Shurpa thuis

Shurpa is een dikke en rijke soep, die doet denken aan een chowder, die vanaf de oostkust naar ons toekwam en snel aan populariteit won in onze regio vanwege de rijke smaak en het unieke aroma. De basis wordt bereid met verschillende soorten vlees: beginnend met lamsvlees en eindigend met kalkoen, en zo'n soep kan zowel in een slowcooker als in een echte gietijzeren ketel boven open vuur worden bereid. De combinatie van sappig en vezelig vlees met groenten laat niemand onverschillig en geeft je een langdurig vol gevoel.

Zelfgemaakte rundvleesshurpa in een ketel op het fornuis

Wist je dat je een ketel niet alleen buiten kunt gebruiken om te koken? Laten we echte rundvleesshurpa koken in deze dikwandige gietijzeren pan met toevoeging van groenten zoals tomaten, zoete en hete pepers, aardappelen en nog veel meer op een gewoon fornuis.

1. 
   Hoe maak je klassieke shurpa thuis klaar? Plaats voor ons eigen gemak alle producten die in de ingrediëntenlijst staan ​​op het werkoppervlak.
2. 
   Smelt kleine stukjes reuzel in een ketel gedurende 10 minuten.
3. 
   Nadat de tijd is verstreken, verwijdert u voorzichtig de gouden stukken.
4. 
   Leg het rundvlees, in middelgrote segmenten gesneden, in heet vet en bak ongeveer 10 minuten, af en toe roerend met een spatel.
5. 
   Schil drie middelgrote uien en snijd ze in dikke halve ringen.
6. 
   Voeg de helft van de ui toe aan het licht gebakken vlees en kook 5 minuten.
7. 
   Snij rijpe tomaten in vieren.
8. 
   Breng de tomaten over naar de ketel.
9. 
   We maken de paprika schoon van zaden en witte scheidingswanden, in blokjes gesneden.
10. 
    Voeg peperrietjes toe aan de overige ingrediënten, meng en laat ongeveer 5-7 minuten sudderen.
11. 
    Bestrooi het rundvlees en de groenten met twee theelepels “khmeli-suneli”.
12. 
    Wanneer de tomaten hun sap vrijgeven, doe je grote stukken geschilde wortelen in een gietijzeren kom. Roer de inhoud van de ketel en kook nog 5 minuten.
13. 
    Giet de ingrediënten met twee liter koud water, laat het koken en kook vervolgens op laag vuur gedurende een half uur. Verwijder het resulterende schuim regelmatig met een schuimspaan.
14. 
    Doop twee bosjes groen en een hele hete peper in de soep.
15. 
    Voeg na 30 minuten kwartjes aardappelen, resterende uien en zout toe aan de shurpa, breng opnieuw aan de kook en laat nog een half uur sudderen.
16. 
    Een paar minuten voordat je de vlam uitzet, vang je de groenten en hete pepers.
17. 
    We schenken de hete soep in kommen en nodigen gasten uit aan tafel.Eet smakelijk!

---

Lamshurpa - klassiek recept

Wat is er lekkerder dan een rijke soep met heldere lamsbouillon, groentestukjes en veel kruiden? Shurpa is een klassieker uit de oosterse keuken, zonder welke geen enkel feest zou kunnen plaatsvinden, wat helemaal niet verrassend is, omdat het een zeer aromatisch en bevredigend gerecht is.

Kooktijd – 120 min.

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Lamsvlees (met bot) – 250-300 gr.
• Ui – 1 st.
• Zonnebloemolie – 2 el.
• Wortel – 1 st.
• Aardappelen – 2-3 stuks.
• Paprika – ½ st.
• Hete peper – 1 st.
• Knoflook – 3 tanden.
• Groenen – 1 bosje.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Verhit de olie in een koekenpan en bak de fijngesneden ui samen met het vlees.

Stap 2. Doe de gebakken ingrediënten in een pan met kokend water, voeg wat zout toe en kook tot het vlees gaar is (ongeveer een uur).

Stap 3. Voeg wortels, in reepjes gesneden, toe aan de bereide bouillon.

Stap 4. Schil de aardappelen, spoel ze af met water en snij ze in 4 of 6 delen, afhankelijk van de grootte - doe ze in een pan.

Stap 5. Voeg na ongeveer 7-10 minuten shurpa toe met paprikastokjes en een hele hete peperpeul.

Stap 6. Wanneer de aardappelen zacht worden, laat de soep ongeveer 10 minuten sudderen en haal van het vuur. Breng het voedsel daarna op smaak met fijngehakte kruiden en teentjes knoflook die door een pers zijn gehaald.

Stap 7. Serveer de prachtige soep onmiddellijk op tafel en vul de lunch aan met sneetjes zwart brood. Eet smakelijk!

Varkensvleesshurpa in een pan thuis

Bij het bereiden van shurpa wordt het niet aanbevolen om gearomatiseerde kruiden te gebruiken, omdat groenten en vlees hun eigen unieke balans van rijk aroma en smaak creëren, zonder enige toevoegingen. Knoflook en natuurlijk verse kruiden geven een bijzondere smaak aan de soep.

Kooktijd – 60 min.

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 2,3 l.

Ingrediënten:

• Varkensvlees – 400 gr.
• Ui – 1 st.
• Wortel – 1 st.
• Paprika – 1 st.
• Aardappelen – 6 stuks.
• Knoflook – 3 tanden.
• Groene ui – 1 bosje.
• Dille – 1 bosje.
• Tomaten – 1 st.
• Water – 1,5 l.
• Plantaardige olie – 3 el.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Snijd het vlees in stukjes van de gewenste grootte en bak direct in de pan, voeg olie toe gedurende 10-15 minuten.

Stap 2. Snij de geschilde wortelen in willekeurige grote stukken.

Stap 3. Snijd de ui op dezelfde manier.

Stap 4. Doe de gehakte groenten bij het varkensvlees, meng en bak samen gedurende 10 minuten.

Stap 5. Verwijder de zaden en het vruchtvlees van de paprika's en snijd ze in reepjes.

Stap 6. Pel de knoflookteentjes en snijd ze in plakjes.

Stap 7. Voeg plakjes peper en knoflook toe aan de andere ingrediënten en laat 5 minuten sudderen.

Stap 8. Giet na het verstrijken van de tijd grote blokjes aardappelen in de pan, voeg zout toe, voeg water toe en breng aan de kook. Dek de schaal daarna af met een deksel en laat ongeveer 15 minuten op laag vuur koken.

Stap 9. Breng de soep na 15 minuten op smaak met gehakte kruiden, roer en laat 5 minuten sudderen.

Stap 10. Snij de tomaten in plakjes.

Stap 11. Voeg tomaten toe aan de shurpa en zet het vuur na 20 minuten uit.

Stap 12. Giet het aromatische gerecht met tomaten en kruiden in borden en begin met proeven. Eet smakelijk!

Rundvleesshurpa in een ketel boven een vuur

Laten we een stevige en rijke soep bereiden - shurpa, van beschikbare ingrediënten als een stuk rundvlees, aardappelen en andere sappige en gezonde groenten. Dit gerecht zal je voor een lange tijd van het hatelijke hongergevoel verlossen en je met veel energie vullen.

Kooktijd - 4 uur

Kooktijd – 25 min.

Porties – 10.

Ingrediënten:

• Rundvlees – 2 kg.
• Wortelen – 1 kg.
• Ui – 1 kg.
• Aardappelen – 1 kg.
• Paprika – 4 st.
• Groenen – 2-3 trossen.
• Water – 6 l.
• Zira - naar smaak.
• Kurkuma - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Laurierblad - naar smaak.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Spoel het rundvlees grondig af onder stromend water, droog het en verwijder de films, snijd het in stukjes van de gewenste grootte.

Stap 2. Doe het vlees in een ketel, vul het met koud water en laat het 2,5 uur koken, waarbij je eventueel schuim afschept met een schuimspaan.

Stap 3. Snij de geschilde wortelen in dikke ringen.

Stap 4. Snijd de paprika in reepjes en vergeet niet de zaden en witte scheidingswanden te verwijderen.

Stap 5. Verwijder de schil van de uien en snijd ze in halve ringen. Voeg alle gesneden groenten toe aan het rundvlees.

Stap 6. We "bevrijden" de aardappelen van de schil, snijden ze in 4-6 delen en sturen ze 10 minuten na het toevoegen van de wortels, uien en paprika's naar de soep.

Stap 7. Voeg na een half uur kruiden en zout toe aan de shurpa.

Stap 8. Laat de ingrediënten sudderen tot ze volledig gaar en zacht zijn (nog ongeveer 10-15 minuten) en haal van het vuur. Versier voor het serveren met fijngehakte kruiden en laat afgedekt ongeveer 30 minuten staan. Eet smakelijk!

Hoe varkensshurpa in een ketel boven een vuur koken?

Shurpa gemaakt met varkensvlees is ongelooflijk rijk en bevredigend, en in tegenstelling tot lamsbouillon heeft het geen specifieke geur en zal het absoluut iedereen zonder uitzondering aanspreken, dankzij de perfect geselecteerde ingrediënten en de lange kooktijd.

Kooktijd – 1 uur 50 minuten

Kooktijd – 25 min.

Porties – 10.

Ingrediënten:

• Varkensvlees – 1 kg.
• Aardappelen – 5 stuks.
• Ui – 2 st.
• Wortelen – 2 st.
• Paprika – 1 st.
• Tomaten – 2 stuks.
• Knoflook – 2 tanden.
• Plantaardige olie – 4 el.
• Laurierblad – 2-3 st.
• Specerijen - naar smaak.
• Groenen – 1-2 bosjes.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Terwijl de olie in de ketel aan het opwarmen is, snijdt u het varkensvlees in middelgrote segmenten (de voorkeur gaat uit naar schouder of ribben).

Stap 2. Bak het vlees lichtbruin en voeg er dan grote blokjes wortels en uien aan toe.

Stap 3. Voeg na ongeveer 10 minuten stukjes paprika en grote aardappelschijfjes toe aan de ketel - meng en kook alles samen gedurende 20 minuten. Vul vervolgens de inhoud van het gietijzeren kookgerei met water, voeg zout en peper toe en kook ongeveer een uur (voeg indien nodig water toe).

Stap 4. Maak na ongeveer 50 minuten kruisvormige sneden in de tomaten en dompel ze 30 seconden in kokend water, giet ze vervolgens over ijswater en verwijder gemakkelijk de schil. Snijd in twee of vier delen en doe het in de soep, samen met gehakte knoflook.

Stap 5. Voor een intenser aroma verbrand je de laurier lichtjes en stuur je hem dan pas naar de ketel.

Stap 6. Hak de gewassen en gedroogde greens fijn, voeg toe aan de soep en haal van het vuur.

Stap 7. Serveer de rijke shurpa warm en geniet van de unieke smaak. Eet smakelijk!

Lamsshurpa in een ketel boven een vuur in Oezbeekse stijl

Als u minder dan anderhalf uur besteedt, kunt u eenvoudig een stevige en rijke soep uit de Oezbeekse keuken bereiden met eenvoudige en betaalbare ingrediënten. Echte shurpa wordt noodzakelijkerwijs gekookt in een ketel boven een open vuur of op een fornuis, maar het is in dit gietijzeren en dikwandige vat dat de componenten zoveel mogelijk combineren en een ongelooflijke smaak "creëren".

Kooktijd – 1 uur 50 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Lam – 800 gr.
• Ui – 2 st.
• Aardappelen – 4 stuks.
• Wortel – 1 st.
• Tomaten – 3 stuks.
• Rode paprika – 3 st.
• Plantaardige olie – 80 ml.
• Koriander – 1 bosje.
• Zira - naar smaak.
• Koriander - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Maak de producten van tevoren klaar volgens de lijst: was en droog de groenten, spoel het vlees af met water en geef het even de tijd om te drogen.

Stap 2. Bak het lamsvlees lichtjes in een ketel in plantaardige olie en voeg water toe, kook gedurende 60-80 minuten, waarbij u regelmatig het schuim verwijdert.

Stap 3. Snijd zonder tijd te verspillen de resterende componenten: snijd de paprika doormidden, verwijder de zaadjes en de membranen.

Stap 4. Snijd de ui fijn, maar laat één ui heel.

Stap 5. Snijd de geschilde wortelen in vrij grote partjes.

Stap 6. Maal de koriander.

Stap 7. Snijd de sappige tomaten in twee delen.

Stap 8. We "bevrijden" de aardappelknollen van de schil en snijden ze in 2-4 delen.

Stap 9. Voeg wortelstokjes, tomaten en een hele ui toe aan het bijna klaar vlees - laat 15 minuten sudderen.

Stap 10. Voeg na verloop van tijd aardappelen, paprika, koriander en gehakte ui toe aan de bouillon.Breng de soep op smaak met komijn, koriander, gemalen peper en zout, roer en laat sudderen tot de aardappelschijfjes zacht zijn.

Stap 11. Giet de shurpa in diepe kopjes en nodig gasten uit aan tafel. Eet smakelijk!

Heerlijke zelfgemaakte kipshurpa

Shurpa is een vrij vettig en rijk voorgerecht uit de oosterse keuken, omdat de bouillon meestal wordt gekookt met lams- of rundvlees, maar als je het hoofdbestanddeel vervangt door kip, zal het caloriegehalte onmiddellijk afnemen en zullen de smaakeigenschappen niet verslechteren. Hoe dan ook.

Kooktijd - 4 uur

Kooktijd – 25 min.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Water – 3 l.
• Kip – 1 st.
• Aardappelen – 3 stuks.
• Ui – 2 st.
• Wortel – 1 st.
• Paprika – 1 st.
• Tomaten – 2 stuks.
• Tomatenpuree – 2 eetl.
• Kruiden voor shurpa – 1-2 el.
• Plantaardige olie – 50 ml.
• Gekorrelde knoflook – 1 theelepel.
• Groenen – 15 gr.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. We snijden de kip (we laten twee poten achter), vullen hem met water en koken anderhalf tot twee uur op laag vuur, waarbij we voortdurend het schuim afschuimen om de bouillon transparant te maken. Bak de drumsticks in plantaardige olie goudbruin met de toevoeging van halve uienringen.

Stap 2. Schil de wortels en snijd ze in blokjes.

Stap 3. Verwijder de schil van de aardappelen, snijd ze in grote blokjes en giet ze in een pan met dikke muren.

Stap 4. Voeg wortels, paprikareepjes en stukjes sappige tomaat toe aan de aardappelen.

Stap 5. Voeg ook de roze poten met uien en een paar eetlepels tomatenpuree toe aan de pan.

[adsp-pro76]

Stap 6. Breng de ingrediënten op smaak met gegranuleerde knoflook, shurpakruiden, gemalen peper en zout.

Stap 7Giet de bereide ingrediënten met bouillon en voeg ook gekookte kip toe, gedemonteerd in vezels.

Stap 8. Zet de hittebestendige schaal op het fornuis en laat anderhalf uur koken op iets minder dan middelhoog vuur. Bestrooi de shurpa aan het einde van het koken met gehakte kruiden.

Stap 9. Serveer kipshurpa in geportioneerde kommen en begin met proeven. Eet smakelijk!

Hoe maak je zelfgemaakte shurpa in een slowcooker?

Het koken van shurpa is al geen arbeidsintensief proces, maar het duurt wel een beetje lang, omdat rundvlees en lamsvlees lang sudderen totdat ze een zachte consistentie bereiken. Maar bij het koken in een multicooker hoeft de huisvrouw alleen maar het vlees en de groenten te hakken, ze met water te vullen en het gewenste programma in te schakelen; het apparaat doet de rest zelf.

Kooktijd – 1 uur en 25 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Rundvlees – 400 gr.
• Aardappelen – 700 gr.
• Uien – 2-3 stuks.
• Wortel – 1 st.
• Water – 1 l.
• Kruiden voor pilaf – 1 theelepel.
• Laurierblad – 1 st.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. We maken het rundvlees schoon van witte films, wassen het, snijden het in grote segmenten en doen het in een kom (als je een hard stuk krijgt, is het raadzaam om het van tevoren te koken tot het zacht is).

Stap 2. Verwijder de schil van wortelen en aardappelen en snijd ze in grote stukken.

Stap 3. Snijd de gepelde ui fijn.

Stap 4. Breng de bereide groenten over naar het vlees.

Stap 5. Bestrooi de ingrediënten met kruiden en zout.

Stap 6. Vul de inhoud van de kom met een liter water, voeg laurierblaadjes toe.

Stap 7. Sluit de multicooker met een deksel en start het programma "Stoofpot" (60 minuten).

Stap 8. Giet na een uur de aromatische shurpa in kommen en begin met een stevige lunch. Eet smakelijk!

Shurpa met kikkererwten - een klassiek recept in een ketel

Een stevige en rijke soep met oosterse motieven - shurpa, een ongelooflijk smakelijk en rijk gerecht dat zeker alle liefhebbers van kruiden en "sterke" vleesbouillons, namelijk rundvlees, zal aanspreken. Dit gerecht is perfect voor een complete en uitgebalanceerde lunch voor het hele gezin.

Kooktijd – 2 uur en 30 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Rundvlees met bot – 1 kg.
• Kikkererwten – 50 gr.
• Aardappelen – 3 stuks.
• Wortelen – 2 st.
• Ui – 1 st.
• Geraspte tomaten – 50 gr.
• Hete peper (gedroogde peulen) – 1-2 stuks.
• Groenen - naar smaak.
• Oosterse kruiden - naar smaak.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Voor snelheid en gemak plaats je de producten die in de ingrediëntenlijst staan ​​op het werkoppervlak.

Stap 2. Doe het rundvlees in een ketel, voeg water toe en breng aan de kook - giet de eerste bouillon af, vervang het water door schoon water en kook een tweede keer.

Stap 3. Week de kikkererwten zonder tijd te verspillen in koud water.

Stap 4. Schil de ui en snij in dunne halve ringen of veren - voeg toe aan de bouillon als het vlees een beetje zacht en gekookt wordt.

Stap 5. Voeg ook geraspte tomaten toe aan de ketel, meng en laat sudderen onder het deksel.

Stap 6. Schil de wortels en snijd ze in niet te dunne ringen.

Stap 7. Kook de kikkererwten tot ze halfgaar zijn en doe ze in een fijne zeef.

Stap 8. Schil de aardappelen, snijd ze in grote stukken en voeg ze samen met de kikkererwten toe aan de bouillon - laat sudderen tot ze gaar zijn. Voeg tegelijkertijd met de aardappelen hete peper, zout en kruiden toe.

Stap 9. Was een bosje geselecteerde greens met water, droog en hak ze fijn.

Stap 10. Serveer warme en rijke shurpa met kikkererwten in terrines, gegarneerd met gehakte kruiden. Eet smakelijk!

Een eenvoudig en smakelijk recept voor shurpa van varkensribbetjes

Als je besluit een klassieker uit de oosterse keuken te koken - varkensshurpa, dan raden we je aan ribben te gebruiken, omdat je uit dit deel de rijkste en meest transparante bouillon krijgt, die perfect past bij gekookte groentestukjes, kruiden en specerijen.

Kooktijd – 1 uur en 45 minuten

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Aardappelen – 1 kg.
• Varkensribbetjes – 1 kg.
• Wortelen – 100 gr.
• Ui – 100 gr.
• Paprika – 200 gr.
• Tomatenpuree – 30 gr.
• Kruiden voor shurpa/pilaf – 10 gr.
• Groenen – 1 bosje.
• Zout - naar smaak.
• Water – 2,5 l.

Kookproces:

Stap 1. Spoel het vlees grondig af onder stromend water, droog het af met keukenpapier en snijd het in partjes. Leg de vetkant naar beneden in een verwarmde kom en bak tot ze goudbruin zijn zonder olie toe te voegen.

Stap 2. Voeg dikke wortelringen en plakjes paprika toe aan het gouden varkensvlees.

Stap 3. Doe ook de uienkwarten in de slowcooker, meng en bak verder.

Stap 4. Bestrooi de ingrediënten met kruiden.

Stap 5. Als de groenten zacht worden, giet je de grof gesneden aardappelen in een kom, roer en laat nog 5 minuten sudderen.

Stap 6. Breng de ingrediënten op smaak met tomatenpuree, meng opnieuw en ga verder met koken.

Stap 7. Giet na ongeveer 5 minuten twee en een halve liter water over de ribben met groenten, voeg wat zout toe en kook onder de deksel (programma Soep of Stoofpot, 60 minuten).

Stap 8. Voeg 7-10 minuten voor de bereiding gehakte kruiden toe aan de shurpa. Giet na de pieptoon de aromatische en rijke soep in kommen en geniet van de geweldige smaak. Eet smakelijk!