Lamskebab

Een van de meest voorkomende en traditionele gerechten uit de oosterse keuken is natuurlijk lamskebab. Dit gerecht is bij velen geliefd vanwege de verfijnde smaak en textuur: het afgewerkte gerecht is vetarm, maar tegelijkertijd ongelooflijk sappig, zacht en smeltend in de mond. Je kunt lamsvlees op verschillende manieren bereiden, waarbij je de nadruk legt op de marinade, bijvoorbeeld met knoflook zodat de kebab een eilandachtige smaak krijgt, citroensap voor een karakteristieke zuurheid, of Russische mosterd voor pikantheid. Deze collectie bevat de beste en beproefde recepten, zodat iedereen een optie kan vinden die bij hem of haar past.

Lamssjasliek in Kaukasische stijl - een klassiek recept

Een traditioneel gerecht uit het Oosten zijn stukjes lamsvlees, grondig gemarineerd en gebakken op hete kolen, en met andere woorden: shish kebab in Kaukasische stijl. Je zult natuurlijk even moeten wachten tot het hoofdbestanddeel volledig verzadigd is met uiensap en kruiden, maar het resultaat is zeker de moeite waard!

1. 
   Klassieke lamskebab in Kaukasische stijl is eenvoudig te bereiden. We wassen het vlees grondig onder water, laten het een beetje drogen en snijden het in middelgrote stukken (ongeveer 6 bij 4 centimeter).
2. 
   Meng in een apart bord de benodigde hoeveelheid zout en zwarte peper.
3. 
   Leg het gehakte vruchtvlees op een snijplank of bakplaat en bestrooi rijkelijk met het kruidenmengsel.
4. 
   Draai daarna de stukken om naar de andere kant en herhaal de manipulatie.
5. 
   We "bevrijden" grote uien van de schil en snijden ze in halve ringen of ringen - zoals je wilt.
6. 
   Leg een deel van de ui op de bodem van een grote pan, zodat er vrijwel geen gaten meer zijn, en kneed het lichtjes met je handen.
7. 
   Leg het lamsvlees op een groentebed, zonder dat de stukken elkaar overlappen, op elkaar.
8. 
   We verdelen de halve uienringen opnieuw in een derde laag.
9. 
   Herhaal de lagen totdat al het vlees in de kom is geplaatst. Bedek de gevulde pan met de overgebleven uien, sluit de deksel en laat 4 uur staan ​​om te weken.
10. 
    Nadat de tijd is verstreken, legt u het lamsvlees op spiesjes (het is beter om de ui weg te gooien, omdat deze tijdens het braden zal verkolen en het afgewerkte gerecht een onaangename nasmaak zal geven).
11. 
    Kook de kebab ongeveer 20-30 minuten, draai indien nodig van de ene naar de andere kant. We controleren de bereidheid met de punt van een mes - als het vlees licht is en er kleurloos sap vrijkomt - is het klaar! Haal het aromatische gerecht uit de kolen, plaats het op borden en geniet van de natuurlijke smaak. Eet smakelijk!

Lamskebab op de grill in marinade met azijn

Lamskebab is een klassieker onder alle picknicks en bijeenkomsten rond het vuur.Het belangrijkste geheim van een heerlijk gerecht is het kiezen van vers vlees van hoge kwaliteit, gemarineerd in een minimale hoeveelheid kruiden en azijn. Natuurlijk zal het debat over de lekkerste marinade eindeloos doorgaan, maar we raden je aan deze specifieke optie te proberen en te genieten van de geweldige kebab.

Kooktijd - 4 uur

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 4-5.

Ingrediënten:

• Lam – 2 kg.
• Uien – 4 st.
• Zonnebloemolie – 2 el.
• Azijn 9% – 2 el.
• Zout - naar smaak.

Voor de marinade:

• Gemalen rode peper – 1 theelepel.
• Basilicum (droog) – 1 theelepel.
• Gemalen zoete paprika – 2 theel.
• Koriander – 1 theelepel.
• Dille (droog) – 1 theelepel.
• Peterselie (droog) – 1 theelepel.
• Mosterd (droog) – ½ theelepel.
• Laurierblad – 3 st.

Kookproces:

Stap 1. We wassen het vruchtvlees grondig onder stromend water, drogen het en scheiden het van de botten, waarbij we ervoor zorgen dat alle witte films en kraakbeen worden verwijderd, zodat de insluitsels van vet achterblijven voor sappigheid en aroma. We snijden het bereide vlees in middelgrote stukken, zodat ze tijdens het frituren niet uitdrogen, maar tegelijkertijd volledig gebakken zijn.

Stap 2. Schil grote uien en snijd ze in halve ringen.

Stap 3. Doe de stukjes ui in een diepe kom en kneed met je handen zodat de groente zijn sap vrijgeeft. Voeg de benodigde hoeveelheid olie en azijn toe, roer en voeg kruiden toe (de hoeveelheid kan verminderd worden als je niet van de pittige smaak houdt en gebruik dit bijvoorbeeld tijdens je volgende uitstapje naar de natuur). Breek de laurierblaadjes met je vingers en roer opnieuw om gelijkmatig te verdelen.

Stap 4. Doe het gehakte vlees in een bak of grote pan, giet de uienmarinade erin, roer de ingrediënten en laat minimaal drie uur staan.

Stap 5.Steek op dit moment een vuur aan en bereid een grote hoeveelheid kolen voor. De kolen moeten iets afkoelen voordat ze worden gegrild en moeten een licht asachtige kleur hebben in plaats van fel oranje.

Stap 6. Leg het lamsvlees op spiesjes en leg het op de grill.

Stap 7. Draai het vlees regelmatig van de ene naar de andere kant om aanbranden te voorkomen.

Stap 8. Laat de kebab ongeveer een half uur sudderen tot hij volledig gaar is en serveer in combinatie met ingelegde uien (zout, peper, azijn en plantaardige olie) en gehakte verse groenten. Eet smakelijk!

Sappige lamskebab met uien

Uien zijn een integrale toevoeging aan elk vlees en lamsvlees is daarop geen uitzondering. Het vruchtvlees gemarineerd in halve uienringen met toevoeging van zout en gemalen peper is altijd ongelooflijk sappig, smakelijk en aromatisch. Lamskebab gekookt op kolen zal al uw gasten plezieren, dus bereid u voor om het recept te delen!

Kooktijd – 3 uur en 50 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 3.

Ingrediënten:

• Lamspulp – 1,2-1,5 kg.
• Uien – 3-4 stuks.
• Reuzel – 150 gr.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Citroensap – 1-2 el.
• Khmeli-suneli-kruiden – 2-3 snufjes.
• Plantaardige olie – 2 el.

Kookproces:

Stap 1. Scheid het vlees van het bot en snijd het in stukjes, handig om aan het spiesje te steken. Snijd de ui in halve ringen en meng de twee componenten in een grote kom - kneed lichtjes met je handen zodat de stukjes ui het sap vrijgeven. Voeg grote hoeveelheden ui, olie, gemalen peper, een paar snufjes zout en een beetje citroensap toe om de specifieke geur te neutraliseren. Laat het 2-3 uur in de kou staan ​​om te laten weken.

Stap 2.Als het lamsvlees bijna verzadigd is met de marinade, snijd je het reuzel in vierkanten van niet meer dan twee centimeter dik.

Stap 3. En we beginnen met rijgen: na elk stuk vlees spiesen en reuzel, waarbij we de ingrediënten afwisselen.

Stap 4. Plaats de plano's op een grill gevuld met hete kolen en bak ze. Dankzij de toevoeging van spek wordt mager lamsvlees van binnen sappig en zacht, en het vet dat op de kolen druipt, zal het vlees verzadigen met een uniek rokerig aroma.

Stap 5. Kook de kebab ongeveer 25-30 minuten en zorg ervoor dat de stukjes niet verbranden. We combineren het warme gerecht met uien, kruiden en genieten van de Kaukasische klassiekers. Eet smakelijk!

Hoe lamslende shish kebab koken?

Vandaag presenteren wij onder uw aandacht een beproefd recept voor het bereiden van lamslende met bot, gemarineerd in een mengsel van kruiden zoals komijn, koriander en zwarte peper in combinatie met olijfolie. Shish kebab past perfect bij jonge gekookte aardappelen, kruiden en seizoensgroenten.

Kooktijd – 1 uur 50 minuten

Kooktijd - 10 minuten.

Porties – 3.

Ingrediënten:

• Lamslende – 600-800 gr.
• Olijfolie – 3 eetl.
• Zira - naar smaak.
• Koriander (bonen) - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Zwarte peperkorrels - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Bereid het vlees en de kruiden voor die staan ​​vermeld in de kolom "ingrediënten": was de lende grondig en veeg hem droog met keukenpapier (kies het vlees zo dat de dikte van het vlees niet meer en niet minder dan twee centimeter is).

Stap 2. Doe komijn, korianderzaad, zout en peperkorrels in de gewenste hoeveelheid in een vijzel.

Stap 3. En kneed met een stamper tot het gekruid is.Meng het resulterende kruid met olijfolie van hoge kwaliteit en wrijf het lamsvlees royaal aan alle kanten in - laat het een uur afkoelen.

Stap 4. Leg het gemarineerde vlees op een barbecuegrill en bak het op laag vuur tot het gaar is (ongeveer 20 minuten).

Stap 5. Versier de geurige en sappige kebab met groene uienveren en verse takjes paarse basilicum, nodig familie en gasten uit aan tafel. Eet smakelijk!

Zachte lamskebab gemarineerd met kiwi

Kiwi is een tropische vrucht en, zo lijkt het, wat kunnen dit zoete product en lamsvlees met elkaar gemeen hebben? Door echter een marinade te bereiden van een groene vrucht met kleine zaadjes en het vlees erin te laten weken, krijgen we een ongelooflijk smakelijk voedsel dat in de vezels zelf uiteenvalt en eenvoudigweg in de mond smelt.

Kooktijd – 1 uur 50 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Lam – 1 kg.
• Kiwi – 1 st.
• Ui – 3 st.
• Plantaardige olie – 3 el.
• Barbecuekruiden - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Plaats voor snelheid en gemak de ingrediënten die nodig zijn voor de marinade op het werkoppervlak.

Stap 2. Verwijder de dunne schil van de kiwi en wrijf deze direct in de kom.

Stap 3. Snij de gepelde uien in ringen.

Stap 4. Snijd het gewassen en gedroogde lamsvlees in middelgrote stukken zodat het vlees tijdens de warmtebehandeling niet uitdroogt, maar volledig gebakken wordt.

Stap 5. Doe de stukken vlees, het vruchtvlees en de uienringen in een grote kom. Roer en pureer de ui met je handen, zodat het sap vrijkomt, waardoor het lamsvlees zacht wordt.Zout en peper de bereiding, voeg barbecuekruiden toe, meng en laat minimaal een uur op een koude plaats staan.

Stap 6. Rijg het in de marinade gedrenkte vlees aan spiesjes en bak het boven houtskool tot het gaar is. Eet smakelijk!

Heerlijke lamsribben kebab

Wat is er lekkerder en aromatischer dan zelfgemaakte lamsribbetjes kebab gecombineerd met je favoriete bijgerecht en verse groenten? Als u gaat picknicken of wandelen, let dan op een eenvoudig recept voor het bereiden van een ongelooflijk sappig en mals vleesgerecht dat zelfs een onervaren kok kan bereiden.

Kooktijd - 3 uur

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 2-4.

Ingrediënten:

• Lamsribben – 1 kg.
• Ui – 260 gr.

Voor de marinade:

• Sojasaus – 45 ml.
• Granaatappelsap – 200 ml.
• Tijm – 1 theelepel.
• Rozemarijn – 1 theelepel.
• Zout – 1 theelepel.
• Gemalen zwarte peper – ½ theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Bereid het hoofdingrediënt voor - lamsvlees: wassen, drogen en in partjes snijden of de reep heel laten (naar eigen smaak).

Stap 2. Meng voor de marinade sojasaus, vruchtensap, gemalen peper en aromatische kruiden in een kom.

Stap 3. Voeg ook zeker wat zout toe aan de dressing.

Stap 4. Roer de zoutkristallen grondig door de saus en laat het ongeveer tien minuten staan, zodat alle kruiden de tijd hebben om zich te openen en hun aroma vrij te geven.

Stap 5. Doe het vlees in een kom van een geschikte grootte en vul deze met het soja-granaatappelmengsel.

Stap 6. Voeg gepelde uien toe, in twee tot vier delen gesneden, in de container. Meng alle ingrediënten en zet het minimaal 2 uur, of beter nog, een hele nacht in de koelkast.

Stap 7Rijg de geweekte ribben aan spiesjes (het is raadzaam om voor één lint twee “spiesjes” te gebruiken, omdat het vlees tijdens het braden niet omdraait).

Stap 8. Leg de stukken op een grill gevuld met hete kolen en bak ze aan beide kanten ongeveer 20-30 minuten. Versier het gerecht voor het serveren met gebroken granaatappels en takjes peterselie. Eet smakelijk!

Marinade voor lamskebab met kefir

Laten we een sappige en zachte lamskebab bereiden, gemarineerd in een mengsel van kefir, citroen en ui. Zo'n gerecht wordt het hoogtepunt van elke picknick rond het vuur en vliegt meteen van de borden, omdat het afgewerkte vlees gewoon in je mond smelt. Daarom raden wij aan om vooraf met reservering te bereiden!

Kooktijd – 4 uur en 30 minuten

Kooktijd – 25 min.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Lam – 1,5 kg.
• Uien – 4 st.
• Citroen – 1 st.
• Kefir – 500 ml.
• Laurierblad – 4 st.
• Zwarte peperkorrels - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. We reinigen het lamsvlees van witte films en kraakbeen, wassen en drogen het en snijden het vervolgens in middelgrote stukken om volledig te braden.

Stap 2. Verwijder de schil van de ui en snijd deze in halve ringen - afwisselend lagen vlees en ui. Doe de ingrediënten in een grote container en kruid de lagen met twee soorten peper en laurierblaadjes. Giet het sap van één citroen over de samengestelde "structuur" en laat 40-60 minuten staan.

Stap 3. Nadat de tijd is verstreken, voeg je kefir toe aan de kom met de kebab en laat je het nog ongeveer 3-4 uur staan ​​om te laten weken.

Stap 4. Voeg vijf minuten voordat je het lamsvlees aan spiesjes rijgt zout toe, afhankelijk van je voorkeur, en meng.

Stap 5.Bak de stukken vlees boven hete kolen tot ze volledig gaar zijn, en draai ze af en toe van de ene naar de andere kant. Dit aromatische gerecht serveren wij op tafel in combinatie met verse groenten, kruiden en sauzen. Eet smakelijk!

Marinade voor lamskebab met mineraalwater

Op dit moment zijn er heel veel recepten voor marinades voor verschillende soorten vlees, maar de eenvoudigste optie tot op de dag van vandaag blijft een marinade op basis van mineraalwater. De eenvoudigste en goedkoopste ingrediënten maken de lekkerste en malste lamskebab!

Kooktijd – 1 uur en 45 minuten

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 3.

Ingrediënten:

• Lam – 1 kg.
• Ui – 500 gr.
• Mineraalwater (koolzuurhoudend) – 1 l.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zira - naar smaak.
• Koriander - naar smaak.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. We "bevrijden" een halve kilo ui van de schil, snijden hem in halve ringen en plaatsen hem in een grote kom - kneed hem met je handen tot het sap vrijkomt.

Stap 2. Snijd het lamsvlees in kleine segmenten, handig om op een spies te bakken en toe te voegen aan de stukjes ui. Bestrooi met komijn (een beetje), koriander en gemalen peper - meng en druk opnieuw lichtjes aan.

Stap 3. Vul de inhoud van de container met mineraalwater en laat een uur staan ​​- deze keer is voldoende om de stukken volledig te verzadigen.

Stap 4. Als de kolen bijna klaar zijn, leg je het lamsvlees (zonder uien, want dat zal verkolen en bitter worden) op spiesjes of verdeel het over de barbecue.

Stap 5. Plaats de stukken op de kolen en begin met bakken: de gemiddelde warmtebehandelingstijd is ongeveer 15 minuten.

Stap 6. Bak de kebab bruin, controleer op gaarheid en serveer, bestrooid met een snufje zout. Eet smakelijk!

Lamskebab gemarineerd met sojasaus

Sojasaus, citroen, mosterd, ui en knoflook zijn de sleutel tot een smakelijke en sappige kebab, die altijd perfect smaakt: een goudbruine en smakelijke korst aan de buitenkant en een zachte, smeltende textuur aan de buitenkant. binnen. Een marinade gemaakt van deze ingrediënten is geschikt voor elk vlees, maar is vooral lekker bij lamsvlees.

Kooktijd – 3-5 uur

Kooktijd – 35 min.

Porties – 3-4.

Ingrediënten:

• Lam – 1 kg.
• Ui – 3 st.
• Knoflook – 3 tanden.
• Sojasaus – 5 eetl.
• Kristalsuiker – 2 el.
• Mosterd – 1 eetl.
• Citroen – 2 st.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Bereid de ingrediënten voor de marinade voor: snijd de ui in halve ringen, haal de knoflook door een pers of hak hem fijn met een mes en combineer hem met sojasaus, mosterd en kristalsuiker.

Stap 2. Pers het sap uit twee citroenen (één kan voldoende zijn, aangezien het recept niet meer dan 4-5 eetlepels nodig heeft).

Stap 3. Snijd het lamsvlees in middelgrote partjes en meng met halve uienringen, knoflookmengsel en citroensap. Voeg ook, op basis van uw voorkeuren, gemalen zwarte peper en zout toe.

Stap 4. Marineer de stukken vlees minimaal drie uur, leg ze op spiesjes en begin met braden. We controleren de bereidheid met een mes: als het vlees in het midden van het stuk licht is en helder sap vrijgeeft, haal het dan uit de kolen.

Stap 5. Serveer malse en sappige kebab op een vel pitabroodje met ingelegde uien en kruiden. Eet smakelijk!

Marinade voor lamskebab met granaatappelsap

Wij presenteren u een eenvoudig, maar tegelijkertijd origineel recept voor het bereiden van sappige en malse lamskebab, gemarineerd in een mengsel van granaatappelsap, citroen, groenten en pittige specerijen en kruiden.

Kooktijd – 2 uur 50 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Lam – 2 kg.
• Ui – 1 kg.
• Knoflook – 1 kop.
• Granaatappelsap – 100 ml.
• Citroen – 1 st.
• Plantaardige olie – 2 el.
• Kruiden voor vlees - naar smaak.
• Zira – ½ theelepel.
• Koriander – 1 theelepel.
• Zwarte peperkorrels - naar smaak.
• Gemalen zoete rode peper – 1 theelepel.
• Basilicum – 1 theelepel.
• Tijm – 1 theelepel.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Maak het lamsvlees grondig schoon van dichte witte films en vet (we leggen het vet opzij, we hebben het even later nodig). Spoel het vlees daarna grondig af onder stromend water en droog het af met keukenpapier.

Stap 2. Snijd het vruchtvlees van het bot (indien aanwezig) en snijd het in stukken van gemiddelde en gelijke grootte voor uniform frituren in de toekomst.

Stap 3. Doe de vleeswaren in een glazen of geëmailleerde container die het product niet zal oxideren.

Stap 4. Verwijder de schil van een kilo ui en snijd deze in de dunste ringen of halve ringen - bestrooi met een snufje zout en kneed met je handen tot het sap eruit komt.

Stap 5. Voeg uienringen toe aan het vlees en meng, druk opnieuw op de componenten.

Stap 6. Maal de zwarte peperkorrels en koriander (als deze in granen zit) in een koffiemolen of plet deze met de punt van een mes.

Stap 7. Meet de benodigde hoeveelheid kruiden af, aangegeven in de ingrediëntenlijst.

Stap 8. Giet het mengsel van specerijen en kruiden in het vlees.

Stap 9. Roer het lamsvlees met de ui en kruiden met je handen door elkaar, zodat het gelijkmatig verdeeld wordt.

Stap 10. Snijd de knoflookbol fijn en doe deze ook in een bakje met kebab.

Stap 11. Voeg een beetje plantaardige olie toe aan het preparaat voor sappigheid.

Stap 12. En citroensap om de specifieke geur van lamsvlees te neutraliseren.

Stap 13Voeg granaatappelsap toe (je kunt het vervangen door granaatappelsaus, het duurt niet meer dan twee eetlepels).

Stap 14. Meng de ingrediënten opnieuw goed door elkaar en zet ze minimaal twee uur op een koele plaats.

Stap 15. Nadat de tijd is verstreken, rijgen we het geweekte lamsvlees op spiesjes, waarbij we de stukken vlees afwisselen met kleine reepjes reuzel, die we tijdens het snijden afsnijden.

Stap 16. Plaats al het voorbereide lamsvlees.

Stap 17. Plaats de plano's op een grill gevuld met laaggloeiende kolen.

Stap 18. Bak de kebab en draai hem regelmatig van de ene naar de andere kant om verkoling te voorkomen.

Stap 19. Serveer het afgewerkte gerecht direct op de spiesjes en begin meteen met het proeven van de sappige kebab in granaatappelsap. Eet smakelijk!