Shanga

Shanga zijn kleine ronde taarten, die vroeger heel gebruikelijk waren in Siberië en nog steeds als een traditioneel gerecht worden beschouwd. Dit gerecht wordt bereid met verschillende vullingen (bijvoorbeeld aardappelen, kaas of iets zoets), en het deeg kan gist, tarwe of zelfs rogge zijn - het hangt allemaal af van je voorkeuren.

Hoe shanga met aardappelen in de oven bakken?

Shanga met aardappelvulling is een klassieker die velen al sinds hun kindertijd kennen. Kleine taarten worden in de oven gebakken totdat er een licht goudbruine korst ontstaat, en ze worden vrij eenvoudig bereid, breng gewoon wat vrije tijd door en koop de producten die in de ingrediëntenlijst staan ​​vermeld.

1. 
   Hoe shanga met aardappelen in de oven bakken? Bereid het deeg voor: meng warme melk, water, kristalsuiker en gist in een diep bord.
2. 
   Voeg dan een beetje zure room en boter toe - roer alles goed.
3. 
   Voeg geleidelijk bloem toe en kneed het deeg.
4. 
   De massa blijkt erg dik te zijn, dus de hoeveelheid bloem kan naar boven of naar beneden variëren.
5. 
   Bedek het bord met huishoudfolie of een handdoek en zet het 40 minuten op een warme plaats.
6. 
   Nadat de tijd is verstreken, kneed je het deeg en leg je het opnieuw op een warme plaats, maar gedurende 30 minuten. We herhalen deze manipulatie nog twee keer.
7. 
   Kook op dit moment de geschilde aardappelen in gezout water en pureer ze met de toevoeging van eieren en boter tot een puree.
8. 
   Laten we beginnen met het vormen van de Shanga. Bestuif het werkblad met bloem, knijp een klein stukje van het deeg af en rol het uit tot een platte cake.
9. 
   We brengen de bereidingen over naar een bakplaat, vooraf bedekt met plantaardige olie. We maken een kleine inzinking in het midden van elk plat brood en leggen de vulling neer, waarbij we deze bijna over het hele oppervlak van de bovenkant verdelen. Bestrijk met losgeklopt ei en zure room en plaats in de oven gedurende 15-20 minuten op 180 graden.
10. 
    Vet de afgewerkte shangs in met boter en laat 30 minuten onder een handdoek staan.
11. 
    Serveer met warme melk of aromatische thee. Eet smakelijk!

Shanga gemaakt van gistdeeg met aardappelen, zoals die van oma

Slechts één keer, nadat je aromatische shanga volgens dit recept hebt bereid, zul je er keer op keer naar terugkeren, wat helemaal niet verrassend is. Kleine ronde platte broden met een delicate vulling blijken immers precies zo te zijn als die oma ooit bakte.

Kooktijd – 1 uur 55 minuten

Kooktijd – 25 min.

Porties – 16 st.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Meel – 430 gr.
• Melk – 250 ml.
• Eigeel – 1 st.
• Plantaardige olie – 40 ml.
• Gist (droog) – 7 gr.
• Kristalsuiker – 1 theelepel.
• Zout – 1/3 theelepel.

Voor het vullen:

• Aardappelen – 700 gr.
• Eieren – 1 st.
• Eiwit – 1 st.
• Boter – 2 eetl.
• Zout - naar smaak.
• Melk – 2 eetl.
• Mayonaise – 1-2 eetl.

Om de pan in te vetten:

• Plantaardige olie – 2 el.

Kookproces:

Stap 1. Giet voor het deeg warme melk in een diep bord en los de gist daarin op.

Stap 2. Voeg de helft van de bloem toe, gezeefd door een zeef en roer goed.

Stap 3. Bedek de container met een handdoek en zet hem op een warme plaats totdat hij in volume uitzet.

Stap 4. Schil tegelijkertijd de aardappelen en kook ze in gezouten water tot ze gaar zijn.

Stap 5. Voeg de dooier, gemalen met kristalsuiker en zout toe aan het gerezen deeg en roer.

Stap 6. Voeg geleidelijk de resterende bloem toe en kneed het elastische deeg.

Stap 7. Breng het mengsel over naar een tafel die met bloem is bestrooid, voeg zonnebloemolie toe en blijf roeren totdat het deeg niet meer aan je handen plakt.

Stap 8. Doe het zachte deeg in een bakje, dek het opnieuw af met een handdoek en zet het een uur lang op een tochtvrije plaats.

Stap 9. Na verloop van tijd zal de massa verschillende keren toenemen.

Stap 10. Giet de gekookte aardappelen af ​​en pureer ze tot puree. Zorg ervoor dat je eiwitten, een beetje hete melk en een losgeklopt ei met zout toevoegt. Roer tot de massa homogeen wordt, zonder klontjes.

Stap 11. Breng het gerezen deeg over naar het werkoppervlak.

Stap 12. Knijp kleine stukjes af en rol ze in platte koeken van ongeveer een halve centimeter dik.

Stap 13Vet een bakplaat in met olie en plaats de stukken op een afstand van enkele centimeters van elkaar; verdeel de aardappelvulling in een gelijkmatige laag over het oppervlak.

Stap 14. Bestrijk alle bereidingen met een dunne laag mayonaise en laat nog eens 20 minuten trekken.

Stap 15. Bak 15-20 minuten op 190 graden.

Stap 16. Bedek de afgewerkte "taarten" 5-10 minuten met een handdoek en serveer. Eet smakelijk!

Heerlijke shanezhki met kwark thuis

Laten we ronde open "taarten" bereiden met een delicate wrongelvulling en rozijnen volgens het klassieke recept. Deze lekkernij leent zich uitstekend voor een uitgebreid ontbijt of een hartige snack, die overigens heel handig is om mee te nemen naar je werk of school.

Kooktijd – 180 min.

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 21 st.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Melk – 250 ml.
• Gist (vers) – 20 gr.
• Kristalsuiker – ½ eetl.
• Zout – 1 snuifje.
• Eieren – 2 st.
• Boter – 100 gr.
• Meel – 3,5-4 el.

Voor het vullen:

• Kwark – 400-500 gr.
• Kristalsuiker – ½ eetl.
• Eieren – 1 st.
• Zure room – 2 el.
• Kristalsuiker vanillesuiker – 1 theelepel.
• Rozijnen – 100 gr.

Voor smering:

• Melk – 1 eetl.
• Eigeel – 1 st.

Kookproces:

Stap 1. We beginnen met het koken van het deeg, giet voor de bereiding warme melk (ongeveer 40 graden) in een diepe kom en voeg een beetje bloem toe.

Stap 2. Voeg levende gist toe.

Stap 3. En kristalsuiker.

Stap 4. Meng alles grondig tot een gladde massa.

Stap 5. Leg het deeg een half uur op een warme plaats om de gist te activeren.

Stap 6. Laten we nu de boterbasis maken. Meng in een aparte kom de eieren, kristalsuiker, zout en zachte boter.

Stap 7. Combineer het geschikte deeg en het tweede mengsel.

Stap 8Voeg geleidelijk 1-1,5 kopjes gezeefde bloem toe.

Stap 9. Meng met een lepel of spatel in één richting.

Stap 10. Voeg bloem toe tot het deeg elastisch wordt. Breng de zachte massa over naar een werkoppervlak en kneed.

Stap 11. Leg het deeg op een schoon en droog bord, dek af met een handdoek en zet het 1-2 uur op een warme plaats.

Stap 12. Na verloop van tijd zal het deeg meerdere keren in volume toenemen.

Stap 13. Het is tijd om te beginnen met vullen. Maal de kwark door een fijne zeef om hem luchtig te maken.

Stap 14. Klop een ei door het geraspte melkproduct.

Stap 15. Voeg ook vanilline en kristalsuiker toe, voeg een beetje zure room toe en meng.

Stap 16. Was eerst de rozijnen en laat ze een half uur in kokend water weken, daarna droog ze met keukenpapier.

Stap 17. Giet gedroogd fruit in de wrongelmassa en roer grondig.

Stap 18. Verdeel het gerezen deeg in kleine balletjes, druk het lichtjes op het oppervlak en vorm een ​​platte cake. Leg de stukken op een bakplaat die vooraf is bekleed met een vel bakpapier om te bakken.

Stap 19. Druk met een glas het midden naar beneden, zodat de vulling niet alleen aan de bovenkant zit, maar ook aan de binnenkant.

Stap 20. Plaats de aromatische vulling in het midden van de plano's en bestrijk alle shangi met een mengsel van opgeklopte melk en dooier.

Stap 21. Bedek de broodjes met een handdoek gedurende 20 minuten en bak ze vervolgens 15-20 minuten op 180 graden.

Stap 22. Serveer met een glas warme melk en geniet ervan. Eet smakelijk!

Weelderige gistshangi met zure room

Er is niets lekkerder dan zelfgemaakt gebak, met speciale liefde en zorg met uw eigen handen gemaakt.Shanga met zure roomvulling is een klassieker in de culinaire kunst die niemand onverschillig zal laten.

Kooktijd - 3 uur

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Meel – 260 gr.
• Kefir/yoghurt – 200 ml.
• Plantaardige olie – 30 ml.
• Geperste gist – 10 gr.
• Kristalsuiker – 1 eetl.
• Zout – ½ theelepel.

Voor het vullen:

• Zure room 15% - 150 ml.
• Boter – 30 gr.
• Meel – 60 gr.
• Kristalsuiker – 100 gr.

Voor smering:

• Plantaardige olie – 1 eetl.
• Boter – 1 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Bereid het deeg voor: los de gist op in warme kefir of yoghurt met toevoeging van kristalsuiker en zout.

Stap 2. Voeg de gezeefde bloem toe en kneed het deeg.

Stap 3. Voordat u klaar bent met kneden, voegt u plantaardige olie toe en mengt u opnieuw tot het deeg en de olie zijn gecombineerd.

Stap 4. Bestrooi het mengsel met bloem en doe het in een grote bak, zet het twee uur op een warme plaats. Het wordt aanbevolen om één of twee warming-ups te doen.

Stap 5. Rol het gerezen deeg uit tot een laag van gemiddelde dikte.

Stap 6. Leg de cake op een bakplaat bedekt met olie en laat 10-15 minuten rijzen.

Stap 7. Laten we de vulling maken. Maal kristalsuiker en boter in een aparte kom.

Stap 8. Voeg zure room toe en meng grondig.

Stap 9. Voeg bloem toe en kneed tot een stroperige consistentie.

Stap 10. Druk de deeglaag lichtjes aan in een hittebestendige kom en vet deze royaal in met de stroperige vulling. Bak gedurende 15 minuten op 200 graden.

Stap 11. Vet de afgewerkte bakwaren in met een stuk boter en laat nog 15 minuten onder een handdoek staan. Nadat de tijd is verstreken, snijd je de shanga in geportioneerde stukken en serveer je deze met een kopje thee of koffie. Eet smakelijk!

Heerlijke shanga zonder gist met aardappelen

Het is mogelijk om aromatische en ongelooflijk smakelijke shangi met aardappelen te bereiden zonder droge of levende gist te gebruiken. En de uitsluiting van dit ingrediënt verkort de kooktijd aanzienlijk, omdat u niet langer uren hoeft te wachten totdat de gist wordt geactiveerd en begint te werken.

Kooktijd – 1 uur en 20 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 10.

Ingrediënten:

• Meel – 3,5 eetl.
• Water – 1 eetl.
• Aardappelen – 1,5 kg.
• Melk 2,5% - 150 ml.
• Zout - naar smaak.
• Eieren – 1 st.
• Plantaardige olie – 100 ml.
• Boter – 70 gr.

Kookproces:

Stap 1. Bereid het deeg voor. Zeef de bloem in een grote kom, maak een kuiltje in het midden en giet er water in, waar we eerst het zout oplossen. Voeg 75 milliliter plantaardige olie toe en kneed het deeg. Doe de resulterende massa in een zak en zet deze een half uur in de koelkast.

Stap 2. Het is tijd om te beginnen met vullen. Schil de aardappelen en kook ze in gezouten water tot ze gaar zijn. Pureer tot een puree met de toevoeging van zout, melk, boter en een ei.

Stap 3. We beginnen open taarten te vormen. Knijp een klein stukje van het deeg af, rol het in een platte cake en verdeel de vulling in een gelijkmatige laag, iets terugtrekkend van de randen.

Stap 4. Knijp met natte vingers in de randen van het deeg.

Stap 5. Bestrijk een bakplaat met plantaardige olie en plaats de stukken op korte afstand van elkaar. Zet 20 minuten in de oven op 180 graden.

Stap 6. Laat de afgewerkte shangi een beetje afkoelen, doe hem in een schaal en geniet ervan. Eet smakelijk!

Hoe vloeibare shangi in de oven koken?

Vloeibare shangi is een ongelooflijk smakelijke en aromatische delicatesse die gemakkelijk in uw keuken kan worden bereid zonder speciale apparatuur. We kopen producten volgens de lijst, bewapenen ons met mallen en gaan aan de slag!

Kooktijd – 1 uur en 30 minuten

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Melk – 550 ml.
• Eieren – 3 st.
• Kristalsuiker – 2 el.
• Zout – 1 theelepel.
• Boter (gesmolten) – 4 el.
• Margarine (boter) – 50 gr.
• Plantaardige olie – 2 el.
• Gist (droog) – 11 gr.
• Meel – 500 gr.

Voor het vullen:

• Zure room 20% - 150 gr.
• Boter – 150 gr.
• Meel – 40 gr.

Aanvullend:

• Boter – 2 theelepels.
• Havermout – 1 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Breek de eieren in een diepe container, voeg kristalsuiker en een beetje zout toe - klop goed met een vork of garde.

Stap 2. Giet warme melk erbij.

Stap 3. Smelt boter en margarine in een pan.

Stap 4. Giet het gesmolten botermengsel in warme melk en voeg ook plantaardige olie toe.

Stap 5. Voeg vervolgens de gezeefde bloem en gist toe en kneed het deeg.

Stap 6. Bedek de resulterende massa met een handdoek en zet deze een uur op een warme plaats.

Stap 7. Terwijl het deeg rijst, gaan we de vulling maken. Smelt de boter in een pan, laat iets afkoelen en meng met zure room.

Stap 8. Voeg bloem toe aan het botermengsel en meng tot een glad mengsel.

Stap 9. Vet kleine metalen vormpjes in met plantaardige olie en vul ze voor de helft met dik deeg, plaats een eetlepel vulling in het midden. Bak ongeveer 20 minuten op 200 graden.

Stap 10. Haal de hete shangi eruit, vet in met boter en bestrooi met havermout. Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van shanezheki met kaas

Wij verrassen onze familie en vrienden met een origineel ontbijt oorspronkelijk uit Siberië: kleine ronde shangs met een rekbare kaasvulling. Het bereiden van deze lekkernij duurt bijna twee uur, maar het resultaat is zeker de moeite waard!

Kooktijd – 1 uur en 40 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Melk – 1 eetl.
• Kristalsuiker – 2 el.
• Boter – 100 gr.
• Eieren – 2 st.
• Eidooiers – 2 st.
• Plantaardige olie – 2 theelepels.
• Zout – 2 snufjes.
• Meel – 550 gr.
• Gist (droog) – 1 theelepel.
• Kaas – 200 gr.
• Water – 1 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Om alles sneller te maken, bereidt u de producten voor volgens de lijst.

Stap 2. Bereid het deeg voor: giet warme melk in een kom en los daarin de gist samen met kristalsuiker op - meng en zet 5-10 minuten opzij.

Stap 3. Smelt de boter in een waterbad of in de magnetron. Klop de eieren los met een snufje zout en giet het resulterende mengsel en de licht gekoelde boter in het deeg.

Stap 4. Zeef alle bloem in dezelfde container.

Stap 5. Kneed het soepele deeg, vet het in met een theelepel zonnebloemolie en leg het een uur op een warme plaats onder een katoenen handdoek of huishoudfolie.

Stap 6. Na 50-60 minuten neemt de massa meerdere keren toe.

Stap 7. Verdeel het deeg in stukken van dezelfde grootte en rol het in platte koeken.

Stap 8. Breng de plano's over op een bakplaat bekleed met perkament of op een siliconenmat op afstand van elkaar. Laat 10-15 minuten rijzen.

Stap 9. Rasp op dit moment de kaas op een fijne rasp.

Stap 10. Bestrijk de flatbreads met een deegborstel met een mengsel van water, dooiers en zonnebloemolie.

Stap 11. Bestrooi met kaas.

Stap 12. Bak 12-15 minuten in de oven op 200 graden.

Stap 13Zet je favoriete thee en geniet van de drankjes. Eet smakelijk!

Een eenvoudig en smakelijk recept voor shanga met kefir

Elk gebakken product gemaakt met kefir heeft een unieke luchtige textuur en een licht romige smaak. En Shanga is geen uitzondering: ronde open taarten, bereid met kefir, blijken ongelooflijk aromatisch en smakelijk te zijn.

Kooktijd – 55 minuten.

Kooktijd – 15 minuten.

Porties – 10.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Meel – 500 gr.
• Kefir – 400 ml.
• Frisdrank – 1 theelepel.
• Kristalsuiker – 2 theelepels.

Voor het vullen:

• Kwark – 350 gr.
• Eieren – 1 st.
• Kristalsuiker – 70-80 gr.
• Gegranuleerde vanillesuiker – 10 gr.
• Rozijnen – 50 gr.

Kookproces:

Stap 1. Was de gedroogde vruchten grondig onder stromend water, giet er kokend water overheen en laat ze op kamertemperatuur staan ​​tot ze volledig zijn afgekoeld.

Stap 2. Laten we ondertussen het deeg doen. Meng de gezeefde bloem met kristalsuiker, frisdrank en zout.

Stap 3. Giet warme kefir (37 graden) erbij en kneed het soepele deeg.

Stap 4. Combineer voor de vulling kwark, gewone en vanillesuiker en een ei in een diepe container. Giet overtollige vloeistof uit de rozijnen, droog met papieren servetten en giet het in de wrongelmassa - meng goed.

Stap 5. Verdeel het deeg in gelijke delen, rol het in platte koeken en vorm met natte handen de zijkanten, ongeveer een centimeter hoog. Plaats een eetlepel wrongelvulling in het midden.

Stap 6. Bak 18-20 minuten op 190 graden. Eet smakelijk!

Shangi werd thuis gemaakt van ongezuurd deeg

Laten we een traditionele shanga bereiden, maar niet van gistdeeg, dat minstens enkele uren moet rijzen, maar van rijk, ongezuurd deeg.Deze delicatesse wordt bereid met een klassieke aardappelpureevulling en gebakken in de oven.

Kooktijd – 45 min.

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Meel – 250 gr.
• Zure room – 90 gr.
• Eieren – 1 st.
• Boter – 30 gr.
• Zout – ¼ theelepel.
• Frisdrank – ¼ theelepel.
• Kristalsuiker – ¼ theelepel.

Voor het vullen:

• Aardappelen – 500 gr.
• Boter – 50 gr.
• Melk – 125 ml.
• Zout - naar smaak.

Voor smering:

• Zure room – ¼ eetl.
• Eieren – 1 st.

Kookproces:

Stap 1. Meng in een kom met hoge zijkanten gesmolten boter, kristalsuiker, zout, zure room en eieren.

Stap 2. Voeg de helft van de bloem toe en meng goed met een garde.

Stap 3. Voeg zuiveringszout toe aan de resterende bloem en roer de twee droge ingrediënten.

Stap 4. Voeg het droge mengsel toe aan het zure roommengsel en kneed het deeg. Als de consistentie te zacht is en alles aan je handen blijft plakken, voeg dan wat meer bloem toe.

Stap 5. Rol het deeg uit tot een worst en snijd het in partjes, rol elk deel uit tot een platte cake.

Stap 6. Plaats de vulling op de “pannenkoek”: kook eerst de aardappelen en breng ze met een staafmixer of stamper tot een puree-consistentie met toevoeging van boter, melk en zout naar jouw smaak.

Stap 7. Knijp met natte vingers in de zijkanten, zodat een reliëf ontstaat.

Stap 8. Om de toppen van de shangi te smeren, bereidt u het volgende mengsel: meng zure room en ei grondig.

Stap 9. Smeer de werkstukken met de resulterende massa.

Stap 10. Bak 15 minuten op 230 graden. Eet smakelijk!

Shangi met melk en aardappelen in de oven

Shanga is een traditioneel gerecht van de volkeren van het Noorden, dat sterk doet denken aan de bekende cheesecake met kwark, maar het belangrijkste verschil is de vulling: voor shanga bestaat het meestal uit geplette aardappelen met toevoeging van kippeneieren en boter.

Kooktijd – 2 uur 55 minuten

Kooktijd – 35 min.

Porties – 15 st.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Meel – 450 gr.
• Melk – 250 ml.
• Gist (droog) – 11 gr.
• Kristalsuiker – 1 eetl.
• Zout – ½ theelepel.
• Zure room – 2 el.
• Boter (gesmolten) – 50 gr.

Voor het vullen:

• Boter – 100 gr.
• Aardappelen – 500 gr.
• Champignons – 500 gr.
• Uien – 1 st.
• Eieren – 2 st.
• Groenen - naar smaak.
• Zout - naar smaak.

Voor smering:

• Eieren – 1 st.
• Zure room – 1 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Bereid het deeg voor: meng melk verwarmd tot 40 graden met droge gist en kristalsuiker.

Stap 2. Wanneer de gist is geactiveerd (ongeveer 15-20 minuten), voeg dan zure room, gesmolten boter en zout toe - meng en voeg bloem toe, die van tevoren moet worden gezeefd.

Stap 3. Kneed met droge handen het zachte deeg. Bedek de borden met een handdoek en zet ze 40 minuten op een warme plaats.

Stap 4. Laten we de vulling maken. Schil de aardappelen en kook ze in gezouten water tot ze zacht zijn. Giet daarna het water af, voeg zout naar smaak toe en pureer samen met boter en twee eieren tot een puree.

Stap 5. Snijd de champignons naar wens en bak ze lichtbruin met fijngehakte uien. Voeg zout en gehakte kruiden toe, doe het frituurvet in de puree en roer.

Stap 6. Leg het gerezen deeg op een met bloem bestrooide tafel en verdeel het in gelijke stukken. Rol elk segment uit tot een dunne laag, plaats de vulling in het midden en trek ongeveer een centimeter van de randen terug.Met natte handen vormen we de zijkanten, die iets hoger in hoogte zijn of op gelijke hoogte met de puree.

Stap 7. Meng het ei en de zure room om de shangi te smeren.

Stap 8. Leg de stukken op een bakplaat (bedek ze vooraf met perkament of vet ze in met olie) en plaats ze 15-20 minuten in de oven op 180 graden.

Stap 9. Serveer op tafel met een kom zure room en een glas verse melk. Eet smakelijk!