Oude Russische koolsoep

We zullen ons niet verdiepen in de geschiedenis van de oorsprong van Oud-Russische koolsoep, maar zullen meteen antwoorden dat de hoofdingrediënten zure of witte kool zijn. En dankzij de pit in elk recept kunt u niet alleen genieten tijdens het proeven, maar ook tijdens het kookproces.

Echte oude Russische koolsoep gemaakt van zuurkool - een klassiek recept

Rijke en voedzame koolsoep op basis van een klassiek recept zal dienen als een uitstekende opwarmingslunch in het koude seizoen. 

1. 
   Hoe klassieke oude Russische koolsoep koken? Laten we beginnen met het bereiden van de runderbouillon. Was het vlees en kook op middelhoog vuur tot er schuim ontstaat. Na het koken een paar uur op laag vuur koken, op smaak brengen met verschillende kruiden en laurierblaadjes. Voeg pas zout toe tegen het einde van het kookproces.
2. 
   Als het vlees gekookt is, zorg er dan voor dat je het in een aparte bak doet en in kleinere stukjes snijdt, waarbij je onnodige botten verwijdert. Doe het gehakte vlees terug in de bouillon en kook verder op middelhoog vuur.
3. 
   Het is tijd om het hoofdingrediënt aan de bouillon toe te voegen: zuurkool.
4. 
   Terwijl de bouillon de smaak van kool aanneemt, aarzel dan niet om het frituren voor te bereiden. Snijd de uien en wortels zo fijn mogelijk en doe ze in een met olie verwarmde koekenpan. Bak tot de wortels goudbruin en zacht zijn.
5. 
   Voeg het braadstuk toe aan de bijna klaargemaakte koolsoep, roer en laat op middelhoog vuur koken. In dit stadium moet je zout aan de soep toevoegen.
6. 
   Laat de afgewerkte soep een uur brouwen, serveer hem en nodig dierbaren uit aan tafel.

Eet smakelijk!

Hoe kook je magere oude Russische koolsoep zonder vlees toe te voegen?

In tegenstelling tot het klassieke recept is koolsoep zonder vlees een uitstekende optie voor een lichte en snelle lunch, waarbij u zich niet zwaar voelt en uw productiviteit snel herstelt.

Kooktijd: 30 minuten.

Kooktijd: 50-60 minuten.

Porties – 5-7.

Ingrediënten:

• Gedroogde paddenstoelen – 70 gr.
• Zuurkool – 500 gr.
• Ui – 2 st.
• Aardappelen – 3 stuks.
• Wortelen – 2 st.
• Plantaardige olie – 3 el.
• Laurierblad – 2 st.
• Zwarte peperkorrels – 7 st.
• Gemalen zwarte peper – 0,5 theelepel.
• Koolpekel – 200 ml.

Kookproces:

1. Was de gedroogde paddenstoelen en voeg een paar liter koud water toe. Breng op middelhoog vuur aan de kook en laat een paar uur doorkoken.

2. Doe de zuurkool in een koekenpan verwarmd met plantaardige olie en vul met heet water. Breng alles aan de kook en laat het onder een gesloten deksel op laag vuur ongeveer een uur sudderen tot al het vocht verdampt is.

3. Nadat de champignons gaar zijn, filtert u de afgewerkte bouillon door een fijne zeef, hak de champignons zo fijn mogelijk en doe ze terug in de bouillon.

4. Gooi de in blokjes gesneden aardappelen in de bouillon en kook ongeveer 20 minuten.Snijd tegelijkertijd de ui en plaats deze in een verwarmde koekenpan.

5. Voeg geraspte wortels en een beetje meer plantaardige olie toe aan de gebruinde uien. Laat ongeveer vijf minuten op laag vuur sudderen.

6. De voorbereidende fasen zijn voorbij, het enige dat overblijft is de kool combineren met gestoofde groenten, laurier en toevoegen aan de bouillon. Zout de bereide koolsoep, breng op smaak met kruiden, peper en laat 30 minuten op laag vuur koken.

Eet smakelijk!

Ongelooflijk lekkere koolsoep met yoghurt volgens oud Russisch recept

Met zure melk kun je niet alleen donzige pannenkoeken bereiden, maar ook een heerlijk voorgerecht dat de mensen om je heen aangenaam zal plezieren en verrassen.

Kooktijd: 30 minuten.

Kooktijd: 40 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Gehakt vlees – 270 g.
• Witte kool – 220 gr.
• Aardappelen – 5 stuks.
• Wortelen – 1 st.
• Gestremde melk – 500 ml.
• Ui – 1 st.
• Laurierblad - naar smaak.
• Zwarte peperkorrels – 7 st.
• Boter – om te frituren.
• Zout - naar smaak.
• Specerijen - naar smaak.

Kookproces:

1. Traditioneel beginnen we met het wassen, schillen en willekeurig hakken van alle groenten.

2. Smelt een stuk boter in een pan met dikke wanden, voeg het gehakt toe en bak op laag vuur tot het half gaar is.

3. Als het gehakt bruin is, voeg je de gehakte groenten toe, behalve de kool, en giet je er kokend water overheen. Breng hierna de soep aan de kook en kook tot de aardappelen zacht zijn.

4. Voeg als de aardappelen bijna klaar zijn geraspte kool, laurier, zout en peper toe en meng goed.

5. Voeg aan het einde zure melk of yoghurt toe. Blijf vijf minuten op laag vuur staan.

6. Serveer de afgewerkte koolsoep in porties op tafel en trakteer uw dierbaren.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het bereiden van Oud-Russische koolsoep met champignons

Om koolsoep met champignons te bereiden, gebruiken we champignons vanwege hun beschikbaarheid en bereidingsgemak. Ze verhogen de voedingswaarde van de soep en vullen deze met nuttige micro-elementen.

Kooktijd: 60 minuten.

Kooktijd: 40-50 minuten.

Porties – 8-10.

Ingrediënten:

• Varkensvlees – 400 gr.
• Kool – 450 gr.
• Aardappelen – 5 stuks.
• Wortelen – 2 st.
• Ui – 1 st.
• Plantaardige olie – 60 ml.
• Champignons – 250 gr.
• Tomatenpuree – 3 eetl.
• Zout - naar smaak.
• Specerijen - naar smaak.

Kookproces:

1. De basis van goede en voedzame koolsoep is een smakelijke bouillon gekookt met rijk vlees. Kook het varkensvlees tot het volledig gaar is. Verwijder vervolgens overtollige zaden en snij in blokjes.

2. Snijd vervolgens de kool willekeurig en voeg deze toe aan de vleesbouillon.

3. Snijd de geschilde aardappelen in blokjes en laat ze ook koken.

4. Rasp de wortels en snijd de ui in blokjes. Verhit de plantaardige olie in een pan en verwarm de wortels en uien.

5. Voeg tomatenpuree toe als de uien een gouden tint krijgen en zachter worden. Kan worden vervangen door verse tomaten.

6. Voeg de voorgeschilde en gehakte champignons toe aan de gestoofde wortels en uien en laat nog 10 minuten sudderen.

7. De voorbereidende fasen zijn voltooid, het enige dat overblijft is het braden en gehakte vlees combineren. Kook de koolsoep tot alle componenten volledig gaar zijn. Voeg vervolgens kruiden en zout toe en laat nog vijf minuten op laag vuur staan.

8. Stevige en smaakvolle koolsoep is klaar. Serveer met zure room en brood.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en smakelijk recept voor klassieke Oud-Russische koolsoep met ingelegde appels

Door met nieuwe ingrediënten te experimenteren, heb je niet veel tijd nodig om je gebruikelijke koolsoep te diversifiëren.De combinatie van kool en appels lijkt op het eerste gezicht vreemd, totdat je het probeert. Ingelegde appels geven de koolsoep een natuurlijke toets van zoetheid en frisheid die nooit misstaat.

Kooktijd: 35 minuten.

Kooktijd: 50 minuten.

Porties – 5.

Ingrediënten:

• Kip – 1 st.
• Kool – 300 gr.
• Ui – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Gerookt borststuk – 150 gr.
• Geweekte appels – 4 stuks.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

1. Kook kippenbouillon van tevoren. Fruit de gehakte uien en wortels in plantaardige olie en doe ze in de bouillon.

2. Snijd de geweekte appels in plakjes en snijd de kool in kleine blokjes.

3. Zodra de bouillon met groenten kookt, voeg je voor de smaak in reepjes gesneden gerookte borst toe.

4. Voeg de gehakte kool toe en kook 35 minuten op laag vuur.

5. Voeg aan het einde van het koken geweekte appels, zout en peper toe. Je kunt op smaak brengen met je favoriete kruiden.

6. Traditioneel serveren wij koolsoep met zure room en kruiden.

Eet smakelijk!