Spinazie voor de winter is een verscheidenheid aan manieren om een gezond en smakelijk product te bereiden dat het hele jaar door kan worden gebruikt bij het bereiden van salades, soep, smoothies, sauzen en sandwiches, omdat het oogstseizoen beperkt is. Het invriezen van spinazie is het populairst, maar er zijn ook andere opties mogelijk: inblikken, inmaken, blancheren en drogen. Een selectie recepten over dit onderwerp helpt u bij het kiezen van een bereidingswijze.
Hoe spinazie in te vriezen voor de winter
Spinazie invriezen voor de winter is de gemakkelijkste en meest betrouwbare manier om deze plant voor verschillende gerechten te bereiden. Spinazie wordt vers ingevroren, waardoor de gunstige eigenschappen zoveel mogelijk behouden blijven, of geblancheerd, of in de vorm van puree. In dit recept vriezen we verse bladeren in zonder ze te hakken.
- Spinazie 800 (gram)
- Zakken met ritssluiting voor invriezen
-
Sorteer zorgvuldig vers verzamelde spinaziebladeren en verwijder dichte bladstelen en klein vuil. Spoel ze vervolgens meerdere keren af met koud water. -
Vóór het invriezen moeten spinaziebladeren worden gedroogd. Doe dit met een speciale droger voor greens, of schud de overtollige vloeistof eenvoudigweg goed af in een vergiet. -
Verdeel de gewassen bladeren in een gelijkmatige laag op een handdoek en laat ze drogen. Als er veel spinazie is, kun je deze in porties wassen en drogen. -
Plaats de bereide spinazie compact in ritssluitingszakken of gewone diepvrieszakken en verwijder zoveel mogelijk lucht. Sluit de zakken vervolgens goed af en plaats ze onmiddellijk in de vriezer, waar de spinazie maximaal 12 maanden bewaard kan worden.
Ingeblikte spinazie voor de winter
Ingeblikte spinazie voor de winter wordt bereid door de bladeren in hete pekel te blancheren en ze vervolgens in steriele potten te plaatsen. Onder nylon deksels wordt spinazie goed bewaard in de koelkast, en voor langere opslag is het beter om potten te steriliseren volgens de algemene regels.
Kooktijd: 15 minuten.
Kooktijd: 15 minuten.
Porties: 0,5 l.
Ingrediënten:
- Spinazie – 500 gr.
- Water – 2 l.
- Zout – 2 eetl.
Kookproces:
Stap 1. Sorteer de spinaziebladeren zorgvuldig en verwijder beschadigde bladeren, klein vuil en bladstelen.
Stap 2. Spoel de spinazie vervolgens goed af onder stromend water.
Stap 3. Kook twee liter schoon water in een pan en los daarin zout op.
Stap 4. Doe de bereide spinazieblaadjes in de kokende pekel en blancheer ze op middelhoog vuur gedurende 2-3 minuten.
Stap 5. Steriliseer een pot van een halve liter op elke gewenste manier en spoel het deksel af. Doe de geblancheerde spinazie compact in een pot en giet er hete pekel overheen.
Stap 6. Sluit de pot vervolgens af met een deksel en bewaar hem, nadat deze volledig is afgekoeld, in de koelkast. Fijne voorbereidingen!
Spinaziepuree voor de winter
Spinaziepuree wordt klaargemaakt voor de winter en kan worden toegevoegd aan verschillende gerechten: sauzen, vis of vlees, voor op de boterham of in soep. Deze puree behoudt perfect de gunstige eigenschappen van spinazie en zijn felgroene kleur. In dit recept voegen we groene uien toe aan de spinazie. Puree bereiden met sterilisatie.
Kooktijd: 45 minuten.
Kooktijd: 15 minuten.
Porties: 1 l.
Ingrediënten:
- Spinazie – 800 gr.
- Groene ui – 250 gr.
- Zout – 8 gr.
- Citroen – 1 st.
- Plantaardige olie – 25 ml.
Kookproces:
Stap 1. Doe de verse jonge spinazie in een diepe kom, bedek ze gedurende 10 minuten met koud water en spoel ze vervolgens meerdere keren af, waarbij je het water ververst.
Stap 2. Snijd vervolgens de wortels van de spinazie af en laat alleen de bladeren over voor de oogst.
Stap 3. Was de groene uien en verwijder het witte deel van de veren. Snij de ui in kleine stukjes.
Stap 4. Doe de bereide spinazie in een diepe gietijzeren koekenpan, voeg plantaardige olie toe en laat 3-4 minuten op middelhoog vuur sudderen. Gedurende deze tijd zal de spinazie aanzienlijk in volume afnemen.
Stap 5. Voeg vervolgens gehakte groene uien toe aan de spinazie, voeg zout toe en laat nog 3-4 minuten sudderen, onder voortdurend roeren.
Stap 6. Tegen het einde van de stoofpot knijp je het citroensap door een zeef in de braadpan en zet je het vuur na 1-2 minuten uit.
Stap 7. Pureer de resulterende groene massa met een blender op gemiddelde snelheid.
Stap 8. Steriliseer kleine potten en deksels vooraf op welke manier dan ook. Giet de puree in potten en dek af met deksels.
Stap 9. Steriliseer potten puree gedurende 10 minuten, net als gewone bereidingen. Sluit vervolgens de bereide spinaziepuree af, koel af en bewaar op een koele, donkere plaats. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!
Spinazie inmaken voor de winter
Een eenvoudige optie om spinazie voor de winter te bereiden, is door het te pekelen. De smaak van spinazie is nogal flauw, dus het is beter om het in welke verhouding dan ook te pekelen met de toevoeging van zuring. Neem voor het beitsen alleen keukenzout en voeg minimaal 0,5 kopjes per 1 kg groente toe. Deze spinazie is perfect voor het maken van soepen en borsjt.
Kooktijd: 1 uur en 30 minuten.
Kooktijd: 15 minuten.
Porties: 7.
Ingrediënten:
- Spinazie – 300 gr.
- Zuring – 200 gr.
- Zout – 3 eetl.
Kookproces:
Stap 1. Sorteer de bladeren van spinazie en zuring en verwijder klein vuil en bladstelen. Spoel ze vervolgens meerdere keren af met koud water.
Stap 2. Leg de schone bladeren op een katoenen handdoek en laat ze 35-40 minuten drogen.
Stap 3. Snijd de bereide spinazie met zuring fijn met een scherp mes en doe de helft van de stekken in een diepe kom.
Stap 4. Strooi de helft van de berekende hoeveelheid zout over deze plakjes.
Stap 5. Breng vervolgens de rest van de gehakte bladeren over, voeg het resterende zout toe, meng goed met je handen en laat 40 minuten staan, zodat de spinazie in volume afneemt en zijn sap vrijgeeft.
Stap 6. Steriliseer kleine potjes en deksels vooraf op welke manier dan ook. Breng de groene massa compact over in een pot en giet al het sap.
Stap 7. Sluit de ingelegde spinazie en zuring goed af in een pot en bewaar op een koele, donkere plaats. Fijne voorbereidingen!
Geblancheerde spinazie voor de winter
Geblancheerde spinazie wordt voorbereid om in te vriezen voor de winter, en hoewel het enkele van zijn gunstige eigenschappen verliest, neemt het volume af en heeft het minder ruimte in de vriezer nodig. De spinazie wordt in kokend water en onmiddellijk in ijswater geplaatst, vervolgens in balletjes gerold en ingevroren. Deze manier om spinazie te bereiden is eenvoudig en best handig.
Kooktijd: 30 minuten.
Kooktijd: 30 minuten.
Porties: naar wens.
Ingrediënten:
- Spinazie - in elke hoeveelheid.
- Frisdrank – 1 snuifje.
Kookproces:
Stap 1. Sorteer de spinazieblaadjes, verwijder de harde bladstelen en spoel meerdere keren af met koud water.
Stap 2. Zet twee pannen klaar. Kook water in één en voeg er een snufje frisdrank aan toe om de kleur van de spinazie te behouden. Bereid ijswater in een tweede pan.Doe de spinazie in porties in een vergiet en plaats deze gedurende 20 seconden in kokend water.
Stap 3. Plaats vervolgens onmiddellijk 20 seconden in ijswater, waardoor het kookproces stopt.
Stap 4. Laat de afgekoelde spinazie in een vergiet liggen om overtollige vloeistof af te tappen of breng deze over naar uitgerekt gaas.
Stap 5. Vorm met je handen kleine balletjes van de geblancheerde spinazie, leg ze op een siliconenmat en plaats ze 4 uur in de vriezer tot de buitenste laag bevriest.
Stap 6. Doe de bevroren, geblancheerde spinazieballetjes vervolgens in een speciale zak en plaats ze in de vriezer voor langdurige opslag. Fijne voorbereidingen!
Spinazie voor de winter door een vleesmolen
Een populaire manier om spinazie voor de winter te bereiden is door het te pureren en vervolgens in te vriezen, en in dit recept malen we de spinazie in een vleesmolen, omdat sommige huisvrouwen geen blender hebben. De spinazie wordt eerst geblancheerd om het volume te verminderen en vervolgens ingevroren.
Kooktijd: 30 minuten.
Kooktijd: 30 minuten.
Porties: naar wens.
Ingrediënten:
- Spinazie - in elke hoeveelheid.
Kookproces:
Stap 1: Maak de spinazieblaadjes klaar en plaats ze 40 seconden in een pan met kokend water, waardoor de spinazie zacht wordt.
Stap 2. Doe de geblancheerde spinazie vervolgens in een vergiet om al het vocht af te tappen.
Stap 3. Maal de spinazie in een vleesmolen met een fijn rooster, misschien twee keer, om de puree uniformer te maken.
Stap 4. Doe de bereide puree in eventuele vormen, doe ze in een zak en plaats ze in de vriezer. Fijne voorbereidingen!
