Shurpa is een beroemde soep onder de Turkse volkeren, die wijdverspreid werd in het islamitische Oosten, maar ook onder de volkeren die grenzen aan de Turken en Tadzjieken. Deze soep onderscheidt zich door het hoge vetgehalte en een constante aanvoer van groenten. Meestal wordt het boven vuur gekookt en het blijkt ongelooflijk lekker en aromatisch.
Rundvleesshurpa boven een vuur in een ketel
Om te beginnen wordt het rundvlees gekookt tot het gaar is. Vervolgens worden wortels, paprika's, uien en aardappelen toegevoegd. De shurpa wordt nog 10 minuten gekookt, waarna de ketel van het vuur wordt gehaald, alles wordt doordrenkt en geserveerd. Het resultaat is een zeer smakelijk en aromatisch gerecht waar het hele gezin van zal genieten.
- Rundvlees 2 (kilogram)
- Wortel 1 (kilogram)
- Aardappel 1 (kilogram)
- Bol uien 1 (kilogram)
- Bulgaarse peper 3 (dingen)
- Zira smaak
- Grond zwarte peper smaak
- Kurkuma smaak
- Laurierblad smaak
- Zout smaak
- Groen 2 straal
- Drinkwater 6 (liter)
-
Hoe shurpa boven een vuur in een ketel koken? Spoel het vlees om te beginnen grondig af onder stromend water, droog het op keukenpapier en snijd het in middelgrote stukken. -
Breng het rundvlees vervolgens over in een ketel, vul het met koud water, leg het op het vuur en kook gedurende 2,5 uur, waarbij u regelmatig het resulterende schuim afschuimt. -
Snijd de wortels en paprika grof en doe de groenten in de ketel. Ook schillen en hakken we de ui grof. -
Voeg na 10 minuten de in plakjes gesneden aardappelen toe en voeg na 30 minuten komijn, gemalen zwarte peper, kurkuma, zout en laurier toe. -
Kook de shurpa nog eens 10 minuten, haal dan van het vuur, voeg fijngehakte kruiden toe, laat een beetje trekken en serveer met vers platbrood. Eet smakelijk!
Hoe varkensshurpa in een ketel boven een vuur koken?
Om te beginnen wordt varkensvlees gebakken in een ketel. Daarna wordt het gevuld met water en een uur gekookt. Vervolgens worden aardappelen, wortelen, tomaten en paprika's daarheen gestuurd en wordt de shurpa een half uur gekookt. Aan het einde worden kruiden en specerijen toegevoegd, alles wordt 15 minuten doordrenkt en geserveerd. Het blijkt ongelooflijk lekker.
Kooktijd: 3 uur.
Kooktijd: 40 min.
Porties – 10.
Ingrediënten:
- Varkensvlees – 2 kg.
- Aardappelen – 1 kg.
- Wortelen – 4 st.
- Paprika – 3 st.
- Uien – 5 st.
- Tomaten – 5 stuks.
- Hete peper – 2 st.
- Koriander – 1 bosje.
- Basilicum – 0,5 bosje.
- Zout - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Was het varkensvlees grondig onder stromend water, snijd het in middelgrote stukken en bak het in een ketel. Vul het vervolgens met water, voeg naar smaak kruiden toe en kook een uur op laag vuur.
Stap 2. Snijd de wortels in reepjes, de aardappelen in blokjes en doe de groenten in de ketel met het vlees.
Stap 3. Snijd de tomaten en paprika grof en voeg deze samen met de gepelde uien toe aan de overige ingrediënten.
Stap 4.Kook de shurpa een half uur en voeg dan fijngehakte kruiden, hete peper, zout en kruiden toe. Kook nog eens 15 minuten, haal dan van het vuur en laat 20 minuten trekken.
Stap 5. Giet de hete shurpa in borden en serveer met vers brood. Eet smakelijk!
Lamshurpa op het vuur - een klassiek recept
Vet staartvet wordt gesmolten in een ketel, waarin lamsvlees, uien en wortels worden gebakken. Vervolgens worden tomaten en paprika's toegevoegd en wordt alles gestoofd. Vervolgens worden de ingrediënten met water gegoten en wordt de shurpa 2 uur gekookt. Aan het einde worden aardappelen toegevoegd en alles gaar gekookt.
Kooktijd: 4 uur.
Kooktijd: 1 uur.
Porties – 20.
Ingrediënten:
- Lam – 5 kg.
- Vet staartvet – 300 gr.
- Uien – 3 kg.
- Wortelen – 3 kg.
- Tomaten – 2 kg.
- Paprika – 1 kg.
- Aardappelen – 4 kg.
- Laurierblad - naar smaak.
- Zout - naar smaak.
- Zwarte peperkorrels - naar smaak.
- Groenen - naar smaak.
- Oezbeekse kruiden - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Zet de ketel op het vuur en smelt daarin het dikke staartvet. We wassen het lamsvlees grondig onder stromend water, snijden het in middelgrote stukken en bakken alles op hoog vuur gedurende 15-20 minuten.
Stap 2. Haal het vlees uit de ketel en voeg gehakte wortels en uien toe. Bak groenten tot ze zacht zijn. Breng het vlees daar dan terug en zet het vuur lager.
Stap 3. Voeg nu de gehakte tomaten en paprika's toe en laat verder sudderen.
Stap 4. Giet er ongeveer 5 liter water bij en kook de shurpa op laag vuur onder deksel gedurende 2,5 uur. Voeg op het einde grof gesneden aardappelen, laurierblaadjes, kruiden en zwarte peperkorrels toe. Kook nog 15-20 minuten tot het gaar is en voeg zout naar smaak toe.
Stap 5.Giet de shurpa in borden en serveer met komkommers, tomaten, ingelegde uien en kruiden. Eet smakelijk!
Shurpasoep van elandvlees op het vuur
Elandenvlees wordt gekookt in een ketel. Vervolgens worden uien, wortels, tomaten, aardappelen en kruiden toegevoegd. Alles wordt gaar gekookt, in borden gegoten, besprenkeld met koriander en geserveerd. Het resultaat is een zeer smakelijk en bevredigend gerecht dat uw hele gezin zal verrassen en verwarmen.
Kooktijd: twee uur.
Kooktijd: 30 minuten.
Porties – 7.
Ingrediënten:
- Elandenvlees – 2 kg.
- Aardappelen – 2 kg.
- Tomaten – 6 stuks.
- Uien – 1,5 kg.
- Wortelen – 500 gr.
- Paprika – 2 st.
- Appel – 1 st.
- Knoflook – 2 koppen.
- Groenen - naar smaak.
- Koriander - naar smaak.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Zira - naar smaak.
- Koriander - naar smaak.
- Khmeli-suneli - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Was het elandvlees eerst grondig onder stromend water en snijd het in grote stukken. Vervolgens doen we het vlees in een ketel, vullen het met koud water en plaatsen het boven het vuur.
Stap 2. Schil een kilo ui en snij in ringen.
Stap 3 Schil de wortels en snijd ze in blokjes. Nadat het water in de ketel kookt, voeg je gehakte uien en wortels toe.
Stap 4. Voeg na een half uur de tomaten toe, die we eerst pellen en in plakjes snijden. Vervolgens sturen we daar de overgebleven ui, in halve ringen gesneden, en plakjes paprika.
Stap 5. Voeg na 20 minuten de hele geschilde aardappelen toe. Voeg na 15 minuten fijngehakte knoflook, appel, zout, gemalen zwarte peper, komijn, koriander en suneli-hop toe aan de shurpa. Meng vervolgens alles en kook nog eens 20 minuten.
Stap 6.Giet de afgewerkte shurpa in borden, bestrooi het met fijngehakte koriander, peterselie, dille en serveer. Eet smakelijk!
Shurpa in brand door varkensribbetjes
De ribben worden in kleine stukjes gesneden en gebakken in een ketel met uien, wortels en paprika. Vervolgens worden er aardappelen en tomaten aan toegevoegd, alles wordt een paar minuten gestoofd, gevuld met water en gedurende 30-40 minuten op laag vuur gekookt. Het blijkt erg smakelijk en aromatisch.
Kooktijd: twee uur.
Kooktijd: 30 minuten.
Porties – 7.
Ingrediënten:
- Varkensribbetjes – 500 gr.
- Uien – 1 st.
- Aardappelen – 3-4 stuks.
- Paprika – 1 st.
- Wortelen – 1 st.
- Tomaten – 2 stuks.
- Knoflook – 2-3 teentjes.
- Zout – 1 theelepel.
- Gemalen zwarte peper – 2-3 snufjes.
- Zira – 2 snuifjes.
- Verse groenten – 50 gr.
- Plantaardige olie – 2-3 el.
Kookproces:
Stap 1. Snijd eerst de varkensribbetjes in kleine stukjes. Als ze te dik zijn, snij dan dit deel af.
Stap 2. Verhit de plantaardige olie in een ketel, doe de ribben daar en bak ze goudbruin. Voeg vervolgens de geschilde en gehakte ui toe in halve ringen, meng en bak 3-4 minuten. Snijd de wortels in blokjes en voeg ze toe aan het vlees.
Stap 3. Voeg na een paar minuten de gehakte paprika toe en bak verder op hoog vuur, af en toe roerend.
Stap 4. Schil de aardappelen, was ze, snijd ze in grote stukken en doe ze in een ketel. Voeg vervolgens de gehakte tomaten toe en meng alles.
Stap 5. Voeg na een paar minuten water toe zodat het de inhoud licht bedekt. Breng de soep aan de kook, voeg kruiden toe en kook gedurende 30-40 minuten.Daarna doen we fijngehakte knoflook in de shurpa, laten het brouwen, gieten het in borden, besprenkelen met kruiden en serveren. Eet smakelijk!
Hoe kip-shurpa-soep boven een vuur koken?
Om te beginnen wordt de kip in een ketel gekookt tot hij gaar is. Vervolgens worden vlees, uien en wortels, droge kruiden aan de bouillon toegevoegd en alles wordt 15-20 minuten gekookt. Vervolgens worden tomaten, paprika, bloem en kruiden aan de soep toegevoegd en alles gaar gekookt. Shurpa wordt in borden gegoten en op tafel geserveerd.
Kooktijd: 1 uur 40 minuten
Kooktijd: 25 minuten.
Porties – 8.
Ingrediënten:
- Kip – 1 st.
- Aardappelen – 4 stuks.
- Wortelen – 2 st.
- Tomaten – 2 stuks.
- Uien – 1 st.
- Zoete paprika – 1 st.
- Peterselie – 0,5 bosje.
- Tarwemeel – 20 gr.
- Zout - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Was de kip grondig onder stromend water, snijd hem in stukjes, doe hem in een ketel, vul hem met koud water en leg hem op het vuur. Nadat het water kookt, verwijdert u het resulterende schuim, voegt u zout toe en kookt u een uur. Haal vervolgens de kip uit de bouillon en haal het vlees van de botten.
Stap 2. Schil de uien, wortels, aardappelen en snijd de groenten in grote stukken.
Stap 3. Doe vervolgens het vlees en de groenten in een ketel met bouillon, voeg droge kruiden toe, breng aan de kook en kook gedurende 15-20 minuten.
Stap 4. Schil de tomaten en snijd ze in blokjes. Verwijder de kern van de paprika en snijd hem in reepjes. Voeg de groenten toe aan de bouillon en kook 5-7 minuten. Voeg vervolgens de bloem toe en roer tot het volledig is opgelost.
Stap 5. Voeg aan het einde fijngehakte greens toe, haal de ketel van het vuur, giet de shurpa in borden en serveer. Eet smakelijk!
Heerlijke eendenshurpa op het vuur
De eend wordt samen met uien en wortels in een ketel gebakken. Vervolgens wordt alles gevuld met water en 1,5 uur gekookt. Vervolgens worden aardappelen, paprika's, tomaten, appels en hete pepers naar de ketel gestuurd. Aan het einde worden knoflook en kruiden toegevoegd, de shurpa wordt 10 minuten geïnfuseerd en geserveerd.
Kooktijd: 2 uur 40 minuten
Kooktijd: 30 minuten.
Porties – 9.
Ingrediënten:
- Wilde eend – 1 st.
- Wortelen – 2 st.
- Zoete paprika – 3 st.
- Tomaten – 4 stuks.
- Appel – 2 st.
- Hete peper – 1 st.
- Knoflook – 4 teentjes.
- Aardappelen – 5 stuks.
- Zout - naar smaak.
- Uien – 3 st.
- Plantaardige olie – 70 ml.
- Gemalen zwarte peper – 1/3 theelepel.
- Verse dille – 1 bosje.
- Water – 3 l.
Kookproces:
Stap 1. Was de wilde eend grondig onder stromend water en snijd hem in verschillende delen. Ook gebruiken we slachtafval om soep van te maken.
Stap 2. Verhit plantaardige olie in een ketel en bak de eend daarin bruin.
Stap 3. Schil de wortels en hak ze grof. Snijd de ui in halve ringen. Doe de groenten in een ketel en laat alles ongeveer 30 minuten koken.
Stap 4. Voeg vervolgens water toe en kook anderhalf uur.
Stap 5. Snijd de aardappelen grof. Verwijder de steel en zaadlijsten van de paprika en snij in halve ringen. Wij snijden de tomaten in plakjes. Verwijder het klokhuis uit de appel, halveer hem en snijd hem in plakjes. Hak de knoflook en kruiden fijn met een mes.
Stap 6. Plaats na de benodigde tijd de aardappelen in de ketel en voeg na 15 minuten de paprika, tomaten, appel en hete peperpeul toe. Zout en peper naar smaak. Verwijder na 25 minuten de hete peper, voeg knoflook en kruiden toe en haal de ketel van het vuur.
Stap 7. Laat de afgewerkte shurpa 10 minuten trekken, waarna we de soep in kommen gieten en serveren met vers brood.Eet smakelijk!
