Makreel in pekel

Om makreel in pekel te koken, moet je de juiste vis voor het gerecht kunnen kiezen: let op het gewicht, de kleur, de ogen en de geur van het karkas. Het zouten van makreel moet plaatsvinden in glazen, geëmailleerde of plastic containers. Zout mag niet worden gejodeerd of grof gemalen.

Hoe makreelstukjes thuis in pekel zouten?

Hoe makreel thuis in pekel zouten? We hebben voor u een stapsgewijze handleiding opgesteld die zelfs beginners onder de knie kunnen krijgen. Het is snel en gemakkelijk. Op deze manier bereide vis blijkt ongelooflijk sappig, smakelijk en helder van smaak. Serveer met zwart brood en uienringen.

1. 
   Om makreel thuis gepekeld te zouten, raden wij aan om vers ingevroren vis te gebruiken. We zullen ook de overige ingrediënten van de lijst bereiden.
2. 
   Laten we beginnen met het bereiden van de pekel. Giet hiervoor een liter water in een geschikte pan of pan, kook het, voeg zout, suiker, zwarte erwten en pimenterwten en laurierblaadjes toe. Nadat je de droge ingrediënten hebt opgelost, zet je het vuur uit en laat je de pekel volledig afkoelen.
3. 
   We wassen de makreel, verwijderen de staart, kop en vinnen. Wij ruimen alle binnenkant op.
4. 
   Vervolgens snijden we de karkassen in stukken. Het is optimaal om ze twee centimeter dik te snijden.
5. 
   Doe de stukken vis in een kleine, schone pot.
6. 
   Giet de afgekoelde pekel over de makreel. Giet het samen met de kruiden. We sluiten het werkstuk af met een deksel en zetten het een dag in de koelkast. Gedurende deze tijd wordt het product gezouten en klaar voor gebruik.
7. 
   We hebben gedetailleerd beschreven hoe je makreel thuis in pekel kunt zouten. Probeer het zeker!

Eet smakelijk!

Zouten van hele makreel in pekel

Je zult dit recept voor gezouten makreel zeker lekker vinden, zowel qua uiterlijk als qua smaak. Dankzij de uienschillen en zwarte thee die we bij het kookproces gaan gebruiken, krijgt de vis een prachtige gouden kleur.

Kooktijd – 48 uur en 45 minuten.

Kooktijd – 25 minuten.

Aantal porties – 4.

Ingrediënten:

• Koud gezuiverd water – 1 liter.
• Makreel – 2 st.
• Zwarte thee – 2 theelepels.
• Zout – 2 eetl.
• Uienschil - 2-3 handenvol.
• Suiker – 1 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Om de pekel te bereiden, neem je een pan en giet je er suiker en zout in. Giet er flinke eetlepels kruiden bij.

Stap 2. Kies voor pekel zwarte thee zonder toevoegingen. Voeg een paar theelepels toe aan zout en suiker.

Stap 3. Controleer de verzamelde uienschillen op de aanwezigheid van zand. Voeg het vervolgens toe aan de overige ingrediënten in de pan.

Stap 4.Vul de ingrediënten met voorgezuiverd koud water. Zet het fornuis aan en zet de pan op het vuur. Wanneer de vloeistof kookt, zet u de kachel uit. Dek de pan af met een deksel en laat de pekel een tijdje trekken. De pekel moet volledig afkoelen.

Stap 5. Snijd de makreel in het buikgebied langs het karkas. We verwijderen de binnenkant. We laten de vinnen van de vis achter, we snijden alleen de kop af. Zeef de pekel door een zeef. Kies een grote container waar de vis in past. Giet de pekel erin en leg de makreel neer. We plaatsen gewichten op de karkassen zodat ze tijdens het zouten niet gaan drijven.

Stap 6. Houd de vis een dag of twee in de pekel. Giet vervolgens de pekel af en plaats de makreel op een snijplank. Snijd en plaats op een bord.

Eet smakelijk!

Heerlijke makreel in gepekelde stukjes met uien

Makreel, gepekeld bewaard, wordt als een apart gerecht geserveerd met uien, in ringen gesneden en gehakte kruiden. Het gerecht wordt ook bedekt met een kleine hoeveelheid plantaardige olie. De vis wordt aangevuld met gekookte aardappelen of pitabroodje en er worden sandwiches van gemaakt.

Kooktijd – 45 minuten.

Kooktijd – 25 minuten.

Aantal porties – 6.

Ingrediënten:

• Makreel – 3 st.
• Ui – 3 st.
• Knoflook – 3 tanden.
• Azijn – 3 eetl.
• Plantaardige olie – 2 el.
• Zout – 1 eetl.
• Laurierblad – 2-3 stuks.
• Pimenterwten – 1 theelepel.
• Suiker – 1 theelepel.
• Mengsel van paprika's - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Snij de makreel met een scherp mes in de lengte langs de middenlijn van de buik. We verwijderen de binnenkant van de vis en snijden de vinnen af. Wij verwijderen het hoofd. We wassen de makreel van binnen en van buiten met stromend water. Snijd de vis in stukjes.

Stap 2. Schil eerst de ui en knoflook en snijd deze vervolgens: ui in ringen, knoflook in plakjes.Stap 3.Plaats de makreel in een grote container die geschikt is om te zouten. Breng het op smaak met ui, knoflook, piment, laurier, een mengsel van paprika's naar smaak, zout en suiker.

Stap 4. Giet azijn en plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie) over de ingrediënten. Indien gewenst besprenkelen we de vis ook met citroensap.

Stap 5. Makreel kan 20 minuten na het zouten worden geproefd. Een andere optie is om de vis in schone potten te doen, af te sluiten met deksels en een dag in de koelkast te laten staan. Gedurende de dag moeten de potten een paar keer worden geschud.

Eet smakelijk!

Gemarineerde makreel in pekel met azijn thuis

Om het gerecht te bereiden, kunt u het beste verse in plaats van bevroren vis gebruiken, omdat u deze gemakkelijker in de gewenste stukken kunt snijden. Kies tafelazijn – 9%. Dit is het meest natuurlijke conserveermiddel voor beitsen.

Kooktijd – 48 uur en 20 minuten.

Kooktijd – 20 minuten.

Aantal porties – 4.

Ingrediënten:

• Makreel – 2 st.
• Uien – 2-3 stuks.
• Plantaardige olie – 1 eetl.
• Zwarte peperkorrels – 6 st.
• Laurierblad – 6 st.
• Tafelazijn (9%) – 50 ml.
• Zout – 2 eetl.
• Water – 1 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Laten we de marinade bereiden. Meng in een diepe container de benodigde ingrediënten: gezuiverd water, azijn, plantaardige olie, peperkorrels, zout en laurier.Stap 2. Snijd twee karkassen van verse vis in de lengte in de buikstreek. We verwijderen onnodige delen van de makreel - ingewanden, vinnen, kop. We wassen de karkassen met stromend water en snijden ze in stukken van maximaal twee centimeter dik.

Stap 3. Schil het benodigde aantal uien en snijd elke kop doormidden. Snijd de ui in halve ringen van kleine dikte.

Stap 4. Neem een ​​grote glazen vorm en vet deze in met een kleine hoeveelheid marinade.Leg een laag stukjes vis neer. Leg er een laagje ui op. We blijven lagen vormen totdat de ingrediënten op zijn. Giet de marinade over het gerecht.

Stap 5. Plaats het formulier met de vis een paar dagen in de koelkast. Serveer bij elk bijgerecht.Eet smakelijk!

Hoe kun je stukjes makreel snel in pekel in een pot laten weken?

Makreel in pekel laat niemand onverschillig. De aromatische en vlezige vis zal u verbazen met zijn smaak. Het is beslist beter dan degene die in de winkels wordt verkocht: het bevat geen smaak- of kleurstoffen.

Kooktijd – 24 uur en 25 minuten.

Kooktijd – 20 minuten.

Aantal porties – 4.

Ingrediënten:

• Makreel – 2 st.
• Water – 1 l.
• Zout – 3 eetl.
• Suiker – 1 eetl.
• Pimenterwten – 5 st.
• Zwarte peperkorrels – 3 st.
• Laurierblad – 3 st.

Kookproces:

Stap 1. Laten we beginnen met het bereiden van het gerecht door de pekel te bereiden. Giet een liter water in de pan. Plaats de container op het fornuis en breng de vloeistof aan de kook. Voeg zout, suiker en andere kruiden toe aan kokend water - piment en zwarte peper, laurier. Zet de kachel uit en geef de pekel de tijd om af te koelen.

Stap 2. Snij de makreel met een mes langs de buik en haal het binnenste eruit. Ook hebben we de kop, vinnen en staart afgesneden. We wassen de vis buiten en binnen. Snijd de makreel in plakjes.

Stap 3. Om de vis te zouten hebben we een schone, hele, droge pot nodig. Leg de stukken vis er stevig in.

Stap 4. Vul de makreel in de pot met gekoelde pekel.

Stap 5. Bedek de container met een schoon en droog nylon deksel. Zet de pot met vis in de koelkast en laat deze een dag staan.

Eet smakelijk!

Makreel in pittige pekel thuis

Makreel wordt op verschillende manieren bereid: gebakken in de oven, gebeitst en gezouten.De klassieke methode voor het zouten van makreel volgens dit recept duurt ongeveer drie dagen. Het resultaat is een fantastisch gerecht.

Kooktijd – 14 uur en 35 minuten.

Kooktijd – 30 minuten.

Aantal porties – 4.

Ingrediënten:

• Makreel – 2 st.
• Zout – 3 eetl.
• Ui – 2 st.
• Tafelazijn (9%) – 50-70 ml.
• Laurierblad – 2 st.
• Pimenterwten – 5 st.
• Plantaardige olie – ½ eetl.
• Kruidnagel – 2 knoppen.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Haal de makreel uit elkaar. Snijd het langs het karkas doormidden met een scherp mes. We verwijderen de ingewanden en vinnen. Snijd de kop en de staart af. Verwijder de huid van het oppervlak van de vis. Verwijder de botten.

Stap 2. Was de makreelhelften onder stromend water. Snijd de vis in stukjes van willekeurige grootte.

Stap 3. Pel eerst beide uien en snijd ze vervolgens met een scherp mes in dunne ringen.

Stap 4. Selecteer een diep bord. We zullen de marinade erin bereiden. Giet azijn en plantaardige olie in een bord. Voeg kruidnagel, piment, laurier toe. Meng de pekel grondig met een lepel.

Stap 5. Doe de stukken vis in een aparte kom en zout ze. Mengen. Laat de vis 5-10 minuten staan. Kruid de vis met peper. Leg de uienringen op de makreel. Giet de marinade over de vis en uien.

Stap 6. Breng de inhoud van de kom over in een container. Bedek de container goed met een deksel en schud. We geven de vis 10-12 uur om te zouten bij kamertemperatuur en 2 uur in de koelkast.

Eet smakelijk!

Licht gezouten makreel in pekel met thee en uienschillen

Uienschillen en zwarte thee zijn een uitstekende vervanger voor vloeibare rook bij het zouten van makreel en geven het een prachtige gouden kleur. Het gerecht zal niet minder smakelijk, aromatisch en gezonder zijn.

Kooktijd – 72 uur en 45 minuten.

Kooktijd – 30 minuten.

Aantal porties – 5.

Ingrediënten:

• Makreel – 2 st.
• Zwarte thee – 3 theelepels.
• Zout – 3 eetl.
• Suiker – 1,5 eetl.
• Zwarte peperkorrels – 6 st.
• Koriander – 8 st.
• Laurierblad – 3 st.
• Uienschil - 5 handenvol.
• Water – 1 l.
• Plantaardige olie - voor het smeren van vis.

Kookproces:

Stap 1. Selecteer een paar karkassen die nodig zijn voor het zouten. Ze moeten elastisch en dicht zijn, zonder onaangename geur of slijm. Vervolgens moeten beide karkassen in de buikstreek in de lengte worden doorgesneden en moeten de ingewanden worden verwijderd. Snijd de koppen en vinnen van de makreel. We wassen de karkassen.Stap 2. Giet een liter gezuiverd water in de pan. Nadat het kookt, giet je de uienschillen in de pan en kook je ze gedurende 5 minuten. Zout het water met de schillen.

Stap 3. Voeg zwarte thee toe aan de pekel. Vervolgens voegen we laurier, koriander, zwarte peperkorrels en suiker toe. Door suiker toe te voegen wordt de makreel niet te zoet. Het kruid verwijdert alleen overtollig vocht uit de vis. Het laurierblad dempt de zeegeur. Kook de pekel ongeveer zeven minuten.

Stap 4. Selecteer een pan die geschikt is voor de vis. Doe de makreel in een bakje. Filtreer eerst de afgekoelde pekel door een zeef en giet deze vervolgens over de vis. We zetten de makreel onder druk. Zet de container met vis drie dagen in de koelkast. Tijdens het zouten draaien we de makreel voortdurend om.

Stap 5. Na het zouten moet de vis drogen. Voor glans moet je plantaardige olie gebruiken: het wordt gebruikt om viskarkassen te smeren.Eet smakelijk!

Zeer snel zouten van makreel in 2 uur

Wij bieden een recept voor het inmaken van makreel, die niet dagenlang in de marinade hoeft te blijven. De voorbereiding duurt slechts 2 uur. Het resultaat zal u verrassen met zijn geweldige smaak en aroma.

Kooktijd – 2 uur en 25 minuten.

Kooktijd – 25 minuten.

Aantal porties – 7.

Ingrediënten:

• Makreel – 4 st.
• Uien – 2-3 stuks.
• Zout – 2 theelepels.
• Suiker – 1,5 theelepel.
• Gemalen zwarte peper – 1 snufje.
• Laurierblad – 4-5 stuks.
• Kruidnagel - naar smaak.
• Provençaalse kruiden - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Maak de makreelkarkassen schoon, snijd de koppen en vinnen af. We snijden de buik van de vis en ontdoen ze van de ingewanden en zwarte films (ze zijn bitter). We wassen de vis, je kunt de karkassen deppen met keukenpapier. Snijd de makreel in stukjes.

Stap 2. Pel de ui. Snijd het in ringen. Hoe meer uien, hoe lekkerder de vis zal zijn.

Stap 3. Neem een ​​kommetje of bordje met een diepe bodem. Giet er zout, suiker en gemalen zwarte peper in (een klein snufje). Mengen.

Stap 4. Selecteer een pot van 1,5 liter. Het moet schoon, droog en onbeschadigd zijn. Leg de uienringen op de bodem van de pot. Aanvulling met laurier. Giet er wat droog mengsel in. Leg er een laag vis op. Herhaal de procedure totdat de ingrediënten op zijn. Bedek de pot met een deksel. Laat de vis 1 uur staan.Stap 5. Draai de pot met vis na 60 minuten ondersteboven en laat nog een uur staan.

Eet smakelijk!