eventuele bedorven bladeren zodat ze de smaak van het gerecht niet bederven en hakt u ze fijn. Als de soep kookt, voeg je de kruiden toe, roer, laat nog een paar minuten op het vuur staan ​​​​en zet dan de kachel uit.
8. 
   Bedek de pan met een deksel en laat 10-15 minuten staan. Wanneer de zuringkoolsoep is doordrenkt, giet je deze in borden en serveer. Deze soep past goed bij koude zure room of mayonaise.

Eet smakelijk!

Voedende en rijke zuringkoolsoep in vleesbouillon

Vleesbouillon maakt de soep bevredigender en rijker, vooral als deze niet met bouillonblokjes is gekookt. Dergelijke soepen zijn relevanter in het koude seizoen, omdat ze meer opwarmen dan koolsoep in groentebouillon.

Kooktijd: 90 minuten

Kooktijd: 45 minuten

Porties – 4

Ingrediënten:

• Varkensvlees – 500 gr.
• Kool – 250 gr.
• Aardappelen – 4 stuks.
• Uien – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Zuring – 200 gr.
• Gekookt ei – 3 st.
• Peterselie – 50 gr.
• Plantaardige olie – 2 el.
• Zout - naar smaak;
• Gemalen zwarte peper - naar smaak;

Kookproces:

1. Om de bouillon te bereiden, spoelt u het vlees eerst af onder stromend water en snijdt u het in grote stukken. Doe het varkensvlees in een pan, voeg water toe, zet het op het vuur en breng aan de kook.

2. Verwijder tijdens het kookproces regelmatig het schuim dat zich op het oppervlak vormt met een schuimspaan of een fijne zeef. Wanneer het water kookt, zet je het vuur laag en laat je het sudderen tot het vlees gaar is. Gemiddeld duurt dit 20-30 minuten, afhankelijk van de grootte van de stukken.

3. Schil de ui en wortels en snijd ze in blokjes of reepjes. Wortelen kunnen op een grove rasp worden geraspt.

4. Verhit een koekenpan met plantaardige olie en plaats er groenten op.

5. Bak de groenten een paar minuten op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot ze zacht en goudbruin worden.

6. Was de aardappelen, schil ze en snij ze in kleine stukjes.

7. Giet de gekookte bouillon door een fijne zeef om eventueel achtergebleven schuim en andere zaken te verwijderen en snijd het vlees indien gewenst in kleinere stukjes. Doe alles terug in de pan, voeg de aardappelen toe en breng aan de kook.

8. Voeg het frituren toe aan de reeds halfgekookte aardappelen, roer en laat op middelhoog vuur koken.

9. Was intussen de kool, scheur de bovenste rij bladeren eraf en hak de rest van de kop fijn.

10. Doe de kool na het frituren in de pan en kook de soep verder tot de aardappelen volledig gaar zijn.

11. Sorteer de zuring en peterselie op rotte bladeren, zodat ze in de toekomst de smaak van de koolsoep niet bederven, en hak ze fijn, nadat je eerder de greens van de stekken hebt gescheiden.

12.Als de aardappelen helemaal gaar zijn, zet je het vuur uit, voeg je de kruiden toe aan de soep, roer, dek de pan af met een deksel en laat 10-15 minuten staan.

13. Terwijl de soep trekt, kookt u de eieren hard, pelt u ze en snijdt u ze doormidden. Giet de koolsoep in borden, voeg aan elk bord twee halve eieren toe en serveer.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van zuring- en kippensoep

Kippenbouillon blijkt, door het gebrek aan vet erin, zoals bij varkensvlees of rundvlees, lichter en veelzijdiger, dus deze soep is geschikt voor zowel zomer- als winterdagen.

Kooktijd: 90 minuten

Kooktijd: 45 minuten

Porties – 4

Ingrediënten:

• Kippenvlees – 230 gr.
• Ei – 3 st.
• Wortelen - 1 st.
• Aardappelen – 2 stuks.
• Uien – 1 st.
• Zuring – 35 gr.
• Spinazie – 35 gr.
• Dille – 15 gr.
• Knoflook – 1 tand.
• Kurkuma – 5 gr.
• Laurierblad – 2 st.
• Plantaardige olie - om te frituren;
• Zout - naar smaak;
• Gemalen zwarte peper - naar smaak;

Kookproces:

1. Spoel de kipfilet af, maak hem schoon van films en eventuele kraakbeenresten en snijd hem in vrij grote stukken. Doe het vlees in een diepe pan die voor tweederde gevuld is met water, plaats het op het vuur en breng aan de kook. Schil intussen de aardappelen, snijd ze in blokjes en voeg ze toe aan de kip.

2. Als de bouillon kookt, zet je het vuur lager en kook je het vlees en de aardappelen gedurende 20 minuten. Voeg laurier, peper, zout en kurkuma toe aan de pan en roer goed.

3. Rasp de voorgewassen en geschilde wortelen op een grove rasp of snijd ze in dunne reepjes.

4. Pel de ui en hak hem fijn.

5.Verhit plantaardige olie in een koekenpan, voeg wortels en uien toe en bak op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, onder voortdurend roeren. Voeg vervolgens de gehakte knoflook toe, meng de groenten grondig en bak nog een paar minuten.

6. Voeg het afgewerkte frituren toe aan de bouillon, roer en laat 5-7 minuten met gesloten deksel op laag vuur sudderen.

7. Kook ondertussen de eieren hard, pel ze en snijd ze in kleine blokjes.

8. Spoel de spinazie en zuring af onder stromend water, controleer op rotte bladeren en snijd ze in reepjes van ongeveer 1 cm breed.

9. Was en hak ook de dille fijn.

10. Voeg kruiden toe aan de afgewerkte soep, meng alle ingrediënten en laat 10-15 minuten onder het deksel trekken. Eieren kunnen in dit stadium of vlak voor het serveren worden toegevoegd.

Eet smakelijk!

Lichte magere zuringkoolsoep zonder vlees

Lichte, dieet- en vitaminerijke koolsoep, die heerlijk verfrissend is op een warme dag en dankzij de kruiden een interessante smaak heeft. Het is ook goed voor degenen die om de een of andere reden dieetbeperkingen hebben.

Kooktijd: 70 minuten

Kooktijd: 30 minuten

Porties – 2

Ingrediënten:

• Water – 850 ml.
• Aardappelen – 230 gr.
• Wortelen – 40 gr.
• Tomaat – 50 gr.
• Zuring – 70 gr.
• Plantaardige olie – 1 eetl.
• Laurierblad – 1 st.
• Komijnzaad – 1/3 theelepel.
• Kurkuma – 1/6 theelepel.
• Gedroogde dille – 1 theelepel.
• Zout - naar smaak;
• Gemalen zwarte peper - naar smaak;

Kookproces:

1. Spoel de aardappelen af ​​onder stromend water, schil ze en snijd ze in kleine blokjes. Doe water in een diepe pan, voeg zout toe, voeg aardappelen toe en laat koken.

2. Schil ondertussen de wortels en rasp ze op een grove rasp, of snijd ze in dunne reepjes.Snij de tomaat in blokjes. Haal eerst het vel eraf als hij dun is, anders komt hij tijdens het kookproces los en komt in de soep terecht. Als u variëteiten met een dikke schil gebruikt, is het niet nodig deze te verwijderen.

3. Doe kruiden en gemalen of gemalen zaden in een koekenpan met verwarmde plantaardige olie. Bak ze een halve minuut op middelhoog vuur tot de smaak zich ontwikkelt, voeg dan de gehakte tomaat en wortels toe en bak een paar minuten tot de wortels zacht zijn.

4. Doe het afgewerkte frituren in een pan met aardappelen, roer en kook verder op middelhoog vuur.

5. Spoel de zuring af met water en snijd in reepjes.

6. Voeg gedroogde dille en gehakte kruiden toe aan de gekookte groenten.

7. Kook de soep nog 5 minuten, haal dan van het vuur, dek af en laat 10-15 minuten staan.

8. Wanneer de soep gekookt is, giet je deze in serveerschalen en serveer. Indien gewenst kan het worden gegarneerd met fijngehakte groene uien.

Eet smakelijk!

Hoe maak je groene koolsoep van bevroren zuring?

Ondanks het feit dat zuringsoepen een zomers gerecht zijn, omdat het op dit moment het gemakkelijkst is om verse zuring te krijgen, betekent dit niet dat dergelijke soepen op andere momenten van het jaar niet kunnen worden bereid. Het is voor dit doel dat zuring wordt ingevroren en indien nodig wordt gebruikt, maar dit heeft op geen enkele manier invloed op de smaak.

Kooktijd: 90 minuten

Kooktijd: 40 minuten

Porties – 8

Ingrediënten:

• Bevroren zuring – 300 gr.
• Water – 2,5 l.
• Aardappelen – 4 stuks.
• Rundvlees met bot – 300 gr.
• Groene ui – 1 bosje;
• Dille – ½ bosje;
• Peterselie – ½ bosje;
• Ei - optioneel;
• Zure room – 180 gr.
• Laurierblad – 1 st.
• Zout - naar smaak;
• Gemalen zwarte peper - naar smaak;

Kookproces:

1. Kook het rundvlees een uur lang en verwijder regelmatig het schuim dat zich van het oppervlak van de bouillon vormt. Haal het afgewerkte vlees uit de pan, scheid het van het bot en hak het fijn, zeef de bouillon door een fijne zeef. Doe alles dan terug in de pan en zet het op laag vuur.

2. Snijd de geschilde aardappelen in reepjes, spoel ze af onder koud water en doe ze in een pan met vlees.

3. Voeg peper, zout en laurier toe aan de bouillon en laat 20 minuten koken.

4. Veel mensen bevriezen de reeds gehakte zuring, zodat deze aan de soep kan worden toegevoegd zonder deze eerst te ontdooien. Als je hele bladeren hebt ingevroren, snijd ze dan met een mes terwijl ze bevroren zijn in reepjes van ongeveer 1 centimeter breed.

5. Was de ui, peterselie en dille, hak ze fijn en voeg ze toe aan de soep. Laat de inhoud van de pan nog 5 minuten koken en je kunt het gerecht van het vuur halen.

6. In de klassieke versie worden zuringsoepen in porties geserveerd, met helften gekookte eieren en een lepel koude, rijke zure room of mayonaise.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van zuringkoolsoep in een slowcooker

Met een multicooker hoeft u zich geen zorgen te maken over het bereiden van welk gerecht dan ook, u hoeft alleen maar de gewenste modus in te stellen, de ingrediënten toe te voegen en u kunt doorgaan met uw activiteiten. Ook blijken soepen in een slowcooker, zelfs zonder vlees en bouillon, behoorlijk bevredigend en rijk te zijn.

Kooktijd: 90 minuten

Kooktijd: 30 minuten

Porties – 6

Ingrediënten:

• Zuring – 250 gr.
• Uien – 1 st.
• Aardappelen – 5 stuks.
• Water – 1,5 l.
• Plantaardige olie – 3 el.
• Wortelen – 1 st.
• Tomaat – 2 stuks.
• Koriander – 1 bosje;
• Zout - naar smaak;
• Gemalen zwarte peper - naar smaak;
• Ei - optioneel;

Kookproces:

1.Was de wortels, schil de bovenste laag met een dunschiller en snijd ze in dunne reepjes. Het is beter om het niet te raspen, want binnen een uur in een slowcooker kan het erg gekookt worden.

2. Snij de gewassen tomaten in kleine plakjes. Indien gewenst kunt u ze schillen, een kruisvormige snede maken, ze een paar minuten in kokend water houden en in ijswater laten zakken. Dit is niet nodig, maar als de schil van de soort die je gebruikt dun genoeg is, zal deze hoogstwaarschijnlijk loskomen als de soep kookt en in de weg zitten.

3. Giet plantaardige olie in de kom met meerdere kookplaten, zet de modus "Frituren" of "Bakken", voeg de uien en wortels toe en bak ze met het deksel open gedurende 5-7 minuten, onder voortdurend roeren. Ze moeten een gouden tint krijgen en zacht worden.

4. Voeg er vervolgens tomaten aan toe en bak nog 5 minuten.

5. Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.

6. Was de zuring, sorteer eventuele rotte bladeren zodat deze de smaak van de soep niet bederven en hak ze fijn.

7. Voeg greens, aardappelen en water toe aan de gebakken groenten, sluit het deksel en zet de "Soep" -modus gedurende 1 uur. Voeg 10-15 minuten voor de bereiding zout, peper en fijngehakte koriander toe aan de soep.

8. Kook de eieren hard, pel ze en snijd ze doormidden. Serveer de soep in serveerkommen met in elke kom twee halve eieren.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en smakelijk recept voor het maken van koolsoep van ingeblikte zuring

Zuringsoepen worden beschouwd als zomersoepen, omdat dit het seizoen is van hun hoofdbestanddeel. Met ingeblikte zuring kun je dergelijke koolsoep op elk moment van het jaar bereiden, en voegt ook een speciale zuurheid toe, vergelijkbaar met de smaak van klassieke zuurkoolkoolsoep.

Kooktijd: 110 minuten

Kooktijd: 40 minuten

Porties – 4

Ingrediënten:

• Ingeblikte zuring – 2 el.
• Kip – 300 gr.
• Aardappelen – 5 stuks.
• Wortelen – 1 st.
• Uien – ½ st.
• Ei – 1 st.
• Laurierblad – 1 st.
• Zout - naar smaak;
• Gemalen zwarte peper - naar smaak;

Kookproces:

1. Spoel de kipfilet af onder stromend water, verwijder de folie en doe hem in een kleine pan die voor 2/3 gevuld is met water. Zet op het vuur, breng aan de kook en kook op middelhoog vuur tot het vlees volledig gaar is. Verwijder regelmatig het schuim dat zich op het oppervlak van de bouillon vormt met een schuimspaan.

2. Terwijl de kip kookt, schilt u de ui en snijdt u deze in kleine blokjes.

3. Snij de voorgewassen en geschilde aardappelen in kleine stukjes.

4. Rasp de wortels op een grove rasp of snijd ze met de hand in dunne reepjes.

5. Als de kip gaar is, haal je hem uit de pan en snijd je hem in kleine stukjes, ongeveer even groot als de aardappelen. Zeef de bouillon door een fijne zeef om eventueel achtergebleven schuim en andere ongewenste stukjes te verwijderen. Doe alles terug in de pan, voeg de groenten toe en breng aan de kook.

6. Kook de soep na het koken op middelhoog vuur gedurende 5-7 minuten en voeg dan de zuring uit blik, laurier, zout en peper toe. Meng alle ingrediënten grondig.

7. Breek het kippenei in een aparte bak, roer met een vork en giet het in een dunne stroom in de hete soep, krachtig roerend zodat het ei in dunne draden stolt. Zet het vuur uit en laat de soep, afgedekt, 10 minuten koken.

8. Het ei kan ook worden voorgekookt en direct in geportioneerde borden worden geserveerd, in tweeën gesneden. Ook wordt koolsoep geserveerd met zure room en fijngehakte verse kruiden.

Eet smakelijk!

Hoe maak je heerlijke zelfgemaakte zuringkoolsoep met stoofpot?

Zuringsoep met stoofpot is niet alleen bevredigender, warmer en rijker, maar krijgt ook een interessante smaak en geur van gerookt vlees. De kooktijd wordt ook verkort, omdat het niet nodig is om vlees en bouillon te koken.

Kooktijd: 80 minuten

Kooktijd: 40 minuten

Porties – 6

Ingrediënten:

• Gestoofd rundvlees – 500 gr.
• Uien – 100 gr.
• Aardappelen – 80 gr.
• Zuring – 50 gr.
• Spinazie – 50 gr.
• Selderij – 20 gr.
• Peterselie – 5 gr.
• Dille – 5 gr.
• Groene uien - 2-3 veren;
• Knoflook – 1 tand.
• Plantaardige olie – 50 gr.
• Zout - naar smaak;
• Gemalen zwarte peper - naar smaak;
• Water – 2 l.
• Suiker – ½ theelepel.
• Kwarteleitje – 3-4 stuks.

Kookproces:

1. Was alle groenten grondig voordat u gaat koken. Schud de greens eraf en leg ze op keukenpapier om overtollig vocht te absorberen. Schil de ui en snij in halve ringen.

2. Schil de bleekselderij van harde vezels met een mes of dunschiller en snij ook in halve ringen.

3. Controleer de zuring en spinazie op beschadigde bladeren en snijd ze in reepjes van ongeveer 1 centimeter breed.

4. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes of repen.

5. Doe het gestoofde rundvlees in een pan, schep indien nodig overtollig vet af, voeg water toe en breng aan de kook. Kook vervolgens op middelhoog vuur gedurende 7-10 minuten, af en toe roerend en schep het schuim af dat zich op het oppervlak vormt.

6. Verhit een koekenpan met plantaardige olie, bak de ui en de bleekselderij goudbruin.

7. Voeg gebakken groenten toe aan de kokende bouillon, voeg gehakte aardappelen toe en kook nog vijf minuten op middelhoog vuur.

8. Als de aardappelen bijna klaar zijn, voeg je spinazie en zuring toe aan de soep en roer alles goed.

9.Voeg geplette of gehakte knoflook toe, roer en kook nog een paar minuten.

10. Bedek de afgewerkte soep met een deksel en laat hem nog 10-15 minuten trekken. Kook intussen de kwarteleitjes, pel ze en halveer ze. Giet de koolsoep in kommen, voeg eieren toe en eventueel een lepel zure room.

Eet smakelijk!